Vitamix S30Les 20 recettes Green à Emporter

De Rebecca Leffler

Recettes : Rebecca LefflerPhotos : Sandra Mahut

Illustrations : Prune Cirelli

Blender Vitamix S30

Avec ses deux tailles de bol conçues pour s’adapter à chaque rythme de vie, le S30 offre la polyvalence d’un blender haute performance associée aux avantages d’un blender personnel.

Les 20 recettes Green à emporterde Rebecca Leffler

Pour bien commencer la journée ʊ Lait d’amandes ʊ Muesli miraculeux ʊ Smoothie détox

p.5p.7p.9

Pour les déjeuners au bureau ou sur la route ʊ Crème de cajou ʊ Soupe minute concombre-avocat

p.11p.13

Les encas ʊ Milkshake aux pommes ʊ Milkshake au chocolat

p.14p.17

Les recettes de sportifs ʊ Smoothie énergie ʊ Smoothie récupération délicieuse

p.18p.21

Les petits pots de bébé ʊ Douceur de patate douce ʊ Purée de petits pois

p.23p.25

Les recettes du soir ʊ Crème de chou-fleur ʊ Soupe de tomates ʊ Latté au curcuma

p.26p.29p.31

Les accompagnements ʊ Sauce tomates à la Green ʊ Sauce quinoa ʊ Sauce hollandaise healthy ʊ Pesto ʊ Houmous aux tomates sèches

p.34p.34p.35p.35p.37

Bonus : ʊ Séance de YOGA : exercice du matin ʊ Recette beauté : masque à l’avocat pour le visage

p.38p.39

Note :

Avec le bol de 600 ml commencez par les aliments les plus durs, puis les poudres et terminez par les liquides.

Avec le bol de 1,2 L, versez d’abord les liquides et terminez par les aliments les plus durs.

Attention :

Pour réaliser des soupes chaudes et autres préparations que vous souhaitez chauffer avec le S30, utilisez uniquement le bol de 1,2 L qui dispose d’aérations pour laisser passer la vapeur.

Le bol-gourde de 600 ml s’utilise uniquement pour faire des préparations froides.

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Pour bien commencer la journéeLait d’Amandes

Le Vitamix S30 permet de réaliser des « laits » végétaux maison. En quelques secondes seulement, transformez vos noix ou graines préférées en lait crémeux et onctueux ! A boire seul, à réchauffer pour faire un latté ou à verser sur un bol de céréales pour un breakfast sain.

Utilisez le bol 600 ml

Ingrédients : ʊ 1 tasse (environ 30 g) d’amandes, trempées la veille ou pendant plusieurs heures ʊ 200 ml d’eau ou d’eau de noix de coco ʊ 1 datte Medjool ou 1 cuillérée de sirop d’érable ou de miel ʊ Une pincée de sel

Note : Vous pouvez également réaliser un lait de noix ou de graines, à la place des amandes. Les amandes, les noix et les noisettes nécessitent un temps plus long de trempage pour enlever leur acide phytique, mais les noix de cajou et de pistaches et les graines de courge et de tournesol peuvent être trempées pendant juste 2-3 heures pour les ramollir. Les graines de chanvre n’ont pas besoin d’être trempées.

Petit conseil : Ne jetez pas la « pâte »

d’amandes restante ! Faites-la toaster au

four avec de la noix de coco râpée et des épices (cannelle, vanille, cardamome, clou de girofle ou autre)

pendant environ 30 minutes à 180°C,

puis laissez refroidir et utilisez la comme garniture

protéinée et croustillante.

Mettez les ingrédients dans le bol 600 ml du Vitamix S30. Commencez par mettre les amandes et terminez par le liquide. Tournez le bouton et augmentez la puissance lentement de 1 à 10. Mélangez bien à la plus haute puissance pendant environ 30 secondes.

Vous pouvez boire votre lait d’amandes tout de suite, ou si vous préférez une consistance plus fine, vous pouvez le verser dans une passoire ou dans un petit sac à lait végétal pour conserver uniquement la partie liquide.

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Faites un lait d’amandes maison dans le bol 600 ml du Vitamix S30. Mixez bien avec la datte, le gingembre, la vanille, la Caroube, et l’huile de coco pendant environ 30 secondes à haute vitesse.

Enlevez le bloc de coupe interchangeable.

Mettez les flocons d’avoine dans le bol avec les graines de chia, les fruits secs et la noix de coco râpée. Mélangez bien avec une cuillère. Laissez gonfler pendant 5 minutes, puis mélangez à nouveau.

Mettez le couvercle sur le

bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

Les graines et les céréales vont gonfler et se transformer miraculeusement en crème épaisse et nourrissante. Les noix et les fruits secs vont devenir plus digestes.

Le matin, prenez le bol, râpez la pomme puis intégrez-la avec les garnitures au choix. Vous pouvez le déguster en y ajoutant d’autres fruits de saison, des fruits secs ou des noix et des superfoods.

