=

1. 2. 3. 4.

5.

6. 7. 8. 9. 10.

1. Qu

Toteamb enva

2. Qu

La forealit

Qui s’ha dQuina forEncara exEn què calimentarQui és ed’alimentQuines sóEn què coNomés s’Què és unEn què co

ui s’ha de c

s aquelles pels alimen

sat, emmag

uina formac

ormació detzen i amb

LES 1FREQMANI

de considermació ha dxisteix el caconsisteix ris? l responsa

ts? ón les obligonsisteix laha de rebrna entitat donsisteix e

onsiderar m

persones qunts durant gatzematge

ció ha de re

ls manipulb els risco

0 PREQÜENTIPULA

erar manipde rebre uarnet de mel Pla de

able de la

gacions dea formacióre formacióde formacil control d

manipulador

ue, per raó la seva p

, transport,

bre un man

adors d’alis que les

EGUNTS EN ADORS

ulador d’an manipul

manipuladoe formació

a formació

el manipula i capacitaó una vegaió de mani

dels plans d

r d’aliments

de la seva areparació, distribució

nipulador d’

ments ha dseves activ

NTES MRELA

S D’A

aliments? ador d’alim

or d’alimenó i capac

ó i capaci

ador d’alimció dels m

ada o cal repuladors dde formaci

s?

activitat labfabricació,

ó, venda, su

’aliments?

d’estar relavitats com

MÉS ACIÓ AALIMEN

ments? nts? itació dels

tació dels

ments? manipulado

enovar-la?d’aliments?ió?

oral, tenen transformabministram

acionada amporten per

ALS NTS

s establim

manipula

rs? ? ?

contacte dació, elabo

ment i serve

mb la tascar a la segu

1/5

ments

adors

irecte ració, i.

a que uretat

=

alimela qu

3. En

El doobligsón d’higinstr No oinnocformprered’aut

4. En

És elmani

-

-

-

-

El Pla

entària. Perual s’adreça

ncara existe

ocument cogatori. Aqueles empres

giene i hanuccions nec

obstant aixcuïtat dels ació i capa

equisits qtocontrols.

n què consis

document ipulen alime

- Higiene higiènics

- Condicioseva acti

- Del sistel’anàlisi

- Dels reqdesenvo

a consta de

Programa farà en coneixemecomprovac

r tant, s’ha .

ix el carnet

onegut comest requisit es alimentàn de garancessàries.

xò, continualiments.

acitació delue ha de

steix el Pla

que descrients tinguin

alimentàrias. ons específiivitat concreema d’autocde perills i uisits sanitlupar l’activ

ls apartats

de formaciómatèria dents que cació del seu

d’adequar

t de manipu

m a carnet administra

àries les quntir que el

ua sent inEls establim personal ee desenvo

de formació

u el conjunn i apliquin

a general: hi

ques del lloeta. control de punts de coaris i de lesvitat que rea

següents:

ó i capacitae formacióalen per a complimen

a la indústr

ulador d’alim

de manipatiu va ser e han de v seu perso

ndispensablments alimen seguretalupar l’est

ó i capacitac

t d’accionsconeixeme

igiene perso

oc de trebal

la seguretaontrol crític s condicionalitzen.

ació. És l’apó i capaccada lloc dt i eficàcia.

ria alimentà

ments?

ulador d’alsuprimit l’a

vetllar pel monal rebi l

e una bonentaris hanat alimentàtabliment

ció dels est

destinadesnts en dive

onal, estat

ll: pràctique

at alimentàr(APPCC) i p

s establerte

partat del Plitació del

de treball, a

ària i a l’act

iments ja any 2000 i mantenimena formació

na formacin de dispoària. Aquest

dintre de

abliments a

s a que els rses matèri

de salut, co

es higièniqu

ria (procedimplans de prees a la norm

a que descrpersonal.

així com les

tivitat concr

no és vigedes d’ales

nt de les noó suficient

ó en higiesar d’un pt pla és unel seu sis

alimentaris?

