1 SERRES intro p1-71 v7 - fnac-static.com · 2018-06-12 · Un nouvel outil pour jardiner 9 Quel...

en permaculture- Pour des récoltes toute l’année -

Robert Elger

Robe

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© 2018, éditions Rustica, ParisDépôt légal : janvier 2018ISBN : 978-2-8153-1200-4

N° d’éditeur : 46581 (R18025)

www.rustica.fr

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en permaculture- Pour des récoltes toute l’année -


4 ❉ Serres, tunnels et châssis en permaculture

SommaireUn nouvel outil pour jardinier...7

Cultiver.sous.abri,.le.plaisir.de.jardiner.. à.la.puissance.10.!.........................................9Des.avantages.extraordinaires..........................12Choisir.son.abri.................................................22

Un abri, pour quoi faire ?.............31

De.multiples.utilisations.au.long.de.l’année....32Produire.ses.replants.de.légumes....................36Produire.ses.jeunes.plants.. de.condimentaires......................................41Produire.ses.potées.fleuries.sous.abri..............42Le.forçage.des.bulbes.à.fleurs.de.printemps...48De.l’abri.au.jardin.............................................49Des.arbis.pour.hiverner.les.plantes.. faiblement.rustiques...................................50

Un microclimat à maîtriser.........53

Bien.maîtriser.son.outil....................................54Montez.votre.couche.chaude...........................61Arrosage............................................................62Et.les.maladies.?...............................................64Douze.mois.en.permaculture..........................66

Petits abris d’appoint pour potager de pleine terre.....73

Cloche.maraîchère,.mini-tunnel.. et.tunnel.cloche..........................................74. Protéger.les.Cucurbitacées.. . et.Solanacées.en.début.de.culture.........78.. Semer.les.carottes.primeurs.......................79. Semer.et.repiquer.les.premières.. . laitues......................................................80. Semer.les.petits.pois...................................81. Semer.les.radis.de.printemps.....................82Coffre.et.châssis................................................84. Cultiver.le.melon........................................88. Planter.les.chicorées.d’automne.. . et.d’hiver.................................................89. Produire.ses.jeunes.plants.de.chou.. . à.repiquer................................................90. Produire.ses.jeunes.plants.de.laitue.. . à.repiquer................................................91. Repiquer.les.laitues.pommées.d’hiver.......92. Semer.l’aneth..............................................93. Semer.les.Brassicassées.d’automne.. . à.récolter.en.jeunes.pousses..................94. Semer.les.carottes.primeurs.......................95. Semer.le.cerfeuil.........................................96. Semer.et.repiquer.les.premières.laitues....97. Semer.les.oignons.blancs.de.mai...............98. Semer.le.persil............................................99. Semer.les.radis.de.printemps...................100


Sommaire ❉ 5

Les serres.................................................103

Petite.présentation.........................................104Choisir.et.installer.sa.serre.............................106. Cultiver.ses.jeunes.plants.de.chicorée.....112. Cultiver.ses.melons...................................113. Produire.ses.jeunes.plants.. . d’aubergine............................................114. Produire.ses.jeunes.plants.de.basilic........115. Produire.ses.jeunes.plants.de.chou.. . à.repiquer..............................................116. Produire.ses.jeunes.plants.de.ciboule.. . et.ciboulette..........................................117. Produire.ses.jeunes.plants.. . de.concombre.......................................118. Produire.ses.jeunes.plants.de.courge.. . d’hiver....................................................119. Produire.ses.jeunes.plants.. . de.courgette.et.de.pâtisson..................120. Produire.ses.jeunes.plants.de.laitue.. . à.repiquer..............................................121. Produire.ses.jeunes.plants.de.melon.......122. Produire.ses.jeunes.plants.de.persil.........123. Produire.ses.jeunes.plants.. . de.poivron.et.piment............................124. Produire.ses.jeunes.plants.de.thym.........125. Produire.ses.jeunes.plants.de.tomate......126Hivernage.sous.serre......................................127. Hiverner.ses.jeunes.plantes.en.godets.....128

Les serres tunnels.............................131

Petite.présentation.........................................132. Cultiver.les.aubergines..............................138. Cultiver.les.basilics....................................139. Cultiver.le.cerfeuil.....................................140. Cultiver.les.concombres...........................141. Cultiver.les.carottes.primeurs...................142. Cultiver.les.carottes.de.saison..................143. Cultiver.les.choux-fleurs.de.printemps....144. Cultiver.les.choux-raves.d’automne.........145. Cultiver.les.choux-raves.de.printemps.....146

. Cultiver.les.courgettes.et.pâtissons..........147

. Cultiver.le.cresson.alénois........................148

. Cultiver.les.laitues.d’automne..................149

. Cultiver.les.laitues.d’hiver........................150

. Cultiver.les.légumes.à.récolter.

. . en.jeunes.pousses.................................151

. Cultiver.la.mâche......................................152

. Cultiver.les.melons...................................153

. Cultiver.les.navets.primeurs.....................154

. Cultiver.les.persils.....................................155

. Cultiver.les.petits.pois.primeurs...............156

. Cultiver.les.poivrons.................................157

. Cultiver.les.pommes.de.terre.primeurs...158

. Cultiver.le.pourpier.d’été..........................159

. Cultiver.le.pourpier.d’hiver.......................160

. Cultiver.les.radis.d’hiver...........................161

. Cultiver.les.radis.primeurs........................162

. Cultiver.la.roquette...................................163

. Cultiver.les.tomates..................................164

. Planter.les.chicorées.d’automne.

