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INTERNATIONAL FOOD STANDARD (IFS)
SIAL 2008
21 octobre 2008, Mezzanine Hall 3
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IFS : Sommaire
• L’assurance qualité IFS
• Le projet IFS Environnement
• Questions/réponses
• L’outil E-learning IFS• Les notes de doctrine IFS Food version 5
• Questions/réponsesConclusion
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L’assurance qualité IFS
Yvan Chamielec, Responsable Département Qualité Alimentaire
EMC Distribution – Groupe Casino
Alexander Rogge, Directeur IFS et Chef du Service Europe FCD (Fédération des entreprises du Commerce et de la Distribution)
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L’assurance qualité IFS / Constats
L’IFS en chiffres
2006 2008 Nombre d’organismes de certification 53 65 Nombre d’auditeurs IFS 619 743
Nombre de certificats IFS émis valides (total) 4 453 9 800 Nombre de certificats IFS 5 émis - 3 300
Nombre de distributeurs utilisateurs de l’IFS 55 141
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L’assurance qualité IFS / Constats
Les différents niveaux de contrôle du dispositif IFS
Organismes d’accréditation (OA)ISO/CEI 17011
EN 45011(ISO/CEI Guide 65)
Bientôt ISO/CEI 17065
Organismes de certification(OC)
Société Société Société Société
Accréditation (évaluation)
Certification (audit)
International Accreditation Forum (IAF)European Accreditation (EA)
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L’assurance qualité IFS / Constats
Accréditation des OC et internationalisation de l’IFS
• Les OC opèrent au niveau national (siège social) etinternational (filiales)
• Le siège social de l’OC détient l’accréditation qui couvre
l’ensemble de ses activités• Un OA peut difficilement aller vérifier les pratiques de toutesles filiales à l’étranger
• Les évaluations réalisées pour l’acrréditation sont variablesd’un OA à l’autre=> Nécessité de préciser et compléter les exigences ISO/CEI17011
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L’assurance qualité IFS / Constats
Rappel sur le dispositif d’habilitation des auditeurs IFS
• Formations IFS des auditeurs réalisées par les OC (sur labase d’une formation initiale des OC par l’IFS)
• Profil des auditeurs conforme aux exigences de l’IFS (Partie 3
du référentiel : exigences en matière de formation,d’expérience et de compétence)• Participation à des examens écrits (partie théorique)• Participation à des examens oraux (partie pratique)
+ Formation continue par l’OC (réunion/formation annuelle)
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L’assurance qualité IFS / Constats
Après 4 ans d’application, quels constats?
• A l’échelle internationale, les OA ne jouent pas entièrement et encontinu leur rôle d’organisme de contrôle des OC
• A l’échelle internationale, les OA accréditent des OC qui nemaîtrisent pas l’ensemble des exigences de l’IFS
• Des OC ne respectent pas les exigences de l’IFS (sous-évaluations manifestes, sous-durées d’audits, etc.)
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L’assurance qualité IFS / Enjeux
Les enjeux pour l’IFS
• Comment garantir une application rigoureuse desexigences de l’IFS?
• Comment s’assurer de l’application uniforme des exigencesde l’IFS par les OC ainsi que de l’homogénéité descertificats émis (à l’échelle nationale et internationale)?
• Quelle confiance les distributeurs peuvent-ils attribuer auxcertificats IFS émis?
