Plus de 130 ans d’histoireet d’excellence
- Catalogue 2019 -
- Millésimes 2018 -
CAP VERS LE SUD OUESTAprès la Vendée, la Loire-Atlantique, le Calvados, La Perle des Dieux s’installe en Charente-Maritime, à La Rochelle. La boutique ouvrira ses porte début avril rue du Temple (rue piétonne).
L’ATELIER DE LA SARDINEEnvie de tout savoir sur la pêche à la sardine ? Sur l’histoire de notre marque ? Venez visitez l’Atelier de la Sardine à Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Musée, projection, exposition de nos artistes, boutique. Alexandra et son équipe vous accueillent autour d’une dégustation pour vous faire partager l’histoire et le savoir-faire de notre conserverie.
ÉDITOL’été 2018 a été exceptionnel par son ensoleillement sur les côtes vendéennes, ce qui a fait le plus grand bonheur de nos sardines. Pêchées entre fin juillet et mi-octobre, les sardines du millésime 2018 ont un taux de matière grasse particulièrement élevé. Ce millésime s’annonce savoureux, gorgé d’iode, de notes d’olives et de soleil.
2018 est également l’année de la reconnaissance de notre patrimoine ! La pêche à la sardine à Saint-Gilles-Croix-de-Vie a été inscrite au Patrimoine Culturel Immatériel de la France, pour la qualité de sa pêche. Nous sommes très fiers de cette nouvelle distinction qui valoriser la qualité de notre petit poisson et va contribuer à la préservation de sa pêche.
Pour honorer ce millésime, Mademoiselle Perle et Mademoiselle Lulu, nos 2 égéries, continuent leur voyage et font escale en Inde. Découvrez à travers ce catalogue les écrins colorés de ce millésime très prometteur.
Nous sommes heureux de vous offrir ce catalogue 2019, avec un nouveau format plus complet et plus pratique. Vous y trouverez l’essentiel de notre gamme et nos nouveautés, à l’image de la nouvelle gamme de Thon Blanc Germon avec la délicieuse ventrèche.
Venez nous découvrir ou nous redécouvrir, dans nos boutiques, à l’Atelier de la Sardine ou sur notre site internet. Bonne nouvelle… notre réseau de boutiques s’étend avec l’ouverture début avril d’un magasin à La Rochelle.
L’équipe de La Perle des Dieux
130 ANS D’HISTOIREET D’EXCELLENCE
La Perle des Dieux vous invite à rentrer dans l’univers gastronomique, raffiné et
gourmand de nos produits de la mer.
Préparés à Saint-Gilles-Croix-de-Vie dans notre atelier certifié Entreprise
du Patrimoine Vivant, nos produits sont le fruit d’un savoir-faire d’excellence
développé depuis 1887.
Nous sélectionnons nos produits avec la plus grande exigence. Nous allions le Bon
et le Beau pour vous faire partager un moment de plaisir culinaire.
PÊCHE DURABLE
SAVOIR-FAIRE RECONNU
SAVEURS ET GOÛT
L’Orfèvrede la mer
Saint-Gilles-Croix-de-VieDepuis 1887
UNE ENTREPRISE FAMILIALE À TAILLE HUMAINE
Depuis 130 ans, 4 générations de la famille Gendreau se succèdent pour nous offrir la rareté d’un produit d’exception : la sardine emboîtée fraîche, travaillée de manière artisanale et mise en boite une à une dans des recettes toujours plus innovantes et gustatives : L’orfèvre de la mer !
La Perle des Dieux c’est une équipe de 25 personnes, basée à Saint-Gilles-Croix-de-Vie et dans nos 12 boutiques réparties sur la côte Ouest.
LA SARDINE MILLÉSIMÉE LE COEUR DE NOTRE SAVOIR-FAIRE
Le petit poisson bleu, pêché au large de Saint-Gilles-Croix-de-Vie à la meilleure période de l’année est trié sur le volet. Notre spécialité : la sardine millésimée. Depuis 2004, nous emboîtons chaque été des sardines particulièrement riches en oméga 3, ce qui les rend fondantes et en fait un véritable allier santé. Nos sardines sont emboîtées fraîches, dans les 48 heures suivants la pêche, pour préserver leurs qualités gustatives et nutritionnelles. Tel un bon vin, les millésimes se bonifient avec le temps.
Une exigence forte dans la sélection et l’innovation
Pour compléter notre gamme de sardines, nous développons une magnifique palette de produits: sardines, thon, maquereaux, coquillages, recettes pour l’apéritif. Nous sélectionnons avec exigence nos matières premières. Nous privilégions des produits de qualité, français et locaux dès que l’approvisionnement le permet. Notre conviction: trouver le meilleur produit au meilleur endroit et réunir le bon et le beau dans nos boîtes et coffrets.
NOS ENGAGEMENTS
Une pêche locale et durable
Une pêche locale sur les côtes de Saint-Gilles-Croix-de-Vie et sa région, reconnue Patrimoine Culturel Immatériel de la France. Saint-Gilles-Croix-de-Vie est le seul port sardinier labelisé Site Remarquable du Goût. Cette distinction décernée par 4 ministères valorise un produit de grande qualité gustative et la richesse du patrimoine maritime. Ces labels garantissent le respect et la préservation de ce patrimoine.
Un savoir-faire traditionnel reconnu
Nos sardines sont préparées dans la dernière conserverie de sardines vendéenne de Saint-Gilles-Croix-de-Vie labelisée Entreprise du Patrimoine Vivant. Ce label distingue les entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux d’excellence. Depuis 130 ans, nos sardines sont triées, coupées et rangées à la main, unes à unes, par des sardinières aux gestes fins. Une touche de perfection et une note de féminité qui offriront un goût unique.
