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TYPOLOGIEDES SYSTÈMES
D’ÉLEVAGE BOVINEn Pays de la Loire
D O N N É E S
E d i t i o n
ju in 2010
2008
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 1
L'élevage bovin constitue l'un des piliers del'économie agricole des Pays de la Loire. Avec 2,2 milliards d'euros, les productions bovinesassurent 39 % de la valeur des productionsagricoles de la région en 2008, réparties à partspresque égales entre le lait et la viande.
L'élevage bovin est aussi le principal utilisateur del'espace rural, il valorise l'essentiel des surfacesfourragères qui représentent 60 % de la surfaceagricole utilisée (SAU).
Réalisé afin de mieux connaître les systèmes de production bovine de la région et pour suivre leurévolution, ce travail doit permettre d'anticiper leurdevenir.
Ce document est particulier à plus d’un titre. D'unepart, il est le résultat d'une étroite collaborationentre les services du Ministère de l'alimentation,de l’agriculture et de la pêche, le Pôle Économie etProspective des Chambres d'agriculture des Pays dela Loire, les Réseaux d'élevage bovins viande et laitet l’Institut de l’Élevage. D'autre part, il a permisd'exploiter de nombreuses données issues de la ges-tion des aides aux surfaces et aux animaux. Ces don-nées proviennent des dossiers de demandes d'aidesdéposés par les agriculteurs auprès des Directionsdépartementales du territoire. Cette source d’infor-mation, riche et actualisable annuellement, estcomplémentaire des recensements de l'agriculture.
Le présent dossier fait suite à trois publicationsprécédentes et permet de suivre l'évolution dessystèmes d'élevage sur douze années, de 1996 à 2008.
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 20082
Ce document montre la diversité de l’élevage bovindans la région. En effet, 40 % des exploitations bovinesdétiennent des vaches allaitantes, 55 % des bovinsmâles et 54 % un quota laitier.
Les 22 836 élevages bovins ont fait l’objet d’un classe-ment selon neuf catégories définies sur la base de laprésence de bovins et de leur production :
8 805 laitiers410 petits élevages "mixtes"4 223 petits élevages "viande"4 501 naisseurs2 050 naisseurs engraisseurs sans achat520 naisseurs engraisseurs avec achat346 engraisseurs spécialisés de mâles142 engraisseurs spécialisés de femelles1 839 engraisseurs laitiers plus bovins mâles
La SAU moyenne de ces élevages est de 74 ha en 2008 eta augmenté de 6 ha en quatre ans.
Les évolutions observées entre 2000 et 2008 montrentun recul de 9 % du nombre d'élevages. Trois grandes ten-dances se dégagent :
• la restructuration des élevages laitiers avec la forterégression des petits élevages mixtes et des moins de200 000 litres ;
• le recul des naisseurs et naisseurs engraisseurs, cesderniers diminuent près de deux fois plus vite que lesnaisseurs ;
• une progression de l'engraissement de mâles avecune hausse des taurillons et un recul des bœufs et destaureaux.
Les producteurs de lait sont principalement localisésdans un croissant en bordure de la Bretagne. L'essentielde la production laitière est assuré, soit par des éleveurslaitiers spécialisés qui représentent 71 % de la référencetotale, soit par des éleveurs laitiers qui engraissent desbovins mâles (19 % de la référence laitière totale). Lesréférences moyennes sont de 282 000 litres chez les pre-miers et de 362 000 litres chez les seconds.
Les petits élevages mixtes on fortement régressé et nereprésentent plus que 2 % du total. A l’inverse, les petitsélevages viande confortent leur part en passant de 16 à19 % des élevages bovins ligériens. Ils détiennent 4 % des
vaches allaitantes et 2 % des bovins mâles. Ils sont trèsnombreux en Mayenne et sont souvent conduits par deséleveurs âgés en statut individuel.
Près de 90 % des vaches allaitantes sont détenus par deséleveurs naisseurs et naisseurs engraisseurs sans achat.Les naisseurs sont présents sur l’ensemble du territoirerégional, mais plus particulièrement en Vendée et enMaine-et-Loire qui totalisent plus de la moitié des éleva-ges. La taille moyenne de leur cheptel est de 51 vaches. Ilsdétiennent 55 % des vaches allaitantes
Les naisseurs engraisseurs sans achat sont situés pourles deux tiers en Vendée et en Maine-et-Loire. Ils détien-nent 33 % des vaches allaitantes soit 67 vaches enmoyenne.
Le nombre de naisseurs engraisseurs avec achat conti-nue à reculer. Ils représentent cependant encore 13 % desbovins mâles de la région. Ces élevages sont conduits pardes éleveurs plus jeunes que la moyenne et plus souventdans un cadre sociétaire.
Les engraisseurs spécialisés, peu fréquents (moins de 2 % des élevages), sont présents dans tous les départe-ments et détiennent 11 % des bovins mâles. Leur nombreest en légère progression.
Les systèmes laitiers avec engraissement représentent35 % des bovins mâles de la région. Ils progressent de 5 %en nombre et passent de 30 à 35 % de la production. Ilssont souvent conduits dans un cadre sociétaire, possè-dent un quota laitier important et réalisent une produc-tion significative de bovins mâles (53 en moyenne).Ils sont principalement situés en Mayenne et dans unemoindre mesure en Loire-Atlantique et en Vendée.
Par ailleurs, deux systèmes ont pu être identifiés grâceau traitement des données de la prime à l’abattage : lesproducteurs de veaux et les engraisseurs de femelles.
Les producteurs de veaux spécialisés (sans autre bovin)sont au nombre de 184 et produisent 94 000 veaux, soit510 veaux en moyenne. On identifie également 495 autres producteurs de veaux détenant aussi d’autresbovins et produisant 130 000 veaux soit 262 enmoyenne.
Les 517 engraisseurs de femelles recensés déclarent 36 000 femelles soit 11 % de celles déclarées à la prime àl’abattage en 2008.
RÉSUMÉ
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 3
Source . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4Définition des systèmes d'élevage . . . . . . . . . . . . . . . . . 5Importance du cheptel bovin régional . . . . . . . . . . . . . 6
Les systèmes d'élevage : analyse globale
Importance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Répartition départementale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8Statut des exploitations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9Age des exploitants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10-11Superficie des exploitations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12Evolutions 2004 - 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13-14-15Production de viande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Les systèmes d'élevage : analyse par système
Les laitiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17-18Les petits élevages "mixtes" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19Les petits élevages "viande" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20Les naisseurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21Les naisseurs-engraisseurs sans achat . . . . . . . . . . . . 22Les naisseurs-engraisseurs avec achat sans référence laitière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23Les naisseurs-engraisseurs avec achat et référence laitière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Les engraisseurs spécialisés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25Les engraisseurs laitiers plus bovins mâles . . . . . . . 26Engraissement de jeunes bovins et tailles d'atelier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Les producteurs de veaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Les engraisseurs de femelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
SOMMAIRE
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 20084
Les fichiers utilisés sont ceux qui servent àla gestion des aides directes. Le champ dela base de données étudié est celui desexploitations qui ont déposé une demanded'aide au titre de la Prime au maintien dutroupeau de vaches allaitantes (PMTVA) oude la Prime à l'abattage (PAB) ou quidétiennent un quota laitier.
Les vaches allaitantes prises en comptesont les vaches présentes dans l'élevage aujour de la déclaration (données IPG). Uneéventuelle sous estimation peut provenirdes élevages détenant des vaches allaitan-tes mais ne disposant pas de référencesPMTVA. Depuis l’année 2000, l’apparitionde la prime à l’abattage a permis d’étendrele champ d’investigation. Il a en effet étépossible d’identifier deux nouveaux systè-mes : les producteurs de veaux de bouche-rie et les engraisseurs de femelles. La dis-tinction a été faite pour ces deux systèmes,entre les élevages déjà pris en compte dansla typologie précédente élaborée à partirdes vaches allaitantes et des bovins mâleset ceux qui n'y entrent pas. La prime àl’abattage apporte également des rensei-gnements sur la provenance des animauxet leur âge à l’abattage.
SOURCES
Avec la collaboration des directions départementales, laDRAAF a constitué une base de données contenant l’ensem-ble des exploitations ayant perçu une aide ou détenant unquota laitier (PMTVA, référence laitière, PAB, COP). La baseainsi constituée offre un véritable ‘observatoire “ des exploi-tations de la région (statut, âge de l’exploitant, localisation,surface, cheptel, référence laitière, montant des aides).
Les limites à l’utilisation de ces données :
• la PAC ne couvre pas certains domaines : arboriculture,viticulture, élevages de porcs, de volailles…
• la déclaration faite par l’exploitant, dont le but est l’obten-tion d’une aide, peut entraîner des biais volontaires ounon.
Cependant, ces limites, qui imposent quelques précautionsd’interprétation, ne remettent pas en cause la qualité globale des résultats.
Les données administratives issues de la gestion des aidesfournissent des informations très intéressantes et récentes,permettant des analyses intra-départementales jusqu'auniveau communal.
Fichiers administratifsservant à la gestion des aides directes dans les DDT(M)
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 5
Définition des systèmes d’élevage
Laitiers• Élevages détenant une référence laitière, quel que soit
son niveau, et n'ayant aucune vache allaitante ni aucunbovin mâle,
• Élevages détenant une référence laitière égale ou supé-rieure à 120 000 litres et ayant moins de 20 vaches allai-tantes et moins de 20 bovins mâles de plus de 8 moisdéclarés à la PAB.
Petits élevages "mixtes" Élevages détenant une référence laitière inférieure à 120 000 litres et ayant moins de 20 vaches allaitantes etmoins de 20 bovins mâles de plus de 8 mois déclarés à laPAB.
Petits élevages "viande" Élevages n'ayant aucune référence laitière et ayantmoins de 20 vaches allaitantes et moins de 20 bovinsmâles de plus de 8 mois déclarés à la PAB et moins de 20 bovins femelles de plus de 8 mois déclarés à la PAB.
