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Réseau GAB-FRABAu service de la Bio en Bretagne
Édition 2011 - Chiffres 2010
Observa to i rerégional de la production
bio
2 - Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011
Sommaire
Glossaire/Sommaire......................................................................2 Éditorial .................................................................................................3
LES DONNÉES GÉNÉRALES Les fermes .............................................................................................4 Les surfaces ...........................................................................................6 La transformation à la ferme ...................................................................7 Projet de transmission et expérience de conversion ...............................8 LES DONNÉES DÉPARTEMENTALES Côtes d’Armor .....................................................................................10 Finistère ...............................................................................................12 Ille-et-Vilaine ........................................................................................14 Morbihan ..............................................................................................16
LES PRODUCTIONS VÉGÉTALES Herbages et fourrages ..........................................................................18 Céréales et blé noir ..............................................................................19 Oléoprotéagineux .................................................................................20 Légumes ...............................................................................................21 Fruits ....................................................................................................22
LES PRODUCTIONS ANIMALES Bovins lait ............................................................................................23 Bovins viande .......................................................................................24 Porcs ....................................................................................................25 Poulets de chair ...................................................................................26 Poules pondeuses .................................................................................27 Caprins lait ...........................................................................................28 Ovins viande ........................................................................................29
LES AUTRES PRODUCTIONS ....................................................................................30
MÉTHODOLOGIE ...................................................................................................31
Glossaire
CTE : Contrat Territorial d’Exploitation. Enga-gement entre un agriculteur (développement d’une activité multifonctionnelle) et l’État (soutien financier).
DRAAF : Direction régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt. Service décon-centré du ministère de l’Agriculture en région.
GAB : Groupement des agriculteurs biolo-giques. Les GAB bretons fédèrent les agricul-teurs biologiques dans chaque département. La FRAB est le regroupement des GAB bretons. FRAB et GAB font partie du réseau FNAB, qui fédère les 24 groupements régionaux d’agro-biologistes en France.
Grenelle de l’Environnement : ensemble de rencontres politiques organisées au niveau na-tional à partir d’octobre 2007, visant à prendre des décisions à long terme en matière d’envi-ronnement et de développement durable.
Lien au sol : lien, au sein d’une ferme, entre la taille des élevages et les surfaces destinées aux parcours des animaux, à l’autoproduction alimentaire et au recyclage des déjections.
OGM : Organisme génétiquement modifié.
PAC : Politique agricole commune.
SAU : Surface agricole utile. La SAU régionale inclut les surfaces hors exploitations agricoles.
UTH : Unité de travail humain.
Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011 - 3
Éditorial
La transmission, plus que jamais un défi pour la bio
Depuis la période des CTE (1998-2001), nous n’avions pas connu une telle croissance de l’agri-culture bio en Bretagne. Entre 2008 et 2010 c’est pratiquement 50% de surfaces bio en plus ; le Grenelle de l’Environnement, la crise laitière en agriculture conventionnelle ont été certainement des facteurs qui ont influencé cette progression.
Ainsi depuis 2008, le Bretagne compte 500 nouvelles fermes bio. Il est essentiel que l’accompa-gnement de ces nouveaux arrivants s’appuie notamment sur les notions d’autonomie de l’ex-ploitation, de lien au sol, de premières mises en marché, etc. Les deux principales motivations de ces nouveaux convertis sont le respect de l’environnement et la préservation de leur santé, notamment alimentées par la méfiance vis-à-vis des produits phytosanitaires.
Malgré ce « boom » des conversions, identique au niveau national, la France importe encore au-jourd’hui 35% des produits bio vendus sur son territoire. 40% des achats portent sur des produits bio pour lesquels « la France a une forte vocation naturelle mais manque de volumes » (Agence Bio, juillet 2011). De plus, par rapport aux objectifs fixés par le Grenelle en terme de restauration collective, nous sommes encore bien loin du compte. Ce marché va sans doute croître très rapi-dement dans les années qui viennent.
Des signaux très positifs qui doivent inciter les agriculteurs conventionnels à convertir leur ferme. Bien entendu, au delà de l’aspect purement économique, la bio est reconnue comme étant l’agri-culture la plus respectueuse de l’environnement et, sur le plan social, elle permet le maintien et la création d’emplois en milieu rural.
Aujourd’hui, la transmission des fermes est l’affaire de toutes et de tous. L’agrandissement des fermes n’est pas une fatalité et nous devons inverser cette tendance. En bio, c’est un véritable challenge qui nous attend : 15% des fermes bio bretonnes sont à transmettre dans les 5 ans ; elles doivent non seulement rester en bio mais permettre également l’installation de nouveaux arrivants.
Enfin, cet observatoire ne pourrait être réalisé sans les paysans bio qui prennent du temps pour y répondre. Le nombre d’agriculteurs bio augmente et le taux de réponse reste stable, ce qui permet de maintenir la fiabilité de cet outil, alors merci à eux !
Jean-Paul Gabillard, Président de la FRAB
4 - Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011
Chiffres clés 2010
Les fermes
Au cours de l’année 2010 le cap des 1500 fermes bio ou en conversion a été franchi. La dynamique de l’année 2009 s’est maintenu en 2010 avec 19% de fermes supplémentaires, soit +46% en 2 ans. Entre 2000 et 2010, le nombre de fermes bio a augmenté de 63% alors que l’agriculture bretonne a perdu un tiers de ses exploitations.
