VALORISATION DES DECHETS ORGANIQUES ET DES COMPOSTS URBAINS AU SENEGAL
Valorisation Des Dechets (Rdc)
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ACTES DU COLL.SUR L'AUTOSUF.ALIM.DES PAYS EN VOIES DE DEVELOPPEMENTdu 2 au 6 mars 1995 l'Universit Paris VI
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VOLET II:
ELEVAGE ANIMAL ET ALIMENTATION
HUMAINAINE
2nd. Topic :
Animal breeding and human nutrition
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Evaluation du potentiel du Congo (R.D.C.) en dchets agro-
industriels, leur composition biochimique et l'analyse de leur
valeur nutritive pour les animaux en levage:
Cas de deux espces des poissons d'eau chaude en levage
(Tilapia spp. &Clarias spp.)
Estimating the potential agro-industrial wastes of Congo
(D.R.C.) as feedstuffs, the analysis of their biochemical
composition and the evaluation of their nutritive value to
breeding animals:
Case study: Breeding of two warmwater fishes . Tilapia spp. &
Clarias spp.
Prsent par
MUZIGWA K (1) , BACIZA M. (2), J. BLOOM (3), C. VAN
EENAEME (4), DIEMBY L.M.V. (5) HANLET M..(6) &
DESSALLE F.(7)
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236
TABLE DES MATIERES
-
Abstract
........................................................................
.......
238
-
Rsum
........................................................................
.......
239
1.
Introduction..............
...
...................................................
...
240
2. Matriel et
mthodes...
...................................................
...
264
2.1.SPECIFICITES REGIONALES EN
INGREDIENTS...
....................
.
247
2.1.1.Politique agricole et conjoncture
conomique...
...... 241
-
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237
2.1.2.Limitation des rgions vocation agricole...
........... 241
2.1.3.Potentiels agricoles
rgionaux.....
........................
.
242
2.1.3.1.Infrastructures
routires...........
.............. 242
2.1.3.2.Ncessit d'une
intgration des
moyens de
transport................
..............
..
243
2.1.3.3.Les axes et les circuits
de
commercialisation......
............
..............
.
245
2.1.3.4.Potentiel et support
la
vulgarisation.........................
..............
..
246
-
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238
2.1.3.5.Preuves d'expriencepiscicole
congolaise...................
.........
..............
..
247
2.2..ENQUETE SUR LES
DISPONIBILITES
REGIONALES...................................
............
..............
..
255
2.2.1..Mthodes
d'enregistrement des
statistiques........................
..........
.....................
...
248
2.2.2..Estimations de la quantit
d'ingrdients en
R.D.C..................
.....................
...
255
2.3.POTENTIELS EN
ORGANISMES AQUATIQUES
EXPLOITABLES...........
.....................
...
262
-
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239
2.3.1..Organismes exploitablesen
aquaculture.........................
...........
.....................
..
258
2.3.2..Espces des poissons
leves en
pisciculture..........................
...........
...................
...
262
2.4..PRELEVEMENT ET
CONSERVATION DES
ECHANTILLONS
..........................
.....................
...
264
2.4.1..Choix et prlvement des
chantillons..........................
...........
...................
...
263
2.4.2..Conditions de
conservation................
...................
...
263
2.4.3..Techniques
d'analyse.........................
...................
...
264
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240
3. Quelques
rsultats.......
...................................................
........
264
3.1..COMPOSITION EN MACRO-
MOLECULES (% du poids
sec)..............
.....................
...
265
3.2..TENEUR EN ACIDES AMINES
(g%)..............................................
.........
.....................
...
265
3.3..TENEUR EN VITAMINES
(mg/kg du poidssec)................................................
.....................
...
266
3.4..VALEUR EN MACRO &
MICRO-ELEMENTS (% du
poids sec).................
.....................
...
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241
3.5..APPROCHEMETHODOLOGIQUE POUR
FORMULER UN
ALIMENET......
.....................
...
264
3.5.1.Concilier les besoins de l'espce
et le mlange des ingrdients
disponibles............................
.......
..
269
3.5.2.Tentatives de
formulation.........................
............
.
271
3.5.2.1.Combinaison des
mthodes .....
..............
..
270
3.5.2.2.Vrification de
l'quilibre entre les
besoins et la
composition des
iingrdients.................
....
..............
..
271
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242
3.5.2.3.Estimation de lavaleur nergtique
digestible .............
..............
..
271
4-Discussion et
conclusions
...................................................
........
273
Rfrencesbibliographiques
...................................................
........275
Adresses des auteurs ...................................................
........
275
Evaluation du potentiel du Congo (R.D.C., ex-Zare) en dchets
agro-industriels, leur composition biochimique et l'analyse de
leur valeur nutritive pour les animaux en levage :
Cas de deux espces des poissons d'eau chaude en levage
(Tilapia spp. &Clarias spp.)
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Estimating the potential agro-industrial wastes of Congo
(D.R.C.) as feedstuffs, the analysis of their biochemical
composition and the evaluation of their nutritive value to
breeding animals:
Case study: Breeding of two warmwater fishes . Tilapia spp. &
Clarias spp.
Prsent par
MUZIGWA K (1) , BACIZA M. (2), J. BLOOM (3), C. VAN
EENAEME (4), DIEMBY L.M.V. (5) HANLET M..(6) &
DESSALLE F.(7)
Abstract
Regional potential agro-industrial wastes is being investigated in
this country. With a view to ensure potential investors in animal
feeds and particularly in fish feeds industry, informations on the
availability period, price of the local agro-industrial wastes are
analysed. An account of difficulties to face in feedstuffs supply
are outlined. Some examples on simple methods to formulate fishfeeds are discussed. In conclusion, this investigation emphasized
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on precautions to take so that some toxins and other anti-
metabolites factors contained in raw feedstuffs could be avoided.
