AU CŒURDU COMMERCE

FOOD& BEVERAGEUNE ÉQUIPE EUROPÉENNE DÉDIÉE AUX CLIENTS NATIONAUX ET INTERNATIONAUX DU MONDE DE LA RESTAURATION

CHIFFRES CLÉS

DU MARCHÉEN FRANCE

FOOD & BEVERAGE

UN SECTEURET DES BESOINSSPÉCIFIQUES

POUR CHACUN DE NOS CLIENTS INDÉPENDANTS ET ENSEIGNES, LES PRESTATIONS ET SERVICES DE CUSHMAN & WAKEFIELD SONT SUR MESURE. A CHAQUE PROJET, SES BESOINS ET EXIGENCES EN TERMES D’IMMOBILIER COMMERCIAL.

Les principales missions du Consultant Food & Beverage :• Des conseils en stratégie d’implantation

pour être au plus proche de votre clientèle : recherche de l’emplacement le plus approprié à votre concept

• Un accompagnement tout au long des transactions de prise à bail, cession de fonds de commerce ou de droit au bail : du 1er rendez-vous à la remise des clefs

• Une estimation de biens immobiliers : fonds de commerce, droit au bail et valeur locative de vos locaux

• Un travail pour le compte de bailleurs pour construire et commercialiser l’offre de restauration de projets emblématiques

Cushman & Wakefield couvre l’ensemble du territoire français.

Diplômé de l’Institut Paul Bocuse en 2006, Anthony a travaillé près de 10 ans en restauration et occupé différentes fonctions allant de directeur d’exploitation pour l’enseigne BE (Groupe Alain Ducasse) pionnière du « fast good », à responsable de l’animation d’un

réseau national d’ateliers de cuisine (Cook & Go), en passant par un poste de directeur de clientèle pour un traiteur haut de gamme, Nos Bons Plats Chez Vous (groupe FLIC).

Anthony a ensuite découvert le retail d’abord en qualité de directeur régional puis ensuite en tant que directeur du développement d’une enseigne leader sur son marché.

Anthony a rejoint Cushman & Wakefield en 2018 pour concilier ses deux passions : restauration et immobilier commercial.

UN CONSULTANT EXPERT :

LE CHIFFRE D’AFFAIRES GLOBAL DE LA RESTAURATION COMMERCIALE, TOUS SEGMENTS CONFONDUS, EST ESTIMÉ À 50 MILLIARDS

Source : Panorama B.R.A 2017

EVOLUTION DU CHIFFRE D’AFFAIRES EN RESTAURATION

Source : INSEE

6%

5%

4%

3%

2%

1%

0%

Restauration Commerce de détail

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

MANDATS DE RÉFÉRENCE

COMMERCIALISATION ET CONSEIL AUX BAILLEURSCENTRE-VILLE - ENSEMBLES COMMERCIAUX

Quelques transactions réalisées par Cushman & Wakefield :

Notre service exclusif de représentation des enseignes a pour objectif d’agir directement pour le compte d’enseignes et de les conseiller sur la meilleure stratégie en matière :

• de développement

• de relocalisation

• de gestion de leur portefeuille immobilier de commerces existants

Anthony SALOMON

B.R.A. recensent 240 groupes de restauration commerciale (+20 versus 2016) sur l’année 2017 pour un chiffre d’affaires de 17,5 milliards d’euros soit une hausse de 7,2 % par rapport à l’an dernier. Cela concerne 14 420 restaurants et bars.

Le CA par unité est estimé à 1,22 millions d’euros et affiche une hausse de 2,2%.  Des unités plus petites se développent, et on assiste plus à une consolidation des réseaux plutôt qu’une augmentation des ouvertures.

En pleine métamorphose, la restauration commerciale trouve de nouvelles

opportunités axées notamment sur la digitalisation, les nouveaux lieux de

consommation, de nouveaux segments...

MANDANTS DE RÉFÉRENCE

DÉVELOPPEMENT ET CONSEIL AUX ENSEIGNES

CCC SASCineum - Cannes (06)2 500 m2 - Co-exclusif

COMPAGNIE DE PHALSBOURGOpen Sky - Valbonne Sophia Antipolis (06)

Projet 60 000 m2 - Exclusif

URBAN RENAISSANCEGare du Sud - Nice (06)

1 370 m2 - Co-exclusif

UNIBAILTour Trinity - La Défense (92)

Exclusif

Vente de la société El Ranchoà Cigierre

Vapiano2 place du Général de Gaulle Aix-en-

Provence

KoedoTable Square - La Défense

Prêt à MangerBibliothèque François Mitterrand

Paris 13

Five Guys49 avenue des Champs-Elysées Paris 8

Paradis du Fruit2 place Saint Michel Paris 6

Paradis du Fruit23 boulevard des Italiens Paris 2

Steak’n Shake 74 boulevard de Rochechouart Paris 18

Exki82 boulevard Montparnasse Paris 14

Et beaucoup d’autres …

CONTACTS DU DÉPARTEMENT COMMERCE FRANCE

ANTHONY SALOMON Food & Beverage Consultant +33 (0) 6 08 05 37 26anthony.salomon@cushwake.com

SIMON MAUREL Head of Tenant Representation +33 (0) 7 78 82 53 92simon.maurel@cushwake.com

CHRISTIAN DUBOIS Head of Retail Services +33 (0) 6 71 01 43 01christian.dubois@cushwake.com

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