101122 PNR Potentiel Économique_Volet 2_version 1.3

7/25/2019 101122 PNR Potentiel conomique_Volet 2_version 1.3

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Parc Naturel Rgional des Pralpes dAzur

Etude de dveloppement durable

Volet 2 : Le potentiel du tourisme durable


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Skema Business School Parc Naturel Rgional des Pralpes dAzur

Etude de dveloppement durable, volet 2 : Le potentiel du tourisme durable Page 2 of 61

Version 1.3 du 22 Novembre 2010

Cette tude est ralise par SKEMA Business School dans le cadre de la convention signe avec leSyndicat Mixte de Prfiguration du Parc Naturel Rgional des Pralpes dAzur.

Elle est prsente en deux parties :

Le premier volet, Le potentiel conomique des Pralpes dAzur

Etci-aprs,Le potentiel du tourisme durable.

Les deux volets font rfrence aux mmesAnnexes, o le lecteur trouvera un ensemble de basesstatistiques.

SKEMA a une vocation denseignement et dtude dans les domaines spcialiss du dveloppementdurable, de lconomie des entreprises et du tourisme. Le projet PNR nous concerne au premierdegr, et nous esprons que ce travaille contribue sa ralisation.

Lauteur principal est David Ward-Perkins (SKEMA et JDD Consulting), avec le concours deMarie-Anne Bernasconi, Emilie Riess-Demeusois et Audrey Sabet, tudiants en Mastre Spcialisen Management Stratgique du Dveloppement Durable. Les photos sont de Russ Collins.

Les autres personnes qui ont contribu sont trop nombreuses pour les mentionnerindividuellement. Elles comprennent les lus du territoire et les services des communes concernes,

le Conseil Gnral des Alpes-Maritimes, la Rgion PACA, la Chambre de Commerce et dIndustriede Nice Cte dAzur, la Chambre de Mtiers et de lArtisanat, le Comit Rgional du Tourisme, les

Amis du Parc 06, le Conseil de Dveloppement de Prfiguration du PNR, et bien dautres encore

Nous saluons et remercions en particulier lquipe du Syndicat Mixte de Prfiguration, sanslaquelle cette tude ne pouvait pas avoir lieu, et qui accomplit avec efficacit un travail de grandeenvergure.

Denis Boissin, Responsable du Programme MSDD

SKEMA Business School, Sophia-Antipolis


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Sommaire

1 Objectifs et porte de ltude................................................................................................. 6

1.1 Le contexte ...................................................................................................................... 6

1.2 Ltude............................................................................................................................. 6

2 La nature du territoire............................................................................................................ 8

2.1 Les Pralpes dAzur dans les Alpes-Maritimes......................................................... 8

2.2 Accs au territoire .......................................................................................................... 8

2.3 Culture et identit .......................................................................................................... 9

2.4 Lconomie.................................................................................................................... 12

2.5

Unit et diversit du territoire ................................................................................... 13

3 Introduction : quel type de tourisme ? .............................................................................. 14

3.1 Lavenir du tourisme dans les Pralpes.................................................................... 14

3.2 Les matires .................................................................................................................. 14

3.3 Les sources .................................................................................................................... 15

3.4 Tourisme et excursionnisme....................................................................................... 15

3.5 Le tourisme et la population des Pralpes dAzur.................................................. 16

4 Le tourisme durable ............................................................................................................. 17

5

Le nombre de visiteurs ........................................................................................................ 18

5.1 Les touristes .................................................................................................................. 18

5.2 Les excursionnistes ...................................................................................................... 19

5.3 Conclusion .................................................................................................................... 20

6 Le profil du tourisme dans les Pralpes dAzur .............................................................. 21

6.1 Le profil de la clientle actuelle ................................................................................. 21

6.2 Rpartition des activits.............................................................................................. 21

6.3

Saisonnalit ................................................................................................................... 22

6.4 Impact conomique ..................................................................................................... 23

7 Le profil des visiteurs la journe (les excursionnistes)................................................. 24

7.1 Dfinitions..................................................................................................................... 24

7.2 Comportements et motivations ................................................................................. 24

7.3 Impact conomique ..................................................................................................... 25

8 Lidentit et la notorit du territoire ................................................................................ 26

8.1 Une identit faible........................................................................................................ 26

8.2

Le potentiel ................................................................................................................... 26

8.3 Les composants de la marque .................................................................................... 26


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8.4 La promotion................................................................................................................ 27

8.5 Conclusion .................................................................................................................... 28

9 Les infrastructures du tourisme ......................................................................................... 29

9.1 Les routes, chemins, pistes et sentiers....................................................................... 29

9.2

Les villages.................................................................................................................... 30

9.3 Lhbergement.............................................................................................................. 30

9.4 Restaurants, auberges, bistrots .................................................................................. 32

9.5 Lenjeu de la qualit..................................................................................................... 34

10 Les activits de pleine nature (APN) ................................................................................. 36

10.1 Le dveloppement des APN....................................................................................... 36

10.2 Le vlo ........................................................................................................................... 36

10.3 Randonne pdestre .................................................................................................... 37

10.4 Equitation, randonne questre................................................................................. 39

10.5 Les circuits de randonne et leur potentiel .............................................................. 39

10.6 Les sports deau vive ................................................................................................... 40

10.7 Les sports extrmes ................................................................................................... 41

10.8 Les sports de neige....................................................................................................... 42

10.9 Autres conclusions....................................................................................................... 44

11 Les activits culturelles ........................................................................................................ 46

11.1

Ftes et manifestations locales ................................................................................... 46

11.2 Festivals et vnements culturels .............................................................................. 46

11.3 Les marchs .................................................................................................................. 46

11.4 Les circuits courts......................................................................................................... 47

11.5 Les activits culturelles au cur du territoire ......................................................... 47

12 Pistes stratgiques ................................................................................................................ 49

12.1 Les ples moteurs ........................................................................................................ 49

12.2 La vocation des ples .................................................................................................. 56

12.3

Les axes stratgiques ................................................................................................... 56

13 Le potentiel conomique ..................................................................................................... 58

13.1 Les structures conomiques du territoire................................................................. 58

13.2 Le tourisme, levier conomique ? .............................................................................. 58

13.3 Peut-on en mesurer limpact ? ................................................................................... 58

13.4 Limpact direct du tourisme....................................................................................... 58

13.5 Conclusion .................................................................................................................... 61


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Les annexes

Annexe 1 : Le Territoire du PNR

Annexe 2 : La population

Annexe 3 : Les entreprises

Annexe 4 : Lhbergement

Annexe 6 : Mthodologie

Les photos sont de Russ Collins, directeur du guide de larrire-pays de la Cte dAzuret de Provence : Provence & Beyond (www.beyond.fret www.provencebeyond.com).

Remerciements galement Yves et Marcelyne Michon pour leur travail de mise auformat et cadrage des images, Ren Prier et Georges Fabry qui nous ont ouvert lesyeux sur la richesse du paysage et du patrimoine historique des Pralpes dAzur, et

Rolland Thomas pour ses relectures, conseils et commentaires.


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1 Objectives et porte de ltude

1.1 Le contexte

Ce document est rdig en complment la procdure de classement des Pralpes dAzuren tant que Parc Naturel Rgional.

1.1.1

Le primtre du futur Parc

Fig. 1. En vert : le primtre du PNR, avec les frontires du dpartement1

Dautres donnes sur le territoire des Pralpes dAzur (noms des communes,intercommunalits, reliefs ...) sont fournies dans lAnnexe 1.

1.2 Ltude

1.2.1

Ses objectifs

La Convention entre le Syndicat Mixte du PNRPA et Skema Business School prcise lesobjectifs suivants :

Complmenter le travail de diagnostic dj ralis par le Syndicat Mixte deprfiguration

Fournir un tat des lieux des structures, acteurs et activits conomiques duterritoire

1Fond de carte : INSEE, Portrait de Territoire.


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Considrer plus particulirement les activits daccueil, tourisme, sport et loisir,dj identifies en tant que leviers importants de dveloppement

Identifier des pistes et des actions de dveloppement et dvolution du territoire.

1.2.2

Mthodologie

La mthodologie suivie est prsente en Annexe 5.

1.2.3

Les communes partiellement dans le PNR

Une partie du territoire des communes suivantes adhrentes au projet PNR se situe lextrieur du primtre du PNRPA : Carros, Gattires, Grasse, Le Broc, Saint-Jeannet,Tourrettes-sur-Loup et Vence. Ces communes se trouvent toutes sur les franges sud etest.2

La rpartition du territoire et de population est prsente dans lAnnexe 1.5.

Dans le cadre de ce rapport, en mentionnant une de ces communes, nous faisons rfrencesystmatiquement la partie qui se situe lintrieur du primtre du futur PNR.

2Voir galement les tableaux dtaills en Annexes 2.1 & 2.2


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2 La nature du territoire

2.1 Les Pralpes dAzur dans les Alpes-Maritimes

Le territoire des Pralpes dAzur a souffert pendant longtemps dun manque didentitreconnue. Cousin pauvre des grands sites naturels et touristiques que sont le Mercantouret le Verdon, il a t peru comme larrire-pays de la Cte dAzur, sans toujours tirerbnfice de cette proximit.

