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Les communes du Val d’Hérens et de Grône travaillent, ensemble, depuis plusieurs années pour obtenir le label « Parc naturel régional ». Ce label permet-trait à notre région de promouvoir notre riche patrimoine naturel et culturel et lui offrirait des perspectives de développe-ment touristique intéressantes. Outil de concertation et de promotion écono-mique durable, le Parc naturel apparaît comme une chance de dynamiser la vallée en lui donnant une grande visibilité tant nationale qu’internationale. Ce projet complètera - mais ne concur-rencera pas - les secteurs économiques forts existants dans nos communes avec lesquels il est tout à fait compatible.Formellement, pour entrer en force, ce projet dont notamment obtenir l’aval des communes partenaires qui sont appe-lées à signer un contrat avec l’Association du Parc naturel. Ce sont les Assemblées primaires – selon un mode de scrutin à définir - qui permettront à leurs présidents respectifs d’engager leur commune dans le projet de Parc naturel en signant ledit contrat.

N°002 juin 2011

Saint-Martinfo

EditorialSommaireDernièrement, un projet de contrat de parc a été élaboré et mis en consultation auprès des conseils municipaux des communes partenaires qui l’ont tous accepté. Ce texte garantit aux communes signataires le maintien de leur autono-mie et de leur pouvoir de décision. Il fixe les lignes de la collaboration et place des garde-fous. La suite de la démarche propose une large mise en consultation auprès des groupes d’intérêts du périmètre du Parc. Par esprit de transparence, ce contrat sera consultable sur le site internet ainsi que dans le Journal du Parc du mois de juin envoyé en tout ménage. Il sera également présenté aux assemblées primaires cet été.Ce même contrat sera complété prochai-nement par un plan d’actions sur 4 ans qui déterminera les actions concrètes que nous souhaitons réaliser dans le cadre du projet de Parc naturel. Ce plan quadriennal sera discuté et amendé dans une démarche participative avec la population de chaque commune. Par ces actions, l’Association Parc veut laisser la possibilité aux citoyens de pouvoir être informés. La population sera amenée à se prononcer en fin d’année, elle aura eu ainsi le temps et la réflexion nécessaire pour faire son choix.

Par Danny DEFAGO président ACVH

Valais ExcellenceISO 9001 & ISO 14001 2

3Comptes communaux 2010

3

Maisons des générations

4Aperçu du compte annuel

4Compte de fonctionnementet des investissements

5Fortune nette par habitantAssemblées primaires

6

Aperçu du compteadministratif 2010

Terroir et légende 7

Edité par la commune deSaint - [email protected] - martin.ch

La vie de Saint-Martin 8

Danny DéfagoPrésident ACVH

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Saint-Martinfo 2

LA COMMUNE DE ST-MARTIN OBTIENT LE LABEL VALAIS EXCELLENCE ET LES CERTIFICATIONS ISO 9001 & ISO 14001

Le Président Gérard Morand (à drte sur la photo) et le Secrétaire communal Michel Gaspoz ont travaillé en étroite collaboration pour l’obtention de ces certifications

Trois communes de différents districts du Valais romand ont collaboré étroite-ment pour améliorer les services offerts à leurs citoyens. C’est ainsi que Grimi-suat, Riddes et St-Martin ont partagé leurs compétences afin de mettre en place des systèmes de gestion de la qualité et de l’environnement. Cette initiative répond à une volonté politique clairement exprimée par l’Exécutif communal.Pour assurer un développement harmo-nieux de la Commune, St-Martin cible la qualité pour gérer au mieux son avenir, en recevant les certifications ISO 9001 (système de gestion de la qualité) et ISO 14001 (système de gestion de l’environnement), ainsi que le label Valais Excellence. La démarche de la Municipalité démontre son engagement dans la voie du développement durable en passant en revue les besoins et les attentes des citoyens, du Conseil communal et des collaborateurs.

Avec ce système de management de la qualité et de l’environnement, la satisfaction du citoyen sera évaluée. Des améliorations suivront l’analyse de la satisfaction, les propositions ou les actions préventives.

