MARQUE: MAGIMIX
REFERENCE: PACK DUO+GLACIER CODIC: 3754529
*pour 1€ de plus
livre de recetteS «ceci n’eSt paS une pomme»*
du 3 mai au 7 juillet 2013
20a n S
magimix vous offre pour 1€ de plus, le livre de recettes «ceci n’est pas une pomme»
pour l’achat d’un duo Xl, duo plus Xl et duo Salad & Juice
Comment recevoir votre livre de recettes ?
1 • Cette offre est valable pour tout achat d’un Duo réf : 18061F, 18020F, 18045F, 18046F, 18055F effectué
entre le 3 mai 2013 et le 7 juillet 2013 inclus, dans tous les points de vente affichant l’opération.
2 • Pour recevoir le livre, il suffit à l’acheteur de compléter ce bulletin ou de le recopier sur papier libre et de
le renvoyer avant le 31 août 2013 à l’adresse ci-dessous accompagné :
- d’une preuve d’achat attestant du montant et de la date d’achat
- du code barre figurant sur l’emballage
- d’un chèque de 1€ libellé à l’ordre de Magimix
3 • Le bénéficiaire recevra le livre sous 8 semaines environ à compter de la réception des éléments pré-cités.
Bulletin à retourner avant le 31 août 2013 inclus à :Offre Magimix - Duo - 8 rue Hans List - 78290 Croissy Sur Seine
Mme q Mlle q M q
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q Je souhaite recevoir les informations Magimix 2 fois par an
Offre valable en France métropolitaine Corse comprise uniquement sur les produits Magimix cités sur ce bulletin et achetés entre le 03/05/13 et le 07/07/13. Offre limitée pour un même produit à une seule participation par foyer (même nom, même adresse). Sera considérée comme nulle toute demande illisible, incomplète, expédiée après la date limite ou non accompagnée des preuves d’achat requises. Aucun ticket de caisse photocopié et/ou sans date ne sera pris en considération. Les frais postaux sont inclus dans l’offre. Conformément aux dispositions de la loi Informatique et Libertés du 6 janvier 1978, chaque participant dispose d’un droit d’accès, de rectification et de retrait des données le concernant auprès de la société organisatrice.
5 en 1 **
*brevets - Entièrement fabriqué en France** uniquement sur duo salad&juice
râpeur eminceur **
Smoothiemix*centrifugeuse*
presse-agrumes
Le Duo
Mode d’emploiIntroduction 2Consignes de sécurité 3Descriptif 5Montage / démontage 7Utilisation Presse-agrumes 8Utilisation Centrifugeuse 9Utilisation Smoothiemix 10Utilisation Coupe-légumes 11Nettoyage 14
Fruits et LégumesLes règles d'or 16Les conseils des dieteticiennes 17Vitamines et sels minéraux 26Le coin des enfants 28
RecettesPrintemps 29Eté 41Automne 53Hiver 65Index des recettes 78
LISEZ ATTENTIVEMENT LES CONSIGNES DE SÉCURITÉ (p.3)AVANT D’UTILISER VOTRE APPAREIL.
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INTRODUCTION
Les bienfaits des fruits et légumes ne sont plus à démontrer.
Il y a 1001 façons de les préparer…sous forme de jus, il devient simple et ludiqued’augmenter sa consommation quotidienne.
Aussi, Magimix a créé le Duo : un outil unique pour transformer fruits et légumesen jus, smoothie, nectar, coulis, et même crudités selon son inspiration et les saisons.
Fort de son expérience professionnelle, Magimix conçoit et fabrique en Francedepuis 40 ans, au cœur de la Bourgogne, des produits simples, efficaces etrobustes pour satisfaire sa gourmandise tout en préservant sa santé.
Partageant les mêmes valeurs, il est apparu tout naturel à Magimix de s’associeravec Interfel. L'Interprofession nationale des Fruits et Légumes Frais, est déléguéepar les pouvoirs publics notamment pour sensibiliser, informer et éduquer lesconsommateurs au “bien-manger” et à l’importance des fruits et légumes frais.
Magimix accompagne Interfel depuis plusieurs années dans ses missions :
• en concevant des appareils culinaires durables et pratiques pour cuisiner avecplaisir et simplicité les fruits et légumes frais au quotidien.
• en développant des livres de recettes complets, sources d’inspiration pourintégrer des fruits et légumes à la cuisine quotidienne.
• en communiquant sur la cuisine, les fruits et légumes frais, la convivialité, leplaisir et la forme.
Nous souhaitons vivement que votre Duo vous donne entière satisfaction et vouspermette de faire le plein de vitamines.
INTRODUCTION
CONSIGNES DE SECURITE
L’utilisation d’un appareil électrique demande la prise de précautionsélémentaires nécessaires, dont celles qui suivent :• Lisez attentivement toutes les directives.• Ne plongez jamais l’appareil dans l’eau ou dans tout autre liquide, afind’éviter tout risque de choc électrique.
• Cet appareil n’est pas destiné à être utilisé par de jeunes enfants ou pardes personnes dont les capacités physiques, sensorielles ou mentalessont réduites, sauf si elles ont pu bénéficier, par l’intermédiaired’une personne responsable de leur sécurité, d’une surveillance oud’instructions préalables concernant l’utilisation de l’appareil.
• Il convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pasavec l'appareil.
• Si le câble d’alimentation est endommagé ou si votre appareil est enpanne, il doit être remplacé par le fabricant, son service après-vente ouune personne de qualification similaire, afin d’éviter tout danger.
• Débranchez l’appareil après chaque utilisation, pour le montage et ledémontage des accessoires, et avant le nettoyage.
• Avant de brancher l’appareil, vérifiez que la tension indiquée surl’appareil correspond à la tension du secteur de votre logement.
• Pour les modèles chromés, l’appareil doit toujours être branché sur uneprise reliée à la terre en utilisant le cordon d’alimentation d’origine.
• Ne laissez pas pendre le cordon du plan de travail ou d’un comptoir etévitez qu’il entre en contact avec des surfaces chaudes.
• N’utilisez pas votre appareil si le tamis (panier centrifugeur) estendommagé.
• L’appareil est équipé d’un protecteur thermique qui arrête automatiquementle moteur en cas de fonctionnement trop prolongé ou de surcharge.Mettez alors l’appareil en position arrêt et attendez le refroidissementcomplet de l’appareil avant de le remettre en marche.
• Cet appareil doit être utilisé sous surveillance, même s’il peut fonctionnersans maintien de l’interrupteur.
• N’introduisez jamais les mains ou un ustensile dans la goulotte lorsquela centrifugeuse fonctionne pour ne pas risquer de blessures graves etafin de ne pas endommager l’appareil. Utilisez le poussoir.
• Assurez-vous que le couvercle est posé bien à plat et verrouillé avant demettre en marche.
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CONSIGNES DE SECURITE!
• N’essayez jamais d’entraver le mécanisme de sécurité.• Appuyez sur la touche 0 et attendez l’arrêt complet des pièces enmouvement avant de procéder à toute rotation du couvercle.
• N’utilisez pas l’appareil à l’extérieur.• Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique.• Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par lagarantie : dans des coins de cuisines réservés au personnel dans desmagasins, bureaux et autres environnements professionnels, dans desfermes, par les clients d’hôtels, motels et autres environnements àcaractère résidentiel et dans des environnements de types chambresd’hôtes.
CONSERVEZ CES CONSIGNES DE SECURITERESERVE A UN USAGE DOMESTIQUE
INSTALLATION ELECTRIQUE
UNIQUEMENT POUR LES ETATS-UNIS ET LE CANADAAfin de réduire tout risque de choc électrique, cet appareil est équipéd’une fiche avec mise à la terre, munie d’une troisième broche (de terre).Cette fiche ne peut être branchée que sur une prise de terre. Si la fichen’entre pas dans la prise, s’adresser à un électricien qualifié pour installerune prise adaptée. Ne jamais modifier la fiche de quelque façon que cesoit.
PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT
Ce symbole indique que ce produit ne doit pas être traité avec lesdéchets ménagers. Il doit être apporté dans un point de collecteadapté au recyclage des équipements électriques et électroniques.
Pour connaître l’emplacement des points de collecte, vous pouvez contactervotre municipalité ou votre déchetterie
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DESCRIPTIF
Presse-agrumesIdéal pour les agrumes : orange, citron,pamplemousse...Résultat : un jus express sans pépin avec justece qu’il faut de pulpe.
CentrifugeuseIdéal pour les fruits ou légumes à chair ferme :pomme, carotte, melon, concombre,...Résultat : un jus limpide sans pulpe.
SmoothiemixIdéal pour les fruits ou légumes mous (ou cuits) :framboises, cassis, tomates,...Résultat : un jus épais de type smoothie,nectar ou coulis.
Un rendement exceptionnel : jusqu'à + 66%de vitamine C (test comparatif réalisé enlaboratoire entre un Duo avec outilSmoothieMix vs une centrifugeuse traditionnelle).N’introduisez jamais de fruits ou légumes durs(carotte, noix de coco,…) lorsque vous utilisez cettefonction vous risqueriezd’endommager l’appareil.
Pour certains fruits ou légumes (ex. : ananas, poire...), vous pouvez utiliser lacentrifugeuse ou le Smoothiemix, selon le résultat désiré :- centrifugeuse : un jus limpide mais un rendement inférieur- smoothieMix : un nectar / coulis et un rendement supérieurReportez-vous au lexique des fruits et légumes p. 17 pour choisir la fonction lamieux adaptée.
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* selon modèles
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DESCRIPTIF
Poussoir
Cône pourgros agrumes
Spatule de nettoyage
Panier presse-agrumes
Bras couvrant
Cuve
Bec verseur
Bloc moteur
* Selon modèles.**La fonction est gravée sur le disque. R/G = Râpeur, E/S = Eminceur.
Le chiffre correspond à l’épaisseur de coupe : 2 = 2 mm
Collerette panier centrifugeurCône pourpetits agrumes
Pale Disques râpeur/éminceur2 et 4mm**
Prolongateur
Couvercle
Poussoir
Panier centrifugeur
Disque éjecteur
CentrifugeusePresse-agrumes Coupe-légumes *
Couvercle XL
Smoothiemix*
Midi cuve
MONTAGE / DEMONTAGE
Double sécurité : l’appareil ne peut fonctionner que si la cuve ET le couvercle (ou lepanier presse-agrumes) sont verrouillés.Pendant les périodes de non-utilisation, ne faites pas pivoter le couvercle (ou lepanier presse-agrumes) jusqu’au blocage.