Sa gographie fait que le cur du territoire est contourn par les grands axes routiers duDpartement, do lisolement du territoire, surtout de sa partie nord.

Fig. 2. Schma des grands axes routiers des Alpes Maritimes

2.2 Accs au territoire

2.2.1

Situation gographique

Le territoire des Pralpes dAzur a t protg du dveloppement foncier outrance de laCte dAzur par ses remparts naturels, les montagnes et baous qui encerclent le territoiresur trois de ses quatre cts.

On y accde principalement par six grandes brches :

La Route Napolon, traversant la partie occidentale (accs par louest et par le sud)

La Valle du Loup, ouverture vers les communes du sud et du centre

Le Col de Vence, accs au plateau des baous et Coursegoules


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La Valle de lEsteron, au nord-est

Le Col de Saint-Raphal, porte dentre au nord, depuis la Valle du Var.

Fig. 3. Les routes du territoire, et les points daccs

On peut y ajouter dautres voies daccs, y compris par Gourdon au sud ; lest, parCarros-Le Broc-Bouyon et le D1 ; au nord, par les D10 et D911 depuis Annot etEntrevaux ; depuis Castellane par les D2211 et D305 ; depuis le Dpartement du Var, parle Logis du Pin (La Martre) ; et au sud-ouest, par les D4 et 5.

2.3 Culture et identit

Sous-jacents toute analyse :

Le rle des bourgs et villages perchs. Au cur de la vie de la commune, ils offrentun cadre aux activits et aux changes (commerces, services, marchs, ftes, )

Lagriculture, qui a forg le paysage et qui fournit un cadre aux activits de loisirdes habitants et des visiteurs

Les vestiges dune vie sculaire montagnarde (solidarit, autosuffisance) quisexprime encore de nos jours : petit marachage, cueillette, chasse,

En mme temps, les liens forts et historiques entre ces communauts de montagne

et les zones urbanises environnantes bass sur des changes commerciaux etdes liens du foncier (rsidences secondaires, propritaires de parcelles).


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Fig 4. Epicerie Caille. Les commerces des villages sont des points danimation et des lieuxdchange. Elles se maintiennent avec difficult dans les petites communes.

Au dbut du 21mesicle, aprs une priode de dclin et dimmobilisme, ces racinesculturelles retrouvent un certain dynamisme : une population qui saccrot, des villagesqui renaissent, des btiments restaurs, une agriculture innovante, une rhabilitation dechemins et sentiers, une volont de valoriser les patrimoines naturel et culturel.

2.3.1

LagricultureAujourdhui, son impact conomique direct est faible. Au cours du 20me sicle,lagriculture a perdu progressivement son rle central dans lconomie et dans la viesociale du territoire.

Elle reprsente sur le territoire moins de 200 exploitations et moins de 250 emplois3. Lenombre est en lgre augmentation.

Une augmentation de lactivit agricole, mme importante, serait peu gnratrice derichesses ou demploi.

Toutefois, indirectement, les producteurs du territoire ont un rle critique jouer. Ils sont

grants du paysage et garants des produits du terroir ; leur prsence et leurs activitssont des composants essentiels du tourisme rural responsable.

Le renforcement et le renouveau de lagriculture sont ainsi des axes majeurs du projet dePNR.

2.3.2

Les centres historiques

Plus des trois quarts des habitants habitent lintrieur ou dans la proximit immdiatedes centres historiques. Ces centres fournissent des services essentiels la population, parla mairie et le bureau de poste. Selon limportance du village, on y trouvera galementpoint presse, tabac, dpt de pain, picerie

3247 recenss en 2006 (INSEE).


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Les structures socio-conomiques de ces communauts se modernisent mais nont gurechang : lieux de rassemblement (place du village, bar, glise, ) ; commerces deproximit ; vnements (march, fte, brocante, ) ; etc.

Les centres historiques servent galement de point daccueil pour les visiteurs, parfoisformalis par un office de tourisme.

2.3.3

Le maillage des routes

Sur le futur PNR, les villages perchs forment une maille qui donne au territoire sacohsion.

Sur le plan simplifi de liaisons ci-dessous, on comprend limpact du relief (montagnes,gorges, ), dans la dfinition des axes routiers, et surtout du massif du Cheiron quispare les communes du nord de celles du sud.

Fig. 5. Les villages perchs du futur PNR et le maillage des routes, chaque point reprsentant unvillage. La simplification des interconnections fait apparatre la structure inhrente des liaisons.

2.3.4Nouveaux modles conomiques

Aujourdhui, ces communauts reprsentent un modle de vie qui cadre bien avec lesaspirations du 21mesicle (souhait de cohsion sociale, services proximit, diminutionde lusage de la voiture, conomies dnergie, ).

En particulier, la relation symbiotique entre village et campagne, encore vident sur ceterritoire, facilite la rflexion autour des nouveaux modles de distribution (les circuitscourts).


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La structure conomique et sociale des villages perchs fournit ainsi des pistes dedveloppement intressants et facilitent limplication de la population locale dans lesactions en faveur de lconomie.

2.4 Lconomie

Lconomie du territoire est dcrite et analyse dans le premier volet de cette tude.Nous prsentons ci-aprs un rsum rapide des facteurs conomiques importants autourisme/

2.4.1La population

La population sur le territoire est estime 31 811 personnes4sur une surface de 970 km2 soit une densit moyenne de 36,5 personnes par km2.

La population est :

En croissance sur presque tout le territoire, en raison dun solde migratoirefortement positive

Plus leve et plus dense dans les communes du sud, proche des ples demploi.

Plus de la moiti des actifs travaillent en dehors du territoire.

La population augmente fortement en t. Les habitants de rsidences secondairesreprsentent alors prs dun tiers de la population.

2.4.2

Le commerce

Avec peu dexceptions, les superettes, boucheries et boulangeries se concentrent sur lescentres dhabitation les plus importants. Les autres activits commerciales sont rares.

2.4.3

Lemploi et les enterprises

Le bassin demploi du territoire reprsente 7 735 emplois.

Sur le territoire, on compte 2 353 entreprises prives, dont prs de 40% de caractreartisanal. Les activits artisanales sont principalement lies la construction et lentretiendes rsidences : maonnerie, plomberie, ferronnerie, jardinage,

Les entreprises sont de trs petites tailles une moyenne de 1,8 personnes dans lesentreprises artisanales et 2,6 dans les autres.

Plus de 50% des entreprises du territoire sont des entreprises de service : elles fournissentpour lessentiel des services la population, du taxi aux services paramdicaux.

4Source : INSEE, recensement 2006. Pour connatre les dtails sur la base du calcul de populationet les chiffres conomiques ci-aprs, consulter le Volet 1 de ltude


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2.5 Unit et diversit du territoire

Pour faciliter lanalyse, nous avons trouv utile de subdiviser le territoire en sept zones,dfinies en fonction de leur gographie et leurs caractristiques socio-conomiques :

Fig 6. Division du territoire du PNRPA en zones

Le dcoupage suit les frontires des communes. Linventaire dtaill des communes, zonepar zone, est prsent dans lAnnexe 1.4.


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3 Introduction : quel type de tourisme ?

3.1 Lavenir du tourisme dans les Pralpes

Cette tude postule un tourisme dans les Pralpes dAzur de type rural, ax sur lesactivits de pleine nature et la dcouverte du patrimoine naturel, historique et culturel.

Avec la cration du Parc Naturel, lopportunit se prsente de dvelopper un tourismedune nature bien diffrente de celui de la Cte dAzur, loppos du tourisme de masse infrastructure lourde.

Lobjectif serait de :

privilgier les projets chelle humaine, qui valorisent et respectent la culture etlenvironnement des Pralpes dAzur

faciliter leur matrise et prise en main par la population

impliquer les visiteurs qui frquentent le territoire dans sa valorisation et laprotection de son environnement

venir en complment de et renforcer lactivit conomique, surtout dans les zonesles moins peuples et frquentes.

Ce chapitre identifiera donc les infrastructures ncessaires, les besoins et les opportunitspar rapport ce tourisme responsable, sportif, familial et culturel.

Nous nexcluons pas la possibilit de lancer des grands projets de tourisme, du momentquils rpondent ces critres. Au contraire, nous pensons que les projets de tourismeactuels manquent de vision et dambition et comptons sur le projet PNR pour leur donnerun nouveau souffle.

3.2 Les matires

Aprs un rappel des principes du tourisme durable et une estimation du nombre annuelde visiteurs (touristes et excursionnistes), ce volet prsentera :

le profil du tourisme actuel dans le Pralpes dAzur

lidentit du territoire les moyens de promotion

les infrastructures en place aujourdhui, y compris hbergement et restauration

les activits de pleine nature, y compris la randonne

les activits culturelles.

A partir de ces lments, nous valuons le potentiel du territoire par rapport au tourismeet en termes conomiques.


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3.3 Les sources

Dun point de vue quantitatif, les sources principales ont t :

celles de lINSEE, dj dtailles dans le volet 1 de cette tude5

le Comit Rgional de Tourisme de la Cte dAzur et lObservatoire de Tourisme.

