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Le rendez-vous des acheteurs et fournisseurs bretons de la restauration collective

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PRÉFETDE LA RÉGION

BRETAGNE

2 • Convention d’affaires • Quimper - 6 mars 2017

qu'est-ce que breizh alim' ?Breizh Alim’ vise à rapprocher production agricole, transformation, distribution et consommation de produits alimentaires en Bretagne. Ce rapprochement passe par une interconnaissance plus fine des acteurs et de leurs métiers, et la construction d’objectifs communs. En 2016 et 2017, le premier chantier de ce projet ambitieux se déploie autour de la restauration collective. Il s’agit de mener une concertation pour un approvisionnement en produits agricoles issus de nos territoires, en particulier via la commande publique.

retrouvez ici les 7 catégories de produits

1 Viandes : viande bovine ............................................................... 3

volaille ..................................................................... 5

porc et charcuterie ......................................................... 8

2 Produits de la mer ................................................................. 10

3 Produits laitiers .................................................................... 13

4 Ovoproduits ........................................................................ 15

5 Légumes frais et transformés ...................................................... 17

6 Fruits transformés .................................................................20

7 Boulangerie pâtisserie ............................................................. 21

notes ......................................................................................22

ressources complémentaires ...........................................................24

exposition fournisseursEchanges avec les fournisseurs sur leurs gammes de produits régionaux.

espace de rencontre acheteursL’organisation des filières bretonnes : témoignages d’agriculteurs et de transformateurs.

• Convention d’affaires • Quimper - 6 mars 2017 3

Animaux élevés majoritairement en Bretagne

viande bovine

BigardZI de Kergostiou - CS 7005329393 Quimperlé Cedexwww.bigard.fr

ContactNathalie MARILLIERTél. 02 98 06 24 24rhf.quimperle@bigard.fr

gamme de produitsViandes cuites sous vide

Animaux nés et élevés 100 % en Bretagne (gamme spécifique)

viande bovine

Bretagne Viandes Distribution10 rue Louis Le Bourhis - BP 60829551 Quimper Cedex 9www.bretagne-viandes-distribution-quimper.fr

ContactThomas DOREAUTél. 02 98 52 87 91thomas.doreau@bretagneviandes.bzh

gamme de produitsViandes de boucherie : bœuf, veau et agneauProduits élaborés frais et surgelés

viandes1

Animaux nés et élevés 100 % en Bretagne (gamme spécifique)

viande bovine

SocopaZI de Graces22200 Guingampwww.socopa.fr

ContactStéphane LEVIONNOISTél. 02 96 40 65 17dir.guingamp@socopa.fr

gamme de produitsMuscles prêts à découper :Faux filetEntrecoteBavette aloyauPaleron, ...

viandes1

Volailles élevées 100 % en Bretagne

volaille

Coopérative des Fermiers de JanzéRue Charles LindberghZA de la Chauvelière35150 Janzéwww.pouletdejanze.fr

ContactPhilippe POMMIERTél. 06 76 45 58 58ppommier@pouletdejanze.fr

gamme de produits

Poulet fermier

Découpes : cuisse de poulet, escalope, aile, foie de volaille

Poulet, coquelet, dinde et canard élevés 100 % en Bretagne

volaille

LDC BretagneLa Lande La Forge22800 Lanfainswww.ldc.fr

ContactAdrien BREGERETél. 06 70 05 21 28adrien.bregere@ldc.fr

gamme de produits

Poulet fermier et découpes

Découpes Poulet noir souche rustiqueDécoupes Poulet standardDécoupes dinde, canardCoqueletsProduit élaborés

viandes1

volaille

Ronsard18 rue de l’Industrie56500 Bignanwww.ronsard.fr

ContactPhilippe FONTAINETél. 06 70 64 78 78philippe.fontaine@ronsard.fr

gamme de produitsDécoupe de poulet calibréeDécoupe de dinde calibrée

Poulet fermier

viandes

Animaux élevés majoritairement en Bretagne

volaille

Savel - Filiale de distribution terre et plumeZone de Kernangueven29460 Hanvec

ContactMikaël KERVELLATél. 06 83 40 86 52mikael.kervella@savel.fr

gamme de produitsPintadeCoqueletPoulet jaune

viandes

volaille

GovadisBP 2756440 Languidic

ContactÉric LAGARDETél. 02 97 85 93 64eric.lagarde@govadis.fr

gamme de produits

Volaille fraîche

Produits élaborés cuits

Porcs élevés 100 % en Bretagne

porc et charcuterie

GuyaderRue de Kerroch29510 Landrévarzecwww.guyader.com

ContactAnne CONNANTél. 02 96 11 88 05anne.connan@guyader.com

gamme de produitsPâté de campagne breton IGP

Gamme pâté Hénaff et saucisse Hénaff : porcs élevés 100 % en Bretagne

porc et charcuterie

HénaffKer Hastell29710 Pouldreuzicwww.henaff.com

ContactClaudine HERVOTél. 02 98 51 53 53che@henaff.fr

gamme de produits

Pâté de campagne rouleau à trancher

Pâté Hénaff rouleau à trancherPetite saucisse fraîche

viandes1

Porcs élevés majoritairement en Bretagne

porc et charcuterie

Salaison ClermontAvenue de la Forêt35341 Liffré Cedexwww.jean-floch.com

ContactThierry DÉJOUÉTél. 06 78 43 04 70thierry.dejoue@jean-floch.com

gamme de produitsViande de porc fraicheCharcuterie cuiteSaucisserieProduits élaborés