Montage : glissez la cuve sur l’axe moteur(bec à gauche).
Déroulez la longueur de câble nécessaire.Placez correctement le cordond’alimentation dans les encochesprévues sous le bloc moteur pouréviter les vibrations.
Démontage : déverrouillez le panier presse-agrumes ou le couvercle.
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Pivotez la cuve à droite jusqu’au blocage.Montez les accessoires (p.8 à 11)
Pivotez la cuve à gauche. Retirez la cuve.
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Avant la 1ère utilisation, lavez soigneusement tous les éléments (cf. p. 14)
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UTILISATION PRESSE-AGRUMES
Emboîtez le panier presse-agrumes surla cuve et faites-le pivoter jusqu’aublocage.
Choisissez le cône en fonction de la taillede vos agrumes. Le gros cône doit toujoursêtre clipsé sur le petit cône.
Glissez le cône sur l’axe moteur.Positionnez le bras couvrant à l’opposé dupoint de blocage et clipsez la languettedans le fond du panier.
Placez un verre sous le bec verseur.Positionnez le fruit sur le cône en appuyantlégèrement.
Rabattez le bras. Appuyez sur (1), puisappuyez doucement sur le bras jusqu’àl’extraction complète du jus.
Pour les pamplemousses, relâchez la pression très légèrement de temps en tempspour une meilleure extraction.
Arrêtez l’appareil (0) en fin d’opération,avant de relever le bras pour éviter touteprojection.
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UTILISATION CENTRIFUGEUSE
Si l’appareil se met à vibrer, arrêtez-le et videz le panier centrifugeur.Pour un rendement optimal, appuyez doucement pour bien laisser le fruit(ou le légume) travailler sur la râpe.En fin de traitement, laissez tourner l’appareil encore quelques secondes pour finirl’extraction du jus.
Glissez le panier centrifugeur sur l’axemoteur.
Posez le couvercle sur la cuve etfaites-le pivoter jusqu’au blocage.
Placez un verre sous le bec verseur. Mettezl’appareil en position marche (1) et laisseztourner sans interruption jusqu’en find’opération.
Introduisez vos fruits et légumes dans lagoulotte. Accompagnez doucement leurdescente à l’aide du poussoir.Arrêtez l’appareil (0).
• N’introduisez jamais d’objet ou vosdoigts dans la goulotte.Utilisez uniquement le poussoir prévu àcet effet.
• Attendez l’arrêt complet du paniercentrifugeur avant de déverrouillerle couvercle.
A T T E N T I O N
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Montage : positionnez la collerette à platsur le panier et appuyez tout autourjusqu’à ce qu’elle soit parfaitement àl’horizontale (les 2 extrémités de lacollerette doivent être alignées).
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UTILISATION SMOOTHIEMIX
Placez le disque éjecteur au fond de la cuve.
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Insérez la pale dans le panier centrifugeur.
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Montage : positionnez la collerette à platsur le panier et appuyez tout autourjusqu’à ce qu’elle soit parfaitement àl’horizontale (les 2 extrémités de lacollerette doivent être alignées).
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Glissez le panier centrifugeur sur l’axemoteur.
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Introduisez vos fruits entiers ou en grosmorceaux. Accompagnez doucement leurdescente à l’aide du poussoir.
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Posez le couvercle sur la cuve etfaites-le pivoter jusqu’au blocage.
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• N’introduisez jamais d’objet ou vos doigts dans la goulotte.Utilisez uniquement le poussoir prévu à cet effet.
• Attendez l’arrêt complet du panier centrifugeur avant d’ouvrir.• N’introduisez jamais de fruits ou légumes durs.
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UTILISATION DU COUPE-LEGUMES
Glissez la midi cuve sur l’axe moteur. Glissez le prolongateur sur l’axe moteur.
Placez le disque choisi avec l’indication dela fonction et de l’épaisseur sur le dessus.
Glissez le disque sur le prolongateur. Faitesle tourner pour qu’il s’emboîte parfaitement.Il se place en 2 temps.
Posez le couvercle et verrouillez-lejusqu’au blocage.
• Manipulez toujours les disques avecprécaution : les lames sont trèsaffûtées.
• N’introduisez jamais d’objet ou vosdoigts dans la goulotte.Utilisez uniquement le poussoir prévuà cet effet.
A T T E N T I O N
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5 6
4
2
E/S 2
La fonction est gravée sur le disque. R/G = Râpeur, E/S = Eminceur.Le chiffre correspond à l’épaisseur de coupe, ex : 2 = 2 mm* 11
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UTILISATION DU COUPE-LEGUMES
Introduisez les fruits ou légumes.
Emincer : placez les légumes et les fruitslongs (carottes, poireaux …) debout enremplissant la goulotte.
Pour les fruits et les légumes ronds (tomates,pommes…) coupez-les en 2 si nécessaire.
Mettez l’appareil en marche et appuyez àl’aide du poussoir.
Râper : Placez les légumes ou les fruits couchés pour obtenir des râpés plus longs.
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CAPACITES DE TRAVAIL MAXIMUM
MAX. 600 gde fruits ou légumes / râpés ou émincés
=
=
=
= ¼
=
=
= ¼
Rapport établi avec des fruits ou légumes de taille moyenne.
Il est très important de ne pas aller au-delà de cette capacité de travail.Si vous entendez un bruit de frottement, arrêtez immédiatement l’appareil.Videz la cuve régulièrement si vous souhaitez faire des quantités plus importantes.
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NETTOYAGE
Débranchez toujours votre appareil avant nettoyage.Nettoyez les éléments immédiatement après utilisation (eau + produit vaisselle).
Cuve : poussez le bec en position nettoyage.Presse-agrumes : déclipsez le brascouvrant en tirant sur la languette.
Centrifugeuse : retirez la collerette.Appuyez sur PUSH vers l’intérieur puissoulevez.
Insérez le petit côté de la spatule dans lepanier et raclez pour éliminer le gros de lapulpe.
Sous un filet d’eau : raclez le panier àl’extérieur puis à l’intérieur. Videz les résidussous l’eau courante.
Si besoin (ex. : utilisation baies), utilisezune brosse à vaisselle.
Bloc moteur : essuyez-le avec un chiffondoux humide. Evitez les produits abrasifs.
Afin d’éviter d’abîmer fortement les éléments amovibles :• Détergents : vérifiez la compatibilité avec les articles plastiques.• Lave-vaisselle : sélectionnez la température minimale.• Lavage à la main : évitez de laisser immergés les éléments avec du détergent.
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LES REGLES D'OR
Respectez les saisons. Exit les fraises en janvier ! Un fruit de saison,cueilli à maturité près de chez vous et peu de temps avant que vous ne leconsommiez, a des qualités gustatives et nutritionnelles bien plus importantes qu’unfruit qui a mûri au frigo ou sur un bateau. Et en plus c’est bon pour la planète !
Achetez peu mais bon. Plus les fruits et légumes sont frais, plus ilsseront vitaminés et plus ils donneront de jus ; donc mieux vaut acheter au fur età mesure. Détectez les signes de fraîcheur : peau lisse, feuilles bien vertes,absence de meurtrissures…
Sélectionnez si possible des aliments biologiques, en particulier pour les fruits etlégumes dont vous pouvez garder la peau, car elle est généralement riche envaleurs nutritives. Ils ont aussi beaucoup plus de saveurs !
Variez les fruits et légumes car ils ne contiennent pas tous les mêmes substanceset sont bénéfiques à la santé de différentes manières.
Rincez toujours vos fruits et légumes avant de les utiliser. Ça coule de source…Ne laissez pas tremper vos légumes mais passez-les simplement sous l'eau.
Gardez au frais. Certains fruits et légumes peuvent se conserver dansle bac à légumes du réfrigérateur (carottes, concombres, poivrons…), d’autres aucontraire supportent mal le froid et préfèrent la corbeille de fruits (tomate,avocat...). Dans tous les cas, placez-les 1 h avant au réfrigérateur …car les jussont quand même meilleurs frais que tièdes. Si vous ajoutez des glaçons, veillezà la qualité de l’eau utilisée pour les fabriquer.
Buvez rapidement. Buvez ou utilisez immédiatement les jus si possible,car certaines vitamines, notamment la vitamine C, sont fragiles, sensibles à l’airet la lumière. Si vous devez stocker du jus ajoutez quelques gouttes de citron pouraméliorer sa conservation et placez-le au réfrigérateur.
Faites-vous plaisir. Les préparations avec votre Duo saines etdélicieuses sont infinies…alors libérez votre créativité !
Les fruits sont riches en fructose (sucre naturel), donc si vous souffrez d’uneintolérance au sucre n’en abusez pas.
Dans le lexique ci-après, Camille Roy et Virginie Roux, diététiciennes de l’Interfelvous conseillent dans le choix et les bienfaits des fruits et légumes.
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LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
Abricot, Pêche, Nectarine
Choisissez des fruits à pleine maturité :lourds, colorés et bien parfumés.Lavez-les et ôtez les noyaux. Leurchair donne un nectarassez épais. En fonctioncentrifugeuse il peut êtrenécessaire de les mélanger àd’autres fruits ou légumes plusjuteux, pour évacuer et diluer lapulpe.Bienfaits : L’abricot est l’un des fruitsles plus riches en provitamine A,50% du besoin quotidien.Ces fruits à noyaux sont très digestes,car leurs fibres sont constituées enmajorité de pectine, très bien tolérées.
Agrumes(Citron, Orange, Pamplemousse)
Choisissez toujours les agrumeslourds pour leur taille et avec unepeau fine et brillante. La plus simplefaçon d’extraire leur jus est d’utiliserle presse-agrumes. Cependant, pourfaciliter la préparation de certainscocktails vous pouvez également lespasser à la centrifugeuse ou auSmoothiemix après les avoir pelés.Bienfaits : Les agrumes sont une aideprécieuse contre les agressions et la
fatigue. Malgré leursaveur acidulée, ilspossèdent une actionalcalinisante utile pourcompenser les déchets acidifiantsissus d’un excès de consommation deviande dans l’alimentation actuelle.