Plus particulirement ltude rcente sur la clientle touristique de la montagnedes Alpes-Maritimes et leurs bases de donnes sur lhbergement dans leDpartement6

les donnes SIRIUS (CCI)

les inventaires dtablissements de tourisme raliss par JDD Consulting.7

Dun point de vue qualitatif :

les entretiens effectus par nos consultants et les tudiants en Mastre MSDD entrejanvier et juin 2010 auprs des lus et acteurs du territoire

les informations fournies par les offices de tourisme, notamment de Gilette,

Grasse, Grolires, Saint-Jeannet, Saint-Vallier et Vence

le Diagnostic de Territoire effectu par le Syndicat Mixte de prfiguration du PNR,et surtout son analyse de la gologie et de la biodiversit

ltude sur les paysages des Pralpes dAzur, supervise par les Amis du PNR.8

3.4 Tourisme et excursionnisme

Pour les besoins de cette tude, nous distinguons entre deux populations : dune part lestouristes, pour la plupart des originaires dautres pays ou rgions, ayant uncomportement vacancier ; dautre part les visiteurs la journe, les excursionnistes,habitant les dpartements proches.

Les touristes reprsentent un apport conomique bien plus important par tte, maisseulement pendant quelques mois de lanne ; les excursionnistes offrent le potentieldune activit daccueil lanne.

Pour assurer le maintien dactivits commerciales sur le territoire, les deux composantesseront ncessaires.

5Voir galement Annexes 2.2, 2.3 et 3.1 de cette tude

6Partiellement reproduit dans lAnnexe 4.1

7Annexe 4.2

8Etude paysagre sur une valle du futur PNR des Pralpes dAzur (Olivier Hrault, Universit deProvence, Aot 2010)


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3.5 Le tourisme et la population des Pralpes dAzur

Pour les rsidents du territoire, le mot tourisme ne laisse pas indiffrent. Pour les uns, ilsagit dintrusion et de commercialisation peu dsirable ; pour dautres, lespoir dundveloppement dactivits dont le territoire a bien besoin, et ainsi la cration demplois.

La question est particulirement sensible cause de la proximit du littoral plus riche etplus peupl. Pour les centres urbains de la Cte, les Pralpes dAzur jouent naturellementun rle de parc rural de loisirs ou de poumon vert.9De l percevoir le littoral commeune force envahissante et peu soucieux des intrts de ses habitants, il ny a quun pas.

La cration dun Parc Naturel Rgional devrait inciter une prise de conscience et une plusforte implication dans la valorisation et la protection des Pralpes dAzur, de la part deses visiteurs.

Fig 7. Restaurant de village Revest-les-Roches

9Les Pralpes dAzur sont loin dtre seules dans ce cas. A noter, par exemple, la Camargue, avec7400 habitants un courte distance de laire urbaine de Marseille (1,6M), de Nmes et deMontpellier ; ou le Lake District National Park (G-B) avec ses 8,5M de visiteurs par an.


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4 Le tourisme durable

Le PNR des Pralpes dAzur appliquera les principes de la Charte europenne du

tourisme durable.

La Charte favorise "toute forme de dveloppement, amnagement ou activit touristiquequi respecte et prserve long terme les ressources naturelles, culturelles et sociales, etcontribue de manire positive et quitable au dveloppement conomique et l'panouissement des individus qui vivent, travaillent ou sjournent dans les espacesprotgs".

Cela se traduit par les objectifs suivants :

Dfinir une stratgie pluriannuelle de dveloppement, avec programme d'actions

Intgrer le tourisme, autant que possible, dans le tissu social et commercial duterritoire

Encourager lauthenticit dans loffre touristique10

Adopter une thique commerciale, base sur le respect du client

Mettre en valeur le patrimoine local

Favoriser l'accs des espaces protgs tous les publics, en particulier auxscolaires, aux jeunes, aux personnes ges ou handicapes

Assurer une gestion de flux qui nendommage pas les ressources patrimoniales

Encourager tous les oprateurs prendre en compte lenvironnement et ledveloppement durable.

Lobjectif serait ainsi dassurer non seulement que le tourisme ne nuise pas lenvironnement, au patrimoine et la vie sociale et culturelle mais quelle contribueactivement la richesse culturelle et sociale du territoire, sa mise en valeur et audveloppement conomique durable.

10La notion dauthenticit est beaucoup dbattue mais difficile dfinir. En rsum, elle vise viter la cration dune conomie parallle de tourisme, dans laquelle les habitants et acteurs duterritoire ne se reconnaissent pas.


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5 Le nombre de visiteurs

5.1 Les touristes

En comparaison avec les zones environnantes (Cte dAzur, Verdon ) le nombre detouristes est faible.

Trois indicateurs nous permettent den faire un chiffrage approximatif :

Les statistiques sur les visiteurs arrivs pas avion sur la Cte dAzur

La proportion de touristes sur les Pralpes dAzur ayant voyag par avion

La disponibilit de lits sur le territoire.

5.1.1Les visiteurs arrivs par avion

Le CRT Riviera Cte dAzur a men une tude sur les visiteurs arrivs par avion.Lchantillon est faible pour le territoire du PNR11, mais ltude apporte des clairages.

Ltude estime le nombre de sjours sur les 49 communes concernes par le PNR 86 134.12De ce nombre, 88% des sjours se font sur les sept communes de frange(partiellement en dehors du PNR), et la plus grande partie sur Grasse, Tourrettes-sur-Loup et Vence, donc essentiellement en dehors du territoire du PNR.

En retirant de nos calculs ces trois communes, nous estimons le nombre moyen de sjourssur les Pralpes dAzur de la part des visiteurs arrivs par avion environ 14 000 par an.13

Daprs la mme tude, le nombre moyen de nuites passes sur ce mme territoire estdenviron 10. Ainsi, les visiteurs au futur PNR arrivant par avion reprsenteraient environ

140 000 nuites.

5.1.2

Estimation du nombre total

Or, dans ltude rcente sur la clientle touristique de la montagne14, on mesure laproportion de visiteurs des Pralpes dAzur qui est arrive par avion : 11,2% du total.15

Le nombre annuel de touristes dans les Pralpes dAzur serait donc denviron 125 000personnes et le nombre de nuites de 1 250 000.

5.1.3 Contrle du calcul par la disponibilit de lits

Pour contrler ces chiffres, nous effectuons un autre calcul :

Les Pralpes dAzur disposent denviron 4 000 lits.16

11268 questionnaires

1286 134 sjours par an (moyenne annuelle), pour la priode entre 1992 et 2008.

13En excluant les communes de Grasse, Tourrettes et Vence, il nous reste 18 459 personnes,desquelles il faut dduire galement une partie des sjours Saint-Jeannet, Gattires, Carros et LeBroc. Sur les 42 autres communes, le nombre de sjours se chiffre 10 344.

14CRT, 2010

15Plus exactement, la proportion de personnes interroges qui dclare son intention de retourner son domicile par avion.


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Sur les zones de montagne, nous savons que la grande majorit des sjours se fontpendant les sept mois entre avril et octobre.17

Un taux de remplissage de 60% pendant cette saison, et de 20% pendant les autres moisnous donnerait un peu plus dun million de nuites, et donc 100,000 visiteurs sjournantsur le territoire.

Le chiffre de 125 000 est donc vraisemblable (avec toutefois une marge derreur certaine),et saccorde avec lvidence anecdotique du terrain.18

5.1.4Hypothse de travail

Pour le besoin de cette tude, nous estimons donc le nombre de touristes sur les PralpesdAzur 112 500 (entre 100 000 et 125 000) par an et le nombre de nuites 1 125 000 M.

5.2

Les excursionnistesLes excursionnistes viennent surtout en fin de semaine, en t et pendant la priode dessports dhiver, mais on peut en rencontrer toute lanne pratiquant la randonne et lessports de plein air.

A dfaut dtudes, il est encore plus difficile destimer leur nombre que celui des touristes.

5.2.1Les flux journaliers

Les flux de vhicules sur les routes dentre sur le territoire nous donnent une premireindication.

Vhicules/jour

N6085 Rte Napolon 4 700

D4/D5 Cabris ,St Czaire 1 500

D3 et D12, par Gourdon 550

D6 Gorges du Loup 925

Primtre sud 9 200

D2 Vence-Coursegoules 1 500

D8 Bouyon-Bzaudun 285

D27 Gilette-Revest 580

D17 Gilette-Roqu/on 585

D 2211 Col St Raphael 595

Autre 1 000

21 420

Fig. 8. Les flux de vhicules sur les routes traversant les confins du territoire des Pralpes dAzur19

16Voir Document 8, Structures daccueil

1770% dans les Alpes-Maritimes, selon le CRT

18Fvrier-mai 2010 : entretiens avec lus et offices de tourisme dans les Pralpes dAzur

19Source : Conseil Gnral des Alpes-Maritimes, DGA des services techniques


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En retirant de ce tableau les touristes de passage sur la Route Napolon (nombre estim environ 1M par an) et en divisant par deux (pour tenir compte des allers-retours), on peutestimer le nombre de personnes qui entrent et sortent du territoire par jour 12 000.20

Il sagit en prpondrance de circulation locale des habitants. Or nous savons quenviron7 000 rsidents des Pralpes dAzur travaillent en dehors du territoire21et que dautres

effectuent galement ces trajets. On peut ainsi supposer que 8 9 000 personnes sur les12 000 seraient des habitants du territoire.