Gamme viandes fraîches : porcs élevés 100 % en Bretagne

porc et charcuterie

Cooperl Arc Atlantique7 rue de la Jeannaie - MarouéBP 6032822403 Lamballe cedexwww.cooperl.com

ContactVincent COURTEYTél. 02 96 30 76 47vcourtey@cooperl.com

gamme de produitsViande pièce crue fraîche et congeléeViande cuite

viandes1

Produits transformés en Bretagne

Conserverie Jean-François Furic SAS108 rue des Conserveries29760 Penmar’ch

ContactMarie FERTILTél. 02 98 58 40 16m.fertil@conserveriefuric.fr

gamme de produitsConserve de poisson hyposodeEntrée froideConserve de sardineConserve de filets de maquereauConserve de thon

Produits issus à 100 % de criées bretonnes

Le VenecAnse du Lin - BP 52629185 Concarneauwww.levenec.com

ContactAlain LE VENECTél. 06 83 47 82 83alain.levenec@orange.fr

gamme de produitsPoisson frais mis en filet portionné sans arêtesCoquillagesCrustacés

produits de la mer2

Produits issus à 100 % de criées bretonnes

Mytilimer « La Cancalaise »11 rue de l’Huitrier35260 Cancale

ContactFranck LE BOUTTél. 02 99 80 83 88flebout@mytilimer.com

gamme de produitsMoules sous atmosphère en barquettePoissons issus de pêche en petits bateauxSoupe de poissonProduits fumés (saumon, maquereau, haddock, truite)Huîtres plates et creuses

Gamme bio

Produits issus essentiellement de criées bretonnes

Top Atlantique13 quai Magasin de marée56100 Lorientwww.top-atlantique.fr

ContactIvy GUILLOUTél. 06 76 84 45 18ivy.guillou@top-atlantique.fr

gamme de produitsFilet de poisson bretonPavé portionné poids fixeMoule de bouchotProduits élaborés à partir de produit de la merCrustacésCoquillagesHuitres

produits de la mer2

Produits transformés en Bretagne

GuyaderRue de Kerroch29510 Landrévarzecwww.guyader.com

ContactAnne CONNANTél. 02 96 11 88 05anne.connan@guyader.com

gamme de produitsRillettes de poissonsTerrines de poissons

produits de la mer2

Produits issus essentiellement de criées bretonnes

Furic Marée1 rue Jacques de Thézac 29730 Le Guilvinec

ContactEric VIDALTél. 06 32 03 61 24e.vidal@furicmaree.fr

gamme de produitsPavé de poissons (différentes espèces), sans peau, san sarêtes, en poids fixe

produits laitiers

Lait collecté majoritairement en Bretagne

SILLLe Radeau - BP 129860 Plouvienwww.sill-entreprises.com

ContactMohamed EL AISSAWITél. 06 19 13 77 13mohamed.elaissawi@sill.fr

gamme de produitsYaourtFromage fraisBeurreCrème fraiche

Gamme bio : fromage frais, lait

Gammes beurre, crème, fromage portion : lait collecté majoritairement en Bretagne

Lactalis Consommation Hors FoyerLes Placis35230 Bourgbarréwww.lactalis.fr

ContactJean-Michel BOUVIERTél. 02 99 01 88 42jean.michel.bouvier@lactalis.fr

gamme de produitsBeurreCrèmeFromagesUltra-fraisLait

Gamme bio : beurre plaquette et microbeurriers, lait UHT

produits laitiers

Gamme beurre, emmental, raclette : lait collecté majoritairement en Bretagne

Sodiaal Food Experts / Les Fromageries occitanes25 Faubourg des BalmettesCS 6003974001 Annecy Cedexwww.sodiaal.fr

ContactThomas DOHERTél. 06 72 70 55 97thomas.doher@sodiaalfoodexperts.com

gamme de produitsBeurreFromages ingrédients, portions, coupes, prédécoupésLaitCrème

Gamme bio : beurre

Poules pondeuses élevées essentiellement en Bretagne

D’aucy Food ServiceCS2212956000 Vannes cedexwww.daucyfoodservices.com

ContactLoraine POIRIERTél. 02 97 54 88 36lpoirier@daucy.com

gamme de produitsŒufs liquide pasteurisésŒufs dursŒufs pochésOmelettesProduits élaborés d’œufs