NaisseursÉlevages ayant au moins 20 vaches allaitantes et au plus0,33 bovin mâle de plus de 8 mois déclarés à la PAB parvache allaitante. Ces élevages peuvent également détenirune référence laitière.
Naisseurs-engraisseurs sans achatÉlevages ayant au moins 20 vaches allaitantes et entre0,33 et 0,75 bovin mâle de plus de 8 mois déclarés à la PABpar vache allaitante. Ces élevages peuvent égalementdétenir une référence laitière.
Naisseurs-engraisseurs avec achat Élevages ayant au moins 20 vaches allaitantes et entre0,75 et 3 bovins mâles de plus de 8 mois déclarés à la PABpar vache allaitante. Ces élevages peuvent égalementdétenir une référence laitière.
Engraisseurs spécialisés de mâles Élevages ayant au moins 20 bovins mâles de plus de 8 moisdéclarés à la PAB et plus de 3 par vache allaitante. Cettecatégorie peut être divisée en deux :
• Les spécialisésélevages sans référence laitière,
• Les laitiers plus bovins mâles élevages avec référence laitière et engraissement debovins mâles.
Engraisseurs spécialisés de femelles Élevages n'ayant pas de référence laitière, ni de vachesallaitantes, ni de bovins mâles de plus de 8 mois déclarésà la PAB et ayant déclaré plus de 20 femelles de plus de 8 mois à la PAB.
L'utilisation des données concernant la prime à l'abat-tage permet de définir deux systèmes complémentaires.Ces élevages peuvent, pour une partie d'entre eux, avoirdéjà été comptabilisés dans les systèmes ci-dessus.
Les producteurs de veaux• Veaux spécialisés
Élevages ayant plus de 100 veaux déclarés à la prime àl'abattage et qui n'ont pas de bovins déclarés pour lesautres primes animales et pas de référence laitière,
• Autres producteurs de veaux
Élevages ayant plus de 10 veaux déclarés à la prime àl'abattage et qui ont d'autres bovins.
Les autres engraisseurs spécialisés de femellesÉlevages ayant déclaré au moins 20 bovins femelles de plusde 8 mois à la prime à l’abattage et qui ont déclaré des ani-maux pour la PMTVA ou des mâles de plus de 8 mois à laPAB, ou qui détiennent un quota laitier. Leur nombre degros bovins femelles déclarés à la PAB doit être supérieur aunombre de femelles déclarées à la PMTVA plus le nombre devaches laitières estimé par rapport à la référence laitière.
Les animaux bénéficiant de primes à l’abattage sont res-tés au moins deux mois sur l’exploitation.
Neuf systèmes d'élevage ont été définis
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 20086
Importance du cheptel bovin régional
498
136
92
227
18
88
2057
121
81
209204
78
84
96
80
80
141
144
160
233
15
97
86
97
117
123
149
155203
93
143
34
97
5
459
11
13
19108
34
377
209
51138
154
290
212
67
96
34
166
90
195
259 35
248
123
40
242
196
97
43
3
7
241
60
184
56
32645
1717
47
199
175
280
160183
332
195
306
397
243
359
171
195
427 166
74338
273231
248
166
278
193
204
25
84
166
120
110 56
74158
5082
162
86
123
63
155
117
72
179
92
108
78
131
69
80
93
73197
111
71
178
90
64
6948
55 7839
59
49
147
145313
173
63
226
76
6795
76
180277
164
119
2
128 257340
120
39
40
203
155
60
99
72
137
165
Nombre d'exploitations
Moins de 100100 à 149150 à 249250 et plus
Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEAdes Pays de la Loire
Nombre d'exploitations bovines en 2008 par canton
Selon les fichiers des DDT(M), en 2008, 22 836 exploita-tions exercent une activité bovine, dont :
• 9 095 ont déclaré 416 442 vaches allaitantes (46 vachesallaitantes en moyenne),
• 12 463 ont déclaré 279 634 bovins mâles (22 bovinsmâles en moyenne),
• 12 255 possèdent un quota laitier (281 792 litres enmoyenne).
A ces exploitations, il faut également ajouter 184 produc-teurs spécialisés de veaux (sans autre activité bovine)qui ont fait abattre 93 860 têtes soit 42 % des 223 490 veauxde la région.
Les producteurs de bovins sont plus nombreux dansl'ouest de la Mayenne, dans le nord-est vendéen et dansle Choletais. Les 11 cantons possédant plus de 300 éleva-ges totalisent 18 % des éleveurs de la région et les 18 can-tons avec plus de 250 élevages, 26 %.
A l'inverse, l'élevage bovin est peu dense en Sarthe etdans le sud Vendée où les grandes cultures prédomi-nent. Il en est de même autour des agglomérations nan-taise et angevine, le long de la vallée de la Loire et dansles secteurs viticoles.
La production bovine des Pays de la Loire est diversifiée.En effet, 40 % des exploitations détiennent des vachesallaitantes, 55 % des bovins mâles et 54 % un quota laitier.
La production laitière est essentiellement le fait des lai-tiers spécialisés qui représentent 39 % des exploitationset disposent de 72 % du quota régional. Les 1 839 élevageslaitiers plus bovins mâles assurent 19 % de la référence. Anoter, 15 % des naisseurs et naisseurs engraisseurs sansachat ont également une activité laitière mais ils nereprésentent que 6 % de la référence.
Deux systèmes de production de viande bovine détien-nent 90 % des vaches allaitantes :• les naisseurs avec 55 % du cheptel et un effectif moyen
de 51 vaches,• les naisseurs engraisseurs sans achat avec 33 % du chep-
tel et un effectif moyen de 67 vaches.
Les naisseurs engraisseurs avec ou sans achat font abat-tre 37% des bovins mâles de la région, les laitiers plusbovins mâles 35% et les engraisseurs spécialisés 11 %.En Pays de la Loire, près de 9 bovins mâles sur 10 sont destaurillons de 8 à 24 mois. La production de mâles de plusde deux ans, hors taureaux, est surtout le fait des laitiers,des engraisseurs plus bovins mâles et des petits élevages.
Cette typologie fait ressortir le nombre important depetits élevages viande (sans pour autant présumerd’éventuelles autres activités). Ces 4 200 exploitations nedétenant pas de référence laitière, moins de 20 vaches
allaitantes et moins de 20 bovins mâles ou femelles abat-tues, représentent 18 % des élevages. Ils détiennent 17 000 vaches allaitantes et font abattre 7 000 mâles et 24 000 femelles.
Les systèmes d'élevage : importance
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 7
Tableau récapitulatif par type élevage en 2008 en Pays de la Loire
LA : laitiersPM : petits élevages mixtes PV : petits élevages viandeNA : naisseurs
SA : naisseur engraisseurs sans achat AA : naisseurs engraisseurs avec achatES : engraisseurs spécialisés LB : laitiers plus bovins mâles
39
18 20
9
2 2
8
2
LA PM PV NA SA AA ES LB
8
26
24
1311
35
1
LA PM PV NA SA AA ES LB
72
04 3 2
0
19
1
LA PM PV NA SA AA ES LB
1 4
57
31
60 00
LA PM PV NA SA AA ES LB
Répartition des élevages
(en %)
Répartition des vaches allaitantes
(en %)
Répartition des bovins mâles
(en %)
Répartition des réf. laitières
(en %)
Nombretotal
élevages
% élev.avec VA
Nombretotal VA
% élev.avec BM
Nombretotal BMabattus
% élev.avec réf.
lait
Laitiersdont < 120 000 litresdont ≥ 120 000 et < 200 000 litresdont ≥ 200 000 litres
Petits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs spécialisés de femellesEngraisseurs : laitiers + mâlesEnsemble
8 805697
1 7976311
4104 223 4 5012050
333187346142
1 83922 836
2061
4737
100100100100
1202
40
2 1820
1 1211 0611 95816537
228 155136 965
20 7387 6831 409
0815
416 442
380
3942813755
100100100100
0100
55
23 6040
4 96318 641
1 6886 677
16 73166 40625 64910 11532 035
096 729
279 634
100100100100100
01418
0100
00
10054
Réf. laitières (1 000 hl)
24 826447
3 02321 389
3150
1 353832
0557
00
661834 534
de 8 à 24 mois
11 9900
2 4409 550
5372 890
12 91462 82125 205
9 64930 652
089 380
246 038
de + de 24 mois
11 6140
2 5239 0911 1513 7873 8173 585
444466
1 3830
7 34933 596
de + de 8 mois
Répartition des bovins mâles abattus
Femellesabattues
101 470 1 613
14 248 85 609
3 448 23 650 65 902 53 220
8 9435 198
10 280 7 429
40 343 319 883
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 20088
La Mayenne est le département qui détient le plus d’éle-vages bovins avec 29 % du total régional. Si pourl’ensemble de la région 54 % des élevages ont une réfé-rence laitière, cette proportion est variable selon lesdépartements. En Loire-Atlantique et en Mayenne, prèsdes deux tiers des élevages produisent du lait, alors qu’enMaine-et-Loire et Sarthe respectivement 51 % et 42 % des exploitations détiennent une référence laitière.
La Vendée reste le départementle plus orienté viande, avec seu-lement 37 % des exploitationsayant une référence laitière.
La répartition des petits élevagessuit un gradient nord sud, avecune densité de 27 % des élevagesen Mayenne et en Sarthe contreseulement 13 % en Vendée.La Mayenne détient 60 % despetits élevages mixtes.
Les naisseurs sont répartis danstoute la région, mais le Maine-et-
Loire et la Vendée représentent 51 % de ces élevages. Dansces deux départements, on retrouve également la plusgrande partie des naisseurs engraisseurs sans achat, avec68 % des élevages, dont 40 % pour la Vendée.
Les engraisseurs spécialisés de bovins mâles ou femelles(sans référence laitière) sont répartis dans toute larégion.
