LUXEMBOURG CREATIVE 2015-09-17 : agriculture et entrepreneuriat social

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Jeudi 17 septembre 2015 Agriculture et entrepreneuriat social : osez de nouveaux modèles. Christian Jonet (la Ceinture Aliment-Terre Liégeoise) & Elisabeth Simon (Domaine de Graux)

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Jeudi 17 septembre 2015

Agriculture et entrepreneuriat social : osez de nouveaux modèles.

Christian Jonet (la Ceinture Aliment-Terre Liégeoise) & Elisabeth Simon (Domaine de Graux)

 

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Avec le soutien de :    

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AGRICULTURE ET MICRO-FERMESDomaine de Graux

Luxembourg Creative - Arlon,18 septembre 2015

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LE DOMAINE DE GRAUXNouveau modèle agricole et social

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UNE HISTOIRE

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UNE EQUIPE

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• Agronome

• 20 ans professeur à l’UCL

• Réseaux « Prairies » FAO et Européen

• Centre de recherche (RHEA)

• Club de Rome, WWF

ALAIN PEETERS

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UN CHEMIN• Un père ornithologue, une mère océanographe

• Etudes d’économies -> Audit & finance

• Vécu en Angleterre, Pologne, Hongrie, Italie, etc.

• « Agricultrice »

• Lectures et rencontres

• Dégâts causés par l’agriculture intensive

• Vers une agriculture en lien avec la nature

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UN LIEU

2012

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LE MAILLAGE ÉCOLOGIQUE14 étangs, 11 km de haies, 6 km de bandes herbeuses,

7 ha de bois et bosquets, « Plan d’action » MAE

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UN IDÉAL• Nourrir de façon équilibrée

• Les gens autour de nous

• Ce qu’il y a de meilleur pour la santé

• Dans le respect de la nature, ses lois, ses habitants

• En recréant des emplois en agriculture

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UNE RÉPONSE: L’AGRO-ÉCOLOGIE

• Volet sociétal: un projet basé sur une alimentation équilibrée et locale (régime chasseur-cueilleur)

• Volet social collaboratif: accès à la terre pour des jeunes (micro-fermes)

• Des outils et techniques agricoles innovants

• La biodiversité à la place des énergies fossiles

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LA NATURE, NOTRE GUIDE, NOTRE INSPIRATION

• Observation

• Design

• Bio-mimétisme

• L’humainPermaculture

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Les$animaux$

Les$arbres$

Les$plantes$comes2bles$

Les$prairies$

UNE AGRICULTURE CIRCULAIRE

Approche globale analytique 

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AGRICULTURE BIO AGRICULTURE DE CONSERVATION

AGRICULTURE BIO SANS LABOUR

AGRO-ÉCOLOGIE

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2015

9:20149

Bois à noix

Crotière

Méteil 1!!Méteil 2!!Chanvre!!Féveroles!!Epeautre!!Prairies temporaires!!Prairie permanente bio!!Pré-verger MAE (non bio)!!Légumes!!Bandes 3m MAE

Tibus

34

Dumont

Sarts Ouest

Sarts Est

Chapelle

Haut champ

BaronRoyaume Ile

Liberchies

Bois de Liberchies

GrauxMas

Noir Flip Fourbelet

Meys

Fermont

Chêne

Triangle

Chêne

Vicomte

Longue Prairie

Roupin

L’AMÉNAGEMENT DU TERRITOIRE

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NOS « OUTILS »• Biomax

• Bandes herbeuses

• CombCut

• Haies

• Etangs

• Parcelles étroites

• Compost

• BRF

• Prairies temporaires

• Légumineuses

• Ruches

• Bosquets

• Equilibre omega3

• Mares • Travail du sol sans labour • Semoir à disque

• Taillis à tannin

• Saules têtards • Nichoirs

• Plein air intégral

• Pâturage boisé

• Bois énergie

• Régime paléolithique

• Economie circulaire

• Economie collaborative

• Pré fleuris

• Verger hautes tiges

• Anciennes variétés

• Mélange d’espèces • Mélange de variétés

• Animaux rustiques

• Races menacées • Maraîchage • Roseaux

• Pâturage tournant

• Pâturage mixte • Autonomie fourragère

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!Activités de la Ferme du Domaine de Graux!Situation projetée

Prés-verger

MaraîchageRuches!

pour miel et colonies

Abattoir, !maturation, !découpe!

Colis et !emballages!

Cochons

Ferme du !Domaine de

Graux

Commercialisation sous la marque!

« Domaine de Graux »Centre de

réception du Domaine de Graux

Atelier de conserves, séchage,

pressage jus et huiles

Poulets de plein air

Brasserie de Brunehaut

Cultures de plein champs

Triage et stockage des

semences

Meunerie sur pierre

Cuisine du Centre de réception

Formations,!séminaires

Bois de chauffe

Chèvres!

