82 MENUS - Office de tourisme Gravelines Le Boulonnais Terrine de poisson lamelles de Saint-Jacques...
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LE BOULONNAIS LE CALAISIS LE DUNKERQUOIS LE MONTREUILLOIS Du 13 au 19 octobre 2014 DÉCOUVREZ 82 MENUS ATTRACTIFS !
Transcript of 82 MENUS - Office de tourisme Gravelines Le Boulonnais Terrine de poisson lamelles de Saint-Jacques...
LE BOULONNAIS
LE CALAISIS
LE DUNKERQUOIS
LE MONTREUILLOIS
Du 13 au 19 octobre 2014
DÉCOUVREZ 82 MENUS ATTRACTIFS !
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25ème
édition
Rendez-vous du 13 au 19 octobre 2014 dans les restaurants traditionnels et gastronomiques des territoires de Dunkerque, Calais, Boulogne-sur-Mer et Montreuil.
La CCI Côte d’Opale s’associe à l’événement international pour valoriser le savoir-faire des chefs du territoire.
82 bonnes tables vous attendent pour partager un moment savoureux autour de produits du terroir et d’une cuisine pleine d’authenticité…
Ces menus sont proposés à tarifs préférentiels.
Gagnez un repas gastronomique pour 2 personnes pendant la Semaine du Goût® dans l’un des restaurants participant à l’opération, en répondant aux questions de nos radios partenaires.
Pensez à réserver votre table !
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De nombreux restaurateurs du territoire Côte d’Opale ont entrepris une démarche qualité. Ils ont obtenu un label ou un titre attestant de la qualité de leur établissement après s’être soumis à un audit externe.
Les clubs de professionnels :
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1818
Les Marques et Labels :
Se faire plaisir…
Du Dunkerquois au Montreuillois, en passant par le Calaisis et le Boulonnais, cette Semaine du Goût® apporte, s’il était encore nécessaire, un éclairage sur la qualité et la diversité de nos produits du terroir. Le savoir-faire de nos producteurs se conjugue ici avec celui des restaurateurs passionnés du mariage des goûts et des saveurs.
Grâce à eux, vous redécouvrirez le bonheur d’une cuisine de saison avec des produits bien de chez nous. Nos territoires foisonnent de trésors et de talents, faites-vous plaisir !
Profitez de ce rendez-vous gourmand pour tester de nouvelles adresses, pour pousser la porte d’établissements chaleureux, pour goûter de nouvelles recettes. L’excellent rapport qualité-prix des menus proposés mettra en émoi vos papilles.
Régalez-vous, c’est la Semaine du Goût® !
PP LE MATLa Marmite sur France Bleu Nord
17 restaurateurs vous accueillent dans le Boulonnais ................... 4 à 7
30 restaurateurs vous accueillent dans le Calaisis ......................... 8 à 15
27 restaurateurs vous accueillent dans le Dunkerquois ................ 16 à 23
8 restaurateurs vous accueillent dans le Montreuillois ................ 24 à 26
Ne manquez pas les Rendez-vous gourmands ...... 27 à 30
Sommaire
LE POTAGE SAVEURS D’AUTOMNE…« Parée de ma Pépée mobile, je vous attends nombreux sur le marché de Saint-Omer, samedi 4 octobre à 10 h. En compagnie des chefs, nous vous proposerons une dégustation de soupes issues des meilleures récoltes de notre magnifique région ! »
Pour plus d’informations, rendez-vous sur le site www.legout.com
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Le Boulonnais
Terrine de poisson lamelles de Saint-Jacques
Pavé de lieu jaune, purée de butternut
Trilogie de chocolat, biscuit croquant, sorbet framboise
Haut-Paîs Blanc Sauvignon et Drostdy-Hof sud africain avec le dessert
Fermé le mercredi soir et jeudi toute la journée
AUX AMIS DE L’ESTAMINETStéphane MAILLARD15 la Place - 62360 ÉchinghenT. 03 21 91 08 56 - [email protected]
Moules de Pays farcis au beurre d’ail ou Terrine de foie gras maison chutney de pomme
de Brunembert et sa petite brioche
Suprême de volaille de Licques rôti à la bière des 2 Caps, tatin d’endives et écrasé de Ratte du Touquet
Assiette Gourmande de la Région ou Fromage affi né de la Ferme du Vert
25 cl Saint-Nicolas de Bourgueil ou 25 cl de Sauvignon Blanc ou 1 bière des 2 Caps
Fermé le dimanche soir et le lundi toute la journée
CHEZ YANNYannig ROUTIER25 rue Napoléon - 62930 WimereuxT. 03 21 87 30 04 - www.chezyann.com
Salade de goujonnettes de merlan
Dos de cabillaud rôti, écrasé de rattes et coulis de langoustines
Croissant façon pain perdu amandes et glace spéculoos
1 verre de picpoul de Pinet “plo de l’isabelle” ou 1 verre de Saumur “bagatelle”
Fermé le mardi et le mercredi
COMME CHEZ SOIJean-François DANTIN104 rue Carnot - 62930 WimereuxT. 03 21 32 78 86 - [email protected]
Le gratin d’endives au saumon fumé
La marmite du pêcheur (poissons côtiers et légumes régionaux)
La tarte tatin aux poires et sa boule de glace au spéculoos
1 verre de vin (blanc, rouge, rosé) ou Boisson sans alcool
Fermé le dimanche et lundi
LE DOYENMireille et Frédéric FORTUMEAU11 rue du Doyen - 62200 Boulogne-sur-MerT. 03 21 30 13 08
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La tartelette sablée écume de Wimereux et poireaux, saladine croquante
Le dos de cabillaud doucement rôti, carottes et velouté de chou-fl eur de Saint-Omer,
Rattes du Touquet rissolées à l’ail
Praliné et Spéculoos en feuilleté croquant, crème glacée de chez Domitille
1 verre de vin rouge, blanc ou rosé d’Ardèche
Fermé le dimanche et mardi soir et le lundi journée
L’HIRONDELLE RESTAURANTThibault MORINVAL117 rue Nationale - 62200 Boulogne-sur-MerT. 03 21 92 35 14 - [email protected]
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Le Boulonnais
L’ardoise de tapas de Pays (brick de chèvre de Samer, rillettes de hareng doux,
noix de Saint-Jacques snackée, caramel balsamique, pâté de foie de volaille de Licques, confi t d’oignons)
Fricassée de coquelet à la bière des 2 caps, écrasé de pomme de terre Ratte ou
Dos de cabillaud, marinière de moules de Wimereux, fondue d’endives, pommes de terre Ratte
Sélection de Philippe et Romain Olivier, mélange de jeunes pousses
Craquant de pomme Reinette, caramel au beurre salé, crème fermière
25 cl de bière des 2 Caps ou 1 verre “12 cl”de vin du mois “sélection du patron”
ou 1 boisson soft au choix
Fermé le dimanche
LE COMPTOIRLaurence et Gilles LEHON20 bis rue du Doyen - 62200 Boulogne-sur-MerT. 03 21 30 11 29 - [email protected]
Timbale de haddock de chez Corrue, sur une crème de kipper et de poireaux
Saint-Jacques poêlées sur une fondue d’aubergines, sauce potimarron ou Joues de cochon confi tes
façon carbonnade aux épices à pudding
Fromages de Wierre-Effroy ou Souffl é glacé au Genièvre de Houlle, glace et crème anglaise
au café grillé, biscuiterie de la Côte d’Opale
25 cl de vin ou 1 bière des 2 Caps (33 cl)
Fermé le dimanche soir et lundi toute la journée
LA VIE EST BELLEJean-François LAURENT44 rue Carnot - 62930 WimereuxT. 03 21 83 19 31 - www.restaurant-lavieestbelle.fr
Hamburger de chèvre rôti, vinaigrette spéculoos
Dos de cabillaud en croûte d’herbes, écrasé de pommes de terre, sauce à la bière Silviacus
Crumble Poire Chicorée
2 verres de 25 cl de bière blonde Silviacus
Fermé les soirs du lundi, mardi et mercredi.
