CommuniquédePresseParis,le12Septembre2016

Gastronomie:6finalistesenlicepourla12èmeéditionduTrophéeJeanDelaveyneorganiséparlesTOQUESFRANCAISES

LesépreuvesdelafinaledutrophéeculinairesetiendrontMardi8Novembre2016

surleSalonEquipHotelàParisPortedeVersaillesHall7.3

QuisuccèderaàMathieuDesmarest,vainqueurduTrophéeJeanDelaveyne2014?Cette année, le concours culinaire considéré pour de nombreux professionnels comme l’un des plusgrandstrophéesnationaux,commémorerales20ansdeladisparitionducélébrécuisinier-pâtissierdontletrophéeportelenom.Après 12 ans d’existence, le Trophée Jean Delaveyne conserve son niveau d’excellence: créativité etprofessionnalismeduchefenserontlesmaîtresmots.Lesfinalistesdel’édition2016duTrophéeJeanDelaveyneAprèsdélibérationduComitéd’Organisation,présidéparMarieSauceBourreau–PrésidentedesTOQUESFRANCAISES&BernardLeprince–MOFetVicePrésidentdel’AssociationenchargeduTrophée,les6finalistessélectionnéssont:

FabriceGuyon–LesRecettesdeFabrice/LeRêveEtoilé–Valdampierre(60)GrégoryBorowski–GrandParcduPuyduFou–LesEpesses(85)DavidGremillet–HôtelRestaurantL’Esturgeon–Poissy(78)

SébastienLefortier–LePalacedeMenthon–MenthonStBernard(74)DavidTranchaud–HôtelduPalais–Biarritz(64)OlivierPeyronnet–MalangueSourit–Luxembourg

Suppléant:PascalCharpiot–APIRestauration–Villejuif(94)

Lesfinalistesformerontunbinômeavecunapprentidelafilièredesartsculinaires,delatableetduservice.Uneépreuveen3platsC’est sous l’œil et l’expertise de grands noms de la gastronomie française que ces 6 candidatsdisposerontde5h30pourréaliser:

• uneentréesurlethèmedusaumondeFranceàlaparisienne;• unplatcomposédejouedeboeufderaceLimousin,defoiegrasdecanardetde

300gdemoellesansos;• undessertsurlethèmedelabarrechocolatéeetdel’ananasduCostaRica.

Lesmembresdujurydecette12èmeédition:(sousréservedemodification)Présidente:

• StéphanieLequellec–PrincedeGalles–Paris

Considéréecommel’unedesplusprometteusessignaturesdelacuisinefrançaise,StéphanieLeQuellecagrandidansunefamillequiatoujoursconsidérélagourmandisecommeunevaleuressentielleauxplaisirsdelatable.Jeune femme de tempérament, elle a forgé sa personnalité et son style aux côtés de deux MeilleursOuvriersdeFrance:PhilippeLegendre(GeorgeV)etPhilippeJourdin(TerreBlanche).Inspiréeparlasimplicitésavoureusedelacuisineméridionale,StéphanieLeQuellecallègelagastronomiedesesartifices.Laprésidentedujuryincarnelerenouveaugastronomique.AuPrincedeGalles,différentsespacessontplacéssoussadirection:lerestaurantgastronomiqueLaScène,lebarLesHeuresetlecélèbrePatiooùellelivreuneexpérienceculinairecentréesurlagénérositéetlaqualitédeproduitsd’exception.« J’aime aller à l’essentiel. Je veux quema cuisine soit lisible. Pour quemes compositions fassent sens, jetravaille des cartes courtes, efficaces, saisonnières et ludiques. Devant l’évidence du goût, il faut avoirl’intelligencedes’effacer.Seulecomptel’idéedeserégaler.»StéphanieLeQuellec.Estannoncéaujury(sousréservedemodifications)

• VincentBoué–MOFGlacier-Lyon• StéphaneBuron–MOF–LeChabichou-Courchevel• ThierryConte–LeCamelia-Bougival• Jean-LucDanjou–MOF–Directeurdel’EcoleduFoieGrasRougié• LaurentDelarbre–MOF• Jean-PierreGarnier–LesAmisdeJeanDelaveyne• Jean-MarieGautier–MOF–HôtelduPalais-Biarritz• Jean-FrançoisGirardin–MOF–VicePrésidentdelaSociétéNationaledesMeilleursOuvriersde