LA : laitiersPM : petits élevages mixtes PV : petits élevages viande
NA : naisseursSA : naisseur engraisseurs sans achat AA : naisseurs engraisseurs avec achat
EN : engraisseurs spécialisés de mâles EF : engraisseurs spécialisés de femellesLB : laitiers plus bovins mâles
Les systèmes d'élevage : répartition départementale
Répartition des élevages bovins selon leur type et par département en 2008
Loire-Atlantique
Maine-et-Loire
Mayenne Sarthe VendéePays de la Loire
Laitiersdont < 120 000 litresdont ≥ 120 000 et < 200 000 litresdont ≥ 200 000 litres
Petits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs spécialisés de femellesEngraisseurs : laitiers + mâlesEnsemble
2 011 153 343
1 515 54
671 751 228
30 1937 15
398 4 214
1 751 121 378
1 252 48
679 1 204
591 69 2437 29
153 4 585
2 902 282 815
1 805 246
1 531 653 243
41 101 104
39 855
6 715
1 075 67
144 864
39 853 786 178
55 1282 22
178 3 280
1 066 74
117 875
23 489
1 107 810 138
3186 37
255 4 042
8 805
697
1 797
6 311
410
4 223
4 501
2 050
333
187
346
142
1 839
22 836
48
16 18
51 1 0
9
1
LA PM PV NA SA AA EN EF LB
38
15
26
13
2 1 1 31
LA PM PV NA SA AA EN EF LB
43
23
10
42 2 1
13
4
LA PM PV NA SA AA EN EF LB
33
2624
52 3
15
1
LA PM PV NA SA AA EN EF LB
26
12
27
20
42 1
6
1
LA PM PV NA SA AA EN EF LB
44 49
53 72 85
Répartition des élevages par département
(en %)
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 9
En Pays de la Loire, parmi les 43 % d’exploitations sousstatut sociétaire, moins de la moitié (20 %) sont desGAEC. L’autre moitié, constituée par les EARL, est souventplus proche du statut individuel, notamment lorsqu’ils'agit de sociétés entre conjoints. Les GAEC sont un peuplus fréquents lorsque la production laitière est impor-tante : laitiers de plus de 200 000 litres, naisseursengraisseurs avec achat et référence laitière, laitiersengraisseurs de bovins mâles (32 à 48 % de GAEC selon lesystème) du fait du besoin important en main d’œuvre
dans ces structures. A l’inverse, les systè-mes laitiers de moins de 200 000 litres etles petits élevages et dans une moindremesure les naisseurs ont majoritaire-ment un statut juridique individuel(moins de 12 % de GAEC).
La tendance à la diminution du statutindividuel reste lente mais régulière. Eneffet, depuis 1998, la proportion d'éleva-ges en statut individuel recule, passant de 73 à 54 %. Cela est dû au fait que les systèmes qui ont le plus perdu de repré-sentants étaient ceux où le statutindividuel était le plus courant.
Les GAEC qui avaient fortement progressés de 1998 à2002 ont vu leur nombre légèrement diminuer depuis.C'est chez les naisseurs engraisseurs sans achat et lesnaisseurs que la proportion de GAEC augmente la plusvite, mais les naisseurs restent encore pour les deux tiersen statut individuel.
Les EARL continuent leur progression. Elle est forte chezles naisseurs et naisseurs engraisseurs sans achat demême que pour tous les élevages laitiers.
Les systèmes d'élevage : statut des exploitations
Nb totalélevages
dont individuel
dontGAEC
dontEARL
dontautres
Laitiersdont < 120 000 litresdont ≥ 120 000 et < 200 000 litresdont ≥ 200 000 litres
Petits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs spécialisés de femellesEngraisseurs : laitiers + mâlesEnsemble
8 805
697
1 797
6 311
410
4 223
4 501
2 050
333
187
346
142
1 839
22 836
3 832 577
1 397 1 858
368 3 543 2 929
871 157
38 145
84338
12 305
2 124 28 77
2 019 7
126 531 589
73 105
59 6
887 4 507
2 594 74
291 2 229
33 403 908 534
90 43
120 24
589 5 338
255 18 32
205 2
151 133
56 13
122 2825
686
Répartition des élevages bovins selon leur statut en 2008
Répartition des exploitations selon leur statut en 2008, en %
PE "mixtes"PE "viande"
Laitiers < 120 000 lLait. 120 à 200 000 l
NaisseursEngr. spécialisés F
ENSEMBLE
NE avec ach. sans laitNE sans achat
Engr. spécialisé MLait. > 200 000 l
NE avec ach. et réf. laitEngr. laitiers + M
90
0 20 40 60 80 100% % %
0 20 40 0 20 40 60
84
83
78
65
59
54
42
47
42
29
20
18
8
10
11
16
20
17
23
26
27
35
35
23
32
2
3
4
4
12
4
20
29
22
17
32
56
48
INDIVIDUEL EARL GAEC
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 200810
Les systèmes d'élevage : âge des exploitants
Les petits élevages mixtes et les laitiers de moins de 120 000 litres sont en majorité conduits par des éleveursâgés (les deux tiers ont plus de 50 ans). Leur forte diminu-tion devrait donc se poursuivre. Mais, les petits élevagesviande, bien que conduits également par des agriculteursâgés, se maintiennent, sans doute grâce au passage danscette catégorie d'éleveurs en fin de carrière qui réduisentleur cheptel. La proportion d'éleveurs âgés est égalementimportante chez les naisseurs les engraisseurs de femel-les et les élevages laitiers de taille intermédiaire avec res-pectivement 39 et 54 et 50 % d’élevages détenus par deséleveurs ayant plus de 50 ans.
Globalement le pourcentage d’élevages bovins compre-nant au moins un exploitant de plus de 50 ans se situe à40 % en 2008.
Répartition des élevages selon l'âge de l'exploitant en 2008
Nombretotal
élevages
dontmoins
de 40 ans
dont40 à
49 ans
dont50 anset plus
âge nonrenseigné
(*)
Laitiersdont < 120 000 litresdont ≥ 120 000 et < 200 000 litresdont ≥ 200 000 litres
Petits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs spécialisés de femellesEngraisseurs : laitiers + mâlesEnsemble
8 805 697
1 797 6 311
410 4 223 4 501 2 050
333 187 346 142
1 839 22 836
2 705 105 308
2 292 49
684 1 310
709 111 107
93 27
821 6 616
2 750 106 534
2 110 64
839 1 373
693 118
41 121
30 603
6 632
3 030 453 906
1 671 297
2 651 1 774
628 103
36 118
77 382
9 096
320 33 49
238 0
4944 20
13
14 8
33 492
moins de40 ans
3115 1736 12 1629 35 3357 27 194529
40 à 49 ans
3115 30 33 16 203134 352235 213329
50 ans et plus
Répartition en %
346550 26 72 633931311934 54 2140
Naisseurs
Naisseurs Engraisseurs
Laitiers
Petits élevages
0
200
400
600
800
1000
19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65
NaisseursNaisseurs-engraisseurs
Autres16 000
14 000
12 000
10 000
8 000
6 000
4 000
2 000
019
Nb VA
22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64
Nombre de vaches allaitantes selon l'âge du détenteur
De 12 à 200 000Plus de 20 000
Moins de 10 00014 000
12 000
10 000
8 000
6 000
4 000
2 000
019
Milliers d'hl
22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64
Nombre d'élevages de bovins selon l'âge du détenteur
Références laitières selon l'âge du détenteur
(*) comprend notamment certaines formes sociétaires comme les SA, etc.NB : âge du plus jeune pour les formes sociétaires.
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 11
Vaches allaitantes : répartition selon l'âge de l'exploitant en 2008Nombre
total vaches al.
moins de40 ans
40 à 49 ans
50 à 54 ans
55 à 60 ans
60 ans et plus
âge nonrenseigné
(*)
Laitiersdont < 120 000 litresdont ≥ 120 000 et < 200 000 litresdont ≥ 200 000 litres
Petits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs spécialisés de femellesEngraisseurs : laitiers + mâlesEnsemble
2 182 0
1 121 1 061 1 958
16 537 228 155 136 965
20 738 7 683 1 409
0815
416 442
784 0
229 555 145
2 519 75 330 56 197
7 938 4 779
375 0
548 148 615
591 0
231 360 323
4 506 70 422 44 506
7 238 1 744
491 0
171 129 992
359 0
286 73
358 2 859
35 825 20 540
2 727 443 232
048
63 391
417 0
375 42
907 3 377
36 492 13 222
2 250 569 278
048
57 560
50 à 54 ans
13 00
13 225
3 183 7 540 1 170
468 60 33
00
12 692
55 à 60 ans
18 00
18 0
932 546 1 330
117 88
000
4 192
60 ans et plus
% de VA chez les éleveurs deChez les éleveurs de
160
26 7
181716 15 13 6
16 06
15
19 0
33 4
46 2016 10 117
20 06
14
1001
1119 31212003
Bovins mâles : répartition selon l'âge de l'exploitant en 2008Nombre
total bov mâles
moins de40 ans
40 à 49 ans
50 à 54 ans
55 à 60 ans
60 ans et plus
âge nonrenseigné
(*)
Laitiersdont < 120 000 litresdont ≥ 120 000 et < 200 000 litresdont ≥ 200 000 litres
Petits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs spécialisés de femellesEngraisseurs : laitiers + mâlesEnsemble
23 604 0
4 963 18 641
1 688 6 677
16 731 66 406 25 649 10 115 32 035
096 729
279 634
7 784 0
927 6 857
259 1 314 6 416
26 920 9 975 6 339 9 240
047 643
115 890
7 934 0
1 500 6 434
283 1 365 5 200
22 109 9 275 2 291
12 113 0
30 767 91 337
3 757 0
1 103 2 654
214 851
2 153 9 783 3 122
535 4 608
09 754
34 777
3 294 0
1 307 1 987
779 1 372 2 262 6 417 2 635
805 4 567
06 523
28 654
50 à 54 ans
275 0
118 157 153
1 541 476 596 548
51 579
0625
4 844
55 à 60 ans
488 08
552 0
234 224 581
94 94
928 0
1 417 4 132
60 ans et plus
% de BM chez les éleveurs deChez les éleveurs de
160
22 14 13 13 13 15 12 5
14 0
10 12
140
26 11 46 21 14 10 10 8
14 07
10
10219
23 31212012
Référence laitière : répartition selon l'âge de l'exploitant en 2008Réf.
