Le BIO préserve-t-il vraiment l'Environnement ?Problèmes et méthodes d’une recherche

P. Arouna OUEDRAOGO

INRA-ALISS UR1303

Problème posé

On estime que les produits alimentaires sont

responsables de 20 à 30% des impacts

environnementaux des produits de consommation, eux-

mêmes associés à des enjeux écologiques majeurs, par

exemple 50% des émissions de gaz à effet de serre en

Europe

La solution, développer un mode de production

privilégiant les procédés respectueux de l’écosystème et

non polluants, excluant l’utilisation de produits chimiques

de synthèse.

Bénéfice environnemental des modes de production

biologique validé expérimentalement lorsque l’on raisonne

par hectare cultivé

Bénéfice environnemental non validé lorsque l’on raisonne par unité produite (ex : une tomate, 100g de poulet, etc.), ou méthodologie de l’analyse de cycle de vie (ACV)

Les résultats des études ACV européennes peuvent-ils s’appliquer au contexte français, comme cela est fait aujourd’hui (en l’absence d’autres données) ?

Est-il pertinent de chercher à comparer les impacts environnementaux de deux masses égales d’un même produit, bio ou non bio, pour évaluer les impacts et les bénéfices de cette filière ?

Les faits

Le comportement alimentaire du « consommateur bio » (surconsommant des produits bio par rapport à la moyenne française) diffère sensiblement du comportement moyen français, en termes de choix et de quantité de produits consommés (plus de céréales, moins de viande, etc.).

Qu’en est-il du positionnement de la filière bio si on raisonne ainsi en comparant les impacts environnementaux du « panier annuel du consommateur bio » sur le cycle de vie des produits le constituant, par rapport au panier annuel moyen français ?

Contexte et enjeux de l’ANR ACV-BIOLes impacts de l’alimentation sur l’environnement

Les produits que nous concevons, achetons, utilisons et jetons causent tous des préjudices pour la santé de la planète et de l’homme, à un moment ou à un autre de leur cycle de vie.

Les enjeux associés aux produits et aux choix de consommations sont très importants, par exemple les produits et services sont à l’origine de plus de la moitié des émissions de gaz à effet de serre en France

L’alimentation pèse de façon significative dans ce bilan.

L’approche de type input-output de la chaîne de valeur de l’alimentation (du champ à l’assiette) montre que ce secteur est à l’origine de 20 à 30% des impacts environnementaux causés par les produits de consommation (Cf. étude EIPRO)

Effets conjugués des transformations des modes

de vie et des styles de consommation

Essor de produits transformés et emballés, dont la fabrication implique :

un grand nombre d’ingrédients,

de nombreuses étapes de transformation et de transport

qui ont pour effet d’alourdir le bilan environnemental des

produits alimentaires.

Dans ce contexte, consommer des produits issus de l’agriculture biologique présente une alternative intéressante en vue de réduire l’empreinte environnementale de l’alimentation.

Méthodologie de l’enquêteDéfinition du consommateur bio et de son panier moyen

Définir un profil de consommateur bio et son panier

moyen, afin d’analyser dans quelle mesure ses

habitudes de consommation sont réellement différentes

de celles du consommateur moyen.

Cette définition sera le point de départ d’une

comparaison des impacts environnementaux associés à

ce panier de consommation bio à ceux du panier d’un

consommateur conventionnel.

Méthodologie enquête (suite)

Pour chaque type de consommateur (moyen et

bio), une liste de produits alimentaires

représentatifs de la consommation annuelle

moyenne.

Chaque produit devra être défini selon les

caractéristiques suivantes : nature (riz, haricots,

plat cuisiné, etc.), poids, nature et poids des

constituants de l’emballage et type de lieu

d’achat (GMS, magasin spécialisé, marché...).

Définition du panier moyen

Définir la consommation alimentaire annuelle moyenne d’un consommateur français moyen.

Une liste de produits alimentaires représentatifs de la consommation annuelle moyenne d’un français.

De manière à produire la base de données de produits constituant le panier moyen, il était prévu d’utiliser le panel de consommateurs Secodip, de 2007 ou 2008, sous réserve d’acceptation.

Obtention des informations sur chaque produit

sélectionné

Une fois la liste des produits composant le panier moyen établie, il conviendra de recenser, pour chaque produit, les informations suivantes :

ingrédients : liste, et masse de chaque ingrédient composant le produit

emballage : masse de chaque matériau utilisé

type de lieu d’achat (évalué à partir des panels mentionnés ci-dessus)

Les données seront obtenues, par ordre décroissant de préférence, par information fournie

par le fabricant,

par mesure directe,

par estimation à partir du produit « équivalent » dans la gamme de produits de marque distributeur Casino