treballadores:

onductes i h

ues pròpies

ments basaerequisits). mativa vigen

riu allò queIncloent

s activitats

2/5

reta a

ent ni hores

ormes i les

ene i la de

n dels stema

?

s que

hàbits

de la

ats en

nt per

e es els de

=

5. Qu

D'acogaranhigietitulatambadeq Els eenca Tamben ap

6. Qu

El mformestabcons

7. En

Els mde trl’eina Les atrebadese

Registre. Édutes a ter

ui és el resp

ord amb lantir que el ene i segurar de l’estabé té la requades per a

stablimentsra que les a

bé es desprplicar en la

uin paper co

anipulador ar-se adeq

blertes per umidor.

n què consis

manipuladorreball. Les a habitual p

activitats foalladors, hanvolupame

És la constrme i les co

ponsable de

a normativapersonal qetat alimen

abliment el esponsabilia una corre

s alimentariactivitats de

rèn de la noseva tasca

orrespon al

continua suadament il’establime

steix la form

rs han de pactivitats f

per aconseg

ormatives, an de contnt d’una co

ància docuorreccions im

e la formaci

a europea, que manipuntària, d’aco

responsabtat de pocta aplicaci

is han de tee formació l

orma comundiària els co

manipulad

sent l’elemei ha de segnt alimenta

mació i capa

poder conèiformatives guir-ho, si b

o qualsevoenir tots e

orrecta man

mental d’amplantades

ó i capacita

és responsla alimentsord amb lale de la fosar a l’abaó dels cone

enir designes realitzi u

nitària la resoneixement

dor d’alimen

ent fonameuir les instr

ari on trebal

acitació dels

xer i aplicaespecíficam

bé en poden

ol altra inicels aspectesipulació d’a

llò que s’h davant de

ació dels ma

sabilitat de s disposi d’a seva activrmació delsast dels tr

eixements.

at un respouna empres

sponsabilitats adquirits

nts?

ental en la ruccions i nla, a fi d’ev

s manipulad

ar en tot moment adreçan existir altr

iativa destis teòrics i aliments.

a fet, les cdesviacions

anipuladors

les empreuna formac

vitat laboras manipulareballadors

onsable del a externa.

at dels prop.

higiene aliormes de b

vitar riscos p

dors?

oment les bades al llocres.

nada a la pràctics n

comprovacios.

s d’aliments

ses alimentció adequadl. Per tant

adors. L’emles condi

pla de form

pis manipula

mentària: hbones pràctper a la salu

bones pràctc de trebal

capacitacióecessaris p

3/5

ons

s?

tàries da en és el presa icions

mació

adors

ha de iques ut del

iques l són

ó dels per al

=

Tambgaranciclealime

8. No

Una d’higseu o Per tmom L’ema l’esal llo

Els mformresulmaniseu pestab

9. Qu

Les eassodisse

bé cal tenir ntir una fors formatiusentàries i d’

omés s’ha d

bona formagiene en el sorigen en la

tant, la formment.

mpresari ha stabliment

oc de treball

la l’ le

e l’

manipuladoació i capaltats del siipulació i hpla de formbliment i de

uè és una e

entitats de ciacions emenyar i impa

en comptermació bàsics de grau ’hoteleria i

de rebre for

ació és la qseu lloc de a manipulac

mació és un

d’asseguraalimentari, l que ocupa

a formació rexperiència

es sessionsstabliment assistència

rs han de macitació. Leistema de higiene queació, dels c

e les necess

ntitat de fo

formació dmpresarials artir activita

que determca i/o espemitjà i supturisme.

