Download - Les Formations Commerciales - IPC Institut de …ipc-bordeaux.com/content/download/25318/305685/version/1/file/... · semaines minimum de stage pratique en entreprise) ... Maîtriser

Une école rattachée au réseau

Les Formations CommercialesVins & Spiritueux

Formations longuesdiplômantes

Gestionnaire d’Unité Commerciale Spécialisée Filière Vins & Spiritueux Gestionnaire d’Unités Commerciales spécialisé Vins & Spiritueux

OBJECTIFS

Former des professionnels à l’acte commercial, aptes à présenter, dynamiser et vendre les produits de la filière vins et spiritueux.

PARTICIPANTS Demandeurs d’emploi, salariés en congé individuel de formation (CIF), salariés (formation continue, CPF), étudiants étrangers maîtrisant la langue française.

PRÉ-REQUIS Candidats sans expérience dans le secteur vente /

commerce :

• Certification ou diplôme de niveau IV validé (équivalent bac) + 3 ans d’expérience professionnelle minimum + dossier + tests de sélection de l’établissement. Candidats issus du secteur vente / commerce :

• Certification ou diplôme de niveau IV validé (équivalent bac) + 2 ans d’expérience professionnelle + dossier + tests de sélection de l’établissement. • Certification ou diplôme de niveau IV non validé (équivalent bac) + 3 ans d’expérience professionnelle + dossier + tests de sélection de l’établissement.

DÉBOUCHÉS Responsable d’un point de vente, caviste, vendeur conseil, assistant/responsable commercial France et/ou export, chef de rayon, agent commercial, chargé de projet communication / œnotourisme / marketing …

VALIDATION • Diplôme de niveau III (bac +2) reconnu par l’Etat au RNCP « Gestionnaire d’Unité Commerciale Spécialisée Vins & Spiritueux ». • Délivrance du titre en totalité ou partielle. • Accès possible par VAE.

INFOS PRATIQUES • Formation totale : 1210 h (9 à 10 mois dont 10 semaines minimum de stage pratique en entreprise) • Formation modulaire : modules adaptables à titre individuel, CFP, VAE, autres : nous consulter.

• Dates : de septembre à juillet ou de janvier à octobre.

• Prix : Demandeurs d’emploi et autres : 5100 € CIF, salariés : 8500 € Formation par bloc ou module : nous consulter.

En partenariat avec :

Contact

Coralie MOUSSU

Tél : 05 56 79 50 80 [email protected]

IPC Institut de Promotion Commerciale

Centre de Formation du Lac 10 rue René Cassin

33049 Bordeaux Cedex www.ipc-bordeaux.com

Gestionnaire d’Unité Commerciale Spécialisée Filière Vins & Spiritueux Gestionnaire d’Unités Commerciales spécialisé Vins & Spiritueux

35 heures

1210 heures

BLOC D : DEVELOPPER SA MAITRISE PROFESSIONNELLE

Stage pratique

EVALUATIONS

TOTAL HEURES

350 heures

195 heures

350 heures

Application Powerpoint

Gestion administrative

Droit du travail

Coûts salariaux

Rapport rédactionnel, soutien et préparation soutenance orale

Développement personnel et visites techniques appliquées

Vins étrangers

Bases Accords Vins et Mets

Législation et réglementation viti-vinicoles

Anglais appliqué

BLOC C : PARTICIPER A L'ENCADREMENT ET A LA GESTION DU PERSONNEL

Outils de management

E-commerce

Droit commercial

Communication interpersonnelle

Application Word/Outlook/Internet

Calculs commerciaux

Viticulture/œnologie + vins/spiritueux de France

Application Excel

Droit des sociétés

Temps étude de cas, recherche et projet

BLOC B : GERER ET COMMERCIALISER DES PRODUITS DANS LE RESPECT DE LA REGLEMENTATION + SPECIALITE VINS & SPIRITUEUX

Techniques de vente

REPARTITION DES MODULES

BLOC A : CONTRIBUER A LA GESTION ET AU DEVELOPPEMENT D'UN CENTRE DE PROFIT

Marketing stratégique (dont Marché mondial vin/spiritueux ; Enjeux économiques de la place de Bordeaux ; Approche marketing classification des

boissons, approche pratique bières et spiritueux ; Approche de l'export)

