Industries alimenta

ires

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:©PascalXicluna/M

in.Agri.Fr

Professionnalisation des salariés et des chefs d’entreprise Diagnostic emploi­formation Actions d’insertion et d’orientation Formations du CAP au diplôme d’ingénieur Accompagnement à la Validation des Acquis del’Expérience (VAE) Reconnaissance des compétences

Notre offre de services

Un réseau ancré dans le territoire régional Des pôles de compétences Des formations modulaires Des parcours individualisés La Formation Ouverte et A Distance (FOAD), modalitésouple d'acquisition des compétences Un réseau de 11 exploitations agricoles et atelierstechnologiques au service de la pédagogie et de l'innovation

Nos atouts

Le réseau CFA-CFPPA Pays de la LoireLe réseau de formation agricole public l igérien pour adultes et apprentis

Un réseau dynamique et innovant au service des territoire

s

Le réseau propose des formations courtes de 1 à 5 jours, selon

deux modalités :

inter­entreprises, en centre de formation.

intra­entreprise, sur le lieu de votre choix, conçues sur

mesure pour répondre à vos problématiques spécifiques.

Les formations allient apports théoriques et travaux pratiques

à partir de cas concrets adaptés au poste de travail des

participants.

L'ensemble de l'offre de formation présentée dans ce

document peut s'ajuster à vos besoins, en termes de contenu

et de durée.

Développer vos compétencesen industrie alimentaireavec le Réseau CFA­CFPPA Pays de la Loire

Une équipe à votre service

3

Notre équipe de chargés d'ingénierie spécialisés est à votre

disposition pour déterminer avec vous la formation la plus

adaptée à vos besoins.

CFPPA Jules Rieffel5 rue de la Syonnière ­ BP 11744817 Saint­Herblain cedexTél. : 02 40 94 26 66Mail : cfppa.nozay@educagri.frwww.julesrieffel.educagri.fr

CFPPA de Segré2 boulevard Léon Mauduit49500 SegréTél. : 02 41 61 05 30Mail : cfppa.segre@educagri.frwww.cfppa­segre.com

CFPPA de Laval321 route de Saint­NazaireBP 8131953013 Laval cedexTél. : 02 43 68 24 97Mail : cfppa.laval@educagri.frwww.lycee­agricole­laval.com

CFPPA La Germinière72700 RouillonTél. : 02 43 47 07 54Mail : cfppa.rouillon@educagri.frwww.eap72.fr

CFPPA NatureAllée des DruidesCS 70022 - 85035 La Roche sur Yon cedex

Tél. : 02 51 09 82 92Mail : cfppa.la­roche­sur­yon@educagri.frwww.lyceenature.com

I ls nous ont fait confiance

Arrivé, Fleury Michon, Laiterie de Montaigu, Assiette Bleue,

Les Oeufs Geslin, Europe Snacks, Routhiau, Vestey Foods,

Elivia (sites dépt. 49 et 79), Charal (sites Cholet et Nozay),

LDC (sites LTA, ATI, SNV, Marie, Espri Restauration), Saumextra,

Luissier Bordeau Chesnel, Tipiak, LU, Biscuiterie Nantaise,

Lactalis, Fromagerie de Vihiers, France Champignon, Adrimex,

Rillettes Gorronnaises, Sofral, Sara, Holvia Porc, Monbana,

Yoplait, La Mie Câline, Danish Crown...

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Fabrication, transformation, découpe, automatisme

Procédés de fabrication de vos produits alimentaires :

• viandes et charcuteries

• panification, biscuiterie

• fruits

• légumes

• produits aquacoles, de la mer

Découpe et préparation de viandes

Conduite machine et maintenance de premier niveau

Conduite de la pasteurisation

Utiliser un autoclave pour stériliser ses produits

Maîtriser les bases de la gestion de production

Hygiène, qualité, sécurité sanitaire

Participer au plan de maîtrise sanitaire, les bonnes pratiques d'hygiène

Mettre en place un système de traçabilité efficace

Ressources humaines

Etablir un diagnostic formation

Réussir son intégration en entreprise

Devenir tuteur­trice / formateur­trice interne

Communiquer efficacement

Animer une équipe de travail

Sécurité au travail

Prévention des Risques Professionnels (PRP)

Gestes et postures

Sauveteur Secouriste du Travail (SST) ­ Formation initiale

Sauveteur Secouriste du Travail (SST) ­ Maintien et Actualisation des Compétences (MAC)

Savoirs fondamentaux, Informatique

Les savoirs fondamentaux

Appui technique en informatique (formation individualisée)

Traitement de texte (Niveaux 1­2­3)

Tableur (Niveaux 1­2­3)