Autre objectif de cette nouvelle approche de la gestion, un fonctionne-

Valais ExcellenceISO 9001 & ISO 14001

ment plus efficace du Conseil commu-nal, basé sur l’analyse des processus en conformité avec le plan comptable harmonisé en vigueur au sein des collectivités publiques, ainsi qu’une plus grande lisibilité des différentes tâches lors du renouvellement des autorités communales. L’organisation interne

Notre organisation interne est structu-rée sur la base des fiches de processus correspondant à autant de départe-ments.Chaque fiche de processus décrit préci-sément les éléments relatifs au bon fonctionnement du département, en précisant notamment :•Le responsable politique•Le responsable opérationnel •Les acteurs du processus•Les procédures et instructions ratta-chées :•Directives de travail internes•Procédures nécessaires au bon fonction-nement du processus•Règlements communaux et conventions en vigueur se rattachant au processus•Base légales cantonales et fédérales en rapport avec le processus•Commissions communales et représen-tations liées•Indicateurs de mesure et de surveillance

N°002 juin 2011

La charte communale

Dans le cadre des travaux de certifica-tions, le Conseil communal a rédigé une charte, dont les axes principaux définis-sent la vision, la mission, la gestion des collaborateurs, ainsi que les valeurs qui doivent prévaloir au sein de notre Commune.La vision est développée à travers les axes suivants :•Participation active au réseau de communes « Alliance dans les Alpes »•Développement du Parc Naturel Régio-nal du Val d’Hérens•Création des Maisons des Générations•Participation active au sein de l’Association des Communes du Val d’Hérens (ACVH)

En conclusion, la Municipalité de St-Martin désire préserver et valoriser le patrimoine naturel, historique, culturel et socio écono-mique de la Commune, entretenir une dynamique de l’innovation et de l’amélioration continue, promouvoir l’excellence tout en respectant la confor-mité des exigences légales environnemen-tales. Elle s’engage à la prévention des pollutions et aspire à se développer dans le respect des droits des générations à venir.Michel GaspozSecrétaire communal

Besoins etattentes des

usagers

Satisfactiondes

usagers

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Résultat avant amortissements comptables

Charges financières - fr. 4'897'155.14 Revenus financiers + fr. 5'765'794.93 Marge d'autofinancement (négative) = fr. - Marge d'autofinancement = fr. 868'639.79

Résultat après amortissements comptables

Marge d'autofinancement (négative) - fr. - Marge d'autofinancement + fr. 868'639.79 Amortissements ordinaires - fr. 190'485.72 Amortissements complémentaires - fr. 654'394.00 Amortissement du découvert au bilan - fr. - Excédent de charges = fr. - Excédent de revenus = fr. 23'760.07

Compte des investissements

Dépenses + fr. 2'312'247.11 Recettes - fr. 411'277.39 Investissements nets = fr. 1'900'969.72 Investissements nets (négatifs) = fr. -

Financement

Marge d'autofinancement (négative) - fr. - Marge d'autofinancement + fr. 868'639.79 Investissements nets - fr. 1'900'969.72 Investissements nets (négatifs) + fr. - Insuffisance de financement = fr. 1'032'329.93 Excédent de financement = fr. -

Résultat avant amortissements comptables

Charges financières - fr. 4'897'155.14 Revenus financiers + fr. 5'765'794.93 Marge d'autofinancement (négative) = fr. - Marge d'autofinancement = fr. 868'639.79

Résultat après amortissements comptables

Marge d'autofinancement (négative) - fr. - Marge d'autofinancement + fr. 868'639.79 Amortissements ordinaires - fr. 190'485.72 Amortissements complémentaires - fr. 654'394.00 Amortissement du découvert au bilan - fr. - Excédent de charges = fr. - Excédent de revenus = fr. 23'760.07

Compte des investissements

Dépenses + fr. 2'312'247.11 Recettes - fr. 411'277.39 Investissements nets = fr. 1'900'969.72 Investissements nets (négatifs) = fr. -

Financement

Marge d'autofinancement (négative) - fr. - Marge d'autofinancement + fr. 868'639.79 Investissements nets - fr. 1'900'969.72 Investissements nets (négatifs) + fr. - Insuffisance de financement = fr. 1'032'329.93 Excédent de financement = fr. -

Saint-Martinfo 3

Lors de sa séance du 19 mai 2011,le Conseil communal a approuvé, à l’unanimité, les comptes 2010 de la Municipalité.

