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Le restaurant Aux Saveurs du Thurtàl

" Cuisiner c'est un métier "

La certification de qualité « Restauration Traditionnelle Régionale » a été créée à l’initiative de la Fédération des Chefs de Cuisine Restaurateurs d’Alsace.

La démarche a été reconnue par un décret paru au Journal officiel en janvier 2004.Cette certification s’adresse à tous les restaurateurs soucieux de préserver l’existence d’une restauration traditionnelle et familiale attachée à la promotion et la transformation des produits du terroir. A ceux qui cherchent à se distinguer de la restau-ration qui s’oriente vers la revente de produits « prêts à être consommer », sans avoir obligatoirement le souci de service rendu aux consommateurs…

Il met en avant des compétences professionnelles reconnueset l'engagement à travailler des produits bruts, essentiellement frais.

Ce titre permet au consommateur d'identifier les restaurateurs de métier, et de les sécuriser concernant la nature de la prestation.Ce titre résulte de la volonté conjointe de l’état et des professionnels d’identifier et de valoriser les restaurateurs qui ont des compétences professionnelles reconnues et qui s’engagent à travailler des produits bruts, essentiellement frais.Il est décerné par l’État, au travers des préfets, à partir d’un audit réalisé par un organisme indépendant.

Le titre de Maître Restaurateur, est le seul Titre officiel pour la restauration.La volonté de le faire progresser ne se dément pas et Sylvia PINEL, Ministre de l’Artisanat, du Commerce et du Tourisme s’est engagée à le moderniser et à le développer, dans l’esprit des valeurs qui ont prévalu à sa création :– Titre délivré par l’état et contrôlé par un organisme indépendant– Professionnalisme confirmé– Cuisine faite Maison

En savoir plus sur www.maitresrestaurateurs.comhttp://www.chefs-alsace.fr/les-certifications/

vous accueille avec sa nouvelle cuisineet sa nouvelle équipe pour des plats

Fait Maison authentiques

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Vallée de la Thur dans la langue de notre chère Alsace,

La vallée de la Thur est pleine de richesses, certaines ont été exploitées, mais d’autres pas assez.

Aux saveurs du Thurtàl nous voulons les faire découvrir, et valoriser tous ses producteurs, éleveurs, fromagers, maraîchers qui font de si bons produits et façonnent nos paysages de montagnes si magnifiques.

Valérie et Fabrice veulent partager leur amour pour leur région et surtout de leur vallée, au travers des plats qu’ils vous feront déguster, confectionnés pour la plu-part avec des produits locaux, ou même issus de leur exploitation, la ferme du Geissa huss (Maison des chèvres), ainsi le pot au feu, les fleischkiechlas, les grillades Bovines et la viande de cabri, seront servis du pré à l’assiette.

Le Restaurant et son équipe vous accueillent tous les jours en vous proposant une véritable cuisine variée, originale, pleine de saveurs et respectueuse des traditions. En fin de semaine les soirées à thèmes et leurs ambiances vous feront faire le tour du monde.

Le Thurtàl

La devise de la Maison " Nous servons bien, on s'en souvient bien et on revient" Nounours et Pimprenelle

Le barrage de Kruth-Wildenstein fut construit de 1961 à 1964, il fait partie inté-grante du paysage de la haute vallée de la Thur. Ses intérêts sont multiples, tant pour les habitants que pour les touristes.

Le projet de création d’un réservoir au fond de la vallée était déjà à l’étude fin du 19ème, après les crues de 1947 le conseil général du Haut-Rhin confiait à la Direction Départementale de l’Agriculture et de la Forêt le soin d’enga-ger les études et la construction du barrage dont le but serait de pallier au caractère très irrégulier du débit de la Thur, d’une part l’écrêtement des crues mais aussi le renforcement des étiages.

On y pratique la pêche, le canotage, pédalos, voile camping, et de multiples autres activités.