Présentation diaporama

Internet et messagerie

4

Formation continue - Industries alimentairesSommaire

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5

Procédés de fabrication de vos produits alimentaires :• viandes et charcuteries.................................................................... p. 6• panification, biscuiterie..................................................................... p. 6• fruits............................................................................................. p. 7• légumes......................................................................................... p. 7• produits aquacoles, de la mer........................................................... p. 8

Découpe et préparation de viandes..................................................... p. 9

Conduite machine et maintenance de premier niveau......................... p. 9

Conduite de la pasteurisation.............................................................. p. 10

Utiliser un autoclave pour stériliser ses produits................................ p. 10

Maîtriser les bases de la gestion de production................................... p. 11

Fabrication, transformation,découpe, automatisme

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6

Procédés de fabrication de vos produits alimentaires

Viandes et charcuteries

Contenu

Objectifs

• Connaître les caractéristiques des matières premières

• Connaître les procédés de fabrication pour comprendre les règles appliquées aux postes de travail

• Les différentes matières premières et additifs utilisés pour la transformation des produits

alimentaires viandes et charcuteries

• Le process de fabrication des produits

• Les différents modes de conservation et de conditionnement des produits

Panification - biscuiterie

Objectifs

• Connaître les caractéristiques des matières premières

• Connaître les procédés de fabrication pour comprendre les règles appliquées aux postes de travail

Les matières premières des

produits de l’entreprise

• Les matières premières : le

blé, les farines, les corps gras,

les ovoproduits,

les sucres, les agents levants…

• Pour chaque matière

première : origine,

caractéristiques et rôle dans le

process de fabrication

Le process de fabrication

des produits de l’entreprise

• Les différentes étapes de

fabrication (de la préparation

des matières premières

au conditionnement)

• Pour chaque étape :

modifications du produit,

défauts de fabrication, matériel

utilisé.

• Rôle et influences des

différents paramètres

(température, temps, vitesse…)

• Incidences du non respect

des paramètres, contrôles

effectués

Modes de conservation et

de conditionnement dans

l’entreprise

• Les principaux traitements de

conservation (thermiques,

fermentation, ajout de

substances…) et leurs incidences

sur la qualité du produit

• Le conditionnement et

l’emballage : types de

conditionnement et leur impact

sur la conservation, propriétés

des matériaux de

conditionnement, étiquetage

des produits, techniques

(matériel et incidences sur la

qualité du produit)

PublicAgent de production en

industrie alimentaire

Durée21 heures

Contenu

3 modules possibles

PublicAgent de production en

industrie alimentaire

Durée7 heures par module

7

Objectifs

Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation des fruits afin de

démarrer ou renforcer une activité économique

Contenu

• Etude du matériel nécessaire à la transformation

• Etude de la réglementation en vigueur

• Méthodes de contrôle de la matière première

• Paramètres à maîtriser pour la gélification

• Protocole de fabrication des jus, nectar et sirops de fruit

• Méthodes de pasteurisation et d’embouteillage

• Etude de fabrication de sorbets

Procédés de fabrication de vos produits alimentaires

PublicPersonne souhaitant

démarrer ou renforcer

ses connaisances dans la

transformation des fruits

Durée35 heures

Fruits

Légumes

Objectifs

• Connaître les caractéristiques des matières premières

• Connaître les procédés de fabrication pour comprendre les règles appliquées aux postes de

travail.

Programme3 modules possibles

Etude des pré­traitements

des légumes en vue de la

transformation

• Pour chaque légumes :

origine, caractéristiques et rôle

dans le process de fabrication

• Les types de légumes, les

opérations de tri, leur

préparation

Etude des divers procédés

de conservation des légumes

transformés

• Quatrième gamme

• Appertisation/Stérilisation

• Surgélation

• Cuisson sous vide

• Fermentation

• Acidification

Modes de conservation et

de conditionnement dans

l’entreprise

• Les principaux traitements de

conservation (thermiques,

fermentation, ajout de

substances…) et leurs incidences

sur la qualité du produit

• Le conditionnement et

l’emballage : types de

conditionnement et leur impact

sur la conservation, propriétés

des matériaux de

conditionnement, étiquetage

des produits, techniques

(matériel et incidences sur la

qualité du produit)

PublicAgent de production en

industrie alimentaire

Durée21 heures

Contenu

et durée

ajustables

8

Procédés de fabrication de vos produits alimentaires

Produits aquacoles, de la mer

Objectifs

• Connaître les caractéristiques des matières premières

• Connaître les procédés de fabrication pour comprendre les règles appliquées aux postes de travail

Contenu

3 modules possibles

Les matières premières des

produits de l’entreprise

• Les matières premières :

produits de la mer, poissons,

coquillages,crustacés...