Vendée
St GillesCroix de Vie
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Les sardinesmillésimées
Le cœur de notre savoir-faireLes sardines millésimées ont un cahier des charges très spécifique. Leur taux de matière grasse doit être supérieur à 12% pour prétendre à ce titre. En début de saison, au mois d’avril, les sardines ont seulement 2 à 3 % de graisse. Avec le réchauffement estival, le plancton se développe et les sardines qui s’en nourrissent développent leur teneur en matière grasse. Lorsque les petits poissons atteignent cette cible (entre juillet et août généralement), commence alors la pêche pour la mise en boite des millésimes.
Une fois débarquées, les sardines fraîches sont expédiées directement à la conserverie, où elles sont triées, coupées et mises en boites une à une, à la main par nos sardinières. Recouvertes d’une huile d’olive vierge extra, elles vont pouvoir se conserver 10 ans et plus dans leurs beaux écrins.
Chaque millésime est unique !D’une année à l’autre, les saveurs de nos sardines peuvent varier. La météo, la température de l’eau, les courants marins, le gout de l’huile d’olive sont autant de facteurs qui vont jouer sur les notes gustatives du millésime.
Tel un bon vin nos sardines se bonifient avec le tempsPour la dégustation, nous vous recommandons d’attendre 3 à 4 ans pour avoir un produit très fondant. Au fil des ans, les sardines vont confire dans l’huile et l’arrête centrale va se fondre dans la chair. Du pain frais avec un peu de beurre suffiront à révéler toutes les saveurs des sardines millésimées.
La Perle des Dieux produit des sardines millésimées depuis sa création en 2004. 14 millésimes exceptionnels que les puxisardinophiles (collectionneurs de boites de sardines) peuvent retrouver exclusivement à l’Atelier de la Sardine à Saint-Gilles-Croix-de-Vie.
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Vos sardines millésiméesà personnaliser
les millésim
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Offrez un cadeau unique avec le millésime de sardines à personnaliser ! Photos de famille, souvenirs de vacances, cadeau de mariage, séminaire d’entreprise… toutes les occasions sont bonnes pour offrir ce cadeau original à vos amis, votre famille ou vos collègues !
Les Millésimes 2018 en avant-première : de l’art en boîte ! Découvrez sans plus attendre les nouveaux millésimes de la pêche 2018 en pages 5 et 7. Comme chaque année, nos deux artistes peintre Delphine Cossais et Coralie Joulin, ont fait des merveilles ! Sur le thème du voyage en Inde, Mademoiselle Perle et Mademoiselle Lulu viennent habiller l’écrin de nos sardines et deux jolis coffrets.
Rendez-vous surwww.laperledesdieux.comet laissez vous guider : c’est simple et rapide.
Sélectionnez un dessin ou une photo de votre choix.
Rédigez et personnalisez votre message.
Commandez et recevez vos boîtes personnalisées.
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Souvenirsde vacances
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NOUVEAUXMILLÉSIMES
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Sardines Millésimées 2016« Mlle Perle au Portugal » 115g
La boîte - réf.GUC16Le lot de 4 - réf.GLC16
Mlle Perle en Inde
Sardines Millésimées 2017« Mlle Perle au Japon » 115g
La boîte - réf.GUC17Le lot de 4 - réf.GLC17
4,50€17,00€
Sardines Millésimées 2015 « Le premier voyage de Capucine » 115g
La boîte - réf.U0012Le lot de 4 - réf.L0012
Sardines Millésimées 2018« Mlle Perle en Inde » 115g
La boîte - réf.GUC18Le lot de 4 - réf.GLC18
3,95€14,80€
4,20€15,80€
5,00€19,00€
NOUVEAUMILLÉSIME
Vous l’a�endiez ...
Coffret « Sakura »Millésime D. Cossais 2017Réf. COF-C17
Composition :
• Coffret en métal• Sardines Millésimées 2017• Sardines à l’orange tranchée• Sardines à la tomate confite• Verrine de noix de pétoncles• Tartinette maquereaux & tomates séchées• Mousse de thon au citron
25,90 €
Coffret « Mlle Perle en inde »Millésime D. Cossais 2018Réf.COF-C18
Composition :
• Coffret en métal• Sardines Millésimées 2018• Sardines Millésimées 2017• Sardines à l’huile d’olive et au citron frais• Sardines grillées tartare de tomates
19,90 €
Coffret « Gourmet »Millésime D. Cossais 2016Réf. COF-C16
Composition :
• Coffret en métal• Sardines Millésimées 2016• Sardines Label Rouge• Sardines aux olives tranchées & au romarin• Émietté de saumon à l’asperge & au citron• Rillettes de thon• Mousse de sardine à l’armagnac• Verrine de homard bleu à l’armoricaine
29,90 €
les millésim
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L’universde Delphine Cossais
NOUVEAU
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NOUVEAUMILLÉSIME
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Le voyage continue. Après plusieurs escales en Russie, au Portugal et au Japon, Mademoiselle Perle découvre l’Inde, vêtue de son plus beau sari aux couleurs dorées. Brillante et lumineuse, elle vient compléter la collection de ses amateurs autour du voyage. Une fois de plus, Delphine
Cossais, talentueuse artiste peintre nantaise nous propose un magnifique tableau qui vient habiller l’écrin des sardines du millésime 2018.