LA TAVERNEDES BRASSEURSLuc MAILLARD73 rue de Montreuil - 62830 SamerT. 03 21 92 33 33 - [email protected]
Verrine de crème de cresson (maraîcher Xavier Lacheré de Crémarest), crumble au Sablé de Wissant et
Espuma de harengs fumés (salaisons Corrue Deseilles)
Rumsteack de Saint-Hilaire-Cottes au Vieux Samer, Rattes du Touquet et potiron
1 verre de Côte de Gascogne avec l’entrée et 1 verre de côte du Ventoux de la maison Delas avec le plat
Assortiment de gourmandises inspirées du Nord Pas-de-Calais et son café Proqua
Fermé le dimanche toute la journée et le lundi soir
LE QUIPROQUOCamille CHEVALIER 3-5 Rue Monsigny - 62200 Boulogne-sur-MerT. 03 21 31 47 29 - [email protected]
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Le Boulonnais
Saint-Jacques à la diable
Choucroute de poisson de la Mer du Nord
Assiette de fromages de la Ferme du Vert de Wierre-Effroy ou Café Gourmand
33 cl de bière local
Ouvert jeudi, vendredi, samedi et dimanche
CAP NORDCatherine BOULANGERDigue de Mer - 62930 WimereuxT. 03 21 33 78 23 - [email protected]
Brandade de haddock ou Tarte chicon, camembert Boulonnais
Matelote Boulonnaise ou Potjevleesch frites salade
Tarte à la rhubarbe ou Coupe ch’ti
Bière des 2 Caps bouteille 33 cl ou 1 Verre de vin blanc ou rouge
O SUDMorgan WATTEZ et Romain LEBEGUE20 rue du Doyen - 62200 Boulogne-sur-MerT. 03 21 83 97 05 - [email protected]
Prémisse salé
Filet de maquereau “JC DAVID” servi tiède, Pesto olive et thym frais
Dos de Merlu “demi-sel”, poireaux, oignons rouges et zeste Citron confi t
Poire Caramélisée, Cannelle et Sucre de Canne, Amandes grillées, Glace Basilic
Gourmandises
1 verre de vin Blanc du Pays de l’Ardèche cuvée Orelie 2013 et 1 verre de vin Château de Gravelines
möelleux 2010 Première Côtes de Bordeaux
Fermé le dimanche soir, le lundi et mardi midi
HOSTELLERIE DE LA RIVIÈREDominique MARTIN17 rue de la Gare - 62360 Saint-Etienne-au-MontT. 03 21 32 22 81 - [email protected]
17 rue de la Gare - 62360 Saint-Etienne-au-Mont
Entrées timbale de tourteaux et chou-fl eur de Saint-Omer, coulis de mâche
ou Brioche tiède de harengs Boulonnais émulsion de céleri rave
Nage de barbue à la bière de pays, petit légumes croquants, Ratte du Touquet
ou Gigolette de pintade farci parfumé au Genièvre de Houlle
Assiette 3 fromages de la Région (Sablé de Wissant, écume de Wimereux
et Fort d’Ambleteuse)
Mille-feuille de poires caramélisées, crème fl eur de bière
ou Crème brûlée à la carotte de Tilques
1 verre de vin blanc clisson vin Nantes, 1 verre de vin rouge Saumure Champigny,
1 verre de Côte de Blaye et 1 verre de cidre de Brunembert
Fermé le mercredi
LES COULOIRS DU TEMPSMickaël HOLLAND14 route de Lottinghen62240 Saint-Martin-ChoquelT. 03 21 83 46 62 [email protected]
Tartare de Saint-Jacques et sa fondue d’endives
Le magret de canard rôti, sauce à la chicorée
Une pomme au four de Wirwignes caramélisée à la douceur d’enfance
1 verre de muscat sec Les Terres Blanches
LE SPERANZARichard DELPLANQUE43 rue du Général de Gaulle - 62930 WimereuxT. 03 21 32 46 09 - [email protected]
Le Boulonnais
Les noix de Saint-Jacques dorées à la plancha, crémeux de carotte de Tilques, jus de persil
Filets de limandes soles de nos côtes, mousseline de chou-fl eur de Saint-Omer et Rattes du Touquet
rissolées au thym
Le sablé au pain d’épices en mille-feuille, pommes de Brunembert en deux façons et son sorbet au cidre élaboré par Domitille (artisan glacier) à Hesdin l’Abbé
1 verre de vin avec l’entrée, 1 verre de vin avec le plat, Sauvignon ou Côte de Gascogne
Fermé le dimanche soir, lundi toute la journée et mardi midi
LA PETITE BROCANTEYoann LEDROIT2 rue de Ledinghen - 62126 WimilleT. 03 21 32 87 65 - [email protected]
Le hochepot thaï, Saint-Jacques, seiche et cochon caramélisé
La pêche du jour, déclinaison de cucurbitacées, jus d’une carbonnade
Le plateau de gourmandise de notre région
1 verre de vin blanc ou 1 verre de vin rouge
Fermé le mercredi toute la journée et le dimanche soir
L’ILOT VERTTony REGNIER36 rue de Lille - 62200 Boulogne-sur-MerT. 03 21 92 01 62 - [email protected]
Noix de Saint-Jacques Boulonnaises à la plancha, chicon à l’orange à la bière des 2 Caps,
sauce crevettes grises
Hochepot de poissons côtiers, bouillon façon thaï ou Le pavé de veau limousin du Pas-de-Calais,
risotto potiron-mimolette, crème d’ail fumé
Dessert dans l’esprit d’un “After Eight” à la Bêtise de Cambrai
1 verre de blanc Sauvignon 2012 ou 1 verre de rouge Syrath 2013 (Réserve O Bonfi ls)
LA TABLE DE NICOLASNicolas CHAMOIN26/28 Place Dalton - 62200 Boulogne-sur-MerT. 03 21 31 51 31 - [email protected]
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Le Calaisis
Flamiche au maroilles (Ets Leconte)
Carbonade fl amande (Ets Pollet) ou Endive à la fl amande (Perle du Nord/Chantal Deboudt)
Tarte aux pommes et vergeoise
25 cl bière des 3 Monts
Fermé le lundi toute la journée, mardi, mercredi et jeudi soir, samedi midi et dimanche soir
CHEZ DELPHINEDelphine DEWEZ1625 route de la Bistade - 62370 Sainte-Marie-KerqueT. 06 26 48 36 58 - [email protected]
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Tarte au maroilles
Volaille de Licques à la bière de Wissant
Mille-feuille aux spéculoos
¼ de boisson au choix
L’HOVERCRAFTHugues PRUVOT11 place Foch - 62100 CalaisT. 03 21 34 59 73 - [email protected]
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Rillette aux 2 saumons maison et ses toasts ou Tarte fi ne d’endives crumble spéculoos
et crème de maroilles
Dos de Lieu Noir, crème aux algues, poêlée de petits légumes
ou Magret de canard au miel et griottes
Inspirations gourmandes
1 bière des 2 Caps ou 1 bière blanche de Wissant ou 1 verre de vin
Fermé le mercredi et dimanche soir
À L’OPALE DES CAPSAlizée DEBOU2 rue du Maréchal Foch - 62164 AmbleteuseT. 03 21 32 59 69 [email protected]
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Le Calaisis
Quiche au ch’ti roux et maroilles, salade jeunes pousses et vinaigrette de noix
Ballotine de poulet fermier de Licques farcie, purée cré-meuse de patate douce et poêlée de légumes de saison
Tiramisu spéculoos et chicorée
Un verre de vin blanc avec l’entrée et un verre de vin rouge avec le plat
Fermé le mardi et le mercredi
AU GOÛT DU JOURFrédéric LEFEBVRE10 Route Départementale 940 - 62231 Blériot-PlageT. 03 21 34 53 90 - [email protected]
Mise en bouche “Soupe de moules du pays safranée”
Crème d’endive caramélisée aux Saint-Jacques et noix de pétoncles ou Potjevlesch de lapin
et foie gras sur roquette au cidre