5.2.2

Hypothse de travail

Ces chiffres nous donneraient une estimation du nombre annuel dexcursionnistes entre700 000 et 1,1 M personnes.

Ils nous permettent dmettre une hypothse de travail de 900 000 visites lannedexcursionnistes sur les Pralpes dAzur.

Nous conseillons de manier ce chiffre avec prcaution et recommandons deffectuer uneestimation plus prcise, par sondage et comptage de vhicules.

5.2.3Frquence de visites

A noter que le chiffre de 900 000 ne reprsente pas le nombre de personnes mais celui desvisites, car la plupart des excursionnistes effectuent plusieurs visites par an.

Il est probable (mais invrifiable sauf de faon anecdotique), que le taux de visitesmultiples soit lev, dpassant la moyenne de quatre visites par an. Dans ce cas, lenombre de personnes concernes serait infrieur 250 000 personnes.

5.3 Conclusion

En rsum, notre hypothse dtude serait dune population touristique de 112 500personnes, dont plus de 78 000 (70%) visiterait entre avril et octobre et vraisemblablementplus de 50 000 en juillet et aot.

Lexcursionnisme reprsenterait 900 000 visites, dont la plupart en t, mais une partiesignificative pendant la saison de ski.22

20Sur la base de 1,3 personnes par vhicule

21Voir Chapitre 2 du Volet 1 de ce rapport : La Population et lemploi

22Voir section 8.8 ci-dessous


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6 Le profil du tourisme dans les Pralpes dAzur

6.1 Le profil de la clientle actuelle

Le CRT Cte dAzur a men rcemment une tude sur le profil de la clientle touristiqueen montagne.23

Le rapport compare les comportements et intentions de touristes24sur cinq zones demontagne, y compris les Pralpes dAzur. On y dcouvre que :

Le touriste dt des Pralpes dAzur est plutt fidle (69% de visites antrieures)

Une proportion importante mais minoritaire est intresse par les sports.25

Ileffectue plutt des balades et promenades (>80%)

Il apprcie les sites et manifestations culturels : visites de monuments et sites

naturels (47%) ; marchs, brocantes, visites dartisans (29,5%) ; manifestationsculturelles, festivals (32%).

Les visiteurs actuels seraient donc surtout des personnes qui connaissent le territoire,ouverts la dcouverte du patrimoine et des activits culturelles et/ou pratiquant desactivits de plein air.

6.2 Rpartition des activits

Aujourdhui, la rpartition des activits touristiques est trs ingale de zone en zone.Au sud, les communes accueillent un nombre relativement important de touristes enraison de leur proximit au littoral et aux ples touristiques de la Cte dAzur : Grasse,Tourrettes-sur-Loup, Vence, Pour la plupart, il sagit dun tourisme individuel, de typerural (randonne, gastronomie, visites culturelles, )

La commune de Gourdon se dmarque. Mises part les stations de ski, elle est la seuledestination touristique du territoire qui accueille un tourisme de masse26, avec unefrquentation qui sapproche de celles de Mougins et dEze.

A lintrieur du territoire, lessentiel de lactivit touristique se situe louest, aux abordsde la Route Napolon et proche de deux zones de tourisme : les communes de Caille,Andon et Grolires et, dans une moindre mesure, la plaine et la clue de Saint-Auban.

23Profil de la Clientle Touristique de la Montagne dans les Alpes-Maritimes

24Les excursionnistes taient identifis mais pas interrogs

25En particulier la randonne (dfini comme > 3 heuresde marche) : 27%

26Caractris par une proportion significative darrives par car


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Ailleurs, lactivit touristique est moins apparente : une certaine frquentation dans lavalle de lEstron ; un tourisme de passage Coursegoules et dans la Valle du Loup.Dans le Haut-Estron et dans la valle de la Gironde, par contre, lactivit touristique estfaible.27

Le nombre de lits est un indicateur de lactivit touristique de chaque zone :

LITS DANS LES COMMUNES DE LOUEST ET DU SUD

Monts dAzur Ouest 760

Hauts de Siagne 1165

Valle du Loup 458

Plateaux et Baous 813

Total 3 196 lits

LITS DANS LES COMMUNES DU NORD ET DE LEST

Monts dAzur Est 383

Nord 61

Valle de lEsteron 235

Total 679 lits

Fig. 9. Nombre de lits par zone sparant les communes de louest ou de la frange du sud de cellesdu nord-est.28

6.3 Saisonnalit

Comme la plupart des communes de montagne, le territoire souffre dune activit rduitependant la plus grande partie de lanne.

Les stations de ski permettent une certaine frquentation pendant lhiver, mais surlensemble des zones de montagne des Alpes-Maritimes, les six mois entre mi-octobre etmi-avril reprsentent moins de 30% des visites.29

Sur les Pralpes dAzur, la saisonnalit est un peu moins aigu que dans la hautemontagne. La proximit de la Cte assure une activit de randonne et excursionnistetoute lanne, du moins en fin de semaine.

27Source : entretiens avec offices de tourisme, fvrier-mars 2010

28Source : Observatoire du Tourisme, CRT

29Source : CRT


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Si le temps est clment, un nombre important de visiteurs sy rend au printemps et lautomne.

La prsence des maisons secondaires est galement un facteur positif sur le planconomique.30A Roquesteron, par exemple, on considre que la saison commence enavril, avec larrive des premiers estivants, pour se terminer en octobre, aidant ainsi

maintenir une activit commerciale sur six ou sept mois de lanne.31

6.4 Impact conomique

Selon lObservatoire du Tourisme, la dpense moyenne du visiteur arriv par avion taitde 67/jour en 2009. Le touriste en montagne dpense typiquement 30 40% de moinspar jour que celui du littoral. Une estimation prudente pour les Pralpes dAzur serait de40/jour.

Sur la base des chiffres de frquentation donns ci-dessus, on peut donc valuer lapportfinancier du tourisme (hors excursionnisme) environ 45 M par an.

Ce chiffre est videmment manier avec prudence, mais nous donne une ide du poidsconomique du tourisme dans les Pralpes dAzur :

Il est gnralement considr quune dpense touristique de 40 000/an peut permettre lemaintien ou la cration dun emploi en zone rurale.32Sur cette base, le tourismemaintiendrait 1 100 emplois (temps plein) sur les Pralpes dAzur, soit environ 15% desemplois sur le territoire.33

Il est probable que ce nombre comprendrait de nombreux emplois temps partiel ousaisonnier, ou bien partiellement ddis au tourisme (ex. commerces et services).

30Voir Volet 1, section 3.3

31Source : Skema : entretiens avec commerants de Roquesteron, mars 2010

32Source : Whetstone Group 2008

33Voir Annexe 2.4 : Lieu de travail


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7 Le profil des visiteurs la journe (les excursionnistes)

7.1 Dfinitions

Une dfinition claire du tourisme et de lexcursionnisme est donne en forme de tableaudans ltude montagne publi par le CRT.34Le critre principal est le passage (ou non)dune nuite dans lespace montagne.

Notre dfinition en diffre lgrement, dans le sens que nous considrons galementcomme touriste les personnes sjournant dans des zones proches du PNR, par exemple Castellane ou Vence.

Fig 10. Cyclistes Saint-Barnab (commune de Coursegoules) une journe dhiver. Cette zoneattire de nombreux visiteurs de la Cte, tous les mois de lanne.

7.2 Comportements et motivationsLa diffrence essentielle entre touriste et excursionniste est dans le comportement.

Lexcursionniste rflchit en termes de sortie et non pas de sjour, en termes dedpenses courantes et non pas de budget vacance.

Les visites la journe privilgient les destinations proches. Ainsi on trouvera lesexcursionnistes surtout sur la frange sud et est (entre Saint-Czaire et Le Broc) ; dans leszones facilement accessibles par la Route Napolon ; Grolires, Caussols etCoursegoules ; et dans la valle du bas-Esteron.

34Profil de la clientle de la montagne des Alpes-Maritimes. www.cotedazurtourisme.com


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Les motivations de visite des excursionnistes sont multiples, y compris : sorties familialeset pique-niques ; pratique de sports de pleine nature (sports dhiver, VTT, deltaplane,canyoning, ) ; randonne pied, en vlo ou cheval ; sorties gastronomiques (aubergede montagne) ; cueillette (champignons, asperges sauvages, lavande, ) ; etc.

7.3 Impact conomique

A lexception des sorties gastronomiques ou des journes de ski, les activits desexcursionnistes nentranent que peu de dpenses. Lapport conomique des visiteurs lajourne est ainsi nettement plus faible que pour le touriste sjournant sur le territoire.

Des tudes dans dautres rgions rurales dEurope35font tat de budgets moyens dentre10 et 20/personne/jour (hors frais dessence) si loffre est peu dveloppe, comme dansles Pralpes dAzur.

En labsence dune tude locale, nous prenons comme hypothse de travail le chiffre de15/personne/jour.

Lapport conomique de lexcursionnisme dans les Pralpes dAzur serait ainsi denviron13M par an, nettement plus faible que celui du tourisme, malgr un nombre depersonnes bien suprieur.