• Pour chaque matière

première : origine,

caractéristiques et rôle dans le

process de fabrication, leur

utilisation

Le process de fabrication

des produits de l’entreprise

• Les différentes étapes de

fabrication (de la préparation

des matières premières

au conditionnement)

• Pour chaque étape :

modifications du produit,

défauts de fabrication, matériel

utilisé rôle et influences des

différents paramètres

(température, temps,

vitesse…), incidences du non

respect des paramètres,

contrôles effectués

Modes de conservation et

de conditionnement dans

l’entreprise

• Les principaux traitements

de conservation (thermiques,

fermentation, ajout de

substances…) et leurs

incidences sur la qualité du

produit

• Le conditionnement et

l’emballage : types de

conditionnement et leur impact

sur la conservation, propriétés

des matériaux de

conditionnement, étiquetage

des produits, techniques

(matériel et incidences sur la

qualité du produit).

PublicAgents de production en

industrie alimentaire

Durée21 heures

Contenuet durée

ajustables

9

Découpe et préparation des viandesObjectif

Acquérir les connaissances et les bases gestuelles indispensables à la préparation et à la

transformation des viandes.

Contenu

Connaissances des carcasses et des viandes :

• appréciation des carcasses, conformation, état d'engraissement, rendement musculaire

• évolution du muscle en viande

• maturation et conservation

• nomenclature des morceaux et pièces

• destinations commerciales et culinaires, conseil à la vente

Pratiques et techniques gestuelles :

• désossage, dépiéçage et parage

• tri et sélection des muscles selon les destinations commerciales

• épluchage, tranchage, cubage, ficelage...

Préparation et fabrication des produits destinés à la vente (traditionelle et en libre service)

Conduite machine et maintenance de 1er niveau

Conduite des équipements

• La structure et le

fonctionnement d’un système

automatisé de production (SAP)

• Les éléments constitutifs de

la machine et ses énergies

• Les principaux objectifs et

indicateurs de l'entreprise

(qualité, coûts et délais)

Objectif

Comprendre le fonctionnement des machines afin d’en faciliter la conduite et l’entretien.

Contenu

3 modules possibles

Aptitude au diagnostic

• Les différents types de

maintenance

• Les dysfonctionnements et la

réalisation d'un pré­diagnostic

• La gestion des anomalies

La maintenance de 1er niveau

• Les opérations de contrôle sur

l'usure du matériel

• L' organisation et déroulement

d'une intervention

• Les opérations de maintenance

de premier niveau (graissage,

lubrification, changement de

pièces...)

PublicTout public souhaitant

acquérir, réactiver,

compléter ou approfondir

des compétences en

boucherie

Artisanat & GMPS :

charcutier, traiteur et

cuisiner

DuréeDe 14 heures à 21 heures

selon le nombre d’espèces

PublicAgents de production de

l’industrie agroalimentaire

Durée21 heures

1 0

La conduite de la pasteurisationObjectifs

Maîtriser le rôle d’un pasteurisateur afin de conduire des opérations de pasteurisation de

différents produits alimentaires, en respectant la réglementation en vigueur

Contenu

Utiliser un autoclave pour stériliser ses produits

Objectifs

Maîtriser l’autoclave pour assurer une stérilisation fiable et efficace des produits, tout en

préservant leurs qualités organoleptiques

Contenu

Rappels de microbiologie

• Les facteurs de croissance

• Le mode de destruction des microorganismes

Principe du traitement thermique

• La valeur stérilisatrice

• Les barèmes de stérilisation

Matériels de stérilisation

• La réglementation de l’autoclave

• Les organes et commandes de contrôle et

de sécurité

• Les techniques de conduite : le dégazage et

la contre pression

• Les principales causes d’accidents de

fabrication

Rappels de microbiologie

Principe du traitement thermique

• La valeur pasteurisatrice

• Les barèmes de pasteurisation

• Les échangeurs thermiques

Matériels de stérilisation

• Les différents éléments du pasteurisateur

(pompes, échangeurs thermiques, chambreur...)

• Les principales causes d’accidents de

fabrication

La conduite d’un pasteurisateur

• L’utilisation du pasteurisateur

• Réglage du pasteurisateur en fonction du

traitement thermique à appliquer (barème

temps/ température/ débit)

• Suivi de la fabrication et des paramètres

(température et débit)

Enregistrement et archivage des données

Tests de l’efficacité de la pasteurisation

Pratique de la conduite d’autoclaves

• L’utilisation d’autoclaves

• La programmation ou l’utilisation en manuel

• Le suivi de la fabrication et des paramètres

(températures, durées et pressions)

