LYCEE PROFESSIONNEL ET TECHNOLOGIQUE
BTSA GDEA
ANNEE SCOLAIRE 2011 – 2012
CARNET DE BORD DEBOUVIER Antoine
GUILLAUME LudovicBAYERLAIT Julien
SUR LE THEME CULTUREL
LA MONDIALISATION DES ECHANGES ET DE LA CULTURE
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Présentation du CCF n°1 M22
Le CCF 1 se compose de 2 épreuves : un écrit en binôme et un oral (Objectifs 1 et 2 du référentiel)
Objectif 1 : Rechercher, analyser et organiser l’informationObjectif 2 : Améliorer sa capacité d’expression
Le CCF s’appuie sur la réalisation d’un produit documentaire (exposition, blog, page web, dossier…)
Seront évalués : - la démarche de médiation documentaire (Carnet de bord + entretien individuel et collectif)
- le dossier documentaire d’accompagnement- Situation de communication individuelle, devant un public
Organisation :
- Répartition de la classe en binôme.- Chaque binôme aura à réaliser un produit documentaire répondant à une problématique et fonction d’un public cible.
Recherche documentaire :
La page est le résultat d’une démarche de médiation documentaire évaluée à partir du carnet de bord, de deux entretiens individuels et d’un entretien collectif.
Ainsi vous rechercherez 10 documents apportant des éléments de réponse à votre problématique.Ils seront de sources et de points de vue variés (articles de périodiques, extrait de livres, pages internet).
Vous réaliserez une bibliographie analytique de l’ensemble des documents.Vous remettrez les documents du corpus accompagnés de fiches de lecture et vous remettrez l’ensemble sous la forme d’un dossier d’accompagnement.
Le dossier d’accompagnement:
Sera composé :
Page de garde
Introduction + problématique
Bibliographie analytique
AnnexesPhotocopie des documents accompagnés de fiche de lecture.
Les produits documentaires (blogs,…..) seront présentés à l’ensemble de la classe afin de faire partager les informations recueillies et constitueront une base de travail pour l’évaluation de l’oral final.
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Les objectifs du carnet de bord
Ce carnet constitue une mémoire du travail de recherche que vous devez accomplir pour la réalisation du produit documentaire évalué en CCF.
Il vise à montrer les différentes étapes par lesquelles vous êtes passés lors de votre recherche d’information.
Il est très important de remplir ce carnet régulièrement pour mesurer l’avancement du travail sur le produit documentaire que ce soit dans le cadre des cours au Cdi ou individuellement.
Ce carnet individuel servira de base de réflexion sur le thème et la problématique choisie. Il permet de réaliser une prise de note régulière.
Ce carnet sera évalué plusieurs fois dans l’année. (fiches régulièrement rendues et entretiens individuels)
Il vous permet de travailler régulièrement sur le dossier et de finaliser des écrits de qualité : plan de classement, articles, note de synthèse, supports écrits de l’oral.
Ce carnet est disponible à l’adresse suivante : http://cdilpt.e-monsite.com/
Il doit être rempli régulièrement à la fin des séances de manière manuscrite mais il devra être tapé et imprimé pour correction et évaluation finale.
Il vous permettra de préparer le CCF écrit et oral.
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Echéancier
Date Objet Intervenants
Semaine 4 et 5 Présentation du CCF et du carnet de bord
Organisation des groupes et choix des sujets
Me CARTIERMe BRISSOT
Semaine 6 ou 7 Visite de la médiathèque de Suippes : utiliser les ressources extérieures
Me BRISSOT
Semaine 12 (du 14 au 18 nov)
Entretien Individuel N°1Fiche 1 et 2 à remettre
EVALUATION CCF
Me CARTIERMe BRISSOT
Semaine 22 (du 23 au 27 janv)
Entretien Individuel N° 2Fiches 3, 4 et 5 à remettre
EVALUATION CCF
Me CARTIERMe BRISSOT
Produit de médiation documentaire
A définir Remise des dossiers et carnets de bord
Me BRISSOT
A définir ORAUX CCF Me CARTIERMe BRISSOT
Le CCF écrit est le : , date à laquelle vous devrez remettre le produit documentaire ( dossier documentaire, articles web sur le portail netvibes du CDI, blog informationnel…) et le Carnet de bord.