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L’assurance qualité IFS / Moyens mis en place
Les moyens mis en place par l’IFS pour renforcer la
qualité des audits réalisés (1)
• Renforcement du contrat entre l’OC et les bureaux IFS• Mise en place d’un catalogue de pénalités applicables aux
OC : à chaque non-conformité détectée chez un OCcorrespond une pénalité
• Hiérarchisation des types de non-conformités1. Mauvaise évaluation des exigences IFS (KO, NC majeures, etc.)2. Mauvaise qualité du rapport d’audit3. Non mise en ligne des rapports d’audit dans les délais4. Récurrence des NC=> pénalité pouvant aller jusqu’à la rupture du contrat par lesbureaux IFS
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L’assurance qualité IFS / Moyens mis en place
Les moyens mis en place par l’IFS pour renforcer la
qualité des audits réalisés (2)
• Mise en place d’un système formalisé de gestion desréclamations issues des distributeurs
En cas de non conformité liée à l’IFS (avec risque santéconsommateur et/ou sécurité produit) détectée par undistributeur, information systématique des bureaux IFS
Les bureaux IFS notifient la NC à l’OC et à l’OA
L’OC renvoie à l’OA et aux bureaux IFS un plan d’actions Les bureaux IFS appliquent (en fonction) à l’OC lecatalogue de pénalités
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L’assurance qualité IFS / Moyens mis en place
Les moyens mis en place par l’IFS pour renforcer la
qualité des audits réalisés (3)
• Sur la base d’un échantillonnage, des observationsd’activités (suivi d’auditeurs IFS sur le terrain) serontprévues par les bureaux IFS
=> Recrutement de deux ressources supplémentaires auniveau des bureaux IFS pour gérer l’assurance qualité des
organismes de certification et des auditeurs IFS
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L’assurance qualité IFS / Moyens mis en place
Les moyens mis en place par l’IFS pour renforcer la
qualité des audits réalisés (4)
• Amélioration de la formation des auditeurs
Séminaires IFS plus fréquents Formation des formateurs IFS (Train the trainer) renforcéesur l’application du référentiel Concept "Académie IFS" : mise à disposition des auditeurs
IFS de modules de formation spécifiques (HACCP,
techniques d’audits, connaissances process, etc.) pourrenforcer et calibrer leurs connaissances
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L’assurance qualité IFS / Moyens mis en place
Les moyens mis en place par l’IFS pour renforcer la
qualité des audits réalisés (5)
• Au niveau de la GFSI (Global Food Safety Initiative), encollaboration avec BRC et SQF, renforcement desexigences à l’égard des OA : exigences supplémentaires à
la norme ISO 17011 et communes aux 3 référentiels
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IFS : Sommaire
• L’assurance qualité IFS
• Le projet IFS Environnement• Questions/réponses
• L’outil E-learning IFS• Les notes de doctrine IFS Food version 5
• Questions/réponsesConclusion
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Le projet IFS Environnement
Laurence Kermorgant, Responsable Environnement
SCAMARK-LECLERC
Stéphanie Mathey , Responsable des Affaires Sociales etEnvironnementales
CARREFOUR Groupe
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Projet IFS Environnement
Volonté des distributeurs
• Concrétiser les engagements du secteur• Politiques des enseignes : volonté de mutualiser les exigences
environnementales• Rationaliser les initiatives d’audits individuelles• Bénéficier de l’expérience de l’IFS Food
Contexte règlementaire et normatif
• Grenelle de l’Environnement et suites• Plans d’actions européen pour une consommation et une
production durables (SCP) et pour une politique industrielledurable (SIP) (distributeur = acteur clé)
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Projet IFS Environnement
Pourquoi faire reconnaître ses bonnes pratiquesenvironnementales ?
Au niveau des parties prenantes :• Répondre aux attentes de l’opinion publique et aux demandes desONG
• Prévenir la médiatisation des mauvaises pratiques ou accidents :
pollution d’un cours d’eau, problème d’odeur, panache de fumée,…
Au niveau communication :
• Valoriser les bonnes pratiques et les produits des entreprises
• Se différencier au niveau concurrentiel
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Projet IFS Environnement
Les valeurs ajoutées d’un référentiel de type IFS pour
l’environnement (2)
• Un outil à la portée de toutes les entreprises (PME).Ainsi, pour chaque enjeu environnemental du référentiel (énergie,eau, déchets, etc.) :
=> des exigences de management appliquées
=> des exigences opérationnelles• La publication d’indicateurs généraux sur le portail d’audits IFS
(www.ifs-online.eu) comme outils de benchmark
• Un référentiel destiné à évoluer progressivement, afin de prendreen compte les réalités du terrain
• Un outil visant à valoriser l’existant et favoriser les démarches deprogrès internes.