• L’utilisation et la lecture des paramètres sur

des sondes embarquées

Enregistrement et archivage des données

Réalisation des tests de stabilité

PublicResponsables ou agents

d’atelier de fabrication

Durée14 heures

PublicSalariés souhaitant

renforcer et élargir leurs

connaissances sur

l’opération unitaire de

pasteurisation

Durée14 heures

11

• Nommer et définir les éléments de calcul d’un coût de production d’un produit

• Déterminer et comprendre l’enchaînement des étapes de la gestion de production : planification,

organisation humaine, ordonnancement

• Répertorier et mettre en œuvre des indicateurs de performance

• Comprendre mon rôle au quotidien dans l’amélioration continue (le lean)

Maîtriser les bases de la gestion de production

Objectifs

Contenu

Les informations de la gestion de production : Notion de gamme opératoire et de

nomenclature

Calcul du coût de production d’un produit fabriqué dans l’atelier

• Mettre en avant la notion de gamme/nomenclature

• Montrer l’impact sur le coût de production : d’une panne, d’une matière première mal dosée,

d’une personne supplémentaire sur un poste, d’une personne pas occupée à 100%

Les informations nécessaires à la réalisation d’une production

Le planning d’ordonnancement :

• Lecture du planning

• Comprendre toutes les infos du planning

• Savoir anticiper à l’aide du planning d’ordonnancement

L’ordre de fabrication (OF)

• Lecture d’un OF

• Compréhension de toutes les données de l’OF

Les consommables et matières premières

Vérifier à l’aide de l’OF que les consommables, matières premières sont bien celles qui

correspondent à l’OF

Les gammes opératoires ou diagrammes de fabrications

Lecture d’une gamme ou diagramme

PublicSalariés qualifiés

Durée14 heures

Contenu

et durée

ajustables

Participer au plan de maîtrise sanitaire............................................... p. 13

Mettre en place un système de traçabilité efficace.............................. p. 13

Hygiène, qualité, sécuritésanitaire

1 2

Créditsphotos:©CheickSaidou/M

in.Agri.Fr/Enseignementagricole

public

desPaysdela

Loire

Jeu pédagogique

« Mission

Trace»

Participer au plan de maîtrise sanitaire

Contenu

Mettre en place un système de traçabilité efficace

1 3

Objectifs

• S’approprier les aspects réglementaires de la sécurité alimentaire

• Connaître les outils du PMS : BPH, HACCP, traçabilité, plan de nettoyage­désinfection, gestion

des non­conformités et procédure de rappel

• Participer activement à la maîtrise de la sécurité alimentaire dans l’entreprise

Elaborer des procédures :

• diagramme des opérations

• rédactions des instructions

• procédures d’enregistrements

et documents

• choix du support de traçabilité.

Contenu

Objectif

Etre capable de mettre en place un système de traçabilité dynamique, réactif et adapté aux

besoins de son entreprise.

Qu’est­ce que la traçabilité ?

• contexte réglementaire

• définitions et normes

• notions utiles : lot, retrait,

rappel…

Elaborer un plan d’actions :

• définir le contexte et évaluer

les besoins (internes et

externes)

• analysr l’existant,

• déterminer les objectifs

Les « Bonnes Pratiques d’Hygiène » (BPH)

• Qu’est qu’un Plan de Maîtrise Sanitaire ?

• Notion de microbiologie

• Maîtrise de l'hygiène

l'hygiène du personnel

l'hygiène au poste de travail

l'hygiène des locaux

• Nettoyage et désinfection

Plan de nettoyage

Techniques de nettoyage

Sécurité alimentaire au poste de travail

• Aspects règlementaires de la sécurité

alimentaire.

• L’étude de l’HACCP

Principes et étapes

PRPo et CCP

• La traçabilité

définition et normes

gestion efficace de la traçabilité au poste

• La gestion des non­conformités et la

procédure de rappel

PublicPersonnel opérationnel de

la transformation

alimentaire

Durée7 heures par module

2 modules possibles

PublicAgents de maîtrise,

service qualité

Durée14 heures

Contenu

et durée

ajustab

les

Etablir un diagnostic formation........................................................... p. 15

Réussir son intégration en entreprise................................................. p. 16

Devenir tuteur­trice / formateur­trice interne.................................... p. 16

Communiquer efficacement................................................................ p. 17

Animer une équipe de travail.............................................................. p. 17

1 4

Ressources humaines

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in.Agri.Fr/Enseignementagricole

public

desPaysdela

Loire/www.photo-libre.fr

1 5

Etablir un diagnostic formation

Contenu

• Etat des lieux sur les emplois et les compétences, analyse du fonctionnement et de

l’organisation de l’entreprise

• Formalisation des compétences et des axes de développement

• Mise en cohérence des évolutions de l’organisation et du développement des compétences

• Détermination des besoins individuels et collectifs pour chaque grande fonction (production,

qualité, logistique…)