Sur la mme base que pour le tourisme (section 4.4), nous estimons que lexcursionnismemaintiendrait environ 300 emplois sur les Pralpes dAzur, un peu moins de 4% du total.

35Notamment JDD Consulting, Peak District, 2008


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8 Lidentit et la notorit du territoire

8.1 Une identit faible

Jusqu prsent, les Pralpes dAzur nont eu aucune identit propre, loppos desgrandes marques touristiques que sont la Cte dAzur, le Verdon et le Mercantour.

Le territoire est galement peru de faon fragmente, souvent assimil des identitsplus fortes (arrire-pays de Vence, pays de Grasse, Valle de lEsteron, ).

8.2 Le potentiel

8.2.1

La notorit actuelleLe territoire ne manque pas dlments permettant de lui crer une identit forte.

Sur les circuits touristiques, quelques lieux jouissent dune certaine reconnaissance :Gourdon ; les Gorges du Loup ; Roquesteron ; la Route Napolon ; le Baou de Saint-Jeannet pour lescalade

Dautres zones ou lieux se sont forgs une identit propre, au niveau local : Le plateau deSaint-Barnab ; le plateau de Caussols ; Grolires-les-Neiges ; Andon-Audibergue ; lesvillages de Cabris, Spracdes et Saint-Czaire ; les clues de Saint-Auban et dAiglun ;

8.2.2

Le patrimoine

Le paysage est remarquable : un ensemble de clues et de torrents, surplombs de plateauxet de forts, parsem de villages mdivaux perchs sur des sommets et des falaises letout remarquablement accessible lautomobiliste, au randonneur, au sportif, offrant desvues panoramiques sur les valles, la haute montagne et la mer.

Sil y a faiblesse, elle ne rside pas dans sa matire brute mais dans la structuration deloffre.

8.3 Les composants de la marque

Par marque nous entendons limage du territoire vhicule par le PNR.

La future marque fera certainement rfrence :

la richesse et la varit du paysage

leau vive, les gorges et les clues

les villages perchs, surplombant les valles

les activits et sports de pleine nature

lactivit humaine (culture, pastoralisme ) toujours prsente et vivante

la richesse de sa flore et la prsence des plantes aromatiques.


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Fig.11. La clue de Saint-Auban. Les clues et les gorges sont des lments marquants du paysage desPralpes dAzur

8.4 La promotion

Les actions de promotion touristique sont souvent laisses aux communes, qui nedisposent pas des moyens suffisants. Lappartenance une intercommunalit facilite lapromotion, mais ne permet pas non plus des actions de grande envergure.

Mmes les stations de ski fonctionnent avec des budgets promotionnels trs limits,accueillant une clientle essentiellement locale (Alpes-Maritimes, Var).

Il faut faire mention de trois initiatives :

Le SIVU PAP 06 a t le prcurseur du PNR et a identifi la ncessit de mener desactions de labellisation et promotion touristique

Le Ple Touristique de Grasse, qui comprend 18 communes, dont 10 du territoire,36a aid promouvoir les activits touristiques et culturelles des zones du sud-ouest

36Cabris, Cipires, Escragnolles, Gourdon, Grasse, Le Bar, Saint-Czaire, Saint-Vallier, Spracdes,Tourrettes-sur-Loup.


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La Route Napolon mne des initiatives novatrices dans les domaines de ladocumentation et de la signalisation.

La cration du PNR fournira loccasion de coordonner et financer ces initiatives etdautres.

8.5 ConclusionSi les moyens y sont allous, rien nempche la cration dune marque forte par lesPralpes dAzur. Ce travail prioritaire permettra :

dunifier les diffrentes zones du territoire

de distinguer les Pralpes dAzur des zones de montagnes voisines (Verdon,Mercantour, )

de communiquer par rapport cette identit, auprs de la population touristique

de communiquer galement auprs de la population du littoral, dans lobjectif devaloriser et protger le territoire.


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9 Les infrastructures du tourisme

9.1 Les routes, chemins, pistes et sentiers

Le maillage des routes sur le futur PNR (voir Chapitre 2, Fig.X) lui donne son unit etpermet laccs une grande partie du territoire.

Pour des raisons historiques, les Pralpes dAzur disposent dun rseau exceptionnel deroutes, chemins, pistes et sentiers, avec le potentiel den crer dautres, sur la base dechemins non-rpertoris, jadis utiliss par la population et partiellement labandon.

Dans les Alpes-Maritimes, le Conseil Gnral ralise et soutient un travail de maintien et

remise en tat de ces voies pour la randonne (pdestre, VTT, questre, )37

Sur le territoire des Pralpes dAzur, ce travail reprsente des centaines de kilomtres dechemins. Il permet de maintenir des liaisons historiques, par exemple entre Saint-Jeannetet Bzaudun, Cipires et Caussols, Saint-Barnab et Courmes,

Fig 12. Panneau de signalisation, sur le Mont Lion (commune de Gilette)

Sur cette infrastructure, se greffent de nouvelles initiatives, telle les Chemins du Soleil une traverse des pralpes en VTT entre Grenoble et Nice, suivant des chemins baliss,avec des points dhbergement identifis davance. 38

37http://www.cg06.fr/fr/decouvrir-les-am/decouverte-sportive/les-randonnees-guides-randoxygene/les-randonnees--guides-randoxygene-/

38http://www.grande-traversee-alpes.com/je-voyage/a-vtt.html


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Dans les Pralpes dAzur, lambition serait de crer un rseau de circuits pdestres,questres et/ou de VTT, avec des points de chute et lieux dhbergement frquents, uneattraction autant pour lexcursionniste que pour le touriste. Les Pralpes dAzur y sontparticulirement adaptes, et la cration du PNR pourrait en tre le catalyseur.

9.2 Les villages

Le maillage de villages des Pralpes dAzur39facilite la structuration des activitstouristiques. Ces centres historiques :

sont des espaces pitons dcouvrir, reprsentatifs du patrimoine

peuvent servir de points de diffusion dinformations (mairies et offices detourisme)

fournissent un cadre pour les activits culturelles, animations, marchs, etc.

Ailleurs dans les Alpes-Maritimes, on dcouvre leur potentiel en tant quoutils decommunication et danimation, et de nombreux vnements et festivals y ont lieu.

9.3 Lhbergement

9.3.1

Une priode de crise

Sur le territoire, des htels ferment et ne se remplacent pas. En mme temps, de nouvellesformes et styles dhbergement se dveloppent.

9.3.2Le nombre dtablissements et de lits : base du chiffrage

Le CRT Riviera Cte dAzur rpertorie les lieux dhbergement et le nombre de lits40,prsents par commune, et nous a fourni un extrait de leur base de donnes pourlensemble des communes concernes par le projet PNR.41

De ce total, nous retirons les communes de Grasse, Tourrettes-sur-Loup et Vence, dontseulement une partie mineure du territoire se trouve dans le PNR. Nous gardons, parcontre, les communes du Broc, de Carros, de Gattires et de Saint-Jeannet, dans lesquellesune partie importante de lhbergement touristique se situe sur le territoire du PNR.

9.3.3

Une rpartition ingale sur le territoire

Sur cette base, le territoire offre 265 lieux dhbergement au visiteur, avec 3 875 lits.

Les lits sont rpartis principalement sur le sud et proches des villes portes du territoire.

Les communes offrant le plus grand nombre de lits sont majoritairement celles o se

trouvent des campings ou centres de vacances : par ordre dcroissant : Saint-Vallier (902),Sranon (405), Saint-Jeannet (310).

Hors campings et centres de vacances, la capacit du territoire est de 2 207 lits.

39Voir 2.3.2 ci-dessus

40Cette base de donnes permet doffrir au public un service de recherche dhbergement, par leportail http://www.cotedazur-tourisme.com

41Pour un total de 527 hbergements et 10 790 lits


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Etablissements Lits

Htels 41 892

Gtes dtape 11 173

Gtes ruraux 118 444

Chambres d'htes 12 78

Campings 9 1561

Meubls 70 290

Rsidences 1 40

Centres de vacance 3 107

Total 265 3875

Fig 13. La capacit dhbergement des Pralpes dAzur ( lintrieur du primtre du PNR)42

De ce tableau, on remarque :

La prdominance des lits de camping (>40%), malgr le faible nombredtablissements

Limportance relative du nombre de chambres dhte, de gtes ruraux et demeubls : plus de 35%, hors camping

Le faible nombre de lits dhtels lintrieur du primtre du PNR

La quasi-absence de rsidences touristiques.

9.3.4

La nature de lhbergement

Le parc htelier du territoire est plus dense sur les zones touristiques, sur les franges dusud ou sur la Route Napolon : deux htels Sranon, trois Saint-Vallier, deux Saint-Czaire, deux Cabris, deux au Bar-sur-Loup

Ailleurs, les projets sorientent plutt sur de nouvelles formes dhbergement en phaseavec les activits de plein air (gtes dtape, yourtes, cabanes, colodges ), moinsgourmands en capitaux.

A titre dexemple :

Terre dArmes Sranon : 12 yourtes ; camping la ferme ; 4 chambres dhtes43

Le Domaine du Haut Thorenc : 20 chambres (architecture bioclimatique) et descolodges44

un projet de logement touristique (avec yourtes) Collongues.

