BONBONNIRES DULCEY(RF. 3105 NON RECONDUITE FIN DE STOCK)
2!,)3!4)/.$%3"/."/..)2%34EMPRERDUCHOCOLAT$5,#%9!LAIDEDUNELOUCHEMOULERLINTRIEURDUMOULERF.ONRECONDUITElNDESTOCKs2ETOURNERLEMOULELAISSERGOUTTERETBARBERs2ENOUVELERLOPRATIONSINCESSAIREs,AISSERCRISTALLISER#ETDMOULEROption :
4EMPRERDUCHOCOLAT$ULCEY,TALERSURFEUILLEGUITARESURUNEPAISSEURDEMM!VANTQUELECHOCOLATPAISSISSEPLACERLESMOULAGESDMOULSENLESCOLLANTSURLACOUVERTURETALEETAVANTCOMPLTECRISTALLISATIONDCOUPERLEPOURTOURLABASEDESMOULAGES,AISSERCRISTALLISER
./)8$%#!*/5#!2!-,)3%3> 250 g noix torrfies
> 125 g sucre semoule
> 50 g eau
s4ORRlERLESNOIX#ENVIRONMINUTESs#UIRELESUCREETLEAU#s!JOUTERLESNOIXDANSLESUCRECUITs#ARAMLISERLETOUTETMETTREREFROIDIRSURPLAQUE
./)8$%-!#!$!-)!#!2!-,)3%3> 500 g noix torrfies
> 150 g sucre semoule
> 50 g eau
s4ORRlERLESNOIX#ENVIRONMINUTESs#UIRELESUCREETLEAU#s!JOUTERLESNOIXDANSLESUCRECUITs#ARAMLISERLETOUTETMETTREREFROIDIRSURPLAQUE
$2!'%3> 55 g noix de cajou caramlises ou noix de macadamia
caramlises
> 1 000 g CHOCOLAT DULCEY 32%
s$ANSUNEBASSINEOUDANSUNETURBINEDPOSERLESNOIXTEMPRATUREAMBIANTE4EMPRERLECHOCOLAT$ULCEYVERSERUNEPETITEQUANTITDECHOCOLATDANSLATURBINEPOURENROBERLESNOIXETLAIDEDUNEMARYSELESREMUERENLESSOULEVANTPOURVITERQUELESNOIXNESECOLLENTENTREELLESMTHODEDEDRAGIlCATIONLAIDEDUNEDRAGDIAIREs2ENOUVELERLOPRATIONAPRSCRISTALLISATIONPARTIELLEDELAQUANTITDPOSEPRCDEMMENTETJUSQUPUISEMENTDUCHOCOLATVOUSPOUVEZGALEMENTPASSERLESNOIXAURFRIGRATEURPOURACCLRERLAPRISEDUCHOCOLAT,EBUTTANTDOBTENIRDESNOIXENROBESDECHOCOLATLISSESETBIENRONDESs0OURTERMINERLESDRAGESILESTPOSSIBLEDELESROULERTOUTSIMPLEMENTDANSDUSUCREGLACEOUDELESVERNIR
-,!.'%0/520)34/,%4> 700 g CHOCOLAT DULCEY 32%
> 300 g de beurre de cacao
s&ONDRELENSEMBLEDESINGRDIENTSs4EMPRERLEMLANGE#
-/.4!'%%4&).)4)/.0ULVRISERLESBONBONNIRESLAIDEDUMLANGE$5,#%9TEMPRPOURPISTOLETETLAISSERCRISTALLISER#'ARNIRENSUITELABONBONNIREDEDRAGES
&).)4)/.0/526%2.)2-ETTRELESDRAGESGROSSIESETLISSESFROIDESDANSLATURBINE0ESERLASOLUTIONDEVERNISSAGERAISONDEDUPOIDSDESDRAGES6ERSERENUNESEULEFOISCETTEQUANTITDEVERNISDANSLATURBINEENROTATIONAVECLASOUFmERIEENMARCHE3CHAGEENTURBINEAVECROTATION$URETOTALEDUSCHAGEENVIRONMINUTES,ESPRODUITSDOIVENTCOMMENCERTREBRILLANTSAPRSCETTETAPE$SQUELESDRAGESSONTSCHESAJOUTERLASOLUTIONDELAQUAGEENVIRONDESOLUTIONDELAQUAGEENRAPPORTAVECLEPOIDSDESDRAGES0ROCDIDENTIQUELASOLUTIONDEVERNISSAGE0UISLESTALERSURUNGRILLAGEDEMANIREFAVORISERLESCHAGEPOSSIBILITDESAIDERDUNVENTILATEUR2ENOUVELERLOPRATIONJUSQUCEQUELESNOIXSOIENTBRILLANTESETLISSES
3/,54)/.$%6%2.)33!'%> 350 g eau
> 570 g maltodextrine
> 80 g beurre cacao
$ISSOUDRELAPOUDREDEMALTODEXTRINEAVECLEAUENCHAUFFANTLGREMENT!JOUTERLEBEURREDECACAOFONDUETLIQUIDE5TILISERENVIRON#
3/,54)/.$%,!15!'%> 170 g eau
> 85 g gomme arabique poudre
> 250 g alcool 70
&ONDRELAGOMMEARABIQUEDANSLEAUCHAUDEOUVENTUELLEMENTTOUTELANUITLTUVE0UISINCORPORERLALCOOLPETITPETITLAIDEDUNMIXEUR