La forme de restitution choisie est la suivante :
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Fiche 1 « Choix du sujet »
Il s’agit à cette étape de choisir un sujet (un sous-thème du thème socio-économique et culturel au programme) et un public cible.
1.1 Choix du sujet Rappel : le thème commun proposé par la Note de service est
LA MONDIALISATION DES ECHANGES ET DE LA CULTURE
C’est une notion complexe que vous devez savoir définir avant de commencer tout travail de recherche.
Je définis ce que m’évoque le thème choisi :
La mondialisation existe depuis très longtemps : Au temps des romains, nous avons découvert qu’il existait déjà une forme de mondialisation où plusieurs tribus (Empires) étaient connectées entres elles pour créer un semblant « d’économie mondiale »… Au fil du temps, ces échanges se sont peu à peu concrétisés et c’est dans les années 1850 que la mondialisation proprement dite à commencer. Cependant, certains évènements historiques comme la première guerre mondiale tendent à se qu’on revienne à un système protectionniste. La mondialisation se caractérise par de nouveaux moyens de communication et de transport, par le développement des armes à feu, les échanges à grande échelle, internet et le capitalisme marchand. Nous avons donc à faire à une plus grande rapidité de communication et d’échange entre les hommes. La mondialisation actuelle (ou globalisation) est surtout basée sur le monde de la finance où on retrouve la création d’un marché planétaire et une augmentation des fonds spéculatifs. Grâce à internet, on découvre une économie virtuelle (taux des monnaies…). On aperçoit aussi quelle favorise le pouvoir des médias et donc une vision nouvelle du monde comme la culture, la pauvreté, la santé où l’environnement. On distingue une globalisation des cultures comme la cinématographie, la littérature, la gastronomie. Mais cette mondialisation n’a pas que des points positifs, on peut citer l’apparition d’une tranché conséquente entre les pays du nord (riches) et les pays du sud (pauvres) dû au manque de moyens de ceux-ci à pouvoir accéder à la mondialisation (argent, technologie…) . Enfin la mondialisation entraines une hausse considérable de la production planétaire globale et une hausse des transports ce qui entraine certains problèmes de pollution.
Je fais une liste de sous-thèmes en liaison avec le thème :
Mondialisation : de la gastronomie de la finance au niveau mondial de la communication du transport des différences entre pays du nord et pays du sud,
Répercutions de la mondialisation sur l’environnement (pollution)…
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Date : 4 octobre 2011 ………………………….
Date : 4 octobre 2011
Sujet :Pratiques alimentaires
Je note ici le sous thème choisi pour mon dossier documentaire :Mondialisation de la gastronomie
Evolution des pratiques alimentaires
Je note ici le(s) mot(s) le(s) plus important(s) de mon sujet et je définis ce(s) mot(s) à l’aide de
Encyclopédies Dictionnaires
Autres sources d’information Précisez, celles consultées : Internet, Larousse.
Au préalable répondre à la question suivante :Quelles connaissances avons-nous déjà sur le sous-thème ? ( ce que vous savez déjà, ce que vous avez lu, ce que vous avez vu,...)
Définir les notions importantes :
Mondialisation : Le terme « mondialisation » désigne l'expansion et l'harmonisation des liens d'interdépendance entre les nations, les activités
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Date : 17 novembre 2011………………………….
Quoi ?-Mode de consommation-Traditions alimentaires
locales
Qui ?Toutes personnes
confondues Quand ?19e-21e siècles
Où ?A travers le monde
Pourquoi ?-Grâce aux échanges
interculturels-Développement des
moyens de communications et de
transports
humaines et les systèmes politiques à l'échelle du monde.