rmació una

que aconsetreball, de t

ció dels alim

n procés co

r-se que qudisposi d’u

arà. Aquesta

reglada a laboral ens formativealimentaria activitat f

mantenir, ds necessitaseguiment hagi imple

canvis en elsitats d’adap

rmació de m

de manipulai altres en

ats formativ

minades forcífica en mperior de le

vegada o ca

egueix que tal manera

ments estan

ontinu que

uan un manuna formacia formació l

altres empes i les in

formatives

durant tota ats de form

i verificacementat l’es processosptació a la n

manipulado

adors d’alimntitats, de ves en matè

rmacions pranipulació des famílies

al renovar-l

l’operari apque aquellssota contro

ha de pode

nipulador inó (general la pot haver

preses alimenstruccions

impartides

la seva vidmació compció del comestabliment s d’elaboracnormativa a

ors d’alimen

ments (EFMcaràcter púria d’higien

rofessionalsd’aliments:

profession

la?

pliqui les bs riscos queol.

er-se verific

nicii la sevai/o específir adquirit m

entàries d’aimpartides

per entitats

a laboral, ulementària

mpliment dalimentari,

ció i manipualimentària.

nts?

MA) són aquúblic o privne alimentàr

s reglades pper exemp

nals d’indú

bones pràcte podrien te

car en qual

a activitat laica) suficien

mitjançant:

ctivitats sims en el m

s.

un bon nivedependranels requisit, en el marulació del m

uelles emprvat, dedicadria.

4/5

poden ple els stries

tiques enir el

lsevol

aboral nt per

milars mateix

ell de n dels ts de rc del

mateix

reses, des a

=

Des de 5 la secondCata Les Econs Les ala seo de

10. E

Una d’higseu o L’Agèactuarutincompadqu L’acrconeque ecompel cosegu En elcapa

de la derogde febrer,

eva adaptacdicions per lunya (D 20

EFMA ja noeqüència, n

autoritzaciova vigènciaprivilegi en

En què cons

bona formgiene en el sorigen en la

ència de Pra correctamàries. Aixòprovant quuirit.

reditació d’aeixements aels manipulproven les aompliment dretat i salub

l decurs de citació del p

gació del Repel qual es ció a la Lle

a l’exercic08/2001) ha

o es trobenno es reque

ons atorgade, no podran

nvers altres

sisteix el co

mació s’acreseu lloc de a manipulac

rotecció de ment en la ò es fa en e els man

assistència adquirits sóladors comactituds, el de les instrbritat dels a

les visites personal, re

eial Decret modifiquen

ei 17/2009ci d’activitaa esdevingu

n sotmeses reix autorit

es segons ln ser renovaentitats for

ntrol dels p

edita verifitreball, de t

ció dels alim

la Salut vemanipulacel marc d

ipuladors d

a cursos den correctespleixen amhàbits i el c

ruccions dealiments.

també es fevisant el pr

202/2000n diversos r

a la Llei 2ats de formut inaplicabl

a l’activitazació per ex

a normativaades i no pormadores.

plans de for

cant que ltal manera

ments estan

rifica que eció dels alidel sistemad’aliments

el personal . En el decub els requiscomportam treball est

fa la revisió rograma i e

(mitjançanteials decret

25/2009) lamació de me.

at de contrxercir l’acti

a anterior eoden donar

mació?

l’operari apque aquellssota contro

el personal iments dura d’autoconapliquen e

no és suficurs de la inssits d’higienent dels tre

tablertes pe

documentaels registres

t el Reial Dets en matèra normativamanipulado

rol de l’Admvitat.

es mantenenlloc a situa

plica les bs riscos queol.

de l’establrant les visntrol de caels coneixe

cient per cospecció es cne i manipueballadors, er l’empresa

al del seu p de la seva

ecret 109/2ia sanitària a que reguors d’alime

ministració

n fins a finaacions prefe

ones pràcte podrien te

iment alimesites d’inspada establimements que

onsiderar qucomprova inulació adienel coneixema per garan

pla de formaplicació.

5/5

2010, per a la les nts a

i, en

alitzar erents

iques enir el

entari pecció ment, e han

ue els in situ ts. Es

ment i ntir la

ació i