Vous pouvez aussi mixer à nouveau pour une

consistance encore plus crémeuse.

Emportez la gourde Vitamix avec vous pour un petit-déjeuner au bureau ou sur la route.

ʊ 200 ml de lait d’amandes** ʊ 50 g de flocons d’avoine (ou en option des

flocons de sarrasin, de riz ou de quinoa pour une version 100% sans gluten)

ʊ 1 cuillère à soupe de graines de chia ʊ 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée ʊ 1 cuillère à soupe de mûres blanches

(peuvent être remplacées par des figues ou des abricots, mais les mûres sont tellement délicieuses et riches en nutriments !)

ʊ Une pincée de poudre de vanille ʊ Une pincée de poudre de gingembre

ʊ ½ pomme râpée ʊ 1 datte Medjool (trempée dans l’eau

chaude pour ramollir puis dénoyautée) ʊ En option : 1 cuillère à soupe d’huile de

noix de coco ʊ En option : 1 cuillère à café de Caroube de

Pérou ʊ En option : 1 cuillère à soupe de purée

d’amandes blanches ʊ Pour garnir, au choix : des fruits de saison,

des tranches de banane, du pollen d’abeilles, des fleurs comestibles, des noix ou graines.

Muesli MiraculeuxVoilà le breakfast parfait pour ceux qui sont très occupés le matin, il se prépare la veille et passe la nuit au frais en vous attendant. Les graines de chia et les flocons d’avoine gonflent et au réveil, vous n’avez plus qu’ à le sortir et le déguster, pour faire le plein d’énergie sans effort. C’est facile à emporter aussi !

Utilisez le bol 600 ml. A préparer la veille.

Ingrédients :

**de préférence fait maison, sinon acheté dans le commerce, mais sans sucres et sans carraghénanes !

VariationsLes flocons d’avoine peuvent devenir des flocons au sarrasin, au quinoa, au riz ou des graines de sarrasin.Les noix, les épices « sucrées » (cardamome, cannelle, clou de girofle, lucuma ou caroube) et les fruits secs peuvent tous être utilisés.

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Smoothie détox Voilà un smoothie énergisant et hydratant pour commencer la journée. Variez les fruits de saison et les légumes verts ou remplacez la poudre de Matcha avec la poudre de maca ou autre superfood au choix.

Utilisez le bol 600 ml

Ingrédients :

Mettez les ingrédients dans le bol 600 ml. Mettez d’abord la banane, les fruits, les poudres et les épices, puis

rajoutez le liquide. Augmentez la puissance de 1 à 10 lentement. Mixez pendant

30 secondes, jusqu’à 1 minute pour obtenir une consistance

crémeuse.

Variation : Pour un smoothie rafraichissant et encore plus crémeux, faites congeler la banane à l’avance. Coupez-la en morceaux et laissez-les dans un sachet dans le congélateur pendant quelques heures. Attention cependant à

ne pas consommer des smoothies trop froids car

les boissons froides peuvent empêcher la bonne digestion.

ʊ 150 ml de lait d’amandes** ʊ 1 banane (ou ¼ avocat) ʊ 1 poignée de légumes verts (par exemple la

romaine, le mesclun, les pousses d’épinards ou la mâche)

ʊ 1 poignée de fruits de saison au choix (par exemple, les pêches ou les myrtilles en été, les figues en fin d’été, les pommes en automne, les poires en hiver ou les fraises au printemps)

ʊ 1 petit morceau de gingembre frais ou une pincée de poudre de gingembre

ʊ 1/4 concombre ʊ 1/8 cuillère à café de poudre de vanille ʊ 1/8 cuillère à café de poudre de cannelle ʊ 1/2 cuillère à café de poudre de Matcha ʊ 1/2 cuillère à café de poudre de Spiruline ʊ En option, pour sucrer : 1 datte dénoyautée

ou 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable

**de préférence fait maison, sinon acheté dans le commerce, mais sans sucres et sans carraghénanes !

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Pour les déjeuners au bureau ...ou sur la route

La soupe minute et sa crème de cajou

La Crème de Noix de CajouUtilisez le bol 1,2 L

Ingrédients : ʊ 50 g de noix de cajou ʊ 150 ml d’eau ʊ 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pommes ʊ 2 cuillères à café de jus de citron ʊ sel/poivre

Cette soupe green est parfaite pour les journées où on est pressé, mais où l’on cherche un repas à la fois léger et consistant. Vous pouvez la consommer en forme de soupe épaisse, garnie avec des aliments plus consistants pour en faire un repas complet ou sinon bu comme un smoothie salé sur la route ou à votre bureau pendant une journée busy. Le fait de mixer les ingrédients permet au corps de mieux les digérer et de mieux les assimiler, ça repose le système digestif, ce

qui est bien pendant les périodes de stress. Petit bonus : c’est délicieux aussi !