Pluie de sardines
Sardines Millésimées 2017« Le défilé de Lulu » 115g
La boîte - réf. GUJ17Le lot de 4 - réf.GLJ17
Sardines Millésimées 2016« De fil en aiguille » 115g
La boîte - réf. GUJ16Le lot de 4 - réf.GLJ16
Sardines Millésimées 2015« Cousu main » 115g
La boîte - réf. U0013Le lot de 4 - réf.L0013
Sardines Millésimées 2018« Lulu en sari indien » 115g
La boîte - réf.GUJ18Le lot de 4 - réf.GLJ18
3,95€14,80€
NOUVEAUMILLÉSIME
Vous l’a�endiez ...
4,20€15,80€
4,50€17,00€
5,00€19,00€
Coffret « Le défilé »Millésime C. Joulin 2017Réf. COF-J17
Composition :
• Coffret poisson métal• Sardines Millésimées 2017• Sardines à l’huile d’olive• Verrine de fleur de sel
13,20 €
Coffret « Pluie de sardines »Millésime C. Joulin 2018Réf. COF-J18
Composition :
• Coffret en métal• Sardines Millésimées 2018• Sardines Millésimées 2017• Émietté de maquereau poire & cumin• Mousse de thon au citron• Tartinette thon moules curry• Rillettes de saumon et thon
22,90 €
Coffret « Poisson »Millésime C. Joulin 2016Réf. COF-J16
Composition :
• Coffret poisson métal• Sardines Millésimées 2016• Sardines à l’huile d’olive• Verrine de fleur de sel
13,90 €
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L’universde Coralie Joulin
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NOUVEAUMILLÉSIME
Vous l’a�endiez ...
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Inspirée par une de nos sardinières émérites, Mademoiselle Lulu est née de l’imagination de Coralie Joulin, peintre rochelaise. Elle rend hommage aux sardinières, à la transmission de
leur savoir-faire, gestes précis et délicats à l’image de ceux de la haute couture. Cette année Mademoiselle Lulu continue son défilé vêtue d’un sari, habit traditionnel indien, et de la
marinière française.
17,90€ 16,90€18,90€
Pour les collectionneurs ou pour offrir un cadeau original, le coffret collector satisfera toutes les envies. Subtil alliage entre l’art et les succulentes sardines millésimées, les coffrets collector
regroupent les millésimes 2015 à 2018.
Trois coffrets, trois compositions
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Coffret collector « Le tour du monde de Perle » Millésimes 2015, 2016, 2017 et 2018
Réf.COF-MC1518
Coffret collector Millésimes 2016 & 2017
Réf.COF-CC2M1617
1 Coffret collector Millésimes 2017 & 2018
Réf.COF-M1718
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NOUVEAUCOFFRET
Vous l’a�endiez ...
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Les coffretscollector
La bourriche de la PerleRéf.COF-BGL
Composition :
• Filets de maquereaux à la moutarde• Maquereaux grillés aux trois poivres• Sardines à l’huile d’olive vierge extra• Sardines à l’huile de colza et à l’orange• Mini sardines• Mousse de sardine à l’armagnac• Mousse de saumon• Émietté de maquereaux à la poire et au cumin• Émietté de saumon à l’asperge et au citron• Verrine de Saint-Jacques aux brisures de truffes
Un coffret idéal pour découvrir ou faire découvrir les produits de La Perle des Dieux, dans une bourriche, contenant traditionnel destiné à la vente des huîtres.
Un coffret rempli d’art, avec 6 millésimes. Et pour accompagner la dégustation de ces produits d’exception, un délicieux Chablis.
La réserve de la PerleRéf.COF-RESERVE
Composition :
• Sardines Millésimées 2016« Mlle Perle au Portugal » D. Cossais• Sardines Millésimées 2017 « Mlle Perle au Japon » D. Cossais• Sardines Millésimées 2018 « Mlle Perle en Inde » D. Cossais• Sardines Millésimées 2016« De fil en aiguille » C. Joulin• Sardines Millésimées 2017 « Le défilé de Lulu » C. Joulin• Sardines Millésimées 2018« Pluie de sardines » C. Joulin• Verrine de Saint-Jacques aux brisures de truffes• Vin blanc Chablis 2017 Domaine Jean-Marc Brocard 37,5 cl
42,90€
36,90€
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les millésim
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Les bourrichesde la Perle
Lessardines
Nos sardines sont pêchées localement entre Saint-Gilles-Croix-de-Vie, l’Ile d’Yeu, Noirmoutier et l’Ile de Ré. La saison de pêche de la sardine s’étend d’avril à octobre. Toutefois les sardines de début de saison ont une teneur en matières grasses trop faible. Notre campagne de pêche débute entre début juillet et fin aout selon les années, période à laquelle le plancton dont se nourrissent les sardines se développe. Cette alimentation leur confère une teneur en matière grasse importante, qui les rend fondantes et garantit leur attrait nutritionnel et gustatif.
Nos sardines sont emboîtées fraîches à l’ancienne, dans les 48 heures suivant la pêche. Elles sont soigneusement triées, éviscérées et rangées à la main dans leurs écrins, une à une, par nos sardinières. Un travail fin et méticuleux pour vous garantir un produit de grande qualité visuelle et gustative.
Votre allié santé ! Une seule sardine couvre tous les besoins journaliers en vitamine D et B12. Il est recommandé d’en consommer 2 portions de 100g par semaine. Ce poisson est aussi très riche en oméga 3, acides gras essentiels au bon fonctionnement de notre cœur et de la vue. Également source de phosphore, magnésium et calcium, la sardine est bonne pour la santé des os et des dents.
