papier recyclé

Equipe O'Nord

Salle :Christophe

MaÔtÈThomas

RobinJordan

Bar à vins :Olivier

Philippe

Cuisine :Gilles

DominiqueEric

MahÎ vaRÈgis

BenjaminAbdallah

Bobo

Bureau :Patricia Satisfait ? Dites-le autour de vous !

Mécontent ? Dites-le nous !Trinquefougasse O'Nord1581, route de Mende34090 Montpellier TEL: 04.99.23.27.00

Trinquefougasse O'Sud148 Rue de Galata34000 MontpellierTEL: 04.99.23.27.05

O'NordO'NordEquipe O'Sud

Salle :MathieuYassine

AnthonyStÈphane

Bar à vins :Alejandro

Cuisine :Lila

LouisJulienSekou

O'SUD

O'SUD

Du lundi 14 au samedi 19 janvier 2013

Planches de Tapas Composées

Les Tapas à l'unité

Le fromager

Le pâtissierCafÈ gourmand de Trinquefougasse

Tiramisu maison ‡ la maniËre de LilaG‚ teau ‡ l'orange (huile d'olive et safran & zeste d'orange)

Moelleux au chocolat Brownie noir de noir fait maison

CrËme br˚lÈe maisonTarte Tatin maison

Pomme au four sur pain perdu

Planche Autour du Fromage 15(Selon arrivage : Roquefort, Tome de Brebis, Tome de ChËvre, PÈlardon, fromage de la semaine, confiture de cerises noires)Mont d'Or portion 7Mont d'Or entier 25servi chaud avec son saladier de mesclun & son pain grillÈ (8 - 10 pers.) Demi pÈlardon nature du Ch‚ teau de Bibieures 5Roquefort 8Tome de brebis basque, confiture de cerises noires 7 Tomette de chËvre, gelÈe de piment d'Espelette 7Fromage de la semaine : Mimolette vieille 7

Fromage ou Dessert ?

Tapenade 3 Brandade gratinÈe 4 Brand'Tap' gratinÈe 6Accras de morue (x3) 4Couteaux plancha (x6) 8Lamelles d'encornet plancha 4Moules au basilic et huile d'olive 4Queues de crevettes Papillon (x6) 9Noix de Saint Jacques (100g) 9Truite fumÈe de Banka (40g) 9Terrine foies de volaille (50g) 4Chorizo (50g) 4Saucisson (50g) 5Serrano de Trevelez (50g) 6Lomo Bellota (50g) 6Saucisson de Noir de Bigorre (50g) 6Saucisson de canard (50g) 6

JÈsus (50g) 5Saucisse sËche (50g) 5Jambon "des Aldudes" (50g) 5Jambon "Kintoa" (50g) 7Jambon "Bellota" (50g) 10Jambon "Noir de Bigorre" (50g) 8Magret fourrÈ au foie gras (50g) 9Foie gras frais maison (50g) 11Carpaccio de canard (50g) 8P.-de-terre frites & mayonnaise 3Pan con tomate 2Fougasse 4

Composez vous-même votre assortiment !

Autour du Jambon 18 Jambon des Aldudes, Kintoa, "Noir de Bigorre"

Autour du Terroir 19 Jambon des Aldudes, Kintoa, Saucisse sèche, Confiture d'oignons, Pélardon, tommette de chèvre, Tomme de brebis, Confiture de cerise noire

L'ApÈro 16Pan con tomate, brandade et tapenade gratinÈes, moules au basilic, saucisson et jambon des Aldudes, encornets au chorizo

La Bordier 12 Assortiment de beurres (6x20g) & pain grillÈ: Doux, Demi-sel, Algues, Piment d'Espelette, Sel FumÈ, Yuzu

Autour du Cochon 15Chorizo, jambon des Aldudes, jésus, saucisse sèche, saucisson, terrine, confiture d'oignons

Autour du Canard 25Carpaccio de canard à l'huile de noisette, saucisson de canard, foie gras maison, magret fourré au foie gras, magret fumé, confiture d'oignons

Autour de la Mer 20 CrËme de brandade & batonnets de lÈgumes, truite fumÈe 40g, couteaux en persillade, poÎ lÈe de supions plancha, 3 accras de morue

Planchounette IbÈrique 23 Jambon Serrano de Trevelez, Pata Negra Bellota, Lomo Bellota

Lundi 14 : NinaMardi 15 : RemiMercredi 16 : Marcel

Jeudi 17 : RoselineVendredi 18 : PriscaSamedi 19 : Marius

Bonne Fête !

www.trinquefougasse.com

Nos desserts maison sont ‡ 7€

03

« Si l'on jugeait les choses sur les apparences, personne n'aurait jamais voulu manger un oursin.»Marcel PAGNOL

Dimanche 20 : SÈbastienNOUS SOMMES FERM…S !

