Report - 第2章食品の変質 - s7cdcf420531c864e.jimcontent.com · IMP: inosine monophosphate (イノシン酸）魚肉のATPは酵素的に分解されて、 ATP/ADP/AMP⇒IMP⇒HxR（イノシン）⇒Hx（ヒポキサンチン）

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