Magret de canard au vieux Boulogne, sauce chicorée de Oye-Plage ou Dos de cabillaud sauce courguinoise
Trilogie de dessert “Côte d’Opale” (Calais, crème brûlée à la chicorée,
mousse au spéculoos)
Deux verres de vin avec le repas
AU COQ D’ORThierry BUFFET31 Place d’Armes - 62100 CalaisT. 03 21 34 79 05 - [email protected]
Salade de chicons du Nord et andouillette panée, vinaigrette à la graine de moutarde
Le croustillant de cabillaud farci, fondu de poireaux de chez Chantal DEBOUDT
La feuillantine de chocolat mousse spéculoos et les cossettes de Bourbourg de la boulangerie Leplatre
¼ de vin ou 1 bière ou ¼ sans alcool
Ouvert tous les jours sauf le lundi. Vendredi et samedi soir uniquement sur réservation
AU PETIT PÊCHEURViviane LIAGRE786 rue des Anciens Combattants - 62370 Saint-FolquinT. 03 21 35 54 28
Croustillant de maroilles et blettes sur son lit de scarole ou Soupe de moules de bouchot
de nos côtes à la chicorée ou Terrine de lapin au Genièvre
Roulé d’endives au haddock ou Feuilleté de blanc de volaille de Licques à l’estragon
ou Effeuillé de raie à la crème de poireaux
Crème renversée à la confi ture de spéculoos ou Nuage de fromage blanc à la confi ture de rhubarbe ou Duo de crêpes fourrées
à la vergeoise et chantilly
Vin du mois pour 2 personnes
Fermé le jeudi
BRASSERIE DE LA MERManuel DEL POZO30 rue de la Mer - 62100 CalaisT. 03 21 96 17 72 - [email protected]
Cassolette d’Escargots de Radinghem gratinés au Maroilles
Volaille de Licques aux Pommes et au Cidre
Tiramisu spéculoos
Un verre de Gris Blanc de chez “Gérard Bertrand” et un verre de cidre de chez “Natur’Pom”
à Nortkerque
CAFÉ DE PARISMickaël BARTHOLOME72 rue Royale - 62100 CalaisT. 03 21 34 76 84 [email protected]
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Le Calaisis
Croustillant au vieux Lille sur son lit de salade
Pavé de bœuf aux escargots de Radinghem avec son gratin de pomme de terre
et tomate provençale
Café gourmand (Crème brûlée à la chicorée, Glace au spéculoos et Pomme de la Beussingue
façon tatin et sa crème sucrée)
1/4 de boisson
Fermé le samedi midi
LA BRASERADEBenjamin LIANNE8, Rue Jean de Vienne - 62100 CalaisT. 03 21 46 01 33
Tarte au Maroilles sur lit de salade ou Cassolette de fruits de mer (crevettes grises, encornets, Saint-Jacques)
Moules à la crème (moules de Oye-Plage) + frites (pommes de terre de Grand Fort) ou Cabillaud sauce
petits légumes + pommes vapeur et riz (légumes de la région et cabillaud de la mer du nord)
Tarte “maison” aux pommes
Un verre de vin blanc en entrée + un verre de vin rouge avec le plat + café
Fermé le lundi soir, mardi
L’ABRI CÔTIERThierry FOURNIER11 Route des Dunes - 62215 Oye-PlageT. 03 21 82 61 77 - [email protected]
Aumônière au Maroilles et chicon, petit mesclun automnal
Filet de hareng gratiné aux pommes de la Beussingue, pomme de terre écrasée à l’huile de truffe
Croustillant choco blanc & noir, mousse de spéculoos
1/4 de vin rouge ou blanc
HOLIDAY INNLudovic LAGARDE2099 avenue Charles de Gaulle - 62231 CoquellesT. 03 21 46 60 60 - [email protected]
Marmiton de petit gris de Radinghem
Dos de cabillaud dans son écrin de boulanger
Calais maison
1 boisson au choix
Fermé le mercredi
LA BONNE AUBERGEOlivier BESINGUE512 route de Guînes - 62610 Brêmes-les-ArdresT. 03 21 35 41 09 - [email protected]
Le Calaisis
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1 Kir
Cabillaud aux moules gratinées (de notre côte)
Poule de Licques à la crème et légumes du maraîcher
Crème brûlée à la Chicorée
25 cl de vin (sélection de la maison)
Fermé le lundi, samedi midi et dimanche soir
LA GRIOTTENadine DACHEVILLE67 avenue de Rouville - 62610 ArdresT. 03 21 34 91 05 - [email protected]
Thon sashimi sur plancha et crème d’oignons ou Tartelette au maroilles et salade de quinoa
Papillote de dos de cabillaud aux petits légumes ou Filet mignon à la fl amande
et gratin dauphinois
Tiramisu ou Merveilleux au spéculoos
1 Bière des 2 caps et 1 café
Fermé le dimanche soir
LA CHALOUPEJohann TERNISIENRd 940 - 62179 WissantT. 03 21 96 23 10 - [email protected]
Perlé de groseilles
Endives braisées sur feuilleté gratiné à la tome des 2 Caps et jambon fumé de Maître Matringhen
Cuisse de poulet de “Petite basse cours de Wirwignes” farcie, crème de foie gras
Poire poché au spéculoos cœur fondant
un verre de vin avec l’entrée et un verre de vin avec le plat, café
Fermé le lundi, samedi midi et dimanche soir
LA FERME GOURMANDEDimitri CLAEYSSENLa Bien Assise - 62340 GuinesT. 03 21 36 93 00 - [email protected]
Un kir
Aumônière aux moules ou Tarte au vieux Boulogne et cumin
Filet de cabillaud à la bière blanche de Wissant ou Râble de lapin farci aux pruneaux
Tarte aux pommes et fruits secs ou Merveilleux chicorée
2 verres de vin sélection du chef durant le repas
Fermé les soirs le lundi, mardi, mercredi, jeudi et dimanche. Fermé le samedi midi
LA SCIERIEOlivier CNOCKAERT3739 route de Gravelines - 62370 Saint-FolquinT. 03 28 65 29 44 - [email protected]
12
Le Calaisis
Aumônière de noix de Saint-Jacques
Gigolette de volaille farcie
Craquant aux trois chocolats
Une boisson au choix
Fermé le mercredi
LE GRAND LARGEJacques LEMOR5 Digue Gaston Berthe - 62100 CalaisT. 03 21 34 67 50
Feuilleté de Moules de Bouchot au safran
Dos de cabillaud aux crevettes grises
Tarte tatin aux pommes de la Beussingue
1 bière des 2 Caps ou Blanche de Wissant ou ¼ de boisson
Fermé le lundi
L’ESPADONDominique REZENTHEL7 route Nationale - 62231 Blériot-PlageT. 03 21 34 73 16
Quiche chicons et Maroilles (chicons de Clairmarais) ou Croustillant de chèvre frais et sa poire
(chèvre de Chèvremarie à Audruicq et salade du Jardin Cocquet à Calais,
poire du verger de la Beussingue)
Coq à la Bourgeoise de Calais ou Cabillaud à la crème de betterave rouge et pomme au four
de Nielles les Calais (ferme d’opale) ou Pizza 4 fromages (Chèvremarie,
fl eur d’Audresselles, Pavé de Wissant, Fromage de Bergues)
Assiette de fromage du pays ou Pomme au four farcie au spéculoos
(du Verger de la Beussingue)
33 cl Bourgeoises de Calais triple
LE LONDON BRIDGEGrégory MISEROLLE12 place d’Armes - 62100 CalaisT. 03 21 85 85 79 - [email protected]
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Le Calaisis
Saumon fumé maison à la graine de moutarde
Dos de cabillaud côtier, émulsion de tomates potagères
Feuillantine de pommes de la Beussingue, sabayon au calvados
Une bière ou un soda ou un verre de vin
Fermé le mercredi
LES FALAISESChristophe SCHAWLL18 rue de la Mer - 62179 EscallesT. 03 21 36 86 13 [email protected]
Émietté de crabe et de crevettes grises légèrement pimenté ou Feuilleté d’escargots de Radinghem aux champignons des bois