La prédominance des systèmes de productions lait et légumes dans le paysage bio breton se confirme. En effet, 26% des nouvelles fermes sont en système bovin lait et 20% en sys-tème légumes. Ainsi, sur quatre fermes bio bretonnes, une est un élevage de bovins lait et une autre est en légumes.
Toutefois cette tendance est en sursis puisque les GAB bre-tons constatent un net ralentissement des demandes d’in-formations sur la bio de la part des agriculteurs. Différents éléments permettent d’expliquer en partie ce phénomène : une baisse d’affichage de la volonté politique en matière de protection de l’environnement, une conjoncture économique plus favorable en conventionnel, en particulier pour la filière laitière. En revanche, l’installation reste un levier solide ; d’après la DRAAF, 20% des installations aidées en 2010 étaient en bio.
1529 fermes bio et en conversion4.4% des fermes bretonnes3 030 UTH305 nouveaux producteurs66 arrêts
Évolution du nombre de fermes
Localisation des fermes
Région BRETAGNE7ème en nombre de fermes
201020082006200420022000
1288
958939 961 960915 390
336
403
400
908 917
1050948
Côtes d 'Armor
Fin istère
I l le et Vi la ine
Morbihan
Evolut ion 09/10:
+19%
1529
Nombre de fermes par canton
[10 - 40]
[5 - 10[
]0 - 5[
0
Côtes d'Armor403 fermes
Ille et Vilaine390 fermes
Morbihan336 fermes
Finistère400 fermes
1er canton :St Pol de Léon, 40 fermes
Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011 - 5
Types de production des fermes bio et en conversion
En nombre de fermes
Types de production des nouvelles fermes engagées en bio et en conversion bio en 2010
En nombre de fermes
Arb
oric
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Aut
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Bov
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poly
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Non
rens
eign
é
351
4632
101
27 29 24
69
118
28
80
23
137
354
79
9
59
17
Arb
oric
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syst
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Bov
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Non
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64
96
16
15 4
1 0
11
4
11
1
46
60
26
2
24
14
6 - Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011
Chiffres clés 2010
Les surfaces
60 nouvelles communes comptent au moins une ferme bio en 2010 soit 700 sur 1270 au total. Dans ces 700 communes, il y a donc en moyenne plus de 2 fermes bio.Comme en 2009, la progression des terres bio ou en conversion dépasse les 20%. Théoriquement, si cette tendance se maintient, l’objectif gouvernemental de 20% de surfaces bio en 2020 annon-cé lors du Grenelle de l’Environnement serait atteint. Or la baisse du nombre de visites techniques sur la conversion constatée depuis le second semestre 2010 laisse présager des difficultés pour atteindre ces objectifs.
52 030 ha (+22%) dont 14 460 ha en conversion3.2% de la SAU des exploitations agricoles bretonnes
Évolution des surfaces bio et conversion
Assolement
Localisation des surfaces bio et conversion
Région BRETAGNE6ème en nombre d’hectares10ème en % de SAU régionale
Autres (295 ha)
Non renseigné (150 ha)
Herbages - Fourrages (36 140 ha)
Oléo-protéagineux (840 ha)
Autres (1 300 ha)
Céréales (9 360 ha)
Non renseigné (990 ha)
Légumes (2 835 ha)
Arboriculture (560 ha)69%
5.5%
1.5%
2.5%
1%
18%
2 %
Surfaces en hectares par canton
[350 - 1390]
[150 - 350[
]0 - 150[0
Côtes d'Armor12 160 hectares
Ille et Vilaine16 540 hectares
Morbihan12 980 hectares
Finistère10 350 hectares
1er canton :Rostrenen, 1 390 hectares
0
10000
20000
30000
40000
50000
201020082006200420022000
Surfaces en AB (ha) Surfaces en conversion (ha)
Evolut ion 09/10:
+22%
Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011 - 7
Chiffres clés 2010
La transformation
Transformation à la ferme : 16% des fermes
Produits transformés : - lait : 30% des fermes qui transforment- fruits : 22% des fermes qui transforment- céréales : 22% des fermes qui transforment
92% ne transforment qu’un type de produit.
Localisation des fermes faisant de la transformation
Évolution depuis 5 ans
Le nombre de fermes possédant un atelier de transformation a augmenté de 21% entre 2009 et 2010. Malgré cette forte hausse en nombre, la proportion de producteurs-transforma-teurs reste stable.La moitié des ateliers de transformation laitière est consacrée au lait de vache, 40% sont dédiés à la transformation du lait de chèvre et les 10% restants au lait de brebis.Les nombreuses conversions de vergers s’accompagnent d’une augmentation de 37% du nombre d’ateliers de trans-formation dans cette production entre 2009 et 2010. Ainsi, 40% des arboriculteurs bio transforment à la ferme.C’est parmi les élevages d’ovins-caprins qu’il y a le plus de producteurs-transformateurs. La moitié d’entre eux trans-forme à la ferme, pour la production de fromage de chèvre essentiellement.