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Sardines à l’huile d’olive vierge extra 115g
La boîte - réf.GU104Le lot de 4 - réf.GL104
3,45€12,80€
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Sardines « Label Rouge » 115g
La boîte - réf.GU001Le lot de 4 - réf.GL001
3,95€14,0€
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Mini sardines « Les petitesfondantes » 115g
La boîte - réf.GU002Le lot de 4 - réf.GL002
4,55€17,20€
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Sardines sans arêtes à l’huile d’olive vierge extra 115g
La boîte - réf.GU103Le lot de 4 - réf.GL103
3,95€14,80€
4
Sardines à l’huile d’olive vierge extra BIO 115g
La boîte - réf.GU102Le lot de 4 - réf.GL102
3,75€14,00€
5
Sardines au citron frais 115g
La boîte - réf.GU105Le lot de 4 - réf.GL105
3,55€13,20€
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Sardines piment & poivrons 115g
La boîte - réf.GU106Le lot de 4 - réf.GL106
3,55€13,20€
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Sardines Mât de Misaine 115g
La boîte - réf. MDM2Le lot de 4 - réf. MDM2L
3,95€14,80€
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les sardines
Les sardinesclassiques
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Sardines citronnées au naturel (citron BIO) 115g
La boîte - réf.GU126Le lot de 4 - réf.GL126
3,00€11,00€
Filets de sardines sans huile au thym et au citron 115g
La boîte - réf.GU124Le lot de 4 - réf.GL124
3,65€ 13,60€
Filets de sardines sans huile à la provençale 115g
La boîte - réf.GU123Le lot de 4 - réf.GL123
3,65€13,60€
Filets de sardines sans huile aux deux poivrons 115g
La boîte - réf.GU122Le lot de 4 - réf.GL122
3,65€13,60€
Sardines sans huile au muscadet 115g
La boîte - réf.GU112Le lot de 4 - réf.GL112
3,45€ 12,80€
Assortimentde 4 sardines sans huile
Réf.ASS-SSH
13,60€
Filets de sardines sans huile à la créole 115g
La boîte - réf.GU121Le lot de 4 - réf.GL121
3,65€13,60€
Les sardinessans huile
SANS SELAJOUTÉ
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• 1 pâte à pizza
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 courgette
• 1/2 aubergine
• 20cL de sauce tomate
• 1 boule 125g de Mozzarella
• Olives vertes en rondelles
Ingrédients Préparation
Pizza à la sardine et aux légumes grillés
Étape 1Préchauffer le four à 210°C / th.7.
Étape 2Laver et sécher les légumes puis les découper en lamelles et rondelles. Sur un grill (ou dans une poêle) préalablement huilé et bien chaud, faire griller les légumes sur chaque face.
Étape 3Napper de sauce tomate la pâte à pizza et disposer par dessus les morceaux de légumes grillés puis la mozzarella coupée en dés.
Étape 4Sortir les sardines de leur boîte et les égoutter. Répartir les filets sur la pizza, ajouter quelques olives et enfourner à 210°C pendant 20 minutes.
les sardines
• 1 boîte de filets de sardines sans huile à la provençaleLa Perle des Dieux
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Sardines grillées aux cinq baies 115g
La boîte - réf.GU132Le lot de 4 - réf.GL132
de sardines grilléesRéf.ASS-GRIL
Des sardines fraîches, passées sur le grill avant leur mise en boîte. Elles sont délicatement arrosées d’huile d’olive vierge extra et fleuries de piment d’Espelette, d’herbes de Provence
de baies ou de tomate selon la recette. Ces 4 recettes révèlent une texture fondante avec un subtil parfum de barbecue, sans rien perdre de la saveur du petit poisson d’argent.
Assortiment
18,00€
Les sardinesgrillées
Sardines grillées piment d’Espelette 115g
La boîte - réf.GU133Le lot de 4 - réf.GL133
4,75€ 18,00€
4,75€ 18,00€
Sardines grillées herbes de Provence 115g
La boîte - réf.GU130Le lot de 4 - réf.GL130
4,75€ 18,00€
Sardines grillées tartare de tomates 115g
La boîte - réf.GU131Le lot de 4 - réf.GL131
4,75€ 18,00€
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Sardines à poêler au citron 115g
La boîte - réf.GU134Le lot de 4 - réf.GL134
Sardines à poêler au piment d’Espelette 115g
La boîte - réf.GU137Le lot de 4 - réf.GL137
4,90€18,60€
4,90€18,60€
Sardines à poêler au curry de Madras 115g
La boîte - réf.GU135 Le lot de 4 - réf.GL135
4,90€18,60€
Sardines à poêler aux poivres des mondes 115g
La boîte - réf.GU136Le lot de 4 - réf.GL136
4,90€18,60€
Sardines à poêler à l’ail 115g
La boîte - réf.GU138Le lot de 4 - réf.GL138
4,90€18,60€
de sardines à poêlerRéf.ASS-APB
Conseil du chef
Les sardinesà poêler
Versez le contenu dans une poêle, réchauffez à feu doux 3 à 4 minutes et dégustez !
Assortiment
18,60€
les sardines
Servi sur les plus belles tables étoilées, le beurre de baratte a fait la renommée de la fromagerie-crèmerie Beillevaire par la finesse de ses arômes, et vient ici sublimer tout en subtilité les saveurs délicates de nos sardines.