Marketing stratégique et opérationnel

Bases de la comptabilité

Outils de gestion

280 heures


Contact

Coralie MOUSSU





Responsable en Commerce International Option Wine & Web


OBJECTIFS Former des cadres ou futurs cadres en commerce international avec une double compétence en vins & spiritueux / nouvelles technologies.

PARTICIPANTS Demandeurs d’emploi, salariés en congé individuel de formation (CIF), salariés (formation continue, CPF), étudiants.

PRÉ-REQUIS Certification ou diplôme de niveau III validé (équivalent bac +2) • Expérience secteur commerce ou métiers de l’international, 1 an minimum • Dossier + test sélection de l’établissement • Bases de la dégustation • Niveau d’anglais indispensable Certification ou diplôme de niveau III non validé (équivalent bac +2) • Expérience secteur commerce ou métiers de l’international, 2 ans minimum • Dossier + test sélection de l’établissement • Bases de la dégustation • Niveau d’anglais indispensable

DÉBOUCHÉS Responsable commerce international, responsable export, chef de projet international, responsable de bureau ou d’agence à l’étranger, chef de produit, ambassadeur de marque, développeur de projet communication/marketing/commercial …

VALIDATION • Diplôme de niveau II (bac +3) reconnu par l’Etat au RNCP « Responsable en commerce International » + Certificat CCI de Bordeaux « Option Wine & Web » • Délivrance du titre en totalité ou partielle • Accès possible par VAE

INFOS PRATIQUES • Formation totale : 12 mois dont 3 à 6 mois de stage pratique en entreprise. • Formation modulaire : Modules adaptables à titre individuel CPF, VAE, autres : nous consulter. • Dates : octobre à octobre. • Prix : Demandeurs d’emploi et autres : 7 500 € avec option Wine & Web, 7 200 € sans option. CIF, salariés : 12 400 €. Formation par bloc ou module : nous consulter


Contact

Coralie MOUSSU





Responsable en Commerce International Option Wine & Web


420 heures

1170 heures

BLOC D : COORDINATION DES ACTIONS DE GESTION ADMINISTRATIVE, FINANCIERE ET LOGISTIQUE A L'INTERNATIONAL

Visistes techniques

Jury final soutenance orale (+remise attstion diplôme)

TOTAL HEURES

280 heures

126 heures

141 heures

Gérer l 'équipe commerciale àl'international et développer son efficacité

Appliquer le processus d'achat à l 'international

Vin et blogs / Les blogs du vin / L'écriture web / Apllications smartphone

E-commerce vin / Site marchand en ligne

Renforcement connaissances produits / dégustaitons (français-anglais)

Stage

REPARTITION DES MODULES

BLOC A : STRATEGIE COMMERCIALE ET STRATEGIE DE PROSPECTION A L'INTERNATIONAL

Diagnostic interne et externe entreprise (+ temps projet)

Appliquer les bases en marketing international

Concenvoir et budgétiser un plan d'action à l 'international (+ temps projet)

Préparer les outils de développement à l 'international (+temps projet)

168 heures

Maîtriser les techniques administratives de l'import-export

Appliquer et analyser les modalités du contrat à l 'international

Organiser et assurer le suivi logistique et douanier des opérations à l 'international

Les réseaux sociaux et le vin

BLOC B : NEGOCIATION DES VENTES ET GESTION PORTEFEUILLE CLIENT A L'INTERNATIONAL

Réaliser des actions commerciales à l 'international

BLOC C : CONSTITUTION ET ANIMATION D'UN RESEAU DE PARTENAIRES A L'INTERNATIONAL ET MANAGEMENT D'UNE EQUIPE A

L'INTERNATIONALConstituer et animer un réseau de partenaires à l 'international

Concevoir un argumentaire commercial (anglais)

