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Colloque Alliance Française pour une Huile de Palme Durable 14 octobre 2014

Résultats de l’étude CREDOC

Pascale Hebel, directrice du département consommation - CREDOC

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І  Objectifs

І  Méthodologie

І  Résultats  Consommation moyenne d’huile de palme, chez les enfants et les adultes  Consommation d’huile de palme chez les grands consommateurs  Principaux contributeurs à la consommation d’huile de palme

І  Conclusion

Plan

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Plan

І  Objectifs

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І  Estimer la quantité d’acides gras saturés consommés par les Français pour estimer la part de l’huile de palme dans cette consommation

І  Estimer la quantité d’huile de palme consommée en France, chez les enfants et les adultes

І  Mesurer la consommation d’huile de palme des petits, moyens et grands consommateurs

І  Rechercher les principaux contributeurs de la consommation d’huile de palme en France, chez les enfants et les adultes

Objectifs

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Plan

І  Méthodologie

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Partie Comportement & opinions

Partie Consommation alimentaire

En 2003, 2007, 2010 : -  Carnets de consommation sur 7 jours (+ cahier photographique SU.VI.MAX) -  Tous les aliments liquides et solides, -  Occasions et lieux de consommation, contexte d’accompagnement… -  Tables nutritionnelles du CIQUAL 2013 En 2013 : Carnets de consommation - Papier (54% d’individus) -  Internet (46% d’individus)

En 1988, 1995, 1997, 2000, 2003, 2007, 2010, 2013 :

Questionnaire en face à face

- à la ménagère (questionnaire ménage, 1ère visite)

-  à tous les membres du ménage (questionnaire individus, 2nde visite) Choix de

l’enquêté

Comportements et Consommations Alimentaires en France : Méthodologie

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Définition des populations étudiées

Adultes (15 ans et plus)

Enfants (3-14 ans)

N = 809

N = 1230

Effectifs non pondérés Note: les 3-14 ans sont presque tous inclus dans l’étude, les sous-déclarants de 15 ans et plus ont été supprimés de l’analyse.

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Champ de la recherche CCAF 2013 І  Nomenclature en 38 groupes (CIQUAL) І  Groupes non étudiés

  Abats

  Boissons alcoolisées

  Compotes, fruits au sirop

  Condiments

  Eaux

  Fromages

  Fruits І  Groupes étudiés   Biscuits salés

  Biscuits sucrés

  Boissons chaudes

  Céréales du petit-déjeuner

  Charcuterie

  Entremets

  Matières grasses

  Pain-biscottes

  Pâtisseries

  Pizzas-quiches

  Plats composés

  Poissons-crustacés

  Fruits secs

  Graines

  Jus et nectars

  Lait nature

  Légumes

  Légumes secs

  Œufs et dérivés

  Pâtes

  Riz et semoule

  Sodas

  Ultra-frais laitiers

  Viande

  Volailles, gibiers

  Pommes de terre et apparentés

  Produits sucrés

  Sandwiches

  Sauces

  Soupes

  Viennoiseries

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Données récoltées Provenance des données récoltées sur la composition en huile de palme des produits parmi ceux pouvant en contenir (%*)

Valeurs réelles

Estimations des industriels et des interprofessions

Marques identifiées

Marques non identifiées 63%

données à estimer par le

CREDOC

Source : CREDOC, Enquête CCAF 2013

* Poids dans la table de composition des produits pouvant contenir de l’huile de palme, au regard des quantités consommées

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Estimations réalisées par le CREDOC

  Estimation basse :

■ Valeur minimale de la sous-catégorie d’aliments

■ A défaut : 0g d’huile de palme pour 100g de produit

  Estimation haute :

■ Valeur maximale de la sous-catégorie d’aliments

■ A défaut : quantité d’huile de palme pour 100g de produit = 2 x composition en AGS (g/100g) de la table du CIQUAL pour la sous-catégorie*

  Estimation « moyenne » :

■ Moyenne de la sous-catégorie pondérée par la part de marché (niveau produit*marque) en g/j consommés chez les 3 ans et plus de l’enquête CCAF 2013 sur les consommations hors fait maison et marques « fait maison », « Jardin » (personnel ou de l'entourage) et les marques non renseignées.

■ A défaut : Moyenne de la catégorie pondérée par la part de marché (niveau produit*marque) en g/j consommés chez les 3 ans et plus de l’enquête CCAF 2013 sur les consommations hors fait maison et marques « fait maison », « Jardin » (personnel ou de l'entourage) et les marques non renseignées.