• Elaboration d’un plan d’actions à partir des compétences à développer et adapté à la stratégie

de l’entreprise

Méthode

• Recueil d’informations sur site par des entretiens avec les personnes ressources de l’entreprise

et les titulaires de poste

• Analyse des données sur le fonctionnement et l’organisation interne existante

• Elaboration d’un compte­rendu écrit

• Restitution du diagnostic au dirigeant intégrant l’environnement, le projet, les enjeux sur

les emplois et les compétences et le plan d’action

Objectifs

• Positionner l’entreprise sur le bassin d'emploi

• Poser un diagnostic prospectif

• Identifier le ou les postes clés

• Etudier l’opportunité et la faisabilité d’un projet de développement des compétences

• Identifier les principaux axes de progrès de l’entreprise

• Mobiliser les acteurs sur la mise en œuvre d’un plan d’action

• Proposer des solutions concrètes collectives et individuelles

PublicEntreprise souhaitant

mettre en place un

dispositif de

développement des

compétences

Durée7 à 21 heures

Contenu

et durée

ajustables

Devenir tuteur-trice/formateur-trice interne

1 6

Les missions du tuteur­

trice/formateur­trice

• La construction du parcours

de professionnalisation

• La procédure d’accueil dans

l’entreprise et les outils de

l’accueil

• Construction d’une séquence

de formation alliant théorie et

pratique

Rôle du tuteur­trice dans

les mécanismes

d’apprentissage en situation

de travail

• L’entretien de suivi

• Evaluation de l’activité et des

compétences

• Construction des outils

administratifs

Animation par les

formateurs d'une séquence

de formation

• Evaluation des acquis des

tuteurs / formateurs

• Bilan de la mise en œuvre

par les participants

Objectifs

• Adapter le parcours de professionnalisation

• Intégrer le nouveau salarié dans son environnement professionnel

• Coordonner les acteurs du parcours de professionnalisation et accompagner l’apprenant

• Participer à l’évaluation des acquis du parcours de professionnalisation

Contenu

Réussir son intégration en entreprise

Contenu

1ère séance

Les caractéristiques d’une entreprise

alimentaire

• Connaissance des produits et du process,

locaux, contraintes de l’activité

Les « Bonnes Pratiques d’Hygiène » (BPH)

• Les risques en matière d’hygiène et leurs

conséquences

• Les Bonnes Pratiques d'Hygiène

La prévention des risques professionnels

• Les situations dangereuses, les risques et la

prévention

• Conseils pour réussir son intégration

Objectifs

• Identifier les caractéristiques et les contraintes de fabrication d’un produit alimentaire

• Participer à la maîtrise de la sécurité alimentaire en entreprise alimentaire

• Mettre en œuvre un comportement favorisant la sécurité au poste

• Faire le bilan de son intégration

2ème séance

Restitution de son activité

• Interlocuteurs

• Poste occupé

Démarche de progrès

• Objectifs personnels, moyens à mettre en

œuvre pour progresser et participer à

l’amélioration continue dans l’entreprise

PublicCollaborateurs intérimaires

et/ou nouveaux salariés

opérationnels de la

transformation alimentaire

Durée4 ou 7 heures

PublicSalariés en situation

concrète d’accueil,

d’accompagnement et de

formation d’un nouveau

salarié

Durée21 heures

Alternance d’apportsthéoriques, de jeux de rôleset de mise en situationprofessionnelleAppui techniqueindividualisé

La restitution d’activitéspeut être réalisée en finde période saisonnière envue d’une intégrationplus longue dansl’entreprise.