Ananas
Choisissez-le bien lourd et aromatique.L’ananas est à bonne maturité si vouspouvez détacher facilement unefeuille en bas du plumeau. Retirez lesfeuilles et l’écorce, puiscoupez-le en morceaux.Bienfaits : il contient dela broméline, enzymereconnu pour favoriserla digestion.
Asperges
Choisissez-les jeunes et fermes.Choisissez des tiges blanches pourune saveur douce ou vertes pourune saveur plus marquée. Lavez-les,éliminez les extrémités dures avant deles passer à la centrifugeuse.
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Printemps Été Automne Hiver
LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
Bienfaits : le jus facilite le travail rénalgrâce à ces composés diurétiquescomme le potassium.
Banane
Choisissez des fruits à la peauuniformément jaune. La chair de labanane est épaisse, pressée onobtient donc davantage une puréeque du jus c’est pourquoi il est préfé-rable de la mélanger à d’autresfruits : passez toujours la banane en1er (pelée) puis d’autres fruits plusjuteux pour délayer le jus.Bienfaits : la banane est un fruit trèsénergétique (90 kcal/100g) et trèsriche en potassium, dont elle peutcouvrir les besoins quotidiens.Nutritive, facile à digérer, elle est richeen amidon, phosphore, vitamines A,B et C.
Betterave
Choisissez-les fermes et pas tropgrosses. Grattez la peau et coupezles betteraves en morceaux avant deles passer à la centrifugeuse. Ilest souvent difficile de trouver desbetteraves crues, vous pourrez alorsutiliser des betteraves cuites, leurvaleur nutritive sera donc un peuinférieure.Bienfaits : la betterave est riche englucides notamment du saccharoseet, en minéraux.
Brocoli
Choisissez des brocolisavec des bouquets bien verts et bienserrés. Vous pouvez toutpasser à la centrifugeuse (tiges etbouquets), le jus étant assez amer,il est préférable de le mélanger àd’autres jus.Bienfaits : le brocoli fait partie de lafamille des crucifères, qui sontreconnus pour leur action bénéfiquedans la prévention du cancer.
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LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
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Carotte
Choisissez des carottes très fermes età la peau uniforme sans entaille. Ilest inutile de les peler, lavez-lesen les brossant et coupez-les enmorceaux. Ayez toujours des carottesà disposition au frais car elles sont labase de nombreux cocktails.Bienfaits : très riche en provitamine A(bêtacarotène), la carotte intervientsur le bon état de la peauet des muqueuses ainsique dans la visioncrépusculaire.
Cassis, Groseille, Myrtille
Choisissez des baies fermes à lapeau brillante (veloutée pour lesmyrtilles). Pour en profiter toutel’année, congelez-les : égrappez-les,lavez puis séchez-les et placez-lesdans une barquette au congélateur.Si vous utilisez des baies fraîches,égrappez-les avant de les passer auSmoothiemix. La groseille étant l’undes fruits les moins sucrés, son jus est
un peu acide, vous pourrez doncajouter un peu de sirop de sucre decanne pour l’adoucir.Bienfaits : ces fruits rouges sont richesen vitamines C et en antioxydants,dont certains interviennent dans laformation de la rétine.
Céleri branche
Choisissez des tiges fermes, trèsfraîches avec une belle couleur verte.Lavez-les et coupez-les en tronçonsavant de les passer à la centrifugeuse.Légèrement salé, son jus se marieagréablement à d’autres jus de fruitset légumes (pomme, tomate,…)Bienfaits : le céleri branche renfermede nombreux oligoéléments rares. Ilpermet de rééquilibrer le pH et d'éviterla survenue de crampes lors d'un effortphysique.
Printemps Été Automne Hiver
Cerise
Choisissez des cerises de gros calibre(type Burlat) rebondies sans défaut,rouge sombre et de préférence avecleur tige. Leur jus est très parfumé maisla préparation est un peu longue car ilfaut impérativement les dénoyauter(après les avoir lavées et équeutées)pour pouvoir les passer au Duo.Bienfaits : la cerise est le fruit le plussucré des fruits rouges. La cerise esttrès riche en provitamine A utile pourla vision crépusculaire. Sa richesse enpotassium la rend diurétique. Le jus decerise jouerait un rôle antibactérien,neutralisant l'activité enzymatiqueaboutissant à la formation de plaquedentaire.
Coco (Noix de)
Choisissez une noix de coco lourdeet bien pleine, sans fêlures. Ses yeuxdoivent être intacts et surtout pasmoisis. Commencez par percer àl’aide d’un petit couteau un des yeuxet récupérez l’eau de coco dans unverre. Cassez la noix de coco avecun marteau, puis retirez l’écorce etcassez-la en petits morceaux. Il estinutile d’enlever la seconde peau.Passez les morceaux à la centrifugeusepour la réduire en poudre. Ajoutezensuite par la goulotte l’eau de cocoet/ou de l’eau minérale pour rincer lapulpe et obtenir ainsi du lait de coco.
Conservez la pulpe de coco pourréaliser des pâtisseries.Bienfaits : la chair de la noix de cococontient un tiers de lipides, ce qui larend énergétique au contraire del'eau de coco qui ne contient que desglucides, des minéraux et des oligo-éléments.
Concombre
Choisissez des concombres bienfermes et de couleur vert foncé. Lavez-les, mais ne les épluchez pas, pourconserver un maximum de minérauxet vitamines. Désaltérant et trèsaqueux, son jus atténue le goût fort decertains autres jus (radis, poivron…).Bienfaits : Peu calorique, mais riche enminéraux, en particulier en potassium.Il fournit toutes les vitamines du groupeB et de la vitamine C. On attribue aujus de concombre absorbé à jeun despropriétés dépuratives et apéritives.
Fenouil
Choisissez des bulbes fermes et bienblancs avec encore quelques petitesfeuilles. Lavez-les et coupez-les enmorceaux. Son goût anisé se mélangetrès bien à d’autres jus (pomme,orange,…)Bienfaits : le fenouil renferme unequantité importante d'huiles essentiel-les aromatiques qui possède des pro-priétés antispasmodiques.
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LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
ou
ou
LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
Fraise
Choisissez des fraises très parfuméeset vérifiez bien qu’elles ne soient pasabîmées. Essuyez les fraises délicate-ment avec un papier absorbant humide(lavez à grande eau elles deviennentaqueuses) puis équeutez-les.Bienfaits : les fraises, fruits duprintemps prennent le relais desagrumes (saison hiver) du fait de leurapport en vitamine C.
Framboise
Choisissez des fruits mûrs et nonabîmés. Si vous cueillez vous-mêmesvos framboises, elles doivent sedétacher facilement de leur queue.De préférence, ne lavez pas lesframboises car elles perdraient deleur parfum.Bienfaits : elles apportent ducalcium, du fer et du magnésium.Elles contribuent à l'équilibre minéralde l'organisme. Les framboises ontun apport intéressant en fibres. Lacentrifugeuse permet d'éliminerles grains indésirables, pour lespersonnes aux intestins fragiles.
Gingembre
Choisissez uniquement des racinesfraîches et bien fermes (sans ride).Coupez-en un petit morceau quevous passerez à la centrifugeuseavec d’autres fruits ou légumes pourun cocktail relevé.Bienfaits : le gingembre est riche enminéraux mais pauvre en sodium,Il convient ainsi parfaitement àun régime sans sel, permettant derelever les plats sans sel. Le gingembrea de nombreuses qualités médicinales :il favorise la digestion, est efficacecontre le mal des transports et lesnausées liées à la grossesse.
Goyave
Choisissez des goyaves à la peaujaune clair, signe de maturité. Retirezla peau avant de les passer à lacentrifugeuse ou au Smoothiemix. Sachair étant très compacte, il estrecommandé de ne passer qu’unegoyave à la fois et de vider le paniercentrifugeur avant de continuer àpasser d’autres fruits.Bienfaits : source exceptionnelle devitamine C . La centrifugeuse permetd'éliminer la plus grande partie desfibres insolubles qui ne sont pas bientolérées par les intestins sensibles.
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21Printemps Été Automne Hiver
LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
Kaki
Originaire du Japon, le kaki ressembleà une grosse tomate orange.Choisissez-le très mûr. Contrairementaux autres fruits, c’est quand il estmoins beau et mou qu’il est lemeilleur. Sa chair est douce avec unléger parfum de miel. Lavez-le, retirezle pédoncule, et passez-le auSmoothiemix.Bienfaits : riche en sucre naturel, ilest donc énergétique. Il renferme unequantité intéressante de vitamine Cet de provitamine A dont l'actionrenforcée par la présence de lycopèneprotégerait le système cardio-vasculaire.Le kaki fournit une quantité importantede minéraux, dont le potassium, àl'effet légèrement diurétique.
Kiwi
Choisissez-les mûrs, la chair doitcéder légèrement sous la pression dudoigt. Epluchez-les et coupez-les enmorceaux.Bienfaits : fruit de la forme et dutonus, c'est un fruit à haute densiténutritionnelle, apte à satisfaire nosbesoins.
Litchi
Choisissez des litchis à l’écorce roseou rouge. Vous trouverez facilementdes litchis en conserve, mais leursaveur n’est pas comparable à celledes fruits frais. Enlevez la coque etdénoyautez-les avant de les passer àla centrifugeuse ou au Smoothiemix.Bienfaits : fruit sucré donc caloriquequi est riche en vitamine C, vitaminesB et minéraux qui sont bien protégéssous son écorce.
Mangue, Papaye
Choisissez-les mûrs, la chair doitcéder légèrement sous la pression dudoigt. Pelez-les, retirez noyaux ougraines. En fonction centrifugeuse, ilpeut être nécessaire de passer à lasuite de la mangue ou de la papayedes fruits plus juteux pour diluer lapulpe. La papaye en particulier, plusfade que la mangue demande à êtremélangée à d’autres ingrédients.Bienfaits :Mangue : l'un des fruits les plusriches en provitamine A, bénéfiquepour la peau et lesmuqueuses.Papaye : elle contientnotamment de lapapaïne, qui favorisela digestion desprotéines.