Pratique alimentaire : Une pratique alimentaire est l'ensemble de règles que s'impose une personne concernant son alimentation.
Communication : Action de communiquer, d'établir une relation avec autrui, de transmettre quelque chose à quelqu'un, l'ensemble des moyens et technique permettant la diffusion d'un message auprès d'une audience plus ou moins vaste et hétérogène et l'action pour quelqu'un, une entreprise d'informer et de promouvoir son activité auprès du public, d'entretenir son image, par tout procédé médiatique
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Date : 17 novembre 2011
1.2 Public cible choisi
- Caractéristiques du public :
Public de 16 ans.
- Justification du choix du public-cible :
L’adolescent commence à se faire son identité, ses idées.La mondialisation le concerne tous les jours.Les adolescents ont des modes de consommations très variés
Quel est le public auquel vous présenterez les résultats de votre DMD ? :
Définissez-le : niveau scolaire, fonctions :
Élève en première STAV,
Pourquoi a-t-il ce besoin d'information ? :
Pour qu’il se fixe une idée et une opinion personnelle. L'alimentation par ces études, le concerne il serait donc pas anodin de lui proposer se genre d'information,
Que sait-il déjà du sujet ?
Il connait les pratiques mais peut être pas leur provenance. Il apprend le module « le fait alimentaire »,
Quel est son besoin d'information ? Quelle sorte d'information ?
Pour connaitre les critiques de certaines pratiques alimentaires.
Complément d'information sur le module « le fait alimentaire »,
Quel usage va-t-il faire de l'information recueillie ?
Se fixer son opinion personnelle. S’identifier face à ces différentes pratiques.
Enrichir ses connaissances en vue de ses études module M8.
Quel réinvestissement supposé ou éventuel va-t-il en résulter pour ce public ?
Possibilité de modifier ses pratiques grâce à la diversité. Réinvestissement possible en classe de terminale en histoire géographie,
Maintenant que vous avez ciblé votre public, quel est le produit documentaire que vous envisagez ? Justifiez en quoi il est adapté à votre public et en quoi il permet de soutenir un discours argumentatif
- site internet- diaporama
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Date : 13/12/11………………………….
A partir de maintenant quelle démarche je mets en œuvre, pour quel public et
avec quel produit documentaire.
ETAPE 1 PROBLEMATIQUE
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Pratiques alimentaires Fast-food
Alimentation chinoise
Gastronomie française
Kebab
Pizza, pates Echange de culture
Fiche 2 « Du sujet à la problématique »
Avant de formuler une problématique il faut explorer le sujet (sous-thème)Quelques pistes :
Questionnement du sujet par la méthode QQCOQP
Qui ? : Tous les hommesQuand ? : Depuis 1850 jusqu’à aujourd’huiComment ? : Grâce au développement des systèmes de communication.Où ? : Dans le monde.Quoi ? : Échange de culture.
Remue-méninges afin de dégager des notions importantes (démarche heuristique)
Maintenant que j’ai bien analysé mon sujet, je note les différentes questions qu’il soulève :
Pourquoi avons-nous tendance à modifier nos pratiques alimentaires ?Quels facteurs favorisent la mondialisation des pratiques alimentaires ?En quoi la modalisation modifie t’elle les pratiques alimentaires dans le monde ?
Je synthétise ces questions et j’en élabore une qui englobe la totalité de mon travail : ce sera ma problématique Proposez des idées de problématiques :- une seule question si celle-ci est assez large, ouverte et si la réponse peut déboucher sur des
arguments suffisamment nombreux pour étoffer une production- plusieurs questions si elles ne sont pas trop dispersées
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En quoi la modalisation modifie t’elle les pratiques alimentaires dans le monde ?