1 7

Animer une équipe de travailObjectifs

• Communiquer efficacement auprès des membres de son équipe

• Se positionner comme encadrant et acquérir les techniques de management

Contenu

Communiquer efficacement

Objectif

S'approprier les clés d'une communication efficace

Adapter sa communication aux interlocuteurs et aux

situations

• Être acteur dans le traitement et la circulation de

l’information

La communication : une relation qui se construit

• Clarifier les relations, adopter des attitudes facilitantes

• Savoir écouter, reformuler et questionner

Adapter sa communication à son interlocuteur

• Diagnostiquer son mode de communication et ses impacts

• Découvrir les autres styles de communication

• Établir des relations efficaces avec sa hiérarchie et son

équipe

S’entraîner à communiquer à travers les situations

quotidiennes

• Clarifier un objectif ou négocier des moyens

• Passer les consignes, rendre compte de son activité

• Proposer des solutions

• Animer des briefings et réunions

Se positionner en relais

• Être le relais de la hiérarchie et de la direction, présenter

les idées de l’équipe

• Valoriser ses résultats et ceux de son équipe

• Créer un climat de confiance

Contenu

Les rôles et les missions du responsable d’équipe

• Se positionner au sein de l’entreprise, diagnostiquer son

style d’encadrement

Développer des relations professionnelles efficaces

• Les bases de la communication, s’affirmer pour faire faire

et faire–savoir

Communiquer efficacement à l’écrit et à l’oral

• Animer une réunion, conduire un entretien

PublicTout public

Durée14 heures

PublicSalariés encadrant une

équipe

Durée28 heures

Le management

• Manager et accompagner une équipe pour atteindre des

objectifs

• Accueillir et intégrer un nouveau collaborateur

Relationnel et motivation

• Comprendre les notions de motivation et de risques

psychosociaux en entreprise

• Savoir prendre en compte les attentes différentes de chacun

La gestion de conflit

• Prévenir et gérer les conflits de manière constructive

Prévention des risques professionnels............................................... p. 19

Gestes et postures.............................................................................. p. 19

Sauveteur secouriste du travail (formation initiale)................................p. 20

Sauveteur secouriste du travail(Maintien et actualisation des compétences)..............................................p. 21

1 8

Sécurité au travail

Créditsphotos:©CheickSaidou/M

in.Agri.Fr/Enseignementagricole

public

desPaysdela

Loire

La prévention des risques professionnels

Contenu

Eléments statistiques sur les accidents et maladies professionnelles

Généralités sur la sécurité :

• modélisation de l'accident

• les 9 principes généraux de prévention

• évaluation des risques (document unique)

Présentation des dangers et mesures préventives associées

L’analyse des risques d'une situation de travail

L’analyse de l’accident de travail : l’arbre des causes et sa mise en application

1 9

Objectifs

Sensibiliser aux principes généraux d’organisation et de comportement à appliquer dans votre

entreprise pour garantir la sécurité des personnels

Gestes et postures

Contenu

Notion d’anatomie et de pathologie

• Le squelette

• Les muscles

• Les tendons

• La colonne vertébrale

Objectifs

Prévenir et diminuer les risques d’accident et de maladies professionnelles liées aux activités

physiques et participer à l’amélioration des conditions de travail.

Porter des charges en respectant les règles d’ergonomie.

Prévention des risques

• Organisation des manutentions manuelles

• Equipement de protection individuelle

• Les bonnes pratiques de manutention

• Les diverses typologies de charges à lever :

lourdes, encombrantes…

• La bonne position par rapport à la charge à

lever

• La recherche de l’équilibre et des bons appuis

• La position de la colonne vertébrale

• Le travail des jambes

Aménagement des postes de travail

PublicPersonnel opérationnel de

l’industrie agroalimentaire

Durée14 heures

PublicTout public

Durée7 heures

Mise en

pratique des

techniquessur le

poste de travail

20

Sauveteur secouriste du travail

Programme

Modalités pédagogiques

• Démonstration par le formateur

• Application par l’ensemble des apprenants (exercices pratiques) sur mannequins adulte, enfant, bébé

• Utilisation d'un défibrillateur

• Evaluation continue par des mises en situations simulées d'accidents

• 4 à 10 personnes par groupe

Formation initiale

ObjectifsDévelopper un esprit prévention et permettre une intervention rapide en cas d’accident.

Le sauvetage secourisme du travail

Rechercher les dangers persistants pour protéger

De protéger à prévenir

Examiner la victime et faire alerter

De faire alerter à informer

Secourir

• La victime saigne abondamment

• La victime s'étouffe

• La victime se plaint de sensations pénibles et/ou présente des signes anormaux

• La victime se plaint de brûlures

• La victime se plaint d'une douleur empêchant certains mouvements

• La victime se plaint d'une plaie qui ne saigne pas abondamment

• La victime ne répond pas mais elle respire

• La victime ne répond pas et elle ne respire pas

Situations inhérentes aux risques spécifiques

PublicTout public

Durée14 heures

Formation de maintien

et d’actualisa

tion des

compétences oblig

atoire

2 ans après

la formation initiale

Sauveteur secouriste du travailMaintien et actualisation des compétences

Programme

Bilan des participants sur les situations d'accidents rencontrées

Révisions des gestes d’urgence

Actualisation de la formation

• Nouveaux risques

• Modifications du programme

Modalités pédagogiques

• Pratiques des gestes de Sauveteur Secouriste du Travail

• Evaluation sur la mise en situation simulée d'accidents

• Films sur les risques

• Intervention d’acteurs de la prévention (infirmières, MSA, ARACT, CARSAT…)

• 4 à 10 personnes par groupe

21

Objectif

Maintenir le sauveteur secouriste du travail en capacité d'intervenir efficacement dans une

situation d'accident.

