Accidents physiologiques de la vigne EXP 00R Accidents physiologiques Vivia… · Vitiplus, mai...

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Département fédéral de l'économie DFE Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW Mai 2012 Accidents physiologiques de la vigne: Dessèchement de la rafle, folletage des grappes… Facteurs favorisants et perspectives Vivian Zufferey et Jean-Laurent Spring

Transcript of Accidents physiologiques de la vigne EXP 00R Accidents physiologiques Vivia… · Vitiplus, mai...

Département fédéral de l'économie DFE

Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW

Mai 2012

Accidents physiologiques de la vigne:Dessèchement de la rafle, folletage des grappes…Facteurs favorisants et perspectives

Vivian Zufferey et Jean-Laurent Spring

Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

Contraintes environnementales

- Stress hydriques et thermiques périodiques- Ralentissement des processus photosynthétiques- Accidents physiologiques (cavitation, embolies, folletage…)- Phénomènes de blocage de la maturation du raisin- Mise en réserve des bois et racines (C/N)?- Sensibilité variétale?

Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

Influences des contraintes abiotiques sur:

1 Physiologie de la vigne

� Echanges gazeux (CO2, H2O)

� Conductivité hydraulique� Réserves carbonées

et azotées

� différents sites� divers cépages

2 Accidents physiologiques

� Déssèchement de la rafle

� Folletage des baies� Embolies, cavitation

� essais au champ� différents sites et cultivars� études anatomiques

et histologiques

3 Qualité des raisins et vins

� Analyses chimiques:

polyphénols, anthocyanes, aromes

� Analyses sensorielles

� essais irrigation, “terroirs”� différents sites et cépages

Le dessèchement de la rafle

Les symptômes• Lésions nécrotiques de

la rafle

• Maturation interrompue

• Flétrissement des baies

• Dès la véraison

• Parfois plusieurs vaguessuccessives

• Possibilité d’infectionssecondaires (Botrytis)

• Perte économique dépend de la gravité et de la période d’apparition

Vivian Zufferey

Vitiplus, mai 2012

Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

Les causes – plusieurs hypothèses

• 1 Déséquilibre dans la teneur en magnésium (et calcium) des rafles par rapportà la teneur en potassium : K/ (Ca + Mg)

• 2 Déséquilibre hormonal entre les baies et les centres de croissance végétative(influence favorisante de la coulure)

• 3 Déséquilibre entre l’absorption de nitrates par la plante et la production d’assimilats (excès de nitrate dans la sève brute)

Manifestation liée à des facteurs d’ordre climatique:� étés humides� retours de froids marqués durant la véraison� peu ou pas de problèmes en années chaudes et sèches

Années classiques à dessèchement de la rafle:1956,1963,1965,1972,1995,1996, 2005, 2006 (fins d’étés humides sauf 1972, retours de froids)

Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

� Excès d’azote dans les tissus végétaux (fumure, climat, entretien du sol…)

� Vigueur élevée (porte-greffe, fumure, entretien du sol…)

� Alimentation magnésienne trop limitée (porte-greffe, fertilisation K/Mg…)

� Mauvaise nouaison (climat, vigueur, viroses, cépages ou clones coulards…)

� Déséquilibre dans l’alimentation hydrique (climat, surface foliaire, irrigation…)

� Cépages (Gewürztraminer, Chasselas, Païen…)

Les facteurs suivants jouent un rôle:

Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

L’influence de l’alimentation azotée

Diagnostic foliaire N(% matière sèche)

0.0 2.0 2.2 2.4 2.6 2.8

Dessèch

em

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afl

e

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)

0

1

2

3

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5

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9

10

11

12

13

14

R2=0.91Essai de fumure azotéesur Chasselas à Changinsen 2006

Diagnostic foliaire Net dessèchement de la rafle

Vitiplus, Mai 2012 Vivian Zufferey

R2=0.73

Déficit hydrique de juillet et août à Changins(mm)

0 50 100 150 200

Dia

gn

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c f

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e N

(% m

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e)

0.0

1.2

1.4

1.6

1.8

2.0

R2=0.77

Alimentation azotée de la vigne: Influence du climatEssais de fumure azotée, Chasselas, Changins 1983-1993

Relation entre le déficit hydrique(juillet-août) et la teneur en azotedes feuilles

Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

L’influence de l’alimentation magnésienne

% feuilles carencées Mg

0 20 40 60 80 100

Des

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0

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145C

17-16

161-49

101-14

Fercal

3309

Riparia gl.

17-2416-8

Essai de porte-greffe surChasselas à Pully, 1996.

Pourcentage de feuillescarencées Mg etdessèchement de la rafle

Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

L’influence de l’alimentation magnésienne

Diagnostic foliaire Mg(% matière sèche)

0.15 0.20 0.25 0.30

Dessèch

em

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t d

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e

(in

ten

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é %

)

0

1

2

3

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5

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11

12

13

14

R2=0.98

Fercal

5BB

101-14 MGt

Börner

161-49 C

3309 C

41B

Essai de porte-greffe surCornalin à Leytron, 2006.

Diagnostic foliaire Mg etdessèchement de la rafle

Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

Influence du porte-greffe sur le dessèchement de la rafle

Augmente Augmente Comportement Diminue fortement le risque le risque variable le risque

ou intermédiaire

125AA*SO4*

5BB5CFercal101-14 Mgt

Riparia gl.161-49CGravesac

3309C41B420A

* à proscrire avec cépages particulièrement sensibles

Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

L’interaction potassium/magnésium

Diagnostic foliaire K(% matière sèche)

0.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5

Dia

gn

osti

c f

oli

air

e M

g(%

mati

ère

sèch

e)

0.00

0.20

0.25

0.30

0.35

R2=0.78

41 B

101-14 MGt

161-49 C

Börner3309 C

5 BB

Fercal

Essai de porte-greffe surCornalin à Leytron.