. . et.d’hiver...............................................165

. Planter.le.chou.de.Pékin...........................166

. Planter.les.laitues.pommées.

. . de.printemps.........................................167

. Semer.les.laitues.à.couper........................168Hiverner.ses.légumes.sous.serre.tunnel........169

Index................................................................172


un nouvel outil pour jardiner



Avertissement liminaire

Les.dates.indiquées.dans.Serres, tunnels et châssis en permaculture.sont.données.pour.la.France continentale..Englobant.l’Île.de.France.et.le.Centre,.ce.grand.espace.géo.graphique.s’amorce.en.Champagne.et.en.Picardie.et.se.prolonge.jusqu’en.Aquitaine.par.le.Limousin.et.le.Poitou-Charentes,.contournant.le.Massif.Central.par.le.nord-ouest.pour.s’étendre.au-delà.du.massif.vosgien.vers.l’est,.jusqu’en.Alsace..

◗.Pour.la.France du nord,.les.Ardennes,.les.contreforts.est.du.Mas-sif.Central,.la.Bourgogne.et.la.Franche-Comté,.les.dates.préconisées.devront.être.reculées.de.8.à.15.jours..Pour.la.France des piémonts.longeant.les.Pyrénées,.les.Alpes,.ainsi.que.celle.de.l’est et.du.nord du Massif central. et. des. Vosges,. elles. devront. être. reculées. de.15.jours.à.un.mois.

◗.En.revanche,.la.France de la façade atlantique.élargie.au.littoral.de. la.mer.du.nord,. les.régions.du.Grand.sud-ouest.et. le.Lyonnais.pourront.sans.dommage.les.devancer.de.8.à.15.jours..La.zone de l’olivier et,.plus.généralement,.celle.de.la.France du sud méditerra-néen.pourront.anticiper.les.mises.en.culture.de.15.jours.à.1.mois,.voire.plus.


Un nouvel outil pour jardiner ❉ 9

Quel que soit le jardin, les seules exigences qui s’imposent au jardinier consistent à répondre de façon appropriée aux besoins des plantes qu’il cultive. Produire des légumes et des condimentaires sous abri n’échappe pas à la règle. Simplement, une serre, une serre tunnel ou un modeste châssis élargissent les possibilités qu’offre la conduite traditionnelle du potager en pleine terre. Ne seraitce que parce qu’ils permettent la production à demeure des jeunes replants destinés aux mises en culture de plein air !

Chassez le naturel…

Une.culture.sous.abri.est.parfaitement.compa-tible.avec.une.conduite.raisonnée.et.naturelle.du.potager..Par.souci.de.cohérence,.il.faudra.se.maintenir.aux.abris.solaires.passifs.(c’est-à-dire.sans.apport.de.chaleur.extérieure).et.renoncer.à.tous.les.appareillages.électriques,.brûleur.à.gaz,.pétrole.ou.à.mazout,.qu’ils.soient.destinés.au.chauffage.en.hiver.ou.à. l’aération.en.été..Les.câblages.électriques.mêmes,.utilisés.pour.disposer. d’une. chaleur. supplémentaire. au.printemps,.constituent.une.réponse.polluante.–.et.onéreuse.–,. tout.à. fait.hors.de.propos.dans.un.contexte.de.permaculture..

La.chaleur.nécessaire.sera.fournie.par.simple.«.effet.de.serre.».(élévation.naturelle.des.tem-pératures.sous.abri. fermé.et.transparent.aux.

rayons.de.soleil)..Tout.l’art.de.la.conduite.des.cultures. sous. abri. en. permaculture. consiste.à. optimiser. cet. «. effet. de. serre. ». en. accu-mulant. la. chaleur. quand. elle. est. disponible,.généralement.le.jour,.pour.la.restituer.quand.

Cultiver sous abri : le plaisir de jardiner à la puissance 10 !

Les laitues d’hiver relèvent de variétés spécifiques

comme ‘Val d’Orge’, ‘Passion blonde’

ou ‘Brune d’hiver’.



elle.manque,.la.nuit,.et.pallier.ainsi.les.chutes.de. températures.. Tributaire. des. conditions.météorologiques. extérieures,. cette. conduite.«.passive.».sous.abri.est.plus.ou.moins.délicate.selon. les.années..Un.printemps.doux.et.pré-coce.la.facilite,.un.départ.de.saison.maussade.la.rend.plus.délicate..

Des surfaces limitées…

Quelle.que.soit.la.taille.de.votre.abri,. les.sur-faces.sous.couvert.disponibles.seront.toujours.trop.réduites..De.fait,.c’est.leur.exiguïté.qui.se.présente.en.culture. comme. le. vrai. «. facteur.limitant. »,. en. particulier. lors. des. époques.char.nières. –. essentiellement. entre. mars. et...mai. et. en. automne. –. au. moment. où. les.besoins.en.place.sont.importants..

