MERCI DE VOTRE FIDÉLITÉ · 2014-12-07 · papier recyclé ipe rd alle ripe Méa a i ra ar à i...
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papier recyclé Equipe O'Nord Salle : Christophe MaÔ tÈ Thomas Robin Jordan Bar à vins : Olivier Philippe Cuisine : Gilles Dominique Eric MahÎ va RÈgis Benjamin Abdallah Bobo Bureau : Patricia Satisfait ? Dites-le autour de vous ! Mécontent ? Dites-le nous ! Trinquefougasse O'Nord 1581, route de Mende 34090 Montpellier TEL: 04.99.23.27 .00 Trinquefougasse O'Sud 148 Rue de Galata 34000 Montpellier TEL: 04.99.23.27 .05 O'Nord O'Nord Equipe O'Sud Salle : Mathieu Yassine Anthony StÈphane Bar à vins : Alejandro Cuisine : Lila Louis Julien Sekou O'SUD O'SUD Du lundi 14 au samedi 19 janvier 2013 Planches de Tapas Composées Les Tapas à l'unité Le fromager Le pâtissier CafÈ gourmand de Trinquefougasse Tiramisu maison ‡ la maniËre de Lila G‚ teau ‡ l'orange (huile d'olive et safran & zeste d'orange) Moelleux au chocolat Brownie noir de noir fait maison CrËme br˚lÈe maison Tarte Tatin maison Pomme au four sur pain perdu Planche Autour du Fromage 15 (Selon arrivage : Roquefort, Tome de Brebis, Tome de ChËvre, PÈlardon, fromage de la semaine, confiture de cerises noires) Mont d'Or portion 7 Mont d'Or entier 25 servi chaud avec son saladier de mesclun & son pain grillÈ (8 - 10 pers.) Demi pÈlardon nature du Ch‚ teau de Bibieures 5 Roquefort 8 Tome de brebis basque, confiture de cerises noires 7 Tomette de chËvre, gelÈe de piment d'Espelette 7 Fromage de la semaine : Mimolette vieille 7 Fromage ou Dessert ? Tapenade 3 Brandade gratinÈe 4 Brand'Tap' gratinÈe 6 Accras de morue (x3) 4 Couteaux plancha (x6) 8 Lamelles d'encornet plancha 4 Moules au basilic et huile d'olive 4 Queues de crevettes Papillon (x6) 9 Noix de Saint Jacques (100g) 9 Truite fumÈe de Banka (40g) 9 Terrine foies de volaille (50g) 4 Chorizo (50g) 4 Saucisson (50g) 5 Serrano de Trevelez (50g) 6 Lomo Bellota (50g) 6 Saucisson de Noir de Bigorre (50g) 6 Saucisson de canard (50g) 6 JÈsus (50g) 5 Saucisse sËche (50g) 5 Jambon "des Aldudes" (50g) 5 Jambon "Kintoa" (50g) 7 Jambon "Bellota" (50g) 10 Jambon "Noir de Bigorre" (50g) 8 Magret fourrÈ au foie gras (50g) 9 Foie gras frais maison (50g) 11 Carpaccio de canard (50g) 8 P.-de-terre frites & mayonnaise 3 Pan con tomate 2 Fougasse 4 Composez vous-même votre assortiment ! Autour du Jambon 18 Jambon des Aldudes, Kintoa, "Noir de Bigorre" Autour du Terroir 19 Jambon des Aldudes, Kintoa, Saucisse sèche, Confiture d'oignons, Pélardon, tommette de chèvre, Tomme de brebis, Confiture de cerise noire L'ApÈro 16 Pan con tomate, brandade et tapenade gratinÈes, moules au basilic, saucisson et jambon des Aldudes, encornets au chorizo La Bordier 12 Assortiment de beurres (6x20g) & pain grillÈ: Doux, Demi-sel, Algues, Piment d'Espelette, Sel FumÈ, Yuzu Autour du Cochon 15 Chorizo, jambon des Aldudes, jésus, saucisse sèche, saucisson, terrine, confiture d'oignons Autour du Canard 25 Carpaccio de canard à l'huile de noisette, saucisson de canard, foie gras maison, magret fourré au foie gras, magret fumé, confiture d'oignons Autour de la Mer 20 CrËme de brandade & batonnets de lÈgumes, truite fumÈe 40g, couteaux en persillade, poÎ lÈe de supions plancha, 3 accras de morue Planchounette IbÈrique 23 Jambon Serrano de Trevelez, Pata Negra Bellota, Lomo Bellota Lundi 14 : Nina Mardi 15 : Remi Mercredi 16 : Marcel Jeudi 17 : Roseline Vendredi 18 : Prisca Samedi 19 : Marius Bonne Fête ! www.trinquefougasse.com Nos desserts maison sont ‡ 7 € 03 « Si l'on jugeait les choses sur les apparences, personne n'aurait jamais voulu manger un oursin.» Marcel PAGNOL Dimanche 20 : SÈbastien NOUS SOMMES FERM…S ! Emportez-moi ! HuÓ tres de Bouzigues, les 3 : 6€ MERCI DE VOTRE FIDÉLITÉ ! BRÈVES DE FOURCHETTES O'SUD TRINQUEFOUGASSE A UN AN. HAPPY BIRTHDAY !! RÉSULTATS DU JEU AVEZ-VOUS REMPORTÉ UN MAGNUM ? RENDEZ-VOUS SUR WWW.TRINQUEFOUGASSE.COM
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papier recyclé
Equipe O'Nord
Salle :Christophe
MaÔtÈThomas
RobinJordan
Bar à vins :Olivier
Philippe
Cuisine :Gilles
DominiqueEric
MahÎ vaRÈgis
BenjaminAbdallah
Bobo
Bureau :Patricia Satisfait ? Dites-le autour de vous !
