Avant les courses • Vérifierleréfrigérateuretlesplacardsavantdepartir• Vérifierlesdatesdepéremption.• Penserauxmenus:intégrerlesrestesdanslesrepas

delasemaine,intégrerdeslégumesàchaquerepas(locauxetdesaisonc’estencoremieux!).

• Faireunelistepournerienoublieretfairedeséconomies.

• Eviterdepartirleventrevide:afindenepasêtretentépardesachatsirrépressiblesetsuperflussouslecoupd’unefringale.

Pendant les courses• Commencerparlesec,puislefraispourfinirparles

surgelés.• Vérifierlesdatesdeconsommation:

-DLC:datelimitedeconsommation-DLUO:datelimited’utilisationoptimale,les

produitspeuventêtreconsommésaprèscettedate.

• Acheterlesquantitésnécessaires.• Acheterdesproduitsnonsuremballés.

Après les courses• Rangervosproduitsenfonctiondesdatesdepé-

remption.Lesproduitsaveclesdateslespluscourtessontàmettredevantetàconsommerenpriorité.

Comment bien faire ses courses ? Comment bien conserver les aliments ?

• Pourrespecterlachaînedufroidetéviterledévelop-pementdesbactériesnepaslaisserlesproduitsfraisoucongelésdehorsplusde20minutes.

• Ôterlesuremballagecartonouplastique.• Emballerséparémentlesalimentscrusetcuitsdans

desboîteshermétiques.• Avantdemettredesrestesauréfrigérateur,les

laisserlesrefroidir.• Laveruneàdeuxfoisparmoissonréfrigérateurà

l’eauetauvinaigreblanc.

Conservation fruits et légumes• Nepasmettreauréfrigérateur:bananes,tomates,

pommes,lesfruitsengénéralafind’éviterlechocthermiqueetleurpourrissementprématuré.

• Couvrirpourprotégerdelalumière:pommesdeterre,ail,oignon.

Conservation de la viande • Enleverlaviandedesabarquetted’origineetla

réemballerdansuneboîtehermétique.

Congélation• Sivouscongelezdesaliments«maison»pensezà

mettreladatedepréparationsurlecontenantainsiqu’undescriptifducontenu.

Durée de conservation des aliments

Produits Frigo Congélateur

Volailles et viandes cuites

Poissons cuits

3 à 4 jours

Pommes de terre cuites

Riz et pâtes cuites

Quiches, ragoûts

Soupes

Légumes cuits

Pâtisseries maison

2 à 3 mois

1 à 2 jours 4 à 6 mois

3 jours pas de congélation

2 à 3 jours 3 mois

2 à 3 jours 3 mois

3 à 4 jours 2 à 3 mois

3 jours 3 mois

3 jours 1 à 6 mois

Les carottes, le céleri, les poivronsPourleurredonnerducroquant,leséplucheretlestremperunejournéedansdel’eauaufrigo.

La salade flétrieTremperlasalade¼d’heuredansdel’eaufroide.

La crème fraîcheLatransférer,aprèsouverture,dansunpothermétiquepourlagarderpluslongtemps.

Les champignonsPourlesconserverpluslongtemps,enroulez-lesdansdupapierjournal.

Les tomatesEncasdesurplus,faites-lesblanchir,pelez-les,coupez-lesendésetcongelez-les,ellesvousservirontdesauce.

les CitronsSivousn’avezbesoinquedequelquesgouttesdejus,percezunpetittroudansl’écorce,pressezetrebouchezl’orificeavecuncure-dent.

Le painAstucesdeconservationetautresrecettessur:www.smictomdesaverne.fr

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Les trucs et astuces anti-gaspi

Focus sur l’étiquette…• Lesingrédientsprésentsdansunproduitssontlistésparordredécroissant:leplusprésentenpremier,lemoinsprésentendernier.• Gareauxexcèsdeselquiaugmententlatensionartérielle.Ilestconseillédenepasdépasserles6g/jour.Pensezàsurveillerlesteneursenseldesproduits,attentionleselestaussidésigné«sodium»ou«chloruredesodium».1gdesodiuméquivautà2,5gdesel.