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Sardines à l’huile de colza 115g
La boîte - réf.GU108Le lot de 4 - réf.GL108
3,35€12,40€
Sardines à la tomate confite 115g
La boîte - réf.GU129Le lot de 4 - réf.GL129
3,60€13,40€
Sardines à l’huile de colza et aux poivrons grillés 115g
La boîte - réf.GU128Le lot de 4 - réf.GL128
3,60€13,40€
Sardines aux olives tranchées et au romarin 115g
La boîte - réf.GU127Le lot de 4 - réf.GL127
3,60€13,40€
Sardines à l’huile de colza et à l’orange tranchée 115g
La boîte - réf.GU125Le lot de 4 - réf.GL125
3,65€ 13,60€
Sardines tomate & basilic 115g
La boîte - réf.GU113Le lot de 4 - réf.GL113
3,45€12,80€
Les sardinesà l’huile de colza
Les sardinesgourmandes
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• 4 tranches de pain de campagne
• 1 bocal de poivrons piquillos
(ou de poivrons grillés)
• 100g de feta
• 1 gousse d’ail entière épluchée
• Poivre du moulin
Ingrédients Préparation
Bruschetta de sardineset piquillos
Étape 1Préchauffer le four en position grill. Frotter le pain avec la gousse d’ail.
Étape 2Disposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson et verser un filet d’huile d’olive. Enfourner jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur 1 face.
Étape 3Répartir la feta émietté, les poivrons coupés en lanières et les sardines entières. Assaisonner de poivre du moulin, c’est prêt !
Retrouvez toutes nos recettes sur notre site internet : www.laperledesdieux.com/recettes
les sardines
• 2 boîtes de sardines à la tomate confite et aux herbes de Provence La Perle des Dieux
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Lesmaquereaux
Nouilles sautées et maquereaux sauce miso
Les maquereaux sont pêchés en pleine saison, entre novembre et mars, lorsque leur teneur en graisse est suffisante pour garantir une chair tendre et moelleuse.
Les maquereaux sont débarqués frais à la Conserverie de Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Ils sont cuits au court bouillon pour conserver toutes leurs saveurs puis les filets sont levés manuellement au couteau. Les filets sont déposés entiers dans leurs boites et recouverts d’une sauce ou marinade selon les recettes.
Le maquereau est un poisson riche en oméga 3, acides gras essentiels au bon fonctionnement de notre cœur et de la vue. Il est également source de protéines complètes, de magnésium et de vitamines B12. Sa teneur en sélénium lui confère des propriétés antioxydantes.
Retrouvez l’ingrédient phare de cette recetteFilets de maquereaux à l’huile d’olive vierge extra p.20 de ce catalogue.
Découvrez toutes nos recettes sur notre site internet :www.laperledesdieux.com/recettes
Filets de maquereaux à la moutarde et au vinaigre de framboise 169g
La boîte - réf.GU305 Le lot de 4 - réf.GL305
3,70€13,80€
Filets de maquereaux à l’huile d’olive vierge extra 176g
La boîte - réf.GU302Le lot de 4 - réf.GL302
3,70€13,80€
Filets de maquereauxà la moutarde à l’ancienne 169g
La boîte - réf.GU301Le lot de 4 - réf.GL301
3,50€13,00€
Filets de maquereaux marinade au muscadet et aromates 176g
La boîte - réf.GU300Le lot de 4 - réf.GL300
3,50€13,00€
Les assortiments
Maquereaux grillés aux 3 poivres 145g
La boîte - réf.GU307Le lot de 4 - réf.GL307
3,95€14,80€
Filets de maquereaux aux épices douces et baies roses 169g
La boîte - réf.GU304Le lot de 4 - réf.GL304
3,70€13,80€
Maquereaux grillés aux herbes de Provence 145g
La boîte - réf.GU306Le lot de 4 - réf.GL306
3,95€14,80€
Filets de maquereaux en escabèche, aux tomates, épices et aromates 169g
La boîte - réf.GU303Le lot de 4 - réf.GL303
3,70€13,80€
Réf.ASS-MAQ Réf.ASS-MAQC
de maquereaux
13,80€ 13,90€
les maquereaux
NOUVEAU
NOUVEAU
COFFRET
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NOUVEAU
COFFRET
Vous l’a�endiez ...
Découvrez toutes nos recettes sur notre site internet :www.laperledesdieux.com/recettes
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Lesanchois
Nos anchois sont pêchés localement au large de Saint-Gilles-Croix-de-Vie. La saison de pêche s’étend de juin à octobre. La pêche de l’anchois est soumise à des quotas européens et des quotas par bateau très restrictifs.
Les anchois sont travaillés, frais, à l’ancienne dans la Conserverie de Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Ils sont préparés de la même façon que nos sardines : après une rapide cuisson à l’huile, ils sont égouttés, puis coupés et rangés à la main avant d’être recouverts d’huile d’olive vierge extra.
L’anchois est un poisson gras doté de nombreux bénéfices santé. Riche en protéines, il constitue également une bonne source d’acides gras favorables au système cardiovasculaire. Sa chair offre d’intéressantes concentrations en vitamines (A,B et D), en minéraux et en oligo-éléments (iode, phosphore, potassium et fer).
Anchois entiers à l’huile d’olive 115g
La boîte - réf.GU144Le lot de 4 - réf.GL144
Anchois entiers au citron frais 115g
La boîte - réf.GU145Le lot de 4 - réf.GL145
3,95€14,80€
3,95€14,80€
Anchois entiers à la tomate confite 115g
La boîte - réf.GU147Le lot de 4 - réf.GL147
3,95€14,80€
Anchois entiers au piment d’Espelette 115g
La boîte - réf.GU146Le lot de 4 - réf.GL146
3,95€14,80€
de 4 anchoisRéf.ASS-ANC
Assortiment
14,80€
les anchois
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Lethon Germon
Salade de thon façonpoke bowl
Notre thon blanc Germon provient de la criée des Sables d’Olonne. Il est pêché par des bateaux français dans le respect des quotas européens, très restrictifs. La saison de pêche peut s’étendre de mai à octobre, elle s’arrête dès l’atteinte des quotas.