Mécontent ? Dites-le nous !Trinquefougasse O'Nord1581, route de Mende34090 Montpellier TEL: 04.99.23.27.00
Trinquefougasse O'Sud148 Rue de Galata34000 MontpellierTEL: 04.99.23.27.05
O'NordO'NordEquipe O'Sud
Salle :MathieuYassine
AnthonyStÈphane
Bar à vins :Alejandro
Cuisine :Lila
LouisJulienSekou
O'SUD
O'SUD
Du lundi 14 au samedi 19 janvier 2013
Planches de Tapas Composées
Les Tapas à l'unité
Le fromager
Le pâtissierCafÈ gourmand de Trinquefougasse
Tiramisu maison ‡ la maniËre de LilaG‚ teau ‡ l'orange (huile d'olive et safran & zeste d'orange)
Moelleux au chocolat Brownie noir de noir fait maison
CrËme br˚lÈe maisonTarte Tatin maison
Pomme au four sur pain perdu
Planche Autour du Fromage 15(Selon arrivage : Roquefort, Tome de Brebis, Tome de ChËvre, PÈlardon, fromage de la semaine, confiture de cerises noires)Mont d'Or portion 7Mont d'Or entier 25servi chaud avec son saladier de mesclun & son pain grillÈ (8 - 10 pers.) Demi pÈlardon nature du Ch‚ teau de Bibieures 5Roquefort 8Tome de brebis basque, confiture de cerises noires 7 Tomette de chËvre, gelÈe de piment d'Espelette 7Fromage de la semaine : Mimolette vieille 7
Fromage ou Dessert ?
Tapenade 3 Brandade gratinÈe 4 Brand'Tap' gratinÈe 6Accras de morue (x3) 4Couteaux plancha (x6) 8Lamelles d'encornet plancha 4Moules au basilic et huile d'olive 4Queues de crevettes Papillon (x6) 9Noix de Saint Jacques (100g) 9Truite fumÈe de Banka (40g) 9Terrine foies de volaille (50g) 4Chorizo (50g) 4Saucisson (50g) 5Serrano de Trevelez (50g) 6Lomo Bellota (50g) 6Saucisson de Noir de Bigorre (50g) 6Saucisson de canard (50g) 6
JÈsus (50g) 5Saucisse sËche (50g) 5Jambon "des Aldudes" (50g) 5Jambon "Kintoa" (50g) 7Jambon "Bellota" (50g) 10Jambon "Noir de Bigorre" (50g) 8Magret fourrÈ au foie gras (50g) 9Foie gras frais maison (50g) 11Carpaccio de canard (50g) 8P.-de-terre frites & mayonnaise 3Pan con tomate 2Fougasse 4
Composez vous-même votre assortiment !
Autour du Jambon 18 Jambon des Aldudes, Kintoa, "Noir de Bigorre"
Autour du Terroir 19 Jambon des Aldudes, Kintoa, Saucisse sèche, Confiture d'oignons, Pélardon, tommette de chèvre, Tomme de brebis, Confiture de cerise noire
L'ApÈro 16Pan con tomate, brandade et tapenade gratinÈes, moules au basilic, saucisson et jambon des Aldudes, encornets au chorizo
La Bordier 12 Assortiment de beurres (6x20g) & pain grillÈ: Doux, Demi-sel, Algues, Piment d'Espelette, Sel FumÈ, Yuzu
Autour du Cochon 15Chorizo, jambon des Aldudes, jésus, saucisse sèche, saucisson, terrine, confiture d'oignons
Autour du Canard 25Carpaccio de canard à l'huile de noisette, saucisson de canard, foie gras maison, magret fourré au foie gras, magret fumé, confiture d'oignons
Autour de la Mer 20 CrËme de brandade & batonnets de lÈgumes, truite fumÈe 40g, couteaux en persillade, poÎ lÈe de supions plancha, 3 accras de morue
Planchounette IbÈrique 23 Jambon Serrano de Trevelez, Pata Negra Bellota, Lomo Bellota
Lundi 14 : NinaMardi 15 : RemiMercredi 16 : Marcel
Jeudi 17 : RoselineVendredi 18 : PriscaSamedi 19 : Marius
Bonne Fête !
www.trinquefougasse.com
Nos desserts maison sont ‡ 7€
03
« Si l'on jugeait les choses sur les apparences, personne n'aurait jamais voulu manger un oursin.»Marcel PAGNOL
Dimanche 20 : SÈbastienNOUS SOMMES FERM…S !