laitières(1 000 hl)
moins de40 ans
40 à 49 ans
50 à 54 ans
55 à 60 ans
60 ans et plus
âge nonrenseigné
(*)
Laitiersdont < 120 000 litresdont ≥ 120 000 et < 200 000 litresdont ≥ 200 000 litres
Petits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs spécialisés de femellesEngraisseurs : laitiers + mâlesEnsemble
24 826 445
3 023 21 357
316 0
1 296 884
0563
00
6 649 34 534
9 738 69
523 9 146
40 0
685 551
0374
00
3 485 14 872
7 672 75
914 6 683
54 0
308 196
0112
00
1 990 10 332
3 329 49
590 2 690
42 0
137 76
032
00
630 4 244
2 761 165 819
1 778 150
0131
46 0
31 00
384 3 503
50 à 54 ans
409 67 98
244 31
0920600
47 504
55 à 60 ans
906 21 80
817 00
25 14
0800
114 1 078
60 ans et plus
% de RF chez les éleveurs deChez les éleveurs de
13 11 20 13 13 0
11 906009
12
1137278
470
10506006
10
2031
10 010010011
Les éleveurs de 60 ans et plus détiennent 12 700 vaches (3 % du total) dont 7 500 chez des naisseurs et 3 200 chezdes petits élevages contre seulement 1 170 chez les nais-seurs engraisseurs sans achat. L’évolution du nombre devaches allaitantes détenues par cette tranche d’âge est àla baisse (-4 300 vaches par rapport à 2002).Les 55-60 ans détiennent 14 % des vaches allaitantes, enlégère progression depuis 2002, alors que les 50-55 ansavec 15 % sont stables.Les naisseurs représentent une part prédominante desvaches détenues par les éleveurs de la tranche 55-60 ans
avec 63 % alors qu'ils ne représentent que 55 % de l'en-semble des vaches de la région. Les naisseurs engrais-seurs sans achat n'en détiennent que 23 % dans cettetranche d'âge, alors qu'ils représentent 33 % des vachesde la région. Dans les tranches d’âge inférieures, la pro-pension à pratiquer l’engraissement est plus fréquentedans les exploitations avec des éleveurs jeunes ; maiscette propension a nettement diminué entre 2004 et2008, avec un passage de 39 % à 51 % des vaches chez lesmoins de 40 ans en système naisseur.
Contrairement aux vaches allaitantes, les bovins mâlessont répartis entre tous les systèmes. La tranche des 55-
60 ans ne détient que 10 % de l'ensemble des bovinsmâles contre 14 % pour les vaches allaitantes.
La tranche des 55-60 ans ne détient que 10 % des référen-ces laitières (8 % en 2004). Mais 47 % des références lai-
tières de cette tranche d’âge sont localisées dans despetits systèmes mixtes.
(*) comprend notamment certaines formes sociétaires comme les SA, etc.NB : âge du plus jeune pour les formes sociétaires.
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 200812
Les systèmes d'élevage : superficie des exploitations
Les élevages bovins des Pays de la Loire mettent envaleur 75 % de la SAU régionale. La superficie moyennedéclarée est de 74 hectares, en augmentation de 4 hapar rapport à 2004. Les structures les plus grandes sontdans les systèmes avec une forte proportion de GAEC etune moyenne d’âge plus faible. Dans les élevages déte-nant des références laitières, les surfaces en maïs et cul-tures de vente représentent 54 % de la SAU. Chez lesnaisseurs et les naisseurs engraisseurs sans achat,l'herbe occupe une place essentielle et représente envi-ron 65 % de la SAU.
La surface moyenne a gagné 17 hectares en 12 ans, soitune augmentation de 25 %. L’agrandissement est un peumoins marqué en Mayenne. Les surfaces des petits éleva-ges viande et mixtes et des laitiers de moins de 120 000litres restent quasiment stables (entre 0 et 1 ha de plusentre 2004 et 2008). Les engraisseurs laitiers plus bovinsmâles et les naisseurs engraisseurs avec ou sans achatenregistrent les plus fortes augmentations (de 10 à 21 hahectares entre 2004 et 2008). Les systèmes laitiers de plusde 200 000 litres sont stables alors que les systèmes avec120 à 200 000 litres ainsi que les naisseurs gagnent 5 à 9 ha de SAU.
Répartition de la SAU par type d'élevage en 2008
SAUmoyenne
(ha)Prairies
naturellesPrairies
temp.
Répartition en %
prairiestemp.> 5 ans
SCOP(1)
Autressurfaces
Laitiersdont < 120 000 litresdont ≥ 120 000 et < 200 000 litresdont ≥ 200 000 litres
Petits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs spécialisés de femellesEngraisseurs : laitiers + mâlesEnsemble
7419 4787 4025 86
105 112 132
8449
117 74
1222 16123029 3322 2121 1432 1220
2825 30 28 2719313628 29 121925 29
22324244321223
5447 485537453037 4547 68445846
34332532324323
(1) y compris maïs ensilage aidé
SAU moyenne et répartition par type d'élevage en 2008
Laitiers < 120 000 litresPetits élevages "viande"Petits élevages "mixtes"
Engraisseurs spécialisés de femellesLaitiers ≥ 120 000 et < 200 000 litres
Engraisseurs spécialisés de mâlesNaisseurs
Laitiers ≥ 200 000 litresNaisseurs-engraisseurs sans achat
Naisseurs-engraisseurs avec achat sans réf laitEngraisseurs : laitiers + mâles
Naisseurs-engraisseurs avec achat et réf lait
1925
404749
848687
Herbe
SCOP et autres surfaces
105112
117132
0 20 40 60 80 100 120 140Ha
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 13
Entre 2004 et 2008, la région Pays de la Loire a perdu 2 229 élevages soit 9 % de sa population. Il s’agit principa-lement des élevages laitiers spécialisés avec un quotainférieur à 200 000 litres (-1 602 exploitations), des nais-seurs (-544) et des naisseurs engraisseurs sans achats (- 472). La restructuration laitière des élevages ayant desréférences inférieures à 200 000 litres est importante,poussée sans doute par l’obligation de mise aux normes.Par contre, sur la même période le nombre de laitiers de plus de 200 000 litres a augmenté de 6 % (+341 producteurs) et sur 10 ans de 20 % et 1060 ateliers.
Le quota moyen continue sa pro-gression depuis 10 ans de 2,5 %par an et atteint 282 000 litres en2008.
Concernant les systèmes bovinsviande, l’évolution dans les années1996-2002 qui voyait les élevagesnaisseurs progresser en nombres'est arrêtée. Le nombre de nais-seurs a baissé entre 2004 et 2008de 11 % (-544 élevages). Mais ce sys-tème reste cependant le systèmeviande bovine le plus représentédans la région (32 % des élevagesviande). Le repli des systèmes
allaitants avec engraissement s'est accentué avec unebaisse de 18 % du nombre d’élevages naisseurs engrais-seurs avec ou sans achat. Les effectifs d’éleveursengraisseurs stricts sont stables sur cette dernière période.
Les systèmes laitiers plus engraissement de bovins mâlessont en progression (+158 élevages) depuis 2004. C’est lefait d’un intérêt pour la finition de jeunes bovins dans lecadre d’exploitation bénéficiant de main d’œuvre (GAEC)et de surface, mais pas toujours de références laitièressuffisantes.
Les systèmes d'élevage : évolutions 2004-2008
Evolution du nombre d'élevages par type entre 2004 et 2008
Nombre d’élevages Evolution04-08
Evolution
04-08
en %20082004
Laitiersdont < 120 000 litresdont ≥ 120 000 et < 200 000 litresdont ≥ 200 000 litres
Petits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs spécialisés de femellesEngraisseurs : laitiers + mâlesEnsemble
10 066920
3 176 5 970
760 3 898 5 045 2 522
418 203 329 143
1 681 25 065
8 805 697
1 797 6 311
410 4 223 4 501 2 050
333 187 346 142
1 839 22 836
-1 261 -223
-1 379 341
-350 325
-544 -472
-85 -16 17-1
158 -2 229
-13-24-43
6-46
8-11-19-20
-85
-19
-9
Evolution du nombre d'élevages par type entre 2004 et 2008 (en %)
Laitiers < 120 000 litres
Petits élevages "viande"
Petits élevages "mixtes"
Engraisseurs spécialisés de femelles
Laitiers ≥ 120 000 et < 200 000 litres
Engraisseurs spécialisés de mâles
Naisseurs
Laitiers ≥ 200 000 litres
Naisseurs-engraisseurs sans achatNaisseurs-engraisseurs avec achat sans réf lait
Engraisseurs : laitiers + mâles
Naisseurs-engraisseurs avec achat et réf laitENSEMBLE
98
65
-1-8
-9-11
-19-20
-24-43
-46
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 200814
Les systèmes d'élevage : évolutions 2004-2008
Le suivi des élevages entre 2004 et2008 selon leur numéro PACAGEpermet de caractériser et de quan-tifier la dynamique des systèmes :persistance dans un même sys-tème, changement de système,“créations” ou “disparitions”.
Les laitiers dont le quota est supérieur à 200 000 litres,les naisseurs et les engraisseurs spécialisés ont le meil-leur taux de persistance (de 57 à 69 %).
Les laitiers de moins de 120 000 litres ont le plus fort tauxde disparition depuis 1996. Depuis 2004, ils perdent prèsde deux élevages sur trois.
Les petits élevages viande connaissent une augmentationde leur nombre en 2008 (+8 % par rapport à 2004). Le tiersdes arrêts est compensé par les changements de systè-mes, depuis les systèmes naisseur et petit élevage mixte.En parallèle, les petits élevages mixtes poursuivent leurreconversion vers la viande notamment suite aux
contraintes de mise aux normes des installations laitières.En dix ans, cinq élevages sur six ont quitté ce système.
