7/23/2019 216_S_3.2_CCM

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 Seconde 216 Santé 3 2013_2014

Activité S-3.2 : Identification d’espèces chimiquespar Chromatographie sur Couche ince !CC"

#$%& 'A%(I& : La chromatographie de colorants alimentaires.Tom doit analyser la composition de 3 colorants alimentaires (Vert (V), Marron(M), Violet (Vi)) en utilisant leprincipe de la chromatographie sur couche mince (CCM) dont le protocole expérimental est donné ci-dessous.

INFO 1 : Principe de la chromatographie :

Une chromatographie permet de saoir si plusieurs esp!ces chimi"ues sont présentes dans une su#stanceli"uide et d$identi%ier ces esp!ces.

&our réaliser une chromatographie on utilise un support sur le"uel un solant (ou un mélange de solants)migre. 'e solant (ou le mélange de solants) migrant est appelé éluant

'es di%%érentes esp!ces chimi"ues présentent dans l$échantillon déposé sur le support migrent aec l$éluant des itesses di%%érentes permettant ainsi de constater leur présence.

&our identi%ier les di%%érentes esp!ces chimi"ues, on place des ré%érences et on compare les rapports %rontaux.

! "apport #rontal d$une e%p&ce :

Remarque : 'a itesse de migration dépend de la solu#ilité de l$esp!ce chimi"ue dans l$éluant

INFO 2 : Protocole e'périmental pour réali%er un chromatographie %ur couche mince'iste du matériel  - pla"ue chromatographie (ou papier %iltre)- cue élution munie d$un #ouchon- éluant (exemples mélange d$éthanol et d$eau, eau salée,*)- petit pic en #ois- esp!ces séparer et identi%ier - esp!ces de ré%érences

&rotocole

- Verser une petite "uantité d$éluant dans la cue chromatographie.- +ermer la cue de %aon ce "ue l$éluant impr!gne la cue.- Tracer délicatement au crayon papier une ligne horiontale cm du #ord de la pla"ue chromatographie

(ou papier %iltre). Cette ligne s$appelle la ligne de dép(t- &lacer (au crayon papier) sur la ligne de dép/t autant de croix "ue de dép/ts réaliser et noter les initiales

des su#stances analyser.- 0 l$aide d$un pic déposer sur cette ligne une goutte de cha"ue su#stance analyser - &longer la pla"ue dans la cue élution de %aon ce "u$elle trempe dans l$éluant %an% recou)rir  la ligne

de dép(t- +ermer la cue chromatographie- 1topper l$élution lors"ue le %ront de l$éluant est 2 cm du #ord de la pla"ue 'e nieau atteint par l$éluant est

appelé ligne de #ront de l$éluant.- 1ortir la pla"ue, repérer la ligne de %ront de l$éluant. 'aisser sécher et o#serer.

Remarque : 'ors"ue les su#stances analyser sont incolores il est nécessaire de rééler la pla"ue chromatographie sousune lampe ultra iolet (UV). Mar"uer alors au crayon papier les tches o#tenues.

Tom a suii le protocole ci-dessus a%in d$analyser la composition des 3 colorants alimentaires Vert, Marron etViolet. 4l a pris comme ré%érences un colorant Cyan (C), un colorant Magenta (Mag.) et un colorant 5aune (5).

'ors"ue sur un chromatogramme deux tchesont m6me rapport %rontal alors ces deuxesp!ces chimi"ues sont I*+N,I-.+S

Ligne de dépôt

Front de l’éluant

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Voici le schéma représentant le chromatogramme "u$il a o#tenu

7emar"ue oir la idéo 8 chromatographie de colorants 9 surchimphys.oila.net

2&me  P/",I+ : Prou)on% la pré%ence de ca#éine 'e :uronsan, médicament anti-%atigue a été retiré en 2;;< de la liste des produits dopants. 1a présence danscette liste était liée la présence de ca%éine dans ce médicament.=ans les la#oratoires d$analyse anti-dopage, on utilise des techni"ues d$analyse. 'a techni"ue d$analyse la plussimple est la chromatographie sur couche mince.Tom sait "ue le coca cola contient également de la ca%éine et il a extrait, comme ous lors de la derni!reséance de T& aant les acances, la ca%éine du ca%é.

Sa mission est triple. En utilisant un seul protocole expérimental, il doit :

-prouver la présence de caféine dans le Guronsan.- prouver la présence de caféine dans le coca.- vérifier qu’à la séance dernière de T, lors de l’extraction liquide-liquide, il a !ien récupéré la caféine du 

café, que l’on appellera extrait recueilli.

1 &roposer le protocole "ue doit réaliser Tom permettant de prouer la présence de ca%éine dansces trois su#stances (:uronsan (:), coca, extrait recueilli)

INFO 2: Cette %ois Tom réalise la chromatographie sur une couche mince de silice déposée sur une pla"ued$aluminium. >lle est %ragile il ne %aut pas décoller la silice en %aisant les dép/ts et il ne %aut mettre les doigtsdessus, on n$a pas #esoin d$analyser les traces de doigts ?

&ar ailleurs les dép/ts réalisés sont incolores* 4l utilisera donc une lampe UV pour rééler le chromatogramme.

Voici le schéma représentant le chromatogramme "u$il a o#tenu

1 Vous alle interpréter le chromatogramme o#tenu pour le colorantert

a) @u$o#sere-t-on pour ce dép/t A#) @u$a permis de %aire l$élution Ac) =onner la composition du colorant ert, apr!s aoir calculé lesdi%%érents rapports %rontaux.

2 @ue peut-on dire d$une su#stance si elle se décompose en plusieurstches A

3 @ue peut-on dire d$une su#stance si l$on n$o#sere "u$une seuletche A

4 @ue peut-on dire des distances parcourues par cha"ue colorant, "u$ilsoit pur ou dans un mélange A &roposer une explication.

Conclure "uant la composition des 3 colorants analysés endéterminant, dans chacun des cas les rapports %rontaux.

prou)ant la

pré%ence de ca#éine

INFO 1 : 'a ca%éine n$est pas toxi"ue en %ai#le "uantité. Mais le %lacon de ca#éine commerciale 

(ca%éine pure) dont il dispose %er)ant de ré#érence, en contient d$énormes "uantités. Be surtout

pas la goter ? Ci-contre, oici le pictogramme "ue l$on troue sur la ca%éine commerciale.

) Calculer les rapports %rontaux des tches o#tenues.2) Conclure "uant la présence de ca%éine dans ces trois su#stances.

  " #$%S&'TE( ")S$'&*E%T sur c+imp+s.voila.net

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