42Source : CRT. Voir Annexe 4.1 : Lhbergement

43http://www.terre-d-aromes.fr/

44http://www.haut-thorenc.com/


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Le march pour ces styles dhbergement entre le camping et le sjour en htel est enexpansion partout en Europe. Il correspond souvent des sjours courts, entre deux etcinq nuits, ou bien des vacances nomades. Proches du littoral urbanis et de plusieursgrands axes touristiques, les Pralpes dAzur sont bien places pour en bnficier.

Fig 14. Yourtes Sranon (Terre dAromes)

Ces tablissements se combinent souvent avec dautres activits :

la Ferme de lEscaillon (famille Varrone), des chambres dhtes la ferme, avecdes activits lies lexploitation45

au Gte Tonic, Saint-Auban, des sjours sportifs (quitation, canyoning,

randonne, )46

Lhbergement sur le territoire se caractrise par des initiatives individuelles, souvent petite chelle et trs localises, telle la ferma daqui47, maison indpendante loue avecune roulotte par une famille de maracher / leveur de chvres Amirat et bnficiant demultiples labels : Agriculture Biologique, Accueil Paysan, Bienvenue la Ferme.

Ces modles dhbergement sont souples, permettant croissance et diminution de loffreselon la demande. Ils peuvent se renforcer par la cration dune base de donnes surlhbergement disponible relie aux sites de randonne et de tourisme.

9.4 Restaurants, auberges, bistrots

Pour les Alpes-Maritimes en gnral et pour les Pralpes dAzur en particulier, un aspectimportant de loffre touristique est le renouveau du rseau de bistrots et restaurants dequalit.

Les zones de montagne bnficient dune association forte entre montagne et terroir, et laproximit avec la Cte met disposition une clientle potentielle importante.

45http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/paca/ferme-de-decouverte/ferme-ferme-de-l-escaillon-2673-115566

46www.gitetonic.com

47http://www.lafermadaqui.com/


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Les restaurants du territoire se situent surtout dans les zones plus peuples et plusfrquentes.

COMMUNES DE LOUEST ET DU SUD

Htels/rest. Restaurants

Monts dAzur Ouest 8 13

Hauts de Siagne 8 20

Valle du Loup 6 23

Plateaux et Baous 10 20

Total 32 76

COMMUNES DU NORD ET DE LEST

Monts dAzur Est 5 2

Nord 1 0

Valle de lEsteron 5 8

Total 11 10

Fig. 15. Nombre de restaurants et auberges/htels/restaurants dans les Pralpes dAzur

Mais certains sinstallent sur des communes plus lointaines, faisant le pari de la qualit etde la notorit, parmi lesquels :

LAuberge du Mont Vial Tourette-du-Chteau48

LAuberge de La Penne49

LAuberge du Charamel au Mas.

LAuberge de Calendal Aiglun (faisant galement htel, avec 32 couchages)50

Ce dernier fait partie du rseau Bistrots de Pays, tout comme le Bistrot de Sophie Coursegoules.

Dans toutes ces communes, le restaurant ou bistrot est centre danimation, reconnu par lamunicipalit locale, au point denvisager la cration debistrots communaux (propritsde la commune, loyer modeste), si le secteur priv fait dfaut. Par exemple, dans lesMonts dAzur Est, lAuberge des Miolans Sallagriffon a plus de 15 ans, sous la tutelle de

48http://www.guidegantie.com/fr/restaurants/detail.php?id=32&ville=Tourette-du-Ch%C3%A2teau&tri=1&all=1&sm=1

49http://www.lapenne.fr/index.php?post/2007/05/21/La-passion-de-Benoit-Poulet

50http://www.auberge-aiglun.com/fr_FR/


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la Mairie. A quelques kilomtres de l, la commune de Collongues sapprte ouvrir uneauberge communale, en remplacement du seul restaurant du village, ferm depuisquelques annes.

Dune faon gnrale, les communes compensent le manque dinvestissement priv dansles secteurs de la restauration et de laccueil.51

Fig 16. Bar-restaurant Sigale. Dans ces petites communes, certains restaurateurs visent laclientle locale, dautres font le pari de la qualit.

La solution de lauberge communale parat sense, mais se heurte plusieurs obstacles

dont le plus important est celui de trouver des gestionnaires de qualit, prts sinvestirsur le long terme, malgr un environnement commercial difficile.

9.5 Lenjeu de la qualit

9.5.1Les rseaux

En dehors des communes en bordure du futur PNR, les htels et restaurants ne peuventpas dpendre dune clientle locale. Ils ont besoin dentrer dans une dmarche qualit : sebtir une rputation dexcellence et se faire connatre une plus grande chelle.

La dmarche peut exiger de sinsrer dans des rseaux de qualit reconnus, y compris :

les Bistrots de Pays52: dans les Alpes-Maritimes il y en a maintenant six, dont deuxsur les Pralpes dAzur. Les Bistrots de Pays se reposent sur un programme deformation rigoureux. Linitiative est soutenue et suivie de prs par la CCI.53

les rseaux daccueil en milieu rural (sjour, produits de la ferme, gastronomie,activits, ), tels Accueil Paysan et Bienvenue la Ferme54

51Autres exemples : Auberge de lEscaou Coursegoules ; gtes communaux Amirat et auxMujouls,

52www.bistrotdepays.com

53Contact : Sylvaine Tanitte


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Forestour55, regroupant des proprits forestires de PACA proposant des activitsde tourisme, sport et loisirs en fort prive. Deux des trois adhrents des Alpes-Maritimes sont dans les Pralpes dAzur.56

9.5.2Labellisation dans les PNR

A lavenir, on pourra y ajouter des Gtes Panda, hbergements des Gtes de France situsdans les Parcs Nationaux ou PNR, dans des cadres exceptionnels, dont cinq actuellementdans le Mercantour et deux dans le PNR du Verdon.

La cration du Parc Naturel Rgional des Pralpes dAzur permettra galement deconcevoir une labellisation locale, semblable celle propose par le Pays de la ProvenceVerte.57

9.5.3Limportance de la labellisation

De plus en plus, la labellisation devient critre et condition ncessaire au rfrencement(ex : la Grande Traverse des Alpes), ou pour lobtention daides financires de la part duConseil Gnral ou du Conseil Rgional.

Avec la cration du label dEtat de Qualit Tourisme, cette tendance se renforcera.

Le Conseil Gnral peut accompagner les intresss dans lamnagement et la rnovation,pour assurer une mise aux normes.

Le CRT Riviera Cte dAzur fournit des conseils pour la qualification des hbergements,pour laccsaux rseaux de qualit et pourles actions de promotion.

54Adhrents ce dernier : La Manonegra Bzaudun, la Distillerie Florihana Caussols, GeorgeRasse Saint-Jeannet

55http://www.forestour-paca.org

56Le Haut Chandelalar Brianonnet et le Domaine St.Jean de lEscaillon Thorenc

57Caractre Provence Verte - http://caractereprovenceverte.fr/


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10Les activits de pleine nature (APN)

10.1 Le dveloppement des APN

Depuis un demi-sicle, les activits de pleine nature se dveloppent sur le territoire,pousses par lurbanisation de la zone ctire et un intrt croissant pour les activits demontagne (sports de glisse, parapente, canyonisme, raquettes, ).

En grande partie, ces activits sorganisent et se structurent depuis le littoral.

En raison de limportance des APN dans le futur tourisme des Pralpes dAzur, nous enferons un tour dhorizon complet.

10.2 Le vlo

10.2.1Le vlo sportif : cyclotourisme et VTT

Les paysages des Pralpes dAzur offrent une grande varit, que ce soit pour lecyclotourisme ou le VTT. Les adeptes sont en partie des habitants du territoire58, mais laproximit la zone ctire attire de nombreux autres pratiquants.

Depuis quelques annes, des efforts considrables ont t dploys pour fournir des pistesde VTT et sensibiliser les pratiquants. Selon la CSP, le territoire accueillerait entre 4 et

5.000 VTTistes par an, mais le nombre pourrait tre encore plus lev.

Le Conseil Gnral sy engage. Dans le Guide Randoxygne VTT59, cinq des dix circuitsdu Moyen Pays60et deux circuits du Pays Ctier61se situent sur les Pralpes dAzur.

La promotion du VTT sur le territoire est galement assure par la Grande Traverse desAlpes, dont les Pralpes dAzur constituent une partie significative du parcours.62

A la station dAudibergue, on bnficie pendant les mois de lt de la remontemcanique pour accder des circuits VTT de diffrents niveaux.

58Lassociation Cyclo Sport Pierrefeu (CSP) est particulirement active, accueillant adeptes decyclotourisme et VTT. Avec 159 licencis, elle organise des randonnes et sorties, participe desconcours et organise une cole de cyclisme

59Version 2009, dit par le Conseil Gnral des Alpes-Maritimes

60A Caille, Coursegoules, Escragnolles, Grolires et aux Mujouls

61Entre Cabris, Saint-Czaire et Saint-Vallier

62La piste VTT des Chemins du Soleil passe actuellement par Saint-Auban, Aiglun, Roquesteron,Bouyon et Carros. www.grande-traversee-alpes.com


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Fig 17. Audibergue (commune dAndon) : remonte de vlos pendant la saison dt

10.2.2Les randonnes et balades familiales

Pour les moins sportifs, le tableau est plus mitig. Le Guide Randoxygne proposequelques options de rando facile, reprsentant quand mme des dnivels de 150 ou 200mtres. Certaines routes permettent des balades agrables sur le plat, partager avec lesautomobilistes.