Conformément à l’article 7 de la loi sur les communes, les comptes 2010 seront soumis à l’assemblée primaire du 16 juin 2011 pour approbation.

En résumé, nous constatons que le compte de fonctionnement présente des dépenses de fr. 5'742'034.— y compris les amortissements comptables et des recettes de fr. 5'765'794.--.L’augmentation de la fortune nette est de fr. 23'760.--.

La marge d’autofinancement se monte à fr. 868'639.--.

Les amortissements ordinaires se situent à hauteur de fr. 190'485.--.Le bon résultat 2010 permet de procé-der à des amortissements complémen-taires du patrimoine administratif à hauteur de fr. 654'394.--.

Le compte des investissements enregistre des dépenses de fr. 2'312'247.--, et des recettes de fr. 411'277.--. Les investissements nets s’élèvent à fr. 1'900'969.--.

La fortune de la Municipalité s’élève àfr. 8'375'320.--.

La fortune nette par habitant se monte à fr. 7'835.--.

Vous trouverez ci-après les comptes récapitulatifs 2010

Comptes communaux2010

N°002 juin 2011

Aperçu du compte administratif 2010

Compte de fonctionnement

Compte des investissements

Financement

Résultat avant amortissements comptables

Charges financières - fr. 4'897'155.14 Revenus financiers + fr. 5'765'794.93 Marge d'autofinancement (négative) = fr. - Marge d'autofinancement = fr. 868'639.79

Résultat après amortissements comptables

Marge d'autofinancement (négative) - fr. - Marge d'autofinancement + fr. 868'639.79 Amortissements ordinaires - fr. 190'485.72 Amortissements complémentaires - fr. 654'394.00 Amortissement du découvert au bilan - fr. - Excédent de charges = fr. - Excédent de revenus = fr. 23'760.07

Compte des investissements

Dépenses + fr. 2'312'247.11 Recettes - fr. 411'277.39 Investissements nets = fr. 1'900'969.72 Investissements nets (négatifs) = fr. -

Financement

Marge d'autofinancement (négative) - fr. - Marge d'autofinancement + fr. 868'639.79 Investissements nets - fr. 1'900'969.72 Investissements nets (négatifs) + fr. - Insuffisance de financement = fr. 1'032'329.93 Excédent de financement = fr. -

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Saint-Martinfo 4N°002 juin 2011

Comptes de fonctionnement selon les tâches

Comptes des investissements selon les tâches

Dépenses Recettes

0 Autorité générale 170'472.85 - 1 Sécurité publique 10'891.05 2'354.75 2 Enseignement et formation 372'083.25 10'000.00 3 Culture, loisirs et culte 104'036.90 - 4 Santé - - 5 Prévoyance sociale 3'936.65 - 6 Trafic 476'459.45 137'751.85 7 Protection et aménagement de l'environnement, yc eau, égouts, déchets 402'143.38 211'104.99 8 Economie publique, yc services industriels 772'223.58 50'065.80 9 Finances et impôts - -

Total des dépenses et des recettes 2'312'247.11 411'277.39

Excédent de dépenses 1'900'969.72 Excédent de recettes -

Charges Revenus

0 Autorité générale 1'010'231.87 74'164.25 1 Sécurité publique 238'855.80 35'508.80 2 Enseignement et formation 1'153'667.86 492'633.25 3 Culture, loisirs et culte 216'676.60 - 4 Santé 32'859.95 - 5 Prévoyance sociale 353'160.89 99'797.45 6 Trafic 1'092'155.88 20'223.50 7 Protection et aménagement de l'environnement, yc eau, égouts, déchets 594'504.56 474'493.94 8 Economie publique, yc services industriels 426'858.55 443'569.43 9 Finances et impôts 623'062.90 4'125'404.31

Total des charges et des revenus 5'742'034.86 5'765'794.93

Excédent de charges - Excédent de revenus 23'760.07

Fortune nette par habitantFortune nette par habitant 2009 2010 Moyenne

Engagements courants + -256'714.24 113'144.00 -71'785.12 Dettes à court terme + 188'000.00 388'000.00 288'000.00 Dettes à moyen et long termes + 2'645'990.60 2'552'390.60 2'599'190.60 Engagements envers des entités particulières + - - - Provisions + 40'000.00 40'000.00 40'000.00 Passifs transitoires + 1'058'915.80 1'569'730.74 1'314'323.27 Dette brute = 3'676'192.16 4'663'265.34 4'169'728.75