Faites une plus grosse portion et conservez-la au réfrigérateur pour la recycler en sauce pour accompagner vos plats pendant quelques jours. Vous êtes libre de mettre les aliments de saison, mais voilà mon mélange préféré, énergisant et hydratant et riche en protéines et en chlorophylle.

Rincez les noix de cajou. Mettez l’eau, le vinaigre, le citron et le sel/poivre dans le bol 1,2 L puis ajoutez les noix de cajou. Mixez à haute puissance, en rajoutant plus d’eau peu à peu par le petit couvercle, si le mélange est trop épais. Vous pouvez garder au frais la crème de cajou dans la gourde Vitamix pour verser sur vos préparations pendant la semaine. Pour en faire une soupe toute de suite, laissez 2 cuillères dans le bol puis suivez les instructions pour la soupe.

Les noix de cajou sont riches en magnésium – un aliment anti-stress extraordinaire ! – et aussi en protéines, en fibres, en acides gras mono-insaturés, en cuivre, en fer, en zinc, en phosphore et en vitamine E. Note : le fer est encore plus absorbable et assimilé par le corps accompagné par de la Vitamine C alors le citron dans cette crème n’est pas là pour rien !

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La Soupe minute concombre-avocat

Utilisez le bol 1,2 L ou directement le bol gourde 600 ml mais veillez bien à ne pas laisser chauffer.

Ingrédients : ʊ 2 cuillères à soupe de crème de noix de cajou (recette p.11) ʊ ½ concombre ʊ ¼ avocat ʊ 1 petite carotte ʊ 1 cuillère à soupe de graines de chanvre ʊ 1 cuillère à soupe de jus de citron ʊ ½ cuillère à café de vinaigre de cidre de pommes ʊ sel/poivre ʊ ½ cuillère à café de graines de fenouil toastées ʊ 2 cuillères à café d’huile d’olives ʊ 1 grosse poignée de salade verte (mesclun ou roquette) ʊ 1 poignée d’herbes fraîches de saison (basilic, menthe, ciboulette, coriandre, persil...) ʊ En option (pour les courageux) : une pincée de piment rouge ou de poivre de Cayenne

Pour garnir : ʊ 1 cuillère à soupe de crème de noix de cajou ʊ 1-2 cuillères à soupe de graines de chanvre ʊ Une cuillère de graines germées au choix ʊ 1 cuillère à café de mélange d’épices (par exemple celle d’Aman Prana)

Lavez et coupez les légumes. Mettez tous les ingrédients dans le Vitamix avec la crème de cajou au fond et mélangez bien à haute puissance pendant environ 30 secondes. Rajoutez plus de jus de citron ou d’eau si vous souhaitez une consistance plus fine. Et emportez votre soupe dans la gourde Vitamix pour votre déjeuner takeaway !

Chez vous, versez la soupe dans un bol et garnissez avec 1 ou 2 cuillères de crème de cajou, des graines germées, des épices et des graines de chanvre.

Vous pouvez également la servir en entrée dans des petits verres de champagne – c’est encore plus glam !

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Les encasMilkshake aux

Pommes

Ce n’est pas un secret : « Une pomme par jour éloigne le médecin pour toujours ».La pomme est une mine d’or pour la santé. La

pomme est particulièrement riche en fibres, surtout en pectine, une fibre soluble qui aide à

la digestion, lutte contre la diarrhée et contribue à réduire le niveau de cholestérol dans le sang. Tout

ça déguisé en milkshake crémeux et délicieux ! Mettez une poignée de chou kale dedans, vous n’allez même pas le

remarquer et vous pourrez consommer votre portion de « green » pour la journée.

Utilisez le bol 600 ml

Ingrédients : ʊ 200 ml de lait d’amandes ʊ 1 cuillère à soupe de purée d’amandes ʊ 1 pomme ʊ 1 banane ou ½ avocat ou ½ poire ʊ une pincée de cannelle en poudre ʊ une pincée de vanille en poudre ʊ une pincée de gingembre en poudre ou un petit morceau de gingembre frais ʊ une pincée de noix de muscade ʊ une poignée de feuilles de chou kale (enlevez bien les tiges) ʊ En option : 1 cuillère à soupe de graines de chia

Lavez et coupez la pomme en petits morceaux. Epluchez la banane et coupez-la en morceaux. Mettez les ingrédients dans le Vitamix et augmentez la puissance de 1 à 10. Si vous utilisez le bol de 600 ml, mettez d’abord la pomme, le chou kale, la banane et le chia, puis finissez avec le lait d’amandes avant d’attacher le bloc de coupe interchangeable. Mixez de 30 secondes à 1 minute, jusqu’ à obtenir une consistance crémeuse.

