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l’info touristique en continuMercredi 18 Juillet 2007

L’île aux épices2e Année - 1er portail touristique de l’île Maurice, de Rodrigues et des îles de l’océan Indien Nous contacter

La façade du célebre du Kempinski Hotel Adlon

Bonjour Berlin !18 Juillet 2007 | Un hôtel de rêve au bord de l’océan Indien, des clients vêtus d’élégantes tenuesestivales et l’univers exotique et raffiné des épices de l’île Maurice – voilà le « quotidien »d’Ashok Bhugoo, F&B Manager du Constance Le Prince Maurice. Tout au moins jusqu’il y a peupuisqu’il a décidé de quitter pour quelque temps l’île tropicale au profit de Berlin, la capitaleallemande : dans le cadre d’un échange professionnel, il vit et travaille pendant un mois auKempinski Hotel Adlon et porte un regard derrière les coulisses du plus célèbre grand hôteld’Allemagne.

« Nous lui avons préparé un programme chargé au cours duquel il passera par tous les services », explique StephanInterthal, Directeur Général, qui lui-même garde un excellent souvenir du Prince Maurice et qui a rendu possible le séjourd’apprentissage d’Ashok Bhugoo.

Ce sont naturellement les restaurants qui intéressent plus particulièrement ce Food & Beverage Manager qui vient pour lapremière fois en Allemagne – et le restaurant de la maison, le « Lorenz Adlon » inspiré des hauts lieux de la gastronomiefrançaise, est une excellente adresse. Le caneton à la presse y est légendaire ; sa préparation ne cesse de fasciner AshokBhugoo : « le personnel est parfaitement formé et extrêmement élégant sous tous les points de vue », déclare-t-il, « servirun canard constitue un véritable spectacle, un événement inoubliable pour chaque client. » Il a également eu l’occasion dedécouvrir le restaurant « Quarré » et en a profité pour glaner quelques précieux conseils, notamment lors de l’opulentbrunch du dimanche. Il fait également attention au moindre détail lorsque, accompagnant le service d’entretien, il contrôlel’état des chambres et des suites, ou lorsqu’il s’informe des toutes nouvelles technologies concernant la sécurité. Ilaccompagne le butler Ricardo et le fleuriste de l’hôtel qui exerce depuis des années et connaît par cœur les fleurspréférées des habitués de la maison. « il y a beaucoup d’événements forts ici, comme par exemple lorsque les starshollywoodiennes viennent à Berlin assister aux avant-premières de leurs films », ajoute Ashok Bhugoo, « ici, il y abeaucoup à apprendre et cette expérience me sera profitable sur l’île Maurice. »

Et quelles différences remarque-t-il entre l’île Maurice et l’Allemagne, entre un élégant resort étendu et spacieux entouréd’une nature tropicale et un hôtel d’affaires à deux pas de la Porte de Brandenbourg ? « Le Prince Maurice incarne à mesyeux le raffinement – l’hôtel Adlon est un hôtel d’affaires urbain et très luxueux ». Il envie un peu les ressources del’Allemagne en personnel hautement qualifié ; il est bien plus difficile d’en trouver sur l’île Maurice. « En revanche, le staff

Le somptueux restaurant du Kempinski

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reste beaucoup plus longtemps au service d’un même hôtel sur l’Île Maurice qu’en Allemagne. Il est tout à fait normal cheznous de travailler dix ans voire plus pour le même employeur, ce qui permet ainsi d’assurer une certaine continuité etgarantit la loyauté du personnel ». Pour ce qui est de l’amabilité, il ne voit pas de différence majeure entre l’Allemagne etMaurice : « on dit souvent que les Européens ne sont pas aussi chaleureux que les Mauriciens – mais j’ai été trèsagréablement surpris par l’amabilité du personnel, et ce, dans tous les services. »

Peut-être l’hôtel Adlon constitue-t-il une exception – nom, histoire et tradition obligent évidemment. En 1907, le menuisierLorenz Adlon, originaire de Mayence, réalisait son rêve et fondait l’hôtel Adlon dont la construction était soutenue parl’Empereur Guillaume II en personne. Sa façade à l’architecture classique et conservatrice cachait en réalité unetechnologie révolutionnaire pour l’époque : toutes les chambres de l’hôtel disposaient de l’électricité ainsi que de l’eauchaude et froide courante. L’hôtel devint alors le rendez-vous à la mode prisé de l’aristocratie et de la haute société, c’estici que résidèrent les rois d’Europe ainsi que des célébrités telles que Ford et Rockefeller, Furtwängler et Karajan, CharlieChaplin et Marlene Dietrich. L’Adlon était également une adresse incontournable pour la scène politique – dans la périodetroublée de l’avant-guerre et du national-socialisme, celui-ci faisait figure de « la petite Suisse au cœur de Berlin » et fut lethéâtre d’importantes conférences et de décisions majeures. En 1945, un hôpital militaire y fut érigé et après la guerre unhôtel est-allemand ouvrit ses portes dans une aile du bâtiment qui avait été en majorité détruit pendant la guerre. Il futensuite transformé en foyer pour apprentis dans les années 70 et finalement rasé en 1984. Après la Chute du Mur deBerlin, Kempinski obtint un permis de construire pour la reconstruction de l’hôtel Adlon. Aujourd’hui, l’hôtel est considérécomme la première adresse de Berlin et figure parmi les grandes dames de l’hôtellerie allemande de luxe : il compte 304chambres et 78 suites, de grands restaurants et bars, deux salles de bal et 13 salles de conférence ainsi qu’un superbespa de 800 mètres carrés.

Ashok Bhugoo n’a que deux pas à faire pour rejoindre le plus célèbre monument de Berlin, la Porte de Brandenbourg – et ildécouvre aussi les autres attractions touristiques de la ville quand il a du temps libre. La très futuriste Potsdamer Platz parexemple, l’Alexanderplatz ou encore le Musée Juif : « lorsque j’y ai acheté mon billet d’entrée, on m’a dit que j’étais lepremier visiteur originaire de l’île Maurice – c’était vraiment un moment particulier », dit-il en riant. Avant que dans quatresemaines il ne reprenne l’avion à destination de l’océan Indien, une petite excursion pour la mer Baltique est même prévueau programme. Kempinski l’invite en effet au Grand Hotel Heiligendamm – dans la « ville blanche », où s’est tenu il y a peule Sommet du G8 et où ont résidé les plus grands Chefs d’État du monde.

Ashok à la Porte de Bradenbourg, incontournable à Berlin.

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