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LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
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Melon, Pastèque
Choisissez un melon lourd et sanstâche brune ; la queue doit se déta-cher légèrement. Pour la pastèque, lapeau doit être lisse et dure. Retirezles pépins (pour le melon) et enlevezla peau.Bienfaits :Melon : quel que soit sa couleur, lemelon est une source importante devitamine C, soit le 1/3 du besoinquotidien conseillé. Son jus trèsaromatique se marie agréablement àdes fruits acidulés. Ne pas consommerle jus glacé sous peine d'accentuerson effet laxatif.Pastèque : très peu calorique, le jusde pastèque est un très bon dépuratifet un stimulant naturel de l’appétit.
Mûre
Choisissez les mûres brillantes, à la foistendres et rebondies. Si vous les achetez,vérifiez qu’il n’y a pas de jus dans lefond de la barquette. Passez-les simple-ment sous l’eau et égouttez-les sur dupapier absorbant avant de les passer auSmoothiemix.Bienfaits : La mûre renferme de nomb-reux minéraux comme le potassium, lecalcium, le magnésium ou encore le fer,
ainsi que des oligoéléments, zinc, cuivreet le manganèse. La consommation demûre permet de prévenir les maladiescardiovasculaires en renforçant la paroides vaisseaux capillaires.
Passion (fruit de la)
Choisissez des fruits lourds pour leurtaille, à la peau légèrement ridée (tropridée, le fruit est desséché). Coupez-lesen deux et retirez la pulpe à la petitecuillère. Sa saveur très parfuméesublime de nombreux cocktails.Bienfaits : le fruit de la passion a ungrand intérêt nutritionnel car il apportedes minéraux et des vitamines. Il a desvertus antispasmodiques et sédatives.La centrifugeuse permet d'ôter lesgraines contre indiquées pour lesintestins fragiles.
Persil
Choisissez des feuilles bien vertes. Pur,son goût est assez fort, il est doncpréférable de le mélanger à d’autres jus.Passez à la centrifugeuse d’abord lesfeuilles de persil préalablement lavéeset égouttées, puis les autres légumes.Bienfaits : Consommé en jus, il permetde lutter contre l'anémie, il a un pouvoirtonique et stimulant.
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Printemps Été Automne Hiver
LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
Poire
Choisissez-les fermes et avec unebelle peau. Lavez-les, coupez-les en morceaux sans les peleret sans les épépiner. Ajoutezaussitôt quelques gouttes decitron car le jus de poires’oxyde rapidement.
Bienfaits : La poire est un fruit richeen eau, donc indiqué dans la cadred'un régime minceur.Elle contient des minéraux et de lavitamine C qui est renforcée par laprésence de carotène et vitamine E.Ces derniers ont des propriétésantioxydantes qui protègent duvieillissement prématuré des cellules.
Poivron
Choisissez des poivrons fermes à lapeau lisse. Plus un poivron est mûr,plus il est rouge et donc plus ilcontient de pigments antioxydants, ilest également plus sucré. Lavez lespoivrons et enlevez la queue.Utilisez la centrifugeuse pour lespoivrons crus (jus), et le Smoothiemixpour les poivrons cuits (coulis)Bienfaits : excellente source deprovitamine A et de vitamine P. Lepoivron a de ce fait une action anti-oxydante et préventive sur levieillissement prématuré des cellules,et la protection des petits vaisseauxsanguins.
Pomme
Choisissez-les bien fermes avec unebelle peau. Il en existe des centainesde variétés : les Granny Smithdonneront un jus acidulé très fraistandis que les Golden donneront unjus plus doux. Lavez-les et passez-lesdirectement à la centrifugeuse sansles peler ni les épépiner.Bienfaits : la pomme contient unegrande variété d'antioxydants.
Prune
Choisissez des fruits rebondis etcolorés, la chair doit céder légèrementsous la pression du doigt. Lavez-les,coupez-les en deux et ôtez le noyau.Bienfaits : Fruit juteux et sucré,la prune offre des propriétésdésaltérantes tout en bénéficiantd'un apport calorique tout à faitmodéré.
Radis
Choisissez des radis rougestrès fermes avec de belles feuillesvertes. Enlevez les feuilles et lavezles radis avant de les passer à lacentrifugeuse. D’une saveur assezpiquante, il peut être utilisé pourpimenter des cocktails.Bienfaits : Riche en soufre, ce qui luidonne sa saveur piquante mais qui,surtout, stimule l'appétit et la digestion.
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LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
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Raisin
Choisissez les grappes dontles grains sont fermes, degrosseur uniforme etrestant bien attachésaux tiges. Lavez-lessoigneusement etégrappez-les. Leur
jus naturellement doux et sucré plaîtbeaucoup aux enfants.Bienfaits : très sucré, il donnera unjus à diluer ou à associé à un autrefruit dans le cadre d'un régimeminceur. Au contraire, pour unsportif, il sera très utile pour récupérerrapidement après un effort physiqueintense.
Salade
Choisissez une salade avec de bellesfeuilles vertes. Détachez quelquesfeuilles, lavez-les, roulez-les ensemblepour former un petit paquet etintroduisez-le par la goulotte. Son jusétant assez amer, il est préférable de lemélanger à d’autres jus.Bienfaits : toutes les variétés desalades (sauf la laitue iceberg)renferment des quantités élevéesde vitamine K, nécessaire à lacoagulation du sang dans l'organisme.
Tomate
Choisissez des tomates mûres et bienrouges. Lavez-les et équeutez-les.L'utilisation du Smoothiemix permet unrendement bien supérieur à celui de lacentrifugeuse. Le jus ou coulis detomate frais et naturel est assez pâle,c’est en cuisant qu’il prend une bellecouleur carmin.Bienfaits : La tomate en début de repasa des vertus apéritives. Sa saveuracidulée stimule les sécrétions digesti-ves et prépare à la bonne assimilationdu repas.La centrifugeuse permet d'éliminer lapeau des tomates difficile à digérer etirritantes pour les intestins fragiles.
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Printemps Été Automne Hiver
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VITAMINES ET MINERAUX : LEURS BIENFAITS
Nutriments Bienfaits
Vitamine C
Vitamine E
Vitamine K
Calcium
Magnésium
Sodium
Zinc
Bon pour la vision, la croissance, et le bon état de la peau.La provitamine A (bêta-carotène) intervient dans l'organismecomme agent protecteur vis-à-vis des radicaux libres.
Elle stimule les réactions de défense de l'organisme contreles attaques infectieuses (bactériennes ou virales) et doncrenforce notre système immunitaire. Elle favorise égalementl'absorption du fer.
La vitamine E possède des propriétés antioxydantes,elle protège nos cellules.
Elle est indispensable à la coagulation sanguine et favorise lafixation du calcium.
Contribue à la formation et à la solidité des os et des dents.
Régulateur du métabolisme des tissus musculaires, cardiaqueset nerveux.
Il permet essentiellement de maintenir l'hydratation des cellules.
Aide dans le phénomène de renouvellement des cellules,de cicatrisation et d'immunité.
Provitamine A (carotène)
Potassium Permet de réguler l'hypertension artérielle.
Fer Le fer joue un rôle essentiel dans la fabrication del'hémoglobine (pigment vital des globules rouges qui apportel'oxygène à chaque cellule).
Vitamine D Régularise le métabolisme du calcium et du phosphoreassurant un bon développement du squelette.
Vitamine B9 La vitamine B9 (acide folique) prévient certaines formesd'anémie et aide au bon fonctionnement du système nerveux.
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VITAMINES ET MINERAUX : OU LES TROUVER ?*
Nutriments Quels sont les fruits et légumesqui en contiennent le plus ?*
Vitamine B9
Vitamine C
Vitamine D
Vitamine E
Vitamine K
Calcium
Fer
Magnésium
Potassium
Sodium
Zinc
Carotte, persil, épinard, fenouil, oseille, mangue, chou vert,cresson, potiron, melon, abricot, kaki...
Cresson, épinard, persil, oseille, brocoli, chou vert, melon,poireau, fenouil…
Goyave, cassis, persil, poivron, oseille, brocoli, chou vert,kiwi, papaye, orange…
Les fruits et légumes en contiennent assez peu, on la trouveessentiellement dans les poissons et les œufs.
Fenouil, kiwi, épinard, persil, myrtille, mangue, chou vert,oseille, poivron…Autres sources : huiles, fruits à coques...
Epinard, cresson, brocoli, chou vert, persil…
Persil, cresson, épinard, fenouil, brocoli, blette, cassis, chouvert, oseille, orange…Et bien sûr les produits laitiers...
Persil, cresson, épinard, fenouil, mûre, brocoli, cassis,mangue, groseille…Autres sources : foie de veau, légumes secs,...
Oseille, blette, épinard, persil, fenouil, fruit de la passion,banane, brocoli…à ne pas oublier : le chocolat ! Riche en magnésium
Persil, épinard, fenouil, oseille, banane, blette, brocoli, cassis,potiron, chou-fleur…
Blette, céleri, fenouil, épinard, navet, persil, cresson, carotte,chou vert, melon…Et le sel bien sûr mais attention aux abus !Fruit de la passion, épinard, persil, brocoli, chou-fleur,grenade, framboise…Autres sources : produits laitiers, noix...
Provitamine A (carotène)
* Source : Aprifel (l'Agence Pour la Recherche et l'Information en Fruits et Légumes frais).
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LE COIN DES ENFANTS
Faire manger des fruits et des légumes aux enfants, relève parfois du défi pourles parents. Voici quelques astuces…
Eveiller leur curiosité : les emmener au marché, leur faire découvrir denouveaux fruits et légumes, …leur faire goûter, toucher, deviner (les yeux bandésou non). S’ils n’aiment pas, n’insistez pas, mais réessayez plus tard (dansquelques mois…ou années ?) ou dans une autre version (cuite, mixée, combinéeà un autre ingrédient …)
Le « smoothie mystère » : le principe : mélanger des fruits et deslégumes (cf potion de popeye p.30), le goût sucré et la couleur parfois surprenanteen général plaisent…celui qui trouve tous les ingrédients a gagné ! Idéal au petitdéjeuner pour faire le plein d’énergie ou au goûter pour recharger les batteries !
« C’est moi qui l’ai fait !*» : laissez votre enfant inventer son mélange…un bon moyen d’utiliser les fruits et légumes en trop et une fierté pour lui…. unepossibilité d’imagination à l’infini au fil des saisons. Et en plus, c’est bon poureux : pas de conservateurs, ni additifs bizarres, …
La paille : pas nécessaire, mais c’est plus ludique !