OuTotal des passifs + 12'253'222.42 13'273'505.67 12'763'364.05 Fortune nette - 8'351'560.26 8'375'320.33 8'363'440.30 Financements spéciaux - 225'470.00 234'920.00 230'195.00 Dette brute = 3'676'192.16 4'663'265.34 4'169'728.75

Disponibilités 19'484.48 181'740.23 100'612.36 Avoir + 2'045'237.79 1'388'016.01 1'716'626.90 Placements + 8'437'476.00 9'099'576.00 8'768'526.00 Actifs transitoires + 1'487'746.30 1'335'789.92 1'411'768.11 Patrimoine financier réalisable = 11'989'944.57 12'005'122.16 11'997'533.37

Endettement net (+) / Fortune nette (-) -8'313'752.41 -7'341'856.82 -7'827'804.62

Nombre d'habitant (population ESPOP année N-1) 938 937 938

Dette brute – Patrimoine financier réalisable= -8'863 -7'835 -8'350

Nombre d'habitant (population ESPOP année N-1)

2009 2010 Moyenne

Dette brute - Patrimoine �nancier réalisable

Nombre d’habitant (population ESPOP année N-1)

= - 8’863 - 7’835 - 8’350

Fortune nette par habitant - Tableau comparatif

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CONVOCATION DES ASSEMBLEES PRIMAIRES MUNICIPALE ET BOURGEOISIALE

Les assemblées primaires municipale et bourgeoisiale sont convoquées à la salle bourgeoisiale de St-Martin le

JEUDI 16 JUIN 2011 A 19H30 ORDRE DU JOUR DE L’ASSEMBLEE PRIMAIRE BOURGEOISIALE 1. Ouverture de l’assemblée et vérifications d’usage 2. Présentation des comptes 2010 de la Bourgeoisie 3. Rapport de l’organe de révision 4. Approbation des comptes bourgeoisiaux et du rapport de l’organe de révision ; Décharge aux

organes responsables 5. Divers

ORDRE DU JOUR DE L’ASSEMBLEE PRIMAIRE MUNICIPALE 1. Ouverture de l’assemblée et vérifications d’usage 2. Présentation des comptes 2010 de la Municipalité 3. Rapport de l’organe de révision 4. Approbation des comptes communaux et du rapport de l’organe de révision ; Décharge aux

organes responsables 5. Présentation du projet de contrat de Parc Naturel Régional ; Informations 6. Informations communales 7. Divers

Les comptes communaux et bourgeoisiaux 2010 peuvent être consultés au greffe communal et demeurent à la disposition des citoyens durant les heures d’ouverture. St-Martin, le 20 mai 2011 COMMUNE ET BOURGEOISIE DE ST-MARTIN GÉRARD MORAND MICHEL GASPOZ Président Secrétaire communal

Saint-Martinfo 5N°002 juin 2011

Assemblées primaires municipale et bourgeoisialeAperçu du bilan

1 Actif 12'253'222.42 13'273'505.67

Patrimoine financier 11'989'944.57 12'005'122.16 10 Disponibilités 19'484.48 181'740.23 11 Avoirs 2'045'237.79 1'388'016.01 12 Placements 8'437'476.00 9'099'576.00 13 Actifs transitoires 1'487'746.30 1'335'789.92

Patrimoine administratif 23.00 1'056'113.00 14 Investissements propres 23.00 1'056'113.00 15 Prêts et participations permanentes - - 16 Subventions d'investissement - - 17 Autres dépenses activables - -

Financements spéciaux 263'254.85 212'270.51 18 Avances aux financements spéciaux 263'254.85 212'270.51

Découvert - - 19 Découvert du bilan - -

2 Passif 12'253'222.42 13'273'505.67

Engagement 3'676'192.16 4'663'265.34 20 Engagements courants -256'714.24 113'144.00 21 Dettes à court terme 188'000.00 388'000.00 22 Dettes à moyen et à long terme 2'645'990.60 2'552'390.60 23 Engagements envers des entités particulières - - 24 Provisions 40'000.00 40'000.00 25 Passifs transitoires 1'058'915.80 1'569'730.74