Le thon est cuisiné de manière artisanale à la conserverie l’Ile d’Yeu. Il est cuit à la vapeur avant d’être coupé au couteau puis mis en bocal manuellement. Le mode de cuisson et la découpe garantissent un produit fondant et une qualité gustative exceptionnelle.
Le thon est le poisson le plus riche en protéines. C’est le poisson gras le plus maigre, avec à peine 5 % de lipides dans le thon Germon cuit à la vapeur. Néanmoins, une portion de 100 g fournit 30 % des besoins quotidiens en oméga-3. C’est une source intéressante de vitamine D et de vitamine B12 indispensable à la formation des globules rouges, à la prévention des maladies cardiovasculaires et au bon fonctionnement du système nerveux. Également riche en fer, il aide à prévenir l’anémie.
Retrouvez l’ingrédient phare de cette recettela ventrèche de thon blanc germon à l’huile d’olive p.24 de ce catalogue.
Découvrez toutes nos recettes sur notre site internet :www.laperledesdieux.com/recettes
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le thon Germ
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La ventrèche est la partie ventrale du thon. C’est la partie la plus grasse, la plus fondante. C’est aussi la partie la plus goûteuse et souvent la plus recherchée… Elle ne représente que 4% du poids total du thon, ce qui explique sa rareté.
Le thon Blanc Germon (Thunnus alalunga) est un thon de grande qualité gustative. C’est un des thons les plus petits, sa taille varie de 30 cm à 1 mètre (le thon rouge pouvant aller jusqu’à 3 mètres). Sa rareté, sa qualité et sa petite taille en font un produit assez onéreux.
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Filets de thon blanc Germon au court bouillon et petits légumes
Le bocal 140g - réf.FTBCB140Le bocal 190g - réf.FTBCB190
5,95€7,95€
1
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Filets de thon blanc Germon à l’huile d’olive
Le bocal 140g - réf.FTBHO140Le bocal 190g - réf.FTBHO190
6,95€8,95€
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Ventrêche de thon blanc Germon à l’huile d’olive
Le bocal 140g - réf.VTBHO140Le bocal 190g - réf.VTBHO190
7,95€9,95€
3
Bocal 190g
Bocal 140g
Foie de morue fumé au bois de hêtre 120g
La boîte - réf.FDM 3,50€
Rillettes, mousses, émiettés, tartinettes, verrines de poisson et crustacés, tapas de fruits de mer… La Perle des Dieux vous propose un large choix de produits pour vos apéritifs. A tartiner, à dresser en verrines ou à picorer, notre gamme devrait satisfaire tous les palais.
Lesapéritifs
Coffret l’apéro à tartinerRéf. COF-AT18
Composition :
• Émietté de saumon à l’asperge et au citron• Émietté de thon à l’olive, au basilic et aux pignons de pin• Mousse de sardine à l’armagnac• Rillettes de sardines au beurre de baratte• Rillettes de saumon et thon• Tartinettes de maquereaux et tomates séchées• Tartinettes de thon et moules au curry• Tartinettes de thon carotte cumin
21,90 €
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Tartinette de maquereaux tomates séchées 80g
La boîte - réf.GU408Le lot de 4 - réf.GL408
2,80€10,20€
Tartinette de thon moules curry 80g
La boîte - réf.GU407Le lot de 4 - réf.GL407
2,80€10,20€
Tartinette de thon carottes cumin 80g
La boîte - réf.GU406Le lot de 4 - réf.GL406
2,80€10,20€
Tartinette de maquereaux moutarde 80g
La boîte - réf.GU409Le lot de 4 - réf.GL409
2,80€10,20€
Réalisées à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés, ces 4 recettes à tartiner donneront à vos toasts un goût délicat et savoureux. Des associations originales et savoureuses
présentées dans de belles boites colorées.