Surface du plan d’eau : 81 haCapacité de la retenue : 11,60 Mm3Profondeur maximale : 36 m

Le barrage de Kruth Wildenstein

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Nos boissons sans alcool

Carte des Boissons Sirop à l’eau (25cl) ...................................................................................................................................................................................................................................................................... 1.20€

Perrier (33cl)........................................................................................................................................................................................................................................................................................... 3.30€

Perrier sirop ou rondelle (33cl) ................................................................................................................................................................................................................. 3.40€

Lisbeth (plate, légère et gazeuse)(50cl) ................................................................................................................................................................................... 3.00€

Lisbeth (plate, légère et gazeuse) (100cl) ........................................................................................................................................................................... 5.00€

Limonade (25cl) ............................................................................................................................................................................................................................................................................. 2.00€

Diabolo (25cl) ...................................................................................................................................................................................................................................................................................... 2.20€

Schweppes (25cl) .......................................................................................................................................................................................................................................................................... 3.40€

Jus de fruits (25cl) ...................................................................................................................................................................................................................................................................... 3.00€

Coca cola (25cl)............................................................................................................................................................................................................................................................................... 3.00€

Coca cola (33cl)............................................................................................................................................................................................................................................................................... 3.30€

Elsass Cola (33cl) ......................................................................................................................................................................................................................................................................... 3.30€

Thé glacé (25cl) ................................................................................................................................................................................................................................................................................ 3.00€

Orangina (25cl) ................................................................................................................................................................................................................................................................................ 3.40€

La Thur Notre belle rivière la Thur,

Elle borde l’ouest du département du Haut-Rhin, dominée par quelques-uns des plus haut sommets Vosgiens, elle prend sa source à 1050 m d’altitude, au pied du Rainkopf, son profile longitudinal en forme de toboggan accuse une succession de pentes décroissantes d’amont vers l’aval.

Son bassin versant s’étend sur un territoire de 272 km² de surface qui englobe une zone montagneuse de 201km²en amont de Thann et une zone de 62 km² s’ouvrant sur la plaine d’Alsace.

Réputée impétueuse la Thur est aujourd’hui maitrisée et participe pleinement à la vie et au développement de la vallée.

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Nos ApéritifsApéritif du Thurtàl (12cl) ........................................................................................................................................................................................................................................ 5.80€Crémant d’Alsace, crème de mûre, Myrtille, framboise ou cassis

La coupe de Crémant Rosé d’Alsace (12cl) ................................................................................................................................................................... 5.50€

La coupe de Crémant d’Alsace (12cl) .......................................................................................................................................................................................... 4.80€

Gewurztraminer Vendanges tardives (12cl) .............................................................................................................................................................. 7.00€

Pinot Auxerrois Vieilles Vignes (12cl) .................................................................................................................................................................................. 4.80€

Apéritifs de Fleurs (7cl) (fleurs de sureau, acacia, pissenlit, arôme de noix vertes ) ..... 3.50€

Ricard (2cl) ou Pastis (2cl) ................................................................................................................................................................................................................................. 3.50€

Tomate, Perroquet (2cl) ............................................................................................................................................................................................................................................. 3.60€

Suze, Martini, Porto, Campari (4cl) ............................................................................................................................................................................................... 3.80€

Blanc cassis (12cl) ...................................................................................................................................................................................................................................................................... 3.00€

Panaché, Monaco (25cl) ............................................................................................................................................................................................................................................. 2.80€

Amer bière (25cl) ........................................................................................................................................................................................................................................................................ 3.90€

Picon, Cynar (25cl) - Sommer Alsacien (25cl) ................................................................................................................................................... 4.00€

Whisky (4cl) ............................................................................................................................................................................................................................................................................................ 5.20€

Crémant d’Alsace (75cl) ............................................................................................................................................................................................................................................... 25.50€

Crémant d’Alsace Brut Rosé (75cl) ................................................................................................................................................................................................... 28.50€

Pinot Auxerrois vieille vigne (75cl)................................................................................................................................................................................................. 25.50€

Gewurztraminer Vendanges tardives (75cl) .............................................................................................................................................................. 35.00€