Concevoir un argumentaire commercial (LV2)

Communiquer et négocier des opérations internationales (anglais)

Communiquer et négocier des opérations internationales (LV2)

Réaliser des actions de communication à l 'international

Assurer le suivi commercial des partenaires à l 'international

35 heures

Gérer les modalités des opérations financières à l 'international

Effectuer le suivi des opérations à l 'international

Réglementation web

Evluations finales hors contrôle continu (option Wine & Web comprise)

Préparation soutenance

Contact

Coralie MOUSSU





Formations courtescertifiantes

Initiation à la dégustation des vins Filière Vins & Spiritueux

Contacts

Coralie MOUSSU


Sylvie BRUNORO

Tél. : 05 56 79 51 15 [email protected]




OBJECTIFS Acquérir des notions vitivinicoles et comprendre les critères

qualitatifs liés à la dégustation d’un vin.

PARTICIPANTS Professionnels / amateurs de la filière Vins & Spiritueux

MÉTHODES ET OUTILS PÉDAGOGIQUES

• Exposé du formateur • Vidéo projection • Dégustations pédagogiques • Tests senteurs et saveurs

DUREE / RYTHME

• 1 jour (7h) • Dates : voir calendrier

• Horaires : 8h30-12h et 13h-16h30

VALIDATION

Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation

TARIFS / INFOS PRATIQUES

• Prix : 290 € net • Groupe de 6 personnes minimum • Financement possible par votre OPCA • Déjeuner inclus

LIEU

Centre de Formation du Lac à Bordeaux

LA METHODE DE DEGUSTATION • Visuel • Organes du goût et olfaction • Goûts élémentaires

LES CEPAGES / L’EQUILIBRE

• Les grands cépages • La notion d’équilibre dans le vin

BLANC ET ROUGE

• Modes de vinification • Notion d’élevage en cuve / en barrique

LE TERROIR ET LES DEFAUTS

• Qu’est-ce qu’un terroir ? • L’AOC et le millésime

• Les défauts majeurs dans le vin

Contacts

Coralie MOUSSU


Sylvie BRUNORO





Approche export des Vins & Spiritueux Filière Vins & Spiritueux

OBJECTIFS

• Savoir traiter une stratégie export et mieux maîtriser les aspects

réglementaires et financiers.

• Connaître les moyens de développement sur chaque marché défini.

PARTICIPANTS

Toute personne travaillant à l’export ou désirant être formée rapidement, Assistante export, ADV export


• Exposé et échanges au sein du groupe

• Vidéo projection

DUREE / RYTHME

• 4 jours consécutifs (28h) : voir calendrier

• 4 jours non consécutifs : contacter le secrétariat


VALIDATION

Certificat de formation


• Prix : 950 € net

• Financement possible par votre OPCA.

• Déjeuner compris

LIEU


POURQUOI EXPORTER : RÉFLEXIONS SUR LA PERTINENCE DU PROJET

• Ressources humaines disponibles et connaissances indispensables :

• Réglementation, procédures douanières, logistique, fiscalité, langues étrangères

• Marketing : Etude de marché sur le pays ciblé et le produit adapté

• Production : compatibilité avec le marché ciblé.

COMMENT EXPORTER : AGIR EN UTILISANT LES OUTILS ADAPTÉS

• Les organismes à connaître

• Rechercher des aides à l’exportation

• Créer le ficher prospect (importateurs, agents, distributeurs)

• Elaborer le tarif et ses accessoires (fiches techniques, argumentaires, plaquettes …)

• Les incoterms

• Les contrats de vente

• La négociation à l’international

• La douane

• Les modes de règlement

LES PARTICULARITÉS PAR PAYS ETUDE DES MARCHÉS PAR ZONE

• Evolution du marché de la consommation

• Organisation des systèmes de distribution des vins et des alcools

• Connaître les différences socioculturelles, juridiques et règlementaires pour conclure efficacement