…qu’il faut occuper au maximum

Il. faudra.donc.privilégier. les. légumes.à. forte.«.plus-value.»,.comme.les.primeurs.–.et.ceux.qui. se. révèlent. délicats. à. conduire. au. pota-ger. extérieur.. Se. concentrer. sur. les. cultures.courtes.et.systématiser,.partout.où.c’est.pos-sible,. le.palissage,.celui.des.tomates.bien.sûr,.mais.aussi.des.poivrons,.des.aubergines,.des.concombres. et. des. melons. afin. d’occuper.un.espace.maximal.et.gagner.de.la.place..Ce.palissage.est.d’ailleurs.considérablement.faci-lité. sous. abri. :. une. simple. ficelle. accrochée.à. l’infrastructure.de. la.serre.ou.du. tunnel.et.attachée.au.collet.de. la.plante. suffit.pour. la.soutenir. en. culture.. Comme. en. plein. air,. la.maîtrise. du. calendrier. de. mises. en. culture.–.semis,.repiquage.et.plantation.–.optimise.de.janvier.à.décembre.l’utilisation.de.vos.sur-faces.couvertes.

Le domaine du possible

Sélectionnez. les.espèces.à. cultiver. selon.vos.goûts,. mais. aussi. en. fonction. des. particula-rités.climatiques.de.votre.région.–.ce.qui.est.possible.dans.la.zone.de.l’olivier.ne.l’est.pas.forcément.à.Arras. !.Cependant,. la.culture.de.

Palissez les tomates le long d’une ficelle fixée

à la structure de votre abri.



la.plupart.des.espèces.potagères.est.possible.sous.abri.dans.la.plus.grande.partie.du.pays,.en. remplacement. ou. en. complémentarité.de.celles.cultivées.en.plein.air..En.particulier,.toutes.celles.qui.requièrent.de.fortes.chaleurs.en.été..C’est. le.cas.du.melon,.mais.aussi.de.légumes.plus.insolites,.comme.la.cyclanthère,.le.haricot.de.Lima.ou.la.poire.melon,.dont.les.récoltes. en. plein. air. sont. très. aléatoires. au.nord.de.la.Loire..Beaucoup.de.fleurs.annuelles.réclament. des. chaleurs. importantes. pour...germer. et. se. développer,. et. ce,. pendant. de...longues. semaines.. Garantir. en. février. sous.abri. solaire. passif. les. températures. diurnes.de.20.à.22.°C.et. les.températures.nocturnes.de. 15. ou. 16.°C. nécessaires. à. leur. mise. en.culture. est. impossible. sous. nos. latitudes.. Il.faudra. donc. renoncer. à. multiplier. les. petits.Bégonia semperflorens,. les. pélargoniums. de...semis. et. autres. dimorphotécas.. En. outre,.beaucoup.de. variétés.d’annuelles,. et.d’abord.les. pélargoniums. traditionnels,. mais. aussi.les. calibrachoas,. les. pétunias. retombants. ou.les. coleus. sont. aujourd’hui. multipliées. par.bouture. (le. semis. ne. pérenniserait. pas. leurs.caractéristiques. en. culture).. Là. aussi,. il. est...préférable. de. renoncer. aux. chimères. et. se...cantonner.à.ce.qui.est.faisable.

Rien de nouveau sous le soleil…

Sous.abri.et.en.plein.air,.les.soins.à.prodiguer.au.sol.sont.peu.ou.prou.les.mêmes..Dans.les.deux. cas,. il. faudra. s’efforcer. d’obtenir. une.terre.souple.et.aérée,.facile.à.travailler.et.riche.en.matières.organiques..Le.recours.à.une.cou-verture.du.sol.chaque.fois.que.c’est.possible.(par. le. biais. d’un. compost. bien. décomposé.de.préférence),.le.travail.du.sol.réduit.au.mini-mum.et.le.recyclage.de.la.matière.organique.

qui. compose. l’infrastructure. agronomique.en. permaculture. de. plein. air. (cf.. du. même.auteur.Découvrir la permaculture.aux.éditions...Rustica).restent.de.mise.sous.abri..Le.stockage.de. l’eau,. lui,.prend.une. importance.détermi-nante.puisque,.par. la. force.des.choses,. seuls.les.arrosages.pourvoient.aux.besoins.en.eau.des.plantes.abritées..Par.ailleurs,. les. cultures.sous.abri.peuvent.être.associées.aux.nouvelles.façons.de.faire.au.potager.comme.sur.bottes.de. pailles,. sur. lasagnes,. en. carrés,. en. bacs,.voire.en.buttes.(cf..du.même.auteur.Les Nou-veaux Potagers.aux.éditions.Rustica)..

Un peu d’adresse et beaucoup d’imagination

suffisent pour mettre en place des abris efficaces.


Des avantages extraordinairesLa maîtrise des températures et de l’humidité permet des mises en culture sous abri que les conditions climatiques extérieures interdiraient. La croissance des plantes abritées est accélérée et les récoltes avancées selon les espèces et les

Les batavias d’hiver se récoltent sous tunnel froid

dès le mois de mars.

années, de 15 jours à 1 mois, voire plus. En raccourcissant les durées de culture, l’abri autorise une rotation rapide des légumes cultivés. Il n’est pas rare en effet que 4 à 5 cultures se succèdent sous abri de janvier à décembre. Enfin, les serres et les tunnels mettent les cultures à l’abri des aléas météo rologiques extrêmes, telle la grêle ou les orages d’été diluviens, exceptionnels certes, mais très dommageables aux potagers.

Produire ses propres légumes

Les. châssis,. serres. et. serres. tunnels. servent.à. plusieurs. fins.. Mais. c’est. surtout. pour. la.production. maison. des. plantes. alimentaires.–. légumes,. aromatiques. et,. plus. marginale-ment,. fruits. –. qu’ils. prennent. toute. leur.importance..Les.«.potagistes.».et.autres.amou-reux.du.potager.ont. rapidement.compris. les.avantages.qu’ils.pouvaient.en.tirer.et.ont.été.les.premiers.à.les.adopter..