A cette étape, la problématique fixée permet d'axer les recherches sur tels ou tels aspects ou sous thèmes.Il est indispensable de la soumettre aux enseignants. (Entretien individuel N°1)
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Date : 17 novembre 2011………………………….
Entretien Individuel N°1Présentation de la problématique et de la démarche qui a permis son élaboration (Rappel du sujet, du public, démarche utilisée…)
Problématique
Date : …………………………….
Problématique
Date : ……………………………
Remédiation proposée :
Quelle est la problématique finalement retenue
ETAPE 2 STRATEGIE DE LA RECHERCHE DOCUMENTAIRE
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Fiche 3 « Démarche de recherche documentaire »
Il s’agit ici d’élaborer progressivement une stratégie de recherche pertinente : - en questionnant tout d’abord le sujet sous des angles différents, - puis en construisant un scénario de recherche, - et enfin en confrontant les résultats obtenus au besoin d’information défini :
Traduire votre problématique en mots-clés* à partir des quatre approches proposées :
o Economique : - industrie agro alimentaire - marché mondiale firme transnationales rationalisation importation consommation de masse
o Sociale : - art culinaire- groupe social- identité culturelle- échange de saveurs- mondialisation des goûts
o Culturelle :- mode de vie (tradition)- gastronomie- rite culinaire art culinaire goût alimentaire métissage culinaire tabou alimentaire restauration ethniques influences culinaires mode de consommation world Food
o Historique : colonisation alimentation traditionnelle
* Le mot clé doit être :
LPT Somme-Suippe Page 13 2011 - 2012
Problématique
synthétique (pas d'expression, juste un mot) précis (évitez les termes généraux) représentatif d'une idée (donc le plus souvent un substantif)
Aidez-vous d’autres mots issus d’un langage documentaire pour compléter vos mots clés et élargir vos investigations (Recherchez notamment le descripteur correspondant à chacun des mots-clés donnés et aidez-vous du thésaurus pour explorer le champ sémantique)
Construire des équations de recherche à l’aide des opérateurs booléens (ET, OU, SAUF)Proposez plusieurs équations booléennes en réponse au besoin d’information, et définies en fonction des différents outils disponibles : BCDI, Web
Fiche 4 « Démarche de recherche documentaire »
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Date : 13/12/11………………………….
RECHERCHE BCDI
Date Mots clés ou Equations booléennes
utilisés
Nombre de
résultats obtenus
Nb de doc retenus
(doivent apparaître dans la fiche 5)
Faut-il modifier l’équation et si oui
pourquoi ?
9 Janvier 2012
17 janvier 2012
23 janvier 2012
23 janvier 2012
23 janvier 2012
23 janvier 2012
23 janvier 2012
Mondialisation alimentation
Gastronomie
Art culinaire
Rationalisation
Industrie agroalimentaire
Mondialisation goût
Goût alimentaire
5
15
5
1
9
1
1
2
1
1
1
0
1
0
Oui car on trouve des documents sur
l’industrie, l’obésité
RECHERCHE INTERNET
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Date Outil utilisé
Mots clés ou Equations
booléennes utilisés
Nombre de résultats obtenus
Nb de doc retenus(doivent
apparaître dans la fiche 5)
Faut-il modifier l’équation et si oui pourquoi ?
23 janvier 2012
23 janvier 2012
23 janvier 2012
23 janvier 2012
31 janvier 2012
8 févirer2012
Mondialisation des produits
alimentaires
Mondialisation gastronomie
française
Art culinaire (pdf)
Pratiques alimentaires
mondiales (pdf)
Mondialisation cuisine
La gastronomie française
10000
7000
252
15000
20000
40000
1
1
1
1
1
1
LPT Somme-Suippe Page 16 2011 - 2012
ETAPE 3 SELECTION DE L’INFORMATION
Fiche 5 « Sélection des documents »
FIABILITE + PERTINENCE = VALIDITE
Extraction de l’information principale :
(notice BCDI / texte affiché dans
moteur de recherche...)
