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Mlle Mathilde ROEHRIG 88, rue du Wolfhag 68360 Soultz Né le 3 mai 1992 Nationalité Française Tél. mobile : 0680949540 E-mail : [email protected] Obtention permis B FORMATION 2012-2013 : Préparation de la licence professionnelle « DRACI » Développement et recherche en art culinaire industrialisé (Formulation de recettes, biochimie, génie culinaire, marketing, projet professionnel, concours Givaudan), Université Rennes 1 Option recherche et développement 2010-2012 : Obtention du BTS « hôtellerie-restauration », lycée Joseph Storck de Guebwiller Option art culinaire, art du service et de la table 2007-2010 : Obtention du baccalauréat technologique « hôtellerie- restauration », lycée Joseph Storck de Guebwiller EXPERIENCE PROFESSIONNELLE Stages Professionnels Avril-Septembre 2013 : COLIN INGREDIENTS PALC- Assistant chef de projet Tâches : reformulation en contretype de recettes d’une nouvelle marque RHD (produits en poudre et en pâte, travail des arômes et ingrédients technologiques). Développement d’appels d’offres extérieurs. Responsabilités : respect des demandes (PRM, déclaration allergènes, liste des ingrédients), règlementation en vigueur, veille documentaire et règlementaire. Mai –Juillet 2011 Septembre 2011 : Hôtel de LASSAY Assemblée Nationale PARIS -Commis cuisine, pâtisserie Août 2011 : Restaurant Cous Jardin PLAZZA ATHENEE PARIS -Commis garde manger Tâches : réalisations, organisations de plats et de réceptions pour le Président et ses convives, mise en place du poste de travaille et effectuer les services Responsabilités : gestion des stocks, créations et innovations de plats et desserts, encadrement de personnels extra, cogestion d’évènements, gestion des stocks, réalisation des services et des dressages. CHEF DE PROJET RECHERCHE ET DEVELOPPEMENT
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Mlle Mathilde ROEHRIG88, rue du Wolfhag68360 SoultzNé le 3 mai 1992Nationalité FrançaiseTél. mobile : 0680949540E-mail : [email protected] permis B FORMATION
2012-2013 : Préparation de la licence professionnelle « DRACI » Développement et recherche en art culinaire industrialisé (Formulation de recettes, biochimie, génie culinaire, marketing, projet professionnel, concours Givaudan), Université Rennes 1Option recherche et développement
2010-2012 : Obtention du BTS « hôtellerie-restauration », lycée Joseph Storck de GuebwillerOption art culinaire, art du service et de la table
2007-2010 : Obtention du baccalauréat technologique « hôtellerie-restauration », lycée Joseph Storck de Guebwiller
EXPERIENCE PROFESSIONNELLEStages Professionnels
Avril-Septembre 2013 : COLIN INGREDIENTS PALC- Assistant chef de projetTâches : reformulation en contretype de recettes d’une nouvelle marque RHD (produits en poudre et en pâte, travail des arômes et ingrédients technologiques). Développement d’appels d’offres extérieurs.Responsabilités : respect des demandes (PRM, déclaration allergènes, liste des ingrédients), règlementation en vigueur, veille documentaire et règlementaire.
Mai –Juillet 2011 Septembre 2011 : Hôtel de LASSAY Assemblée Nationale PARIS-Commis cuisine, pâtisserie
Août 2011 : Restaurant Cous Jardin PLAZZA ATHENEE PARIS-Commis garde manger
Tâches : réalisations, organisations de plats et de réceptions pour le Président et ses convives, mise en place du poste de travaille et effectuer les servicesResponsabilités : gestion des stocks, créations et innovations de plats et desserts, encadrement de personnels extra, cogestion d’évènements, gestion des stocks, réalisation des services et des dressages.
Juillet-Août 2008/2009 : Restaurant Vieux Moulin VERS PONT DU GARD-Commis pâtisserie, snack
Restaurant L’Hostellerie des Comtes EGUISHEIM-Commis de salleTâches : mise en place du poste de travaille et effectuer les servicesResponsabilités : gestion des stocks, gestion du poste snack en autonomie, facturations et encaissements.
Emplois Saisonniers
Juillet-Août 2010 : Magasin Super U GUEBWILLER-Employée commerciale secteur fromagerie coupe, poissonnerie
CHEF DE PROJET RECHERCHE ET
DEVELOPPEMENT
LANGUES ET INFORMATIQUE DIVERS
Anglais : niveau scolaire Centres d’intérêts : couture et création de vêtementsEspagnole : niveau scolaireLogiciels : World, Excel, Powerpoint