• Europe du nord : Allemagne, Benelux, Scandinavie,

• Pays de l’Est

• Asie

• Etats-Unis, UK et Canada

Contacts

Coralie MOUSSU


Sylvie BRUNORO





Législation vitivinicole Filière Vins & Spiritueux

Contacts

Coralie MOUSSU


Sylvie BRUNORO





OBJECTIFS

• Acquérir les connaissances de réglementation juridiques appliquées à

la filière Vins & Spiritueux et au produit

PARTICIPANTS

Administratifs ou commerciaux, professionnels de la filière

ORGANISATION

• 3 jours (21h) • Dates : voir calendrier


VALIDATION



• Exposé et échanges au sein du groupe



• Prix : 670 € (prix net de TVA).

• Financement possible par votre OPCA ou contact pôle-emploi

• Déjeuner inclus

LIEU


NOTIONS JURIDIQUES DU VIN • Définition du vin et classification des produits

• Catégories : VSIG, IGP, AOP

• Taxes destinées au financement des organismes professionnels

• Réglementation européenne

DROIT DES MARQUES • Notion juridique de la marque

• Dépôt de marque (INPI)

• Notion de marque vinicole

• Relation entre marque vinicole / AOP et marques

MISE EN MARCHE FISCALITE INDIRECTE

• Notions d'opérateurs habilités :

- Système de contrôles

- Organismes de contrôles

• Prestation d'alcool vinique :

- Définition et calcul

- Zones européennes (degré minimum)

REGLES D’EMBOUTEILLAGE FISCALITE INDIRECTE

• Identification des lots et règles d'étiquetage : Les obligations de l'embouteilleur Les normes d'étiquetage Traçabilité/qualité (numéro du lot) Cotisation sociale relative aux alcools

REGLES CIRCULATION DES BOISSONS, VENTE PRODUIT FISCALITE INDIRECTE, TVA ET DROITS D’ACCISES

• Titres de mouvement : DAA et DAC-DSA et DSAC

• Fiscalité indirecte : la capsule CRD

• Taxes de circulation et taxes de consommation (mise en consommation)

Les vins de France Filière Vins & Spiritueux

Contacts

Coralie MOUSSU


Sylvie BRUNORO





OBJECTIFS

• Découvrir et comprendre les grandes régions viticoles françaises et leur typicité.

• En parler dans un but gastronomique et/ou commercial

PARTICIPANTS

Professionnels / amateurs de la filière Vins & Spiritueux


• Exposé du formateur


• Dégustations pédagogiques

• Test senteurs et saveurs

DUREE / RYTHME

• 2 jours consécutifs soit 14h (2 x 7h)

• Dates : voir calendrier


VALIDATION



• Prix : 550 € net

• Groupe de 6 personnes minimum

• Financement possible par votre OPCA


LIEU


ALSACE, SAVOIE, CHAMPAGNE

• Etude des crus et dégustations pratiques

BOURGOGNE, BEAUJOLAIS


VAL DE LOIRE,

SUD OUEST


VALLEE DU RHONE, LANGUEDOC-ROUSSILLON, PROVENCE


Contacts

Yann CHAIGNE Responsable développement

Les vins du Monde Filière Vins & Spiritueux

Contacts

Coralie MOUSSU


Sylvie BRUNORO





OBJECTIFS

• Découvrir et comprendre les grandes régions viticoles internationales et leur typicité.

• En parler dans un but gastronomique et/ou commercial

PARTICIPANTS

Professionnels / amateurs de la filière Vins & Spiritueux


• Exposé du formateur


• Dégustations pédagogiques

• Test senteurs et saveurs

DUREE / RYTHME

• 2 jours consécutifs soit 14h (2 x 7h)

