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Habitude alimentaire

Facteurs critiques de succès:• disponibilité• éducation[ONU pour l’alimentation et agriculture]

  

 

BUGS’FOODUN BUSINESS SELON LES PRINCIPES DE LA LEAN STARTUP

Une alliance stratégique entreJasper Peeters et Brecht Vanhecke

  

 

1. PRODUITS “OSER” 2. PRODUITS “VERITE” 3. PRODUITS “FAIRE”

Michelin 2013

Gault Millau 2013

Filip Claeys De Jonkman ** 18Roger Van Damme Het Gebaar * 18Wouter Keersmaekers De Schone Van Boskoop * 17Tim Boury Boury * 15Sofie Dumont Les Eleveurs 15

  

 

1. PRODUITS “OSER”

B2C: explorers-segment• “look what I have” • des gens curieux• écologistes

Insectes non-transformés(lyophilisés)

  

 

B2B: • resto• brasserie• catering

Propositions de valeur: • communauté• recettes

1. PRODUITS “OSER”

  

 

2. PRODUITS “VERITE”

B2C: neo-traditionalistsB2B: entreprises, la vie associative

Workshop cuisiner insectesDégustation insectes

  

 

Marque “Umami”

Insectes invisibles, aliments prêt à l’emploi

3. PRODUITS “FAIRE”

B2C: • fast-fun-lovers

  

 

  

 

People eat insects all over the world,And we’re told how much better it would beIf we got more of our protein from them. I was curious to see how long it would take me to stop feeling revolted by it, and the answer was six days. I cooked and ate it every day, fried crisp. René Redzepi, chef van Noma The World’s Best Restaurant 2010, 2011 et 2012