« Prim’ Art » : quand c’est beau…c’est meilleur ! un peu d’imaginationpour présenter une assiette de crudités et l’appétit vient plus vite ! concours autorisés.
Les sorbets : préparez avec votre enfant des jus ou des smoothies, versezles dans des moules à glace, éventuellement ajoutez quelques petits morceaux defruits et un peu de sirop de sucre de canne si le mélange est trop acide et laissezprendre 24 h au congélateur.
Règle n°1 : LE PLAISIR
* attention ne laissez pas votre enfant utiliser seul l’appareil
PRINTEMPS
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Pour 2 verres½ concombre3 carottes moyennes½ citron vert
Lavez les légumes et épluchez-les. Retirez la peaudu citron vert.Passez tous les ingrédients à la centrifugeuse encommençant par le citron et buvez aussitôt.
A la fois rafraîchissant et bon pour la peau.
Concombre, carotte, citron vertPréparation : 5 min
PRINTEMPS
Pour 2 verres10 fraises1 banane1 citron vert1 c.c. de miel liquide
Epluchez la banane et coupez-la en morceaux.Lavez les fraises et équeutez-les. Passez auSmoothiemix la banane puis les fraises.Ajoutez le jus de citron et le miel puis mélangez.Mettez 2 cuillères à soupe de glace pilée danschaque verre et complétez par le mélange. Diluezéventuellement avec un peu d’eau si le nectar voussemble trop épais.
Nectar fraise, bananePréparation : 5 min
Pour 2 verres½ botte de persil1 orange3 carottes
Retirez la peau de l’orange. Lavez le persil et lescarottes. Eliminez les extrémités des carottes.Passez à la centrifugeuse le persil, puis l’orange etterminez par les carottes.
Top energiePréparation : 5 min
31PRINTEMPS
Pour 2 verres2 pommes200 g de fraises
Lavez et équeutez les fraises, réservez en 2 pour ladécoration.Lavez les pommes et coupez-les en morceaux.Passez à la centrifugeuse ou au Smoothiemix
d’abord les fraises puis les pommes.Mélangez et servez aussitôt.
Pour une version insolite et pleine de caractèreajoutez quelques feuilles de basilic et un peu depoivre.
Pomme, fraisePréparation : 5 min
Pour 2 verres6 feuilles de salade2 tomates100 g de radis1 branche de céleri1/2 concombreciboulette
Lavez tous les légumes. Pelez grossièrement leconcombre et équeutez les tomates.Coupez les légumes volumineux en morceaux.Passez à la centrifugeuse : les feuilles de saladeroulées ensemble, les tomates, les radis, le céleri etterminez par le concombre.Parsemez de ciboulette ciselée.
Le potagerPréparation : 5 min
ou
32 PRINTEMPS
Pour 40 cl1/2 concombre2 yaourts grecsciboulettementhesel, poivre1 filet de citron
Lavez et épluchez grossièrement le concombre.Coupez-le en morceaux et passez-les à lacentrifugeuse ou au Smoothiemix.Mélangez au fouet le jus de concombre avec lesyaourts et ajoutez à votre convenance la menthe etla ciboulette ciselées, le sel, le poivre et un filet decitron.
Pour l’apéritif, servez ce velouté très frais dans despetits verres et décorez de brins de ciboulette.
Velouté de concombre à la grecquePréparation : 5 min
ou
Pour 4 personnes*600 g de tomates bienmûres1/4 concombre1/4 poivron rouge1/2 gousse d'ail2 c.s. d'huile d'olivesel, poivre
Lavez les légumes.Pelez grossièrement le concombre, retirez lepédoncule du poivron et équeutez les tomates.Coupez les légumes en morceaux de taille adaptéeà la goulotte.Epluchez l'ail.Passez le tout au Smoothiemix. pour un aspectvelouté (ou à la centrifugeuse pour un résultat plusliquide).Assaisonnez avec le sel, le poivre et l'huile d'olive.Placez au frais au moins 3 heures.
Pour une entrée plus élaborée, ajoutez des petitsdés de légumes au moment de servir.
* rendement inférieur en fonction centrifugeuse (2-3 personnes)
GaspachoPréparation : 5 min
ou
34 PRINTEMPS
Matériel : SiphonPour 6 personnesune botte d’asperges vertesbouillon de volaille25 cl de crème liquide2 feuilles de gélatine
Lavez les asperges, épluchez-les et retirez laqueue. Réservez 6 pointes. Coupez le reste enpetits morceaux.Plongez les asperges dans un bouillon de volaille(l’eau doit juste recouvrir les légumes) et les cuirependant 20 min environ jusqu'à ce que les aspergessoient tendres. Ajoutez la crème liquide et poivrez.Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans unbol d'eau froide.Passez les asperges avec le liquide (bouillon +crème) au Smoothiemix.Ajoutez la gélatine à la crème d’asperges etmélangez jusqu’à dissolution.Versez le tout dans un siphon et injectez 1 cartouchede gaz. Secouez le siphon pour mélanger le tout.Laissez ensuite refroidir au réfrigérateur pendantau moins 1 h.Au dernier moment, faites chauffer un filet d'huiled'olive dans une poêle et faites revenir les pointesd'asperges réservées avec une pincée de sel.Servez l’émulsion dans des petits verres à cocktail,ajoutez les pointes d’asperges sur le dessus.
Emulsion d'aspergesPréparation : 15 min • Cuisson : 20 min • Repos : 1 h
36 PRINTEMPS
Pour 1/2 litre de coulis(après réduction)1 kg de tomates mûres2 c.s. d’huile d’olive2 c.c. de sucre2 gousses d’ail1 bouquet de basilic fraissel, poivre
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.Dans une large poêle, versez l’huile d’olive, et faitesrevenir rapidement les gousses d'ail écrasées avec lesel, le poivre et le sucre. Ajoutez alors les tomates etlaissez réduire à feu doux environ 30 minutes.Rectifiez l'assaisonnement si besoin.Passez ensuite le coulis au Smoothiemix.
Les italiens préparent ce coulis en grande quantité àla saison des tomates. il est ensuite congelé ou misen bocaux pour en avoir toute l'année.Une autre version est de préparer d'abord le coulisavec les tomates fraîches dans le Smoothiemix etde le faire cuire ensuite avec les autres ingrédients.
Passata di Pomodori (coulis de tomates)Préparation : 10 min • Cuisson : 30 min
Pour 1 litre3 grosses tomates1 branche de céleri2 grosses pommes rouges1 petite mangue1 gros oignon15 cl de vinaigre250 g de sucre blanc1 c.c. de sel
Mettez en place le Smoothiemix.Lavez les tomates, le céleri et les pommes, puiscoupez-les en morceaux. Pelez et dénoyautez lamangue puis coupez-la en morceaux.Préparez un coulis avec les tomates, le céleri, lespommes, et la mangue.Pelez et hachez l’oignon. Versez le coulis dansune cocotte, ajoutez l’oignon haché et les autresingrédients. Mélangez et laissez cuire 1 heure à feudoux en remuant régulièrement. Laissez refroidir etversez dans des pots stérilisés.
Ketchup maisonPréparation : 10 min • Cuisson : 1h • Repos : 1h
38 PRINTEMPS
Pour 4 personnes3 œufs50 cl de crème fraîche liquide1 petite courgette1 carotte1 petit navet½ poivron rouge1 oignon8 tomates cerisesCiboulette, thymnoix de muscade1 noix de beurreSel, poivre
Préchauffez votre four à 170°C.Lavez et pelez si besoin les légumes. Râpez à l’aidedu disque râpeur 4 mm : la carotte, la courgette etle navet. Videz la cuve, retournez le disque etémincez le poivron et l’oignon.Dans un saladier, mettez les œufs, la crème, laciboulette et la noix de muscade. Salez et poivrez.Mélangez au fouet jusqu’à obtenir un mélangehomogène.Beurrez votre plat et disposez les légumes. Versezla préparation à base d’oeufs et ajoutez les tomatescerises coupées en deux, côté coupé vers le haut.Parsemez de thym.Glissez le plat au four et laissez cuire 40 min.Servez tiède, accompagné d’une salade et d’unevinaigrette aillée
Clafoutis printanierPréparation : 10 min • Cuisson : 40 min
4-mm4-mm
Pour 50 cl200 g de fraises1 citron4 c.s. de miel90 g de sucre50 cl de côtes-du-rhône*
Lavez le citron et prélevez le zeste. Portez le vin àébullition avec le zeste de citron et le sucre. Faitesréduire de moitié sur feu vif puis laissez refroidir1 heure environ. Lavez et équeutez les fraises puispassez-les au Smoothiemix. Mélangez le coulis defraises avec le miel et le vin réduit.
* l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avecmodération.
Sauce aux fraises et vin douxPréparation : 5 min • Cuisson : 10 min • Repos : 1h
40 PRINTEMPS
Pour 2 à 3 pots350 g rhubarbe150 g tomate verte10 g cannelle350 g de sucre à confiture
Epluchez la rhubarbe.Emincez au coupe-légumes avec la lame de 4 mmla rhubarbe et les tomates vertes.Dans un saladier laissez macérer les fruits aumoins 2 h avec la cannelle et le sucre.Laissez cuire le tout dans leur jus : portez àébullition pendant 20 minutes puis laissez cuire àfeu moyen pendant 20 autres minutes. Quand laconfiture est encore chaude, mettez-la en pots.Fermez-les puis retournez-les. Une fois la confiturerefroidie, retournez les pots.
Confiture acidePréparation : 10 min • Macération : 2 h • Cuisson : 40 min
4-mm
Pour 6 à 8 pots1,5 kg de fraises1,6 kg de sucre40 g de gélifiant à confiture1 noix de beurre
Lavez et équeutez les fraises. Passez-les auSmoothiemix, et pesez 1,4 kg. Versez le coulisdans une casserole et faites chauffer.Dans un bol, mélangez le gélifiant avec 2 cuillèresà soupe de sucre. Saupoudrez-en le coulis enremuant délicatement avec une cuillère en bois.Portez à ébullition pour 3 minutes sans cesser deremuer. Ajoutez le sucre et le beurre, ramenezà ébullition pendant 3 minutes en mélangeantcontinuellement. Dès la fin de la cuisson, remplissezà ras bord vos pots de confiture.
