— TVA et service compris —

Le mot guinguette vient d’un petit vin vert et aigre des environs de Paris nommé le Clos Guinguet Le saviez-vous ?

— Voyage délicieusement rétro à l’âge d’or des guinguettes —

le bal MuSette - 16cl

Champagne, Byrrh, marasquin, sirop pamplemousse maison, bitter burlesqueentrez dans la danse. une valse au milieu des bulles de champagne, une java au son des notes de cerise et un tango endiablé grâce à la puissance du pamplemousse.

la MiStiNguett - 22cl

Gin, liqueur de Bénédictine, jus de lime, jus de pastèque, tonic« Mistinguett » était une véritable star au début du 20ème siècle. connue pour ses belles gambettes – qu’elle avait fait assurer pour 500 000 francs français – mais aussi pour son charme à toute épreuve tout comme ce cocktail frais et fruité auquel vous ne saurez résister.

la boNNe FraNquette - 22cl

Vodka, liqueur St-Germain, jus de lime, ginger beer, bitter AphroditeNous vous emmenons dans une balade improvisée entre amis au cœur de la forêt. laissez-vous envoûter par les notes végétales du sureau mélangées aux parfums plus piquants du gingembre et du citron.

le beau Parleur - 12cl

Vodka, gin, Lillet blanc, concombre, jus de limeune version revisitée du vesper, le cocktail inventé par James bond dans le roman casino royale. l’agent secret glisse alors à son amoureuse vesper lynd « ce cocktail, une fois qu’on y a goûté, on n’a envie de rien d’autre » …

l’exode rural - 22cl

Rhum épicé, jus de lime, Chambord, ginger beerquand le roi Soleil visita chambord en 1685, on créa pour lui (et pour vous aujourd’hui) l’harmonieuse « chambord liqueur royale de France », une liqueur fruitée au bon goût de framboise relevée par une touche de miel. la classe !

l’elixir vÉgÉtal - 16cl

Chartreuse verte, liqueur velvet, jus d’ananas, jus de fruit de la passion, bitter dandelionen 1605, le maréchal d’estrées remet aux moines de la chartreuse de vauvert, à Paris, un manuscrit révélant la formule d’un « élixir miracle » dont nul ne sait l’origine. il deviendra l’elixir végétal de la grande-chartreuse. le remède aura-t-il l’effet escompté ?

l’aPothicaire - 10cl

Gin, Dolin blanc, Gran Classicoune infusion d’herbes, de racines et de plantes aromatiques parmi lesquelles l’écorce d’orange amère, l’absinthe, la gentiane et la rhubarbe. Mais aussi des notes d’encens, d’encaustique et de fleurs qui lui donneraient presque un aspect sacré. on s’incline devant le dieu des cocktails…

le greeN beaSt - 22cl

Absinthe, jus de lime, sirop de sucre, eau minérale, concombrele meilleur moyen de se désaltérer lors des longues soirées d’été. Malgré la puissance de l’absinthe, ce cocktail si léger est moins fort qu’un verre de vin. on en reprendrait bien un !

l’alPiN - 18cl

Dolin rouge ou blanc tonic

le Suave - 18cl

Lillet rouge ou blanc tonic

l’ÉterNel - 18cl

Gentiane des Pères Chartreux tonic

l’iNSolite - 18cl

Gran classico tonic

esPRit seRein 8 €

Sans alcool

cocktaiL esPRit RétRo 14 €

esPRit tonic 12 €

le lÉoNtiNe - 16cl

Limonade, jus de citron, jus d’orange, jus de pamplemousse

le SiMoNe - 16cl

Nectar de pêche de vigne, jus d’ananas, jus de cranberry, sirop falernum

le Marilou - 16cl

Jus d’ananas, jus de gingembre, jus de citron, tonic

— TVA et service compris —

Une muse à la Réputation

sulfureuse : L’absinthe

& son rituel codifié

1.verser une mesure d’absinthe dans un verre.

2.Placer un morceau de sucre sur une cuillère plate perforée reposant sur les bords de ce verre. le sucre contrebalance l’amertume et aide au développement des parfums floraux.

3.Faire tomber goutte à goutte l’eau glacée très pure de la fontaine sur le sucre qui se dissout petit à petit et vient troubler le liquide vert. compter trois ou quatre volumes d’eau pour un volume d’absinthe. cet ajout très progressif et l’observation des changements de couleur constituent le cœur du rituel !

