Post on 12-Sep-2018
Oenotourisme Gastronomie
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Cépages : pinot noir pour les vins rouges, chardonnay pour les vins blancs et aligoté pour les vins blancs aligotés
4 Catégories d’appellations : grand cru, premier cru, village, bourgogne
32 Grands crus produits en Côte-d’Or sur les 33 que compte la Bourgogne
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Hectares : la superficie du vignoble de Côte-d’Or (en production 2009) dont 6394 en rouge, 2559 en blanc et 483 en Crémant
Appellations d’Origine Contrôlées en Bourgogne
Hectare : la plus petite appellation au monde, celle de la Romanée
Climats sur le vignoble de Bourgogne
Prestations labellisées Vignobles et Découvertes en Côte-d’Or
Depuis près de deux mille ans, les grands vigno-
bles de Bourgogne font la réputation de la Côte-
d’Or, une terre bénie des dieux pour la richesse et
la renommée de ses crus. A l’image des vins qu’il
produit, ce territoire unique développe des valeurs
fortes d’ouverture, de découverte, de rencontre. Portée par la
candidature des Climats du vignoble de Bourgogne au patri-
moine mondial de l’UNESCO et le développement d’une offre
touristique spécifique autour du label Vignobles et Découver-
tes, la Côte-d’Or vous invite à partager ce qu’elle a de meilleur.
Le vignoble en Côte-d’Or D
Question d’étiquette
Les appellationsgrands crusParmi les climats de quel-ques villages, certains bé-néficient depuis toujours d’une haute renommée due à la très grande qualité et à l’originalité des caractères des vins qu’ils produisent. Les vins issus de ces illus-tres parcelles accèdent à la distinction suprême de «grand cru». Sur l’étiquette, seul figure le nom du «cli-mat» suivi de la mention «grand cru». Par exemple : Romanée-Conti (appellation grand cru de la commune de Vosne-Romanée).- 32 A.O.C. grands crus en Côte d’Or- 14 081 hectolitres (récolte 2010)- 4 % de la production en Côte d’OrLes appellations premiers crusL’aire de production des ap-pellations communales est divisée en de nombreuses parcelles appelées «lieux-dits» ou «climats». Certains climats se distinguent par la typicité et le niveau de quali-té des vins qu’ils produisent et accèdent au rang de «pre-mier cru». Sur l’étiquette la mention «premier cru» sui-vie du nom du «climat» est
indiquée à la suite du nom du village. Par exemple : Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Saint-Jacques.- 72 967 hectolitres (récolte 2010)- 19% de la production en Côte d’Or
Les appellations communales ou appellations villagesBénéficiant des situations les plus favorables, un certain nombre de villages ont été reconnus pour la constance et la qualité de leur pro-duction. Ils donnent alors légalement leur nom au vin
produit sur leur territoire. Parmi les plus connus on peut citer : Nuits-Saint-Geor-ges, Chambolle-Musigny, Pommard, Meursault, Puli-gny-Montrachet… Certaines appellations sont produites sur plusieurs communes. - 30 A.O.C. communales- 126 717 hectolitres (récolte 2010)- 34 % de la production en Côte d’Or
Les appellations régionalesCette grande famille regrou-pe toutes les appellations qui portent en commun le
mot BOURGOGNE dans leurs dénominations.On distingue :- celles qui sont produites sur l’ensemble du territoire viticole de la Bourgogne, comme par exemple l’appel-lation Bourgogne. Certaines comprennent dans leur nom une indication faisant réfé-rence au cépage de produc-tion : Bourgogne Aligoté, à la couleur : Bourgogne rosé ou à la méthode d’élaboration :
Crémant de Bourgogne.- et celles dont la production est localisée à un vignoble, par exemple : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune ou à un village.
- 7 A.O.C. régionales en Côte d’Or- 172 093 hectolitres (récolte 2010)- 43 % de la production en Côte d’Or
En Bourgogne, la variété exceptionnelle des conditions naturelles de production a donné naissance à 100 appellations d’origine contrôlées (A.O.C.). Selon leur origine et leur niveau de qualité les appellations sont classées en quatre grandes catégories :
pour tout savoir sur les vignobles et les vins de Bourgogne : Bureau interprofessionnel des vins de Bourgognetél. : 03 80 25 04 80 / www.vins-bourgogne.fr
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Oenotourisme Gastronomie
Bourguignon d’un jour
Ils habitent tous ici. Ils ne sont pas guides. Ils sont originaires de la région ou viennent parfois d’ailleurs… Mais ils ont tous en commun cette envie de partager leur amour de la Bourgogne. Une anecdote, un panorama, une adresse gour-mande, un bon plan, une jolie balade… Chacun de ces bénévoles ou « greeters » se propose de vous accompagner gratuitement pour une ba-lade tout à fait personnelle à la découverte du département.