Remarque : vous trouverez facilement le gélifiant àconfiture (à base de pectine de pomme), au rayonsucre de votre magasin d’alimentation.
Confiture de fraisesPréparation : 10 min • Cuisson 15 min
ÉTÉ
42
Pour 2 verres4 abricots4 prunes½ citron
Lavez et dénoyautez les abricots et les prunes.Pelez le citron et coupez-le en 2.Passez tous les fruits au Smoothiemix. Si le mélangevous paraît trop épais, allongez-le avec un peud’eau fraîche, dégustez.
Abricot, prune, citronPréparation : 5 min
Pour 2 verres2 grosses poignées de cerises2 pommes
Lavez les fruits. Dénoyautez les cerises.Passez les fruits à la centrifugeuse (ou auSmoothiemix). Dégustez.
Un mariage subtil et énergisant.
Au temps des cerisesPréparation : 10 min
ou
Pour 2 verres½ melon1 petit concombre1 poire10 feuilles de menthe(facultatif)
Retirez la peau et les pépins du melon.Pelez grossièrement le concombre et coupez-le engros morceaux.Passez la menthe puis les fruits à la centrifugeuse.Dégustez.
Très rafraîchissant !
Melon, concombre, poire, menthePréparation : 5 min
ÉTÉ
43ÉTÉ
Pour 2 grands verres1 poire150 g de myrtilles20 cl de lait2 c.c. de miel1 c.s. de germe de blé1 c.s. de poudre d’amande
Lavez la poire et coupez-la en morceaux. Lavez lesmyrtilles. Passez les fruits au Smoothiemix pourrécolter le jus.Dans un pichet, ajoutez les autres ingrédients aunectar de fruits et mélangez bien au fouet.
Milk-shake poire-myrtilleau germe de bléPréparation : 5 min
Pour 2 verres2 pêches200 g de tomates cerises6 feuilles de basilic(facultatif)
Lavez les pêches, dénoyautez-les. Lavez et équeutezles tomates cerises, gardez-en 2 pour la décoration.Passez le tout au Smoothiemix.
Ajoutez éventuellement un peu d’eau minérale sivous jugez le jus trop épais.
Excellent pour la digestion et la circulation.
Pêche, tomate cerisePréparation : 5 min
Pour 4 verres150 g de fraises150 g de framboises½ citron2 c.s. de miel½ l d’eau pétillante
Lavez délicatement les fruits. Equeutez les fraises etretirez la peau du citron.Passez tous les fruits au Smoothiemix. Ajoutez lemiel et l’eau pétillante fraîche, puis mélangez.Servez aussitôt.
Un Soda maison garanti sans colorant et riche envitamine C.
Pétillant aux fruits rougesPréparation : 5 min
Pour 4 verres1/4 pastèque6 grosses fraises1 citron vert20 cl de thé Earl Grey froidfeuilles de menthe
Préparez une tasse de thé Earl Grey peu infusé, etlaissez-le refroidir.Epluchez et coupez en morceaux la pastèque (ilest inutile de l’épépiner). Pelez le citron à vif etcoupez-le en 4. Essuyez délicatement les fraisesavec un papier absorbant humide, passez-les à lacentrifugeuse ou au Smoothiemix (pour un aspectplus onctueux) et enchaînez avec la pastèque et lecitron vert. Ajoutez le thé glacé et mélangez.Répartissez dans les verres et décorez de feuillesde menthe.
Rose fushiaPréparation : 5 min
Pour 4 verres2 pamplemousses roses1 nectarine jaune1 banane1 pincée de gingembre enpoudreglaçons
Epluchez la banane et la nectarine. Passez auSmoothieMix la banane puis la nectarine.Remplacez le Smoothiemix par le presse-agrumes.Pressez le jus des pamplemousses roses.Mélangez les jus, ajoutez quelques glaçons etdégustez aussitôt.Vous pouvez également peler les pamplemousseset les passer également au Smoothiemix.
Smoothie SoleilPréparation : 5 min
Pour 4 verres2 poivrons verts1 concombre3 tomates vertes1 oignon vert1 botte de basilicglaçons (optionnel)Sel et poivre du moulin
Epluchez le concombre et l’oignon. Lavez puiscoupez en gros morceaux tous les légumes. Passeztous les légumes au Smoothiemix en commençantpar le basilic.Agrémentez de sel et de poivre. Servez frais avecquelques glaçons si besoin.
Smoothie vert aux légumesPréparation : 10 min
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Pour 6 personnes½ pastèque1 concombre3 tomates1 botte de menthe1 c.c. de vinaigre de vin3 c.s. d'huile d’olivesel, poivre
Epluchez la pastèque et le concombre. Lavez etcoupez les tomates en 2.Mettez tous les ingrédients dans le Smoothiemix
(ou centrifugeuse) en commençant par la menthe,puis les tomates.Dans le gaspacho, ajoutez le vinaigre, l’huile, sel etpoivre.Servez frais.
Gaspacho de pastèquePréparation : 10 min
Pour 30 cl.1 poivron rouge2 poivrons jaunes2 c.s. d’huile d’olive1 gousse d’ailsel, poivre
Préchauffez le four en position grill.Lavez et essuyez les poivrons. Placez-les sur unefeuille d’aluminium à mi-hauteur de votre four.Tournez les régulièrement jusqu’à ce qu’ils soientbien dorés de toute part, soit environ 30 minutes.Retirez les poivrons du four et laissez-leslégèrement tiédir. Enlevez les pédoncules pendantque les poivrons sont encore chauds (ils se détache-ront ainsi facilement), coupez-les poivrons en grosmorceaux sans les épépiner ni les peler (sauf si lapeau est carbonisée) et passez-les au Smoothiemix.Ajoutez l’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée,assaisonnez selon votre goût et mélangez.
A déguster chaud en accompagnement d’un rôti deviande et de pâtes fraîches ou froid avec un tartarede saumon par exemple.
Coulis de poivrons grillésà l’huile d’olivePréparation : 10 min • Cuisson : 30 min
ou
ÉTÉ
48
Pour 4 personnes1 gros melon300 g de framboises½ citron3 c.s. de sucre glacementhe fraîche
Coupez le melon en quatre, retirez les pépins etla peau. Emincez les morceaux à l’aide du disque4 mm. Réservez. Rincez rapidement les framboises.Equipez votre Duo de l’accessoire Smoothiemix etpréparez votre coulis de framboises. Ajoutez unfilet de jus de citron et le sucre glace, mélangez.Versez dans chaque assiette, un peu de coulis etdisposez dessus en éventail les tranches de melon.Décorez de quelques feuilles de menthe fraîche etservez aussitôt.
Eventail de melonau coulis de framboisesPréparation : 15 min
Pour 4 esquimaux1 melon250 g de fraises250 g de framboisessirop de sucre de canne(facultatif)
Coupez le melon en quatre, retirez les pépins etla peau. Lavez délicatement les fruits rouges etéqueutez les fraises. Passez tous les fruits auSmoothiemix, ajoutez un peu de sirop de sucre decanne si vous trouvez le mélange trop acide.Versez le mélange dans des moules à bâtonnetsglacés et placez-les 24 h au congélateur. Vouspouvez ajouter quelques petits morceaux de fruits.
Esquimaux fraise, framboise, melonPréparation : 10 min • Congélation : 24 h
ÉTÉ
4-mm
50
Pour environ 1 litre600 g de myrtilles50 g de sucre en poudre
Dans une casserole, faites bouillir 30 cl d'eau et lesucre jusqu’à obtenir un sirop, puis retirez du feu.Lavez les myrtilles et déposez-les dans le siropencore chaud. Passez le tout au Smoothiemix etfaites refroidir le mélange.Versez ensuite le coulis dans une sorbetière etlaissez prendre environ 20 minutes.
Sorbet myrtillePréparation : 10 min • Cuisson : 5 min • Sorbetière : 20 min
Pour 4 pots1,5 kg de groseilles800 g de sucre20 g de gélifiant à confiturejus de citron (facultatif)
Lavez et égrappez les groseilles. Passez les fruits auSmoothiemix et pesez le jus. Dans un bol, mélangezle gélifiant avec 2 cuillères à soupe de sucre.Placez le jus dans une bassine à confiture etsaupoudrez le gélifiant en remuant délicatementavec une cuillère en bois. Portez et maintenez àébullition pendant 2 minutes sans cesser de remuer.Ajoutez le même poids de sucre, ramenez àébullition et cuisez à feu vif pendant 2 minutes enmélangeant constamment.Ecumez et versez aussitôt la gelée dans des pots.
Astuce : ajoutez une goutte de citron en fin decuisson, il préservera la couleur des fruits rouges.
Gelée de groseillesPréparation : 15 min • Cuisson : 15 min
ÉTÉ
52
Pour env. 60 pâtesde fruits600 g de prunes1/2 citron700 g de sucre25 g de gélifiant à confiture
Lavez les prunes et pochez-les dans de l’eaufrémissante. Egouttez-les et dénoyautez-les. Passezles fruits au Smoothiemix, puis ajoutez un filet dejus de citron.Dans un bol, mélangez le gélifiant avec 75 gde sucre. Saupoudrez-en le coulis en remuantdélicatement avec une cuillère en bois.Versez le coulis obtenu dans une casserole à bordhaut, ajoutez 300 g de sucre. Chauffez et mélangezjusqu’à ébullition, ajoutez 300 g de sucre et faitescuire le tout jusqu’à 110°C.Coulez aussitôt dans un moule à fond plat sur1 cm de hauteur environ. Faites prendre au froidpendant 24 heures, puis détaillez en carrés de3 cm de côté, roulez-les dans du sucre cristallisé,retirez l’excédent et stockez-les dans une boîtehermétique.
Vous trouverez facilement le gélifiant à confiture (àbase de pectine de pomme), au rayon sucre devotre magasin d’alimentation.
Pâte de fruits à la prunePréparation : 15 min • Cuisson : 45 min • Séchage : 24 h
ÉTÉ
AUTOMNE
54
Pour 2 verres1 petite betterave cuite1 pomme Granny1 petit fenouil
Epluchez la betterave cuite. Lavez et coupezen morceaux la pomme et le fenouil. Réservezéventuellement quelques fanes du fenouil pour ladécoration.Passez ensuite tous les ingrédients en commençantpar la betterave à la centrifugeuse, servez etdégustez aussitôt.