Empo

rtez-m

oi !

HuÓtres de Bouzigues, les 3 : 6€ MERCI DE VOTRE

FIDÉLITÉ !

BRÈVES DE FOURCHETTES

O'SUDTRINQUEFOUGASSE

A UN AN.

HAPPY BIRTHDAY !!

RÉSULTATS DU JEUAVEZ-VOUS REMPORTÉ UN MAGNUM ?

RENDEZ-VOUS SUR WWW.TRINQUEFOUGASSE.COM

O'Nord O'Sud14.01 Gilles Marschall

15.01 Al Vertigo

16.01 Al Vertigo 12h : Les Vignes Oubliées de J.-B. GRANIERGilles Marschall

17.01 Paul & Vassili Gilles Marschall

18.01 Al Vertigo Quartet Emily Cole, Gardenia's Trio

19.01 Hot Club de Montpellier & Al Vertigo

Planche Entrée

Fougasse & tapenade & brandade & batônnets de légumes & cochonaille : chorizo, jambon des Aldudes, jésus, saucisse, saucisson, terrine maison,

confiture d'oignons

Planche Plat ChaudSeiche ou encornets à la plancha,

Èmincés de magret du Sud-Ouest, frites

Planche DessertPélardon, gâteau maison à l'orange et brownie

La Formule "Avé Les Doigts "

25 €/pers

Le Poissonnier

Le Maraîcher

Le Boucher

St Jacques en persillade 25Couteaux ‡ l'huile d'olive 17Seiche, Supions ou encornet 19selon arrivage

PavÈ de thon 22Planche de CrustacÈs 25Noix St Jacques, queues de crevettes Papillons et GambasPlanche du Poissonnier 61 (pour 3 pers.)Saint Jacques, crevettes, couteaux & supions

Dos de morue (+/- 275g) 25Dos de morue entier 50 ‡ partager (+/- 575g)

Noix entrecÙte d'Argentine 250g 18PavÈ de boeuf d'Aubrac 250g 20PavÈ noix de veau de l'Aveyron 22Tartare de boeuf d'Aubrac 18Tartare aller/retourd'Aubrac 19Magret de canard 23Cochon de Lait 28 Planche du Boucher 65 (pour 3 pers.)PavÈ de boeuf, pavÈ de veau & magret de canard

Le Saladier en olivier de mesclun 7Salade Banka Mesclun, tomate, truite de Banka, gambas 14Salade Italienne Mesclun, tomate, jambon des Aldudes, Mozzarella, fÈta, olives noires 14Salade au chËvre chaud Mesclun, tomate, haricots verts frais, chËvre chaud sur cro˚ tons & noix 14Planche vÈgÈtarienne Assortiment de lÈgumes (selon la saison) 16

La Planche de la Semaine

Les Suggestions au choix 16€

Saucisse grillÈe & aligot

Salade aux harengs & pommes ‡ l'huile

GratinÈe ‡ l'oignon

Pomme au four sur pain perdu

GratinÈe ‡ l'oignon Harengs & pommes ‡ l'huile

Saucisse grillÈe & aligotCamembert

Pomme au four sur pain perdu

12€

Duo tapenade-brandade, Supions plancha,

Tartare de boeuf d'Aubrac, frites, EmincÈ de magret du Sud-Ouest,

PÈlardon, G‚ teau maison ‡ l'orange.

La Planche Repas

La TrinqueFougasse

25 € (20 € ‡ midi)

La "bambino"Tomates cerise, mayonnaise, saucisson

Mini steak hachÈ, frites & brownie9 €

(jusqu'‡ 10 ans)

3 planches qui se succèdent pour vous régaler!

Servie u

niquement ‡ toute la ta

blÈe

Demandez le Programme!

L'ÉCOLE DU VIN

FOCUS SUR...

le midi se

ulement

Initiation à la dégustationPerfectionnementvisite chez un vigneron

1

2

3

TOUS LES SAMEDIS

DE 10H À 14H

REPAS COMPRIS

50€INSCRIPTION NÉCESSAIRE EN LIGNE SUR

http://www.trinquefougasse.com/nord/ecole-du-vin

O'Nord

12€9€7€