■ Cultiver en plein air…

Semés. ou. repiqués. pour. une. large. part. en.avril.ou.mai,.les.légumes.cultivés.en.plein.air.étalent. leur. récolte.de. la. fin.du.printemps.à.l’automne. (voir. Un potager pour nourrir ma famille.et.Des légumes toute l’année.du.même.auteur. aux. éditions. Rustica).. Mais. la. plupart.–.sinon.la.totalité.–.peuvent.se.conduire.sous.abri..Tous.cependant.ne.sont.pas.«.rentables.».sous.serre.ou. tunnel,.en.particulier.ceux.qui.requièrent. beaucoup. de. place.. Il. serait. en.




effet.aberrant.de.cultiver.sous.abri.des.choux.pommés.d’hiver.ou.des.pommes.de.terre.de.conservation,. alors.que. leur. culture.en.plein.air.rencontre.peu.de.difficultés..

■ …ou jardiner sous abri ?

Sans. être. indispensable,. une. structure. abri-tée. facilite. toujours. la. tâche.. Ainsi,. il. vous.sera. assez. aisé. d’avancer. la. mise. en. culture.des.légumes.au.printemps,.voire.de.les.«.for-cer.»,.ou.au.contraire,.de.les.retarder.jusqu’en.entrée.d’hiver..

Les. radis de printemps. et. les. choux-raves –.comme.la.plupart.des.Brassicacées.à.récol-ter. en. jeunes. pousses. telles. la. roquette, la.moutarde de Chine ou.les.divers.choux asia-tiques.–.germent.vite.et.développent.rapide-ment.des.feuilles.particulièrement.douces.et.croquantes.en.début.et.en.fin.de.saison..

En. outre,. un. semis. sous. abri. printanier. ou.automnal.permet.de.récolter.rapidement.des.jeunes. pousses. de. betterave rouge,. d’épi-nard,. de. poirée, d’arroche,. d’oseille,. de.diverses chi corées (italiennes,. frisées.et. sca-roles).et.de.laitues.(feuilles.de.chêne.vertes.et.rouges,.lollos,.romaines,.batavias.et.iceberg)..

Les.carottes primeur.sont.récoltées.2.à.3.mois.après. leur. semis. printanier.. De. même,. les.laitues pommées de printemps repiquées.à. l’abri.sont.prêtes.à.être.récoltées.près.d’un.mois. avant. celles.de.pleine. terre.. Le. fenouil bulbeux est.moins.capricieux.et.monte.plus.difficilement.en.graines.sous.couvert,.en.par-ticulier.en.début.et.fin.de.saison.

Les.concombres.sont.très.rapides.à.entrer.en.production.sous.tunnel.en.début.d’été.(comp-

tez.4.à.5.semaines.après.plantation),.ainsi.que.les.cornichons,.qui.produisent.étonnamment.sous.abri.

Les.autres.légumes-fruits.comme.les.aubergi-nes, les.courgettes,.les.poivrons.et.les.tomates.produisent.plus.tôt.et.plus.abondement.sous.abri.. Pour. ces. dernières,. la. sensibilité. au...mildiou. y. est. en. outre. considérablement...atténuée..Mention.particulière.pour.le.melon et. la. pastèque. qui. requièrent. de. très. fortes.chaleurs. pendant. 3. à. 4. mois. au. moins,. au.

Les petits radis de printemps cultivés à l’abri

se récoltent 15 jours à 3 semaines avant ceux

du potager de pleine terre.



point.de. rendre. leur.mûrissement.en.pleine.terre. problématique. dans. une. bonne. partie.du.pays.

Dans. une. ambiance. de. forte. chaleur. et.d’humidité. importante,. le. pourpier d’été.permet. des. récoltes. abondantes. de. jeunes.feuilles.charnues.et.savoureuses..De.son.côté,.le. pourpier d’hiver. semé. en. plein. air. en.automne. se. coupe. au. début. de. printemps,.alors. que. les. cueillettes. se. poursuivent. sous.abri.tout.au.long.de.l’hiver.

LÉGUMES DONT LA CULTURE EST

PARTICULIÈREMENT GRATIFIANTE

SOUS ABRI

Aubergine

Betterave rouge en feuilles

ou jeunes racines

Brassicacées diverses à cueillir en jeunes

pousses (moutarde de Chine, roquette…)

Carotte primeur

Chou pointu de printemps

Chou-rave de printemps

Chicorées frisées et scaroles d’automne

et d’hiver

Chicorées italiennes d’automne et d’hiver

Concombre

Courgette et pâtisson

Fenouil bulbeux

Navet primeur

Radis de printemps

Choux asiatiques (Pak choï, Pé tsaï,

komatsuna, blue kale, misone,

mizuna, tatsoï…)

Laitue pommée de printemps

Laitue pommée d’hiver

Melon et pastèque

Poivron

Tomate

MAIS AUSSI….

Bette à cueillir en jeunes feuilles

Claytone de Cuba

Coqueret du Pérou

Cresson des jardins

Épinard à récolter en jeunes feuilles

Laitue à couper

Mâche

Oseilles diverses

Pourpier d’été

Quel que soit votre abri – ici un châssis-tunnel –,

il faudra adapter votre arrosage.