Betterave, pomme, fenouilPréparation : 5 min
AUTOMNE
Pour 2 verres4 bouquets de brocoli1/2 ananas
Détachez 4 bouquets de brocoli et lavez-lessoigneusement. Enlevez la peau du demi ananaspuis passez-le à la centrifugeuse et ajoutez ensuivant le brocoli.Servez avec des glaçons.
Ananas, brocoliPréparation : 5 min
Pour 2 verres4 carottes moyennes1 betterave rouge cuite¼ de céleri rave½ citron vert
Epluchez la betterave, nettoyez les carottes et lecéleri. Coupez les légumes en morceaux. Passez àla centrifugeuse la betterave, le céleri et enfin lescarottes. Vous pouvez remplacer le ¼ de célerirave par 2 branches de céleri.
Detox et revitalisant.
DetoxPréparation : 5 min
56
Pour 2 verres½ botte de cresson½ botte de persil4 carottes1 citron
Lavez les légumes. Epluchez les carottes si elles ontété traitées et enlevez les extrémités. Retirez lapeau du citron. Passez tous les ingrédients à lacentrifugeuse en commençant par le cresson et lepersil et en terminant par les carottes.
Un cocktail très stimulant !
Cresson, persil, carotte, citronPréparation : 5 min
AUTOMNE
Pour 2 verres1 fenouil1 tomate1 citron jaunequelques branches de persil
Lavez le fenouil et la tomate et coupez-les enmorceaux. Pelez le citron et coupez-le en quatre.Passez à la centrifugeuse le persil, la tomate puis lecitron et terminez par le fenouil.
Fenouil, tomate, citronPréparation : 5 min
Pour 2 verres3 oranges1 fenouil10 feuilles de menthe
Lavez et coupez le fenouil en gros morceaux.Passez à la centrifugeuse 6 feuilles de menthe avecle fenouil, préalablement lavées, et réservezle jus. Pressez ensuite les oranges à l’aide dupresse-agrumes.Mélangez les 2 jus et servez aussitôt. Décorez avecles feuilles de menthe restantes.
Orange, fenouil, menthePréparation : 5 min
Pour 1 verre1 goyave1 poignée de framboises1 pomme Granny
Epluchez la goyave. Coupez la pomme et la goyaveen morceaux. Passez à la centrifugeuse d’abord lesframboises, puis les morceaux de fruits en alternantgoyave et pomme. Ajoutez quelques glaçons etdégustez aussitôt.
Goyave, pomme, framboisePréparation : 5 min
57AUTOMNE
58
Pour 2 verres3 poires1 branche de célerigingembre moulu
Lavez les poires et le céleri. Passez-les à lacentrifugeuse ou au Smoothiemix. Saupoudrezd’un peu de gingembre et dégustez.
Vous pouvez également centrifugez un peu degingembre frais pour encore plus de peps.
Poire, céleriPréparation : 5 min
AUTOMNE
ou
Pour 2 verres1 belle grappe de raisin noir3 carottes1/2 citron
Lavez et égrappez le raisin. Passez les grains deraisin, puis les morceaux de carottes préalablementlavées à la centrifugeuse. Ajoutez le jus du citron.Mélangez et servez.
Raisin, carotte, citronPréparation : 5 min
Pour 2 verres½ ananas1 poignée de jeunes poussesd’épinard1 pomme20 feuilles de menthe2 citrons vert
Retirez la peau de l’ananas et coupez-le engrosses tranches. Lavez les feuilles d’épinard, dementhe et la pomme. Pelez les citrons. Passez auSmoothiemix (ou à la centrifugeuse) : les feuillesd’épinard et de menthe roulées ensemble, lapomme, les citrons et terminez par l’ananas.
Potion de PopeyePréparation : 5 min
ou
60
Pour 4 verres300 g de framboises1 belle grappe de raisinsnoirs300 g de yaourt crémeux100 ml de lait1/2 c.c. de poivre blanc2 c.c. de miel
Rincez rapidement les framboises (réservezquelques framboises pour la décoration). Lavez etégrappez le raisin puis passez-les fruits auSmoothiemix. Mélangez le coulis raisin-framboisesau fouet avec le yaourt, le lait, le poivre et le miel.Répartissez dans 4 verres bas, ajoutez quelquesfruits sur le dessus.
Yaourt raisin framboisesPréparation : 10 min
AUTOMNE
Pour 2 verres300 g de raisins noirs2 cm de gingembre frais20 cl de tisane à la camomille
Lavez et égrappez le raisin. Pelez le gingembrepuis passez-le à la centrifugeuse et continuez avecle raisin. Mélangez le jus de raisin-gingembre à20 cl de tisane à la camomille (très chaude).
Tisane revitalisantePréparation : 5 min
62
Pour 6 personnes1 petit potimarron5 carottes2 pommes de terre1 orange1 bouillon de volaille100 ml de crème liquide10 g de beurrecannellegingembresel, poivre
Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes(il n’est pas nécessaire d’éplucher le potimarron,sauf s’il a été traité). Emincez les légumes aucoupe-légumes avec la lame de 4 mm (videz lamidi-cuve régulièrement).Faites cuire les légumes dans un peu de bouillonde volaille (l'eau doit juste recouvrir les légumes)environ 25 min. Passez le tout au Smoothiemixavec l’orange épluchée.Agrémentez de crème liquide et de beurre ainsique de cannelle et de gingembre. Servez chaud.
Crème de potimarron à l’orange,carotte et épicesPréparation : 10 min • Cuisson : 25 min
AUTOMNE
4-mm
Pour 6 personnes6 endives½ fenouil250 g de saumon fumé250 g de chèvre demi-sec1 orangevinaigre de cidrehuile d’olive
Lavez les endives rapidement sous l’eau, retirez lesfeuilles abîmées et le centre du pied en creusant uncône à l’intérieur à l’aide d’un couteau pointu (pourenlever l’amertume).A l’aide du coupe-légumes, émincez les endives avecla lame 4 mm et le fenouil avec la lame 2 mm.Dressez-les dans un plat.Coupez le saumon et le fromage de chèvre en petitsmorceaux puis déposez-les sur la salade.Pressez l’orange avec le presse-agrumes.Agrémentez le jus de vinaigre de cidre et d’huiled’olive.Assaisonnez la salade avec la vinaigrette.
Salade d'endive, fenouil,vinaigrette à l'orangePréparation : 5 min
4-mm 2-mm
64
Pour 40 cl1 oignon2 gros kakis très mûrs1 branche de thym1 feuille de laurier1 cuillérée de vinaigrede Xérès1 c.s. de miel25 g de pignons grillés
Lavez les kakis , retirez les pédoncules et coupez-les en gros morceaux. Préparez un coulis de kaki àl’aide du Smoothiemix. Faites suer l'oignon hachédans du beurre, puis ajoutez la pulpe de kaki, lethym, le laurier, le vinaigre et le miel. Laissezmijoter 15 minutes, ajoutez les pignons en fin decuisson.
Ce chutney accompagne agréablement unevolaille.Le coulis de kaki est aussi excellent nature pouraccompagner un dessert (ex. : moelleux au chocolat).
Chutney de kakiPréparation : 5 min • Cuisson : 15 min
AUTOMNE
Pour 6 personnes8 pommes moyennes3 œufs2 verres* de farine1 verre d’avoine1 1/2 verre de sucre1 verre d’huile1 sachet de levure1 pincée de cannelleSucre glace*1 verre = 200ml
Enlevez la queue et les pépins des pommes.Passez-les à la centrifugeuse. Buvez le jus outransformez-le en sorbet. Préchauffez votre four à180°C (th. 6).Récupérez toute la pulpe retenue dans le panier.Ajoutez tous les ingrédients en laissant la farineen dernier. Bien mélangez (la pâte est un peuélastique, c’est normal). Beurrez un moule, versezla pâte. Lissez la surface et glissez au four pendantenviron 30 min. Laissez refroidir et saupoudrez desucre glace et de cannelle.
Rien ne se perd tout se recycle et en plus c’est bon !
Green cakePréparation : 5 min • Cuisson : 30 min
HIVER
66
Pour 2 verres1/2 ananas de taille moyenne1 petite mangue1 kiwi
Epluchez les fruits et dénoyautez la mangue.Coupez-les en gros morceaux. Passez tous les fruitsau Smoothiemix en terminant par l’ananas.Vous pouvez également préparer ce jus à lacentrifugeuse mais le rendement sera inférieur.Allongez éventuellement avec un peu d’eauminérale, car ce jus est assez épais.
Ananas, mangue, kiwiPréparation : 5 min
ou
Pour 2 verres1 poignée de cranberries*2 oranges1 poire
Lavez les baies et la poire, équeutez-la. Retirez lapeau des oranges et coupez-les en 2.Passez les fruits au Smoothiemix en commençantpar les baies, ajoutez ensuite la poire et terminezpar les oranges.* La cranberry (ou canneberge) est originaired’Amérique du Nord, riche en antioxydants, elleest réputée pour prévenir les infections urinaires.Vous pouvez la remplacer par des airelles(sa cousine européenne) en bocal ou des cranberriesséchées (plus faciles à trouver) que vous aurezlaissé tremper au moins 1 h dans du thé chaud.
Cranberries, Orange, PoirePréparation : 5 min
Pour 2 verres1 grosse tranche dechou blanc½ ananas4 branches de menthe1 cm de gingembre frais
Retirez la peau de l’ananas. Passez tous lesingrédients à la centrifugeuse ou au Smoothiemix
en commençant par la menthe, l'ananas, legingembre puis le chou..Dégustez.
Digest boosterPréparation : 5 min
HIVER
ou
Pour 2 verres2 kiwis1 pomme Granny15 cl de lait1 c.s. de sirop de menthe
Pelez les kiwis et lavez la pomme. Coupez les fruitsen morceaux, puis passez-les à la centrifugeuse.Dans un pichet, mélangez au fouet le lait, le jus defruits et une cuillère à soupe de sirop de menthe.Dégustez aussitôt.