4.remuer avec la cuillère à absinthe. deux ou trois glaçons peuvent être ajoutés, mais les puristes s’y refusent !

blaNchette - 60° 10 €

réplique fidèle d’une absinthe historique et confectionnée dans un alambic d’époque, la blanchette allie joliment les saveurs fruitées du fenouil à une grande absinthe puissante.

couSiN JeuNe - 65° 14 € Florale, puissante et étonnamment aromatique, elle possède une pointe d’amertume. Son nom vient du célèbre distillateur cousin Jeune et son étiquette est la reproduction d’une réclame d’avant la prohibition.

aBsinthe BLanche

Mata hari - 60° 8 €

Née en autriche, c’est la seule qui n’a pas un goût anisé ! elle dévoile un parfum frais, doux et légèrement mentholé.

l’eNtêtÉ - 62° 9 € elaborée par le propriétaire de la distillerie en personne, son nom fait référence à son combat pour la légalisation de l’absinthe. une absinthe herbacée à base de grande absinthe, de fenouil et d’anis vert.

vieux PoNtarlier - 65° 11 € une absinthe intense distillée avec de la grande absinthe de Pontarlier, considérée comme la plus aromatique au monde. Sa couleur vert péridot se transforme en nuages opalescents lors du rituel.

verte de FougerolleS - 72° 12 € elégante et herbacée, elle est issue d’une recette traditionnelle du 19ème siècle, sa couleur est 100 % naturelle et obtenue par l’infusion et la macération de différentes fleurs et feuilles.

abSiNthe du ceNteNaire - 68° 13 € une recette inédite, aux notes florales intenses, qui réunit des plantes d’exception - armoise africaine, absinthe romaine, fenouil, hysope ou angélique - cueillies aux premières gelées et sous la neige.

Jade terMiNuS abSiNthe oxygÉNÉe - 68° 16 €

une absinthe de haute qualité, hommage à l’une des meilleures de la belle Époque : la cusenier oxygénée. Son processus d’oxygénation différent lui a donné un caractère unique. crémeuse, la Jade terminus a vieilli en moyenne trois années avant d’être embouteillée.

Jade Nouvelle-orlÉaNS - 68° 16 € au 19ème siècle, la fée verte commença aussi à faire son chemin dans le « Paris » du Nouveau Monde, la Nouvelle-orléans. Ses notes de citron et réglisse naturellement sucrées et sa distillation unique d’herbes stimulantes, en ont fait l’absinthe la plus prescrite de l’époque.

aBsinthe veRte

Etes-vous un titi parisien ?

Si on vous invite à «boulotter», c’est que vous allez :

Manger Jouer aux boules bouder dans votre coin

quel terme désigne une « arnaque » en argot parisien ?

une pêche une greluche une patchaque

«Patelin» est un terme repris de l’argot, que désignait-il à l’origine ?

un baiser un village un pays

Les— PaiLLotes —

4cl

4cl

4cl

alaNdia SuiSSe la bleue - 53° 15 €

les plus belles plantes des montagnes suisses ont permis d’élaborer cette absinthe distillée à partir des procédés qu’utilisaient les contrebandiers pendant l’interdiction. Son étiquette représente d’ailleurs l’affiche originale de l’interdiction de l’absinthe en Suisse.

aBsinthe BLeue

— TVA et service compris - Tous nos vins sont d’appellation d’origine controlée, sauf mention contraire —