Le territoire fournit lopportunit dajouter un volet familial loffre vlo, en particulierdans la zone de Caille/Andon, Saint-Vallier, Sranon et Saint-Auban.

10.3 Randonne pdestre

10.3.1

Les groupes et associations

78 associations sont affilies au Comit Dpartemental de Randonne Pdestre des Alpes-Maritimes (CDRP), reprsentant plus de 3 700 randonneurs licencis.63

Deux de ces associations sont bases au cur du territoire64et sept sur les communeslimitrophes du futur Parc.65

On note mme la prsence des Randonneurs Nus de Provence (association naturiste) etdautres groupes informels.

La grande majorit des groupes ou associations se situent sur le littoral, organisant desrandonnes frquentes sur les Pralpes dAzur, exploitant le rseau riche et vari desentiers, pistes et chemins.

Visiteurs la journe pour la plupart, ces groupes sarrtent parfois au bistrot ou laboulangerie du village, mais ne contribuent que modestement lconomie du territoire.

63Source : CDRP : Guide des Associations de Randonne Pdestre des Alpes-Maritimes, 2010

64Les Gophiles Saint-Auban et Les Randonneurs de Tourette-du-Chteau

65Au Bar-sur-Loup, Carros, Grasse, Saint-Czaire, Saint-Jeannet, Tourrettes-sur-Loup et Vence


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10.3.2Sentiers et itineraires

Sur le Guide Randoxygne du Moyen Pays et Pays Ctier des Alpes-Maritimes, 35 des 120itinraires se situent sur le territoire.66Le territoire est travers par les GR 4, 51 et 510 etfait partie aujourdhui du projet Grande Traverse des Alpes (voir ci-dessus).

Les chemins de randonne sont entretenus par le Conseil Gnral, en partenariat avec leCDRP et les communes concernes. Des centaines de poteaux de signalisation sontinstalls et entretenus sur le territoire, servant plus de 100 km de chemins baliss. Il sagitdun travail actif de maintien et de rhabilitation.67

Selon de Conseil Gnral : Le plan dpartemental de randonne a pour vocation larhabilitation des anciennes viabilits qui furent durant des sicles les seules voies decommunication reliant villages, hameaux et campagnes.

Fig 18. Plateau de Calern, travers danciens sentiers reliant les villages de Caussols et Cipires,encore utiliss pour llevage.

10.3.3

Le potentiel

Grce la densit de ses anciennes voies de communication, les Pralpes dAzur estparticulirement riche en chemins de randonne, avec une grande varit de paysages etde nombreux points de vue panoramiques.

66Guide Pratique 2009, Conseil Gnral des Alpes-Maritimes

67A noter galement le travail de soutnement et la traverse des cours deau, y compris la superbepasserelle suspendue des Mujouls


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Pour que le territoire en bnficie conomiquement, il faudrait une meilleure intgrationentre ces voies et les services aux randonneurs (hbergement, restauration, transports ),pour permettre la cration de circuits-sjours, pour touristes et excursionnistes. Desinitiatives dans ce sens sont soutenues par le Conseil Gnral, le Conseil Rgional et laCCI.

Comme pour le vlo, le potentiel du march moins sportif dans les Pralpes dAzur estpeu exploit. Alors que 47% de visiteurs expriment lintention deffectuer des randonnes(> 3 heures de marche), 80% des visiteurs auraient lintention de faire des balades.68

Certains villages offrent des circuits (pdestres) de dcouverte accessibles tous, avecpanneaux touristiques et points de vue, mais loffre est encore limite.

10.3.4Un paysage risque

Avec la dprise de lagriculture et la fermeture des paysages, certains chemins derandonne perdent peu peu leurs points de vue, leur varit et ainsi leur attractivit.69

Ce phnomne se remarque surtout dans lEstron et dans les Monts dAzur Est, mais

pourrait se gnraliser.

10.4 Equitation, randonne questre

Avec un march potentiel important proximit, le projet dtendre les sentiers questreset de crer des circuits et itinraires est en discussion depuis quelque temps, malgr uneopposition de certains propritaires de terrains.

Il existe quelques centres questres70, et dautres seraient en projet.

Des 45 itinraires questres du guide Randoxygne71dans les Alpes-Maritimes, 10 se

situent sur les Pralpes dAzur.

Pour dvelopper le tourisme questre il reste encore un travail de coordination et desensibilisation.

Les mmes considrations valent pour les randonnes mulet ou ne, bien que le publicvis soit diffrent.

10.5 Les circuits de randonne et leur potentiel

Quil sagisse de VTT, de randonne pdestre ou questre, les acteurs du Dpartement et

de la Rgion reconnaissent le potentiel dune offre plus coordonne et structure, ycompris :

Des circuits partir de villages et parkings

68Observatoire Rgional de Tourisme, Etude Montagne

69Olivier Hrault : Etude paysagre sur une valle du futur PNR des Pralpes dAzur, Septembre2010

70Sur les pages jaunes, seulement quatre, au Col de Vence, Gattires, Tourrettes-sur-Loup et Saint-Vallier, mais nous avons rpertoris trois ou quatre autres. On compte galement deslevages et pensions pour chevaux Andon, Bzaudun et Caussols.

71Guide Equitation dans la srie Randoxygne, dit par le Conseil Gnral. Edition 2010.


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Des navettes pour les randonneurs

Une coordination avec les services de restauration et lhbergement.

Fig 19. Exemple de service pour randonneurs, dans le PNR du Ballon-des-Vosges. 72

Ce rseau de services permettrait doffrir des sorties multi-modales (randonne +canyonisme, balades ou randonnes culturelles, gastronomiques, )

De tels projets pourraient tre coordonns par le Syndicat Mixte du PNR, et soutenus parle Conseil de Dveloppement du PNR, le Conseil Gnral ou bien la CCI : rassemblementdes acteurs, coordination des ressources, recherche de subventions

10.6 Les sports deau vive

10.6.1Le canyonisme

Les cours deau du territoire attirent une population sportive avise.

Les gorges et clues des Pralpes dAzur sont connues des adeptes.73

La notorit de cessites sest encore accrue avec la publication dun guide Randoxygne ddi aucanyonisme.74

Des neuf itinraires identifis dans le guide, sept se situent dans la partie nord duterritoire, sur lEsteron ou ses affluents. De lest en ouest, ils sont : Clue de Saint-Auban,

72Service de bus, tous les dimanches entre juin et septembre, reliant les sites de la grande Crte desVosges.

73Le site www.descente-canyoning.comen identifie neuf, tous bien classs, avec mentionparticulire pour les Clues dAiglun et de Riolan, et la Siagne de la Pare (Escragnolles)

74Clues et Canyons, dit par le Conseil Gnral des Alpes-Maritimes


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Clue de Mujouls, Clue dAiglun, Clue du Riolan, Riou de Cubris, Riou de Pierrefeu, Cluede la Cerise.

Fig 20. Le canyonisme attire surtout les jeunes, mais il est accessible une population large,

nexigeant quun entranement modeste sur certains parcours

Pour le tourisme des Alpes-Maritimes, les clues et les cours deau reprsententpotentiellement une grande richesse, mais aujourdhui les retombes conomiques sontfaibles. De plus, limpact environnemental de lactivit est peu compris.

A Saint-Auban, on souhaiterait une meilleure matrise du canyonisme dans la clue. ASallagriffon, on estime le nombre de canyonistes se dirigeant vers la Clue dAiglun plusieurs milliers sur lanne une population qui dpense peu sur la commune.75

10.6.2

Les activits familiales

Avec ses multiples rivires et rious, on pourrait esprer trouver des lieux de baignadepour les moins sportifs et pour les familles. En fait, ces lieux sont peu signals et souventdifficiles daccs, donc peu frquents ou seulement par la population locale.

En mme temps, pendant les mois dt, les quelques lieux connus (tel le Pont de laCerise) sont sur-utiliss et mal surveills.

10.7 Les sports extrmes

10.7.1

Parapente et deltaplane

Plusieurs coles et entreprises de vol libre se trouvent dans les Alpes-Maritimes, ycompris Spirit Parapente Saint-Vallier et Ascendance Gourdon.

Le parapente et/ou deltaplane se pratiquent au Col de Bleine, Grolires, Escragnolles,et sur toute la faade sud des Pralpes, de Saint-Czaire Gattires.

Le vol libre est possible toute lanne, mme en hiver si la mto le permet. Les villagesconcerns (Grolires en particulier) apprcient la clientle quelle apporte aux commerceset restaurateurs.76

75On a attir notre attention galement sur les problmes de scurit et les cots de sauvetage encas daccident dans les clues


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Fig.21. Vol libre au-dessus des Pralpes dAzur

10.7.2

Escalade

Les adeptes de lescalade profitent des nombreuses gorges et falaises des Pralpes dAzur,avec des voies rpertories dans une douzaine de communes.77

Le Baou de Saint-Jeannet se dmarque avec ses 17 secteurs et 467 voies descalade. Levillage reoit ainsi tous les ans des milliers de grimpeurs venus du monde entier. Un

magasin de sport, un restaurant et un gte dtape vivent en grande partie de leurfrquentation.