Douceur lactéePréparation : 5 min
Pour 2 verres6 fruits de la passion1 banane2 oranges1 citron vert
Coupez les fruits de la passion en 2 et videz lapulpe à l’aide d’une petite cuillère. Passez auSmoothiemix la pulpe des fruits de lapassion, puis la banane (pelée et coupée enmorceaux). Pressez les oranges et le citron vert àl’aide du presse-agrumes (vous pouvez également
peler les agrumes et les passer au Smoothiemix).Mélangez le tout au shaker avec des glaçons.
Passion, banane, orange, citronPréparation : 5 min
HIVER 67
Pour 2 verres1 pomme2 oranges2 carottes
Lavez les fruits et légumes. Enlevez les extrémitésdes carottes et coupez la pomme en morceauxpour les passer à la centrifugeuse. Réservez le jus.Pressez les oranges avec le presse-agrumes (ou sivous préférez, pelez les oranges, détachez lesquartiers et passez-les également à la centrifugeuse).Mélangez les jus obtenus dans un shaker avecéventuellement un peu de glace pilée. A dégustertrès frais sans attendre.
Un cocktail incontournable qui plaira à tous. Pourlui donner plus de caractère, vous pouvez ajouterune branche de céleri.
Pomme, carotte, orangePréparation : 5 min
68
Pour 2 verres10 litchis¼ d'ananas1 pomme20 cl de lait de coco1 cm de citronnelle*
Pelez et dénoyautez les litchis. Retirez la peau del’ananas, coupez-le en gros morceaux. Lavez lapomme. Passez au Smoothiemix le morceaude citronnelle, ajoutez les litchis, puis l’ananas etterminez par la pomme. Ajoutez au jus le lait decoco et mélangez.
* Vous pouvez aussi utiliser de la citronnelle moulue.
Voyage en ThaïlandePréparation : 5 min
HIVER
Pour 4 verres2 papayes6 tranches d’ananas200 ml de lait de soja1 cm de gingembre frais2 c.s. de jus de citron vert
Epluchez les papayes, ôtez les graines, coupez-les engros dés et passez-les au Smoothiemix.Epluchez l’ananas et coupez 6 tranches en gros dés,puis passez-les avec le petit morceau de gingembreau Smoothiemix.Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron vert.Incorporez le lait de soja au jus.Mélangez bien et servez aussitôt.
Cocktail ananas-papaye au lait de sojaPréparation : 5 min
70
Pour env. ½ l de sirop3 grenadesSucre½ citron
Épluchez et égrenez les grenades en prenant soinde ne pas laisser les petites peaux qui sont amères.Passez les grains à la centrifugeuse.Mélangez un volume de jus de grenade avec lemême volume de sucre dans une petite casserole àfond épais. Portez à ébullition tout en fouettant lemélange jusqu'à dissolution du sucre.Laissez réduire environ 10 min en remuant detemps en temps.Laissez refroidir un peu puis ajoutez 1 c.c. de jusde citron, versez ensuite le sirop dans une bouteilleen verre fermée hermétiquement. Se conserve 1mois au réfrigérateur.
Choisissez des grenades bien mûres et bien lourdes.
Sirop de grenadinePréparation : 15 min • Cuisson : 15 min
Pour 6 personnes6 petites betteraves rougescuites1 orangeCumin mouluSel, poivre
Retirez les peaux des betteraves et de l’orange.Passez-les au Smoothiemix. Ajoutez cumin, sel etpoivre ; mélangez.
Servez à l’apéritif ou en amuse-bouche pouraccompagner des gambas poêlés.
Verrines Betterave, orange, cuminPréparation : 5 min
HIVER
72
Pour 6 personnes6 navets boule d’or1 c.c. de sucre100 ml de crème liquide40 g de beurre1 gousse de vanille
Epluchez les navets et taillez-les en dés.Faites les cuire 20 min dans 1 l d’eau, avec lebeurre, le sucre et du sel.Passez les navets au Smoothiemix. Ajoutez lacrème, le beurre et la vanille.
Crème de navet boule d’or à la vanillePréparation : 5 min • Cuisson : 20 min
HIVER
Pour 6 personnes700 g de patates douces70 g d’amandes effilées2 branches de menthefraîche3 branches de coriandrecumin en poudre1 c.s. de beurresel, poivrevinaigre de vin blanchuile d’olive
Epluchez les patates douces et émincez-les aucoupe-légumes avec l’éminceur 4 mm.Faites cuire al dente les tranches de patate doucedans un fond d’eau (les tranches doivent être toutjuste recouvertes d'eau) avec du beurre et du sel,puis laissez refroidir.Pendant ce temps, faites griller à sec les amandesdans une poêle ; ciselez les herbes et réservez.Dans un bol, mettez le sel, le poivre, le cumin,la moitié des herbes ciselées, le vinaigre et l’huile,puis mélangez.Versez sur les patates douces, ajoutez les amandeset mélangez très délicatement.Saupoudrez du reste des herbes.
Salade de patate douceaux herbes fraichesPréparation : 10 min • Cuisson : 10 min
4-mm
74
Pour 4 personnes2 oranges à jus1 pamplemousse1 citron jaune1 capsule de SafranPiment d’Espelette1 c.s. de miel
Pressez les agrumes. Versez le jus dans une cas-serole à fond épais. Ajoutez le miel, le safran etune pincée de piment d’Espelette. Laissez réduireenviron 15 minutes à feu doux jusqu’à l’obtentiond’une consistance sirupeuse.
Délicieux sur une salade de fruits. Vous pouvezégalement transformer ce jus en version sucré-salé,en ajoutant 2 c.s. d’huile d’olive, sel et poivre. Pouraccompagner un poisson grillé.
Jus d'agrumes épicéPréparation : 10 min • Cuisson : 15 min
HIVER
Pour 4 personnes1 gros pamplemousse125 g de sucre en poudre3 gros œufs4 c.c. de cassonade1 c.s. rase de Maïzena
Pressez le pamplemousse et versez 30 cl de jus dansune casserole avec le sucre. Chauffez 10 minutes àfeu doux, mélangez, puis laissez tiédir.Dans un bol, fouettez les œufs entiers avec laMaïzena. Incorporez alors le jus de pamplemoussetiède sans cesser de fouetter, puis versez dans 4ramequins.Faites cuire les petits flans 30 minutes à la vapeurdouce, dans un cuiseur vapeur ou à défaut au bainmarie. Laissez refroidir.Saupoudrez les flans de cassonade et placez-lesminimum 1 heure au réfrigérateur. Servez très frais.
Petits flans au pamplemoussePréparation : 10 min • Repos : 1 h • Cuisson : 10 min + 30 min
76
Pour 3 à 4 pots1,5 kg de pommes Granny1 kg de sucre40 g de gélifiant à confiture1 citron1 orange1 c.c. de cannelle
Lavez les pommes. Passez la moitié des pommes àla centrifugeuse, videz le panier, puis passez lereste des pommes. Pressez l’orange et le citron àl’aide du presse-agrumes et ajoutez leur jus à celuides pommes. Pesez le jus.Dans un bol, mélangez le gélifiant avec 2 cuillèresà soupe de sucre. Placez le jus dans une bassine àconfiture et saupoudrez le gélifiant en remuantdélicatement avec une cuillère en bois. Portez etmaintenez à ébullition pendant 3 minutes sanscesser de remuer.Ajoutez le même poids de sucre ainsi qu’une cuillèreà café de cannelle. Ramenez à ébullition et cuisezà feu vif pendant 3 minutes en mélangeantconstamment. Mettez aussitôt en pots.
Pour vérifier la prise : faites couler une goutte degelée sur une assiette très froide, elle doit se figer.
Gelée pomme-cannelle aux agrumesPréparation : 15 min • Cuisson : 10 min
HIVER
78
INDEX DES RECETTES
Printemps
Carotte, concombre, citron vert p. 30Top énergie p. 30Nectar fraise, banane p. 30Pomme, fraise p. 31Le potager p. 31Velouté de concombre à la grecque p. 32Gaspacho p. 32Emulsion d'asperges p. 34Coulis de tomates classique p. 36Ketchup maison p. 36Clafoutis printanier p. 38Sauce aux fraises et vin doux p. 38Confiture acide* p. 40Confiture de fraises p. 40
Été
Abricot, prune, citron p. 42Au temps des cerises p. 42Melon, concombre, poire, menthe p. 42Milk-shake poire-myrtille au germe de blé p. 43Pêche, tomate cerise p. 43Pétillant aux fruits rouges p. 43Rose fushia p. 44Smoothie Soleil* p. 44Smoothie vert aux légumes* p. 44Gaspacho de pastèque* p. 46Coulis de poivrons grillés à l’huile d’olive p. 46Eventail de melon au coulis de framboises p. 48Esquimaux fraise, framboise, melon p. 48Sorbet de myrtille p. 50Gelée de groseilles p. 50Pâte de fruits à la prune p. 52
c.c. = cuillère à café - c.s. = cuillère à soupe
79
INDEX DES RECETTES
Automne
Betterave, pomme, fenouil p. 54Brocoli, ananas p. 54Detox p. 54Cresson, persil, carotte, citron p. 56Fenouil, tomate, citron p. 56Goyave, pomme, framboise p. 57Orange, fenouil, menthe p. 57Poire, céleri p. 58Raisin, carotte, citron p. 58Potion de popeye p. 58Yaourt raisin framboises p. 60Tisane revitalisante p. 60Crème de potimarron* p. 62Salade d'endive, fenouil, vinaigrette à l’orange* p. 62Chutney de kaki p. 64Green cake p. 64
Hiver
Ananas, mangue, kiwi p. 66Cranberries, Orange, Poire p. 66Digest booster p. 66Douceur lactée p. 67Passion, banane, orange, citron p. 67Pomme, carotte, orange p. 67Cocktail ananas, papaye au lait de soja p. 68Voyage en Thaïlande p. 68Sirop de grenadine p. 70Verrines Betterave, orange, cumin p. 70Crème de navet boule d’or* p. 72Salade de patate douce* p. 72Jus d'agrumes épicé p. 74Petits flans au pamplemousse p. 74Gelée de pomme-cannelle aux agrumes p. 76
* Ces recettes ont été élaboréespar notre partenaire Interfel (Jessyca Kopacz).
Nous nous réservons le droit de modifier à tout moment et sans préavis les caractéristiques techniques de cet appareil.Les informations figurant dans ce document ne sont pas contractuelles et peuvent être modifiées à tout moment.
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