L’aérobiocontamination en IAA Illustration dans les secteurs de la fromagerie, salaison et boulangerie industrielle

HYGIÈNE ET

SÉCURITÉ

ALIMENTAIRE

La réglementation et les exigences clients sur le contrôle de l’air en agroalimentaire : réglement 853/2004, référentiels IFS/BRC, norme ISO 22000

Rappel général sur la microbiologie

Focus sur les contaminations aéroportées (flore fongique) Définition de l’équilibre microbiologique

L’aérobiocontamination

Définition Sources et vecteurs (personne, humidité, etc.)

Méthodes de mesure et de contrôle de la qualité de l’air

Appareils et méthodes de mesures : manipulation d’un aérobiocollecteur, observation de prélèvements d’air)

Outils d’aide à l’élaboration d’un plan de prélèvements suivants les contraintes terrain : localisation et volume des points de prélèvements, lecture et interprétation des résultats

Optimisation du plan de contrôle (élaboration des limites de surveillance)

Les moyens de lutte contre l’aérobiocontamination

Filtration DSVA Procédés physico-chimiques (photocatalyse, etc.)

Toutes nos formations sont réalisables en intra ou en individuel Nous proposons également des formations sur-mesure s’adaptant à vos objectifsLes formations peuvent être prises en charge par votre OPCA ou Pôle Emploi et peuvent être réaliséesdans le cadre d’une VAE/VAP

LES +Application des exercices à l’activité du stagiaireMise à disposition de documents «trame»

OBJECTIFS

Appréhender l’importance de l’aérobiocontamination

Définir son équilibre micro-biologique

Connaître les moyens de mesure et de maîtrise

Elaborer un plan de prélèvement de l’air

PUBLIC

Equipe qualité, responsables production et maintenance, directeurs de site et toutes personnes liées à la maîtrise de qualité microbiologique de l’air

PRÉREQUIS

Notions sur les bonnes pratiques d’hygiène et les process agroalimentaires

PÉDAGOGIE

Support de formation remis au stagiaireAlternance de sessions théoriques et pratiquesQCM en fin de formation avec corrigé

TARIF INTER-ENTREPRISES

650€ net de TVAPossible en intra et individuel Nous consulter

DATE(S) / DURÉE / LIEU

Selon vos disponibilités / 7h Technopole Alimentec

INTERVENANT

Nathalie LEBORNE ou Elodie VILLARDLCB FOOD SAFETY