Dans. un. contexte. de. permaculture,. culti-ver. les. légumes.à.contre-saison.relève.d’une...aberration.. Mais. rien. n’empêche. de. vous.amuser. à. produire. quelques. pommes de terre.«.nouvelles.».pour.Noël.ou.conduire.en.pot.pyramide.des.fraisiers.à.cueillir.dès.avril.!

Les.semis.précoces.ou.tardifs.permettent.de.«.forcer.».les.récoltes.de.certaines.annuelles.et.de.cueillir.plus.tôt.au.printemps.ou.prolonger.tard.en.automne. le.prélèvement.des. feuilles.de.cerfeuil,.d’aneth, de.coriandre.et.du.cres-son alénois. De.rusticité.moyenne,.les.persils cultivés.à. l’extérieur.gèlent.parfois.alors.que.les.ultimes.semis.et.repiquages.sous.couvert.en.août.ou.septembre.permettent.de.dispo-ser.de.feuilles.fraîches.pendant.tout.l’hiver.et.jusqu’en.avril.–.de. fait,. jusqu’aux.premières.récoltes. en. pleine. terre. des. persils. mis. en.culture.au.printemps..Les.piments, comme.la.stévia.et.les.basilics,.tous.grands.amateurs.de.chaleur,.produisent.plus.abondamment. sous.abri.estival..Néanmoins,.il.est.préférable.d’ex-clure.des.cultures.sous.abri.les.plantes.aroma-tiques. vivaces.. Leur. présence. sous. serre. ou.serre.tunnel.ne.se.justifie.pas.(elles.poussent.facilement.en.plein.air),.alors.qu’elles.handi-capent.tout.au.long.de.la.saison.la.succession.des.diverses.cultures.

■ Avis aux amateurs !

En. élargissant. les. possibilités. de. mise. en.culture,. les. serres. et. serres. tunnels. sont. le.paradis.des.collectionneurs.et.autres.adeptes.de.curiosités.potagères..Certains.concombres.exotiques. comme. le. concombre arménien (Cucumis melo. var.. flexuosa),. le. concombre des Antilles.(Cucumis anguria),.le.concombre à confire. (Melotrica scabra),. le. cyclanthère (Cyclathera pedata).–.qui.est.une.sorte.de.petit.

concombre.à.consommer.cru.ou.à.confire.–,.le. metulon. ou. concombre. du. Kenya. (Cucu-mis metuliferus).ainsi.que. le.serpent-végétal (Trichosanthes anguina).aux.fruits.doux.et.rafrai-chissants.réclament.les.fortes.chaleurs.d’une.serre. ou. d’un. tunnel. pour. développer. leurs.fruits.. De. même,. diverses. fabacées. des. pays.chauds,. tels. la. dolique-asperge. ou. haricot- kilomètre (Vigna unguiculatus. var.. sesquipe-dalis),.la.mongette.(Vigna sinensis),.le.haricot de Lima. (Phaseolus lunatus),. le. pois sabre.(Canavalia ensiformis),. le.pois carré. (Psopho-carpus tetragonolobus),. le. pois patate ou.jicama (Pachyrrhizus erosus). et. le.pois d’An-gol.(Cajanus indicus).ne.peuvent.garantir.leur.récolte. dans. la. majeure. partie. du. pays. que.sous.abri..Une.serre-tunnel.fait.également. le.bonheur. de. légumes. plus. connus. sans. être.vraiment. couramment. cultivés. –. du. fait. de.leurs. grandes. exigences. en. chaleur,. juste-ment.–.comme.la.poire melon,.le.tomatillo, la.

CONDIMENTAIRES

DONT LA CULTURE

EST PARTICULIÈREMENT

GRATIFIANTE SOUS ABRI

Aneth

Basilic en diverses variétés

Cerfeuil commun

Coriandre

Persils plats et frisés

Piment

MAIS AUSSI

Ciboulette (cultivée en annuelle)

Cornichon

Cresson alénois

Stévia



margosse. (Mormodica balsamina),. la baselle rouge.–.qui.est.une.«.brède.».antillaise.–,.le.gombo,. la.bénincase. (Benincasa cerifera),.de.même.que. la.calebasse. (Lagenaria siceraria).qui.ne.mûrissent.pas.toujours.leurs.fruits.en.pleine.terre.dans.une.bonne.partie.du.pays.ou.la. courge-éponge anguleuse. (Luffa acutan-gula),.qui.ne. les.mûrit. jamais..Par.ailleurs,. la.culture. de. certaines. plantes. condimentaires.insolites. exigeantes. en. chaleur. comme. la.citronnelle de Madagascar,. le. cresson de Para.ou.la.persicaire odorante.est.très.grati-fiante.sous.abri.

■ Jardinage en pleine terre et jardinage sous abri, une nécessaire synergie

En. réalité,. il.ne. s’agit.pas.de. choisir. entre. le.potager.de.plein.air.et.celui.sous.abri..Conduits.en.parallèle.et.de.façon.harmonieuse,.l’un.et.

Les fortes exigences en chaleur font de la margosse

une courge singulière à cultiver sous abri.