Financements spéciaux 225'470.00 234'920.00 28 Engagements envers les financements spéciaux 225'470.00 234'920.00

Fortune 8'351'560.26 8'375'320.33 29 Fortune nette 8'351'560.26 8'375'320.33

1 Actif 12'253'222.42 13'273'505.67

Patrimoine financier 11'989'944.57 12'005'122.16 10 Disponibilités 19'484.48 181'740.23 11 Avoirs 2'045'237.79 1'388'016.01 12 Placements 8'437'476.00 9'099'576.00 13 Actifs transitoires 1'487'746.30 1'335'789.92

Patrimoine administratif 23.00 1'056'113.00 14 Investissements propres 23.00 1'056'113.00 15 Prêts et participations permanentes - - 16 Subventions d'investissement - - 17 Autres dépenses activables - -

Financements spéciaux 263'254.85 212'270.51 18 Avances aux financements spéciaux 263'254.85 212'270.51

Découvert - - 19 Découvert du bilan - -

2 Passif 12'253'222.42 13'273'505.67

Engagement 3'676'192.16 4'663'265.34 20 Engagements courants -256'714.24 113'144.00 21 Dettes à court terme 188'000.00 388'000.00 22 Dettes à moyen et à long terme 2'645'990.60 2'552'390.60 23 Engagements envers des entités particulières - - 24 Provisions 40'000.00 40'000.00 25 Passifs transitoires 1'058'915.80 1'569'730.74

Financements spéciaux 225'470.00 234'920.00 28 Engagements envers les financements spéciaux 225'470.00 234'920.00

Fortune 8'351'560.26 8'375'320.33 29 Fortune nette 8'351'560.26 8'375'320.33

Aperçu du bilan Etat 31.12.2009 Etat 31.12.2010

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MDG

La Commune de St-Martin a souhaité répondre à ces besoins en développant le projet des Maisons des Générations (MDG).Il s’agit de créer un complexe au cœur du village et d’offrir à la population un lieu de vie qui s’adresse à plusieurs types de population et devra respecter les besoins liés aux différentes phases de la vie en respectant la perspective d’un développement doux et durable et dans un processus de collaboration avec d’autres instances.

2. Objectifs stratégiques

•Favoriser l’établissement d’une popu-lation active à St-Martin.•Favoriser et assurer un cadre de vie décent pour les aînés et les familles de la jeune génération.•Créer les infrastructures et conditions cadres pour atteindre les objectifs préci-pités.•Accès aisé au Bâtiment Evouettaz et au village (ascenseur, escalier, passe-relle couverte, etc...)•Transport piétonnier adapté aux personnes âgées, aux chaises roulantes (lift intérieur adapté évent. Transport lit ou chaise roulante).•Favoriser et développer les soins à domicile.

3. Projet global

Les Maisons des Générations sont un ensemble de lieux et d’activités qui peuvent converger vers un but commun. L’idée générale est de rassembler dans un espace relativement restreint des services qui peuvent intéresser, à des titres divers, la plus grande partie de la

Saint-Martinfo 6

Le projet des Maisons des Générations répond à une volonté communale affirmée de créer un nouveau complexe au cœur du village répondant à des besoins multicritères et d’offrir à la population un lieu de vie «intergénéra-tion» dans le respect d’un développe-ment doux et durable, en privilégiant la participation active de la population. La concrétisation d’un tel projet complexe nécessite une démarche progressive «pas à pas» jusqu’à l’obtention du permis de construire. Par conséquent, avant d’engager toute procédure officielle, il est nécessaire d’analyser les données existantes et de consolider la définition des besoins en vue de définir, le plus précisément possible, le programme (contenu) du projet global. Un tel projet, doit répondre notamment aux objectifs suivants :

•Réfléchir avant d’agir•Confrontation dans la réflexion, solidarité dans l’action

afin qu’au terme du mandat, il corres-ponde à la synthèse des réflexions des groupes de travail et aux besoins définis par le Conseil municipal.

1. Origine du projet

La question du développement des services destinés aux personnes âgées dans la Commune de St-Martin a fait l’objet d’un processus de réflexion de la part de diverses instances.