Cuisse de volaille de Licques farcie et son jus ou Filet de bar à la crème de betteraves
Assiette de fromages locaux ou Duo de pommes de la Beussingue
et de glace de Saint-Omer (Les Givrés du cornet)
Un verre de blanc ou rouge du mois ou 25 cl de bière des 2 Caps
Fermé le dimanche
LE MOUTON BLANCPatrick MELIN44 rue du Vauxhall - 62100 CalaisT. 03 21 34 71 52 [email protected]
Cocktail de l’Auberge
L’assiette Terre et Mer (Tartare de tourteau aux épices et aromates, gâteau de ris d’agneau au
pain d’épices, crème brûlée foie gras, mijotée d’endives au fl étan fumé,
tartare de magret fumé, espuma aux agrumes)
Filet mignon de porc, petit jus à la chicorée de M. Lutun ou Panna cotta de ris de veau
et d’escargots de Radinghem aux senteurs de sous-bois ou Noix de Saint-Jacques juste snackées,
endives braisées, jus court
Déclinaison de la chicorée en 3 façons (guimauve, parfait, crème brûlée)
ou Negresco chicorée, chocolat amande
1 verre de vin blanc ou 1 verre de vin rouge (suivant le plat choisi)
Fermé le lundi
AUBERGE DE L’ÉTOILEGrégory BOURET916 route de l’Étoile - 62215 Oye-PlageT. 03 21 35 67 71 - [email protected]
La crème de chou-fl eur aux moules de pays ou La raviole ouverte d’escargots de Radinghem
et petits légumes
Le pavé de gros Haddock, beurre de ciboulette et tomate
ou Le fi let de volaille de Licques, écrasé de pomme de terre et légumes,
sauce foie gras
Chariot de desserts : Calais, Tiramisu, Spéculoos…
1 bière des 2 caps ou 1 verre de vin
Fermé le dimanche soir et le lundi
AU CÔTE D’ARGENTBertrand LEFEBVRE 1 Digue Gaston Berthe - 62100 Calais T. 03 21 34 68 07- [email protected]
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Le Calaisis
Spaghettis de Langoustines et Saint-Jacques Coraillées
Palet de Veau aux cacahuètes torréfi és
Lait Glacé au Sucre Noir
Un verre de vin
CHÂTEAU DE COCOVEPatrick HITTOSAvenue de Cocove - 62890 Recques-sur-HemT. 03 21 82 68 29 - [email protected]
Mise en Bouche “Amuse-bouche de Jean-Pierre”
Velouté de homard d’Audresselles, crème d’Isigny, croûtons
Filet de rascasse mer du Nord, émulsion beurre Bordier aux algues,
Tatin d’endives et spéculoos
Parfait glacé à la chicorée, sirop de Genièvre de Houlle
Verre de vin blanc, rosé ou rouge (sélection de notre sommelier), bière ou eau
Café et mignardises
Fermé le dimanche soir
AQUAR’AILEJean-Pierre MORICHON255 rue Jean Moulin - 62100 CalaisT. 03 21 34 00 00 - [email protected]
Aiguillettes de saumon Marinées, vinaigrette au croquant de légumes de Tilques,
crémeux d’écume de Wimereux ou Lard picon/bière grillé, choucroute de navets noirs,
jus de veau réduit au piccalilly
Meunière de bar, émulsion crémeuse à la blanche de Wissant, Tian d’embeurré de rattes du Touquet
et caviar de champignons
La dînette des desserts : Pruneaux marinés au houlle carte noire
et épices, mi-cuit coulant chocolat/chicorée, vacherin déstructuré au spéculoos, mini-cône,
sorbet fl eur de bière
Cocktail maison (crémant de Loire, Picon, Grand-Marnier, orange confi te)
ou 1 verre de vin
Fermé le dimanche et le lundi soir
HISTOIRE ANCIENNEPatrick COMTE20 rue Royale - 62100 CalaisT. 03 21 34 11 20 - [email protected]. 03 21 34 11 20 - [email protected]
La cassolette de cèpes et Saint-Jacques parfumé au curcuma
La cuisse de pintade de Licques légumes de saison
Ch’ti roux et Fleur d’Audresselles ou Le moelleux de poires au caramel
Un verre de Sauvignon, Un verre de Saint Nicolas de Bourgueil
ou Une bière des 2 Caps
Fermé le lundi, le samedi et tous les midis
LA RATERIEMarie-José COCQUERELLE1744 rue de Belle - 62720 Wierre-EffroyT. 03 21 92 80 90 - [email protected]
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Le Calaisis
Mise en bouche
Burger chic de chèvre de Bouvelinghem, salade cochonnaille ou Panna cotta de tomate et crevette, moules de pays à l’huile de chorizo
Cabillaud et son risotto au cheddar, condiment de champignons à l’émulsion de cèpes
ou Croustillant d’andouille d’Air-sur-la-Lys, confi t d’oignons, ratte du Touquet
Beignet au fort d’Ambleteuse et sa salade d’endives ou Déclinaison autour de la chicorée,
spéculoos et pain d’épices
Café et ses mignardises
Un verre de vin blanc ou rouge
LE GRAND BLEUMatthieu COLIN8 rue Jean-Pierre Avron - 62100 CalaisT. 03 21 97 97 98www.legrandbleu-calais.com
Noix de Saint-Jacques rôties, tapenade d’escargots de Radinghem, julienne de légumes de Recques-Sur-Hem
et coulis d’herbes du jardin
Le poulet de Licques désossé cuit à basse température, mariné à la bière des 2 Caps et fondue de fromage de Sainte Godeleine
Le Calais à la chicorée “Lutun” et le croustillant chocolat praliné chicorée
Les verres de vin blanc et rouge sélectionnés par Pierre
Fermé le dimanche soir et lundi
LA SOLE MEUNIÈREDidier ROUTIER1 Boulevard de la Résistance - 62100 CalaisT. 03 21 34 43 01 - [email protected]
Mise en Bouche
Bleue de Picardie et Kippers en feuilleté crème de ciboulette
“Palette de la Mer du Nord” pêche des “Petits Bateaux” de Calais
mousseuse à la Bière et Pain d’Épices Maison
Belle de Boskoop en Tatin, crème glacé spéculoos de la ferme Mionet Leubringhen
Bourgeoise Blonde de Calais 25 cl et Café “Bistouille”
Fermé le lundi
LES DUNESPhilippe MENE48 route Nationale - 62231 Blériot-PlageT. 03 21 34 54 30 - [email protected]
16
Le Dunkerquois
Trio de fromages panés (Mont des Cats, Maroilles, Saveur des Flandres)
Saucisse au Maroilles accompagnée de frites fraîches et endives caramélisées
Pain perdu et sa boule de glace à la chicorée
1 bière 25 cl “Queue de charrue” ou 1 verre de vin (rouge, rosé ou blanc)
Fermé le lundi soir, mardi soir, mercredi soir et jeudi soir
AU JOYEUX RETOUR DES PÊCHEURSDenis PICQUETTE93 rue du Général de Gaulle - 59123 ZuydcooteT. 03 28 63 72 [email protected]
18
Velouté d’endives au Maroilles
Mignon de porc au spéculoos
Crème brûlée à la chicorée
25 cl de bière ou ¼ de vin ou 25 cl de boisson sans alcool
Fermé le mercredi
LE PONT LEVISSébastien GUIDEZ1 route de Watten - 59630 LoobergheT. 03 28 29 82 05 - [email protected]
18
Apéritif maison (picon bière ou cocktail sans alcool)
Croustillant de Bergues et lardons ou Croquette crevettes maison
Émincé de poulet au Maroilles et frites maison ou Cabillaud façon waterzoï
Café ou Thé Gourmand (mini crème brûlée spéculoos, boule de glace chicorée, tarte pomme et chantilly)
1 ch’ti, 1 verre de vin ou un soft
Fermé le jeudi toute la journée et dimanche soir
À MI-CHEMINGuillaume ROSEAU4 quai des Américains - 59140 DunkerqueT. 09 83 47 80 73 - [email protected]
17