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Projet IFS Environnement
Prochaines étapes
• Finalisation du référentiel mi 2009 :- validation des modalités d’audit,- détermination du protocole d’audit,- finalisation de la check-list,- définition des exigences sur les auditeurs et les organismes d’audit
• Consultation des parties prenantes (FEEF, ANIA, autres représentantsdes acteurs économiques ; ADEME ; ONG ; Associations de
consommateurs,etc.)• Réalisation d’audits tests pour vérifier l’application et la pertinence desexigences=> les résultats des audits tests permettront de valider les niveauxd’exigences et leurs notation (nombre de points) dans l’IFSEnvironnement
• Publication du référentiel automne 2009• Application progressive du référentiel
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IFS : Sommaire
• L’assurance qualité IFS
• Le projet IFS Environnement• Questions/réponses
• L’outil E-learning IFS• Les notes de doctrine IFS Food version 5
• Questions/réponsesConclusion
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L’outil E-learning IFS
Stéphanie Monnet , Responsable IFS FCD (Fédération des entreprises du Commerce et de la Distribution)
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E-learning tool
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E-learning tool
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E-learning tool
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E-learning tool
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E-learning tool
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E-learning tool
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E-learning tool
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E-learning tool
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E-learning tool
Prochaines étapes
• Finalisation des traductions en français, anglais et italien• Outil disponible à la vente sur www.ifs-online.eu• Version test gratuite disponible sur demande• Outil complété avec d’autres chapitres de l’IFS Food version 5
(prochainement chapitre 2 sur l’HACCP)
IFS : Sommaire
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IFS : Sommaire
• L’assurance qualité IFS
• Le projet IFS Environnement• Questions/réponses
• L’outil E-learning IFS
• Les notes de doctrine IFS Food version 5
• Questions/réponsesConclusion
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Les notes de doctrine IFS Food version 5
Isabelle Formaux, Responsable Qualité
SCAMARK – LECLERC
Laurence Manuel, Directeur Groupe Qualité PROVERA France Alimentaire,
L t d d t i IFS F d i 5
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Les notes de doctrine IFS Food version 5
• Publication en juillet 2008
• Application au 15 août 2008• Disponibles gratuitement en ligne sur www.ifs-online.eu (Rubrique"L’IFS" puis "Télécharger“)
• 10 chapitres- 8 chapitres de précisions et clarifications- 2 chapitres sur des nouveautés
L t d d t i IFS F d i 5
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Les notes de doctrine IFS Food version 5
Clarifications et précisions du référentiel IFS Food version 5
Pour les industriels, les OC et les auditeurs
• Utilisation des termes "analyse des dangers " au lieu de “analysedes risques” dans 22 exigences
• Clarification sur l’évaluation du KO n°2 (2.1.3.8: surveillance desCCP)
• Clarification sur la notion de “CP “ (2.1.3.5.2: point de maîtrise)• Explications des attentes de l’IFS sur les exigences concernant
les emballages (exigences 4.5)
• Clarification sur le champ d’application du référentiel IFSLogistique (en complément de l’Annexe 1)
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Les notes de doctrine IFS Food version 5
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Les notes de doctrine IFS Food version 5
Nouveautés des notes de doctrine IFS
Application de l’IFS Food aux établissements de cash & carry et
aux grossistes
• Guide d’application de l’IFS Food à ce secteur
• Pour les auditeurs, compétence dans les secteurs de la viandeet/ou du poisson nécessaires
Les notes de doctrine IFS Food version 5
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Les notes de doctrine IFS Food version 5
Nouveautés des notes de doctrine IFS
Création d’une check-list spécifique pour la protection de la
chaîne alimentaire contre les actes de malveillance
Contexte :
• Obligation réglementaire aux États-unis• Exigences importantes dans le cadre de l’harmonisation des
référentiels au niveau international (BRC, IFS, SQF et DutchHACCP)
Les notes de doctrine IFS Food version 5
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Les notes de doctrine IFS Food version 5
Check-list IFS spécifique pour la protection de la chaîne
alimentaire contre les actes de malveillance
Structure• Evaluation de la protection (4)
Responsabilités, mise en place d’un plan de protection, etc
• Sécurité du site (4)
Contrôle des zones d’accès, protection des matières premières stockéesà l’extérieur, etc.
• Sécurité du personnel et des visiteurs (3)Enregistrement à l’accueil, formation, etc.
• Inspections externes (3)Relations avec les inspecteurs externes, communication aux clientsauditeurs, etc.
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IFS : Sommaire
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IFS : Sommaire
• L’assurance qualité IFS
• Le projet IFS Environnement• Questions/réponses
• L’outil E-learning IFS
• Les notes de doctrine IFS Food version 5
• Questions/réponsesConclusion
IFS : Sommaire
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S So a e
• L’assurance qualité IFS
• Le projet IFS Environnement• Questions/réponses
• L’outil E-learning IFS
• Les notes de doctrine IFS Food version 5
• Questions/réponses
Conclusion
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Merci de votre attention!
Si vous avez des questions supplémentaires sur l'IFS,
n’
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Bureaux IFS
Paris BerlinStéphanie Monnet-Lemaître Steffi BeckerTél : +33.(0)1.444.399.16 Tél : +49.(0)30.726.250.74E – Mail : [email protected] E – Mail : [email protected]
MilanSerena VenturiTél : +39.(0)2. 89.07.51.50E – Mail : [email protected]
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