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Milkshake au chocolat Cette recette plait toujours aux enfants (et aux adultes !) pour un petit encas doux. Utilisez le bol 600 ml Ingrédients :

ʊ 2 bananes ʊ 250 ml de lait de coco ʊ 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ʊ 4 cuillères à soupe de poudre de cacao ʊ en option : 1 cuillère à soupe de Caroube de Pérou ʊ ½ cuillère à café de vanille en poudre

Mettez les bananes dans le bol-gourde. Remplissez avec la moitié du lait de coco puis les poudres, le sirop d’érable et les épices, puis le reste du lait de coco. Fermez avec le bloc de coupe interchangeable. Mixez à haute vitesse pendant environ 30 secondes.

Le matcha !Le matcha est une variété de thé vert Japonais de haute qualité. Le matcha est très énergisant, une énergie qui dure plus longtemps que le café. Le matcha est riche en l-théanine (un acide aminé qui aide le cerveau à développer une sensation de bien-être et de concentration) et en antioxydants anti-âge qui en fait un beauty food extraordinaire, et qui fait rayonner la peau. Il stimule le métabolisme, c’est également un bon aliment minceur.Assurez-vous cependant que votre Matcha soit de haute qualité (ça peut sembler un peu cher au début, mais on en utilise très peu tous les jours et il peut remplacer votre café du matin). Il faut que le matcha soit de couleur verte, très vert.

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Les recettes de sportifs

Green smoothie énergieCe smoothie énergétique est une version protéinée du smoothie détox.Faites la recette du smoothie détox en page 9, et ajoutez-y un ou plusieurs de ces ingrédients :

ʊ 1 à 2 cuillères à soupe de purée d’amandes ʊ 1 à 2 cuillères à soupe de farine de chanvre ʊ 1 à 2 cuillères à soupe de graines de chanvre ʊ 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de protéines

(de préférence cru, sans sucres, sans gluten et à base de protéines de petits pois, de chanvre et/ou de riz complet)

Mixez à haute puissance dans le bol 600 ml pendant 30 secondes, c’est prêt ! Vous pouvez boire votre smoothie avant d’aller faire du sport, ou l’emporter sur la route avec la gourde Vitamix.

Vous pouvez aussi garnir votre smoothie avec d’autres ingrédients à la Green. Quelques idées de garnitures green morning :

Baies de GojiMûres blanches sèchesPollen d’abeillesPépites de cacaoNoix de coco râpéePurée d’amandesGraines de chanvre

Mettez l’avocat et la banane dans le bol-gourde de 600 ml. Rajoutez un peu d’eau de coco, suivie par la purée d’amandes, les graines de chanvre, le citron, les épices et les superfoods. Rajoutez le reste de l’eau de coco. Fermez. Mixez à haute puissance jusqu’ à obtenir une consistance crémeuse (de 30 à 60 secondes).

Ce smoothie est riche en eau pour hydrater le corps surtout après la transpiration, en potassium qui aide à redonner les minéraux au corps, en sucres rapides et en protéines. Le maca, une poudre de superfood d’origine Péruvienne qu’on trouve dans les magasins bio, aide à équilibrer les glandes rénales, souvent perturbées après le sport.

ʊ ½ avocat ʊ ½ banane ʊ 150 ml d’eau de coco ʊ 1-2 cuillères à soupe de graines de chanvre

(ou de farine de chanvre) ʊ 50 g de fraises ( fraîches ou congelées) ʊ 1 cuillère à soupe de purée d’amandes ʊ 1 poignée de légumes verts au choix

(pousses d’épinards, romaine, mâche…) ʊ En option : ½ cuillère à café de poudre

de maca (en forme gélatinisée, plus facile à digérer qu’en forme crue)

ʊ Une pincée de cannelle en poudre ʊ Une pincée de vanille en poudre ʊ 1 datte Medjool (trempée pour ramollir et

dénoyautée) ʊ Un filet de jus de citron ʊ En option (car le chocolat fait toujours du

bien !) : 1 cuillère à café de poudre de cacao

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Smoothie récupération délicieuseAprès une bonne séance de sport, vos muscles sont dans un état de « choc » et vous avez sûrement entamé vos réserves énergétiques. Il faut, donc, des protéines pour reconstruire les muscles, des glucides pour redonner de l’énergie et surtout de l’eau pour oxygéner les cellules et remplacer les minéraux perdus dans la transpiration.

Un smoothie est le parfait encas après le sport pour plusieurs raisons :

1) C’est facilement digéré, ce qui permet au corps de dépenser son énergie pour former des muscles et récupérer2) C’est facile à faire en juste quelques minutes (ou même à l’avance et emporté dans le bol-gourde de 600 ml)3) Le fait de mixer les ingrédients permet de consommer davantage de calories et de protéines, en moins de temps.

Utilisez le bol 600 ml

Ingrédients :

Le Chanvre

Le chanvre est une des meilleures sources de protéines végétales. La protéine présente dans le chanvre

est facilement digérée et rapidement absorbée par le corps, ce qui en fait un

aliment parfait pour tout le monde, mais en particulier pour les sportifs. Le chanvre apporte des acides gras essentiels, de fibres, de vitamines et

de minéraux (A, B1, B3, B5, D et E, fer, magnésium).