France• GuillaumeGomez–MOF-PrésidentdesCuisiniersdelaRépubliqueetCo-PrésidentEuro-Toques

France• PascalGrière–MOF–ChefdesCuisinesduSénat• SylvieGrucker–LePressoirdeBacchus-Blienschwiller• ChristopheHaton–MOF–FerrandiParis• JacquesHenrio–MOFCharcutierTraiteur• ChristianJanier–MOFFromagerAffineur• GuyLegay–MOF–Ritz-Paris• ChristopheMarguin–PrésidentdesToquesBlanchesLyonnaises• PhilippeMille–MOF–LesCrayères-Reims• ChristianMillet–PrésidentdesCuisiniersdeFrance• MichelNave–MOF–PierreGagnaire• FabriceProchasson–MOF–Présidentdel’AcadémieCulinairedeFrance• ChristopheRaoux–MOF–LePeninsula–Paris• MichelRoth–MOF–Co-Présidentd’Euro-ToquesFrance–HôtelPrésidentWilson-Genève• Jean-MarcTachet–MOF–JMTCréation• ChristianTêtedoie–MOF–PrésidentdesMaîtresCuisiniersdeFrance• PhilippeUrraca–MOF–ProfiteroleChérie-Paris• BernardVaussion–AncienchefdescuisinesduPalaisdel’Elysée• JosephViola–MOF–Daniel&Denise-Lyon

Rappeldesconditionsdeparticipation:PourpouvoirparticiperauTrophéeJeanDelaveyne,ilfautêtreunprofessionneldesmétiersdebouche:cuisinier(e),pâtissier(e),traiteuretêtreâgé(e)d’aumoins23ans.Ce trophée est ouvert à toutes lespersonnes travaillantdansun établissementouvert aupublic, clubdedirection,maisonbourgeoise,associationculinaire,chefàdomicileouprofesseurdansunétablissementhôtelierenFranceouàl’international.Aproposdel’AssociationdesTOQUESFRANCAISES:

Crééeaudébutdesannées2000, l’AssociationdesTOQUESFRANCAISESapourbutdepromouvoir lagastronomiefrançaise en France et de par le monde, de défendre les produits de qualité et des terroirs, de permettre unaccompagnementetunperfectionnementdesjeuneschefsetl’évolutiondesesmembres.L’associationréalisesesobjectifsnotammentgrâceàdenombreuxévénementsgrandpublicetprofessionnels,qu’elleorganise: démonstrations culinaires, réalisation d’événement gastronomiques, soutien et présence sur des actionscaritatives.L’Association des TOQUES FRANCAISES encourage les jeunes chefs les plus talentueux avec le Trophée JeanDelaveyne,mais elle récompense aussi les chefs les plus confirmés grâce aux titres de Toque de l’Année et Toqued’Honneurremischaqueannée.Présidéedepuis2015parMarieSAUCE,l’associationneseveutpasélitiste,elleestouverteàtous,professionnelsdesmétiersdeboucheougastronomes.L’unique condition requise est la passion de la gastronomie française et la volonté de transmission au plus grandnombre.AproposduSalonEquipHotelDu6au10novembre2016,unrendez-vous incontournablede l’hôtellerieetde larestaurationànepasmanquer:EquipHotel,lesalonderéférence!Pour les professionnels du CHR faisant face à de nombreux défis et enjeux au quotidien, EquipHotel est la sourced’inspiration,etlemoyend’accélérerleurdéveloppementenfacilitantl’accèsauxsolutionsetauxrencontressurcemarché.Depuismaintenantplusde50ans,àchaqueéditionplusde111000professionnelsvisitentlesalonpourdécouvrirl’offredeplusde1600exposants.www.equiphotel.com-#EH16-@EquipHotelParisLeSalonEquipHoteldu6/11/2016au10/11/2016Paris–PortedeVersailles:1,placedelaPortedeVersailles75015ParisLesTOQUESFRANCAISESremercientsespartenairesdeleursoutienactif:

ContactpresseAgenceAressyRPCécileSAINT-PAUL0185761205/0607844259c.saintpaul@aressy-rp.com