PublicPersonnel titulaire du

certificat SST

Durée6 heures

Les savoirs fondamentaux...................................................................p. 23

Appui technique en informatique.........................................................p. 23

Traitement de texte (niveaux 1­2­3)................................................... p. 24

Tableur (Niveaux 1­2­3)......................................................................p. 25

Présentation diaporama...................................................................... p. 26

Internet et messagerie........................................................................p. 26

22

Savoirs fondamentaux,informatique, bureautique

Créditsphotos:©CheickSaidou/M

in.Agri.Fr/Enseignementagricole

public

desPaysdela

Loire/www.photo-libre.fr

Formation individualiséeAppui technique en informatique

Objectif

Répondre concrètement aux problèmes rencontrés lors de l'utilisation de l'outil informatique

en entreprise.

Pré-requis

Utiliser les fonctions de base d'un ordinateur (clavier, souris, fenêtres)

Les savoirs fondamentauxLa formation est destinée à toute personne désireuse de :

• Renforcer la maîtrise des savoirs fondamentaux (communiquer par écrit, traiter des données chiffrées, utiliser l’informatique.

• Développer les capacités de raisonnement et de logique.

En effet, le travail demande chaque jour plus de précision dans la communication orale et écrite, plus d’informatique,

plus de calculs… Cette évolution du travail peut être perçue comme une source d’inquiétude et de stress, parce que ces

nouvelles exigences font appel à des savoirs non mobilisés dans les emplois d’hier.

Méthode

Identification des besoins éventuels en expression écrite, calculs, informatique

1ère rencontre

Résultats des besoins et définition des parcours de formation

Mise en place du calendrier en respectant l'activité du salarié

2ème rencontre

Formation sur mesure qui permet à chacun d'avancer à son rythme tout en bénéficiant d'une émulation de groupe

3ème rencontre

Une pédagogie qui s’appuie sur des situations professionnelles.

Un suivi pédagogique continu afin de vérifier les progrès des personnes formées.

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PublicTout public

DuréeA définir en fonction des

objectifs attendus et du

positionnement du

participant.

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Traitement de texte (Niveau 1)ContenuObjectifs

• Créer, mettre en page et modifier un document

• Créer et mettre en forme un tableau

• Visualiser et imprimer un document

L’environnement de travail : les menus, la

souris, les barres d’outils, la barre d’état

• Modifier un document : récupérer un

document, sélectionner, insérer, effacer,

déplacer et recopier du texte, modifier la

présentation.

• Créer un document: saisir un texte (polices,

attributs de caractères), créer un paragraphe

(interlignage, alignement, encadrement...),

insérer des puces et des numéros, rechercher

et remplacer du texte.

• Utiliser les aides et correcteurs

• Créer et mettre en forme un tableau

Traitement de texte (Niveau 2)

Objectifs

• Réaliser et diffuser des documents et des

courriers personnalisés

• Créer des étiquettes et des formulaires

Contenu

• Créer une lettre ou un document type

• Créer une planche d’étiquettes

• Concevoir des fichiers de données

• Fusionner une lettre ou planche d’étiquettes

avec le fichier de données

• Utiliser les instructions conditionnelles :

faire varier le document type selon données

• Utiliser des requêtes

• Réaliser un publipostage à partir d’une base

de données d'un autre logiciel

Traitement de texte (Niveau 3)

Objectif

Réaliser des documents complexes

(présentations, rapports, synthèses...) à l’aide

des fonctionnalités avancées.

Contenu

• Créer une section, créer un plan

• Créer une liste d’insertions automatiques

personnalisée

• Utiliser, modifier, supprimer et imprimer

les insertions automatiques

• Créer/utiliser un formulaire avec des zones

de texte à remplir, des cases à cocher

• Créer, appliquer, supprimer un style

• Créer un plan à partir de styles définis

• Créer une table des matières à partir du plan

• Créer, utiliser et modifier un modèle type

de document

PublicTout public

Pré-requisUtiliser les fonctions de

base d'un ordinateur

(clavier, souris, fenêtres)

Durée7 heures

PublicTout public

Pré-requisMaîtriser les fonctions de

base du traitement de texte

Durée7 heures

PublicTout public

Pré-requisMaîtriser les fonctions de

base du traitement de texte

Durée7 heures

Validationspossibles : PCIEou B2i adultes.

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Tableur (Niveau 1)

Objectif Contenu

Élaborer et gérer des tableaux, des graphiques

et des bases de données simples

• Connaître le logiciel : classeur, feuille de

calcul, lignes, colonnes, cellules, champs.

• Utiliser un classeur existant.

• Récupérer un classeur existant.

• Modifier les données.

• Sauvegarder et imprimer le classeur.

• Créer un tableau : saisir des données de

base dans une feuille de calcul.