Qualité de l’information Document - sélectionné (S)- rejeté (R)- je ne sais pas
encore (?)
Référence du document
Document identifié par : auteur (ou titre) + année
Eléments bibliographiques selon le support :(auteur, titre du document ou de l’article ou de la page web, date d’impression ou de consultation, éditeur, adresse URL,…) Objectif : évaluer la fiabilité(Utiliser l’aide suivante
« http://www.netvibes.com/cdi-sommesuippe#Rechercher_l'informati
onwidget « citer une source »
Fonction et compétences, de l'auteur ou de l’autorité éditoriale
Objectif : évaluer la validité
Lien avec le public, le PMD = Objectif : évaluer la pertinence Pertinence (ce qui est approprié, qui serapporte exactement à ce dont il est question) (Préciser la place du document dans le plan)
"Dit moi ce que tu mange..." de 2001
BCDIAuteur : Anne-Lucie Raoult-Wack L'auteur dirige une
fondation de coopération scientifique nommée agro polis fondation.
Livre pédagogique qui explique les différents phénomènes liés à l'alimentation dans le monde.
(S)
"A quoi tient le génie culinaire des Français" de 2011
BCDI
Magazine : Alternatives économiques Magazine spécialisé dans le domaine économique.
Montre l'influence de la gastronomie française dans la mondialisation de l'alimentation.
(R)
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"La planète à table" de 2004 BCDI
Magazine : SCIENCES HUMAINES Magazine spécialiséContient une
illustration intéressante.(S)
"Vers un modèle alimentaire uniforme" de 2004
Médiathèque de Suippes
Livre édité par Larousse et écrit par Jean-Paul Charvet qui est professeur de géographie agricole à l'université.
Ecrit par un professeur dans un but pédagogique
Facile à comprendre (S)
"Mondialisation de l'alimentation"de 2010
BCDILivre d'histoire, de géographie et d'éducation civique de 1er BAC PRO
Ecrit par des professionnels
Livre pédagogique(S)
"Peut on bien manger en Californie" de 2010
BCDI
Magazine Géo Magazine spécialisé dans la géographie
(S)
"Mondialisation des produits conduit à une acculturation" de 2010
GOOGLE Blog
Les informations qui sont sur le blog se retrouvent dans la plupart des documents trouvés.
L'étude est très bien faite et bien présentée.
(S)
" La Mondialisation et ses influences sur la Gastronomie française" de 2010
GOOGLEEtude fait par l'université de Toulouse
Cette étude a été vérifiée par des professeurs de l'université.
Les informations sont biens détaillées.
(S)
La mondialisation de l'alimentation
Gilles Fumey Enseignant chercheur en géographie culturel de l'alimentation à l'université Sorbonne et dans le
(S)
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laboratoire Espaces, Nature et Culture du CNRS.
"La Mondialisation à table" de
GOOGLE Auteur: Jean VitauxL'auteur à déjà écrit des livres sur l'alimentation. Jean Vitaux est médecin gastro-entérologue et passionné par l'histoire de la gastronomie.
(S)
"La gastronomie s'inscrit dans la continuité du modèle alimentaire"
GOOGLE Centre de recherche des conditions de vies
La source est sûre car les auteurs sont des personnes qualifiées
Ne correspond pas a la problématique car trop ciblé sur la gastronomie française
(R)
Le "repas gastronomique des Français" à
l’Unesco
GOOGLE Alimentation.gouv.frSource cohérant car site inscrit au ministère de l’agriculture et de la pèche.