Empo
rtez-m
oi !
HuÓtres de Bouzigues, les 3 : 6€ MERCI DE VOTRE
FIDÉLITÉ !
BRÈVES DE FOURCHETTES
O'SUDTRINQUEFOUGASSE
A UN AN.
HAPPY BIRTHDAY !!
RÉSULTATS DU JEUAVEZ-VOUS REMPORTÉ UN MAGNUM ?
RENDEZ-VOUS SUR WWW.TRINQUEFOUGASSE.COM
O'Nord O'Sud14.01 Gilles Marschall
15.01 Al Vertigo
16.01 Al Vertigo 12h : Les Vignes Oubliées de J.-B. GRANIERGilles Marschall
17.01 Paul & Vassili Gilles Marschall
18.01 Al Vertigo Quartet Emily Cole, Gardenia's Trio
19.01 Hot Club de Montpellier & Al Vertigo
Planche Entrée
Fougasse & tapenade & brandade & batônnets de légumes & cochonaille : chorizo, jambon des Aldudes, jésus, saucisse, saucisson, terrine maison,
confiture d'oignons
Planche Plat ChaudSeiche ou encornets à la plancha,
Èmincés de magret du Sud-Ouest, frites
Planche DessertPélardon, gâteau maison à l'orange et brownie
La Formule "Avé Les Doigts "
25 €/pers
Le Poissonnier
Le Maraîcher
Le Boucher
St Jacques en persillade 25Couteaux ‡ l'huile d'olive 17Seiche, Supions ou encornet 19selon arrivage
PavÈ de thon 22Planche de CrustacÈs 25Noix St Jacques, queues de crevettes Papillons et GambasPlanche du Poissonnier 61 (pour 3 pers.)Saint Jacques, crevettes, couteaux & supions
Dos de morue (+/- 275g) 25Dos de morue entier 50 ‡ partager (+/- 575g)
Noix entrecÙte d'Argentine 250g 18PavÈ de boeuf d'Aubrac 250g 20PavÈ noix de veau de l'Aveyron 22Tartare de boeuf d'Aubrac 18Tartare aller/retourd'Aubrac 19Magret de canard 23Cochon de Lait 28 Planche du Boucher 65 (pour 3 pers.)PavÈ de boeuf, pavÈ de veau & magret de canard
Le Saladier en olivier de mesclun 7Salade Banka Mesclun, tomate, truite de Banka, gambas 14Salade Italienne Mesclun, tomate, jambon des Aldudes, Mozzarella, fÈta, olives noires 14Salade au chËvre chaud Mesclun, tomate, haricots verts frais, chËvre chaud sur cro˚ tons & noix 14Planche vÈgÈtarienne Assortiment de lÈgumes (selon la saison) 16
La Planche de la Semaine
Les Suggestions au choix 16€
Saucisse grillÈe & aligot
Salade aux harengs & pommes ‡ l'huile
GratinÈe ‡ l'oignon
Pomme au four sur pain perdu
GratinÈe ‡ l'oignon Harengs & pommes ‡ l'huile
Saucisse grillÈe & aligotCamembert
Pomme au four sur pain perdu
12€
Duo tapenade-brandade, Supions plancha,
Tartare de boeuf d'Aubrac, frites, EmincÈ de magret du Sud-Ouest,
PÈlardon, G‚ teau maison ‡ l'orange.
La Planche Repas
La TrinqueFougasse
25 € (20 € ‡ midi)
La "bambino"Tomates cerise, mayonnaise, saucisson
Mini steak hachÈ, frites & brownie9 €
(jusqu'‡ 10 ans)
3 planches qui se succèdent pour vous régaler!
Servie u
niquement ‡ toute la ta
blÈe
Demandez le Programme!
L'ÉCOLE DU VIN
FOCUS SUR...
le midi se
ulement
Initiation à la dégustationPerfectionnementvisite chez un vigneron
1
2
3
TOUS LES SAMEDIS
DE 10H À 14H
REPAS COMPRIS
50€INSCRIPTION NÉCESSAIRE EN LIGNE SUR
http://www.trinquefougasse.com/nord/ecole-du-vin
O'Nord
12€9€7€