Malgré la création de 15 % d’élevages, le nombre de nais-seurs continue de baisser. La baisse est la même pour lesystème naisseur engraisseur sans achat qui perd desélevages par le passage au système naisseur. Avec unéquilibre entre disparition et création mais un solde dechangements positif, en provenance surtout des laitiers,l’effectif des élevages laitiers plus bovins mâles continueà progresser. Ces élevages produisent plus d’un tiers destaurillons des Pays de la Loire.
Evolution 2004-2008 : dynamique des systèmes
La persistance traduit la stabilité des élevages, c'est-à-dire laproportion d'élevages qui n'a pas changé de système entre 2004 et2008.
Les changements de système indiquent le solde des mouvementsentre systèmes. Par définition, ce solde est globalement nul sur l'en-semble de l'échantillon à champ constant.
les “disparitions” comprennent à la fois des élevages qui cessent leuractivité et des élevages qui changent de numéro PACAGE.
Les “créations” ne sont pas uniquement des installations mais aussides changements de numéro PACAGE.
Dynamique des systèmes entre 2004 et 2008
Nombre élevages
2004
Nombre élevages
2008Persistances
Chang. système
Disparitions
Laitiersdont < 120 000 litresdont ≥ 120 000 et < 200 000 litresdont ≥ 200 000 litres
Petits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs spécialisés de femellesEngraisseurs : laitiers + mâlesEnsemble
920 3 176 5 970
760 3 898 5 045 2 522
418 203 329 143
1 681 25 065
697 1 797 6 311
410 4 223 4 501 2 050
333 187 346 142
1 839 22 836
18 35 6923 57 57 47 4129 57 246454
+16 -23 +12 -29+13
-3 -11 -14
-5 +6 +6 +9
0
-60 -2
-21 -28-33 -23 -21 -18-17 -23 -41-15-25
Créations
+20 +9
+14 +11 +28 +15 +12 +12 +14 +22 +34 +15 +16
Evol. globale04-08
-24 -43 +6
-46 +8
-11 -19 -20
-8 +5
n.c. +9
-8,9
Dynamique des systèmes en %
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 15
Depuis 1996, parmi les systèmes d’élevage bovinsViande, c’est le système naisseur qui avait le plus de créa-tions d’exploitations et qui présentait un bilan globalpositif : +2 % d’exploitations naisseurs entre 1996 et 2004.
La tendance est maintenant à la baisse. En 2008, la typo-logie recense 4 500 élevages naisseurs. L’effectif d’exploi-tations naisseurs s’est réduit de 11 % en 4 ans (-540 éleva-ges). Cela s’explique par des départs non compensés parde nouvelles créations. 2895 exploitations naisseurs en2004 le sont restées en 2008. Le solde entre les dispari-tions et les créations est négatif (-392 exploitations).
En 4 ans, 850 exploitations ont changé de système pourdevenir naisseur, dont 500 naisseurs engraisseurs,200 petits élevages viande et 150 laitiers.
A l’inverse, 1 000 élevages naisseurs en 2004 ont évoluévers d’autres systèmes : dont 390 vers un système nais-seurs engraisseur et 380 vers les petits élevages.
Les systèmes d'élevage : évolutions 2004-2008
5 0454 501
Disparitions
-1 146
Créations
754Changements
de système
-152
2004 2008
Naisseurs
Les naisseurs engraisseurs sans achat sont en forterégression et affichent une évolution négative de -19 %entre 2004 et 2008 (soit –472 élevages).
Parmi les systèmes d’élevages bovins viande, le plus fai-ble taux de créations est détenu par le naisseur engrais-seur sans achat, ce qui traduit un intérêt modéré pour cesystème.
1 180 exploitations naisseurs engraisseurs sans achat en2004 le sont restées en 2008.
Le solde entre les disparitions et les créations est négatif(-207 exploitations).
En 4 ans, 550 exploitations ont changé de système pourdevenir naisseur engraisseur sans achat, dont 340 étaientnaisseurs et 140 naisseurs engraisseurs avec achat.
A l’inverse, 815 élevages naisseurs engraisseurs en 2004ont évolué vers d’autres systèmes dont 550 sont devenusnaisseurs ou petits élevage viande, 105 naisseurs engrais-seurs avec achat et 50 engraisseurs.
2004 2008
2 522
2 050
Disparitions
-522
Créations
315Changements
de système
-265
Naisseurs engraisseurs sans achat
Evolution 2004-2008 : dynamique des systèmes
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 200816
FemellesEn moyenne, depuis 2000, la ferme des Pays de la Loireproduit 148 200 femelles viande âgées de plus de 36 moispar an.
En femelles de races à viande, après de fortes sorties devaches en 2002-2003, liées en partie à la rétentiondurant la crise bovine, la capitalisation a fait baisser lenombre de départs à la réforme (en parallèle, le nombredes naissances augmentait).
L’année 2008 illustre un retournement de tendance avecune augmentation de la production, pour la premièrefois depuis 7 ans ! Le cheptel de femelles était cependanttoujours croissant au 1er janvier 2009 avec 1 % de femel-les âgées de plus de 24 mois de plus par rapport au 1er jan-vier 2008.
Jeunes bovins mâlesDepuis 2000, la production de mâles de races à viandeâgés de 10 et 24 mois fluctue autour de 236 000 animaux :• 75 % d'animaux de pères de races à viande, soit 183 000
têtes,• 25 % d'animaux de pères de races laitières ou mixtes,
soit 53 000 têtes.
La production de viande en Pays de la Loire
Les données présentées dans cette pagesont issues de l'identification pérenne générali-
sée (IPG) gérée par les établissements départemen-taux de l'élevage (EDE), services des Chambresd’agriculture. Elles sont accessibles sur le site del’interprofession bovine :
http://bovinfo.boviloire.com
La production correspond aux volumes déclaréscomme partant à destination de la boucherie (noti-fication “B” ; vers des abattoirs des Pays de la Loireou de l’extérieur des Pays de la Loire) par l’ensem-ble des éleveurs des Pays de la Loire. Il s’agit doncde la production régionale qui peut différer desabattages régionaux.
134 792
143 990
166 394
164 038
156 463
146 588
138 382
138 788
146 471
2000
2008
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Evolution des sorties boucherie Femelles Viande >36 mois
193 901
172 121
56 638
Mâles viande 10-24 Mâles lait 10-24
52 697
2000
200 000
175 000
150 000
125 000
100 000
75 000
50 000
25 000
020082001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Evolution des sorties boucherie Mâles Viande et Lait 10-24 mois
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 17
Le bassin laitier le plus important se situe dans un crois-sant qui va du Nord-ouest de la Mayenne au Nord de laLoire-Atlantique.
La référence moyenne varie de 242 000 litres pour laMayenne à 288 000 en Maine-et-Loire, 293 000 en Loire-Atlantique, 298 000 en Sarthe et 346 000 litres enVendée. Depuis 2004, la référence moyenne a progresséde plus de 40 000 l/exploitation soit + 10 250 l par an. Laprogression est plus forte en Vendée (+ 66 000 litres en 4 ans) où les structures étaient déjà plus grandes.
Les écarts de dimension entre exploitations sont impor-tants. Les exploitations de moins de 120 000 litres ont unquota moyen de 63 900 litres. Celles de plus 200 000 litresont un quota moyen de 338 400 litres.
Le nombre d’élevages laitiers a diminué de 13 % en 4 ans(-1 261 éleveurs) soit -3 % par an. La baisse du nombre deproducteurs est plus forte en Vendée et en Sarthe (- 18%en 4 ans) contre - 11 à - 13 % en Mayenne et Maine-et-Loireet – 15 % en Loire-Atlantique.
Près des deux tiers des élevages laitiers de moins de 120 000 litres présents en 2004 ont disparu en 4 ans.Toutefois, des créations de structures de cette classe dedimension et des évolutions d’exploitations issues d’au-tres systèmes de production ont permis de compenser leflot important lié aux disparitions. Ainsi, le nombre de“petits laitiers” n’a baissé que de 24 % en 4 ans. La baissedu nombre de producteurs de 120 000 à 200 000 litres estplus forte (-43 % en 4 ans), liée surtout aux changementsde classe de dimension. Le nombre de plus de 200 000 litresprogresse de 6 % en 4 ans.
Quatre élevages sur dix déclarent des bovins mâles et 68 % d’entre eux ont des bovins mâles de plus de 2 ans.44 % de ces élevages de mâles de plus de 2 ans (bœufs)sont situés en Mayenne.
• Elevages détenant une référence laitière, quelque soit son niveau, et n'ayant aucune vacheallaitante ni aucun bovin mâle,
• Elevages détenant une référence laitière égale ousupérieure à 120 000 litres et ayant moins de 20 vaches allaitantes et moins de 20 bovins mâlesde plus de 8 mois déclarés à la PAB.
Définition
8 805 élevages... 39 % du total des élevages bovins de larégion Pays de la Loire et72 % des élevages ayant une référencelaitière sur la région.
282 000 litres de référence laitière en moyenne74 ha de SAU moyenne24 % de GAEC29 % d'EARL38 % des élevages possèdent des bovins mâles 7 bovins mâles en moyenneCes éleveurs détiennent :24,8 millions d'hectolitres de lait, soit 72 % des référen-ces laitières régionales,23 604 bovins mâles, soit 8 % des bovins mâles de larégion.
Nombre d'élevages
22011022
Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEA des Pays de la Loire
Nombre d'élevageslaitiers en 2008 par canton
L-A M&L M S V
2004
2008
3 500
3 000
2 500
2 000
1 500
1 000
500
0
Nombre d’élevages par département
Les laitiers
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 200818
Les laitiers avec un quota de moins de 120 000 litres697 élevages… 8 % des éleveurs laitiers63 900 litres de lait - 19 ha de SAU - 83 % d’exploitationsindividuellesCes élevages produisent environ 1 % des références laitiè-res régionales
Ils se localisent principalement dans le Nord de la région(40 % en Mayenne) et sont conduits par des éleveurs plusâgés, 68 % d’entre eux ont plus de 50 ans. 50 % de leur sur-face est en prairies. Ces systèmes sont donc relativementextensifs sur les surfaces fourragères avec une part assezimportante de cultures de ventes.