Les produits transformésEn nombre de fermesRéponses multiples possiblesBase : 237 fermes
à la ferme
0
25
50
75
100
201020092008200720062005
% d
e fe
rmes
Pas de transformation
Transformation à la ferme
Non renseigné
74
56
54
35
14
26
Produits laitiers
Fruits
Produits céréaliers
Viande
Légumes
AutresNombre de fermes par cantonréalisant de la transformation à la ferme
[4- 6]
[2 - 4[
]0 - 2[0
Côtes d'Armor59 fermes
Ille et Vilaine63 fermes
Morbihan66 fermes
Finistère63 fermes
8 - Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011
Chiffres clés 2010
Projet de transmissionet expérience de conversion
Plus de 8 000 ha seront à transmettre d’ici 2015 dont environ 3 000 ha sans piste de repreneur potentiel.Près d’une ferme sur quatre en bovin viande est à céder ; de même pour les fermes en céréales et polyculture. A titre de com-paraison, sur cette même période, ils sont 13% de cédants en système bovin lait et système légumes.
Des conversions engagées depuis 2008, nous pouvons distinguer 3 profils :- les fermes structurellement et techniquement proches des exi-gences du cahier des charges bio. Dans ce cas, les motivations telles que l’environnement, la santé ou la qualité des produits, ont bien souvent comme élément déclencheur la perspective d’une meilleure rentabilité économique tout en étant rémunéré pour les efforts consentis.- les producteurs qui remettent en cause leur système : ne plus travailler avec des produits de synthèse, gagner en autonomie, « revenir aux fondamentaux agronomiques ».- les producteurs échaudés ou affaiblis par les récentes crises en agriculture conventionnelle et qui sont portés par la volonté de vendre un produit de qualité au « juste prix ».
Projet de transmission dans les 5 ans à venir
base : 1 055 fermes
15% des fermes bretonnes seront à transmettre dans les 5 ans à venir
42% n’ont pas de piste de repreneur
0 50 100 150 200
3ème2ème1ère
Autres
Essayer des choses nouvelles
Recherche d'autonomie
Qualité des produits
Economique, débouchés
Santé
Environnement
base : 259 fermes
3 principales motivations pour le passage en bio
Question posée aux nouveaux convertis depuis 2008
Non, pas du tout
Oui, moyennement
Oui, tout à fait80%
18%
2%
Satisfaction de l’expérience de conversion
Question posée aux nouveaux convertis depuis 2008
base : 249 fermes
15% des fermes bio à transmettre d’ici 5 ans80% de satisfaction de l’expérience de conversion
Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011 - 9
Bonnes et mauvaises surprises de la conversion vers la bioen nombre de fermes (réponses multiples possibles)
surcharge de travaildégradation des conditions de travailamélioration des conditions de travail
satisfaction personnelle
cahier des charges trop strictproblème sanitaire du troupeau
baisse de rendementsproblèmes de ravageurs
intérêts pour les connaissances techniquesfacilité de la maîtrise technique
manque d'accompagnementappui technique individuel ou collectif
isolement socialappui de la profession bio
difficultés de débouchésdifficultés d'approvisionnement
appui de l'aval et de l'amont
plue value bio insuffisanterentabilité Economie
Filières
Liens entre producteurs
Accompagnement
Technique
Conditions de travail
7445
3146
20
7814
4826
5386
4753
1920
17147
842
base : 246 fermes
10 - Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011
Chiffres clés 2010
Évolution du nombre de fermes et des surfaces
Localisation des surfaces bio et conversion
Côtes d’Armor403 fermes bio et en conversion4.2% des fermes costarmoricaines12 160 ha dont 3 640 ha en conversion742 UTH84 nouvelles fermes11 arrêts
1erdépartement breton
en nombre de fermes bio
0
4000
8000
12000
201020082006200420022000
272301
287
Surfaces en conversion (ha)
Surfaces en AB (ha)
248
269290256
245 244
330
Nombre de fermes
403
Surfaces en hectares par commune
[150 - 500]
[50 - 150[
]0 - 50[0
1ère commune :Glomel, 490 hectares
Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011 - 11
Évolution des installations et conversions bio
Types de production des fermes bio et en conversionEn nombre de fermes
Arb
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Aut
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syst
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Bov
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66
9
4
32
11
53 3
5
77
1215
5
41
71
27
2
10
5
201020092008200720062005
84
716 16
34
71
12 - Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011
Chiffres clés 2010
Évolution du nombre de fermes et des surfaces
Localisation des surfaces bio et conversion
Finistère400 fermes bio et en conversion5.1% des fermes finistériennes10 350 ha dont 2 280 ha en conversion892 UTH77 nouvelles fermes23 arrêts
1erdépartement breton
en % de fermes en bioet
en nombre d’UTH
0
2000
4000
6000
8000
10000
201020082006200420022000
258240 246 244
294
243 248 252 262
345
400
Surfaces en conversion (ha)
Surfaces en AB (ha)Nombre de fermes
Surfaces en hectares par commune
[150 - 400]
[50 - 150[
]0 - 50[0
1ère commune :Dineault, 370 hectares
Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011 - 13
Évolution des installations et conversions bio
Types de production des fermes bio et en conversionEn nombre de fermes
Arb
oric
ultu
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Aut
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syst
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Bov
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Non
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é
46
10 12
30
3
117
1 28 6
22
6
31
147
22
5
27
4
201020092008200720062005
7
3337
77
17
57
14 - Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011
Chiffres clés 2010
Évolution du nombre de fermes et des surfaces
Localisation des surfaces bio et conversion