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Plan

І  Résultats

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SYNTHESE

І  Les acides gras saturés (AGS) représentent :   13,9% de l’apport énergétique sans alcool chez les enfants (24,2 g/j),

  14,2% chez les adultes (30,5 g/j),

Les recommandations actuelles pour les AGS sont de 12% maximum de l’apport énergétique sans alcool

І  Estimation des quantités d’huile de palme consommées en France :   Ensemble de la population : 2,8 g/j [2,2 - 5,5]

  Enfants (3-14 ans) : 3,3 g/j [2,6 - 6,1]

  Adultes (15 ans et plus) : 2,7 g/j [2,0 - 5,2]

І  La contribution de l’huile de palme aux apports en AGS est d’environ :   7% chez les enfants (3-14 ans)

  4% chez les adultes (15 ans et plus) CREDOC / 29 octobre 2014

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Les enfants consomment en moyenne entre 2,6 et 6,1 g d’huile de palme par jour, les adultes entre 2,0 et 5,2 g/j.

Consommation moyenne d’huile de palme chez les enfants et les adultes en 2013 (g/j) Base : Enfants (N=809) et Adultes (N=1230)


Ensemble de la population

(3 ans et plus)

Enfants (3-14 ans)


Population Moy. Max. P90

Ensemble de la population

(3 ans et plus)

Estimation basse 2,2 32,0 6,0

Estimation moyenne 2,8 34,6 7,1

Estimation haute 5,5 47,2 12,8

Enfants (3-14 ans)








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Le tiers supérieur des consommateurs d’huile de palme consomme 7,0g/j d’huile de palme chez les enfants, et 6,6g/j chez les adultes

CREDOC / 29 octobre 2014

Consommation moyenne d’huile de palme chez les PMG consommateurs enfants et adultes en 2013 (g/j)


Base : Enfants consommateurs d’huile de palme (N=795) et Adultes consommateurs d’huile de palme (N=1119)

Un « consommateur » est défini au regard de l’estimation moyenne de consommation d’huile de palme. Les Petits, Moyens et Grands consommateurs correspondent à la répartition en terciles des consommateurs d’huile de palme.

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Les acides gras saturés provenant de l’huile de palme contribuent à 7% des acides gras saturés totaux chez les enfants

Part de l’huile de palme dans les apports en AGS et provenances chez les enfants en 2013 (g/j et %g/j)**

** L’estimation repose sur 2 hypothèses supplémentaires : 1. La composition en AGS de l’huile de palme est unique et égale à 50%; 2. Au sein d’une même sous-catégorie de produits, la composition en AGS est identique : celle des tables du CIQUAL

Le plus gros contributeur en huile de palme n’apporte que 2% des AGS

Enfants (3-14 ans) N = 809 L’apport moyen en acides gras saturés

chez les enfants est de 24,2 g/j

93%

2%

2%

1% 1% 1% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%

7%

Autres sources

Produits sucrés 2,0% Biscuits sucrés 1,8% Pâtisseries 0,8% Pizzas, quiches 0,8% Céréales du petit-déjeuner 0,6% Viennoiseries 0,5% Biscuits salés 0,2% Matières grasses 0,1% Entremets 0,0% Pain-biscottes 0,0% Soupes 0,0% Plats composés 0,0% Boissons chaudes 0,0%


AGS provenant de l’huile de

palme

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Les acides gras saturés provenant de l’huile de palme contribuent à 4% des acides gras saturés totaux chez les adultes

Le plus gros contributeur en huile de palme n’apporte que 1,1% des AGS

Adultes (15 ans et plus) N = 1230

AGS provenant de l’huile de

palme

96%

1%

1% 1% 1% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%

4%

Pizzas, quiches 1,1% Pâtisseries 0,8% Biscuits sucrés 0,6% Produits sucrés 0,5% Matières grasses 0,4% Viennoiseries 0,4% Biscuits salés 0,2% Pain-biscottes 0,1% Céréales du petit-déjeuner 0,1% Soupes 0,0% Boissons chaudes 0,0% Entremets 0,0% Plats composés 0,0%

Autres sources

L’apport moyen en acides gras saturés chez les adultes est de 30,5 g/j

Part de l’huile de palme dans les apports en AGS et provenances chez les adultes en 2013 (g/j et %g/j)**

** L’estimation repose sur 2 hypothèses supplémentaires : 1. La composition en AGS de l’huile de palme est unique et égale à 50%; 2. Au sein d’une même sous-catégorie de produits, la composition en AGS est identique : celle des tables du CIQUAL


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Plan

І  Conclusion

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En conclusion

І  Les apports en acides gras saturés (AGS) sont supérieurs au maximum des recommandations chez les enfants et chez les adultes   13,9% de l’apport énergétique sans alcool (AESA) chez les enfants (24,2 g/j),

  14,2% chez les adultes (30,5 g/j),

Les recommandations actuelles pour les AGS sont de 12% max de l’AESA

І  Estimation des quantités d’huile de palme consommées en France :   Ensemble de la population : 2,8 g/j [2,2 - 5,5]

  Enfants (3-14 ans) : 3,3 g/j [2,6 - 6,1]

  Adultes (15 ans et plus) : 2,7 g/j [2,0 - 5,2]

І  La contribution de l’huile de palme aux apports en AGS est d’environ :   7% chez les enfants (3-14 ans)

  4% chez les adultes (15 ans et plus) CREDOC / 29 octobre 2014