Maisons des générationspopulation de St-Martin et des environs.Il s’agit donc d’un complexe annexé au cœur du village de St-Martin.L’idée est de construire un cadre de vie ouvert à des personnes qui y résident et à une population plus large.Il est situé au centre du village de St-Martin, à proximité immédiate des services de base : arrêt postal, guichet postal, restaurant, banques, commerces divers, salle polyvalente, parkings, etc…)Le projet vise à : •Favoriser l’établissement d’une popu-lation active à St-Martin en particulier les familles•Favoriser et assurer un cadre de vie décent pour les aînés• Créer les infrastructures et les condi-tions-cadres qui permettent d’atteindre les objectifs précités

4. Localisation

Le projet se situe en zone mixte à aménager de constructions et d’installations publiques d’intérêt géné-ral au lieu dit « L’Evouette » et partielle-ment en zone d’habitation, commerces et services selon le plan d’affectation des zones

5. Objectif et genre du concours

L’objectif du concours : mandat d’études parallèles est de proposer à l’adjudicateur l’attribution du mandat d’architecture pour la réalisation, par étapes, des Maisons des Générations.L’objet du mandat d’études parallèles consiste à élaborer un projet de plan de quartier avec la réglementation y relative et une estimation des coûts. Le lauréat aura le mandat d’élaborer le projet définitif du PQ et du règlement du PQ qui suivra la procédure définie selon les articles 34 et ss de la LcAT. Il aura ensuite, le mandat de concrétiser le plan de quartier suivant les étapes de réalisa-tion définies par la Commune.

Actuellement, la démarche progressive suivie « pas à pas » nous amène à la sélection des bureaux retenus, dans une procédure sélective, pour participer aux mandats d’études parallèles qui devront être rendus pour la mi-août 2011. L’évaluation des projets par le Collège d’experts aura lieu au mois de septembre 2011 et sa recommandation sera transmise au Conseil municipal pour le début octobre 2011.

N°002 juin 2011

Maisons des générations

Logements familles

Services intergénérationnels

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Saint-Martinfo 7

Le Parc naturel dans les écoles

N°002 mars 2011

Parmi les objectifs du Parc naturel, celui de la sensibilisation revêt un caractère primordial. Durant l’année 2010 déjà des actions avec les écoles de la région ont été menées. On se rappelle les six émissions de Jean-Marc Richard intitu-lées Les Zèbres diffusées, avec beau-coup de succès, sur les ondes de la radio suisse romande. Cette année 2011, les écoles enfantines de la vallée monteront une exposition sur le thème de la race d’Hérens, d’autres travaille-ront sur les plantes potagères, d’autres encore sur les différences entre les bâtiments de plaine et de montagne.

Les troisièmes années du cycle d’orientation d’Euseigne ont eu la possi-bilité de faire une riche expérience sur le patrimoine bâti. Le 5 mai dernier, tous les élèves étaient invités, par le parc naturel et la commune de Saint-Martin, à cheminer sur le parcours de Maurice Zermatten. Ils ont pu bénéficier de commentaires sur l’architecture typique des mayens, granges-écuries ou maisons d’habitation. Le dîner à Ossona leur a permis de déguster des produits du terroir. Cette forme de sensibilisation permet de faire prendre conscience aux jeunes de la richesse qui les entoure.

Histoiredu pain de seigle

Le pain de seigle valaisan était déjà consommé en 1209 comme attesté par des écrits.Le seigle est la céréale la mieux adaptée au climat du Valais (hiver rude, chaleurs estivales, précipitations réduites).Et pouvant se cultiver en haute altitude jusqu’à 2200m (région de Zermatt).Les habitants des villages le fabriquaient deux à trois fois par an, car il a la particu-

larité de se conserver longtemps. Et le faisaient cuire dans le four en pierre du village appelé four banal.Au fil du temps d’autres céréales sont apparues dans la fabrication des pains et le pain de seigle a été considéré comme le pain du pauvre jusqu’ aux années 1990.C’est le 27 aout 1997 que la demande AOC fut déposée à l’Office Fédéral de l’Agriculture et c’est ainsi que l’association du pain de seigle a vu le jour.Le «Pain de seigle valaisan» a donc été enregistré comme AOC en février 2004. 63 boulangeries sont certifiées pour produire le Pain de seigle valaisan AOC.Ce Pain de seigle valaisan AOC qu’offrent les artisans boulangers maintient la culture du seigle en Valais, et par là sauvegarde les paysages. Il est un lien très précieux entre le consommateur, l’artisan boulanger et l'agriculteur.CaractéristiquesLa texture du Pain de seigle valaisan présente une porosité compacte et un aspect humide. Son goût est légèrement acidulé avec une dominance d’acide lactique ou acétique selon le mode de fabrication.Source : http://www.paindeseiglevalaisan.ch

