Post on 03-Apr-2015
METABOLISME METABOLISME
PROTIDIQUEPROTIDIQUE
Protéines = macromolécules constituées de Protéines = macromolécules constituées de l’enchaînement d’acides l’enchaînement d’acides -aminés -aminés
Les acides aminés qui sont l’unité Les acides aminés qui sont l’unité structurale des protéines sont des structurale des protéines sont des molécules organiques qui porte :molécules organiques qui porte :
-- une fonction acide : -COOHune fonction acide : -COOH
-- une fonction amine : -NHune fonction amine : -NH33
-- R une chaîne latérale pouvant R une chaîne latérale pouvant porter diverses fonctions porter diverses fonctions
chimiques chimiques (alcane, acides, alcool, (alcane, acides, alcool, amines….)amines….)
La dégradation des protéines par les La dégradation des protéines par les enzymes entraîne la libération de divers enzymes entraîne la libération de divers produits :produits :
Les milieux de Falkow : recherche des décarboxylases et des dihydrolases
Réactions catalysées par les décarboxylases
Produit alcalin
Produit alcalin
Réaction catalysées par une enzyme l’ADH ayant une activité dihydrolase et décarboxylase à la fois
Produit alcalin
Tube Tube témointémoin
Jour I
Jour II
Fermentation du glucose -
oxydation du glucose + ou - ?
Fermentation du glucose +
Activation décarboxylases +
Glucose et BCP
anaérobiose
Tube LDC, Tube LDC, ODC, ADHODC, ADH
Jour I
Jour II
Fermentation du glucose T+
Pas d’alcalinisation: ODC - ou LDC – ou ADH -
Fermentation du glucose T+
Activation décarboxylases +
ODC + putréscine +ou LDC + cadéverine +
ou ADH + ornithine et NH3 +
Glucose, aa et BCP
anaérobiose
Pourquoi mettre du glucose dans le milieu FalkowPourquoi mettre du glucose dans le milieu Falkow ? ?
Pourquoi utiliser des conditions d’anaérobiosePourquoi utiliser des conditions d’anaérobiose ? ?
Le milieu Urée indole ou Urée tryptophane
Recherche de l’uréase
Ammoniac Produit alcalin
coloration rouge
Uréase
Uréase - Uréase +
Recherche de la Tryptophane DésAminase (TDA)
Précipité marron
FeCl3
TDA +TDA -
Mise en évidence de la production d’indole
Anneau rouge
kowacs
Indole - Indole +
L’eau peptonée + film photographique
Gélatine
GélatinaseFilm Film
éclaircit éclaircit particules particules noires en noires en
suspensionsuspension
Gélatinase +Gélatinase +
La gélose au lait
caséine
Caséinase
Halo Halo d’éclaircissementd’éclaircissement
autour strie d’ensemencement
Caséinase +Caséinase +
La gélose à l’oeuf
Œuf: TG…
Lipropotéinase
Lipase
lécithinase