(S)
LPT Somme-Suippe Page 19 2011 - 2012
Entretien Individuel N°2Présentation des recherches, des outils, des moyens mis en œuvre pour collecter des documents…
Acquis Non acquis
Remédiation proposée :
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ETAPE 4 et 5 DIFFUSION DE L’INFORMATION
Fiche 6 « Traitement et diffusion de l’information »
Etape 4 : Vous réaliserez les fiches de lecture (voir fiche type 7) des documents retenus Vous récapitulerez l’ensemble des documents utilisés en les présentant selon les
normes bibliographiques( Utiliser le document annexe : Petit guide de rédaction d’une bibliographie)
J’élabore un plan de classement du document, sommaire du dossier documentaire
Etape 5 : Présentez ci-dessous l’organisation de votre produit documentaire (blog, page web, dossier documentaire…):
Page d'accueil
Sommaire
Introduction
Développement :
1) Les différentes cultures alimentaires du monde sont mondialisées dans beaucoup de pays.
2) Des pays ou certaines gastronomies résistent à la mondialisation de l'alimentation.
Conclusion
Quel regard critique portez-vous sur l’ensemble de votre travail ?
Suite à nos recherches et équation booléennes, nous sommes parvenus à trouver les documents que nous désirons. Nous avons ensuite fait des fiches de lectures qui nous ont permis de faire notre plan.
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Fiche 7 Fiche-Type d’analyse de document
Références bibliographiquesGoûts et produits à la conquête du monde. In : Histoire Géographie de 1er
BAC Professionnel. 005604-01. BELIN, 2010.
Biographie de l’auteur
Article d’un livre d’histoire géographie de 1er BAC Professionnel
Analyse du document
Résumé du document : Ce document représente le monde avec les différents échanges alimentaires : boissons, plantes, épices… On nous montre les 4 grandes zones leaders comme les états unis, l’Asie, l’Europe… Et ainsi, à l’aide de flèches, on distingue les différents brassages à travers chaque continent.Apres la lecture de la carte on constate que les grands échanges d’aliment se concentrent principalement entre USA, Europe et Asie avec des produits comme le riz, le vin, la bière…
Mots-clés : Goûts alimentaires.
Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ?
Car il nous montre bien les différents échanges de produits alimentaires dans le monde et les type d’aliment mondialisé.
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Fiche 7 Fiche-Type d’analyse de document
Références bibliographiquesLabro, Camille.Oui, on peut bien manger en Californie. Grâce à eux.... Geo.
375, 88-90
Biographie de l’auteur
Camille Labro est un écrivain qui a étudié à l’école ergothérapie Montpellier, habite à Carcassonne et est originaire de Rodez
Analyse du document
Résumé du document : Contrairement à se que l’on croit sur la Californie (état Américain), on ne favorise pas forcément les Fast Food, mais aussi une certaine gastronomie. Un nouveau terme « locavore » est donc inventé il signifie : une personne qui se nourri d’aliment de proximité. Il faut savoir que la Californie est le premier producteur de vin, de produits laitiers et de citrons,… qui permettent la création de plats locaux.
Mots-clés : Locavore.Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ?
Pour répondre à la seconde partie de notre document qui montre une certaines résistance des produits locaux.
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Fiche 7 Fiche-Type d’analyse de document
Références bibliographiquesAlimentation.gouv.fr. Repas gastronomique. Ministère de l'agriculture, 16/11/2010. Le repas gastronomique des français à l'Unesco. http://alimentation.gouv.fr/la-gastronomie-francaise-a-l
Biographie de l’auteur
Analyse du document
Résumé du document : Dans ce document tiré du ministère de l’agriculture, on nous présente l’importance du repas qui est une pratique sociale. Qu’il n’y a pas que le plats qui compte lors d’un repas mais tout ce qu’il l’entour comme par exemple : le partage, la convivialité. C’est ainsi un patrimoine à transmettre d’où son inscription au patrimoine mondial de l’Unesco.
Mots-clés : La gastronomie française.Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ? Car on nous présente l’inscription de la gastronomie française au patrimoine mondial de l’Unesco et donc son importance.