Le Dunkerquois
Terrine maison, ses condiments et son verre de Genièvre
Filet mignon de porc au fromage de Bergues, accompagné de frites “maison” et endive braisée
Profi teroles au spéculoos
1 cocktail fl amand
Fermé tous les soirs
AUX VIEUX REMPARTSManuel CLAEYSSENSPlace de la Gare - 59380 BerguesT. 03 28 68 79 82 - [email protected]
Tartare de saumon aux dés de pommes vertes des polders ou Planche fermière :
tartine gratinée au fromage de Bergues, terrine de pâté maison, charcuteries du terroir
(Ferme du Grommendyck)
Souris d’agneau caramélisée au miel des Flandres, carotte des sables, galette de pomme de terre
de nos champs ou Suprême de pintadeau sauce au pain d’épice, poire aux griottes et fl an aux légumes de saison
Bavaroise chicorée et spéculoos (spécialité de l’auberge)
ou Chausson croustillant au chèvre des Moëres sur lit de carmine
2 verres de vin (rosé, blanc, rouge cuvée “Mas de la Source”)
ou 2 bières Hooghe Moote Bier
Ouvert le vendredi soir, samedi midi et soir, et dimanche midi et ouvert le reste de la semaine pour les groupes à partir de 10 personnes
AUBERGE DE LA HOOGHE MOOTEFrançoise MAES188 route d’Uxem - 59254 GhyveldeT. 03 28 26 02 32 - [email protected]
Ficelle Berguoise (crêpe fourrée de jambon blanc, béchamel et fromage de Bergues)
ou Salade Berguoise (saucisse de Bergues, saucisse spécialité bienvenue chez nous,
fromage de Bergues et salade)
Douillette de Mélusine (viande de porcelet, herbes) ou Suprême de poulet de Licques, sauce au choix
Tarte “maison” aux fruits (suivant arrivage) ou Fondant au chocolat maison
1 apéritif “maison” ou 1 verre de vin (rouge, rosé ou blanc)
Fermé tous les midis du lundi au samedi et le dimanche soir
BIENVENUE CHEZ NOUSJean-Pierre DEBAILLEUL25 rue du Collège - 59380 BerguesT. 03 61 38 47 20 [email protected]
Cassolette de fruits de mer au maroilles ou Foie gras à la confi ture d’endives
Fricassé de volaille de Licques aux échalotes confi tes ou Carbonnade fl amande au pain d’épices
Assiette de 3 fromages de la région ou Charlotte au spéculoos
ou Crème brûlée à la chicorée
1 cocktail “maison” (avec ou sans alcool)
Fermé le lundi soir et le mardi soir
L’ARLEQUINFabrice VILLARD31 place du Docteur Calmette - 59820 GravelinesT. 03 28 65 56 04 - restaurant.arlequin@wanadoo.frwww.restaurant-traiteur-arlequin.com
18
Le Dunkerquois
Tarte au Maroilles (maroilles Sorbais)
Carbonnade Flamande (viande de nos régions)
Pain d’épices gourmand (produits des Flandres)
Apéritif au choix, 1 bière de brasserie de Gayant ou ¼ de vin rouge, rosé ou blanc
1 café, 1 digestif (Genièvre)
Fermé le dimanche
L’ESTAMINET FLAMANDLinda DUFOUR - Patricia LEROY4 rue des Fusiliers Marins - 59140 DunkerqueT. 03 28 66 98 35estaminetfl [email protected] amand-dk.fr
Crème brûlée de foie gras et sorbet au marc de Gewurztraminer ou Saumon fumé maison
Pavé de bœuf au Maroilles ou poivre vert ou Brochette de poissons à la crème safranée
(gambas, saumon, saint-Jacques)
Gratiné de fromage de chèvre et Maroilles
Pain d’épices perdu et sa glace à la cannelle ou Tiramisu spéculoos et framboises
Cocktail de bienvenue
Fermé le lundi, samedi midi et dimanche soir
LA SYMPHONIEGrégory HAUCHART10 rue de la République - 59820 GravelinesT. 03 28 23 28 23 - [email protected]
La soupe de courges du Pays ou La fl amische au fromage de Bergues
ou Les rillettes de la Ferme Beyaert à Pitgam et son pain grillé
Le poisson du Chef poché, sauce aux crevettes grises (origine Atlantique)
ou La grillade de bœuf au feu de bois, frites, salade et sauce aux choix
ou Le poulet émincé au Maroilles, haricots verts et frites
Une tarte maison au choix : Spéculoos et bière, poire et chocolat, tarte fi ne à la cassonade, rhubarbe
ou Crème brûlée aux spéculoos
1 bière pression Anosteké de la brasserie du Pays Flamand
ou 1 verre de vin au choix ou 1 soft ou eau
Fermé les soirs et midis du lundi, mardi et mercredi et le dimanche soir
LA TAVERNE DU WESTHOEKMarie-Pascale FAUQUET2 route de Wylder - 59380 QuaëdypreT. 03 28 68 68 14 - [email protected]
19
Le Dunkerquois
Cocktail “Bruegel” - 25 cl bière Saint-Landelin ou 25 cl de vin cuvée du patron rouge, rosé ou blanc
Cassolette de moules de Dunkerque en waterzoï
Sauté de volaille du Haut Pays et sa crème au fromage de Bergues,
poêlée de légumes des Flandres
Café gourmand (mousse spéculoos,
crème brûlée chicorée, tartelette fi ne aux pommes)
LE BRUEGELAndré BLONDEL1 rue du Marché aux Fromages - 59380 BerguesT. 03 28 68 19 19 - [email protected]
Œuf cocotte aux endives
Pièce de bœuf à la Berguoise, accompagnée de frites fraîches et salade de pissenlit
Mousse au spéculoos
1 bière de l’abbaye d’Affl igem ou un verre de vin (rouge, rosé ou blanc)
Fermé le samedi midi et le dimanche
LE PETIT JOURNALAlexandre VANLERBERGHE44 avenue de la Mer - 59240 DunkerqueT. 03 28 29 15 50 - [email protected]
Aumonière au fromage de Bergues
Côte de porc fumé des Hauts Pays, jus de rhubarbe et légumes du moment
Tiramisu au spéculoos
Pichet de 25 cl de vin (blanc, rosé ou rouge maison)
ou 33 cl de bière blonde artisanale “la Gaillette”
Fermé le samedi
RESTAURANT DE LA KRUYS-STRAETEBenoît LESAGE1545 route d’Herzeele - 59470 WormhoutT. 03 28 62 83 61 - [email protected]
Profi terole d’escargot de Radinghem à la crème d’ail ou Sucette de langoustine au Genièvre de Houlle
Confi t de porc des Hauts Pays à la bière ou Filet de limande de la Côte d’Opale
aux crevettes grises
Tiramisu au spéculoos et crumble de cassonade ou Mousse café à la chicorée en Irish
Boissons en accord mets et vins
Fermé le soir du dimanche, lundi et mardi et mercredi toute la journée
AU CLOCHERVincent LAURENT4 place de l’Hôtel de Ville - 59630 BourbourgT. 03 28 22 24 92 - [email protected]
20
Le Dunkerquois
L’assiette Nordique de la saurisserie Jannin à Grand-Fort-Philippe
ou La Tête de veau, sauce Gribiche (un classique de la maison)
Le Waterzoï de petits poissons de nos côtes ou La pièce de bœuf au carré du Vinage
Le fromage de Bergues et le petit Bissezeele ou La coupe Lamartine aux fruits rouges et aux pains d’amandes de la Biscuiterie Dunkerquoise
1 ballon de vin ou 1 bière Anosteké de Blaringhem
Fermé le dimanche
AU PONT TOURNANTLudovic DELESALLE30 route de Bergues - 59380 BierneT. 03 28 68 61 66 - [email protected]
Cocktail du jour ou Picon bière ou Vin blanc et ses mises en bouche
Poêle d’escargots de Radinghem aux endives et aux pleurotes
ou Aiguillettes de saumon fumé maison poché sur hollandaise
Dos de cabillaud poché sauce Dieppoise, moules de bouchot de chez M. DAUBELCOUR à Oye-Plage, brochette de légumes de saison