Les laitiers avec un quota comprisentre 120 et 200 000 litres1 797 élevages… 20 % des éleveurs laitiers168 000 litres de lait - 47 ha de SAU - 78 % d’exploitationsindividuellesCes élevages produisent environ 9 % de la référence lai-tière régionale.
La plupart d’entre eux sont situés en Mayenne (45 %),Maine-et-Loire (21 %) et Loire-Atlantique (19 %). Dans cesélevages, comme dans le groupe précédent, 50 % de lasurface est dédié aux prairies. Les éleveurs sont légère-ment moins âgés que dans le groupe précédent (50 % ontplus de 50 ans). 39 % des élevages ont un atelier complé-mentaire de bovins mâles. Parmi ceux-ci, 30 % ne décla-rent que des mâles de moins de 2 ans, 55 % que des bœufset 15 % les deux types d'animaux. Ils produisent enmoyenne entre 5 et 8 bovins mâles.
Les laitiers avec un quota supérieur à 200 000 litres6 311 élevages… 72 % des éleveurs laitiers338 000 litres de lait - 87 ha de SAU - 29 % d’exploitationsindividuellesCes élevages produisent 62 % de la référence laitièrerégionale.
Les éleveurs de ce groupe sont jeunes (38 % de ces exploi-tations ont un chef d’exploitation de moins de 40 ans) et67 % sont en structures sociétaires (GAEC 32 %, EARL 35 %). La part relative de ces élevages est plus élevée enVendée et en Sarthe où ils représentent plus de 80 % desélevages laitiers. La quantité de lait par ha est proche de3 900 litres. Les prairies sont moins importantes quedans les classes précédentes car elles occupent seule-ment 42 % de la surface. 42 % des élevages de ce groupepossèdent un atelier de bovins d’engraissement avec 5 à 7 animaux engraissés en moyenne par an (taurillons ou bœufs).
3 000
2 500
2 000
1 500
1 000
500
0
Individuel GAEC EARL
821
2 539
1 627
2 077 2 041
124
510
55 84
< 120 000 l
≥ 120 000 l et < 200 000 l
≥ 200 000 l
1 600
1 400
1 200
1 000
800
600
400
200
0
L-A
209
709
1422
185
684
1 148
360
1 276
1 516
107
269
919
114
299
909
M&L M S V
< 120 000 l
≥ 120 000 l et < 200 000 l
≥ 200 000 l
Répartition géographique des élevages laitiers
Répartition des exploitations selon leur statut
Les laitiers
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 19
Ces élevages sont essentiellement localisés au Nord de laMayenne. Dans ce département, et malgré une baisse de46 % dans la région depuis 2004, ils représentent encore3,7 % des élevages alors qu’ils ne totalisent que 0,6 à 1,2 %des élevages dans les autres départements.
Ils sont en majorité (72 %) conduits par des éleveurs deplus de 50 ans ayant un statut juridique individuel. C’estle système qui perd le plus d’élevages depuis 1996 avec 77 % des exploitations qui ont cessé leur activité ouchangé de système.
Comme en 2004, près de quatre élevages sur cinq bénéfi-cient de primes à l’abattage pour des bovins mâles, maisen revanche, le nombre de bovins mâles détenus par éle-vage a régressé. La surface mise en valeur a progressé de
3 ha sur la même période, tout comme le litrage moyendétenu en hausse de 2700 l. Enfin, Il y a moins d’élevagesdétenant des vaches allaitantes, et ceux qui en détien-nent, en possèdent 2 de moins qu’en 2004.
Elevages détenant une référence laitière inférieureà 120 000 litres et ayant moins de 20 vaches allai-tantes et moins de 20 bovins mâles de plus de 8 mois déclarés à la prime à l'abattage.
Définition
410 élevages... 1,8 % du total des élevages bovins de larégion Pays de la Loire
77 080 litres de référence laitière en moyenne40 ha de SAU moyenne90 % d'exploitations individuelles46 % des élevages possèdent des vaches allaitantes :10 vaches en moyenne80 % des élevages possèdent des bovins mâles : 5 bovinsen moyenneCes éleveurs détiennent :316 000 hectolitres de lait, soit 0,9 % des références lai-tières régionales,1 688 bovins mâles, soit 0,6 % des bovins mâles de larégion,1 958 vaches allaitantes, soit 0,5 % des vaches allaitantesde la région.
Nombre d'élevages
26133
Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEA des Pays de la Loire
Nombre de petits élevages mixtes en 2008 par canton
Les petits élevages "mixtes"
L-A M&L M S V
2004
2008
0
100
200
300
400
500
Nombre d'élevages par département
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 200820
Depuis 2004 la surface a augmenté de 3 ha et le nombred’élevages a progressé de 8 %. Le nombre de vaches et lenombre d’exploitations en possédant se maintiennent.L’activité d’embouche (femelles et bœufs) diminue légè-rement. Par contre le nombre de mâles de 8 à 24 moisaugmente de manière significative (+47 %).
Ces systèmes sont majoritairement conduits par des éle-veurs âgés, en statut individuel. Ces petits élevagesviande sont répartis sur l’ensemble de la région avec uneplus forte concentration au nord de la Mayenne. Dans laSarthe et le Maine-et-Loire, ces systèmes peuvent asso-cier à l’élevage, des cultures de vente, des culturespérennes ou des hors sol. On peut les rencontrer aussichez des éleveurs double-actifs autour des pôles indus-
triels ce qui peut expliquer les faibles moyens de produc-tion (25 ha et 11 vaches).
Parmi ces petits élevages, 63 % ne possèdent pas devaches allaitantes. Il s'agit surtout d'engraisseurs devaches, génisses et bœufs pour valoriser quelques hecta-res d'herbe.
Elevages n'ayant aucune référence laitière et ayantmoins de 20 vaches allaitantes et moins de 20 bovins mâles de plus de 8 mois déclarés à la PABet moins de 20 bovins femelles de plus de 8 moisdéclarés à la PAB.
Définition
4 223 élevages... 18 % du total des élevages bovins de larégion Pays de la Loire
25 ha de SAU moyenne84 % d'exploitations individuelles10 % d’EARLLes éleveurs de plus de 50 ans représentent deux éleva-ges sur trois.37 % des élevages déclarent des bovins mâles : 4 bovinsen moyenne.Ces éleveurs détiennent :16 537 vaches allaitantes, soit 4 % des vaches allaitantesde la région).Ils produisent :6 677 bovins mâles, soit 2 % des bovins mâles abattusdans la région.23 650 femelles de 8 mois et plus, soit 7 % des femellesabattues dans la région.
Nombre d'élevages
1306513
Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEA des Pays de la Loire
Nombre de petits élevages viande en 2008 par canton
Les petits élevages viande
L-A M&L M S V
2004
2008
1 800
1 600
1 400
1 200
1 000
800
600
400
200
0
Nombre d'élevages par département
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 21
Les naisseurs sont répartis dans toute la région, mais leMaine-et-Loire et la Vendée en possèdent la moitié. Leurnombre a diminué de 11 % de 2004 à 2008. L'évolution desexploitations selon les départements depuis 2004 est lasuivante : légère diminution en Vendée, Maine-et-Loire,Loire-Atlantique et Sarthe et forte baisse en Mayenne.Le nombre de vaches progresse en Loire Atlantique,Maine-et-Loire, Sarthe et Vendée.
Les moyens de production augmentent de 1,5 vache et 2,5 ha de SAU par an. Un élevage sur trois déclare desbovins mâles de 8 à 24 mois. Les élevages avec productionlaitière sont de moins en moins nombreux (14 % contre 24 % en 2004). Par contre, ils voient leur quota augmenterde 50 % et atteindre plus de 200 000 litres par exploita-
tion. Ils détiennent par ailleurs 46 vaches allaitantescontre 51 pour les spécialisés. Les naisseurs sont très her-bagers avec les deux tiers de la SAU occupés par l’herbe.Les évolutions de moyens de production observées sesont faites à chargement constant avec 105 ares d’herbepar vache.
Elevages ayant au moins 20 vaches allaitantes etau plus 0,33 bovin mâle de plus de 8 mois déclarésà la PAB par vache allaitante. Ces élevages peuventégalement détenir une référence laitière
Définition
4 501 élevages... 20 % du total des élevages bovins de larégion Pays de la Loire
86 ha de SAU51 vaches allaitantes12 % de GAEC20 % d'EARL14 % possèdent des références laitières : 200 600 litres enmoyenneCes éleveurs détiennent :228 150 vaches allaitantes, soit 55 % des vaches allaitan-tes régionalesIls produisent :12 915 bovins mâles de 8-24 mois déclarés par 33 % desnaisseurs soit 9 mâles par élevage, soit 5 % des bovinsmâles de 8-24 mois abattus dans la région65 900 femelles de 8 mois et plus, soit 21 % des femellesabattues dans la région1,296 millions de litres de lait, soit 4 % des références lai-tières régionales.
Nombre d'élevages
1306513
Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEA des Pays de la Loire
Nombre de naisseurs en 2008 par canton
L-A M&L M S V
2004
2008
0
200
400
600
800
1 000
1 200
1 400
Nombre d'élevages par département
Les naisseurs
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 200822
Les naisseurs engraisseurs sont principalement situés enVendée et Maine-et-Loire avec les trois quarts des éleva-ges. Leur nombre a diminué de 19 % de 2004 à 2008. Ladiminution s’accélère depuis 4 ans. En 10 ans ce systèmea perdu 33 % de son effectif.
Le nombre de vaches allaitantes par élevage est passé de56 en 2004 à 67 en 2008. Dans le même temps le nombrede bovins mâles ne progresse que de 3 (de 29 à 32) et lasurface gagne 18 ha en 4 ans pour atteindre 105 ha.Pour ceux qui produisent du lait, la référence explose (+ 84 000 litres) pour atteindre 240 100 litres. En paral-lèle, leur cheptel allaitant compte 55 vaches contre 69
pour les naisseurs engraisseurs sans quota laitier.L’ensemble de ces élevages maintient un caractère her-bager, avec 90 ares d’herbe par vache. Le débouchéprincipal des mâles est le taurillon, la production debœufs continuant à baisser.