La pratique de lescalade est galement importante dans les Gorges du Loup (152 voies), Gourdon (120) et au Broc (55).

10.8 Les sports de neige

Les stations de Grolires-les-Neiges et de lAudibergue ont t cres une poque olon nenvisageait pas de limite au dveloppement des sports dhiver. Situes unealtitude infrieure par rapport Isola 2000, Auron et Valberg, elles misaient sur laproximit la Cte dAzur.

Soutenues jusqu prsent par le Conseil Gnral, ces deux stations sont aujourdhui untournant :

Linvestissement dans de nouvelles pistes, canons de neige et remontesmcaniques est lourd, ainsi que la maintenance des routes et parkings

76Source : Mairie de Grolires

77Y compris Aiglun, au Bar-sur-Loup, au Broc, Bonson, Caussols, Courmes, Gilette, Gourdon,Saint-Auban, Saint-Jeannet, Sallagriffon, Sranon, Sigale


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La saison est courte, de janvier avril si la neige y est, souvent moins longue, avecune pointe pendant les vacances dhiver.

On propose galement des sports de neige doux (ski de fond, raquettes ), maiselles dpendent dun enneigement suffisant et napportent pas de revenus directs la station

Loffre dhbergement est faible, et la demande actuelle ne justifie pas delaugmenter.

Fig 22. Plan des pistes de Grolires-les-Neiges

A lAudibergue(communes dAndon et de Caille), on se tourne de plus en plus vers desactivits multi-saisons, dont le ski/surf nest quune composante. Loffre se construitprogressivement (randonne, VTT, Via Souterrata, accro-branche, )

Aujourdhui, le nombre de visiteurs est relativement modeste :

Environ 4 000 personnes empruntant le tlsige, sur lanne

8 000 lAccrobranche

2 500 dans le Souterrata

Et peut-tre encore 2 000 randonneurs autour de la station.

On peut donc estimer entre 15 et 20 000 le nombre de personnes jouissant directementdes activits dAndon/Caille, en plus des promeneurs et autres visiteurs occasionnels.

La clientle serait fidle, originaires surtout de la partie est du littoral et du Var.

Sur cette base solide, le potentiel de dveloppement serait considrable, par le rajoutprogressif dactivits et la cration de services adapts (hbergement, restauration, ).78

78Voir galement 10.3 ci-dessous


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A Grolires-les Neiges, le volume de visiteurs est plus important, mais la station a dumal a voluer et cherche sa vocation.

Depuis deux ans, on vend entre 90 000 et 110 000 forfaits par an79, ce qui se traduit parenviron 200 000 personnes sur la station. Mais les deux dernires annes sont peut-treexceptionnelles : en 2005/6 on na vendu que 54 000 forfaits) et en 2006/7 seulement

20 000.80

Ces chiffres se ralisent sur quelques semaines seulement.A Grolires, on est plus fortement dpendant de lenneigement qu lAudibergue, cause du profil de sa population (un nombre important dadolescents et de jeunes).

La transformation de la station en zone dactivit multi-saison coterait cher.81Lesrevenus ne permettent pas de rinvestir, la commune ne dispose pas des moyens de lefaire, et loffre aux potentiels investisseurs privs nest pas bien dfinie.

Avec le bon projet, pourtant, le plateau et les environs de Grolires-les-Neiges auraientun potentiel considrable.

10.9 Autres conclusions

En plus des recommandations faites ci-dessus, nous attirons lattention sur les aspectssuivants :

10.9.1

Les voies et les circuits

Cette tude a dj soulign limportance de lossature des voies de communication etautres pistes et sentiers : protger et dvelopper selon les projets damnagementtouristiques, les circuits et les besoins locaux.

Sur ces voies, on aura besoin dune bonne coordination entre voies et circuits de vlo, derandonne pdestre, et de randonne questre.

10.9.2

Les activits et sports deau

Nous signalons une opportunit manque par rapport aux sports deau.

77% des touristes dans les Pralpes dAzur ont lintention de pratiquer la natation ou labaignade.82Or laccs aux cours deau est difficile et les lieux de baignade peu ou malamnags, en particulier pour le march familial.

Ces amnagements seraient raliss dans le cadre de projets de surveillance et deprotection de ces milieux fragiles.

10.9.3

Le potentiel du march jeune

Le territoire est visit par une population jeune et sportive importante, pour la pratiquedu ski, des sports extrmes et dautres APN.

Ces activits auraient le potentiel de se dvelopper, surtout avec une offre de servicescorrespondante (logement et restauration budget modeste).

79Reprsentant un chiffre daffaires de 1,2M.

80Avec un chiffre daffaires de 780 000 et de 165 000.

81Le rajout rcent dun accro-branche na gure convaincu le clientle

82Source : Profil de Clientle de la Montagne


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Fig 23. Course cycliste dans le moyen pays. Les vnements sportifs sont source danimation,attirant une population varie

10.9.4

Les vnements sportifs

Des vnements sportifs ont dj lieu sur le territoire (rallyes, courses pied) mais ils sontsurtout organiss en dehors du territoire et les retombes pour les Pralpes dAzur sontaujourdhui modestes.

Bien grs, ces vnements peuvent apporter une animation en dehors des mois dt et

une sensibilisation par rapport au potentiel sportif des Pralpes dAzur.


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11Les activits culturelles

Les visites de monuments, sites naturels et muses intressent 47,7% des touristes visitant

les Pralpes dAzur.83Les marchs, brocantes, visites dartisanat 29,5%. La dcouverte dupatrimoine et lanimation culturelle sont des aspects importants du sjour touristique.

11.1 Ftes et manifestations locales

Dans les Pralpes dAzur, chacun ftera son saint, en gnral pendant les mois dt. Lesassociations organisent des repas, des expositions, des tournois de cartes, de boules

Avec une population de volontaires recrute autant parmi les nouveaux rsidents queparmi les anciens, le nombre de manifestations, formelles ou informelles, augmente :Fte des Artisans Cabris ; Fte de lEau Grolires, Fte de lOranger au Bar, FtePaysanne Gourdon, Fte de lHuile Saint-Czaire, March Artisanal Nocturne Saint-

Czaire

11.2 Festivals et vnements culturels

Certaines communes pourraient ambitionner daccueillir des festivals plus labors et caractre culturel. Des communes sy lancent progressivement. Gattires prsente delopra tous les ans sur la place du village. A Bonson, le Festival du Peu fait partie ducalendrier artistique du Dpartement. A Saint-Czaire, se tient un festival de jazz, Gourdon, un de musique de chambre, Saint-Jeannet, un daccordon

Ces vnements ont lieu plus particulirement sur les communes proches des centresurbains du moyen pays qui peuvent bnficier de la participation de la populationvacancire de la Cte dAzur.

11.3 Les marchs

Les marchs correspondent non seulement une demande commerciale mais aussi uneattente de visiteurs la recherche de couleur locale et de produits authentiques et deterroir.

Les Pralpes dAzur ne sont pas particulirement riches en ce domaine. Des marchs

rguliers se tiennent Saint-Vallier et Bouyon, avec une certaine mise en valeur de laproduction et de lartisanat locaux.84Ailleurs, ils sont occasionnels, concidant avec lesftes de village ou dautres vnements.

Comme les commerces, les marchs dpendent en grande partie de la proximit dunbassin de population suffisant. Ainsi, un march hebdomadaire artisanal et deproductions locales se tient depuis longtemps Vence (17 000 habitants) mais sinstalle peine et de faon modeste Saint-Jeannet (4 000 habitants).

83Source : Profil de la Clientle de la Montagne, CRT 2010

84Pour une analyse de lartisanat dart dans les Pralpes dAzur, voir Volet 1, section 4.3.3


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Le dveloppement de marchs sur les communes loignes de ces bassins de populationest envisageable, mais demanderait un travail de coordination avec dautres activits etanimations.

Fig 24. March de Saint-Vallier, proposant des articles artisanaux et des produits alimentaires,dont seulement une partie est de provenance locale

11.4 Les circuits courts

Aujourdhui, la production locale agricole ne suffit pas alimenter le commerce et lesmarchs locaux. Les circuits courts ne fonctionnent quoccasionnellement et petitechelle.

Le March de Nos Collines est un exemple intressant, une cooprative agricole dontplusieurs des 22 membres sont des producteurs des Pralpes dAzur.85Lappartenance la cooprative leur fournit un espace de vente (au Rouret) et la possibilit dorganiser uneprsence partage sur les marchs.

11.5 Les activits culturelles au cur du territoire

En rgle gnrale, lanimation culturelle se dveloppe plus facilement dans les centresdhabitation plus importants. Ainsi lactivit culturelle est plus riche dans les communesproches du littoral.

85Au Bar-sur-Loup, Ange Pucci ; Cipires : Vronique et Jean-Pierre Fontaine et Bruno Monjon ; Gourdon, Jean-Bernard Champeaux ; Saint-Czaire, F

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