Ille-et-Vilaine390 fermes bio et en conversion4.1% des fermes d’Ille-et-Vilaine16 540 ha dont 5 190 ha en conversion779 UTH80 nouvelles fermes18 arrêts
1erdépartement breton
en surfaces bioet
en % de surfaces en bio
0
4000
8000
12000
16000
201020082006200420022000
212201219 208
256
211 204217
236
328
390
Surfaces en conversion (ha)
Surfaces en AB (ha)Nombre de fermes
Surfaces en hectares par commune
[150 - 500]
[50 - 150[
]0 - 50[0
1ère commune :Piré-sur-Seiche, 460 hectares
Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011 - 15
Évolution des installations et conversions bio
Types de production des fermes bio et en conversionEn nombre de fermes
Arb
oric
ultu
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Bov
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it
Bov
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6
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73
18
1
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201020092008200720062005
12
17
28
80
24
73
16 - Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011
Chiffres clés 2010
Évolution du nombre de fermes et des surfaces
Localisation des surfaces bio et conversion
Morbihan336 fermes bio et en conversion4.4% des fermes morbihannaises12 980 ha dont 3 355 ha en conversion618 UTH64 nouvelles fermes14 arrêts
2èmedépartement bretonen % de surfaces en bio 0
4000
8000
12000
201020082006200420022000
218197 209 208
231214 207 203 206
285
336
Surfaces en conversion (ha)
Surfaces en AB (ha)Nombre de fermes
Surfaces en hectares par commune
[150 - 450]
[50 - 150[
]0 - 50[0
1ère commune :Campénéac, 450 hectares
Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011 - 17
Évolution des installations et conversions bio
Types de production des fermes bio et en conversionEn nombre de fermes
Arb
oric
ultu
re
Aut
res
syst
èmes
Bov
in la
it
Bov
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it e
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tres
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Porc
Vol
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Api
cult
ure
Porc
et
autr
es é
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ges
Porc
et
poly
cult
ure
légu
mes
Vol
aille
et
poly
cult
ure
Non
rens
eign
é
97
95
20
5
106
1 1
20
7
21
6
37
63
12
1
13
2
201020092008200720062005
108
30
64
13
58
Chiffres clésChiffres clés 2010
18 - Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011
Évolution des surfaces
Localisation des surfaces
Types de fourrages
bio et conversion
bio et conversion
Herbages et fourrages
Région BRETAGNE5ème en surfaces
70% des surfaces bio bretonnes sont consacrées à la produc-tion de fourrages et d’herbe pour les élevages. La hausse de 40% des surfaces de cultures fourragères en 2010 s’explique par le nombre important de conversions de fermes laitières.
70% des fermes produisant des cultures fourragères ont un atelier bovin lait et 9% n’ont pas d’élevages.
3.7% des surfaces en herbages et en cultures fourragères en Bretagne sont engagées en agriculture biologique.
36 140 ha dont 9 840 ha en conversion1
92% en herbages991 fermes
1 base : 966 fermes
Surfaces en hectares par canton
[300 - 1050]
[150 - 300[
]0 - 150[0
Côtes d'Armor7 590 hectares
Ille et Vilaine12 345 hectaresMorbihan
9 320 hectares
Finistère6 885 hectares
0
10000
20000
30000
40000
201020082006200420022000
Surfaces en AB (ha) Surfaces en conversion (ha)
Evolut ion 09/10:
+20%
Herbages (33 410 ha)
Cultures fourragères (2 730 ha)Cultures fourragères (2 730 ha)
92%
3%
8%
Chiffres clésChiffres clés 2010
Évolution des surfaces
Localisation des surfaces
Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011 - 19
bio et conversion
bio et conversion
Types de céréales
Céréales et blé noir
Conjointement à l’augmentation des cheptels bio bretons, les surfaces en céréales destinées à l’alimentation animale ont augmenté de 35% en un an.En revanche, les surfaces de céréales – et blé noir – destinées à l’alimentation humaine stagnent. Le nombre important de nouvelles fermes bio spécialisées en céréales et polyculture compense juste les surfaces mises à profit pour augmenter l’autonomie alimentaire des élevages. Cette production a donc tendance à se concentrer dans les fermes spécialisées en céréales (40% des surfaces de céréales pour l’alimentation humaine en 2010 contre 30% en 2009).
1.6% des surfaces en céréales en Bretagne sont engagées en agriculture biologique.
Région BRETAGNE5ème en surfaces
9 360 ha dont 2 820 ha en conversion1
87% en céréales alimentation animale739 fermes
1 base : 718 fermes
Surfaces en hectares par canton
[100 - 235]
[50 - 100[
]0 - 50[0
Côtes d'Armor2 815 hectares
Ille et Vilaine2 860 hectares
Morbihan2 295 hectares
Finistère1 395 hectares
0
2500
5000
7500
10000
201020082006200420022000
Surfaces en AB (ha) Surfaces en conversion (ha)
Evolut ion 09/10:
+20%
Céréales alimentation animale (8 125 ha)
Céréales alimentation humaine (1 235 ha)
Blé noir (455 ha)
83%
3%
13%
5%
(blé noir inclus)
(hors blé noir)
(blé noir inclus)
Chiffres clésChiffres clés 2010
20 - Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011
Évolution des surfaces
Localisation des surfaces
bio et conversion
bio et conversion
Types d’oléoprotéagineux
Surfaces en hectares par canton
[15 - 50]
[5 - 15[
]0 - 5[
0
Côtes d'Armor270 hectares
Ille et Vilaine225 hectares
Morbihan170 hectares
Finistère180 hectares
Oléoprotéagineux
Région BRETAGNE10ème en surfaces
La hausse sur 2 ans de 80% des surfaces en oléoprotéagineux bio en Bretagne s’explique en grande partie par la majoration en 2009 des aides PAC pour les surfaces en protéagineux. Depuis plusieurs années, le réseau GAB-FRAB alerte les pro-ducteurs sur la dépendance en protéines et encourage à inclure des protéagineux dans les assolements. L’augmen-tation de cette production depuis 2007 peine à satisfaire la demande des élevages, en particulier monogastriques.