Nos bièresBière pression (25cl) ............................................................................................................................................................................................................................................................. 3.00€

Bière pression (50cl) ............................................................................................................................................................................................................................................................. 5.50€

Bière pêche (25cl) ....................................................................................................................................................................................................................................................................... 3.60€

Bière sirop citron (25cl) ............................................................................................................................................................................................................................................... 3.10€

Bière ambrée locale Cabrio (bouteille de 33cl) ................................................................................................................................................... 4.80€

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Thurtàler Menu 28€ 50

EntréeTerrine du chef au foie gras de canard - Crudités

OuCocktail de scampis - mayonnaise Mojito - Crudités

OuSalade gourmande

Assortiment de salades, saumon fumé artisanal

PlatCarpes frites - Pommes frites maison

Salade verteNotre sauce mayonnaise sur demande

OuBouchée à la reine de veau

Pommes frites ou Spätzles maisonSalade verte

DessertDessert au choix :

Sorbet* arrosé ou Meringue Glacée Chantillyou Mousse au Chocolat ou Ile flottante

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Menu Enfant 9€ 50

Fleischkiechla du ThurtàlOu

Carpes frites (4 beignets)Ou

Escalope panée~

Accompagnés de Pommes frites ou Spätzles maison Salade verte

Dessert au choix (Suivant propositions)

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Menu Découverte du Thurtàl 36€ 50

Nous vous proposons notreMenu Découverte

accompagné d'un verre de vin(sélectionné par nos soins)

à chaque étape de la dégustation

46€ 50

Panier de Carpes - Frites (4 beignets)

Terrine de Foie Gras et Salade Fine

Sorbet Quetsche* arrosé

Pavé de Boeuf Forestière

Frites ou Spätzles Maison - Variation de Légumes

Ardoise Gourmande*

Menu Découverteaccompagné d'un verre de

Muscat

Gewurztraminer

Cabernet Sauvignon

Crémant d'Alsace

Café ou Infusion

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Nos Entrées

Potage du jour ................................................................................................................................................................................................................................................................................... 5.00€

Le panier de carpes frites (5 beignets) .................................................................................................................................................................................. 7.00€

Salade Méditerranéenne ...................................................................................................................................................................................................................................... 9.00€assortiment de légumes cuits au four, servis en salade avec croustillants de chèvre du Thurtàl

parfumés à la fleur de pissenlit, huile d'olive, vinaigre balsamique, herbes fraîches.

Salade gourmande ................................................................................................................................................................................................................................................................. 9.50€ Assortiment de salades, Saumon fumé artisanal

Cocktail de crevettes .......................................................................................................................................................................................................................................................... 9.50€ Scampis, mayonnaise Mojito, crudités

Terrine du Chef au foie gras de canard, veau, morilles et pistaches, crudités .................... 9.50€

Assiette maraîchère ............................................................................................................................................................................................................................................................. 7.00€ Assortiment de crudités

Escargots d'Alsace au Schnacka Butt'r (la demi-douzaine) ........................................................................................ 8.00€Escargots d'Alsace au Schnacka Butt'r (la douzaine) ................................................................................................................. 12.00€

Vous pouvez aussi compléter chacune de ces entrées d’une galette de pommes de terre ou d’une portion de frites pour en faire un plat !

La portion de pommes frites Maison ....................................................................................................................................................................................... 3.80€

Le Rösti (galette de pommes de terre) ................................................................................................................................................................................... 3.80€

La portion de Salade Verte ............................................................................................................................................................................................................................. 2.50€

La portion de Légumes ............................................................................................................................................................................................................................................. 3.00€

La portion de Crudités .............................................................................................................................................................................................................................................. 3.00€

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Le Burger du Thurtàl ....................................................................................................................................................................................................................... 18.00€Pain Burger Alsacien, 2 Steacks hachés Maison, Fromage et Lardons de nos montagnes, Tomates, Roquette - Sauce Crème et Bibeleskaas, Frites Maison

