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Depuis le 1er janvier 2016, les établissements générant plus de 10 tonnes par an de

biodéchets doivent les valoriser.

Le gaspillage alimentaire représente un coût économique très important pour

chaque restaurant, auquel s'ajoute un coût environnemental.

Aux Goûts du Jour vous propose d’évaluer la quantité de biodéchets générés dans

votre restaurant et d’identifier les sources de gaspillage alimentaire afin de vous

fournir des solutions opérationnelles de réduction du gaspillage, adaptées à votre

structure.

N'hésitez pas à nous contacter pour toute demande particulière.

Principe :

- ETAPE 1 : Diagnostic au sein du restaurant. Identification des principales

sources de gaspillage

1111 semainesemainesemainesemaine dededede peséepeséepeséepesée....

---- ETAPE 2 : Analyse du diagnostic

IIIIdentificationdentificationdentificationdentification desdesdesdes gisementsgisementsgisementsgisements dededede gaspillagegaspillagegaspillagegaspillage....

CCCCréation réation réation réation d’une proposition de plan d’une proposition de plan d’une proposition de plan d’une proposition de plan d’actions.d’actions.d’actions.d’actions.

- ETAPE 3 : Formation du personnel de restauration

AppropriationAppropriationAppropriationAppropriation desdesdesdes messagesmessagesmessagesmessages----clésclésclésclés....

RetourRetourRetourRetour d’expériencesd’expériencesd’expériencesd’expériences....

PrésentationPrésentationPrésentationPrésentation dudududu planplanplanplan d’actionsd’actionsd’actionsd’actions....

ConseilsConseilsConseilsConseils pourpourpourpour sasasasa misemisemisemise enenenen placeplaceplaceplace....

- En option : SuiviSuiviSuiviSuivi àààà 3333 et/ouet/ouet/ouet/ou 6666 moismoismoismois.... SensibilisationSensibilisationSensibilisationSensibilisation desdesdesdes convivesconvivesconvivesconvives....

Réduction du gaspillage alimentaire en restaurations collective et commerciale

Diagnostic-Formation-accompagnement

Les objectifs :

- Réduire durablement la production de biodéchets.

- Identifier les gisements clés de gaspillage alimentaire au sein du restaurant.

- Bénéficier de solutions opérationnelles (outils et bonnes pratiques) adaptées à la

structure pour réduire le coût lié au gaspillage alimentaire.

Tarifs : sur devis.

Diagnostic – formation - accompagnement