La production biologique d’oléoprotéagineux reste marginale puisqu’elle ne représente que 1.6% des surfaces d’oléopro-téagineux bretonnes.
840 ha dont 251 ha en conversion1
135 fermes
1 base : 128 fermes
0
250
500
750
1000
201020082006200420022000
Surfaces en AB (ha) Surfaces en conversion (ha)
Evolut ion 09/10:
+39%
Protéagineux (685 ha)
Oléagineux (155 ha)
81%
3%
19%
Chiffres clésChiffres clés 2010
Évolution des surfaces
Localisation des surfaces
Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011 - 21
bio et conversion
bio et conversion
Types de légumes
Surfaces en hectares par canton
[20 - 420]
[5 - 20[
]0 - 5[0
Côtes d'Armor855 hectares
Ille et Vilaine375 hectares
Morbihan295 hectares
Finistère1 310 hectares
Légumes
En 2010, une nouvelle ferme sur cinq est en système de pro-duction légumes. Sur les 330 hectares de légumes des nou-velles fermes, 51% sont sur le sol finistérien et 36% dans les Côtes d’Armor. Ainsi, au 1er janvier 2011, 47% des surfaces et 42% des producteurs de légumes bio sont situés dans le Finistère.Près d’une ferme sur deux produit des légumes sous abris.
5.1% des surfaces en légumes en Bretagne sont engagées en agriculture biologique.
Région BRETAGNE1ère en surfaces
2 835 ha dont 315 ha en conversion1
479 fermes
1 base : 448 fermes
0
1000
2000
3000
201020082006200420022000
Surfaces en AB (ha) Surfaces en conversion (ha)
Evolut ion 09/10:
+16%
Légumes plein champ* (2 500 ha)
Légumes sous abris* (65 ha)
Pommes de terre (275 ha)
88%
3%
2%
10%
* hors pomme de terre
Chiffres clésChiffres clés 2010
22 - Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011
Évolution des surfaces
Localisation des surfaces
bio et conversion
bio et conversion
Types de fruits
Vergers cidre (410 ha)
Vergers couteau et jus (110 ha)
Petits fruits (35 ha)
74%
3%20%
6%
Fruits
Région BRETAGNE9ème en surfaces
Jusqu’à présent, les vergers étaient le plus souvent de petite taille et associés à un autre atelier plus important, légumes ou lait essentiellement. En 2010, 32 nouvelles fermes avec des vergers, dont 26 spécialisées en arboriculture, se sont engagées en bio, soit 9% des nouvelles fermes bio. Cela re-présente une augmentation de 50% par rapport à 2009.Cette hausse importante concerne les fermes commerciali-sant de gros volumes pour des circuits longs tout comme les fermes avec atelier de transformation misant sur la vente en circuits courts.
15.6% des surfaces en fruits en Bretagne sont engagées en agriculture biologique.
560 ha dont 160 ha en conversion1
74% en verger cidre181 fermes
1 base : 172 fermes
Surfaces en hectares par canton
[10 - 45]
[5 - 10[]0 - 5[
0
Côtes d'Armor190 hectares
Ille et Vilaine195 hectares
Morbihan75 hectares
Finistère100 hectares
0
150
300
450
600
201020082006200420022000
Surfaces en AB (ha) Surfaces en conversion (ha)
Evolut ion 09/10:
+36%
Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011 - 23
Chiffres clés 2010
Localisation de la production
Évolution du cheptelbio et conversion
bio et conversion
Caractéristiques des fermes en fonction de la taille de l’atelier
Bovins lait
Région BRETAGNE2ème en nombre de vaches laitières
On compte toujours plus de fermes bio laitières et de taille tou-jours plus importante. En 2009, le quota moyen était de 285 000 L par ferme. En 2010, il avoisine les 300 000 L, tiré vers le haut par les 335 000 L en moyenne des nouveaux ateliers. 43% des éle-vages à quota inférieur à 200 000 L commercialisent tout ou partie de leur lait en vente directe. Une grande taille d’atelier ne nuit pas à la création d’emploi ; en moyenne, le quota par UTH est sensi-blement le même entre les fermes dont le quota est supérieur à 300 000 L et celles où il est compris entre 200 000 et 300 000 L.
45% du cheptel de vaches laitières est en Ille-et-Vilaine. Une concentration renforcée au cours de l’année 2010 par l’installation-conversion de 34 nouvelles fermes, soit 40% des nouvelles fermes laitières bio de la région.