CURIOSITÉS POTAGÈRES À

CULTIVER SOUS ABRI EN FRANCE

MÉTROPOLITAINE

Légumes :Baselle

Bénicase

Concombre arménien

Concombre des Antilles

Concombre à confire

Cyclanthère

Dolique-asperge

Ficoïde glaciale

Gombo

Haricots de Lima

Jicama

Patate douce

Pois d’Angol

Pois-sabre

Margosse

Metulon

Oca du Pérou

Poire-melon

Serpent-végétal

Taro

Tomatillo

Ulluco

Plantes condimentaires :Chrysanthème comestible

Citronnelle de Madagascar

Cresson de Para

Gingembre

Ginseng

Mertensie maritime

Persicaire odorante

Plantain comestible

Thym des Antilles

Tulbaghia violet



l’autre. se. complètent. parfaitement.. Le. pre-mier.permet.des.cueillettes.abondantes.sans.précautions. particulières.;. le. second. permet.d’élargir. les. espèces. cultivées. et. d’étaler. les.récoltes.dans.le.temps.

Culture en pleine terre et culture sous abri, la différence

Le. microclimat. favorable. généré. par. les.serres,. tunnels. ou. châssis. permet. d’étendre.le. calendrier. de. semis. et. de. repiquage. aux..intersaisons. printanières. et. automnales,. en.particulier.pour.les.légumes.de.culture.rapide..En. début. de. saison,. il. permet. d’anticiper. de.quelques.jours.à.plusieurs.semaines.les.mises.

en.culture.et,.en.automne,.une.poursuite.des.récoltes. d’autant. –. et. même,. parfois,. de. les.prolonger. jusqu’au. printemps. suivant.. Ainsi,.couplées.à.celles.de.plein.air. terre,. les. cueil-lettes. sous. abri. élargissent. significativement.les.périodes.de.récolte.

■ Complémentarité des récoltes en pleine terre et des récoltes sous abri

La.plupart.des.légumes.et.des.plantes.condi-mentaires. se. cultivent. sous. serre. ou. tunnel.–. sans.pour. autant.que. cela. se. justifie. tou-jours.. Comme. les. surfaces. couvertes. sont.toujours. limitées,. il. faudra.donner. la.priorité.à.ceux.que.la.conduite.sous.abri.avantage.sen-siblement.

Légers et amovibles, les petits tunnels sous arceau sont très utiles en départ de culture.



■ Période.de.disponibilité.en.potager.de.plein.air■ Élargissement.des.récoltes.sous.abri

Légumes de saison J F m a m J J a s o n d

Artichaut

Asperge

Aubergine

Bette

Betterave.rouge

Brocoli

Carotte.de.conservation

Carotte.primeur...et.de.saison

Céleri-branche

Céleri-rave

Cerfeuil.tubéreux

Chicorée.frisée.et.scarole

Chicorée.italienne.–.Pain.de.sucre

Chou.de.Bruxelles

Chou.cabus.blanc...et.rouge

Chou.de.Chine...et.de.Pékin

Chou-fleur

Chou.de.Milan

Chou-rave

Concombre

Courge.d’hiver

Courgette.et.pâtisson

Crosne



Légumes de saison J F m a m J J a s o n d

Endive.et.barbe...de.capucin

Épinard

Fenouil.bulbeux

Fève

Haricot.filet

Haricot.grain

Laitue.à.couper...et.mesclun

Laitue.pommée

Légumes.asiatiques...(en.jeunes.pousses)

Mâche

Maïs.doux

Melon

Navet.d’automne

Navet.primeur...de.printemps

Oignon.blanc.jaune...et.rouge.à.repiquer

Oignons.de.mai

Oignons.de.semis...de.printemps

Panais

Petit.pois.et.pois...mangetout

Physalis.du.Pérou

Poireau

Poivron

Pommes.de.terre



Les petits abris se contentent de protéger les plantes qu’ils recouvrent alors que la serre et le grand tunnel maraîcher abritent simultanément les végétaux cultivés et le jardinier. La surface occupée – restreinte pour les petits abris, moyenne pour la serre et plus importante pour les grands tunnels maraîchers – et leur volume conditionnent leur emploi. Les premiers sont généralement utilisés au printemps comme protection d’appoint alors que les serres et les grands tunnels servent à pleintemps, de janvier à décembre. La serre proprement dite est plutôt consacrée à la multiplication du jeune plant alors que le grand tunnel permet une cueillette sui

Un châssis s’adapte aisément à un carré potager.

Choisir son abrivie de légumes et d’aromates (mais également d’élever les jeunes replants en godet ou en pot quand la serre devient trop exiguë). Ainsi, les deux ne font pas double emploi mais sont très complémentaires.

Matériaux de couverture

L’efficacité. des. divers. abris. est. dépendante.de. la. nature. des. matériaux. qui. les. recouvre..Verre. simple,. plaque. de. plexiglas,. verre. dou-..ble,. plaques. alvéolaires. en. acrylique. et. en.polycarbonate.ou.films.plastiques,.leur.trans-parence. et. leur. coefficient. d’isolation. sont.très.variables.



matériaux de Couverture

avantages inConvénients remarques

Verre.simple ■.Très.bonne.transparence.à.la.lumière.■.Esthétique.■.Grande.longévité.■.Coût.relativement.faible.

■.Faible.effet...d’isolation.■.Poids.important.■.Découpe.malaisée.■.Fragile.aux.chocs.

Disponible.sous.forme.de.verre.blanc.et.de.verre.dépoli..Épaisseur.3.mm.(plaque.de.60.x.60.cm).ou.4.mm.(plaque.de.60.x.90.cm)..En.optant.pour.un.vitrage.thermique,.vous.limiterez.les.déperditions.de.chaleur.