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Fiche 7 Fiche-Type d’analyse de document
Références bibliographiquesLivre : Vitaux, jean. La mondialisation à table. 55484. puf, 2009. paris
Biographie de l’auteur
Jean VITAUX : médecin gastro-entérologue, jean Vitaux est membre de l’Académie des Gastronomes. Il est passionné de gastronomie, il s’intéresse à sa dimension culturelle. Il est également l’auteur du « dictionnaire du gastronome ».
Analyse du document
Résumé du document: à travers l’histoire de quelques produits emblématiques, l’auteur montre comment chaque tradition que l’on croit nationale n’est jamais que le fruit d’interprétations culturelles sans cesse renouvelées.
Mots-clés : Mondialisation cuisine.Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ? Car nous avons l’avis sur la gastronomie par un spécialiste jean Vitaux étant médecin avec son œuvre nous présente les produits emblématiques comme par exemple : le sel, le sucre, la pomme de terre, ou encore le thé.
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Fiche 7 Fiche-Type d’analyse de document
Références bibliographiquesALLEMAND, Sylvain.vers une alimentation mondialisée. Sciences humaines. 153, 18-23
Biographie de l’auteur
Sylvain ALLEMAND : est né en 1967, il est diplômé de l’institut d’études politiques de Paris et titulaire d’une maitrise d’Histoire.Il est également ancien journaliste au magazine Sciences Humaine, il collabore avec Alternatives économiques.
Analyse du document
Résumé du document : dans cet article de Sciences humaines, l’auteur nous montre que mondialisation ne rime pas forcement avec macdonisalisation. Car il y a toujours des produits qui « résistent » à cette mondialisation appelé produits du terroir.
Mots-clés : Alimentation mondialisée.Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ? Nous avons retenu ce document car il répond bien à la question : si l’alimentation mondialisée conserve toujours les produits, et ainsi ne standardise pas les gouts.
Fiche 7 Fiche-Type d’analyse de document
Références bibliographiquesLivre : Raoult wack, Anne-Lucie. Dis-moi ce que tu manges... 99465. Gallimard, 2001. Paris
LPT Somme-Suippe Page 26 2011 - 2012
Biographie de l’auteur
Ingénieur agronome, ingénieur du génie rural, des eaux et des forets titulaire d'un doctorat dans le domaine des sciences de l'ingénieur, Anne Lucie est une scientifique reconnue sur le plant internationale, spécialiste des questions d'alimentation.
Analyse du document
Résumé du document : Ce livre présente différents plats, pratique culinaires pour découvrir l'infinie variété de nourriture qu'il existe dans le monde. Il nous explique aussi l’origine de ces produits.
Mots-clés Alimentation.Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ? Car il nous montre les différents produits alimentaires dans le monde et leur origine.
LPT Somme-Suippe Page 27 2011 - 2012
Fiche 7 Fiche-Type d’analyse de document
Références bibliographiquesUniversité de Toulouse, .La mondialisation et ses influences sur la gastronomie française. Cétia, 2009-2010. Titre de la page. http://blogs.univ-tlse2.fr/memoires-cetia/files/2010/12/LEPAROUX_GWENNOLINE_M1_HR.pdf
Biographie de l’auteur
LEPAROUX Gwennoline, étudiante en master management des industries du tourisme et de l’hôtellerie.
Analyse du document
Résumé du document : C’est un dossier qui présente la gastronomie française et dans une seconde partie la mondialisation. Avec un petit historique de ceci.
Mots-clés : Mondialisation des produits alimentaires.Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ? Car c’est dossier réalisé par un auteur en master, et donc à notre porté.Tout au long de ce dossier, on nous montre l’influence de la mondialisation sur la gastronomie française et ainsi, nous apporterai une aide précieuse lors de la réalisation de la 2ème partie.
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Fiche 7 Fiche-Type d’analyse de document
Références bibliographiquesAuteur du site, Bergson.Titre du site. Editeur, 19 février 2010. La mondialisation des produits conduit à une acculturation. Disponibilité et accèshttp://mondiaculture.canalblog.c
Biographie de l’auteur
Blog.