19 770 vaches laitières bio et en conversion1
109 millions de litres quotas2
429 élevages
1 base : 389 élevages ; 2 base : 366 élevages
Quotas laitierspar canton(en milliers de litres)
[1000 - 4200]
[500 - 1000[
]0 - 500[
0
Côtes d'Armor20 millions de litres
Ille et Vilaine47 millions de litres
Morbihan27 millions de litres
Finistère15 millions de litres
0
5000
10000
15000
20000
201020082006200420022000
Nom
bre
de
vach
es lai
tièr
es
AB + C
0
Evolut ion 09/10:
+29%
Moins de 200 000 L
1.4 UTH43 ha26 vaches laitières124 000 L
31 ha90 000 L
par UTH
SAUQuota
38 ha153 000 L
38 ha167 000 L
par ferme
Main d’oeuvreSAU
CheptelQuota
1.6 UTH60 ha45 vaches laitières243 000 L
2.4 UTH92 ha66 vaches laitières405 000 L
200 000 à 300 000 L
Plus de 300 000 L
Fermes spécialisées en bovin lait
Fermescommercialisant
en direct
85%
43%
90%
11%
90%
12%
16% 40% 44%
24 - Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011
Chiffres clés 2010
Localisation de la production
Évolution du cheptel
Caractéristiques des fermes en fonction de la taille de l’atelier
bio et conversion
bio et conversion
Bovins viande
Région BRETAGNE6ème en nombre de vaches allaitantes
La production de viande bovine n’est pas la production qui connaît la plus grande croissance en 2010. Toutefois, cette fi-lière poursuit sa structuration régionale initiée par la création du Pôle Bio (BVB-UNEBIO) dont le but est de rassembler les éleveurs et d’assurer l’écoulement des volumes en absorbant les 30% de volumes supplémentaires depuis 2008.L’atelier bovin viande est souvent de petite taille et associé à un autre atelier. La moitié des élevages ont moins de 20 mères et moins d’un tiers est spécialisé.L’enjeu majeur de cette filière sera de trouver des repreneurs aux 25% de fermes à transmettre d’ici à 2015.
6 070 vaches allaitantes bio et en conversion1
233 élevages
1 base : 223 élevages
Nombre de vaches allaitantespar canton
[80 - 350]
[40 - 80[]0 - 40[
0
Côtes d'Armor2 050 vaches
Ille et Vilaine1 090 vaches
Morbihan1 320 vaches
Finistère1 615 vaches
0
2000
4000
6000
8000
201020082006200420022000
Nom
bre
de
vach
es a
llaitan
tes
AB + C
0
Evolut ion 09/10:
+11%
Moins de 20 mères
1.5 UTH38 ha8 mères
26 ha6 mères
par UTH
SAUCheptel
32 ha16 mères
55 ha39 mères
par ferme
Main d’oeuvreSAU
Cheptel
1.8 UTH57 ha28 mères
1.6 UTH90 ha64 mères
20 à 40mères
Plus de 40 mères
Fermes spécialisées en bovin viande
29% 67% 81%
48% 26% 26%
Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011 - 25
Chiffres clés 2010
Localisation de la production
Évolution du cheptel
Caractéristiques des fermes en fonction de la taille de l’atelier
bio et conversion
bio et conversion
Porcs
Région BRETAGNE2ème en nombre de truies
Le nombre de truies bio a plus que doublé en 4 ans. La Bre-tagne reste la seconde région française en nombre de truies bio. Cependant, la production bio reste anecdotique dans le paysage porcin breton. Malgré une forte demande en jambon bio, le développement de cette filière se heurte à la difficulté à valoriser l’ensemble de la carcasse en bio.La difficulté de conversion des ateliers de porcs réside dans la possibilité ou non d’adapter les bâtiments pour être conformes au cahier des charges bio.Deux tiers des ateliers de naisseurs ou naisseurs-engrais-seurs comptent moins de 30 truies et dans 75% des cas ne sont pas spécialisés en production porcine.
1 305 truies bio et en conversion1
79 élevages2
1 base : 42 fermes ; 2 naisseurs, engraisseurs et n-e compris
Nombre de truiespar canton
[50 - 150]
[25 - 50[
]0 - 25[
0
Côtes d'Armor160 truies
Ille et Vilaine670 truies
Morbihan180 truies
Finistère295 truies
0
500
1000
1500
2000
201020082006200420022000
Nom
bre
de
truie
s
AB + C
0
Evolut ion 09/10:
+26%
Moins de 10 truies
1.4 UTH33 ha5 truies
25 ha4 truies
par UTH
SAUCheptel
26 ha12 truies
14 ha25 truies
par ferme
Main d’oeuvreSAU
Cheptel
1.5 UTH40 ha19 truies
3.0 UTH42 ha77 truies
10 à 30truies
Plus de 30 truies
Fermes spécialisées en
porcs20% 30% 71%
38% 26% 36%
26 - Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011
Chiffres clés 2010
Localisation de la production
Évolution du cheptel
Caractéristiques des fermes en fonction de la taille de l’atelier
bio et conversion
bio et conversion
Poulets de chair
Région BRETAGNE10ème en nombre de poulets
Après 4 années de baisse, la production de poulets de chair connaît une hausse et les quantités produites sont équiva-lentes à celles observées en 2008. Avec 70 000 poulets de chair en 2010, la production reste toutefois loin des niveaux de 2005 qui atteignaient 165 000 têtes. L’installation de 6 fermes explique en partie le développe-ment de cette filière, qui reste toutefois à un niveau faible de production.