Plaque.de.plexiglas

■.Meilleure.isolation.que.le.verre.simple.■.Moins.lourd.que.le.verre.■.Se.perce.et.se.visse...facilement.■.Plus.résistant.que.le.verre.■.Conserve.sa.transparence.dans.le.temps.

■.Coût.relativement.élevé.

Du.fait.de.sa.flexibilité,.le.plexiglas.permet.de.réaliser.des.façades.courbées.

Verre.double ■.Très.bonne.isolation. ■.Très.lourd.(demande.une.structure.adaptée).■.Transparence.à.la.lumière.un.peu.moindre.par.rapport.au.verre.simple.■.Coût.élevé.

■.Peu.utilisé.pour.les.serres.horticoles,.essentiellement.pour.des.raisons.de.coût.■.Mis.en.œuvre.pour.les.vérandas.et.les.jardins.d’hiver.

Plaque.alvéolaire.en.acrylique.et.en.polycarbonate

■.Bonne.isolation■.Transparence.à.la.lumière.correcte.■.Légère.et.maniable.■.Découpes.faciles.■.Se.perce.et.se.visse...facilement.

■.S’opacifient.avec.le.temps.■.Esthétique.faible.■.Longévité.moyenne.car.détériorées.par.les.UV.

Les.plaques.alvéolées.en.acrylique...présentent.une...meilleure.transparence.à.la.lumière.que.celles.en.polycarbonate.

Films.plastiques.polyéthylène.(éviter.le.PVC.pour.raisons.écologiques)

■.Transparence.à.la.lumière.correcte.■.Coûts.relativement.faibles.■.Légers.et.très.maniables.

■.Effet.d’isolation.faible.■.Esthétique.faible.■.Faible.longévité.

Préférer.les.films...horticoles.avec.trames.de.renforcement.et.traités.anti-UV.(durée.de.vie.:.5.à.6.ans).



Sans.être. idéales,. les.plaques.alvéolaires.pré-sentent.un.bon.compromis.pour.recouvrir.des.abris..Épaisses.de.5.mm.–.généralement.en.polycarbonate.–,.ou.de.16.mm.–.en.polycar-bonate.ou.en.acrylique.–,.elles.sont.compo-sées. de. deux. panneaux. parallèles. fins. reliés.entre. eux. par. des. cloisons. perpendiculaires.dans. lesquelles. circule. de. l’air. faisant. office.de. coussin. isolant.. Très. maniables,. elles. pré-sentent.un.bon.coefficient.d’isolation.et.une.

transparence. satisfaisante.. Leur. relatif. faible.coût. fait.qu’elles. sont.souvent.utilisées.dans.les. serres.de.particulier. à. vocation.horticole..Associées.à.une.structure.en.profilés.d’alumi-..nium,. l’ensemble. est. solide,. léger,. lumineux.et. hermétique. sans. nécessiter. de. lourde.infrastructure.bétonnée..Une.simple.embase.métallique.ou,.mieux.pour.l’isolation,.une.ran-gée.de.parpaings.de.dimensions.50.x.20.cm.et. d’une. épaisseur. de. 20. cm,. posée. sur. un..lit. de. tout-venant,. suffisent. pour. la. porter..Seule. leur. esthétique. laisse. à. désirer.. Les.véran.das.et. les. serres.d’hiver.qui. jouxtent. la.maison. sont. alors. recouvertes. par. du. verre.simple.ou.double.

Châssis, mini-tunnel plastique, cloches, tunnel-cloches et autres petits abris

De.faible.coût,. faciles.à.monter.et.à.démon-ter,. les.coffres.et.châssis,.ainsi.que. les.mini- tunnels. en. plastique restent. des. structures.ponctuellement. utilisées. au. printemps,. tant.pour.produire.de.jeunes.plants.que.pour.hâter.les.cultures.et. les.abriter.des.derniers. froids..Les.petits.abris.d’appoint,.comme.les.cloches, jadis.en.verre.et.aujourd’hui.en.matière.plas-tique. transparente,. ou. les. tunnels-cloches facilitent.les.mises.en.culture.en.mars,.avril.et.jusqu’à.début.mai..Du.fait.de.leur.petite.taille.et. de. leur. maniabilité,. ils. peuvent. doubler.aux.mêmes.époques.la.protection.sous.serre.ou. tunnel. maraîcher.. Moins. contraignants. à.l’utilisation,. les.voiles non tissés. remplacent.aujourd’hui. les. films.de.polyéthylène,.perfo-rés.ou.non..Posés.directement.sur.les.plantes,.ils.emmagasinent.la.chaleur.le.jour.et.limitent.les. déperditions. la. nuit.. Leur. perméabilité. à.l’air.limite.les.condensations.et.leur.cortège.de.

Une petite cloche individuelle coiffe un basilic

très sensible au froid printanier.



nécroses.et.de.pourritures..L’effet.de.serre.cou-plé.à.celui.de.coupe-vent.permet.d’escomp-ter.des.gains.de.précocité.de.10.à.15.jours..Ils.protègent.en.outre.le.sol.des.pluies.battantes,.des.ravageurs.et.des.oiseaux..Peu.couteux.et.d’utilisation. peu. contraignante,. les. voiles. de.forçage,. que. le. commerce. horticole. désigne.couramment. sous. le. nom. de. P17. (en. réfé-rence. à. leur. poids. :. 17. g/m2),. très. efficaces.–. les.maraîchers.professionnels.s’en.servent.très. communément. –,. rendent. pour. une.large. part. obsolètes. des. accessoires. rigides.comme.les.cloches.et.les.tunnels-cloche.