• Dates : voir calendrier

• Horaires : 8h30 -12 et 13h-16h30

VALIDATION



• Prix : 590 € net

• Groupe de 6 personnes minimum

• Financement possible par votre OPCA


LIEU


ALLEMAGNE, AUTRICHE, • Etude des crus et dégustations pratiques

ITALIE


ESPAGNE,

PORTUGAL


ETATS UNIS, CHILI, ARGENTINE, AUSTRALIE, NOUVELLE ZELANDE, AFRIQUE DU SUD


Contacts

Yann CHAIGNE Responsable développement

Accords mets et vins Filière Hôtellerie-Restauration


PRESENTATION DE LA FORMATION

OBJECTIFS

• Mettre en évidence les grands principes qui régissent les accords mets – vins. • Savoir combiner ces derniers pour faciliter le choix du client et optimiser les ventes. • Se perfectionner aux techniques de dégustation.

PARTICIPANTS Directeur de restauration, Maître d’hôtel, Assistant d’exploitation en restauration, Chef de rang, Commis de restaurant, Serveur.

PRÉ-REQUIS • Professionnel CHR, amateurs de dégustations. • Expérience professionnelle actuelle en lien direct avec le sujet de cette formation.

DURÉE / RYTHME • 4 jours, soit 28 heures • Dates : consulter le calendrier 2015 • Horaires : de 9h à 17h, petit déjeuner à 8h45

VALIDATION Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation.

INFOS PRATIQUES • Financement possible par l’AGEFICE pour les TNS ou votre

OPCA (Fafih, Agefos, Forco, etc.) au titre du CPF et du Plan de Formation.

• Droits d'inscription de 30 € restitués lors de la présence au stage. Déjeuner offert.

LIEU Centre de Formation du Lac à Bordeaux Lac.

PROGRAMME

DEGUSTER UN VIN Une pièce en trois actes jouée avec un vocabulaire précis. Les règles techniques de dégustation.

REGLES A OBSERVER DANS LA RECHERCHE D’HARMONIE METS – VINS

PRINCIPAUX TYPES DE METS

PRINCIPALES FAMILLES DE VIN

ACCORDS DE BASE PAR CATEGORIE

ACCORDS METS - VINS ET TECHNIQUES CULINAIRES Dégustation de plats et de produits, trouver les bons accords.

ACCORD HORIZONTAL ET ACCORD VERTICAL

UN REPAS AUTOUR D’UN SEUL VIN

LES ERREURS A EVITER

EXEMPLES D’ACCORDS METS – VINS. DEGUSTATION EN SALLE DE PLATS ASSORTIS ET DE VINS

QUELQUES IDEES ORIGINALES

CE QU’IL NE FAUT PAS MANGER EN BUVANT DU VIN

L’EVOLUTION CONTEMPORAINE DES GOUTS ET DES PRATIQUES GASTRONOMIQUES

LE SERVICE DES VINS

METHODE ET OUTILS PEDAGOGIQUES Alternance d’apports théoriques et de travaux pratiques en cuisine d’application. Un support de formation sera remis à chaque participant.

Contact

Sylvie BRUNORO


Coralie MOUSSU



10 rue René Cassin 33049 Bordeaux Cedex

www.ipc-bordeaux.com

Conseiller les bonnes associations mets & vins

Filière Hôtellerie-Restauration



OBJECTIFS

• Mettre en évidence les grands principes qui régissent les accords mets – vins • Savoir combiner ces derniers pour faciliter le choix du client et optimiser les ventes

PRÉ-REQUIS Avoir des connaissances de base sur le vin.

INTERVENANT Formateur pâtisserie, diplômé de la profession, chef pâtissier en activité, expérience professionnelle dans de grandes maisons.

DURÉE / RYTHME • 2 jours consécutifs, soit 14 heures • Dates : consulter le calendrier 2015 • Horaires : de 9h à 17h, petit déjeuner à 8h45

VALIDATION Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation.

INFOS PRATIQUES • Prix : 650€ net de TVA. • Pour les cotisants FAFIH formation financée sur le budget des

Actions Collectives. • Financement possible par l’AGEFICE pour les TNS ou votre

OPCA (Agefos, Forco, etc.) au titre du CPF ou du Plan de Formation.