Relation entre les teneursen potassium et en magnésiumdu feuillage.Moyennes 1999-2006

Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

Causes possibles d’un mauvais rapport K/Mg

• Climat humide

• Sol à fortes réserves hydriques

• Irrigation excessive

• Sol riche en K, fumure K excessive

• Jeunes vignes (enracinement superficiel)

• Enracinement limité en profondeur

Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

Influence du taux de nouaison

Dess

èch

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1-9

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10

12

14

16

18

Dessèchement de la rafle Note de coulure (1-9)

cl. 815 cl. 927 cl. 800

Collection d’étude declones de Chasselasà Changins, 1996.

Intensité de la coulureet dessèchement dela rafle

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Influence du cépage

Très sensibles Moyennement sensibles Assez peu sensibles

GewürztraminerSavagnin blancCabernet sauvignonAncellottaCarminoir…

ChasselasMüller ThurgauArvineDoralGamayPinot noirCabernet francSyrahCornalinHumagne rougeGamaretDiolinoir…

SylvanerChardonnayCharmontMerlotGaranoirGalotta…

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Lutte contre le dessèchement de la rafle

Mesures indirectes:

• Eviter une alimentation N excessive• Maîtriser la vigueur de la vigne (p-g, rapport feuille-fruit équilibré)• Favoriser une bonne alimentation Mg (fumure potassique adaptée)• Eviter une alimentation hydrique excessive• Maîtriser le rendement• Choix de cépages peu sensibles

Mesure directe:

• Pulvérisation de Mg sur les grappes (18-20 kg/ha, Sulfate de Mg (9.8% Mg), 600 à 800L/ha)

début maturation du raisin + 10 jours plus tard

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Folletage des grappes

• Perte de turgescence, flétrissement des baies• Maturation perturbée (synthèse des arômes, composés colorants de la baie)• Rafles restant vertes• Touche tout ou partie du cep• Extrémités des grappes plus touchées

Symptômes:

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Folletage des grappes

Causes encore mal connues, accident en recrudescencefavorisé par:

• Sols à grande réserve hydrique• Ceps vigoureux avec surface foliaire importante• Rendements élevés• Carence en potassium• Brusques écarts climatiques

L’alimentation en eau semble jouer un rôle central

Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

Folletage des grappesCépage Humagne rouge, Leytron 2000-2011

AnnéesAnnéesAnnéesAnnées2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Folletage des grappesFolletage des grappesFolletage des grappesFolletage des grappes (Intensité %

)0

5

10

15

20 Avec IrrigationAvec IrrigationAvec IrrigationAvec IrrigationSans IrrigationSans IrrigationSans IrrigationSans Irrigation

Potentiel hydrique foliaire de nuit(Veraison-Récolte) bars

-8-6-4-20

Fo

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pp

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(I

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%)

0

5

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20002001200220032004200520062007

Années

20082009

20102011

humide sec

Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

Folletage des grappesConditions météorologiques, Leytron 2006-2007

Pré

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mm

)

5

10

15

20

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Jours

190 200 210 220 230 240 250

Tem

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°C)

0

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10

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30

35

°C Moy

°C Max

°C Min

Véraison

2006

Juillet Août

5

10

15

20

25

30 2007

Jours

190 200 210 220 230 240 2500

5

10

15

20

25

30

35Véraison

Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

Microscopie électronique à balayageCoupe d’une rafle de grappe d’Humagne rouge

(K. Gindro et F. Voinesco)

20.0 (± 10.0)0.34 (± 0.10)Grappesavec folletage

0.00.54 (± 0.05)Grappessaines

Perte de conductivitéPLC (%)

Conductivitéhydraulique,

Kh (mmol MPa-1 s-1)

20.0 (± 10.0)0.34 (± 0.10)Grappesavec folletage

0.00.54 (± 0.05)Grappessaines

Perte de conductivitéPLC (%)

Conductivitéhydraulique,

Kh (mmol MPa-1 s-1)

Gra

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Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

Microscopie électronique à balayageCoupe d’une rafle de grappe

d’Humagne rouge (K. Gindro et F. Voinesco)

Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

Lutte contre le folletage des grappes

Pas de mesure de lutte directe

Mesures indirectes:

• Maîtrise de la vigueur• Maîtrise de la charge• Eviter une alimentation hydrique excessive• Section des grappes en deux• Eviter les cépages très sensibles en zones à risques

(Gamay, Chasselas, Sauvignon, Diolinoir, Merlot, Riesling,

Humagne rouge, Cornalin…)

Revue suisse viticulture, arboriculture, horticulture, Vol. 39, 71-74, 2007

Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

Potentiel hydrique du xylème (MPa)

-1.5-1.0-0.50.0

Pe

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%)

0

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40

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rameaux coupésen champ

r2 = 0.92

(p<0.01)

humide

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Chasselas, Pully-Leytron 2009-2011

Accidents physiologiquesCavitation et embolie gazeuse, thyllose

Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

2 situations pouvant induire les phénomènes d’embolies:

- Contrainte hydrique très importante due à une forte sécheresse - Déséquilibre momentané entre l’absorption d’eau par les racines

et la transpiration foliaire (forte évapo-transpiration)

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Objectifs en physiologie viticole:

- études anatomiques des tissus conducteurs (xylème, phloème)

- études des accidents physiologiques (folletage, embolie) et des régulations possibles

- études de l’adaptation physiologique des cépages face aux contraintes

environnementales

- Relations entre les conditions environnementales-physiologiques et l’apoplexie due

à l’Esca ou autres pathogènes (K. Gindro)