Gamme bio

ovoproduits

Atlantic Ovo25 rue des Rohan56540 Kernascledenwww.atlantic-ovo.fr

ContactHervé FERRIÈRETél. 06 09 21 00 96hferriere@hotmail.com

gamme de produitsŒufs liquides pasteurisés

Gammes bio et Label Rouge

ovoproduits

OvoteamNaizin - BP 7040156504 Locminéwww.ovoteam.net

ContactFrançois BESSETél. 06 08 91 60 56francois.besse@ovoteam.net

gamme de produitsŒufs liquide pasteurisésŒufs dursŒufs pochésOmelettes

Gamme bio

légumes frais et transformés

Pommes de terre cultivées 100 % en Bretagne (gamme spécifique)

Le GouessantZone Industrielle - BP 4022822402 Lamballe Cedexwww.legouessant.com

ContactDamien CARFANTANTél. 02 96 30 72 15damien.carfantan@legouessant.fr

gamme de produitsPommes de terre cube ou lamelle sous-vide

Légumes cultivés 100 % en Bretagne

Prince de BretagneKerisnel29250 Saint-Pol-de-Léonwww.princedebretagne.com

ContactMarie DEREDECTél. 02 98 69 39 00marie.deredec@princedebretagne.com

gamme de produitsFruits et légumes frais : tomates, choux, échalote, courgettes, courges, endives, fraises, jeunes pousses, mâche, salade iceberg, légumes anciens, poireau...

Gamme bio

Légumes cultivés en Bretagne selon disponibilités

Ker Leg’ZI du Signan - 10 rue du Capitaine Le Roy56300 Pontivywww.kerleg.fr

ContactYann MRECHESTél. 06 19 38 36 66yann.mreches@kerleg.fr

gamme de produitsLégumes 4e gamme biologiques

Légumes cultivés majoritairement en Bretagne

D’aucy Food ServiceCS 2212956000 Vannes Cedexwww.daucyfoodservices.com

ContactStéphanie HAUTETél. 02 97 54 88 02shaute@daucy.com

gamme de produitsLégumes en conserve et surgelés : natures, cuits, cuisinés, mélangés, en purées, poêlés, salades

Gamme bio

légumes frais et transformés5

Pommes de terre cultivées 100 % en Bretagne

AlthoRoute de Saint Caradec56920 Saint Gérandwww.brets.fr

ContactOlivier SALLÉTél. 02 97 25 96 96malika.liger@altho.fr

gamme de produitsChips aux saveurs variées

Légumes cultivés majoritairement en Bretagne

GélagriZI de Lanrinou - CS 2010029206 Landerneauwww.gelagri.com

ContactEvelyne NEAUTél. 06 11 01 55 09evelyne.neau@gelagri.com

gamme de produitsLégumes surgelés : natures, cuits, cuisinés, mélangés, en purées, poêlés, salades

Gamme bio

légumes frais et transformés5

fruits transformés

Pommes, poires et petits fruits cultivés 100 % en Bretagne historique

Côteaux Nantais3 Place Pierre Desfossé44120 Vertouwww.coteaux-nantais.com

ContactLudovic MERCIERTél. 06 19 83 01 53ludovic.mercier@coteaux-nantais.com

gamme de produitsPommes et poiresCompotes, purées de fruit, confituresJus de fruits, vinaigre de cidreCidre Frouezh

boulangerie pâtisserie7

Gamme «pur beurre» : lait collecté en Bretagne et en Normandie

BioBleudZAE de Mescoden360 rue André Turca29260 Ploudanielwww.biobleud.fr

ContactAgnès RICARTTél. 02 98 89 47 91a.ricart@biobleud.fr

gamme de produitsPlaques pâtissières surgelées biologiques :Pâte feuilletée classique et «pur beurre»Pâte brisée classique et «pur beurre»Pâte à pizza

Blés cultivés en Côtes d’Armor et Pays de LoireMeuniers à moins de 60 km de nos boulangeries

Boulangeries Pâtisseries Associées7 rue Allory35740 Pacé

ContactAlain LECHATTél. 06 61 93 14 44a.lechat@bpa.fr

gamme de produitsProduits de boulangerie et pâtisserie

Pain biologique

notes................................................................................................

................................................................................................

notes................................................................................................

................................................................................................

ressources complémentaireswww.interbev.fr/rhdwww.leporcenbretagne.comwww.poulet-francais.frwww.agriculture.gouv.fr/localim-la-boite-outils-des-acheteurs-publics-de-restauration-collectivewww.produits-laitiers.comwww.oeuf-info.frwww.lesfruitsetlegumesfrais.comwww.pecheursdebretagne.eu/www.cobrenord.comwww.mareyeurs.orgwww.franceagrimer.fr/filiere-peche-et-aquaculture/La-filiere-en-bref/ Mieux-connaitre-la-filiere/Les-demarches-qualite

contactChambres d’agriculture de Bretagne Rue Maurice Le Lannou - CS 1422635042 RENNES cedex

Bernadette LOISEL 02 23 48 28 14 - 06 22 53 21 29 bernadette.loisel@bretagne.chambagri.fr

PRÉFETDE LA RÉGION

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