Les brusques variations, à la hausse puis à la baisse entre 2003 et 2007, sont surtout dues à l’agrandissement puis à l’arrêt d’un seul élevage.
70 250 poulets de chair bio et en conversion1
36 élevages
1 base : 36 élevages
Nombre de poulets de chairpar canton
[3 000 - 5800]
[1 500 - 3 000[
]0 - 1 500[
0
Côtes d'Armor24 300 poulets
Ille et Vilaine17 550 poulets
Morbihan10 700 poulets
Finistère17 700 poulets
0
50000
100000
150000
200000
201020082006200420022000
Nom
bre
de
pou
lets
AB + C
0
Evolut ion 09/10:
+29%
Moins de 1000 poulets
1.7 UTH29 ha410 poulets
17 ha240 têtes
par UTH
SAUCheptel
13 ha990 têtes
20 ha2 200 têtes
par ferme
Main d’oeuvreSAU
Cheptel
1.7 UTH22 ha1 700 poulets
1.5 UTH30 ha3 400 poulets
1000 à 2500poulets
Plus de 2500 poulets
Fermes spécialisées en
volailles40% 58% 64%
30% 37% 33%
Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011 - 27
Chiffres clés 2010
Localisation de la production
Évolution du cheptel
Caractéristiques des fermes en fonction de la taille de l’atelier
bio et conversion
bio et conversion
Poules pondeuses
En 2010, la moitié des installations-conversions en volailles sont situées dans les Côtes d’Armor. La forte implantation de la filière œuf et l’incitation des groupes industriels du département à la conversion d’ateliers de pondeuses expliquent en grande partie cette tendance. Ainsi, 61% des élevages de volailles et 2/3 du cheptel de poules pondeuses breton se trouvent dans les Côtes d’Armor.La moitié des élevages de 2500-5000 pondeuses a moins de 3 ha de SAU et la moitié des élevages de plus de 5000 pondeuses a moins de 9 ha ; l’intégration en est la principale raison. A l’inverse, la moitié des élevages dénombrant moins de 2500 pon-deuses ont plus de 20 ha de SAU, puisqu’ils sont le plus souvent associés à un autre atelier.
Région BRETAGNE1ère en nombre de poules
807 025 poules pondeuses bio et en conversion1
166 élevages
1 base : 159 fermes
0
250000
500000
750000
1000000
201020082006200420022000
Nom
bre
de
pou
les
pon
deu
ses
AB + C
0
Evolut ion 09/10:
+26%
Nombre de poules pondeusespar canton
[5 000 - 85 250]
[1 000 - 5 000[
]0 - 1 000[
0
Côtes d'Armor545 850 poules
Ille et Vilaine44 900 poulesMorbihan
179 550 poules
Finistère36 750 poules
Moins de 2500 pondeuses
1.9 UTH25 ha330 pondeuses
13 ha170 poules
par UTH
SAUCheptel
8 ha 3250 poules
16 ha6650 poules
par ferme
Main d’oeuvreSAU
Cheptel
1.2 UTH10 ha4000 pondeuses
1.4 UTH23 ha9550 pondeuses
2500 à 5000pondeuses
Plus de 5000 pondeuses
Fermes spécialisées en
volailles34% 89% 84%
26% 37% 37%
28 - Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011
Chiffres clés 2010
Localisation de la production
Évolution du cheptel
Caractéristiques des fermes en fonction de la taille de l’atelier
bio et conversion
bio et conversion
Caprins lait
Région BRETAGNE6ème en nombre de chèvres
Le développement de la production de lait de chèvre connaît un tassement en 2010. Le cheptel régional augmente de 5% et le nombre d’élevage passe de 41 à 37. L’agrandissement de cheptels d’élevages bio existants et la conversion de 370 chèvres sur 2 fermes compensent donc les 6 arrêts.Un frein au développement de la filière est l’absence de col-lecte dans l’Ouest et le Nord de la Bretagne. En Ille-et-Vilaine, la création récente une filière longue de lait de chèvre bio breton, environ 700 chèvres pour 3 élevages, devrait per-mettre d’accroître les volumes produits.
85% des élevages de chèvres laitières bio sont spécialisés dans cette production.
2 430 chèvres bio et en conversion1
37 élevages
1 base : 36 élevages
Nombre de chèvres laitièrespar canton
[100 - 330]
[40 - 100[
]0 - 40[
0
Côtes d'Armor280 chèvres
Ille et Vilaine535 chèvres
Morbihan1 095 chèvres
Finistère520 chèvres
0
750
1500
2250
3000
201020082006200420022000
Nom
bre
de
chèv
res
laitiè
res AB + C
0
Evolut ion 09/10:
+5%
Moins de 30 chèvres
1.3 UTH21 ha19 chèvres
16 ha14 chèvres
par UTH
SAUCheptel
11 ha24 chèvres
10 ha47 chèvres
par ferme
Main d’oeuvreSAU
Cheptel
1.8 UTH21 ha44 chèvres
3.3 UTH34 ha153 chèvres
30 à 60chèvres
Plus de 60 chèvres
Fermes spécialisées en ovins-caprins
82% 92% 80%
32% 38% 30%
Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011 - 29
Chiffres clés 2010
Localisation de la production
Évolution du cheptel
Caractéristiques des fermes en fonction de la taille de l’atelier
bio et conversion
bio et conversion
Ovins viande
Région BRETAGNE11ème en nombre de brebis
L’effectif moyen passe de 60 brebis mères à 70. En 2010, plus de la moitié des élevages d’ovins viande ont moins de 50 brebis et seul un tiers d’entre eux est spécialisé dans la pro-duction de viande ovine.La production stagne depuis plus de 10 ans. Pourtant, il existe une réelle demande du marché, notamment en agneaux de printemps.