Le "Bitsch'Burger" ................................................................................................................................................................................................................................... 15.00€Pain Burger Alsacien, 1 Steack haché Maison, Fromage et Lardons de nos montagnes, Sauce Crème, Ketchup Maison et Salade Verte

Carpes frites (7 à 12 beignets) ........................................................................................................................................................................................................................... 17.50€Pommes frites, salade verte ~ notre sauce Mayonnaise sur demande ~

Bouchée à la reine de veau ............................................................................................................................................................................................................................ 17.00€Pommes frites ou spätzles, salade verte

Fleischkiechlas du Thurtàl ................................................................................................................................................................................................................................ 15.50€ Gâteaux de viande bovine et de pot-au-feu de la vallée, pommes rissolées, sauce crème, lardons et champignons frais, salade verte

Assiette Nordique ........................................................................................................................................................................................................................................................................... 17.00€Saumon fumé artisanal sur son rösti, assortiment de salades et scampis

Plat Végétarien .................................................................................................................................................................................................................................................... 15.50€Variation de légumes à l’eau et au four, saveurs méditérannéennes accompagnée de pommes frites Maison, pommes rissolées ou Rösti.(légumes des Jardins du Parc de Wesserling en saison)

Le Faux-filet (Environ 200gr à 300gr) ................................................................................................................................................................................................... 20.00€Sauce au choix : Beurre d'escargot, à la crème, au poivre vert ou forestière

Nos Spécialités

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Nos viandes sont accompagnées de frites ou de spätzles et de légumes des jardins du Parc de Wesserling en saison du

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La planchette de fromages variés................................................................................................................................................... 8.00€

La portion de fromage au choix 5.00€

Chèvre - Munster - Tomme du Rammersbach (selon disponibilité)

Nos Fromagesau lait cru du Thurtàl

Les saveurs du ThurtàlIn Bitschwiller kommt dr Zug gé fahre S'Bahngleis düet dr Foklor bewahre D'Textile isch verflosse scho sitter Johre Da alta Souvenir . . . isch nét verlore

Die schéna Wirtschaft düet uns erschiena In d' »Saveurs du Thurtal » sin mir gange Bim Fabrice un Valérie gehn mir ina Mit voiler Lust, sin mir empfange

Néi beziert isch s'Gaschthüss wordeMit'ma güete Berüef, das isch jo wohrD'Kuch' bietet Menus, nach aller SorteSalbscht Karpfe get's no s'ganze Johr So flott sin die sympathischa LittD'beschta Menus sén ihra Warke Die Produkta kèmme nét vo wittSie kèmma nur vo unsera Barga

Ja bi dr Thur zwische Wies' un TalIsch im Geissa Hüss a natta ,,Farm" Do hat dr Tourischtja d'beschta Wahlln das Paradis, gehen mir so garn A rachta, schéna Hard voll GeisseUn noch ,,Vosgiennes" uff dr Weid D'Ecologie soli Fortschritt heisseDas bringt im Fabrice a grossa Fraid Unsera Tür düet dur d'Matte fliesseBi Sunn', bi Schnee, bi Wind un RagaDr Tannerhübel düet uns begriesse D 'V ogésa, wérd unser Heiland bsagna D'Natür isch herrlich zu alla ZitteSaint Alphonse verbreitet güeta Luft Unsera Kérch düet Battzitt litteDr Tag erwacht mit'ma Blüeme Duft

Dr Clairon plètzlig düet erklingeA Schall da hérsch dert witt un breit Dr beschta Müet düet ar w1s bringeDr Apéro isch, uff 'm Tisch bereit

D' Fésch sin bekannt im ganze OrtFleischkiechle, Surlawerla oder Wéld ,,D' Saveurs" bliewa unser treies Wort Sieschémmra duss uffm grosse Schéld

In dr Wirtschaft oder im BlüemegarteExotisch bedient warda unseri Gascht Uff d'Paella un Couscous dien mir warte Un uff d'Sangria wo dr Durst scho lèscht

Der schéna Deig, da dien sa drayeS’Dessert isch doch hét was bsunder Sie bringe uns, die ZwatschgawayeBravo in da ,,Marbach» fér das Wunder Dr Fabrice bliebt émmer mit vollem MûetD’Ferme fér ihn, isch s’nattschta Güet Un s’Valerie bedient die Gascht so garnAs isch a Blüeme mit « Chic un Charme»

Unsera Qualitat isch güet verwalteMit dr finschta gastronomischa Art ! ... Soli das Gaschthüss immer behalteSina beschte Menus uff dr Kart’ t ! ...

