Pause FromagesOriginale

Plateaux de fromages locauxdisponibles en boutique :

Tommes fermières,Fromages frais,

Brebis,Chèvre,

Trappe….

DISPONIBLE EN BOUTIQUEPOUR ACCOMPAGNER VOS FROMAGES :

Gelée de cidre artisanale, chutney,confits, fruits secs…

Menu Enchanteur22€/pers

Verrine langoustines au sésame et nashiou Duo de foie gras de votre choix,

chutney et pain d’épicesou Tarte feuilletée au boudin blanc,escalope de foie gras aux pommes

ou Feuilleté de saumon fumé à chaudet gambas

- - - -Canard de Guilliers, mandarine,

poivre de Sichuanou Chapon fermier de Guilliers

ou Turbot sauvage au champagne- - - -

Dessert au choix à la carte

Menu Féerie des Sens 25€/pers

Entrée au choix dans la carte- - - -

L’oie fermière en note de badiane réglisseou Filet mignon de cerf lardé

ou Papillote de sandre en farce d’écrevissesou Caille rôtie au gingembre et aux dattes

- - - -Dessert au choix à la carte

Les Gourmandisesde Céline

DESSERT INDIVIDUEL 5€/piece

Verrine Chocolat CacahuèteDôme Granny Verveine

Verrine Exotique en note de CocoSuccès Praliné Framboise

Mont Blanc à la Clémentine

Ouverture des festivitésVerrinesCrevettes roses, pomme de terreau fromage blanc et aneth .............................. 1.30€Chutney de coings et nuage de foie grasmaison en crumble .......................................... 1.50€St Jacques, écrevisses et mandarine .............. 1.50€Tobiko, thon fumé, saumon fumé aux agrumes .1.50€Coppa, andouille et pomme verte ................... 1.50€Cake maison apéro 6€ : le ½ cake / 12€ : le grand• Chèvre, noix, raisin, Serrano• Surimi, Comté, artichauts marinésMini burger au foie gras maisonet gelée de coing ...................................................1€Mini burger rillettes de poissons et tobiko ...........1€Roulade de saumon fumé au Nori ................... 0.65€Roulade de Serrano au fromage fraiset râpé de légumes (x2) ................................... 0.95€ Navette aux crevettes roses et fromage fraisaux baies roses, jeunes pousses ....................1.50€Navette en farce de nuagefoie gras maison et fruits secs .........................1.50€Focaccia cream cheeseet magret fumé aux figues ...............................1.50€Pain nordique au thon fuméen note d’agrumes ..........................................1.50€Mini bagels salés .............................................0.95€Assortiment Amuses Bouches salés ..5€/pers (6 pièces)

Le ChaudMini choux croquants à l’escargotde Bourgogne ..................................................0.90€Mini cannelés salés olive ou chorizo ............... 0.45€Aumônière apéritive d’escargot .......................0.85€Briochette de mini noix de st Jacques .............0.85€Samossa de légumes ...................................... 0.70€Cigare crevette basilic .....................................0.70€Mini Kouign Amann salé aux tomates séchées, chèvre et morille ..............................................0.80€Aumônière de poulet au curry vert ..................0.55€Mini tartelettes salées en assortiment (par 6) ..3.90€Surprise de crevettes aux légumes confits .....0.85€

Inspiration du Chef Laissez vous porter, on s’occupe du reste…

Dégustation des entréesLa carte foie gras de canard maison .............85€/kgBûche foie gras aux marrons et cacaoFoie gras à la fève tonkaFoie gras nature pointe de MuscatFoie gras aux figues sauvagesFoie gras aux fruits secs du mendiantFoie gras à la VanilleFoie gras d’oie nature pointe de Muscat ......110€/kg

Terrine maison au saumon frais et fumé .......31€/kgPain de lotte aux tomates confites ................28€/kgTerrine de sandre ...........................................31€/kgTerrine au cabillaud .......................................28€/kgSaumon fumé Ecossais .................................75€/kg(production artisanale 35)Anguille fumée filets de 100g ................... 15€ pièceThon albacore fumé ......................................65€/kgTerrine de veau à la Jen aux pistacheset cranberries ................................................ 35€/kgVerrine (verre) langoustine au sésameet nashi ............................................................ 7.50€Verrine (verre) pomme de terre, échalotesaux p’tits Gris de chez nous (escargots) etviande de grison au frais de Lintan .................7.50€Eclairs aux langoustineset chantilly citron wasabi .................................7.50€

Les Entrées ChaudesChaudrée de palourdes, St Jacques etSerrano en cassolette de légumes vapeur ...........8€Coquille maison aux noixde St Jacques extra ........................................ 5.30€Tarte feuilletée au boudin blanc, jambon secescalope de foie gras aux pommes ................7.50€Feuilleté au saumon fumé à chaud etgambas au fromage frais de Lintan .................7.50€

La BoutiquePain d’épices artisanal, Chutney et confits en boutique, Tarama extra frais artisanal sans co-lorants, Blinis frais en boutique, Saumon Fumé Artisanal Extra (35), Caviar de Neuvic (caviar français) boîte de 10gr, 30gr, 50gr, 100gr…

Truffes fraîches sur commande

Tendres festins prix pour une part

Les ViandesCanard de chez nous à la mandarineet poivre de Sichuan .................................... 11€L’oie fermière en note badiane réglisse ....... 13€ Chapon fermier de Guilliers rôtifarce à la châtaigne ................................ 11.50€Aiguillettes de chapon en blanquette truffée 12€Filet mignon de cerf lardé, réductionbalsamique aux airelles et grenade ........ 14.50€Caille rôtie au gingembre et aux dattes ....... 13€Sauté de chevreuil sauvage aux girolles ....... 8€

Les PoissonsRisotto de vraies noix de st Jacquesde nos côtes, rossini aux cèpes ............. 15.50€Pavé de turbot sauvage au champagne,topinambour confit et raisins secs .............. 13€Papillote de filet de sandre en farce d’écrevisse, note de citronnelle .................................. 14.50€½ Homard de nos côtes (Atlantique NE)flambé au Rhum, crumble de légumesau combawa ............................................... 37€

Les plats proposés sont prêt à être justeréchauffés.Accompagnement compris : Poêlée de légumes d’antan confitsRiz aux amandes pour les poissonsGratin individuel pour les viandes