• Eviterleshuilesdepalme,depalmiste,decoprah(coco),deplusenplusprésentesdanslesproduitstransformés.L’indication«matièregrassevégétale»ou«huilevégétale»doitvousrendreméfiant.Bannirlesgraisses«trans»(ou«hydrogénées»)quifavo-risentlasurvenuedemaladiecardio-vasculaire.• Méfiez-vousdesproduitsavecédulcorantsquientretiennentlegoûtpourlesucré.

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Pain perdu ou brioche

• Mélangerlesingrédients.• Couperdupainrassisoudelabriocheengrosses

tranchesetlaissertremperdanslemélange.

• Lesfairereveniràlapoêleavecdubeurre.Servir

aussitôt.

Les tartes et autres quiches…

• Préparertouslesingrédients.• Mettrelafarineetlapincéedeseldansunsaladier.• Couperlebeurreenpetitsmorceauxetl’incorporer

danslafarine.• Mélangerduboutdesdoigtslebeurreetlafarine.• Faireunefontaineetymettrel’eauaufuretà

mesureetbienmélanger.• Rassemblerrapidementlapâteenboule.• Laissezreposerlapâteaufraispendant20min.

Se décline à l’infini avec pour la garniture de la crème, deux œufs et vos restes de légumes, viandes, fromage etc...

pour 6 personnesPréparation : 30min.

Repos de la pâte :>20min.

Cuisson : 30min.

Ingrédients pour la pâte brisée :180 g de farine90 g de beurre45 ml d’eau1 pincée de Sel

Les cakes

• Mélanger250gdefarineet4oeufs.

• Ajouter5cld’huile

• Ajouter200gd’olivesdénoyautées,lesajouterainsique200gdejamboncuit

et150gdegruyèrerâpéetunsachetdelevure.

• Fairecuiredansunmouleàcakebeurréouchemisé(th.5ou200°)pendant35

à45mn.Piquerpourvérifierlacuisson.

Se décline à l’infini avec du poulet, des noix, des tomates séchées, du fromage...

1oeuf-1goussed’ail-½bouquetdepersil-1boldechapelurefaiteaveclevieuxpain-1restedepurée.

Un reste de purée ?

• Ajouterunœufbattuauxrestesdepurée.• Emincerl’ailetlepersiletlesincorporerdanslapréparation.• Formerdesboulettesdecemélangeettremperchacunedans

delachapelure.• Dansunepoêlechaude,faitescuirelesboulettesquelques

minutes.

Liste des produits d’épicerie et de frais à toujours avoir :Œufs-farine-crème-fromage-lait-beurre-huile-sucre-pâtes-seletautresépices

CUISINER LES RESTES

consommer mieux

pour gaspiller moins !

20kg/an/habitantde gaspillagealimentaire

http://lesjardinsdugiessen.com/les-jardins-du-giessen/

6-10 personnes - Prép. : 20min.

Cuisson : 35à45min.

pour 4 personnesPréparation : 15min.Cuisson : qquesmin.

pour 2 personnesPréparation : 20min.

Ingrédients : 250 g de farine, 4 oeufs,

5 cl d’huile, 200 g d’olives dénoyau-

tées, 200 g de jambon cuit, 150 g de

gruyère, un sachet de levure.

Ingrédients pour 6 tranches :1 oeuf, 15 cl de lait, 1 cuillère

à soupe de crème, 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif).

En version salée : remplacer le sucre par une

pincée de sel et accommoder avec du fromage et/

ou des restes de légumes…

CALENDRIER DES FRUITS ET LéGUMES d’alsaceAbricot

AspergeAubergineBetterave

BrocoliCarotte

CeriseChoubl/rouge

Chou-fleurConcombre

CourgeCourgette

Endiveépinard

FraiseFramboise

HaricotMâche

MirabelleNavet

QuetschePoire

PoireauPoivronPomme

RadisroseRaisin

RhubarbeSaladesTomate

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