Que signifie le verbe poireauter ? Faire lautruche et le
poirier en mme temps Attendre en restant plant comme un poireau
Faire le poirier lenvers
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Selon le mythe, pour quelle(s) raison(s) lempereur romain Nron
consommait-il des poireaux en grande quantit ? Parce quil adorait
le poireau Pour augmenter ses capacits physiques Pour adoucir ses
cordes vocales
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Quelle(s) est(sont) le(s) rgion(s) tempre(s) favorable(s) la
culture du poireau ? 1/ La rgion Nantaise 2/ La Normandie 3/ Le
Nord de la France 4/ La Bretagne 5/ Le Rhne-Alpes 6/ Le
Loir-et-Cher Toutes ces rgions Le Loir-et-Cher est le 4e dpartement
franais Avec 200 000 tonnes par an, la France est le premier
producteur de poireaux de lUnion Europenne (31 % de la
production)
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VRAI ou FAUX ? On ne mange pas le vert du poireau Beaucoup de
personnes ont tendance le couper et le jeter sans trop savoir quoi
en faire mais le vert du poireau se mange.
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Quelle(s) est(sont) la(les) diffrence(s) entre le poireau
dhiver et le poireau primeur ? Il ny en a pas, cest le mme Le
poireau dhiver pousse en plein air, lautre en supermarch Le poireau
primeur se rcolte de mai juillet et le poireau dhiver partir
doctobre. Cest pourquoi on peut manger du poireau toute lanne. Les
producteurs ne poireautent jamais ! Le poireau primeur se rcolte de
mai juillet et le poireau dhiver partir doctobre
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Quel(s) lgume(s) ne fait(font) pas partie des lgumes dhiver ?
Le poireau Loignon de conservation Les lentilles blondes de Beauce
Lasperge symbolise le rveil de la nature au printemps et marque la
premire rentre de la production marachre. La rcolte dbute
normalement autour du 15 avril et stend jusqu la mi-juin.
Lasperge
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Pour quelle(s) raison(s) lasperge blanche est-elle emblmatique
de la Sologne? Parce quelle pousse prs des tangs Parce quelle
pousse dans les jardins de Chambord Lasperge est le lgume
emblmatique de la Sologne dont les sols sableux et le climat lui
conviennent. Les terres sableuses donnent une asperge assez amre
tandis que les terres argileuses donnent une asperge plus douce.
Elles poussent caches, protges des rayons du soleil, ce qui leur
permet de prserver leur teint de nacre. Rcoltes alors quelles ne
sont pas sorties de terre, elles sont trs savoureuses et extra
tendres. Lasperge est le lgume emblmatique de la Sologne dont les
sols sableux et le climat lui conviennent. Les terres sableuses
donnent une asperge assez amre tandis que les terres argileuses
donnent une asperge plus douce. Elles poussent caches, protges des
rayons du soleil, ce qui leur permet de prserver leur teint de
nacre. Rcoltes alors quelles ne sont pas sorties de terre, elles
sont trs savoureuses et extra tendres. Lasperge verte, dont le
Loir-et-Cher est le premier producteur franais, est quant elle
cultive en majorit en terrain argileux. Parce quelle aime les sols
sableux
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VRAI ou FAUX ? Les asperges vertes ne spluchent pas
Contrairement aux asperges blanches, les asperges vertes ne
spluchent pas. Il suffit de recouper le talon de 1 ou 2 cm.
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Quelle est la capitale europenne de l'igname ? Preston en
Angleterre Malaga en Andalousie Nourriture de base dans de nombreux
pays dAsie, dAfrique, dAmrique du sud et des Antilles, ligname se
cultive dans les Pays de la Loire et notamment Saint-Claude de
Diray, grce sa terre sableuse, aux fins limons de la Loire et son
micro-climat particulier. Saint-Claude de Diray en
Loir-et-Cher
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Avec quel(s) autre(s) tubercule(s), ligname est-il souvent
confondu ? La pomme de terre La chtaigne En Amrique du Nord et au
Qubec, ce qu'on appelle igname est souvent en fait une patate
douce. Ligname se cuisine comme la patate douce et la pomme de
terre. Son got est trs variable, tendre, sucr et ressemble celui de
la chtaigne le plus souvent. patate doucepatate douce La patate
douce
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Quel est lintrt cultural de la lentille blonde de Beauce ? Le
rendement est le mme que celui des lentilles vertes Elle enrichit
les sols Avant 1870, la plus grande partie des lentilles consommes
en France tait cultive en Beauce. Cette lgumineuse faisait partie
des assolements comme plante reposante. Elle peut faire partie des
assolements comme plante reposante
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Dans nos assiettes, par quoi la lentille blonde a-t-elle t
remplace ? La pure de pomme de terre A la fin du XIX sicle, la
lentille blonde de Beauce a t fortement affecte par un puceron.