et pommes à l’anglaise de chez M. SENICOURT à Offekerque
Crumble au spéculoos, pommes tiède façon tatin
2 verres de Côtes de Gascogne
Fermé le dimanche soir, mardi soir et mercredi
AU RETOUR D’ISLANDEJean-Christophe TRUANT34 place Calmette - 59820 GravelinesT. 03 28 23 11 73 - [email protected]
2 verres de Côtes de Gascogne
Poêlée de gambas surmontée d’un crémeux de crustacés
ou Timbale de queue de bœuf en feuilletage
Dos de cabillaud, choucroute d’endives, crème chicorée
ou Parmentier de confi t de canard, méli-mélo de salade fraîcheur
Assiette Gourmande sucrée
2 verres de vin
Ouvert le soir du lundi au samedi inclus ainsi que le dimanche midi
HOSTELLERIE SAINT LOUISPhilippe DUBREUCQ47 rue de l’Église - 59470 BollezeeleT. 03 28 68 81 83 - [email protected]
Aumônière de saumon de l’Agora au tartare de hareng, petite crème de wasabi
et son sorbet cactus
Médaillon de lotte sur son risotto crémeux à l’aneth, nectar safrané et parmesan
Café ou Thé gourmand “Tulipe en chocolat, crème de vanille mousse de fruits rouges,
dôme craquant et son cœur citron, merveilleux au chocolat”
1 verre de château Sancerre rouge ou blanc
Fermé lundi toute la journée, le mardi, mercredi, jeudi et dimanche soir
L’AGORA DES SABLESPierre THOILLIEZ101 Digue de Mer - 59240 DunkerqueT. 03 28 63 81 21 - [email protected]
21
Le Dunkerquois
Au large de Dunkerque (Soupe de Poissons) (bateau Épaulard Dunkerque et fait maison)
ou Croquettes de Crevettes (crevettes goéland marée et fait maison)
Cochonet (Beyaert) à la bière Jenlain et ses frites de Crochte (earl du Chapitre)
ou Poisson du Dunkerquois (bateau Épaulard), sauce agrumes et son risotto aux fraîches herbes du jardin
Les 3 fromages, pignons de pin, roquette et vinaigrette à l’ancienne : Camem’Bergues,
Petit Bissezele, Bissezeelois (Ferme du Chapitre, Bissezeele)
Tarte à la cassonade et sa crème à la chicorée (fait maison)
ou Pain perdu à la cassonade (fait maison)
1 verre de Vin blanc Côtes de Gascogne ou/et 1 verre de vin rouge Côtes du Rhone
ou soda ou eau plate ou gazeuse
Ouvert du mardi midi au dimanche midi et du jeudi soir au samedi soir
LA BOBINEAnaïs ANDRONICO43 rue de la Mairie - 59229 TéteghemT. 03 66 72 26 69 - [email protected]
Le fi let de maquereau à la crème de lard sur lit de poireaux
Le suprême de poulet de Licques au maroilles, endive braisée
Le solférino à la rhubarbe de notre jardin
1 bière Primus ou 1 Picon bière, 1 verre de vin blanc ou 1 verre de vin rouge
Fermé le lundi et le mardi et les soirs de semaine sur réservation de groupe
L’ERMITAGE DU BOIS JOLIPascal DEBLOCK102 rue du Château - 59380 QuaëdypreT. 03 28 68 50 55 - [email protected]
22
Le Dunkerquois
Picon vin blanc (ou bière) ou Kir royal crème de mûre
Crouton berguois ou Foie gras de canard poêlé sur pain d’épice et confi t d’oignons
Pavé de cabillaud au Maroilles ou Filet mignon de porc, sauce au fromage de Bergues fermier et chorizo
Tiramisu spéculoos ou Pain perdu à la vergeoise
¼ de vin blanc ou rouge
Fermé le mardi soir et le jeudi soir
LE BISTROT DE LA PLAGEChristophe MASQUELIER24 Digue de Mer - 59240 DunkerqueT. 03 28 65 01 11 - [email protected]
Le gratiné de saumon fumé au fromage de Bergues ou Cassolette de moules de Dunkerque (Equinoxe
marée) à l’ail, fromage de Bergues (ferme Top)
Ballottine de volaille à la saucisse de Hondschoote (Decoster), sauce à la bière des monts ou Dos de cabillaud (Equinoxe marée) sauce mousseline et crevettes grises
Pain perdu à la glace au spéculoos ou La tarte fi ne aux pommes et caramel
Bière des trois Monts
Fermé le vendredi, samedi, dimanche
LA GRIGNOTIÈREHervé DESPRES1 place du Général de Gaulle - 59122 HondschooteT. 03 28 62 61 04 - [email protected]
Mise en bouche
Le foie gras de canard en déclinaison : croquette frite, terrine sur pain d’épices, crème brûlée, escalope chaude ou Les escargots de Radinghem, mitonnés sur une purée de petits pois aux lardons,
écume d’ail d’Arleux et feuilletée
La bavette “ANGUS” sautée, sauce aux échalotes, frites fraîches et mesclun
ou L’épigramme de porc grillé, moutarde à l’ancienne, raclette d’amandine au fromage de Bergues
La pomme caramélisée, bavaroise cannelle, riz au lait, sorbet pomme
ou Le parfait glacé au carambar, marmelade de poire à la vanille
Vin rouge ou blanc (Preignes Le neuf Languedoc ou Touraine Sauvignon) accompagne l’entrée
et le plat, eau plate ou gazeuse ou soft
Fermé le lundi, le samedi midi, le dimanche soir
LA CUIS’INFrédéric POINSARD20 place de la République 59210 Coudekerque-BrancheT. 03 28 60 05 05 - [email protected]
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Le Dunkerquois
Petits fours : mise en bouche mousse de saumon et crevettes grises, coquille Saint-Jacques lutée (française)
ou Filet de barbue au champagne du Port de Dunkerque ou Boulogne
Mousseline de sole à l’orange du Port de Dunkerque ou Boulogne ou Mareyeur Deroy
Filet de bœuf au maroilles aux pleurotes France
Tarte contrebandière ou Crème brûlée ou Surprise du chef
1 apéritif (kir pétillant) + 1 verre de muscadet avec l’entrée + 1 verre de bordeaux terre douce
avec le plat et le dessert
Fermé le lundi toute la journée, le dimanche soir et le jeudi soir
LE TURBOTAlain Cocqueel26 rue de Dunkerque Charles Valentin59820 GravelinesT. 03 28 23 08 54 - [email protected]
Croque-monsieur d’escargots de la ferme hélicicole de Radinghem
Râble de lapin farci, son petit jus réduit et émulsion d’ail fumé d’Arleux
ou Le waterzoi de poisson
Tiramisu maison aromatisé au Genièvre de Houlle
Liqueur de Genièvre de Houlle aux fruits rouges + 1 verre de vin blanc (Chardonnay)
+ 1 verre de vin rouge (suggestion du mois) + 1/2 eau en bouteille + 1 café
Fermé du dimanche au jeudi soir
LE STEGERPascal PERSYN27 route de Saint-Omer - 59380 SOCXT. 03 28 68 20 49 - [email protected]
Welsh Flamand ou Filet de rouget sur lit d’endives caramélisées
Rôti de porc à la bière, tatin d’endives au maroilles ou Panière de la mer du Nord,
sauce aux moules de Dunkerque
Ch’ti-ramisu maison ou Tartelette aux pommes caramélisées et spéculoos
Vin rouge ou bière Heineken
Fermé le lundi soir, mardi soir, mercredi soir et jeudi soir
LES JARDINS DE L’HAEZEPOELDamien BERTHE1151 rue de Looweg - 59122 HondschooteT. 03 28 62 50 50 - [email protected]
Cappuccino de pommes de terre au maroilles, hareng mariné à la bière puis fumé maison
Tournedos de cabillaud, tartare de moules, chou-fl eur au chocolat blanc, émulsion aux herbes
Le pavlova : pomme, estragon et spéculoos
Avec l’entrée : une bière régionale ou 1 verre de vin blanc.
