Etape 2 : Comment gérer les repas de fête ?
Manger les plats « gras » le midi et non le soir
Commencer le repas par une crudité
Pas de boissons sucrées à table. Seulement de l’eau plate ou pétillante, et éventuellement un
verre de vin.
Eviter de finir le repas avec un dessert très lourd. C’est l’accumulation au cours d’un même repas
de plats très gras ou riches en sucre qui est néfaste.
MES MENUS DE LA SEMAINE 2
MATIN 2 rouleaux de
printemps
Thé vert ou infusion
citronnelle
Salade de mangues
Pain aux céréales,
crudités, œuf
Boisson
Muesli, yaourt,
banane, fruits secs
Infusion
Pain aux céréales
Fromage de chèvre,
fruit frais, noix
MIDI Pois cassés aux
carottes, riz basmati
Compote sans sucre
Salade de radis*
Crevettes au chou
Carottes-persil-noix Couscous
Pastèque
Blancs de poulet,
dachine, purée de
giraumon à l’orange
SOIR Omelette complète
aux légumes*
Salade composée
Salade de patate
douce
Soupe de légumes
Poisson grillé, sauce
chien
Poêlée de légumes
Galettes de quinoa
au chou fleur*
A l’extérieur Pâques
MIDI kalawang
Légumes pays-morue
Crudités ou verrines
Bouillon d’awara
Riz thaï aux épinards
collation Panna cotta, coulis de
fruits
Salade de fruits infusés à la
citronnelle
Thé glacé à l’hibiscus
1 comtesse à l’awara
SOIR Soupe ou salade
Wrap scandinaves
( saumon-poireaux)
Soupe à l’oignon
RECETTES
Omelette complète aux légumes
Faire revenir des légumes râpés ou finement hachés dans une poêle. Battre les œufs avec une
cuillère de flocons d’avoine, une cuillère d’eau, sel, poivre, épices. Verser sur les légumes.
Salade de radis pour 4 pers : râper 1 botte de radis ou 2 navets blancs et une christophine ( ou un
concombre). Ajouter 2 tranches de poisson fumé. Mélanger 1 yaourt, 1 cc d’huile, 1cc de moutarde à
l’ancienne, sel, poivre, sésame, persil ou cive ou menthe ou coriandre ciselée. Verser cette sauce sur
les légumes.
Galette de quinoa au chou fleur :200g de quinoa, 400g de chou fleur surgelé, 2 cs de farine T80, 3
œufs, 20ml de crème liquide végétale, curcuma et roucou ( facultatif )
Cuire le chou fleur à la vapeur et le quinoa à l’eau salée. Ecraser grossièrement le chou-fleur avec une
fourchette. Ajouter le quinoa et mélanger. Puis incorporer de la cive, des graines de sésame, la
crème, la farine, les 3 oeufs, les épices. Saler et poivrer.
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