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Résultats technico-économiques
en grandes cultures biologiques
en zone Centre
Synthèse de la récolte 2007
Journée techniqueGrandes cultures biologiques
ITAB/Arvalis Institut du végétal
23 mars 2009 - Paris
Charlotte Glachant, Chambre d’Agriculture de Seine et Marne
En partenariat avec le GAB Région Ile de France et Biocentre dans la cadre d’un programme financé par l’ONIGC
Présentation du réseau et
données moyennes
Résultats technico-économiques
en grandes cultures biologiques en zone Centre
Récolte 2007
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Présentation du réseau
• 12 exploitations réparties en IdF et Centre (9 départements)
• 1500 ha – 10% des surfaces en grandes cultures bio de la zone Centre
• Suivi itinéraires techniques et marges brutes sur l’ensemble des exploitations, à la parcelle
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Assolements
• Céréales = 55 % des surfaces
• Protéagineux (pur ou en mélange) = 20 %
• Oléagineux = 8 %
• Total des surfaces en légumineuses = 36 %
Répartition des surfaces sur le réseau d'exploitations de la zone Centre en 2007
Autres3%
Prairie Temp.1%
Tournesol3%
Colza5%
Prairie Légumineuses
5%
Luzerne11%
Soja1% Lentilles
1%
Pois5% Féverole
7%
Assoc. Céréale-légum.
6%
Sarrasin3%
Triticale6%
Orge P6%
Avoine4%
Maïs4% Autres
céréales3%
Blé29%
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Rendements des principales cultures (q/ha)
Récolte 2007
18
100
20
28
30
61
45
40
37
43,5
Moyenne pluriannuelle 2003-2006
6 - 22
0 - 150
0 - 25
1 - 45
10 - 28
45 - 76
22 - 55
17 - 62
5 - 35
6 - 58
min - max
1769 haColza
90150 haLuzerne
Pois
Féverole
Assoc. Céréale-légum.
Maïs
Avoine
Orge P
Triticale
Blé
Culture
71 ha
98 ha
79 ha
64 ha
55 ha
82 ha
96 ha
421 ha
Surf. renseignée
11
18
22
59
31
26
27
32
Rdt moyen
� Rendements décevants en 2007 liés à une campagne climatique difficile
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Rendements des principales cultures (q/ha)
Rendements moyens, mini et maxi des cultures du rés eau d'exploitations zone Centre en 2007
0,0
20,0
40,0
60,0
80,0
100,0
120,0
140,0
160,0
53 13 7 9 9 6 5 2 4 10 7 11 15 12 4
421 ha 96 ha 82 ha 55 ha 64 ha 43 ha 37 ha 23 ha 21 ha 65 ha 34 ha 71 ha 150 ha 69 ha 37 ha
Blé Triticale Orge P Avoine Maïs Sarrasin Orge-Pois
Trit.-Pois
Autresassoc.cér.-
Fév. H FéveroleP
Pois Luzerne Colza Tournesol
Nb parc.
Surface
Culture
rdt (q/ha)rdt moyen
Rdt maxi
Rdt mini
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Marge brute moyenne
Marge brute
Charges opérationnelles totales
Charges op. (/ha)
Produit brut
Données hors aides PAC et hors aides à l'AB
Produits autorisés
Fertilisation
Semences
771 €
149 €
1 €
72 €
77 €
919 €
Moyenne2007
Marge brute sur l’ensemble du réseau, toutes parcelles, y compris celles en jachère légumineuse
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Marges brutes par culture
0,00 €
200,00 €
400,00 €
600,00 €
800,00 €
1 000,00 €
1 200,00 €
1 400,00 €
1 600,00 €
1 800,00 €
2 000,00 €
8 53 9 13 12 10 4 7 15 6 17 10
60 ha 421 ha 55 ha 96 ha 69 ha 79 ha 37 ha 82 ha 160 ha 43 ha 98 ha 64 ha
Maïs Blé Avoine Triticale Colza Assoc. cér.-
lég.