Avec le plat : un verre de vin blanc Bourgogne Vezelay
Fermé le lundi, mardi soir et dimanche soir
LE VENT D’ANGECharles GOMBERT1449 avenue de Petite-Synthe - 59640 DunkerqueT. 03 28 25 28 98 - [email protected]
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Le Montreuillois
Apéritif maison et mise en bouche (saucisson, terrine du Chapon Rouge à Chériennes)
Tarte au fromage local du Sire de Créquy à Fruges ou Ficelle picarde
Pintade fermière au pain d’épices de chez Therry Apiculture à Bouin Plumoison,
légumes frais du jardin
Tarte tatin aux poires maison, glace au lait d’amandes
Vin rouge
Café
Sur réservation
AUBERGE DU PRIEURÉHélène HERBET2 rue du Prieuré - 62140 ChériennesT. 03 21 86 50 44www.fermeaubergeduprieure.com
Cocktail maison et sa mise en bouche
Saint-Jacques à l’hydromel de Bouin Plumoison
Filet mignon de porc des Hauts Pays à la bière Charles Quint
Tarte tatin maison et sa boule de glace au caramel beurre salé
¼ de vin ou 1 bière ou ½ eau
Café
Fermé le lundi
LA BELLE ÉPOQUEAndré DELDIQUE30 rue D. Lereuil - 62140 HesdinT. 03 21 86 42 89 - [email protected]
Pissolo fermenté aux fl eurs de pissenlit accompagné de sa planchette de charcuterie maison
Terrine d’andouille au pain d’épices et fromage de chèvre frais
ou Tartine de pain de campagne au pied de cochon et ses crudités
Fondant de noix de joue de porc et sa garniture de légumes de Vironchaux
ou Ramequin d’andouille de campagne (Médaille d’Or), sauce moutarde à l’ancienne
et sa pomme de terre farcie
Tarte à la rhubarbe ou Poires au vin
1 bière du Ch’ti ou 1 verre de vin rouge Gamay à petits grains
Café
Fermé le lundi, le mardi, le mercredi et le dimanche soir
ESTAMINET DE L’ANDOUILLERMichel VASSEUR15 place du Marché - 62870 DouriezT. 03 21 90 41 53 - [email protected]
Kir de bienvenue
Flamiche aux moules et salicornes sur un émincé d’endives
Dos de cabillaud sur crème de poireaux
Croustillant au Maroilles
Crème brûlée au Spéculoos
LE GRAND BLEULaurent COQUELLEEsplanade Parmentier - 62600 Berck-sur-MerT. 03 21 09 21 21 - [email protected]
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Le Montreuillois
Welsh de la mer : plat typique de notre brasserie, oignons confi ts à la noir de slack, fi let de merlan
juste coloré et cheddar, le tout gratiné ou Tatin de hareng et son jus fumé de kippers
Dos de cabillaud en croûte de spéculoos, pêché par nos bateaux dans la Mer du Nord
ou Filet de poulet aux écrevisses
Sabayon de fruit de saison ou Le sablé pommes spéculoos
1 coupe de perlé de groseille en apéritif (apéritif régional de Loison-sur-Créquoise)
+ 1 verre de vin blanc ou rosé ou rouge de notre sélection
Café
Fermé le lundi soir
PLANÈTE OCÉANFrédéric AMBLOTBoulevard de l’Impératrice - 62630 Étaples-sur-MerT. 03 21 09 42 92 - [email protected]
Boulevard de l’Impératrice - 62630 Étaples-sur-Mer
Raviole de petites grises ou Beignets de maroilles
Volaille de Licques braisée aux endives ou Pavé de cabillaud à la bière
Parfait à la chicorée ou Croustillant spéculoos
25 cl de bière Ch’ti ou 25 cl de vin blanc ou rouge
CAFÉ DES SPORTSClaude VARLET22 rue Saint-Jean - 62520 Le TouquetT. 03 21 05 05 22 - [email protected]
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Le Montreuillois
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Maquereaux de la dernière pêche à l’escabèche ou Croustillant de moules de bouchots,
jus de légumes, crème au maroilles ou Velouté de chou-fl eur, foie gras et champignons
Carré de porcelet et fi let tendre de cochon, jus à la chicorée et pommes de terre écraséesou Fricassée de coquillages minute au thym,
risotto au camembert de Samer
Trio de Fromages du Boulonnais (Samer, Wimereux, Audresselles)
ou Crème brûlée à la réglisse et Cassonade ou Tarte fi ne au chocolat maison,
glace vanille de Bourbon
Bière de Min coin ou 25 cl de muscadet ou 25 cl bordeaux du mois
LA PETITE CHARLOTTEAlain et Noëlle BEURTON36 rue Saint-Jean - 62520 Le TouquetT. 03 21 05 32 11
Saint-Jacques en coquille au cidre (Petits bateaux de Boulogne-sur-Mer)
Panache de la mer à la plancha et ses petits légumes (Sole barbue turbotin des Petits Bateaux
de Boulogne-sur-Mer)
Fleur de Cao spéculoos
1 verre de Gascogne blanc domaine de Guillaman 2013
Fermé le Dimanche soir, lundi journée et mardi midi
LE VILLAGE SUISSEAyméric CAPPELLE52 avenue Saint-Jean - 62520 Le TouquetT. 03 21 05 69 93 - [email protected]
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SALON DE LA GASTRONOMIERANG DU FLIERS Samedi 4 et dimanche 5 octobre
L’Offi ce de Tourisme organise, de 10 h à 18 h 30, son 12e salon de la gastronomie dans la salle du complexe sportif. De nombreux producteurs venus de différentes régions de France et d’Outre-mer vous y donnent
rendez-vous pour vous faire découvrir et apprécier leur savoir-faire : Vins, bières, champagnes, charcuterie, foie gras, escargots du bocage, fromages, cho-colats fi ns, pains traditionnels et pâtisseries vous attendent.De nombreuses animations gratuites pour petits et grands vont rythmer ces deux jours.• Restauration sur place le midi • Renseignements : 03 21 84 34 00
LA FOIRE AUX RECETTES D’AUTOMNELOUCHES Dimanche 12 octobre
Au cœur du village, de 14 h 30 à 18 h, venez à la découverte des saveurs de notre terroir, avec le marché fermier des producteurs des Trois-Pays et du Calaisis sur le thème des recettes automnales : expositions et démonstrations, atelier culinaire et dégustations, livre de recettes de saison, poteries culinaires.• Renseignements : 03 21 35 73 73 ou 03 21 35 28 51 • [email protected] - www.tourisme-3pays.fr
PORTES OUVERTES DU GOÛTBERCK-SUR-MER Vendredi 17 et samedi 18 octobre
Découverte et fabrication artisanale des berlingots et sucettes, de 15 h à 18 h.• Le succès berckois - 31 rue Carnot à Berck-sur-Mer • Entrée libre • Renseignements : 03 21 09 61 30
AUDRUICQ Samedi 18 octobre
Tout est au cœur de la chèvrerie, dégustations de fromages frais et de vins de 15 h à 19 h.• La Ferme “Chèvremarie” 624 rue de la Nostraeten à Audruicq • Renseignements : 03 21 82 58 34
Rendez-vous gourmands
rendez-vous pour vous faire découvrir et apprécier leur savoir-faire : Vins,
ENTRÉE GRATUITEGRATUITEGRATUITE
VENTESUR PLACESUR PLACESUR PLACE
ENTRÉE LIBRE
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DÉGUSTATIONSBOULOGNE-SUR-MER
Samedi 18 et dimanche 19 octobreMr.Goodfi sh vous invite, de 11 h 30 à 13 h 30, à consommer les pro-duits de la mer de façon responsable. Venez découvrir et déguster les différentes espèces appartenant à la liste automnale Mr.Goodfi sh ! Dégustation gratuite dans le hall de Nausicaà. À l’occasion de la semaine du Goût, les restaurateurs adhérents au programme Mr.Goodfi sh vous proposeront des menus “pêche durable” dans leurs établissements.• Nausicaà, Boulevard Sainte Beuve. • Renseignements : 03 21 30 99 99• Renseignement sur www.mrgoodfi sh.com.
