Post on 03-Apr-2015
Jean-Marc Vareil - Académie de Nice
SaccharoseGlucose 60 DE
100
50
Glucose 35 DE
38 Jean-Marc Vareil - Académie de Nice
SaccharoseGlucose atomisé
100
50Jean-Marc Vareil - Académie de Nice
SaccharoseDextrose
100
75
Jean-Marc Vareil - Académie de Nice
Saccharose Sucre inverti
100
125
Jean-Marc Vareil - Académie de Nice
Saccharose Miel
100
130
110
150Sirop d’érable selon la saison de récolte
Jean-Marc Vareil - Académie de Nice
SaccharoseSorbitol
100
60Jean-Marc Vareil - Académie de
Nice
SaccharoseIsomalt
100
50Jean-Marc Vareil - Académie de
Nice
Saccharose
Sucre inverti
50
Sirop d’érable selon saison de récolte
Dextrose
Sorbitol
Glucose atomisé
Isomalt
Sirop de glucose
60
75
100
C’est le sucre qui sert de référence avec un pouvoir sucrant de 100 ou de 1 dans le calcul de pouvoir sucrant
110
125
130
Miel
150
Jean-Marc Vareil - Académie de Nice
Jean-Marc Vareil - Académie de Nice
Jean-Marc Vareil - Académie de Nice