Tournesol Orge P Luzerne Sarrasin Féverole Pois
59 q/ha 32 q/ha 32 q/ha 27 q/ha 17 q/ha 22 q/ha 17 q/ha 26 q/ha 9 T/ha 12 q/ha 18 q/ha 12 q/ha
MB et charges op. (/ha) Charges opérationnelles (/ha)
Marges brutes (/ha)
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Evolution des prix biologiques
Evolution du prix des principales cultures biologiq ues entre 2000 et 2008
(Prix départ négoce - cotation La Dépêche-Le Petit Meunier)
0
100
200
300
400
500
600
700
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
€/T
Blé panifiableTriticaleFéveroleColza
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Désherbage mécanique
612451,2Houe rotative
534761,6Bineuse
768331,4Herse étrille
Surface totale désherbée par
outil par exploit. (ha)
Surface totale désherbée (ha)
Nb moyen de passages
Outils
Principaux outils utilisés et surfaces désherbées mécaniquement
Résultats détaillés par culture
Résultats technico-économiques
en grandes cultures biologiques en zone Centre
Récolte 2007
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Blé – Itinéraire technique 2007
• Semis
• Semences fermières : 59 €/ha� 69 % des parcelles� Dose = 176 kg/ha
• Semences certifiées : 103 €/ha� 31 % des parcelles� Dose = 172 kg/ha� Prix = env. 0,60 €/kg
• Fertilisation
• 80% des parcelles : 102 €/ha
• Utilisation d’engrais organique :� 73 % des parcelles� Dose moyenne : 77 UN/ha� 30 (ptps) à 160 UN/ha
(automne+ptps)
• Utilisation de compost :� 23 % des parcelles� Dose moyenne : 13 T/ha
Pratiques de fertilisation en blé biologiqueRéseau Zone Centre 2007
en % du nb total de parcelles en blé
Compost + Engrais
organiques17%
Engrais organiques
seuls56%
Parcelles non
fertilisées21%
Compost seul6%
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Blé – Itinéraire technique 2007
• Désherbage
• 83 % des parcelles
• En moyenne 1,6 passages sur parcelles désherbées
� Jusqu’à 5 passages par parcelle
• Herse étrille = outil le plus utilisé :
� 52% des parcelles désherbées
• Houe rotative : 36% des parcelles désherbées, dont la moitié en complément de la herse étrille
• Bineuse : 23% des parcelles désherbées
Pratiques de désherbage mécaniqueen blé biologique
Réseau Zone Centre 2007en % du nb total de parcelles en blé
Parcelles non
désherbées17%
Herse étrille + Houe rotative
15%
Bineuse + herse lourde
2%
Herse étrille seule28%
Houe rotative seule15%
Bineuse seule17%
Ecimeuse6%
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Blé – Marges brutes 2007
Marge brute
Charges opérationnelles totales
Charges op. (/ha)
Produit brut
Prix unitaire moyen (€/q)
Rendement moyen
Données hors aides PAC et hors aides à l'AB
Produits autorisés
Fertilisation
Semences
1 043 €/ha
155 €
0,3 €
83 €
70 €
1 198 €/ha
37,5 €/q
32 q/ha
2007
� Bonne valorisation à la vente, permettant de dégager une bonne marge brute
� Répartition des charges opérationnelles entre semences et fertilisation
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Blé – Résultats en fonction du précédent
Répartition des surfaces en blé par type de précédent - Réseau zone Centre 2007
Autres5%
Blé3%
Oléagineux14%
Assoc. Céréale-légum.
4%
Prairie légumineuses
17%
Luzerne13%
Protéagineux44%
Résultats du blé biologique en 2007
suivant le type de précédent - Réseau zone Centre
39
31 31
34
25
11,9 11,9 12,6 12,510,5
0 €
200 €
400 €
600 €
800 €
1 000 €
1 200 €
1 400 €
1 600 €
49 ha 62 ha 58 ha 177 ha 18 ha
6 7 7 19 2
Luzerne Trèfle Non
légumineuses
Autres
légumineuses
Céréales
Surfaces
Nb
parcelles
MB (€/ha)
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
Type de
précédent
Rdt (q/ha)
Tx prot (%)
Marge brute /ha
Rdt moyen (q/ha)
Taux de protéines moyen (%)
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Triticale – Itinéraire technique 2007• Semis
• Semences fermières : 47 €/ha� 54 % des parcelles� Dose = 140 kg/ha
• Semences certifiées : 78 €/ha� 46 % des parcelles� Dose = 128 kg/ha� Prix = env. 0,61 €/kg
• Fertilisation
• 54% des parcelles
• Apports de compost principalement� 46% des parcelles� Dose = 11 T/ha – 4 €/ha