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Les petits pots de Bébé

Douceur de patates douces Le petit bol du Vitamix S30 est aussi idéal pour réaliser les petites préparations de purées et compotes pour les bébés.

Utilisez le bol 600 ml ou le 1,2 L si vous chauffez la préparation

Ingrédients :

ʊ 1 patate douce, taille moyenne (environ 100 g) ʊ 1 carotte ʊ 50 ml de lait végétal ou 50 ml d’eau

Epluchez la patate douce et la carotte. Coupez-les en dés. Faites-les cuire à la vapeur.Laissez refroidir. Mettez-les dans le bol de 600 ml, puis versez le lait végétal ou l’eau. Fermez avec le bloc de coupe interchangeable et mixez à haute vitesse pendant environ 30 secondes en rajoutant plus de liquide après si besoin.

Vous pouvez fermer la gourde et l’amener avec vous là où vos aventures vous portent dans la journée ! Pour une version adulte : Rajoutez une gousse d’ail et/ou des épices comme la cannelle ou le curcuma et le poivre noir.

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Purée de petits pois

Voilà une préparation riche en protéines et douce pour le système digestif.

Utilisez le bol 1,2 L

Ingrédients :

ʊ 100 g de petits pois congelés ʊ 50 ml d’eau de source convenant à l’alimentation du nourrisson ou de lait infantile

Faites cuire les petits pois légèrement à la vapeur, puis rincez avec de l’eau froide. Mettez l’eau dans le bol de 1.2 L, puis mettez les petits pois. Fermez avec le bloc de coupe interchangeable et mixez à haute vitesse pendant environ 30 secondes en pressant bien avec le poussoir et en rajoutant plus de liquide après si besoin.

Pour une version adulte :

Rajoutez 1 à 2 cuillères de purée de sésame, un filet d’ huile d’olive et un peu de zeste et de jus de citron.

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Pour le fauxmésan :

Faites toaster 50 g de noix ou d’amandes. Mixez avec 1 cuillère à soupe de levure alimentaire ou 1 gousse d’ail émincée et du sel/poivre.

En purée :

Ca ressemble à une purée de pommes de terre, mais c’est encore plus léger et plus riche en nutriments. Lavez la tête du chou-fleur, enlevez les feuilles et coupez-la en petits morceaux. Faites cuire légèrement à la vapeur ou faites bouillir dans votre lait d’amandes maison, en ajoutant du sel et du poivre.

Mettez le lait d’amandes et le bouillon dans le Vitamix avec les morceaux de chou-fleur.

Rajoutez le lait végétal ou de l’eau et mixez.

En soupe :

Cette soupe peut être consommée chaude ou froide, à la maison ou sur la route !

Lavez la tête de chou-fleur, enlevez les feuilles et coupez-la en petits morceaux.

Pelez et coupez l’oignon en petit dés. Mettez de l’huile de noix de coco dans une casserole avec les oignons et faites cuire pendant environ 2-3 minutes. Rajoutez l’ail et les morceaux de chou-fleur. Couvrez avec l’eau ou le bouillon et le lait d’amandes continuez à cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’ à ce que le chou-fleur soit tendre. Retirez de

la plaque et laissez refroidir. Mettez un peu de liquide, puis le chou-fleur, l’oignon et l’ail dans le bol (rempli à moitié). Rajoutez le tahini et les épices, et le parmesan puis mixez en rajoutant le liquide peu à peu jusqu’ à obtenir une consistance que vous aimez.

En sauce, pour les pâtes :

Au réfrigérateur, la crème de chou-fleur va s’épaissir et pourra également être servie sur un plat de pâtes.

Rajoutez une poignée d’épinards, de blettes ou de chou kale et mixez. Servez dans un bol avec un peu d’huile d’olive ou d’huile de truffes et du fauxmesan ou parmesan.

Les recettes du soirCrème de Chou-fleur

Utilisez le bol 1,2 LIngrédients (pour 1-2 portions) :

ʊ Environ 100 g de chou-fleur ʊ 1 cuillère à soupe de purée de sésame (le

tahini) ʊ ½ petit oignon rouge ʊ 1 gousse d’ail ʊ 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco ʊ 1 cuillère à café de moutarde (à l’ancienne

ou Dijon, de préférence à base de vinaigre de cidre de pommes)

ʊ 1 cuillère à soupe de jus de citron ʊ ½ cuillère à café de vinaigre de cidre de

pommes ʊ 250 ml de bouillon de légumes ʊ 100 ml de lait d’amandes ( fait maison

dans le Vitamix et sans sucres ajoutés) ʊ En option : 1 cuillère à soupe de levure

alimentaire ʊ En option : une pincée de Cayenne ʊ Sel/poivre ʊ En garniture : 1 à 2 cuillères de parmesan

ou de fauxmesan

**Le chou-fleur est le légume le plus digeste de la famille des choux. C’est un légume riche en antioxydants, en vitamines du groupe B, des acides gras, la vitamine K, du phosphore et du potassium. C’est un aliment anti-inflammatoire qui renforce le système immunitaire et facilite la digestion grâce à sa forte teneur en fibres.