Lestartinettes
de 4 tartinettesRéf.ASS-TAR
Assortiment
10,20€
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les apéritifs
Rillettes de thon 80g
La boîte - réf.GU403Le lot de 4 - réf.GL403
2,65€9,60€
Mousse de thon au citron 80g
La boîte - réf.GU401Le lot de 4 - réf.GL401
2,45€8,80€
Rillettes de saumon et thon 80g
La boîte - réf.GU404Le lot de 4 - réf.GL404
2,65€9,60€
Mousse de sardine à l’armagnac 80g
La boîte - réf.GU400Le lot de 4 - réf.GL400
2,45€8,80€
Rillettes de sardines au beurre de baratte 80g
La boîte - réf.GU405Le lot de 4 - réf.GL405
2,65€9,60€
Mousse de saumon 80g
La boîte - réf.GU402Le lot de 4 - réf.GL402
2,45€8,80€
Lesrillettes
Lesmousses
de 6 rillettes et moussesRéf.ASS-R&M
Assortiment
13,90€
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Lesémiettés
Émietté de maquereau façon basquaise 80g
La boîte - réf.GU410Le lot de 4 - réf.GL410
Émietté de sardine asperge, tomate et pesto 80g
La boîte - réf.GU413Le lot de 4 - réf.GL413
Émietté de thon jambon de Bayonne et piment d’Espelette 80g
La boîte - réf.GU417Le lot de 4 - réf.GL417
Émietté de maquereau poire et cumin 80g
La boîte - réf.GU411Le lot de 4 - réf.GL411
Émietté de saumon aux deux poivrons 80g
La boîte - réf.GU415Le lot de 4 - réf.GL415
Émietté de thon olive, basilic et pignons de pin 80g
La boîte - réf.GU416Le lot de 4 - réf.GL416
Émietté de sardine olive et citron 80g
La boîte - réf.GU412Le lot de 4 - réf.GL412
Émietté de saumon asperge et citron 80g
La boîte - réf.GU414Le lot de 4 - réf.GL414
2,65€9,60€
2,75€10,00€
2,90€10,60€
2,65€9,60€
2,85€10,40€
2,90€10,60€
2,75€10,00€
2,85€10,40€
de 8 émiettésRéf.ASS-EMI
Assortiment
20,30€28
les apéritifs
Verrine homard bleu à l’armoricaine 80g
L’unité - réf.V0016
Verrine rouget à la pulpe de tomate et aux condiments 80g
L’unité - réf. V0012
Verrine moules de corde et champignons de couche au curry 80g
L’unité - réf. V0017
Verrine anchoïades aux tomates rôties 80g
L’unité - réf. V0015
Dorade au fumet de coquillage 80g
L’unité - réf. V0011
Verrine langoustine au foie gras et piment d’Espelette 80g
L’unité - réf.V0009
Verrine saint jacques aux brisures de truffes 80g
L’unité - réf.V0008
Verrine hareng fumé aux petits oignons 80g
L’unité - réf.V0014
Verrine noix de pétoncle à la bretonne 80g
L’unité - réf.V0007
Verrine tourteau aux herbes de la mer 80g
L’unité - réf. V0010
Verrine aile de raie et coques à la coriandre 80g
L’unité - réf. V0018
Coffret l’apéro quattro
Réf. COF-TAP18
Composition :
• Verrine Noix de pétoncles à la bretonne• Verrine de Saint-Jacques aux brisures de truffes• Verrine de Langoustine au foie gras et piment d’Espelette• Mousse de saumon
21,90 €
Lesverrines
4,60€5,95€5,95€
4,50€
5,95€5,30€5,30€
5,25€4,50€
5,30€
5,95€
Lestapas
Tapas de petits bulots piments doux et condiments d’Orient 215g
La boîte - réf.TBU
Tapas de moules tomates épicées à l’Espelette 215g
La boîte - réf.TMO
Tapas de calmars escabèche de pimientos ibérico 215g
La boîte - réf.TCH
Tapas de pétoncles et thon au citron vert 215g
La boîte - réf.TPE
Tapas de palourdes confits d’oignons aux aromates 215g
La boîte - réf.TPA
Partagez un moment de convivialité avec les tapas de la mer. De véritables fruits de mer cuisinés à déguster bien frais. Idéals pour l’apéritif et simples à préparer, il suffit de les
présenter dans leurs boites et de les picorer.
6,65€
6,95€7,20€
6,65€6,95€
de 5 tapasRéf.ASS-TAP
Assortiment
33,20€
les apéritifs
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Lescoffrets
Coffret « Le défilé »Réf. COF-J17Détail du coffret p.813,20€
Coffret « Pluie de sardines »Réf. COF-J18Détail du coffret p.822,90€
Coffret « Poisson »Réf. COF-J16Détail du coffret p.813,90€
NOUVEAU
NOUVEAU
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NOUVEAU
MILLÉSIM
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Coffret « Sakura »Réf. COF-C17Détail du coffret p.625,90€
Coffret « Mlle Perle en inde »Réf.COF-C18Détail du coffret p.619,90€
Coffret « Gourmet »Réf. COF-C16Détail du coffret p.629,90€
Coffret « Délices »
Millésime D. Cossais 2015Réf. COF-C1527,90€Composition :
• Sardine Millésimées D. Cossais 2015• Sardines Label Rouge• Sardines à l’huile d’olive et au citron• Émietté de maquereau façon basquaise• Tartinette de maquereaux à la moutarde• Terrine de moules de corde et champignons de couche au curry
NOUVEAU
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La réserve de la PerleRéf.COF-RESERVEDétail du coffret p.1042,90€
NOUVEAU
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COFFRET
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NOUVEAU
COFFRET
Vous l’a�endiez ...
Coffret l’apéro à tartinerRéf. COF-AT18Détail du coffret p.2521,90€
Coffret l’apéro quattro
Réf. COF-TAP18Détail du coffret p.2921,90€
Coffret collector « Le tour du monde de Perle » Millésimes 2015, 2016, 2017 et 2018
Réf.COF-MC1518Détail du coffret p.918,90€
Coffret collector Millésimes 2016 & 2017
Réf.COF-CC2M1617Détail du coffret p.917,90€
Coffret collector Millésimes 2017 & 2018
Réf.COF-M1718Détail du coffret p.916,90€
NOUVEAU
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NOUVEAU
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Composition :
Sardine Millésimées D. Cossais 2017, sardines au citron frais, anchois entiers aux olives, rillettes de sardine, mousse de thon au citron, émietté de maquereau poire cumin.
Grand sac cadeau de la Perle
Réf. SAC-GMLongueur 35 cm, largeur 12 cm, hauteur 30 cm
2,00€
Sac découverte de la Perle
Réf. SAC-PERLE19,90€
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Pour emballer jolimentvos cadeaux !