Légendede Saint-Martin

La Vache noire

Une nuit le vacher d’un alpage de chez nous s’aperçut qu’une vache noire manquait au troupeau. Il est parti pour la chercher. Quand il fut hors du troupeau, il a vu une vache noire au milieu de l’entière (1). Il s’est mis à courir et il voulait la frapper avec le fouet ferré. Mais aussitôt qu’il fut près d’elle, la vache s’est mise à courir et elle se trouvait toujours à la même distance du vacher. Quand celui-ci courait, la vache courait aussi.Elle est allée jusqu’en face du clocher de Saint-Martin. Alors la vache s’est retour-née contre le vacher, elle a ouvert la bouche et a mugi. Elle avait les yeux et la bouche en feu. Alors le vacher s’est hâté de partir.Quand il est revenu au troupeau, il a trouvé la vache qui manquait couchée sous un genévrier.

En patois ... « La vatse néire »

Oûna néet le vatsèrt d’oùna mountagne d’in tchye no ch’ès indebeta k’oùna vatse néire lèi mancavè dè la vechyoure, y a you oùna vatse néire, outre pè l’èntchyèrè. Y a coùméinchya dè coùrik è la volèik oùrdik aoué la féraye. Ma sto k’ès éisa pré dè lyè, le vatse y a coùméinchya dè coùrik è l’irè tozo pari avanchyéi coùmè le vatsérot. Can chik ye coùrivè, le vatse coûrivè to pari, can ye ch’arèsavè, le ch’arèsavè to pari.Y ès ala achèn tan kè lo drik doou chochyè dè Chèn-Martïn. Adon le vatse ch’è revri.iéi countrè lo vatsèrot, l’a ououé la gôrze è l’a brama. L’avéi lè j-ouès è la gôrze in foua. Adon le vatèrot y a fé kè via.Can y è torna in la vechyoure, ya tro.a la vatse ke léi mancavè coùchyéi dèjo oun zenéivro.

1) L’èntchyèrè, l’entière, désigne la partie du pâturage dont l’herbe n’ayant pas encore été broutée est entière.Légende tirée de : Récit, contes et légendes de Saint-Martin (Ouvrage collectif)

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Il se mit ensuite au service d’Hilaire, évêque de Poitiers (France), qui lui confia la fonction d’exorciste, ce qui lui permit de témoigner bonté et générosité autour de lui. Hilaire lui permit de se rendre à nouveau en Pannonie revoir ses parents et tenter de les convertir au christianisme. Sa mère accepta mais son père refusa. Au retour, il s’arrêta à Milan et commença à y mener une vie d’ermite, avec quelques compagnons. Mais il fut persécuté par l’évêque arien (1) de Milan et chassé de la ville. Après de nombreuses péripéties, Martin et Hilaire se retrouvèrent à Poitiers. Vers 360, Martin partit s’installer à 8 km au sud de cette ville et fonda, à Ligugé, le premier monastère de la Gaule. A cette époque de sa vie, il accepta de devenir prêtre. Il acquit une grande réputation par les miracles qu’il accomplissait, notamment la résurrection d’un catéchumène et d’un esclave suicidé.Hilaire mourut en 367, mais malgré la volonté des Poitevins, Martin refusa de le remplacer. Quelques années plus tard, les habitants de Tours réussirent, par un subter-fuge, à le faire quitter Ligugé et le proclamè-rent évêque de leur ville, le 4 juillet 371. Malgré sa nouvelle dignité épiscopale, Martin essaya le plus possible de conserver son ancien mode de vie et chercha un lieu de retraite près de Tours, pour pouvoir conci-lier les devoirs de sa charge et mener la vie monastique qu’il appréciait tant.Il trouva un lieu solitaire et sauvage à 2 km de Tours, sur la rive droite de la Loire, et y fonda le monastère de Marmoutier, où il

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Histoire résumée de la vie du Saint Patron de notre commune

