Forum Circuits courts – Saclay – 30 juin 09
1
LES CIRCUITS COURTS
ALIMENTAIRES
Mécanismes de gouvernance et
plus-values économique et
environnementales
Forum Circuits courts – Saclay – 30 juin 09
2
Une question en émergence
Multiplication des initiatives …• dans des territoires divers• selon des formes diverses• avec de nouveaux acteurs• dans le débat politique (Grenelle
environnement)… mais des connaissances fragmentaires
• de quoi parle-t-on ?• y a-t-il une cohérence d’ensemble ?• quels effets (environnementaux,
économiques, sociaux) ?
Forum Circuits courts – Saclay – 30 juin 09
3
Des approches diverses
À l’échelle européenne et mondiale• Tiers Monde = pratique dominante• Teikei• CSA, ASC• alternative agro-food networks, local
food links• prodotti tipici• systèmes alimentaires (durables,
territorialisés, localisés)
Forum Circuits courts – Saclay – 30 juin 09
4
Une typologieVente directe
• vente à la ferme, au champ ou en bord de route• vente au marché• paniers et AMAP• tournées• caissettes de viande
Circuits courts• points de vente collectifs• paniers multiproduits• magasins avec revente (à la ferme, GMS,
supérettes)Par extension
• ventes à la restauration collective• ventes aux restaurants
Forum Circuits courts – Saclay – 30 juin 09
6
Dimension économiqueUne survivance ou des prémisses ?Quel poids économique ?
• volume et valeur ajoutée• emploi• relations inter-sectorielles
Quelles approches ?• dilution du prix à la production / à la vente• impuissance des approches filières une pensée par le territoire et la
complémentarité
Forum Circuits courts – Saclay – 30 juin 09
7
Un exemple : Rennes Métropole
Modalité Valeur des ventes en millions d’€uros
Part dans les ventes en circuits courts
Nombre d’emplois
Marchés de plein vent
4,1 à 8,9 39 % à 51 % 103 à 224
Points de vente collectifs
2,2 13 % à 21 % 55
Vente à la ferme 1,1 à 1,5 9 % à 11 % 15 à 30
Paniers 0,32 2 % à 3 % 8
Restauration collective
0,14 Environ 1 % 5
Autres formes (redressement)
2,6 à 4,4 25 %(par construction)
62 à 107
Total 10,3 à 17,3 248 à 429???
Forum Circuits courts – Saclay – 30 juin 09
8
Point de vente collectif Panier
Marché forain
Le soutien aux bonnes
pratiques de paysans voisins
Des produits de qualité portant l’empreinte du paysan local
Toutes mes courses au village en bas
de chez moi
Goût
Fraîcheur
RelationConvivialité du lieu d’achat
Vie locale
Voisinage
Consumérisme politique
Les complémentarités
Relations complexe
sde
coopérationet
compétition
Forum Circuits courts – Saclay – 30 juin 09
9
Les interrogations environnementales
Des constatations• 30 % d’agriculteurs en bio (Rennes et
Dinan)• confusion dans l’esprit du consommateur• terme « alternatif »
Des arguments non démontrés• « food miles »• évolutions sous l’influence des
consommateurs
Forum Circuits courts – Saclay – 30 juin 09
12
Impacts environnementaux
Source : Ifen, d'après Citepa (format Secten) ; Ademe ; ministère chargé de l'Industrie (DGEMP) ;
ministère chargé des Transports (DAEI) ; ministère chargé de l'Agriculture (Scees) ; Insee.
Forum Circuits courts – Saclay – 30 juin 09
13
L’empreinte écologique
Empreinte des aliments bruts et empreinte transport des 3 menus
0
2
4
6
8
10
12
14
EE aliments bruts(module 1)
EE transport(module 3)
EE totale (1+ 3)
EE
en
m²/
rep
as
menu 1a
menu 1b
menu alter
Source : Programme REPAS – C.
Abel Coindoz – M. Egreteau - Agrocampus
Rennes
Emprunte écologique comparée de 3 menus différenciés :
EE matière brute, transport et totale- Menus 1a et 1b : tomates
(a) ou pâté de campagne (b), sauté de porc (130g de viande), purée, yaourt, ananas, pain blanc (60g)Origine des aliments : menu 1a 800 km et menu 1b 50 km, sauf ananas (4800 km bateau et 1200 km camion)
- Menu alternatif : salade de pâtes aux choux et carottes, sauté de porc (50g) aux légumes, purée, yaourt, pomme, pain complet (100g)Origine des aliments : 50 km
Forum Circuits courts – Saclay – 30 juin 09
14
Régime alimentaire et mode de production
Forum Circuits courts – Saclay – 30 juin 09
15
Emissions de GES dans le transport de l’alimentation
Forum Circuits courts – Saclay – 30 juin 09
17
Développement territorial
Renouvellement des formes d’intervention• achat public # subvention directe• concertation territoriale• local # concurrence (USDA National School Lunch Act PL
110-246)
Recomposition des jeux d’acteurs• au sein du monde agricole• entre ruraux / urbains• entre secteurs d’activités (tourisme, artisanat)
Forum Circuits courts – Saclay – 30 juin 09
18
Et en Bretagne
Quelle dynamique ?
Des particularités ?
Des questions spécifiques ?
Forum Circuits courts – Saclay – 30 juin 09
19
Décembre 2005 : 23 initiatives collectives
Forum Circuits courts – Saclay – 30 juin 09
20
Mars 2008 : 82 initiatives
Forum Circuits courts – Saclay – 30 juin 09
21
Le constat en BretagneDéficit chronique de l’offre
• lourdeur des reconversions• stigmatisation des porteurs de
projets• difficultés d’installation
Poids de la « pensée filières »Question de la formationVerrouillage du foncier
Forum Circuits courts – Saclay – 30 juin 09
22
Mais soyons optimistesProgression d’ensemble
• adaptation des formes traditionnelles
• croissance explosive des nouvelles formes
Fort potentiel insatisfait• groupes de consommateurs• potentiel de porteurs de projets
Évolution du regard et rechercheDynamiques collectivesStructuration des territoires
Forum Circuits courts – Saclay – 30 juin 09
23
Merci de votre attention
Contact : [email protected]
Site : www.civam-bretagne.org
Top Related