Les serres

Les.serres.en.verre.sont.apparues.au.xviie.dans.les. jardins. botaniques. où. elles. servaient. à.acclimater. les. végétaux. exotiques. nouvelle-ment. introduits.. Leur. utilisation. s’est. éten-due.au.xixe.siècle,.couplée.à.la.généralisation.du. chauffage. par. thermosiphon.. Elles. sont.

VOILES DE FORÇAGE ET D’HIVERNAGE

Pratiques et polyvalents, les voiles de protection se posent à même le semis ou

les plantes repiquées, plus rarement sur une enfilade d’arceaux qui les enjambe.

Ils protègent les végétaux hivernés et les premières mises en culture printanières

au potager de pleine terre. Posés à l’intérieur de la serre ou du tunnel,

ils doublent et même triplent la protection des plantes abritées en hiver et au

printemps. Perméables à l’eau, ils limitent – sans l’empêcher – la condensation.

Ils se manipulent aisément et restent en place sans nécessiter une quelconque

aération. Fins et légers, ils permettent d’anticiper les mises en culture de

plusieurs jours et hâtent sensiblement les récoltes. Les voiles d’hivernage

sont plus épais – selon le cas 30, 50 ou 60 g/m2

– et protègent les plantes

faiblement rustiques pendant la mauvaise saison. Outre leurs avantages

agronomiques, ils présentent un intéressant effet anti-insectes en limitant

en particulier les attaques d’altises sur Brassicacées.

Dans la majeure partie du pays, tous les agrumes

– ici un oranger – nécessite une mise à l’abri hors

gel en hiver.


Quoique leurs besoins en température et en eau ne soient pas les mêmes, les

chicorées se cultivent peu ou prou comme les laitues. Les variétés d’été de chicorées sca-roles et frisées se sèment en avril et mai, celles des chicorées scaroles d’automne et d’hiver de juin à août et les chicorées italiennes en août et septembre. Récoltés après forçage des racines à l’abri de la lumière en hiver, les endives et la chicorée Barde de capucin sont, elles, directe-ment semées au potager en mai ou juin.

Mise en culture Déposez 3 graines dans chaque alvéole d’une plaque de culture maintenue sous serre. Enter-rez la graine à 5 mm et arrosez de suite, en

pluie. Après levée, ne conservez qu’une pousse par alvéole. Les jeunes plants du printemps sont prêts à être repiqués 6 semaines après le semis ; ceux d’été demandent moins de 4 semaines.

Soins particuliersN’aérez votre serre au printemps que par temps doux de façon à maintenir sous abri des tem-pératures suffisamment élevées, car, contrai-rement aux laitues, les chicorées apprécient la chaleur, en particulier en début de culture. Comme pour les laitues, le substrat de culture ne doit pas dessécher et plus les températures sont élevées, plus l’arrosage devra être régulier.

Difficultés spécifiques Attendez que le printemps s’installe avant de semer les chicorées. Semées trop tôt, leur pre-mière croissance est poussive et le risque de montée en graines important. Les chicorées ita-liennes les moins rustiques comme ‘Variegata castelfranco di Lusia’ demandent à être semées dès début août pour une récolte d’automne.

Une serre pour…Cultiver ses jeunes plants de chicorée

Les chicorées germent à partir de 10 °C. À 20 °C, leur levée

requiert moins de 3 jours. Les jeunes plants confrontés pen-

dant plusieurs jours à des températures proches de 0 °C

montent souvent en graines de façon prématurée.


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Les aubergines requièrent à peine plus de chaleur que les tomates et se multiplient

dans les mêmes conditions. Les variétés F1 comme ‘Classic’, ‘Avan’, ‘Megal’ ou ‘Bonica’ ger-ment plus énergiquement que les variétés non hybrides, comme ‘Ronde de Valence’ ou ‘Vio-lette de Barbentane’. De croissance un peu plus lente, semez-les 10 à 15 jours avant les tomates pour disposer de jeunes plants de tomates et d’aubergines prêts à planter aux mêmes époques.

Mise en cultureAttendez le mois de mars pour déposer une graine unique dans chaque alvéole d’une plaque de culture. Enterrez-la entre 0,5 à 1 cm

de profondeur, tassez et arrosez. Comme les tomates, les aubergines nécessitent 1 ou 2 rem- potages sous abri avant plantation définitive, le premier à l’apparition des premières vraies feuilles.

Soins particuliers Au départ, aérez la serre un minimum – la température pouvant monter le jour sans dom-mage à 30 °C sous serre, mais ne devra pas des-cendre la nuit sous 7 à 8 °C. Par la suite, aérez progressivement pour les endurcir avant mise en place au potager (après la mi-mai). Le repi-quage peut être retardé jusqu’à l’apparition des premières fleurs.

Difficultés spécifiquesLe froid nocturne est très préjudiciable aux aubergines. Recouvrez les jeunes semis ou les jeunes plants rempotés avec 1 ou 2 lès de voile de forçage, voire, en cas de très grands froids, de voile d’hivernage.

Une serre pour…Produire ses jeunes plants d'aubergine

Les aubergines germent à partir de 20 °C. À 25-30 °C, la tem-

pérature idéale de croissance, la levée demande 3 à 10 jours,

10 à 15 jours à 20 °C. La température sous abri ne doit pas

descendre la nuit sous 5 °C.


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