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Gastronomie Gastronomie françaisefrançaise

Un travail du Marina EsteveUn travail du Marina Esteve

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La nouvelle cuisineLa nouvelle cuisine L’objectif de la L’objectif de la nouvelle nouvelle

cuisinecuisine est de se est de se détacher de la détacher de la complication qui complication qui caractérise la caractérise la haute haute cuisinecuisine. Les partisans de . Les partisans de la nouvelle cuisine la nouvelle cuisine rejetant la complication rejetant la complication des plats traditionnels des plats traditionnels difficiles à digérer, la difficiles à digérer, la simplicité est simplicité est primordiale dans la primordiale dans la nouvelle cuisine. Les nouvelle cuisine. Les plats ont été allégés. plats ont été allégés.

Le résultat obtenu était Le résultat obtenu était un plat élégant mais un plat élégant mais simple au goût inaltéré. simple au goût inaltéré.

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Les dix commandements de la « nouvelle cuisine  » Les dix commandements de la « nouvelle cuisine  » (1973)(1973)

par Henri Gault et Christian Millaupar Henri Gault et Christian Millau

Tu ne cuiras pas trop Tu ne cuiras pas trop Tu utiliseras des Tu utiliseras des

produits frais et de produits frais et de qualité qualité

Tu allégeras ta carte Tu allégeras ta carte Tu ne seras pas Tu ne seras pas

systématiquement systématiquement moderniste moderniste

Tu recrecerás Tu recrecerás cependant ce que cependant ce que t'apportent les t'apportent les nouvelles techniquesnouvelles techniques

Tu éviteras Tu éviteras marinades, marinades, faisandages, faisandages, fermentations, etc. fermentations, etc.

Tu élimineras sauces Tu élimineras sauces brunes et blanches brunes et blanches

Tu n'ignoreras pas la Tu n'ignoreras pas la diététique diététique

Tu ne truqueras pas Tu ne truqueras pas tes présentations tes présentations

Tu seras inventifTu seras inventif

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Dans le pays des bon Dans le pays des bon vivantsvivants

Le Le saucisson, saucisson, un bon vin, un bon vin, le pain le pain crostant et crostant et du fromage du fromage sont les sont les produits produits tipiques de tipiques de la France.la France.

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Au pays du fromageAu pays du fromage Que serait un repas Que serait un repas

sans fromage ? sans fromage ?   Un Un fromagefromage est un est un aliment moulé, obtenu à aliment moulé, obtenu à partir de la coagulation partir de la coagulation du lait suivie ou non de du lait suivie ou non de fermentation. C’est un fermentation. C’est un aliment riche en aliment riche en calcium. On fabrique du calcium. On fabrique du fromage à partir de lait fromage à partir de lait de vache de vache principalement, mais principalement, mais aussi de brebis, de aussi de brebis, de chèvre, de bufflonne.chèvre, de bufflonne.

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Toujour le painToujour le pain Impossible d'imaginer en Impossible d'imaginer en

France un repas digne de France un repas digne de ce nom sans la fameuse ce nom sans la fameuse baguette, complément baguette, complément naturel et gourmand naturel et gourmand d'une cuisine qui réserve d'une cuisine qui réserve une place de choix aux une place de choix aux pâtés, aux plats en sauce pâtés, aux plats en sauce et aux fromages. et aux fromages.

Recherchée par les Recherchée par les visiteurs étrangers sur visiteurs étrangers sur son sol, la boulangerie son sol, la boulangerie française est partie, française est partie, depuis plusieurs années, à depuis plusieurs années, à la conquête des amateurs la conquête des amateurs de baguette, de croissant de baguette, de croissant et de brioche du monde et de brioche du monde entier.entier.

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Entrez dans le pays du Entrez dans le pays du vin vin

Pays de tradition vinicole, la France se situe en tête des pays Pays de tradition vinicole, la France se situe en tête des pays producteurs de vin. producteurs de vin.

Avec près de 7 000 crus et 18 000 appellations, les gourmets Avec près de 7 000 crus et 18 000 appellations, les gourmets n'ont que l'embarras du choix. Car, de la bonhomie d'un n'ont que l'embarras du choix. Car, de la bonhomie d'un beaujolais nouveau au faste d'un château-margaux 1982, la beaujolais nouveau au faste d'un château-margaux 1982, la qualité est toujours au rendez-vous.qualité est toujours au rendez-vous.

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Le champagne: elixir des Le champagne: elixir des dieux dieux

Cette boisson a Cette boisson a acquis une forte acquis une forte notoriété notoriété internationale en internationale en devenant un devenant un synonyme de luxe, synonyme de luxe, étant employée étant employée notamment pour notamment pour célébrer les célébrer les grandes occasions. grandes occasions.

La particularité La particularité « effervescente » « effervescente » du champagne est du champagne est un peu à l'origine un peu à l'origine de ce caractère de ce caractère festif festif

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Pâtisserie Pâtisserie Les crêpes Les crêpes Le gâteau à l'orange Le gâteau à l'orange Le gâteau au chocolat Le gâteau au chocolat La crème de marrons La crème de marrons La mousse au chocolat La mousse au chocolat La tarte Tatin La tarte Tatin Les profiteroles Les profiteroles L'éclair (pâtisserie) L'éclair (pâtisserie) Le mille-feuille Le mille-feuille La La crême bruléecrême brulée ......

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Les Français et la table : Les Français et la table : une passion par le menu une passion par le menu

On la déguste, on en parle, on la On la déguste, on en parle, on la critique, on la dévore des yeux dans critique, on la dévore des yeux dans de beaux livres ou à la télévision, on de beaux livres ou à la télévision, on goûte et on découvre celle des autres goûte et on découvre celle des autres pays, on l'invente, on la partage, on en pays, on l'invente, on la partage, on en fréquente les temples... La cuisine est fréquente les temples... La cuisine est une passion que l'on savoure de bien une passion que l'on savoure de bien des façons en France et que partagent des façons en France et que partagent les gourmands du monde entier.les gourmands du monde entier.

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Merci beaucoup pour votre atentionMerci beaucoup pour votre atention