Mir biete Produkte die ihne gfalleWo jeder Tourischt bi uns kat fénde D’Saveurs du Thurtal griesst do allaBegriesst ihr liewa, treya Frénde

Authenticité et qualité sont les atoutsde notre auberge ! Merci de votre visite ! ...

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Carte des vins

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Bouteille BouteilleVins du Bordelais 37.5 cl 75 cl

Saint-Emilion - Grand Cru AOC L'Hirondelle de Faugères 27.50Saint-Emilion - Grand Cru AOC Château Merlin 25.00Domaine de Bouteilley - 1ère Côtes de Bordeaux AOC 12.50 22.50 Vins de la Vallée du Rhône 37.5 cl 75 cl

Les coteaux du Rhône, Magie d'une Terre AOP - 19.50Vacqueyras “Vieux Clocher” AOC - 23.50

Vins en pichet le verre 12 cl 25 cl 50 cl

Cabernet Sauvignon IGP 3.20 6.00 11.00 Vin rouge du Pays d’OcCôte du Rhône AOP 2.40 4.50 8.00

Vins de Bourgogne 37.5 cl 75 cl

Htes Côtes de Beaune - Morin Père & Fils - AOC 26.50

Vins du Pays d’Oc 37.5 cl 75 cl

Fortant “Cabernet Sauvignon” AOP - 18.50

~ Vins Rouge ~

~ Vins de Provence ~

Vins en pichet le verre 12 cl 25 cl 50 cl

Rosé de Provence AOP 2.80 5.50 10.50

Bouteille BouteilleRosé Côtes de Provence AOP 37.5 cl 75 cl

Château Pas du Cerf - Cuvée Diane - 22.00Château Pas du Cerf - Le Merle 13.50 -Les Galets de Provence - 19.50

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Vins d’Alsace Bouteille BouteilleDomaine Albert Ziegler à Orschwihr 37.5 cl 75 cl

- Pinot Gris - AOC 13.50 21.50 - Edelzwicker - AOC - 19.50 (litre)

- Riesling - AOC - 21.50 - Pinot Noir Rosé AOC - 20.50

Domaine François Braun & Fils à Orschwihr 37.5 cl 75 cl

- Pinot Noir “Bollenberg” AOC - Rouge - 23.50 - Pinot Noir AOC - Rouge - 21.00 (litre)

- Rosé d’Alsace AOC - 20.50 - Gewurztraminer “ Bollenberg” AOC - 24.00 - Pinot Auxerrois - Cuvée Vieilles Vignes AOC - 24.50

Domaine Agapé Riquewihr 37.5 cl 75 cl

- Pinot Blanc Expression - AOC - 21.00

Domaine Freyburger Bergheim 37.5 cl 75 cl

- Gewurztraminer Vendanges Tardives bio AOC - 35.00

Caves du Vieil Armand 37.5 cl 75 cl

- Muscat Cuvée du Viel Armand AOC - 20.50

Vins en pichet le verre 12 cl 25 cl 50 cl

Domaine Albert Ziegler AOC - Edelzwicker 2.80 5.50 10.50

Domaine François Braun & Fils AOC - Pinot Noir - Rouge 3.40 6.50 11.50 - Pinot Auxerrois Cuvée Vieilles Vignes AOC 4.80 9.00 17.50

Caves du Viel Armand AOC - Muscat Cuvée du Viel Armand 4.00 8.00 15.00