LA VIE DU JARDIN

∼∼ L’été, la saison des tomates et celle des lectures… ∼∼

Les Jardins vous invitent au voyage dans « L’empire de l’or

rouge », le livre-enquête de Jean-Baptiste Malet ! Si vous lisez l’ouvrage, Les Jardins vous offrent un préambule apaisé et apaisant qu’ils vous conseillent de conserver un peu

comme une « trousse de secours » 😊, le voici : « Les tomates sont arrivées en France du Pérou à la Renaissance, comme la pomme de terre. A la fois légume et fruit, la tomate a de très nombreuses qualités, liées notamment à la présence d’un antioxydant dans sa composition : le lycopène. Les Jardins de Saintary les cultivent avec beaucoup d’attention afin que vous puissiez en profiter au fil de leur saison en vous délectant de toutes les saveurs des variétés que nous choisissons pour vous… » Et maintenant place au récit de Jean-Baptiste Malet qui vous immergera dans les dédales de l’univers industriel de la tomate

(frissons garantis !!!) ! Que mange-t-on quand on ouvre une boîte

de concentré de tomate, lorsqu’on verse du ketchup dans son assiette ou encore lorsqu’on entame une pizza (pas toutes fort heureusement !) ?

Des tomates d’industrie. Transformées en usine, conditionnées en barils de concentré ; elles circulent d’un continent à l’autre. Toute l’humanité en consomme, pourtant personne ne s’en rend compte. Où, comment et par qui ces tomates sont-elles cultivées et récoltées ? Durant deux ans, des confins de la Chine à l’Italie, de la Californie au Ghana, Jean-Baptiste Malet a mené une enquête inédite et originale. Il a rencontré traders, cueilleurs, entrepreneurs, paysans,

généticiens, fabricants de machine, et même un « général » chinois. Des ghettos où la main-d’œuvre des récoltes est engagée parmi les migrants aux conserveries qui coupent du concentré incomestible avec des additifs suspects, il a remonté une filière opaque et très lucrative, qui attise les convoitises ; et bien-sûr, les mafias s’intéressent de très près à ce marché de la sauce tomate !.

Bonne lecture et revenez-nous vite !

FERME DE SAINTARY

« Jardins de Saintary »

2 Saintary

23140 PARSAC-RIMONDEIX

Tel : 05 55 62 78 73

Email : jardins.saintary@wanadoo.fr

N°SIRET : 48047669600012 Cette semaine :

nombre nombre de

d’adhérents paniers

sistance

160 136

Composition du panier du vendredi 23 août 2019

Désignation

2

personnes

Désignation

¾

personnes

Tomate

Concombre

Courgette

Poivron/Piment

Aubergine

Oignon jaune

1 Kg

1 Pièce

700 G

100 G

1 Pièce

750 G

Tomate

Concombre

Courgette

Poivron/Piment

Aubergines

Oignon jaune

1,5 Kg

1 Pièce

1 Kg

150 G

2 Pièces

1 Kg

Produits issus de l’Agriculture Biologique

Certifiés FR-BIO 10

Retrouvez votre feuille de chou et plus encore sur…

https://www.facebook.com/fermesaintary

http://jardinsdesaintary.reseaucocagne.asso.fr/

CÔTÉ CUISINE

Mechouia (Maroc)

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

5 tomates

4 poivrons

1 ou 2 piments

2 oignons

4 gousses d'ail

2 cuillères à café de coriandre en graines

moulues

2 cuillères à café de carvi moulu ou cumin

le jus d'un demi citron

huile d'olive

sel

Préparation :

Mettre les poivrons, les tomates, les oignons, les piments et les

gousses d'ail non épluchés sur une plaque. Les faire griller dans le

four.

Une fois les légumes grillés de tous les côtés, peler et épépiner les

tomates ainsi que les piments et les poivrons. Éplucher les oignons

et les gousses d'ail.

Les hacher ou bien les passer rapidement au mixer.

Assaisonner avec la coriandre et le carvi moulus. Ajouter le jus de

citron et l'huile d'olive. Saler.

Servir frais.

Ce plat se garde pendant plusieurs jours au réfrigérateur.

Et si vous vous laissiez porter vers le Maroc au fil des légumes des Jardins ?

Bon appétit !

Caviar d'aubergine et

zeste de citron râpé

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

3 beaux citrons bio

4 aubergines moyennes

2 gousses d'ail

25 g de gingembre

5 cl d'huile d'olive

1/2 cuillère(s) à café de cumin en poudre

Préparation :

Râpez finement le zeste de 2 beaux citrons bio.

Pour le caviar d’aubergines, passez 4 aubergines moyennes au gril du four, 15 mn environ, en les retournant souvent. Pelez-les et laissez-les refroidir dans une passoire. Ecrasez ensuite cette pulpe à la fourchette avec 2 gousses d'ail et 25 g de gingembre finement râpés, 5 cl d'huile d'olive, 1/2 cuil. à café de cumin en poudre, le zeste râpé de 1 citron non traité et son jus. Parsemez du zeste des 2 premiers citrons et servez frais, sur du pain grillé.

Le plus : Vous pouvez ajouter, selon l'utilisation prévue, du sel marin, des herbes (romarin, thym), du poivre concassé, du parmesan râpé au zeste de citron râpé.