Alimentation Alimentation équilibréeéquilibrée
SantéSanté Bien-êtreBien-être LongévitéLongévité
++
Activité physiqueActivité physique
22 décembre 2004 CHU Charleroi - Hôp. Vésale Service diététique
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Les définitions ?Les définitions ?
Contribue à prévenir les maladies dites de Contribue à prévenir les maladies dites de civilisation comme l’excès pondéral, les maladies civilisation comme l’excès pondéral, les maladies cardio-vasculaires, le diabète,…cardio-vasculaires, le diabète,…
Permet à l’organisme de se développer Permet à l’organisme de se développer harmonieusement.harmonieusement.
Couvre les besoins énergétiques à tous les âges Couvre les besoins énergétiques à tous les âges de la viede la vie
Satisfait de manière optimale les besoins de Satisfait de manière optimale les besoins de l’individu tant de manière quantitative que qualitativel’individu tant de manière quantitative que qualitative
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Apports alimentairesApports alimentaires = = besoins de l’organismebesoins de l’organisme
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1 fois par semaine !!1 fois par semaine !!
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fluctuation de poids fluctuation de poids
déséquilibre entre l’apport déséquilibre entre l’apport
alimentaire et l’activité physique .alimentaire et l’activité physique .
Si le poids Si le poids : :
Apports alimentaires Apports alimentaires
Activité physique Activité physique
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PoidsPoids idéalidéal
Poids souhaitablePoids souhaitable
Évaluation ??Évaluation ??
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B.M.I. ou Indice de QueteletB.M.I. ou Indice de Quetelet
PP Poids réel Poids réel en Kiloen Kilo
T² (Taille T² (Taille en mètreen mètre)²)²==
Moyenne Valeurs extrêmes
SouhaitablesEmbonpoint
Obésité franche
Hommes 22 20,5-25 25 30
Femmes 20,8 18,7-23,8 24 28,6
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8vendredi 23 avril 2004 XVI ème Journée du Parkinsonien 4
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Nous consommons en généralNous consommons en général
• Trop d’aliments du règne animalTrop d’aliments du règne animal
• Peu d’aliments du règne végétalPeu d’aliments du règne végétal
• Pas assez d’eau minéralePas assez d’eau minérale
(viandes, produits laitiers,mat. Grasses, charcuteries,..)(viandes, produits laitiers,mat. Grasses, charcuteries,..)
(fruits, légumes)(fruits, légumes)
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L’eauL’eau
= la seule boisson indispensable != la seule boisson indispensable !
Au moins 1,5 litre par jourAu moins 1,5 litre par jour
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Les féculentsLes féculents
= base de la pyramide= base de la pyramide
Présents à tous les repas, en quantité suffissantePrésents à tous les repas, en quantité suffissante
glucides complexesglucides complexes (amidon)(amidon)
protéinesprotéines
vitamines du groupe Bvitamines du groupe B
minéraux minéraux (fer, magnésium)(fer, magnésium)
Forme complèteForme complète Régulation du transit intestinalRégulation du transit intestinal
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Les légumesLes légumes
riches en eauriches en eau
riches en vit., minéraux et oligo-élémentsriches en vit., minéraux et oligo-éléments
riches en fibresriches en fibres
pauvres en graisses et en sucrespauvres en graisses et en sucres
Gros volume mais peu de caloriesGros volume mais peu de calories
Par jour : 2x légumes cuitsPar jour : 2x légumes cuits
1x crudités1x crudités
Maturité !! Saison !!Maturité !! Saison !!
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Les fruitsLes fruits
riches en eauriches en eau
riches en vit., minéraux et oligo-élémentsriches en vit., minéraux et oligo-éléments
riches en fibresriches en fibres
pauvres en graisses pauvres en graisses
teneur variable en sucresteneur variable en sucres
Maturité !! Saison !!Maturité !! Saison !!
Par jour : 3 rations de fruitsPar jour : 3 rations de fruits
crus, cuits, en juscrus, cuits, en jus
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Les produits laitiersLes produits laitiers
riches en protéines, en calciumriches en protéines, en calcium
riches en vitamines du groupe Briches en vitamines du groupe B
riches en contiennent des graisses !!riches en contiennent des graisses !!
vitamine A vitamine A
présents à tous les repasprésents à tous les repas
Sous la forme demi-écréméeSous la forme demi-écrémée
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Les viandes, volailles, poissons, oeufsLes viandes, volailles, poissons, oeufs
riches en protéinesriches en protéines
riches en ferriches en fer
riches en vitamine B12 et oligo-élémentsriches en vitamine B12 et oligo-éléments
Varier les sources et les fréquences / semaineVarier les sources et les fréquences / semaine• Poisson 2x Volaille 2xPoisson 2x Volaille 2x
• œuf 0-1x Viande blanche 1xœuf 0-1x Viande blanche 1x
• Viande hachée 0-1x Viande rouge 1xViande hachée 0-1x Viande rouge 1x
pas nécessaire d’en manger 2x par jourpas nécessaire d’en manger 2x par jour
Compensation des produits laitiersCompensation des produits laitiers
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Les matières grasses visiblesLes matières grasses visibles
= dernier étage des indispensables= dernier étage des indispensables
riches en énergie lipidiqueriches en énergie lipidique
Varier les sources !!!Varier les sources !!!
apports en vitamines A, D, Eapports en vitamines A, D, E
apports en acides gras essentielsapports en acides gras essentiels
Parcimonie !!!Parcimonie !!!
!! Friture : maximum tous les 15 jours !!!! Friture : maximum tous les 15 jours !!
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La catégorie diversLa catégorie divers
Non indispensableNon indispensable
•PâtisseriePâtisserie
•BiscuiterieBiscuiterie
•ChocolaterieChocolaterie
•Sucre de tableSucre de table
•grignotagesgrignotages
Riche en caloriesRiche en calories
Vie socialeVie sociale
à consommer de manière occasionnelleà consommer de manière occasionnelle
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Les boissons alcooliséesLes boissons alcoolisées
= non indispensables en al. saine= non indispensables en al. saine
enfantsenfants
adolescentsadolescents
femmes enceintes et allaitantesfemmes enceintes et allaitantes
déconseilléesdéconseillées
prop : de 0 à 2 verres maximim !!prop : de 0 à 2 verres maximim !!
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Conseils générauxConseils généraux
• Varier les alimentsVarier les aliments
• minimum 3 repas + collationsminimum 3 repas + collations
• Equilibrer les quantités au long de la journéeEquilibrer les quantités au long de la journée
• Dépensez-vous physiquementDépensez-vous physiquement
• Buvez régulièrementBuvez régulièrement
• pas de courses le ventre vide . pas de courses le ventre vide .
• Faites une listeFaites une liste
• Ne pas culpabiliserNe pas culpabiliser
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On construit sa santé On construit sa santé
avec sa fourchette ! avec sa fourchette !
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