**Petit conseil de chef : Si vous faites cuire le chou-fleur dans le lait végétal, ajoutez un morceau de pain (sans gluten !). Retirez le pain avant de le mettre dans le Vitamix, il va absorber l’odeur du chou-fleur !

La soupe crème de tomates…et son crouton au fauxmage aux herbes

Cette soupe est formidable en fin d’été avec les belles tomates et les herbes fraîches de saison, mais vous pouvez aussi la préparer à n’importe quel moment avec des conserves de tomates (boite sans BPA) et des herbes sèches. J’aime beaucoup cette soupe servie froide ou légèrement chauffée au Vitamix.

Utilisez le bol 1,2 L

Pour le fauxmage aux herbes :

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Faites préchauffer le four à 180°C.Mettez les tomates sur une plaque allant au four ou sur du papier cuisson avec un filet d’huile d’olive et avec le sucre de coco, les gousses d’ail, le fenouil et l’oignon. Faites cuire pendant environ 20 minutes pour caramélisées légèrement les tomates et les légumes. Laissez refroidir pendant 5 à 10 minutes, puis mettez les légumes rôtis dans

le S30 avec les autres ingrédients. Mixez pendant 30 secondes pour obtenir une consistance crémeuse.Faites toaster un morceau de pain sans gluten, puis couvrez d’1 cuillérée de fauxmage aux herbes. Versez la soupe dans un bol, puis garnissez avec le crouton de pain au fauxmage.

ʊ 50 g de noix de cajou ʊ 50 ml d’eau ʊ 1 cuillère à café de jus de citron ʊ ½ cuillère à café de vinaigre de cidre de

pommes

ʊ sel/poivre ʊ 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches de

saison au choix (basilic, menthe, aneth, coriandre, persil…)

Pour la soupe :

ʊ 100 g de tomates cerises ʊ 1 échalote (nouvelle si possible !) ʊ 1 ou 2 gousses d’ail (au goût) ʊ 1 tige de thym ʊ 3 tomates sèches ou 1 cuillère à soupe de

purée de tomate ʊ 100 ml de bouillon de légumes ʊ 1 cuillère à soupe de basilic frais (ou ¼

cuillère à café de basilic séché) (et encore plus pour la garniture)

ʊ ½ cuillère à café d’aneth frais (ou ¼ cuillère à café d’aneth séché)

ʊ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ʊ 1 cuillère à soupe de persil frais (ou ¼

cuillère à café de persil séché) ʊ En option : une pincée (au gout !) de

Cayenne ou de piment rouge ʊ ¼ cuillère à café de graines de fenouil

(toastées puis écrasées) ʊ ½ bulbe de fenouil ʊ 1 branche de céleri ʊ 1 cuillère à café de sucre de noix de coco ʊ 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Faites tremper les noix de cajou pendant au moins 2 heures (dans l’eau à température ambiante avec une pincée de sel, couvert) jusqu’à la journée ou la veille (8-10 heures) pour les ramollir. Rincez, puis mixez avec

les autres ingrédients, en rajoutant l’eau peu à peu, jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Mettez le fauxmage dans un petit bocal couvert au réfrigérateur, en laissant 2-3 cuillères encore dans le blender.

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Mixez tous les ingrédients dans un le bol 1,2 L. Versez dans un verre. Vous pouvez réserver l’écume orange au-dessus pour mettre à la fin, ou sinon mettez l’ensemble dans une casserole.

Chauffez dans une casserole à feu doux quelques minutes. Versez dans un mug (avec ou sans l’écume en plus pour une forme plus « latté ») et sirotez lentement en profitant bien du moment présent.

Vous pouvez également boire le latté au curcuma le matin (avec une tranche de pain tartinée avec l’avocat écrasé par exemple comme petit déjeuner complet !) ou comme goûter.

Latté « Cure au curcuma »Les rituels sont très stabilisants, surtout pendant les changements de saisons. J’adore cette concoction à la fois réchauffante et guérissante le soir pour calmer l’esprit et apaiser le système digestif.

Les amandes sont riches en magnésium, ce qui lutte contre l’anxiété et prépare le corps pour un bon sommeil. Le curcuma est très anti-inflammatoire, le gingembre améliore la digestion et l’huile de coco rajoute des « bons » gras pour hydrater le corps et le vider de toxines.

Utilisez le bol 600 mlou le bol 1,2 L si vous laissez chauffer le latté

Ingrédients : ʊ 200 ml de lait d’amandes (recette p. 5) ʊ 1 datte Medjool ʊ 1/8 cuillère à café de curcuma frais émincé ou de poudre de curcuma

ʊ 1/8 cuillère à café de poudre de gingembre ʊ 1/8 cuillère à café de poudre de vanille ʊ 2 cuillères à café d’huile de coco ʊ 1 cuillère à soupe de purée d’amandes blanches ʊ En option (pour renforcer la puissance du curcuma) : une pincée de poivre noir

ʊ En option : 1 cuillère à café de miel cru

Le curcuma

est anti-inflammatoire et antioxydant. Il est bon pour le foie, aide à lutter contre les problèmes de

digestion et les problèmes d’arthrite.

