Sûreté alimentaireQuelles innovations pour
la maîtrise des contaminants et l'authentification des produits
agricoles et alimentaires ?
> 13 & 14 novembre 2013 > Montpellier SupAgro INRA
www.rencontres-qualimediterranee.fr
Méthodologie d’évaluation des matériaux d’emballageTémoignage de Nomacorc
Lehmann Yves / Nomacorc
Témoignage de Nomacorc
Lehmann Yves / Nomacorc
Agenda
• Présentation Nomacorc
• Sélection et validation des fournisseurs
• Validation en interne des matières premières, consommables et produits finis
• Certification externe de l’alimentarité
Témoignage de Nomacorc
Lehmann Yves / Nomacorc
Agenda
• Présentation Nomacorc
• Sélection et validation des fournisseurs
• Validation en interne des matières premières, consommables et produits finis
• Certification externe de l’alimentarité
Qui est Nomacorc? >> Piliers stratégiques
Qui est Nomacorc? >> Position actuelle de Nomacorc
USA : 1 vin sur 3 utilise Nomacorc
ITALIE : 1 vin sur 9 utilise Nomacorc
ESPAGNE : 1 vin sur 7 utilise Nomacorc
ALLEMAGNE : 1 vin sur 5 utilise Nomacorc
FRANCE: 1 vin sur 5 utilise Nomacorc
Témoignage de Nomacorc
Lehmann Yves / Nomacorc
Agenda
• Présentation Nomacorc
• Sélection et validation des fournisseurs
• Validation en interne des matières premières, consommables et produits finis
• Certification externe de l’alimentarité
Sélection des fournisseurs
Lehmann Yves / Nomacorc
Fournisseurs ou Partenaires?
• Nombre limité de fournisseurs – relations privilégiées
Sélection théorique
• Activité/réputation dans l’alimentaire
• Disponibilité des grades recherchés (fiche technique et sécurité)
• Certifications disponibles (ISO 9001 – ISO 22000 – HACCP)
Sélection des fournisseurs
Lehmann Yves / Nomacorc
Audit des sites de productions
• Grille d’audit basée sur l’ISO et le BRC-IoP
• Points d’attention : traçabilité, risques de contaminations, règles hygiène et la maîtrise de l’aspect sensoriel
Evaluation continue
• Evaluation trimestrielle
• Réunions régulières
Témoignage de Nomacorc
Lehmann Yves / Nomacorc
Agenda
• Présentation Nomacorc
• Sélection et validation des fournisseurs
• Validation en interne des matières premières, consommables et produits finis
• Certification externe de l’alimentarité
Validation interne
Lehmann Yves / Nomacorc
Durant le développement et en QC de routine
Sur nos matières premières, nos consommables et nos bouchons
• Analyses chimiques (GC-MS et nez électronique) Évolution du profil Recherche d’éventuelles contaminations Analyses spécifiques (phthalattes, bisphénol A, …)
• Analyses sensorielles
Validation interne
Lehmann Yves / Nomacorc
Notre équipe « analyse sensorielle »
• Le panel « contrôle qualité » 20 personnes qualifiées Comparaison journalière du profil olfactif vs une référence
• Le panel « trempage » 15 personnes qualifiées Analyse hebdomadaire odorat et goût
• Les œnologues panel « trempage » 5 personnes qualifiées Evolution du vin lors des tests de bouchage
Témoignage de Nomacorc
Lehmann Yves / Nomacorc
Agenda
• Présentation Nomacorc
• Sélection et validation des fournisseurs
• Validation en interne des matières premières, consommables et produits finis
• Certification externe de l’alimentarité
Certification externe
Lehmann Yves / Nomacorc
L’alimentarité des bouchons synthétiques
• Conformité à la réglementation EC10/2011 mais attention aux exigences nationales
• Nécessite les déclarations de conformité des fournisseurs indiquant les substances soumises à des limites de migration
• Repose Une mesure de la migration globale La mesure ou le calcul des migrations spécifiques Une évaluation de l’impact organoleptique du
conditionnement
Certification externe
Lehmann Yves / Nomacorc
L’intérêt d’une tierce partie
• Sous contrat de confidentialité, analyse le bien fondé des certificats de conformité mais également contrôle l’absence de certains composés
• Sur base des compositions fournies par Nomacorc, évalue l’intérêt des analyses de migration spécifique
• Travaille au niveau mondial
Lehmann Yves / Nomacorc
Merci pour votre attention
w w w . r e n c o n t r e s ‐ q u a l i m e d i t e r r a n e e . f r
Top Related