Depuis l’été 2011, les habitants de la côte viti-cole vous invitent à devenir « Bourguignon d’un jour » : une découverte originale et authentique d’un territoire qui, à l’image de ses vins, se par-tage en toute simplicité.
www.bourguignondunjour.com
La côte de nuits et la côte de BeauneLa côte et les hautes côtes de Nuits, de Dijon à Corgo-loin, produisent notamment de grands crus rouges : Chambertin, Clos de Vou-geot, Romanée-Conti…La côte et les hautes côtes de Beaune, de Ladoix-Serri-gny au coteau des Maran-ges, sont réputées pour la qualité exceptionnelle de leur grands vins blancs : Meursault, Montrachet, Cor-ton-Charlemagne…Autant de noms évocateurs
que l’on peut découvrir le long de la Route Touristi-que des Grands Crus de Bourgogne® qui traverse 37 communes viticoles de Dijon à Santenay en passant par Nuits-Saint-Georges et Beaune. Tél. : 03 80 63 69 49 / www.route-grands-crus-bourgogne.com Le vignoble du ChâtillonnaisLes portes de la Côte-d’Or s’ouvrent au nord sur un vignoble de tradition deux fois millénaire qui fait la part
belle au Crémant de Bourgo-gne. Les vignes serpentent sur les coteaux ensoleillés, dans un paysage préservé de forêts et de vallons où subsistent de nombreuses traces d’une histoire par-ticulièrement riche. Sur la Route du Crémant, dans ces villages de vignerons aux maisons de pierres sèches et à l’architecture caractéris-tique, résonnent encore les origines celtiques et l’esprit pétillant des moines.Office de tourisme du Pays ChâtillonnaisTél. : 03 80 91 13 19 / www.tourisme-chatillonnais.fr.
Le vignoble de l’AuxoisLe Vignoble de Flavigny-Alésia est un jeune domaine viticole de 14 hectares au cœur de l’Auxois. Les vins de Flavigny sont issus de l’un des plus anciens vigno-bles de France, déjà réper-torié avant Charlemagne, en 741. Construit à l’origine par les cisterciens au XIIIè-me siècle, le domaine a été entièrement rénové pour proposer des espaces de dégustation chaleureux. Vignoble de Flavigny-AlésiaTél. : 03 80 96 25 63 / www.vignoble-flavigny.com
Le domaine des Coteaux de Villaines-les-Prévôtes et Vi-serny produit sur 10 hecta-res, des vins blancs, rouges et rosés, fruit d’un travail soutenu tant au niveau de la vigne (conduite raison-née, rendement faible) que
de la vinification (contrôles organoleptiques). SA des Coteaux de Villaines-les-Prévotes & VisernyTél. : 03 80 96 71 95 / www.vins-auxois.com
Aurélien Febvre cultive la vi-gne du domaine familial en agriculture biologique et la vinifie le plus naturellement
possible afin d’élaborer un produit naturel en respec-tant l’environnement, le sol et le terroir.Domaine Aurélien Febvre Tél. : 03 80 64 65 12 / www.domaine-aurelien-febvre.fr
Rouge, blanc, rosé... et pétillant
Troyes Nancy
AllemagneMulhouse
DoleBesançon
Lyon
Paris
Aube
Haute-Marne
Haute-Saône
Saône-et-Loire
Nièvre
Yonne
nuits- Saint-Georges
Gevrey-Chambertin
flavigny-sur-Ozerain
Pouilly-en-Auxois
Châtillon--sur-Seine
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Cabotte à Savigny-lès-Beaune
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Oenotourisme Gastronomie
Les Climats du vignoble de Bourgogne, bientôt inscrits au Patrimoine mondial de l’UNESCO ?nos climats, trésors de l’humanité.En Bourgogne, quand on parle d’un climat, « on ne lève pas les yeux au ciel, on les baisse sur la terre » comme le dit joliment Ber-nard Pivot, Président du comité de soutien de l’as-sociation pour l’inscription des Climats du vignoble de Bourgogne au patrimoine mondial de l’Unesco.Il y a des sites et des mo-numents que la commu-nauté des nations regarde comme les éléments les plus précieux de son patri-moine, si précieux que leur disparition ou leur simple altération représenteraient une perte pour l’humanité.
Le Patrimoine mondial est l’appellation attribuée par l’Unesco à des lieux ou des monuments ayant une Va-leur Universelle Exception-nelle. En Côte-d’Or, le sujet est d’actualité depuis 2007, depuis qu’une Association fédère l’ensemble des ac-teurs du territoire autour d’une ambition commune : voir reconnaitre les Climats du vignoble de Bourgogne sur la liste du Patrimoine mondial.
Une inscription au Patrimoi-ne mondial représenterait une reconnaissance de la Valeur Universelle Excep-tionnelle :• de ce site culturel unique façonné par l’homme durant
20 siècles ;• de ce modèle de viticul-ture de terroir qui rayonne dans le monde entier ;• d’un patrimoine bâti ex-ceptionnel lié à la culture de la vigne.