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LesAccompagnements

Le S30… à votre sauce !

Voilà plusieurs sauces versatiles pour tous les jours à réaliser avec le Vitamix S30.

Je préfère le bol 600 ml, mais si vous en faites beaucoup, ou si vous voulez chauffer la préparation, vous pouvez utiliser le bol de 1,2 L.

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LE GREENOA (sauce pour quinoa)Assiette de quinoa, salade et sauce green

Vous pouvez « recycler » votre soupe concombre-avocat (p. 13) en sauce crémeuse à verser sur un bol de pâtes ou de quinoa !

Ingrédients : ʊ Une tasse de quinoa cuit ʊ 2 cuillères de la soupe minute ʊ 1 cuillère de crème de noix de cajou ʊ 1 cuillère à soupe de graines de chanvre ʊ 1 grosse poignée de salade et herbes

fraîches de saison ʊ 1 filet d’huile d’olive ʊ 1 filet de jus de citron ʊ sel/poivre

Mettez la salade et les herbes sur une assiette ou dans un bol et mélangez avec l’huile et le jus de citron. Mettez le quinoa au-dessus, puis versez la sauce sur l’ensemble et garnissez avec la crème de cajou et les graines de chanvre. Pour un déjeuner facile à emporter au bureau, amenez la soupe/sauce green dans la gourde Vitamix et le quinoa avec un peu de salade ou légumes au choix dans un petit bocal.

Les Pâtes marinara à la Green

Vous pouvez « recycler » la soupe Crème de tomates en sauce crémeuse à verser sur un bol de pâtes pour un repas « minute »

pendant n’importe quelle saison.

Faites cuire une portion de pâtes (de préférence sans gluten).

Rincez les pâtes, puis remettez-les dans une casserole avec la sauce tomates. Couvrez, et faites cuire pendant 1 à 2 minutes à moyenne température pour

réchauffer, en rajoutant des légumes de saison au choix ou une grosse poignée d’épinards.

Mettez dans un bol, garnissez avec les noix toastées et écrasées ou du fauxmage aux herbes (p. 29) et quelques herbes fraîches. Vous pouvez également rajouter une protéine au choix – végétal (des lentilles, du tofu, du tempeh, des pois chiches…) ou animale.

Le Pesto parfaitUtilisez le bol 1,2 L

Ingrédients pour 1 petit pot :(qui se conserve bien au réfrigérateur pendant la semaine)

ʊ 60 g de noix ou de graines, de préférence légèrement toastés pour libérer leurs parfums (noix, amandes, pignons de pin, pistaches)

ʊ 2 grosses poignées d’herbes ou légumes verts au choix (basilic, menthe, persil, cerfeuil, pousses d’épinards, chou kale, roquette…)

ʊ 2 cuillères à soupe d’huile (olive, avocat, lin, chanvre, sésame…) ʊ 2 cuillères à café d’acide (du citron ou du vinaigre de cidre par exemple, mais vous pouvez

également mettre du vinaigre de vin rouge ou du balsamique) ʊ Une pincée de sel ou un autre aliment salé comme les olives, les tomates sèches, les câpres,

le miso, le tamari ʊ Un fauxmage ou parmesan

Mettez les ingrédients dans le bol 1,2 L et mixez en rajoutant plus de liquide s’il le faut, et en utilisant le poussoir pour continuer à presser.

La Hollandaise healthyUtilisez le bol 1,2 L

Ingrédients : ʊ 2 cuillères à soupe d’huile d’olives ʊ 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma ʊ sel/poivre ʊ 3 cuillères à soupe de tahini ʊ 1 cuillère à café de sirop d’érable ou de miel cru ʊ 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pommes ʊ 1 cuillère à soupe de jus de citron ʊ En option (pour un boost de goût piquant) : Une pincée de poivre de Cayenne ou de piment

rouge ʊ Eau (environ 50 ml)

Mettez les ingrédients dans le bol 1,2 L et mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.Vous pouvez rajouter plus d’eau pour obtenir une consistance plus fine si votre tahini est très épais. La sauce se garde pendant la semaine au réfrigérateur.

Note : La sauce va naturellement épaissir dans le réfrigérateur, si vous la garder quelques jours, ajoutez juste plus de jus de citron ou d’eau pour l’affiner.

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Le Happy Houmous aux tomates sèches

Utilisez le bol 1,2 L

Ingrédients : ʊ 150 g de pois chiches (de préférence cuits à la maison – trempées la veille dans de l’eau filtrée, rincées puis cuits pendant 1 à 2 heures avec l’algue kombu pour améliorer la digestion. Si vous préférez utiliser des pois chiches en conserve, déjà cuits, rincez-les bien avant de les utiliser.)

