Enrique García Vargas

Salines d’évaporation solaire dans l'Empire Romain : Témoignages archéologiques d'une activité éphémère

Julio Martínez Maganto

1. État de la recherche actuelle sur les salines romaines

Les recherches les plus récentes sur le sel des grecs et des romains

Cristina Carussi: Il sale nel mondo greco (2008) Annalisa Marzano: Harvesting the sea (2012)

2. Les salines anciennes : généralités

Sources principales de sel

Extraction minière du sel gemme Sel par ignition (briquetage)

Sel par évaporation (sources salines d’intérieur et marais salants)

Distribution des ressources salines dans la Méditerranée Ancienne

(Carusi 2008)

Les salines marines d’évaporation comme source principale de ravitaillement en sel des communautés urbaines anciennes

Les salines d’évaporation solaire: une architecture éphémère

Image: C. Alonso Villalobos

2. Salines « citadines » anciennes de petite et moyenne dimension

Les anciennes salines de Caunos (Carie)Dalyan (Ortaca, prov. Muğla)

https://www.facebook.com/DalyanRespectfully/photos

Les anciennes salines de Caunos (Carie)Dalyan (Ortaca, prov. Muğla)

Les anciennes salines de Caunos (Carie)Dalyan (Ortaca, prov. Muğla)

http://arkeofili.com/?p=4766

Les anciennes salines de Caunos (Carie)Dalyan (Ortaca, prov. Muğla)

http://www.sustainabledalyan.webeden.co.uk/#/kaunos-salt-works/4581989775

Secteur occidental (O Areal)

Les anciennes salines de Vigo (Galice Espagne)

Castro Carrera (2006)

Les anciennes salines de Vigo (Galice Espagne)

Secteur occidental

Secteur oriental

Photos: A. Fernández Fernández

Les anciennes salines de Vigo (Galice, Espagne)Reconstruction des salines: salines d’El Areal et du secteur oriental

(D’après Fernández Fernández (2016)

Les anciennes salines de Vigo (Galice, Espagne)Reconstruction du contexte géographique et urbain

Fernández Fernández (2016)

3. Les grandes salines « publiques » romaines : le cas du Campus Salinarum Romanarum (Stagno Maccarese).

Les anciennes salines de Le Vignole-Interporto (Stagno Maccarese)

Grossi et al. (2015)

Morelli et Forte (2015)

Les anciennes salines de Le Vignole-Interporto (Stagno Maccarese)

G. B. Cingolani « Topografia geometrica dell’Agro Romano » (1774).

STAGNO MACCARESE

PORTUS OSTIA

D’après Morelli et Forte (2015)

Les anciennes salines de Le Vignole-Interporto (Stagno Maccarese)

D’après Morelli et Forte (2015)

Les anciennes salines de Le Vignole-Interporto

Grossi et al. (2015)

Les anciennes salines de Le Vignole-Interporto (Stagno Maccarese)

Grossi et al. (2015)

Les anciennes salines de Le Vignole-Interporto (Stagno Maccarese)

Morelli et Forte (2015)

Les anciennes salines de Le Vignole-Interporto (Stagno Maccarese)

Morelli et Forte (2015)

Les anciennes salines de Le Vignole-Interporto

Les anciennes salines de Le Vignole-Interporto Epigraphe avec dédicace à Néptune des

conductores campi salinarum Romanarum

D’àpres Morelli et Forte (2015)

Les anciennes salines de Le Vignole-Interporto Epigraphe avec dédicace à Néptune des

conductores campi salinarum Romanarum

4. Grandes salines et besoins de ravitaillement en sel dans le monde romain : le cas des villes et des ateliers de salaisons et saumures de poisson

Le rôle du sel dans les salaisons et les sauces salées de poisson

Sel et usines de salaison

Les usines de salaison

Consommation estimée en sel des poleis grecques classiques

Carussi (2015)

Production des salines andalouses actuelles et modernes

Salines Époque Prodution (en Tm)Punta Umbría (Huelva) Actuelle 110-160.000 Tm

Cadix Contemporaine 200.000 Tm

Cadix Époque moderne (1563)

28.500 Tm

Consommation estimé de la ville de Rome(Ier siècle ap. J.-Chr.)

17.000 Tm

Production des salines modernes (1563) de la baie de Cadix

28.551 Tm( x 1,7 fois les besoins de

la ville ancienne de Rome)

Comparaison entre la consommation estimée de la ville de Rome et la production des salines gaditanes au moyen âge

Évolution des marais de la baie de Cadix entre les époques anciennes et médiévales.

Menanteau et al. (2003)

MPR = Marais punique et romain

MR = Marais romain

MM = Marais médiéval

Aires de la baie de Cadix sans atelier de pottiers = zones de marais salants?

Quelques conclusions (malgré la faiblesse de la documentation)  

1. La pluralité des techniques d’extraction saline et de la typologie des établissements salicoles d’évaporation.

2. L’existence partout sur le littoral et à côté des sources salines de l’intérieur de salines petites et moyennes pour le ravitaillement des villes littorales et leurs arrière-pays, dont la propriété et la gestion devaient être locales (coloniale, municipale…).

3. L’existence de vastes aires salicoles pour le ravitaillement des grandes villes ou des villes avec des grands complexes de fabrication de salaisons. La propriété de ces salines devait avoir été publique dans le sens le plus large : du peuple romain ou du Fiscus impérial. Elles auraient été confiées aux sociétés de publicains pendant la République et à des locataires (conductores) généraux durant l’Empire.

4. Certaines villes fédérées (comme Cadix, devenue après Municipe Romain) ou libres peuvent avoir jouies d’un régime spécial de propriété local de ces grands marais salants nécessaires pour les conserves halieutiques locales.