Aujourdhui, un seul producteur en exploite 4 hectares en Beauce. En
France, elles ont cd leur place dune part aux lentilles blondes
dimportation et dautre part aux lentilles vertes, les seules
lentilles valorises aujourdhui en France. La lentille verte La
lentille blonde dimportation
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Quappelle-t-on loignon de conservation ? Loignon en conserve A
chaque oignon son utilisation ! Chaque varit doignons procure une
saveur particulire. Loignon jaune, ou oignon de conservation, au
got assez prononc est loignon qui se conserve le plus longtemps. Il
se prte bien aux longues cuissons, comme les plats mijots, les
ragots et les soupes. Loignon jaune Les varits anciennes
doignons
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O peut-on acheter des oignons de conservation du Loir-et-Cher ?
Directement chez les producteurs (lorsque cest possible) Sur
www.baladodrive.com Sur les marchs (sur les stands des producteurs)
Baladodrive est un systme de drive de produits de qualit, locaux,
fermiers et artisanaux qui a vu le jour en Loir-et-Cher Blois et
Vendme (et bientt Lamotte-Beuvron) Chez les producteurs et
marachers A loffice de Tourisme de Blois-Chambord Sur
www.baladodrive.com
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Que faut-il faire pour ne pas pleurer lorsque lon pluche les
oignons ? Lorsque lon coupe un oignon, il dgage du gaz trs irritant
pour loeil. Les larmes aident se dbarrasser de ce gaz de faon
naturelle. Les solutions pour ne pas pleurer consistent ne pas tre
en contact avec ce gaz ou conserver loignon au frais avant de
lplucher. Loignon naime pas le froid donc il nexpulsera pas son gaz
! Garder loignon au conglateur pendant 10 minutes avant de le
couper Porter des lunettes de plonge Respirer par la bouche
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De quelle comtesse un haricot riz, inscrit au patrimoine
culinaire de France et originaire du Loir-et-Cher, porte-t-il le
nom ? Le haricot riz comtesse de Chambord est une varit ancienne de
haricot blanc. Il est aujourdhui cultiv par un seul producteur
Romilly du Perche. Comtesse de Chambord Comtesse du Barry Comtesse
de Thoury
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Quelle(s) est(sont) la(les) particularit(s) du haricot riz
Comtesse de Chambord ? Les grains sont de trs petite taille,
probablement le plus petit de tous les haricots connus en France.
Sa qualit gustative est remarquable et sa peau est trs fine. Il
sagit dun haricot nain Il a le got de champignon Il sagit dun
haricot gant
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Selon les botanistes, parmi ces rponses, laquelle est un vrai
fruit ? Pour le gastronome, la fraise est un fruit, laubergine un
lgume. Pour le botaniste, seule laubergine est un vrai fruit. Si la
fraise nest pas un vrai fruit pour les botanistes, sa production
prsente des problmatiques proches des cultures marachres et plus
prcisment des lgumes. Le terme de lgume na, quant lui, aucune
signification botanique. Laubergine La fraise Lasperge
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Que sont les cultures hors sol ? La culture hors sol est une
culture dont les racines des plantes reposent dans un milieu
reconstitu (terreau organique), dtach du sol et irrigu de faon
rgulire par des solutions nutritives. Bien que conteste par les
fervents du bio, cette pratique se dveloppe pour la culture de
fraises en Sologne car elle permet la matrise de la qualit et la
production nest plus soumise aux alas climatiques. Les cultures
dont les racines des plantes ne sont pas en terre Les cultures
ralises sur les toits Les cultures en ppinires
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Quelles sont les varits de fraises de Sologne les plus connues
? Il existe plus de 600 varits de fraises ! La Sologne sest fait
une spcialit de ses fraises, issues de plusieurs varits. La
Gariguette est la plus prcoce. Sa rcolte peut commencer ds le 15
mai. La Mara des bois est trs productive et a un parfum de fraise
des bois prononc. Mara des Bois Gariguette Darselect
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Quelle est lautre appellation du champignon de couche ? Le cpe
et la coulemelle sont des champignons sauvages la diffrence du
champignon de couche communment appel Champignon de Paris
Champignon de Paris Cpe Coulemelle
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O est cultiv le champignon de couche ? Les anciennes carrires
de tuffeau creuses flanc de coteau pour lextraction de la pierre
btir remplissent les conditions pour que le champignon de couche
puisse pousser : obscurit, temprature constante, taux dhumidit lev,
trs bonne ventilation. En rgion Centre Dans les maisons troglodyte
Dans les anciennes carrires de Tuffeau de la valle de la Loire
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Quelle est la saison pour la culture des champignons de couche
? La production est constante toute lanne. Les champignons cultivs
sur un support cultural, un mlange de compost et de paille, sont
ramasss la main tous les jours. Toute lanne De septembre novembre
De janvier mars
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Parmi ces varits de pomme de terre, lesquelles sont chair ferme
? Il existe de nombreuses varits de pommes de terre. Si vous tes un
fin gourmet, choisissez celles chair ferme. Elles ont une chair
fine, un got bien diffrenci et une bonne tenue la cuisson. La
Charlotte La Ratte LAmandine La Pompadour