4 130 brebis viande bio et en conversion1
63 élevages
1 base : 59 élevages
Nombre de brebis viandepar canton
[100 - 450]
[50 - 100[]0 - 50[
0
Côtes d'Armor670 brebis
Ille et Vilaine1 650 brebis
Morbihan1 315 brebis
Finistère490 brebis
0
1250
2500
3750
5000
201020082006200420022000
Nom
bre
de
bre
bis
via
nde
AB + C
0
Evolut ion 09/10:
+7%
Moins de 50 brebis
1.9 UTH34 ha22 brebis
18 ha12 brebis
par UTH
SAUCheptel
17 ha33 brebis
37 ha178 brebis
par ferme
Main d’oeuvreSAU
Cheptel
1.9 UTH32 ha61 brebis
1.4 UTH50 ha240 brebis
50 à 100brebis
Plus de 100 brebis
Fermes spécialisées en ovins-caprins
35% 43% 80%
56% 26% 18%
30 - Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011
Autresproductions
Finistère
Côtes d'Armor
Ille et Vilaine
Chanvre : 16 producteurs, 85 ha Plantes aromatiques et médicinales : 38 producteurs dont 16 spécialisés, 80 ha
Apiculture : 12 producteurs, 1650 ruches
Escargots : 5 élevages, 720 000 escargots
Chèvres angora : 2 élevages, 120 chèvres
Canards : 7 élevages, 7240 canards
Pintades : 7 élevages, 4100 pintades
Oies : 3 élevages, 70 oies
Lapins : 3 élevages, 70 lapines mèresPoissons : 5 élevages
Morbihan
Ovins lait : 15 élevages, 2210 brebis
Champignons : 3 producteurs
Autres productions végétales
Autres productions animales
Algues et plantes marines : 4 producteurs
Observatoire de la production biologique bretonne - Édition 2011 - 31
L’observatoire de l’agriculture biologique bretonne présente les chiffres synthétiques de la bio en région, dans les 4 départements bretons et par filière de production.Ces chiffres sont issus d’une base de données réactualisée chaque année par enquête auprès de l’en-semble des producteurs bretons certifiés en bio ou en conversion vers l’agriculture biologique. Cette base statistique est riche d‘informations recueillies depuis 15 ans.La liste des producteurs bio étant mise à jour auprès des organismes de contrôle et de l’Agence Bio, un questionnaire d’enquête est envoyé à chaque producteur en fin d’année.Une télé-enquête permet de compléter les réponses obtenues par retour de courrier. Cette année 99% des agriculteurs bio bretons ont renseigné leur système de production et 92% au moins une partie du question-naire (surfaces, cheptels...). Aussi les chiffres présentés, même s’ils ne sont pas exhaustifs (ni extrapolés), représentent fidèlement la réalité.Taux de réponse par département pour les surfaces: 90 % dans les Côtes d’Armor, 91 % dans le Finistère, 95 % en Ille-et-Vilaine, 95 % dans le Morbihan.
Autres sources :Statistique agricole annuelle 2010 - Agreste BretagneRecensement agricole 2010 - Agreste BretagneL’agriculture biologique française - Chiffres 2010 - Agence Bio
Notes de lecture : Le nombre de fermes bio correspond au nombre de fermes certifiées en agriculture biologique ou en cours de conversion vers l’agriculture biologique, au 31 décembre de l’année 2010. Les surfaces et cheptels des fermes qui ont cessé l’activité bio au cours de l’année 2010 sont cependant pris en compte dans les chiffres présentés.Surfaces/animaux AB : surfaces/animaux certifiés en agriculture biologiqueSurfaces/animaux C : surfaces/animaux en conversion vers l’agriculture biologique (2 ans pour les cultures annuelles, 3 ans pour les cultures pérennes, variable selon les animaux)Les évolutions 2009/2010 sont calculées à partir des chiffres (surfaces ou cheptel) AB et C confondus.Vente en circuits courts : circuits de vente ne faisant intervenir aucun ou un seul intermédiaire entre le producteur et le consommateur.Vente en circuits longs : circuits de vente faisant intervenir plus d’un intermédiaire entre le producteur et le consommateur.
Méthodologie
Réalisation : En partenariat avec :Financement :
Avec le concours de la cellule DAR
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Observatoire Régional de la production biologique en BretagneÉtudes, conception et mise en page : FRAB (Michaël Despeghel)Crédit Photos : Agrobio 35 (Matthieu Chanel)
Imprimé par Edicolor - Cesson-Sévigné [35] - sur papier recyclé
N°ISBN : 2-915631-20-3 ; N°ISSN : 1955-883X
Imprimé en septembre 2011Dépôt légal : 3ème trimestre 2011
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