Post on 10-Mar-2016
description
Menu Saint-Sylvestre 99€
New Year’s Eve Special 99€
La flûte de Champagne et sa dégustation A flute of Champagne and a tasting
Mise en Bouche Appetizer
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Marbré de foie gras au cœur d’Artichaud, Velouté de cèpes et confit de figues et sa brioche Marbled foie gras with Artichoke heart, Velouté of cèpes fig conserves, with a brioche
Les coquilles Saint-‐Jacques au chicon caramélisé et émulsion de volaille à la Truffe Scallops with caramelised endive and emulsion of poultry with Truffles
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Noisette de Biche au parfum d’Automne, émulsion de groseilles et flan de légumes, fine champagne
Doe with autumnal flavours, emulsion of red currants and vegetable flan, fine champagne
Ou-‐Or Dos de Saumon rôti sur lit d’épinards, sauce Béarnaise et son risotto aux petits gris
Back of roast salmon on a bed of spinach, Béarnaise sauce and risotto with tiny escargots
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Dessert de l’An de Treize Dessert for the year 2013
Moka et Mignardises Mocha and Sweets