aPéRitiF, digestiF, LiqueuR

Les— PaiLLotes —

Rosécôtes-de-Provence le Petit léoube 2017 5 € 25 € -

côtes-de-Provence château réal Martin 2017 6 € 30 € 60 €

côtes-de-Provence château Miraval 2017 9 € 45 € 90 €

bandol domaine du gros’Noré 2017 10 € 50 € -

BLanccôtes-du-rhône réserve Perrin 2017 5 € 25 € 50 €

Petit chablis garnier 2017 7 € 35 € -

Sancerre a. Mellot 2017 9 € 45 € 90 €

Pessac-léognan château cantelys 2016 9 € 45 € -

Pessac-léognan les hauts de Smith 2016 12 € 60 € -

Rougebourgueil Jour de Soif gauthier 2017 6 € 30 € -

côtes-du-rhône domaine charvin 2015 8 € 40 € 80 €

Pessac-léognan le lièvre 2014 8 € 40 € -

Morgon domaine descombes 2015 9 € 45 € 90€

Pessac-léognan les hauts de Smith 2015 12 € 60 € -

— n’hésitez pas à consulter notre livre de cave —

vinAnnée 12cl 75cl Magnum

Année 12cl 75cl Magnum

Année 12cl 75cl Magnum

champagne deutz brut NM 15 € 75 € 150 €

champagne deutz rosé NM 18 € 85 € 170 €

champagne laurent-Perrier brut 2007 - 120 € -

champagne deutz blanc de blancs 2010 - 150 € -

chamPagneAnnée 12cl 75cl Magnum

BiÈRe33cl

volcelest blonde 7 €

volcelest ambrée 7 €

volcelest brune 7 €

la Parisienne blonde 7 €

la Parisienne blanche 8 €

la Parisienne titi Parisien i.P.a 8 €

cLassiquericard 4 cl 5 €

Kir maison mûre, framboise, cassis, pêche 12 cl 6 €

lillet rouge, blanc 7 cl 7 €

gentiane des Pères chartreux 4 cl 7 €

dolin rouge, blanc 4 cl 7 €

dubonnet 4 cl 7 €

St-raphaël 4 cl 7 €

byrrh 4 cl 7 €

Porto burmester rouge, blanc 8 cl 8 €

aLcooL BLancgin bombay Sapphire 4 cl 12 €

gin generous 4 cl 12 €

gin distillerie de Paris 4 cl 15 €

vodka distillerie de Paris 4 cl 15 €

eau de viela vieille Prune de Souillac 4 cl 12 €

la Poire du roulot 4 cl 25 €

la Framboise du roulot 4 cl 25 €

digestiFcalvados Pays d’auge r. groult 8 ans 4 cl 15 €

calvados Pays d’auge r. groult vénérable 18 ans 4 cl 20 €

bas armagnac darroze 1996 4 cl 25 €

bas armagnac darroze 1986 4 cl 30 €

Pale and dry cognac delamain x.o. 4 cl 22 €

vesper cognac delamain x.o. 4 cl 32 €

WhiskyKnockando 12 ans 4 cl 18 €

lagavulin 16 ans 4 cl 20 €

laphroaig 10 ans 4 cl 20 €

Nikka from the barrel - 4 cl 22 €

hibiki Suntory - 4 cl 25 €

RhumZacapa Sistema solera 23 ans 4 cl 18 €

compagnie des indes Martinique (dillon) 4 cl 20 €

compagnie des indes belize 11 ans 4 cl 20 €

compagnie des indes barbades 20 ans 4 cl 26 €

Jean-Baptiste Camille Corot a peint de nombreuses fois le paysage que vous avez devant vos yeux. Où pouvez-vous le retrouver en peinture ?

Entrée du bois à Ville-d’Avray — vers 1850, National gallery of ScotlaNd

L’Etang de Ville-d’Avray — 1860-1863, Musée des beaux-arts de StraSbourg

Ville-d’Avray — vers 1865, National gallery of art, WaShiNgtoN

Etangs à Ville-d’Avray — 1865-1870, Museum of art, clevelaNd

Paysage près de Ville-d’Avray — 1873, Musée boijmans van beuningen, rotterdaM

coca-cola, light, zéro 33 cl 5 €

Perrier 33 cl 5 €

orangina 25 cl 5 €

limonade 25 cl 5 €

Schweppes 25 cl 5 €

Jus de fruits alain Milliat 33 cl 6 €

evian, badoit 1 L 6 €

Fait maisoncitronnade citron gingembre 33 cl 5 €

citronnade citron menthe 33 cl 5 €

thé glacé Marco Polo 33 cl 5 €

RaFRaîchissement

café, expresso, décaféiné 4 €

double expresso 5 €

infusions Mariage Frères 5 €

thés Mariage Frères 5 €

Boisson chaude

corot, le père des impressionnistesdepuis la balustrade des Paillotes, face aux étangs, penchez-vous sur votre gauche. voyez-vous une maison au toit bleu ? c’est la demeure où vécut le peintre Jean-baptiste camille corot qui a donné son nom aux étangs. au 19ème siècle, elle possédait déjà ce toit bleu caractéristique. avec de bons yeux, vous pourrez peut-être même apercevoir la fenêtre de la petite chambre du peintre ayant vue sur l’Étang Neuf.

Les— PaiLLotes —

— TVA et service compris —

des

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L’auberge Cabassud

etablie en 1845, l’auberge cabassud est rapidement devenue un lieu de rencontre entre musiciens, peintres ou écrivains. alphonse daudet y séjourna en 1884. le long des étangs, il inventa la pièce Sapho qui, contrairement aux œuvres les plus connues du romancier n’évoque pas la Provence perdue de son enfance mais la bohème parisienne et la frénésie de ses nuits.