• Peu d’apports d’engrais organique� 8% des parcelles seulement � Dose moyenne = 70 UN/ha – 83 €/ha
Pratiques de fertilisation en triticale biologique
Réseau Zone Centre 2007en % du nb total de parcelles en triticale
Engrais organiques
8%
Compost46%
Pas de fertilisation
46%
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Triticale – Itinéraire technique 2007
• Désherbage
• Une seule parcelle non désherbée
• En moyenne 1,3 passage sur parcelles désherbées � Max 2 passages
• Houe rotative = outil le plus utilisé� Sur près de 60 % des
parcelles désherbées
• Pas de binage
Pratiques de désherbage mécaniqueen triticale biologique
Réseau Zone Centre 2007en % du nb total de parcelles en triticale
Parcelles non
désherbées8%
Herse étrille + Houe rotative
8%
Herse étrille seule38%
Houe rotative
46%
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Triticale – Marges brutes 2007
Marge brute
Charges opérationnelles totales
Charges op. (/ha)
Produit brut
Prix unitaire moyen (€/q)
Rendement moyen
Données hors aides PAC et hors aides à l'AB
Produits autorisés
Fertilisation
Semences
820 €/ha
68 €
0 €
12 €
56 €
889 €/ha
32 €/q
27 q/ha
2007
� Rendements décevants en 2007
� Charges opérationnelles très faibles (notamment en fertilisation)
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Orge de printemps – Itinéraire technique 2007
• Semis
• Semences fermières : 26 €/ha� 14 % des parcelles� Dose = 120 kg/ha
• Semences certifiées : 79 €/ha� 86 % des parcelles� Dose = 132 kg/ha� Prix = env. 0,60 €/kg
• Fertilisation
• 57% des parcelles
• Utilisation d’engrais organique� 57 % des parcelles� Dose moyenne : 66 UN/ha
• Utilisation de compost toujours avec des engrais organiques� Dose moyenne : 11 T/ha
Pratiques de fertilisation organique en orge de printemps biologique
Réseau Zone Centre 2007en % du nb total de parcelles en orge de printemps
Engrais organiques
43%
Pas de fertilisation
43%
Compost + Engrais
organique14%
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Orge de printemps – Itinéraire technique 2007
• Désherbage
• 1 seule parcelle non désherbée
• En moyenne 1,6 passage sur parcelles désherbées
• Herse étrille = outil le plus utilisé� 84% des parcelles
désherbées
• Une parcelle binée
Pratiques de désherbage mécaniqueen orge de printemps biologique
Réseau Zone Centre 2007en % du nb total de parcelles en orge de printemps
Bineuse + Houe
rotative14%
Herse étrille seule72%
Parcelles non
déhserbées14%
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Orge de printemps – Marges brutes 2007
Marge brute
Charges opérationnelles totales
Charges op. (/ha)
Produit brut
Prix unitaire moyen (€/q)
Rendement moyen
Données hors aides PAC et hors aides à l'AB
Produits autorisés
Fertilisation
Semences
558 €/ha
139 €
0 €
69 €
70 €
697 €/ha
26,5 €/q
26 q/ha
2007
� Rendements équivalents au triticale en 2007
� Moins bonne valorisation à la vente
� Charges opérationnelles plus importantes que triticale (semences et fertilisation)
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Colza – Itinéraire technique 2007
• Semis
• Semences fermières = 3 €/ha� 2/3 des parcelles� Dose = 5,4 kg/ha
• Semences certifiées = 69 €/ha� 1/3 des parcelles� Dose = 2,9 kg/ha
• Fertilisation
• Une seule parcelle n’a pas étéfertilisée
• Toutes les autres parcelles ont reçu des engrais organiques� Dose moyenne = 100 UN/ha� 60 à 125 UN/ha
Pratiques de fertilisation organique en colza biologique
Réseau Zone Centre 2007en % du nb total de parcelles en colza
Engrais organiques
seuls59%
Compost + engrais
organiques33%
Parcelles non
fertilisées8%
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Colza – Itinéraire technique 2007
• Désherbage
• Seule la moitié des parcelles ont étédésherbées
• Binage systématique sur les parcelles désherbées
• En moyenne 2,2 passages
Pratiques de désherbage mécaniqueen colza biologique
Réseau Zone Centre 2007en % du nb total de parcelles en colza
Parcelles non
désherbées50%
Bineuse seule25%
Herse étrille + Bineuse
25%
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Colza – Marges brutes 2007
Marge brute