Biodiversité et chasse

Boutique en ligne Epiceries

fines

Boulangeries artisanales

Vente à la ferme,

livraisonsPoules pondeuses

Vaches Angus

Marchés, GAC

Fermes voisines

Magasins bio et circuit-court

Aliments bio pour animaux

Restos de !qualité

Fromagerie

LES MICRO-FERMES

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LES CHÈVRES15 chèvres, bientôt 30. Crowd-funding pour la laiterie.

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TAILLIS À TANNINS

• Tannins et lignine

• Bien-être animal

• Meilleure digestion

• Moins de parasites

PADDOCK PARADISE

PÂTURAGE TOURNANT

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LES VACHES ANGUS1 taureau,14 génisses, 2 vaches, 2 veaux

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PRÉ-VERGER HAUTE-TIGE320 fruitiers, 113 variétés anciennes

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DES FRUITS ET DES ANIMAUX• 2 sources de revenus sur une terre

• Verger conçu pour avoir des fruits toute l’année

• Des variétés anciennes pour plus de goût et plus de résilience

• Des fruits de chez nous

• Un projet en collaboration avec Gembloux et une pépinière locale

• Transformation à la ferme en circuit-court et vente locale

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ÉLEVAGE EN EXTÉRIEUR

• Un troupeau rustique

• Dehors toute l’année

• A l’abri d’un bois en été

• Une litière de copeaux en hiver

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AMAP !

CIRCUIT-COURT!

Le maraîchage Les vaches Angus

L’orge de brasserie Les fruits (à venir)

LE MARAÎCHAGE

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• Autonomie financière

• Complémentarité entre micro-fermes

• Equilibre entre la grande ferme et ses micro-fermes

• La taille de la micro-ferme en fonction de cet équilibre

• Assurer la subsistance du porteur de projet

• Plusieurs productions possibles selon ses talents, ses envies et ses besoins

• L’habitat du porteur de projet et la transformation des produits de préférence à proximité de la ferme

MICRO-FERME : LES CRITÈRES

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Bail emphytéotique

Servitude environnementaleDroit de propriété

Charte agro-écologiqueCOOPÉRATIVE

UNE STRUCTURE JURIDIQUE ADAPTÉE

• accès et répartition des terres • conseils agronomiques • label • décisions collégiales

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QU’Y A-T-IL DANS LES CHARTES ?

• La base: production « bio »

• Principes agro-écologiques et permaculturels

• Bien-être animal

• Respect dans l’utilisation des écosystèmes

• Collaboration « win-win »

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RÊVER, QUANTIFIER ET DÉVELOPPER SA MICRO-FERME PERMACULTURELLE

• Business plan !!!

• Penser à l’agriculture à temps partiel

• Trouver un terrain

• S’associer à d’autres

Rêver en fonction de ses talents (introspection) et de ses moyens Faire atterrir le rêve

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FAIRE ATTERRIR LE RÊVE• Lire, surfer sur internet

• Visiter des lieux exemplaires: • Champ des cailles

• Het Open veld à Oud Heverlee

• Jardins ouvriers de Mouscron de Josine et Gilbert CARDON

• Ferme de Froidmont de Thierry de Stexhe et Antoine Collin

• Le Bec Helloin en Normandie de Perinne et Charles Hervé-Gruyer

• Miracle Farm au Québec de Stefan Sobkowiak

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BUSINESS PLAN !!!• Etude de marché

• Calculs de rentabilité

• Prévoir un matelas financier pour 3 ans min.

• Prévoir les investissements de façon réaliste

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TEMPS DE TRAVAIL

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LE DESIGN PERMACULTURELRETOUR AU RÊVE

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AVANTAGES DE MICRO-FERMES DANS UNE GRANDE FERME

• Accès facile à la terre, sans l’acheter

• Petites surfaces mais hauts revenus à l’hectare

• Transformer et vendre en circuit local et court augmentent les revenus

• Risques diminués

• Echange de bonnes pratiques

• Infrastructures et services en commun 

• Permet à chacun de sortir de son isolement

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VISION D’AVENIR POUR LA SOCIÉTÉ

• Emplois en agriculture Mécanisation

• Moins dépendant des énergies fossiles

• Basé sur les services rendus par la biodiversité

• Economie collaborative et plus juste: entre producteurs, entre producteurs et artisans, entre producteurs, artisans et citoyens

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EST-CE RENTABLE POUR LA « GRANDE » FERME ?