BOURBOURG Du dimanche 12 au samedi 18 octobre
NOUVEAUTÉ SUR LES RIVES DE L’AA ET DE LA COLME !En collaboration avec le CIAC de Bourbourg “Quand artistique rime avec gas-tronomique”. L’Offi ce de Tourisme des Rives de l’Aa et de la Colme fête la semaine du Goût cette année ! Profi tez d’un moment privilégié avec des pro-ducteurs locaux. De nombreuses activités vous seront proposées : ateliers de dégustation, de sensibilisation, exposition, jeux concours… De nombreux lots seront à gagner durant la manifestation !• Renseignements sur www.tourisme-gravelines.fr ou sur Facebook Gravelines Tourisme.• Offi ce de Tourisme de Bourbourg - rue de Dunkerque
Tél. : 03 28 65 83 83 - [email protected]
WORMHOUT Vendredi 17 octobre à 19 h
Benoît Lesage, Maître Restaurateur et Caroline du Restaurant de la Kruystraete, proposeront un cocktail dînatoire avec dégustation de produits régionaux
“Entre Terre et Mer” au Musée Jeanne Devos, 17 rue de l’église.• Inscription à l’Offi ce de Tourisme (limité à 32 pers.)
Tél. : 03 28 62 81 23 - [email protected] - www.wormhout-tourisme.fr
WISSANT Samedi 18 octobre
Dégustation, de 10 h à 12 h, des produits du terroir à la Boutique de l’Offi ce de Tourisme de Wissant, place de la Mairie.• Renseignements : 03 21 82 48 00
[email protected] - www.terredes2capstourisme.fr
CALAIS Dimanche 19 octobre
• Rendez-vous, de 14 h à 17 h, des sensations gustatives autour de l’exposition temporaire “Sensations, on aura tout vu”.
• Atelier de dégustation et décoration de cup cake, animé par Sarah Eymann, cake designer. Un après-midi pour jouer sur les contrastes et les goûts.
• Cité internationale de la dentelle et de la mode - 135 quai du commerce - Tél. : 03 21 00 42 30
Rendez-vous gourmands
RANDONNÉE ET VISITE CHEZ UN PRODUCTEUR DE POMMES
HERBELLES Mercredi 15 octobre à 14 h
Départ du stade de football Tél. : 03 21 93 81 22
• Durée : 2 h 30 • Gratuit• Randonnée accompagnée de 8 km organisée par la Communauté de
Communes de la Morinie ; rencontre avec Jean-Luc Allouchery, produc-teur de pommes avec dégustation de différentes variétés de fruits.
11 BOISSONS
COMPRISESCOMPRISESCOMPRISES
ACCÈS LIBRE
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10E WEEK-END DU GOÛT DANS LA CITÉ DES PÊCHEURS
ÉTAPLES Samedi 18 et dimanche 19 octobre de 10 h à 18 h
Grand marché des produits du terroir accompagné de tables du goût et de ses cuisines. Les “Fourneaux du Pêcheurs” proposeront poissons grillés, pain perdu et vin blanc, les restaurateurs étaplois serviront un Menu Spécial à 15 €.Des cours de cuisine pour les amateurs seront animés par les Chefs des Res-taurants “Aux Pêcheurs d’Étaples” et “Planète Océan” et Bernard Descharles (ancien marin) qui à l’issue des ateliers, exerceront leur talent face aux nombreux visiteurs et feront goûter gratuitement leurs meilleures recettes.• Samedi de 10 h à 12 h (inscription à l’atelier : 3 €/participant)• Visites et animations de Maréis (offre spéciale -50 % : 3 €/adulte et 2,25 €/
enfant) une dégustation offerte en fi n de visite• Renseignements et inscriptions : Offi ce de Tourisme - La Corderie, boulevard Bigot-Descelers.
Tél. : 03 21 09 56 94 - [email protected]
FETE DE LA CHICORÉEVIELLE-ÉGLISE
Vendredi 17 octobre dès 19 h
Promenade spectacle “La ruée vers la chicorée”. Départ dès 19 h, salle des fêtes (toutes les 15 minutes).• Réservation fortement conseillée au 03 21 00 83 83
Dimanche 19 octobre• Animations de rue dès 13 h• Visite du chantier de la sécherie dans le centre du village
(rendez-vous sur place, rue Coupevent de 14 h à 18 h),• Atelier peinture à la chicorée animé par l’association Elsa
(salle de la garderie de 14 h 30 à 17 h 30)
NOUVELLE-ÉGLISE
Samedi 18 octobre• Circuit guidé en car à la découverte du pays de la chicorée ! Pour tout savoir
sur la chicorée en région d’Audruicq Oye-Plage. Départ à 14 h, salle des fêtes• Sur réservation uniquement (places limitées) : 03 21 00 83 83
Dimanche 20 octobre de 10 h 30 à 18 h• Exposition “La Chicorée d’hier et d’aujourd’hui” à la salle des fêtes. Visites
guidées, expositions de vieux outils, reconstitution de l’intérieur d’une sécherie. Présentation d’engins agricoles, jeux en bois sur la chicorée à profi ter en famille.
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Rendez-vous gourmands
EN NOCTURNEEN NOCTURNE
8
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…/… SAINT-FOLQUIN
Samedi 18 octobre à partir de 19 h 30• Repas-Spectacle “Saveurs Chicorée” concocté par le chef Didier Routier• Spectacle musical “Cancan Mania” interprété par “les Jacquottes”• Salle des fêtes.• Sur réservation uniquement (place limitée, jusqu’au 15 octobre) au 03 21 00 83 83• Tarif Adulte : 25 € - Tarif Enfants (jusqu’à 12 ans) : 12 €• Bulletin de réservation disponible sur tourismeaudruicq-oyeplage.fr
SAINT-OMER-CAPELLE Dimanche 19 octobre de 10 h 30 à 18 h
• Salon Gastronomique “La chicorée ça se cuisine”, salle polyvalente : Pour tous les amoureux de chicorée sous toutes ses formes. Nombreux produits sa-veur chicorée, dégustations, démonstrations, ventes et ateliers cuisine
• Sur réservation au 03 21 00 83 83 • Menu découverte saveur chicorée : entrée + plat : 13 €
Dimanche 19 octobreLES ATELIERS GOURMANDS : Le CPETI vous invite à participer aux ateliers cuisine du salon “La chicorée ça se cuisine” animés cette année, par Carine de LACAMASA, Didier ROUTIER, chef du restaurant de “La Sole Meunière” et Caroline LECONTE des “Anges Gardiens” :• Atelier cuisine “Éclat de couleur sur macaron chicorée” de 10 h 30 à 12 h 30• Atelier cuisine “Finger macaron chicorée customisé” de 16 h 30 à 18 h• Atelier cuisine “Verrines et chicorée à tête d’anguille” de 14 h 30 à 16 h• Frais de participation : 15 €/pers sur inscription auprès du CPETI au 03 21 00 83 83
(places limitées)• Atelier cuisine pour les enfants “Biscuits à la chicorée”, de 14 h 30 à 18 h :
Venez confectionner en famille avec Caroline vos biscuits aromatisés à la chicorée et déguster les sur place ou à la maison.
MARCHÉ FERMIER DU CIVAM AUX FLEURS DE L’AA
SAINT-MARIE-KERQUE Dimanche 26 octobre de 9 h à 13 hDécouvrez de nombreux produits de qualité : poulets, terrines, fromages frais, produits laitiers, plantes aromatiques, soupes et confi tures et également possibi-lité d’acheter des plantes.Rendez-vous Ferme des fl eurs de l’Aa, 902 rue du Hameau de la Bistade.• Renseignements auprès de Dominique Voituriez des fl eurs de l’AA au 03 21 82 97 92
ou auprès du CIVAM Nord-Pas-de-Calais au 03 20 09 95 36 - [email protected]
Rendez-vous gourmands
Le CPETI vous invite à participer aux 15 PAR PERSONNEPERSONNEPERSONNE
GRATUIT
25ème
édition
RENDEZ-VOUS SUR LA FLANDRE INTÉRIEURE ET LE PAYS DE SAINT-OMER DU 13 AU 19 OCTOBRE 2014* !Les restaurateurs vous accueillent pour partager un moment savoureux et proposent des menus à prix promotionnels (18, 28 ou 38 €) élaborés avec des produits du terroir.
Retrouvez la liste des 55 restaurants participants et leurs menus sur www.grand-lille.cci.fr
FLANDRE INTÉRIEURE
PAYS DE SAINT-OMER
Certains restaurateurs serviront leur menu Semaine du Goût dès le vendredi 10 octobre
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Partenaires :Dans le cadre de :
T. 03 91 18 15 53www.cotedopale.cci.fr