LIEU Centre de Formation du Lac à Bordeaux Lac.

PROGRAMME

RAPPEL DES BASES DE LA DEGUSTATION • Conditions requises • Marche à suivre • Vocabulaire approprié • Pluralité des dégustations • Incidence du millésime sur le gustatif et impact commercial sur le conseil au client

ACCORDS METS ET VINS • Des principes à respecter dans la recherche d’harmonie • Des accords difficiles, voire impossibles • Grille des différentes familles de vin : blancs, rouges et rosés tranquilles, effervescents, vins spéciaux • Familles fondamentales des mets et leurs vins : entrées, viandes, poissons, fromages, desserts • Application à la cuisine locale de Bordeaux

LA GASTRONOMIE CONTEMPORAINE • Les arts culinaires nouveaux • L’évolution des pratiques gastronomiques • Les tendances actuelles des mariages mets et vins

LE SERVICE DES VINS • La verrerie, si importante • Les températures de service des produits, à observer strictement • La décantation et l’aération d’un vin • La gestion de la cave

L’ANGLAIS DU VIN • Mots essentiels de la vigne et du vin • Termes principaux de la dégustation et de la restauration

METHODE PEDAGOGIQUE • Support d’intervention remis à chaque participant • Présentation suscitant l’interactivité • Dégustations en salle de plats assortis de vins • Un déjeuner d’application

Contact

Sylvie BRUNORO


Coralie MOUSSU





Mieux vendre le vin au restaurant Filière Hôtellerie-Restauration



OBJECTIFS • Optimiser les ventes de vin au restaurant. • Comprendre les points de blocage. • Acquérir des techniques pour vendre différemment.

PARTICIPANTS ET PRÉ-REQUIS • Directeur d’établissement, Responsable de salle, Chef de rang,

Serveur.

INTERVENANT • Formatrice-consultante spécialisée dans l’œnologie et la

sommellerie de restauration.

DURÉE / RYTHME • 2 jours consécutifs, soit 14 heures • Dates : consulter le calendrier 2015 • Horaires : de 9h à 17h (petit-déjeuner à 8h45)

VALIDATION • Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation

INFOS PRATIQUES

• Prix public : 550€ net de TVA.. • Pour les cotisants FAFIH, entièrement financé sur le budget

spécifique des Actions Collectives. • Financement possible par l’AGEFICE pour les TNS ou votre

OPCA (Fafih, Agefos, Forco, etc.) au titre du CPF ou du Plan de Formation.

LIEU • Centre de Formation du Lac à Bordeaux lac

PROGRAMME

LE VIN ET LA RESTAURATION • Quelques éléments chiffrés : contexte économique, portrait-robot

du consommateur de vin.

QUELQUES CONDITIONS PREALABLES • Comment aborder la question de la vente alors que je ne suis pas

un spécialiste ? • Déguster, ce que je dois savoir raconter d’un vin,

Caractéristiques : les grands principes ou règles d’or.

SCANNONS LE CLIENT, SES INTENTIONS • Qui est-il ? Pourquoi ne consomme-t-il pas de vin ? Qu’est ce qui

guide son choix ?

CONTOURNER LES ECUEILS • Identifions les points de contacts • Le moment et la manière (quand, comment ?)

QUELQUES REPONSES A APPORTER • Le renouvellement de la carte • Le vin au verre • Les conditions • Le renouvellement du vin • La cave

LE CONSOMMATEUR EST UN « ETRANGER » • Premier cas de figure : il est anglophone • Préciser une région, un cépage • Deuxième cas de figure : il est germanophone

CAS PRATIQUES : MISES EN SITUATION

METHODE ET OUTILS PEDAGOGIQUES • Apport d’éléments théoriques et méthodologiques à partir de

situations professionnelles réelles. • Pédagogie active. • Echanges entre les participants. • Un support de formation sera remis à chaque participant.

Contact

Sylvie BRUNORO


Coralie MOUSSU





ContactTél : 05 56 79 50 80

[email protected]

Une école rattachée au réseau