Saint Martin naquit en 316 à Savaria (aujourd’hui Szombathely), en Pannonie, au nord-ouest de l’actuelle Hongrie, sous le règne de Constantin Ier. Son père y exerçait la fonction de tribun de l’armée romaine. Son prénom est issu de Martinus ou Martius (guerrier), dérivé de Mars, dieu de la guerre chez les Romains.Lorsqu’il était encore enfant, sa famille, encore païenne, fut envoyée en Italie, à Pavie ; la garnison de son père se trouvait à quelques kilomètres de là. A 1o ans, il fut sensibilisé à la religion chrétienne et devint catéchumène. A l’âge de 15 ans, comme d’autres fils de soldats romains, il fut incorporé de force dans l’armée romaine, sur ordre de l’empereur Constantin, pour augmenter l’effectif de ses troupes. Après sa forma-tion militaire, il fut affecté dans la cavalerie de la garde et envoyé à Amiens (France), où il occupait la fonction de circuitor ; il effectuait des rondes de nuit.Par un froid matin d’hiver, rentrant d’une tournée d’inspection, Martin rencontre un pauvre à moitié nu qui implorait la pitié des passants. Sans hésiter, il sort son glaive, coupe en deux la cape rouge portée sur la cuirasse et en donne la moitié au mendiant, malgré les moqueries des autres soldats. La nuit suivante, le Christ lui apparaît en songe, revêtu de la moitié du manteau. Bouleversé par ce rêve, Martin décide sans retard de se faire baptiser à Amiens. Il demeure toutefois encore deux ans au service de l’Empereur. En 356, c’est à Worms, où l’Empereur faisait face à des tribus barbares qui tentaient d’envahir la Gaule romaine, qu’il obtint l’autorisation de quitter l’armée. Dès lors, il ne fut plus que soldat du Christ.

La vie de Saint-Martinvécut dans une cabane en bois, puis dans une grotte, dans les mêmes conditions que les autres moines.Dès 375, Martin commença son œuvre d’évangélisation des campagnes, en Touraine d’abord, puis dans toute la Gaule. Il remplaçait les temples païens et les idoles par des églises et des oratoires, baptisait les paysans et plaçait un prêtre parmi eux. Lors d’un déplacement de Tours à Chartres, il s’arrêta à Vendôme et ressus-cita un enfant mort que lui présentait sa mère.Martin exerça son action de missionnaire non seulement en Gaule mais aussi dans toute l’Europe. C’est ainsi qu’il se rendit plusieurs fois à Trèves, alors capitale des Gaules, pour notamment plaider la cause et demander la grâce de certains évêques condamnés par l’empereur Valentinien Ier pour hérésie. Valentinien fut impressionné par Martin et protégea désormais les catholiques, sans pour autant persécuter les Ariens (1). A ces occasions, il fut déçu par l’attitude de nombreux évêques et ne voulut plus fréquenter leurs assemblées ni assister à aucun concile. A son retour, il passa par Paris et guérit un lépreux. On construisit une église et une abbaye, Saint-Martin-Des-Champs, à l’endroit de cette guérison miraculeuse.A plus de 80 ans, il se rendit à Candes pour réconcilier les prêtres de cette église qui se disputaient. Mais il se sentait bien fatigué, fit appeler ses moines et leur annonça son départ. Les moines accoururent de Ligugé, de Marmoutier et des monastères environ-nants pour assister à sa mort.Les Poitevins et les Tourangeaux montaient la garde autour du corps. Les deux communautés voulaient obtenir le corps du saint homme. Les Tourangeaux, profitant du sommeil des Poitevins, enlevè-rent la dépouille pendant la nuit et la transportèrent en bateau sur la Loire, jusqu’à Tours (2).Deux jours plus tard, le 11 novembre 397, le cercueil de Martin fut mis en terre. Cette date a été retenue pour fêter le saint par toute la chrétienté. Louis Moix

1) Arien : disciple d’Arius, qui enseignait que, dans la Trinité, le Fils n’est pas égal au père, n’est pas de même nature et n’est pas éternel. Cette doctrine causa des troubles graves au sein de l’Eglise et fut condamnée par 2 conciles

2) On dit que les rives du fleuve ont refleuri au passage du bateau transportant le saint. D’où l’expression « été de la Saint-Martin »

N°002 juin 2011