Analyse du document
Résumé du document : Ce document a été tiré d'un blog. Il nous présente l'origine de la mondialisation et les implantations des produits dans le monde comme par exemple le produit standardisé qui a une image très forte : COCA-COLA.Ensuite on nous présente les conséquences de la mondialisation avec une acculturation des peuples.Pour finir, ce document nous montre le phénomène d'américanisation avec le modèle américain et les limites de ses influences.
Mots-clés: Mondialisation des produits alimentaires.Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ?
Car il nous explique bien le phénomène d'américanisation avec le modèle USA et leurs limites.
LPT Somme-Suippe Page 29 2011 - 2012
Fiche 7 Fiche-Type d’analyse de document
Références bibliographiquesAIRN.INFO, Gilles Fumey.La mondialisation de l'alimentation. COLIN, 2007. http://www.cairn.info/revue-I-information-géographie-2007-2.htm.
Biographie de l’auteurEnseignant chercheur en géographie culturel de l'alimentation à l'université Sorbonne et dans le laboratoire Espaces, Nature et Culture du CNRS.
Analyse du document
Résumé du document : Document pressentant l'impact de la mondialisation sur l'alimentation. On nous présente aussi les manières de manger où le fast-food en a été l'emblème et la manière dont les produits se sont diffusés dans le monde.Ensuite on nous montre le système alimentaire mondial qui apparaît comme un système ouvert aux influences des cultures culinaires les plus puissantes à diffuser leurs modèles.
Mots-clés: Mondialisation cuisine.Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ?
Car c'est un organisme officiel qui l’a écrit.
LPT Somme-Suippe Page 30 2011 – 2012
Fiche 7 Fiche-Type d’analyse de document
Références bibliographiquesCharvet, Jean-Paul.L'alimentation dans le monde. . Paris: Larousse, 2004. 128. 2-03-575172-1.
Biographie de l’auteurJean-Paul Charvet, professeur émérite en géographie agricole et rurale, est correspondant national de l'Académie d'agriculture de France.Claire Levasseur, cartographe indépendante, a conçu et réalisé les cartes de cet atlas.
Analyse du document
Résumé du document : Ce document nous montre que la mondialisation encourage de diverses façons l’uniformisation des régimes alimentaires, mais le poids des traditions demeurent important.
Mots-clés : Goût alimentaire.
Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ?
Car c’est un document très pédagogique.
LPT Somme-Suippe Page 31 2011 – 2012
Fiche 8 « Grille d’évaluation de l’écrit »
Nom et Prénom
Problématique
Support d’évaluationC : collectiveI : individuelle
Capacités évaluées Barème Note
Médiation documentaireFiches 1 et 2 et entretien 1 : I
Introduction : C
Fiches 3, 4 et 5 entretien 2 : I
Fiche 6 : C
Analyse du sujet
Existence, formulation et justification d’une problématique pertinente
Elaboration et argumentation d’une stratégie de recherche documentaire, exploration des différents outils de recherche à disposition, évolution de la stratégie de recherche en fonction des résultats
Mise en œuvre d’une évaluation de la qualité de l’informationSélection d’un corpus de documents pertinents au regard de la problématique
Référencement des sources et analyse critique(bibliographie analytique)
/3
/3
/6
/6
/2
Sous total / 20Dossier d’accompagnement
Dossier : C Présentation générale (page de garde, soin de la présentation
Qualité de l’introduction- annonce du sujet- cheminement vers la problématique
Qualité des documents et présence des sources
Qualité des fiches de lecture
Expression (orthographe, vocabulaire …)
/1
/2
/1
/5
/1Sous total / 10
Produit documentaire : Produit documentaire : C Forme (mise en page, couleur…)
Contenu (analyse de l’information, message…)
/5
/5Sous total / 10TOTALTOTAL / 20
LPT Somme-Suippe Page 32 2011 - 2012
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