Il s’agit d’abord de parcelles de vignes, soigneusement délimitées, connues sous le même nom depuis des siècles (souvent depuis le Moyen-âge) et qui, vues du ciel, dessinent cette éton-nante mosaïque sur les 60 kilomètres d’une étroite bande de collines, qui file de Dijon à Santenay, au sud de Beaune.Mais les climats ne se rédui-sent pas à des mètres car-rés de vignes, si prestigieux
soient-ils. Les climats sont une harmonie délicate, une alchimie entre un lieu, une nature, les hommes et les siècles.
1247 climats et 2000 ans d’histoire…
En janvier dernier, et dans un tour de force de réussir ce passage après une seule présentation du dossier, le Comité de Biens français retenait le dossier et déci-dait de le présenter devant le Comité du Patrimoine mondial. Réponse en 2014 mais, d’ici là, il faut encore se mobiliser pour que ce patrimoine commun, reçu en héritage, soit reconnu et
demeure un conservatoire unique et vivant de savoir-faire, de traditions, de prati-que et de goûts uniques au monde.
Continuez à vous enga-gez dans l’aventure et rejoignez les soutiens à la candidature !ContactAssociation pour l’ins-cription des Climats du vignoble de Bourgogne au patrimoine mondial12, boulevard Bretonnière - 21200 BEAUNE - FRANCETél : +33 (0)3 80 20 10 40 - Fax : +33 (0) 3 80 25 04 90contact@climats-bourgo-gne.com www.climats-bourgogne.com
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Vers Mercurey
VersCouches
VersSaint-Emiland
Vers Saisy
Vers Molinot
Vers Saulieu
Vers Bligny-sur-Ouche
Vers Auxerre
Vers Bessey-en-Chaume
Vers Colombier
Vers Bruant
Vers Antheuil
Vers Sainte-Marie-sur-Ouche
VersQuemigny-Poisot
VersVelars-sur-Ouche
VersChâtillon-sur-Seine
Vers Nancy
Vers Saint-Jean-de-Losne
Vers Nancy
Vers Saulon-la-Rue
Vers Broindon
Vers Epernay-sous-Gevrey
Vers Saint-Bernard
Vers Saint-Nicolas-lès-Cîteaux
Vers Bagnot
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Vers Pouilly-sur-Saône
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Vers Chalon-sur-Saône
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Vers Besançon
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limite Côte de Nuits / Côte de Beaune
Vers Chalon-sur-Saône
Hautes-Côtes de Nuits
Hautes-Côtes de Beaune
2,5 Km
le long de la RN 74...Canal
Autoroute
Route principale
VilleVignoble
Appellation cartographiée
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CÔTE
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Brochon
Couchey
Dijon
Comblanchien
Prémeaux-Prissey
La RochepotNolay
Mandelot
Villars-Fontaine
Chaux
Marsannay-la-Côte
Fixin
Gevrey-Chambertin
Morey-Saint-DenisChambolle-Musigny
Vougeot
Vosne-Romanée
Nuits-Saint-Georges
Pernand-Vergelesses
Aloxe-Corton
Savigny-lès-BeauneLadoix-Serrigny
Chorey-lès-Beaune
BeaunePommardVolnaySaint-Romain
Monthelie
Auxey-DuressesMeursault
Puligny-MontrachetSaint-Aubin
Chassagne-Montrachet
SantenayDezize-lès-Maranges
Sampigny-lès-Maranges
Cheilly-lès-Maranges
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Ouvert aux touristes !Apprécier un délicieux ac-cord mets-vins à la table d’un grand chef bourgui-gnon, admirer la mosaïque dessinée par les vignes de-puis une montgolfière, s’ini-tier à la dégustation dans l’une des plus belles caves de la région… Il existe mille et une façons de découvrir l’univers des vins de Bour-gogne. Pour vous aider à faire votre choix, la Côte-d’Or compte désormais près de 260 offres labellisées Vignobles et Découvertes sur trois territoires : Côte et Hautes-Côtes de Beaune, autour de la colline de Mon-trachet, Côte et Hautes-Cô-tes de Beaune, autour de la colline de Corton, ainsi que la bande Dijon-Côte de Nuits allant jusqu’à Corgoloin.Grâce à ce label, vous pou-vez aujourd’hui repérer très facilement toutes les activi-tés oenotouristiques propo-sées le long de la Route des Grands Crus. Concrètement, il vous garantit une offre spécialisée et des presta-tions de qualité. Les héber-gements sélectionnés pour-
ront vous conseiller pour vos visites et activités dans le vignoble, les restaurants vous feront découvrir les vins de la région, les caves vous proposeront des horai-res de visite adaptés… En un mot, ce label est l’assu-rance de passer un agréable séjour en Côte-d’Or !
Retrouvez l’ensemble des prestataires labellisés Vi-gnobles et Découvertes dans les pages suivantes mais aussi sur le site Inter-net de Côte-d’Or Tourisme : www.bourgogne-vignobles-et-decouvertes.com.
La Marche des climats : une mobilisation sans pré-cédent pour soutenir la candidature des climats.
Le label Vignobles et Découvertes
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