ʊ 6 tomates sèches ʊ 2 cuillères à soupe de tahini ʊ 1 pincée de cumin en poudre ʊ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ʊ sel/poivre ʊ En option : ʊ 1 gousse d’ail ʊ une pincée de paprika

En garniture : ʊ 1 cuillère à café de persil frais ciselé ʊ 1 cuillère à café de graines de sésame toastées ʊ 1 cuillère à café d’huile d’olive ʊ ¼ cuillère à café de zeste de citron

Faites tremper les tomates sèches dans l’eau chaude pendant 5 minutes pour les ramollir. Rincez bien. Mixez les pois chiches, les tomates et tous les autres ingrédients dans le bol 1,2 L, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. N’hésitez pas à utiliser le poussoir pour continuer à bien presser le mélange, et à ajouter plus de jus de citron ou d’eau pour que ça se mélange plus facilement. Poivrez selon votre goût.

Les pois chiches

Les pois chiches constituent une très bonne source de protéines et de fibres végétales, pleines de vitamines et de minéraux. Leur faible indice glycémique, leur teneur en tryptophane et leur capacité à diminuer le taux de mauvais cholestérol dans le sang, en font de précieux alliés pour la santé.

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Recette BeautéMasque à l’avocat pour le visage

L’avocat est un beauty food extraordinaire ! C’est un hydratant naturel grâce à sa forte teneur en vitamine E et ses antioxydants aident à réduire les rides et cicatrices et contribue à rendre la peau plus douce. L’huile de coco aide la peau à retenir l’humidité – c’est parfait pour la peau sèche. Le miel lutte contre les mauvaises bactéries qui pourraient être la cause de boutons ou de rougeurs, et vide la peau de toxines.

Utilisez le bol 600 ml

Ingrédients : ʊ 1 avocat ʊ 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco ʊ 1 cuillère à café de miel

Go ! Mixez l’avocat avec l’huile et le miel dans le bol 600 ml jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Apposez la préparation en masque sur votre visage et laissez agir une dizaine de minutes. Rincez abondamment.

Mettez-vous dans une position confortable – en « lotus », les jambes croisées par exemple.

Mettez les jambes sur les genoux et faites une pause. (Et oui, ça veut dire éteindre le téléphone, fermer l’ordinateur et essayer de ne penser qu’ au moment présent.)

Faites rouler la nuque d’un côté à l’autre. Relâchez tout. Avec une grande inspiration, levez les mains en l’air puis remettez les mains en forme de prière devant le cœur. Faites une grande inspiration avec le nez, puis expirez avec la bouche. Répétez deux fois. Inspirez, expirez. Inspirez, expirez.

Mettez la main droite et le coude droit sur le sol à droite de votre genou droit, puis étirez la main gauche en l’air. Faites la même chose sur la gauche en étirant bien.

Mettez-vous sur 4 pattes. Regardez vers l’avant et puis courbez le dos pour garder le ventre dans la posture de « chat et chien ». Inspirez et regardez vers l’avant, puis expirez et regardez à votre intérieur. Avec une grande inspiration, mettez-vous dans la posture de downward dog ou le chien la tête en bas, les mains sur le sol entre les épaules et les pieds sur le sol. Bougez d’un côté à l’autre. Marchez sur place en mettant la pression sur le talon droit et pliez le genou

gauche et vice versa. Relâchez-vous.

Avec une grande inspiration, amenez la jambe droite en l’air puis mettez-la entre

les deux mains. Faites une inspiration et levez les mains en l’air en mettant le poids sur le talon gauche et le pied droit pour la fente haute. Expirez, mettez les mains sur le sol,

amenez le pied gauche derrière pour la posture de la planche. Lentement, expirez et mettez-vous sur le sol. Avec une grande inspiration, faites la posture de chien la tête en haut, puis revenez en downward dog. Refaites la séquence sur l’autre côté. Ici, dans votre downward dog, marchez lentement les pieds vers les mains pour la fente debout. Relâchez. Vous pouvez a t t r a p e r les coudes avec les mains p o u r libérer la nuque.

Lentement, d é r o u l e z , v e r t è b r e par vertèbre pour arriver à la posture de tadasana ou juste debout, les mains à côté de vous. Avec une grande i n s p i r a t i o n , levez les mains en l’air puis remettez les devant le cœur en position de prière. Fermez les yeux, s e n t e z votre corps. Voilà, vous êtes prêt pour la meilleure journée !

NAMASTE

BONUS

Séance de yoga de 5 minutes du matin

Voilà une petite séquence de yoga pour équilibrer le corps et l’esprit pour assurer une journée en forme. Quelques minutes dès le réveil ou avant de partir le matin peuvent déjà améliorer toute la journée.

Distributeur Exclusif Vitamix FranceWismer - Zone Inova 3000, allée n°5 - 88150 Thaon-les-Vosges

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