Les coffrets
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Petit sac cadeau de la Perle
Réf. SAC-PMLongueur : 19 cm, largeur 9 cm, hauteur 20 cm
1,50€
La bourriche de la PerleRéf.COF-BGLDétail du coffret p.1036,90€
NOUVEAU
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NOUVEAU
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Assortiment de 4 maquereaux classiquesRéf.ASS-MAQC
Composition :
• Filets de maquereaux à la moutarde à l’ancienne• Filets de maquereaux marinade au muscadet et aromates• Maquereaux grillés aux 3 poivres• Maquereaux grillés aux herbe de Provence
13,90€
Assortiment de 8 émiettésRéf.ASS-EMI
Composition :
• Émietté de maquereau façon basquaise• Émietté de maquereau poire cumin• Émietté de thon jambon de Bayonne et piment d’Espelette• Émietté de thon olive, basilic et pignons de pin• Émietté de saumon aux deux poivrons• Émietté de saumon asperge et citron• Émietté de sardine olive et citron• Émietté de sardine à la tomate et pesto
20,30€
Assortiment de 6 rillettes et moussesRéf.ASS-R&M
Composition :
• Rillettes de thon• Rillettes de sardine au beurre de baratte• Rillettes de saumon et thon• Mousse de thon au citron• Mousse de sardine à l’armagnac• Mousse de saumon
13,90€
Assortiment de 4 tartinettesRéf.ASS-TAR
Composition :
• Tartinette de maquereaux tomates séchées• Tartinette de thon carottes cumin• Tartinette de maquereaux moutarde• Tartinette de thon moules curry
10,20€
Assortiment de 5 tapasRéf.ASS-TAP
Composition :
• Tapas de petits bulots piments doux et condiments d’Orient• Tapas de moules tomates épicées à l’Espelette• Tapas de calmars en escabèche de pimientos ibérico• Tapas de pétoncles et thon au citron vert• Tapasde palourdes confit d’oignons aux aromates
33,20€
Assortiment de 4 maquereauxRéf.ASS-MAQ
Composition :
• Filets de maquereaux aux épices douces et baies roses• Filets de maquereaux à l’huile d’olive• Filets de maquereaux en escabèche, tomates, épices et aromates• Filets de maquereaux à la moutarde et au vinaigre de framboise
13,80€
Lesassortiments
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Assortiment de sardines à poêlerRéf.ASS-APB
Composition :
• Sardines à poêler à l’ail• Sardines à poêler au curry de Madras• Sardines à poêler au citron• Sardines à poêler aux poivres des mondes
18,60€
Assortiment de sardines grilléesRéf.ASS-GRIL
Composition :
• Sardines grillées herbes de Provence• Sardines grillées tartare de tomates• Sardines grillées aux cinq baies• Sardines grillées piment d’Espelette
18,00€
Assortiment de sardines sans huileRéf.ASS-SSH
Composition :
• Filets de sardines à la provençale• Filets de sardines thym et citron• Filets de sardines à la créole• Filets de sardines aux deux poivrons
13,60€
Assortiment d’anchoisRéf.ASS-ANC
Composition :
• Anchois entiers à l’huile d’olive• Anchois entiers au citron frais• Anchois entiers au piment d’Espelette• Anchois entiers à la tomate confite
14,80€
Assortiment de sardines classiquesRéf.ASS-SC
Composition :
• Sardines à l’huile d’olive vierge extra• Sardines à l’huile d’olive vierge extra bio• Sardines sans arêtes à l’huile d’olive vierge extra• Mini sardines « Les petites fondantes »
14,55€
Assortiment gourmandiseRéf.ASS-GOU
Composition :
• Sardines à l’huile de colza et à l’orange tranchée• Sardines olives tranchées et romarin• Sardines à la tomate confite• Sardines à l’huile de colza et aux poivrons grillés
13,45€
Assortiment dégustationRéf.ASS-DEG
Composition :
• Sardines Label Rouge• Sardines tomate et basilic• Sardines au citron frais• Sardines piment & poivrons
13,50€
NOUVEAU
NOUVEAU
COFFRET
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COFFRET
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Nos boutiquesCABOURG : 39, avenue de la Mer 02 31 94 05 93
JARD SUR MER : 1, place de la Liberté (ouvert d’avril à septembre)02 51 33 34 20
LA ROCHELLE NOUVEAU3 rue du Temple - 05 46 46 83 90
LES SABLES D’OLONNE : 18, rue des Halles - 02 51 21 03 44
NANTES : 25, Passage Pommeraye02 40 74 75 90
NOIRMOUTIER : 30A place de la République - 02 51 60 10 55
PORNIC : 39, rue du Maréchal Foch02 40 82 23 70
ST BRÉVIN LES PINS : 19, rue du Général de Gaulle - 02 40 39 15 17
ST-GILLES-CROIX-DE-VIE :L’Atelier de la Sardine - 1 chemin des Gabelous - 02 51 55 68 08
ST-GILLES-CROIX-DE-VIE : 8, rue du Général de Gaulle - 09 67 51 03 94
ST-GILLES-CROIX-DE-VIE : 56, quai de la République - 02 51 60 18 29
TROUVILLE-SUR-MER : 106, quai Fernand Moureaux - 02 31 81 37 97
Retrouvez tous nos produitsdans nos boutiques de vente directe ou commandez :
Par internetwww.laperledesdieux.com
Par courrierConserverie La Perle des DieuxZI de la Bégaudière49 rue des Couvreurs85800 ST-GILLES-CROIX-DE-VIE
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Par téléphone02 51 55 55 44Du lundi au vendredi de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h30
Retrouvez l’ingrédient phare de cette recettel’émietté de thon p.28 de ce catalogue.
Salade estivale de quinoa, thon et olives
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