• L’agro-écologie = moins de coûts

• Rendements plus élevés

• Marges plus élevées

• Echanges avec les micro-fermes

• Résilience des revenus via les micro-fermes et la diversité des productions

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• Pas d’engrais de synthèse

• Pas de pesticides

• Travail par entreprises pas d’emprunt

• Collaboration avec les micro-fermes

MOINS DE COÛTS

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RENDEMENTS PLUS ÉLEVÉS• Meilleure fertilité des sols qu’en « bio » classique

• Plusieurs productions

prairies-verger avec bétail

les méteils

mélange de plusieurs espèces et variétés

micro-fermes

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MARGES PLUS ÉLEVÉES

• Coûts de production plus faibles

• Prix de vente « bio »

• Circuit-court et transformation sur placemarges du producteur-transformateur-vendeur

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LE DIEU D’AUJOURD’HUI :

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SI DEMAIN ON CALCULAIT AUTREMENT…

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POURQUOI VOULOIR LA TRANSITION DE L’AGRICULTURE ACTUELLE ?

• Pour assurer un futur durable !

• Pour nourrir l’humanité sainement

• Pour une ère post-pétrole

• Pour préparer une agriculture sans subside

• Pour une agriculture de qualité et rentable

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LA TRANSITION, UN EFFORT À CONSENTIR ?

• « Réparer »

• « Réapprendre »

• « Essaimer »

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ACCEPTER LA TRANSITION• Inconfort de sortir du modèle dominant

• Apprentissage de nouvelles techniques

• Essais et erreurs probables

• Se donner le temps

• Donner le temps à la terre de retrouver un nouvel équilibre

• S’entourer de personnes compétentes, motivées et ouvertes d’esprit

• Prévoir une réserve financière pour faire face aux rendements imprévisibles

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RÉCOMPENSE DE LA TRANSITION

• Fierté de participer à un monde meilleur

• Travailler pour les générations futures

• Se sentir intégré dans le tissu économique local

• Résilience économique et alimentaire

Donne du sens à la vie !

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Elisabeth Simon [email protected]

Merci !

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COMPLEXIFIEZ ET LÂCHEZ PRISE !

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EQUALIZER

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LES SAULES TÊTARDSBois de chauffage et BRF

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LES PEUPLIERSFilière bois à mettre en place

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LE BRF

• 10 m3 par tête de peuplier

• €13,75/m3 + €1/m3 pour amortir la bâche de stockage

• €18/m3 acheté

• 30% d’humidité max.

• 1 Kwatt = 1 m3

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DES HAIES MELLIFÈRES+ 2,5 KM en 2015

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Conception des haies

O O O O O O O O O O O O O O O OAG AR AU ES CG CM ME HO PS RO SM SO TF SN VO ME

O O O O O O O O O O O O O O O OBO CS GM GR RA SG TC TC BO CS GM GR RA SG TC TC

Mois  de  l’année

J F M A M J J A S O N D J F M

Cornouiller mâle (Cornus mas) x x o

Aulne glutineux (Alnus glutinosa) x x o o o o o

Saule marsault (Salix caprea) x x

Merisier (Prunus avium) x x o o

Rosier des champs (Rosa arvensis) x x x o o o o

Argousier (Hippophae rhamnoïdes) x x o o o o

Erable sycomore (Acer pseudoplatanus) x x

Groseiller à maquereau (Ribes uva-crispa) x o o

Pommier sauvage (Malus sylvestris) x o o o o

Cerisier à grappes (Prunus padus) x x o o

Sureau noir (Sambucus nigra) x x o o

Sorbier des oiseleurs (Sorbus aucuparia) x x o o o

Aubépine (Crataegus monogyna) x x o o o o

Viorne obier (Viburnum opulus) x x o o o

Bourdaine (Rhamnus frangula) x x o o

Cornouiller sanguin (Cornus sanguinea) x x o

Groseiller rouge (Ribes rubrum) x o o

Houx (Ilex aquifolium) x o

Sureau à grappe (Sambucus racemosa) x x o o

Troène commun (Ligustrum vulgare) x x o o

Tilleul à petites feuilles (Tilia cordata) x x

Robinier (Robinia pseudoacacia) x

Légende x : période floraison o : période pendant laquelle les fruits sont comestibles pour les oiseaux

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PRODUCTIONS ET RENDEMENTS

Kg/unité

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S’ASSOCIER• Système agraire collaboratif

• Complémentarité entre micro-fermes : maraîchage, vergers, pépinières, plantes médicinales et aromatiques, petits élevages, grandes cultures, etc.

• Ecosystème de micro-fermes et d’artisans transformateurs avec activités complémentaires (bière, cidre, huile, pain, fromage, chevaux de trait, conserverie, boutique, resto, fabricants de machines innovantes, …)

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UN BOIS POUR LES VACHES

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AGRICULTURE LOCALE• Diversification des productions  = biodiversité dans les ventes

• attire l’attention des consommateurs

• Chaînes de production, de transformation et de commercialisation longues : compenser les petites surfaces par de hauts revenus à l’hectare :

• Paysan – boulanger (quelques ha de céréales nécessaires seulement)

• Maraîchage, fruits, conserves, fruits séchés, vente directe

• Elevage, fromage, vente directe

• Quantité

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• Imagination au pouvoir !!!

• On va dans le mur : organiser la transition