Charges opérationnelles totales
Charges op. (/ha)
Produit brut
Prix unitaire moyen (€/q)
Rendement moyen
Données hors aides PAC et hors aides à l'AB
Produits autorisés
Fertilisation
Semences
710 €/ha
168 €
0 €
140 €
28 €
878 €/ha
52 €/q
17 q/ha
2007
� Marge brute correcte en 2007
� Charges opérationnelles importantes liées à la fertilisation
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Féverole – Itinéraire technique 2007
• Semis
• Semences fermières = 60 €/ha� 90 % des parcelles� Dose = 185 kg/ha
• Semences certifiées = 180 €/ha� 10 % des parcelles (uniquement en
féverole d’hiver)� Dose = 200 kg/ha� Prix = env. 0,90 €/kg
• Fertilisation� Pas de fertilisation en routine� 5 parcelles d’une même exploitation ont
reçu du compost
• Désherbage
• Plus de 80% des parcelles de féverole ont été désherbées
• En moyenne 2,4 passages sur parcelles désherbées
� Max 7 passages
• Herse étrille = outil le plus utilisé� Sur 78 % des parcelles désherbées
Pratiques de désherbage mécaniqueen féverole biologique
Réseau Zone Centre 2007en % du nb total de parcelles en féverole
Herse étrille + Houe rotative
18%
Herse étrille seule46%
Bineuse18%
Parcelles non
désherbées18%
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Féverole – Marges brutes 2007
468 €/ha
82 €
0 €
14 €
68 €
651 €/ha
27 €/q
20 q/ha
Féverole de printemps
469 €/ha
96 €
0 €
7 €
89 €
565 €/ha
32 €/q
18 q/ha
Féverole d’hiver
Marge brute
Charges opérationnelles totales
Charges op. (/ha)
Produit brut
Prix unitaire moyen (€/q)
Rendement moyen
Données hors aides PAC et hors aides à l'AB
Produits autorisés
Fertilisation (compost)
Semences
469 €/ha
92 €
0 €
9 €
82 €
560 €/ha
30 €/q
19 q/ha
Toutes féveroles
� Rendements faibles en 2007
� Charges opérationnelles : semences principalement
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Pois – Itinéraire technique 2007
• Semis• Semences fermières = 66 €/ha
� 100 % des parcelles� Dose = 190 kg/ha
• Fertilisation� Pas de fertilisation en routine� 2 parcelles d’une même
exploitation ont reçu du compost
• Désherbage• Moins de la moitié des parcelles
de pois ont été désherbées• En moyenne 1,8 passages sur
parcelles désherbées� Max 2 passages
• Herse étrille utilisée sur toutes les parcelles désherbées
� Sur 78 % des parcelles désherbées
Pratiques de désherbage mécaniqueen pois biologique
Réseau Zone Centre 2007en % du nb total de parcelles en pois
Parcelles non
désherbées55%
Herse étrille seule27%
Herse étrille + Houe rotative
18%
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Pois – Marges brutes 2007
381 €/ha
57 €
0 €
0 €
57 €
438 €/ha
39 €/q
11 q/ha
Pois de printemps
244 €/ha
96 €
0 €
26 €
70 €
341 €/ha
31 €/q
11 q/ha
Pois d’hiver
Marge brute
Charges opérationnelles totales
Charges op. (/ha)
Produit brut
Prix unitaire moyen (€/q)
Rendement moyen
Données hors aides PAC et hors aides à l'AB
Produits autorisés
Fertilisation (compost)
Semences
285 €/ha
84 €
0 €
18 €
66 €
369 €/ha
34 €/q
11 q/ha
Toutes pois
� Rendements très faibles en 2007
� Charges opérationnelles : semences principalement
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Approche rotation
MB moyenne : 821 €/ha
Nb moyen de passagesde désherbage mécanique : 1,2
Rotation longue
558 €662 €
662 €
1 374 €
710 €1 122 €
469 €
1 008 €
Luzerne 1
Luzerne 2
Blé
Colza
Blé
Féverole
Blé
Orge P
Rotation courte
1 008 €
722 €
820 €
1 008 €
469 €
Féverole
Blé
Triticale
Assoc. Céréale-Pois
Blé
MB moyenne : 806 €/ha
Nb moyen de passagesde désherbage mécanique : 1,5
Marges brutes / ha – Données zone Centre 2007
Résultats technico-économiques en zone Centre 2007JT Grandes cultures Bio ITAB/Arvalis – 23 mars 2009
Conclusion et perspectives
• Poursuite du travail nécessaire
• Pour gommer l’effet année observé en 2007 (rendement et prix)
• Pour avoir une approche au niveau de la rotation, et pa s seulement une approche culture
• Nécessité d’aller au-delà des marges brutes : travail sur les charges de mécanisation et de main d’œuvre
• Organisation du travail
� Pour sécuriser les conversions notamment
Merci de votre attention