• Elaborer des formules simples (4 opérations,

somme automatique, pourcentages).

• Recopier des formules.

• Mettre en forme le tableau.

Tableur (Niveau 2)

Objectifs

• Créer et manipuler une base de données.

• Utiliser des tableaux croisés dynamiques.

• Réaliser des consolidations

• Construire une base de données dans une

feuille de calcul

• Classer les données à partir d'une ou de

plusieurs clés

• Rechercher/filtrer les données avec un/des

critères de sélection (filtre automatique)

• Rechercher/filtrer les données avec un/des

critères de sélection (filtre élaboré)

• Ajouter / modifier / supprimer des

enregistrements (en utilisant la grille)

• Utiliser la fonction sous total

• Construire et manipuler un tableau croisé

Contenu

Tableur (Niveau 3)

Objectifs

• Utiliser les fonctions avancées

• Utiliser les outils de simulation

• Exécuter les macro­commandes

• Gérer et protéger des tableaux (protection

d'une cellule, d'une feuille, d'un tableau)

• Créer et utiliser des modèles de tableaux

• Utiliser les fonctions avancées : Manipuler

les fonctions logiques (SI...)

Manipuler les fonctions (RECHERCHE...)

Manipuler les fonctions (Date...)

Manipuler les fonctions financières (VPM...)

• Utiliser les outils de simulation (la valeur

cible, le gestionnaire de scénario, les tables

à une ou double entrée, le solveur)

• Créer automatiquement une

macrocommande

Contenu

PublicTout public

Pré-requisUtiliser les fonctions de

base d'un ordinateur

(clavier, souris, fenêtres)

Durée7 heures

PublicTout public

Pré-requisMaîtriser les fonctions du

tableur

Durée7 heures

PublicTout public

Pré-requisMaîtriser les fonctions de

bases, les bases de

données et les tableaux

croisés

Durée7 heures

Contenu

et durée

ajustables

Diaporama

ObjectifMaîtriser les fonctionnalités principales du logiciel

Contenu• Ecran et barre d’icônes

• Préparer des vues (mode direct et assistant)

• Uniformiser la présentation (créer/modifier masques et modèles)

• Utiliser des effets typographiques

• Créer et incorporer différents éléments (dessins, graphiques, fichiers vidéo, liaison avec

traitement de texte et tableur)

• Créer, sauvegarder et imprimer un diaporama (enchaînement/transition de diapositives)

• Créer des diapositives compilées

Internet & Messagerie

Objectifs• Rechercher et enregistrer des informations sur le WEB

• Utiliser la messagerie

Contenu• Présentation d’Internet

• Chercher des informations : les moteurs de recherche

• Visiter des sites et créer des favoris

• Repérer les types de fichiers sur le WEB

• Récupérer, sauvegarder, imprimer des fichiers

• Envoyer/recevoir des mails: pièces jointes, carnets d’adresses, listes de diffusion

• Participer à des forums/groupes de discussion

• Configurer un calendrier

• Organiser un planning (rendez­vous, réunions)

PublicTout public

Pré-requisUtiliser les fonctions de

base d'un ordinateur

(clavier, souris, fenêtres)

Durée14 heures

PublicTout public

Pré-requisUtiliser les fonctions de

base d'un ordinateur

(clavier, souris, fenêtres)

Durée14 heures

26

4­ CFPPA La Germinière72700 RouillonTél. : 02 43 47 07 54Mail : cfppa.rouillon@educagri.frwww.eap72.fr

5­ CFPPA NatureAllée des DruidesCS 70022 ­ 85035 La Roche­sur­Yon cedexTél. : 02 51 09 82 92Mail : cfppa.la­roche­sur­yon@educagri.frwww.lyceenature.com

1

2

3

4

5

Réseau CFA-CFPPA Pays de la LoireBP 43627

49036 Angers cedex 01Tél. : 02 41 68 98 70

contact@formation-agricole-paysdelaloire.fr

www.formation-agricole-paysdelaloire.fr

1­ CFPPA Jules Rieffel5 rue de la Syonnière ­ BP 11744817 Saint­Herblain cedexTél. : 02 40 94 26 66Mail : cfppa.nozay@educagri.frwww.julesrieffel.educagri.fr

2­ CFPPA de Segré2, bd Léon Mauduit49500 SegréTél. : 02 41 61 05 30Mail : cfppa.segre@educagri.frwww.cfppa­segre.com

3­ CFPPA de Laval321 route de Saint­NazaireBP 8131953013 Laval cedexTél. : 02 43 68 24 97Mail : cfppa.laval@educagri.frwww.lycee­agricole­laval.com

Réalisation:RéseauCFA-C

FPPAPaysdela

Loire-Edition2014