Elevages ayant au moins 20 vaches allaitantes etentre 0,33 et 0,75 bovin mâle de plus de 8 moisdéclarés à la PAB par vache allaitante. Ces élevagespeuvent également détenir une référence laitière.
Définition
2 050 élevages... 9 % du total des élevages bovins de larégion Pays de la Loire
105 ha de SAU67 vaches allaitantes32 bovins mâles29 % de GAEC26 % d'EARL18 % possèdent des références laitières : 240 100 litres enmoyenneCes éleveurs détiennent :136 970 vaches allaitantes, soit 33 % des vaches allaitan-tes régionales)Ils produisent66 400 bovins mâles, soit 24 % des bovins mâles abattusdans la région)53 200 femelles de 8 mois et plus (soit 17 % des femellesabattues dans la région)0,88 millions de litres de lait (soit 2,6 % des référenceslaitières régionales).
Nombre d'élevages
88449
Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEA des Pays de la Loire
Nombre de naisseursengraisseurs sansachat en 2008 par canton
L-A M&L M S V
2004
2008
0
200
400
600
800
1 000
1 200
Nombre d'élevages par département
Les naisseurs engraisseurs sans achat
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 23
Ce système est présent dans tous les départements dela région mais se retrouve principalement en Vendéeavec 138 élevages sur 333. Leur nombre a diminué de 20% entre 2004 et 2008 poursuivant ainsi l’érosion deseffectifs de ce système. La dimension économique aencore progressé avec une augmentation de 10 ha, 11vaches allaitantes et 15 bovins mâles depuis 2004. Lasurface en herbe est restée stable à 58 ha. Ces élevagessont passés de 112 ares d’herbe par vache à 94, ce qui tra-duit une intensification de la conduite du troupeauallaitant tout en maintenant un profil d'herbager.L’agrandissement a été essentiellement consacré auxcultures, maïs ensilage et cultures de ventes. Entre 2004et 2008, le système a maintenu dans la région le mêmenombre de bovins mâles produits, essentiellement desmâles de 8 à 24 mois. L’atelier engraissement est doncconforté avec une augmentation du nombre de bovins
mâles par élevage trois fois supérieure à celle généréepar l’augmentation du troupeau allaitant.
La part des élevages sociétaires a progressé de 6 % sui-vant ainsi la tendance générale. Depuis 2004, laproportion d’élevages gérés par des éleveurs âgés demoins de 50 ans est passée de 75 % à 69 %.
Elevages ayant au moins 20 vaches allaitantes etentre 0,75 et 3 bovins mâles de plus de 8 moisdéclarés à la PAB par vache allaitante.
Définition
333 élevages... 1,5 % du total des élevages bovins de larégion Pays de la Loire
112 ha de SAU62 vaches allaitantes en moyenne77 bovins mâles en moyenne22 % de GAEC27 % d'EARLCes éleveurs détiennent :20 740 vaches allaitantes, soit 5 % des vaches allaitantesrégionalesIls produisent25 650 bovins mâles, soit 9 % des bovins mâles abattusdans la région8 940 femelles de 8 mois et plus, soit 3 % des femellesabattues dans la région.
Nombre d'élevages
1151
Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEA des Pays de la Loire
Nombre de naisseurs engraisseurs avecachat sans rèférencelaitière en 2008 par canton
L-A M&L M S V
2004
2008
0
50
100
150
200
250
Nombre d'élevages par département
Les naisseurs engraisseurs avec achatsans référence laitière
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 200824
Ces exploitations détiennent deux troupeaux de vacheset finissent les mâles des deux troupeaux. Elles peuventaussi acheter des broutards. Ce système de production selocalise plus particulièrement en Mayenne (54 % des éle-vages). Leur dimension économique est la plusimportante de tous les systèmes avec 132 hectares et pro-gresse encore : +13 ha depuis 2004. Le quota laitier aaugmenté de 72 900 litres sur cette même période. Cetteprogression est extrêmement rapide. Ces systèmes deproduction sont souvent gérés en GAEC (56 %) et par despersonnes âgées de moins de 50 ans (79 %).
Elevages ayant au moins 20 vaches allaitantes etentre 0,75 et 3 bovins mâles de plus de 8 moisdéclarés à la PAB par vache allaitante. Ces élevagesdétiennent également une référence laitière.
Définition
187 élevages... 0,8 % du total des élevages bovins de larégion Pays de la Loire
132 ha de SAU41 vaches allaitantes en moyenne54 bovins mâles en moyenne300 898 litres de référence en moyenne56 % de GAEC23 % d’EARLCes éleveurs détiennent :7 700 vaches allaitantes, soit 1,8% des vaches allaitantesrégionales10 100 bovins mâles, soit 3,6% des bovins mâles de larégion562 700 hectolitres de lait, soit 1,6 % des références laitiè-res régionales.
Nombre d'élevages
1261
Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEA des Pays de la Loire
Nombre de naisseurs engraisseurs avecachat et rèférence laitière en 2008 par canton
L-A M&L M S V
2004
2008
0
20
40
60
80
100
120
Nombre d'élevages par département
Les naisseurs engraisseurs avec achatet référence laitière
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 25
Ce système concerne moins de 2 % des élevages bovins dela région, mais contribue pour 11 % à la production debovins mâles. Il s’agit d’exploitations polyculture-élevageréparties sur tout le territoire ligérien. Plus de la moitiéd’entre-elles engraissent aussi des femelles. Ces élevagesont vu leur nombre et leur dimension confortées sur lapériode 2004-2008 : leur nombre progresse de +8 % etleur effectif moyen passe de 88 à 93 bovins mâles pro-duits par an. Le nombre d'élevage progresse nettementen Mayenne mais avec des tailles d'atelier modestes (64 mâles produits) et en légère régression. A l'inverse lataille des ateliers vendéens passe de 91 à 118. Cependantles plus grands ateliers sont en Loire-Atlantique avec 134 mâles produits en moyenne.
Elevages sans référence laitière ayant au moins 20bovins mâles et plus de 3 bovins mâles de plus de 8mois déclarés à la PAB par vache allaitante
Définition
346 élevages... 1,5 % du total des élevages bovins de larégion Pays de la Loire
84 ha de SAU93 bovins mâles en moyennedont 96 % de taurillons17 % de GAEC35 % d'EARLCes éleveurs produisent:32 035 bovins mâles, soit 11 % des bovins mâles de larégion.
Nombre d'élevages
1051
Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEA des Pays de la Loire
Nombre d’engraisseurs spécialisés de mâles en 2008 par canton
L-A M&L M S V
2004
2008
0
20
40
60
80
100
120
Nombre d'élevages par département
Les engraisseurs spécialisés de mâles
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 200826
Ce système de production se rencontre principalementdans des exploitations de type sociétaire et de grandedimension. Leur nombre est en progression notable (+8 %) tout particulièrement en Loire-Atlantique, enSarthe et en Mayenne, département où l’on retrouve prèsde la moitié de ces exploitations. La conduite fourragèreest souvent intensive et l’herbe ne représente que 39 % dela surface utilisée.
Avec les agrandissements de surface, les ateliers ont étéconfortés : +15 % de quota laitier depuis 2004 et +19 % de bovins mâles. Au final, ces élevages produisent 35 % des jeunes bovins de la région soit 96 700 têtes dont 89 400 jeunes bovins de 8 à 24 mois.
Elevages avec référence laitière ayant au moins 20 bovins mâles et plus de 3 bovins mâles de plusde 8 mois déclarés à la PAB par vache allaitante.
Définition
1 839 élevages... 8 % du total des élevages bovins de larégion Pays de la Loire
117 ha de SAU moyenne53 bovins mâles en moyenne48 % de GAEC32 % d'EARL361 580 litres de référence laitière en moyenneCes éleveurs produisent :96 700 bovins mâles, soit 35 % des bovins mâles de larégion,6,6 millions d'hectolitres de lait, soit 19 % des référenceslaitières régionales.Dans ces élevages, 3 100 litres de lait sont produits par hade SAU. 39 % de la surface est en prairie et 58 % en SCOP.
Nombre d'élevages
84428
Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEA des Pays de la Loire
Nombre d’engraisseurs laitiers plus bovins mâles en 2008 par canton
L-A M&L M S V
2004
2008
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
Nombre d'élevages par département
Les engraisseurs : laitiers plus bovins mâles
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 27
Avec 279 600 bovins mâles produits en 2008, la régiondes Pays de la Loire conforte sa place de première régionproductrice de jeunes bovins. Cette production augmentede 5 % depuis 2004 et se restructure. Près de 12 500 pro-ducteurs sont engagés dans cetteactivité soit 7 % de moins qu’en2004 et la dimension moyennepasse de 19,7 à 22,4 bovins mâlesproduits par an.
88 % des bovins mâles ont entre 8à 24 mois, le solde est constituéde taureaux et de bœufs. 56 %d’entre eux sont détenus par leséleveurs laitiers.
Concernant les bovins mâles de 8à 24 mois, la répartition par sys-tème montre combien cetteproduction est prioritairement
pratiquée en lien avec une activité de naissage : atelierallaitant naisseur-engraisseur (40 %) ou atelier laitier(41 %). L’engraissement en activité spécialisée demeureminoritaire et concerne seulement 13 % de la production.
Les taurillons sont présents dans les zones à forte densitéd'élevages. Au Nord-Loire on les retrouve dans le croissantlaitier (Nord Loire-Atlantique, Nord-ouest Maine-et-Loireet Nord Mayenne). Au Sud-Loire, ce sont le bocageVendéen et le Choletais qui assurent plus de la moitié dela production de bovins mâles de moins de deux ans. LaVendée contribue pour 30 % de la production régionaleavec le quart des détenteurs (74 340 bovins mâles) et desateliers d'une taille moyenne de 36 têtes. La Mayenne esten seconde position, intervenant pour le quart de la pro-duction avec des ateliers moins importants (29 têtes enmoyenne).
Si la production demeure atomisée, on observe unerestructuration en cours avec la forte régression des ate-liers de petite dimension : cas par exemple des petitsateliers de taurillons dans les élevages laitiers. A l’opposé,les ateliers de plus de 80 jeunes bovins concentrentaujourd’hui 36 % de la production. On les retrouve danstrois types de systèmes : 136 engraisseurs spécialisésdétenant 169 jeunes bovins en moyenne, 282 élevages
lait et taurillons avec 131 jeunes bovins produits et 146 élevages naisseur engraisseur avec achat, ayant unatelier de 126 jeunes bovins de moyenne.
Engraissement de jeunes bovinset tailles d'ateliers
Producteurs de bovins mâles de 8 à 24 mois par système
Nombred’élevages
Nbre de mâlesde 8 à 24
mois
Nbre de mâles
par atelier
Part dutotal en %
Elevages laitiers spécialisésPetits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs : laitiers + mâlesTotal
1 63898
5631 4741 981
330182326
1 7317 852
11 990537
2 89012 91462 82125 205
9 64930 65289 380
246 038
7,35,55,18,8
31,776,453,094,051,629,6
5015
26104
1336
100
30 %
25 %
20 %
15 %
10 %
5 %
0 %1à
20
20à
40
40à
60
60à
80
80à
100
100à
120
120à
140
> 140
Engraisseurs
Lait + JB
Naiss-engr. avec achat
Naisseur-engr.
Laitiers
Autres
Répartition des bovins mâles de 8-24 moispar système et taille d’atelier
JB produits (source PAB).
Les élevages de veaux se retrouvent dans les zones à fortedensité bovine, en particulier dans les départements duMaine-et-Loire, Vendée et Mayenne.
Le nombre d’élevages spéciali-sés qui avait fortementdiminué (-9 % entre 2002 et2004) se maintient depuislors. Pour les non spécialisésen revanche, l’évolution estinverse : ils régressent de 24 %entre 2004 et 2008 alors qu’ilsprogressaient de 36 % sur lapériode précédente. Cela tra-duit le fait que la crise qui atouché cette production en2007, a eu plus de conséquen-ces sur le maintien de cetatelier plutôt chez les non spé-cialisés. Le coût de la mise auxnormes et le passage en casescollectives sont aussi des élé-ments pour expliquer ladiminution du nombre d’ate-liers chez les non spécialisés.
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 200828
• "Veaux spécialisés" : élevages ayant plus de 100 veaux déclarés à la prime à l'abattage et quin'ont pas de bovins déclarés pour les autres pri-mes animales et pas de référence laitière,
• "Autres producteurs de veaux" : élevages ayantplus de 10 veaux déclarés à la prime à l'abattageet qui ont d'autres bovins.
Définition
679 élevages produisent 223 493 veaux dans la régionPays de la Loire
Spécialisés : 184 élevages 42 % de la productionrégionale510 veaux en moyenne62 % d'individuels, 4 %de GAEC, 27 % d'EARL et8 % d'autres statuts
Autres producteurs de veaux :495 élevages58 % de la production régionale262 veaux en moyenne33 % d'individuels, 31 % deGAEC, 32 % d’EARL et 4 %d'autres statuts
Nombre de veaux
11 0005 5001 100
Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEA des Pays de la Loire
Nombre de veaux produits en 2008 par canton
Les producteurs de veaux
Nombre de producteurs par département en 2008
Nombre de producteursde veaux
Spécialis. Autres Total
Départements
Loire-AtlantiqueMaine-et-LoireMayenneSartheVendéePays de la Loire
2958332143
184
118121140
3284
495
147179173
53127679
14 88433 50011 658
6 95626 85793 855
20 12140 66136 46510 45921 932
129 638
35 00574 16148 12317 41548 789
223 493
513578353331625510
171336260327261262
Nombre total de veaux produits
Spécialis. Autres Total
Nombre moyen de veaux produits
Spécialis. Autres
Les autres producteurs de veaux par système en 2008
Elevages producteurs deveaux
Nombre de veaux produits
nombre
Systèmes élevages% du
systèmetotal moyen
Laitiers < 200 000 lLaitiers ≥ 200 000 lPetits élevages viandeNaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNaisseurs-engraisseurs avec achat Engraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs : laitiers+ mâlesEnsemble
38185
53126
29121240
495
1,3 %2,9 %1,1 %2,8 %1,4 %2,3 %3,5 %2,2 %2,2 %
1023740 52719 82029 058
9 5354 7565 619
10 076129 638
269219374231329396468252262
TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 29
Les engraisseurs de femelles déclarent 11 % des femellesde plus de 8 mois des Pays de la Loire alors qu'ils ne repré-sentent que 2,3 % des élevages. Les 13 plus importantsdéclarent chacun plus de 700 femelles et représentent à eux seuls 26 % des femelles déclarées à la prime àl'abattage par les emboucheurs, et 3% du total des femel-les déclarées dans la région.
Les emboucheurs sont très présents en Vendée et enMayenne avec 60 % des élevages et 65 % des animaux.
Hormis les Pays de la Loire etses départements limitro-phes, les animaux pro-viennent essentiellement dedeux régions : le Sud Ouest(Pyrénées, Gers) et le Centre(Nièvre, Saône-et-Loire, Creuse,Indre, Allier)
• "Engraisseurs spécialisés de femelles” : élevagesn'ayant pas de référence laitière, ni de vachesallaitantes ni de bovins mâles de plus de 8 moisdéclarés à la PAB et ayant déclaré plus de 20femelles de plus de 8 mois à la PAB.
• "Autres engraisseurs de femelles” : élevagesayant déclaré au moins 20 bovins femelles deplus de 8 mois à la prime à l’abattage et qui ontdéclaré des animaux pour la PMTVA ou des mâlesde plus de 8 mois à la PAB, ou qui détiennent unquota laitier. Leur nombre de gros bovins femel-les déclarés à la PAB doit être supérieur au nom-bre de femelles déclarées à la PMTVA plus le nom-bre de vaches laitières estimé par rapport à laréférence laitière.
Définition
32
32
540
9
10
5
13
11
100
23
4
187
133
270
62200
176
60
98
147
657
169
92
2
50
61187
181
486
114
1
478
479
159
11
44
186
96
95
27
3 490
19
43263 61
3 898
1942
475 563
421
156
11
1 710
5
15
432
2
293
2 874 581
3
1
2
31
23
1 141
2 634
2
15
51
13
901
6
75171
5 759 88
129
5
822
1
5 8002 900
580
Nombre de femelles originaires du département
Les engraisseurs de femelles
Origine des femelles finies par les engraisseurs en Pays de la Loire
517 élevages pratiquent l'embouche de 36 026 femellesdans la région Pays de la Loire
Spécialisés : 142 élevages, 52 femelles engraissées enmoyenne par atelier.
Autres engraisseurs de femelles : 375 élevages dont :
• 138 élevages naisseurs et naisseurs engraisseurs
• 195 élevages laitiers ou laitiers plus bovins mâles
76 femelles engraissées en moyenne par atelier.
Nombre de producteurs par département en 2008
Nombre d’élevages
Spécialis. Autres Total
Départements
Loire-AtlantiqueMaine-et-LoireMayenneSartheVendéePays de la Loire
1529392237
142
5846
1503586
375
7375
18957
123517
6051 1681 439
6903 5277 429
3 9563 971
10 2652 3938 012
28 597
4 5615 139
11 7043 083
11 53936 026
404037319552
688668689376
Nombre de femelles déclarées
Spécialis. Autres Total
Nb moy. de fem.déclarées à la PAB
Spécialis. Autres
Chambres d’agriculture
Loire-Atlantique : Gaël BENOTEAU - Jean-Claude HUCHON Jérôme PIVETEAU Tél. 02 53 46 60 00
Maine-et-Loire : Bertrand GALISSON - François BATTAIS Tél. 02 41 96 75 00Mayenne : Philippe CARTERON - Didier DESARMENIEN
Romain GUIBERT - Isabelle BOSSUETBertrand DAVEAU Tél. 02 43 67 37 00
Sarthe : Philippe DIMON - Nathalie SABATTE Tél. 02 43 29 24 24Deux-Sèvres : Pascal BISSON Tél. 05 49 81 24 56Vendée : Jacques-Martial BOUET - Laurent GABORIAU Tél. 02 51 36 82 22Pays de la Loire* : Marie DELANNOY Tél. 02 41 18 60 25
E-mail : prenom.nom@departement.chambagri.fr
Institut de l’Élevage
Patrick SARZEAUD Tél. 02 23 48 29 20 patrick.sarzeaud@inst-elevage.asso.fr
Didier DESARMENIEN Tél. 02 43 67 38 99 didier.desarmenien@mayenne.chambagri.fr
Pôle Economie et Prospective des Chambres d’agriculture des Pays de la Loire :
Vendée Pierre-Yves AMPROU Tél. 06 48 38 45 15 - La Roche-sur-Yon, AngersPays de la Loire : pierre-yves.amprou@pl.chambagri.fr Chargés d’études :Loire-Atlantique : Gilles LE MAIGNAN Tél. 02 53 46 61 70Maine-et-Loire : Michel BLOURDE Tél. 02 41 96 75 05Mayenne : Eliane MORET Tél. 02 43 67 37 09Sarthe : Pascale LABZAE Tél. 02 43 29 24 28Pays de la Loire* : Christine GOSCIANSKI Tél. 02 41 18 60 57
E-mail : prenom.nom@departement.chambagri.fr* E-mail : prenom.nom@pl.chambagri.fr
Ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de la pêche
Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt des Pays de la Loire (DRAAF)
Service régional de l’information statistique et économique (SRISE)
Régis BERTEAUX Tél. 02 40 12 36 41regis.berteaux@agriculture.gouv.fr
Patrice MILLON Tél. 02 40 12 36 67patrice-e.millon@agriculture.gouv.fr
Réal
isat
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eré
gion
ale
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ricul
ture
desP
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Loire
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st,A
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10
Avec le concours financier duConseil régional des Pays de la Loire