Key words: Agro-industrial wastes, compound feeds, farming .
Headline: Valorisation of tropical agro-industrial wastes.
Rsum
Une enqute sur l'approvisionnement et le prix des dchets agro-
industriels a t mene pour le compte du Congo (R.D.C.). Dans
ce travail une premire valuation du potentiel des rgions (
vocation agro-pastorale et piscicole) de ces ingrdients fait
l'objet d'une discussion. Quelques rsultats des analyses de la
composition bromatologique des ingrdients locaux les plus
courants sont prsents. Ce travail met la disposition d'un
vulgarisateur piscicole les exemples des mthodes, les plus
simples de formulation d'aliments composs destins aux
poissons en levage. En conclusion, nous soulignons quel type de
prcautions prendre pour viter les effets nocifs qu'entranent
les toxines et quelques facteurs anti-mtaboliques contenus dans
certains ingrdients.
Mots cls: Dchets agro-industriels, aliments composs, levage.
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Sous titre: Valorisation des dchets agro-industriels .
1 - Introduction
L'aliment destin aux poissons en levage varie du
simple ingrdient (dchets agro-industriels, tel que le sorgho, le
bl, le tourteau de coton, la drche ...) l'aliment compos (cas
des granuls) en passant par des algues ( cas de Spirulina sp.)
intensivement cultives, les crustacs microscopiques
frachement clos (cas de l'Artmia salina nauplii le Daphnia
sp.),et tout rcemment, les microcapsules synthtiques flottantes
(contenant des concentrs nutritifs). Les principaux types
d'ingrdients qu'on rencontre au Congo (R.D.C.) peuvent tre
rangs en quatre catgories, savoir, les produits vgtaux et
animaux naturels, les dchets et les rsidus agro-industrielspartiellement transforms (Tableaux 02 et 03). En choisissant son
ingrdient on sait dj quel type d'espce lever et
implicitement quelle en sera la qualit de chair produire !
En effet, des nombreux travaux ont dmontr que la
diffrence qualitative entre la chair du poisson d'levage et celui
du milieu naturel (en acides gras polyinsaturs, AGPD) et ce enfaveur de ce dernier tient la fois la qualit des aliments
naturels et au choix d'aliment qu'en fait librement le poisson dans
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son environnement naturel (WORTHINGTON & LOVELL,
1973; CASTELL, 1979; DUPREE et al., 1979; FARKAS et al.,
1980).
L'enqute nous a permis de localiser ces diffrents
types d'ingrdients et d'valuer les difficults
d'approvisionnement que rencontrerait tout investisseur non
averti (Figures 01, 03 et 04; Tableaux 02 et 03) (MUZIGWA,
1989). Ces difficults sont essentiellement inhrentes la vtust
de l'infrastructure routire (Figure 01) (de l'intrieur du pays vers
la Capitale et d'une province l'autre) plutt qu' l'irrgularit ou
la raret de production l'intrieur du pays. Ce qui entrane un
prix relativement lev par kg d'ingrdients dans la Capitale
Kinshasa.
Certains produits d'origine vgtale seraientdisponibles autant qu'on en voudrait si les difficults de
transport pouvaient tre surmontes. Cependant, la priode de
disponibilit peut varier d'une rgion l'autre. Alors que les
cossettes de manioc (Manihot esculenta) sont disponibles toute
l'anne au Kivu, elles sont par contre priodiques dans les
rgions de Bandundu et du Bas-Congo (R.D.C.) (Rapportsannuels 1986 et 1987 de la Direction de Planification agricole/
Ministre de l'Agriculture). Aussi, bien que le mas soit
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disponible dans les deux Kasa et au Shaba, il est cependant
important de savoir que seul le Shaba peut offrir le son de mas
(Zea mays ) en quantit suffisante, plus de 139.480
tonnes/an.(Rapport annuel, 1987, Ministre de l'Agriculture).
Quant aux autres dchets agro-industriels (le riz:
Oryza sativa; le tourteau de coton: Gossipium sp., tourteau de
soja: Glycine max; le sorgho: Sorghum bicolor: ; patates douces :
Ipomoea batatus ; la drche de la brasserie (la levure de
distillerie): Saccharomyces cerevisiae; le tourteau des palmistes:
Elaeis guineensiset le tourteau d'arachide:Arachis hypogaea), il
faudra consentir un effort de collecte auprs des petites et
moyennes entreprises agro-industrielles locales ne produisant que
quelques tonnes par an (Tableaux 02 et 03). Ci-dessous une liste
non exhaustive des possibilits qu'offrent diffrentes rgions dupays (Tableau 01).
2 - Matriel et mthodes
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2.1.SPECIFICITES DE LA DISPONIBILITE EN
INGREDIENTS
2.1.1. Politique agricole et conjoncture conomique
L'exprience prouve que les ajustements structurels
successifs et le droit de tirage spcial (D.T.S.) (inflation et
dvaluation montaire frquentes ) qui s'en est suivi entre 1979
1991, qu'avait connu la R.D.C. (ex-Zaire) l'Agriculture paie le
plus lourd tribut d'un tel dsastre conomique. Un autre aspect,
non moins ngligeable, est la vocation mme de l'agriculture
congolaise. Elle est plus de 70% du type vivrier (Muzigwa,,
1995a). Ce fait corrobore l'hypothse selon laquelle un planning
de collecte des dchets agro-pastoraux et industriels est alatoire
! Aussi, considrant que plus de 75% d'intrants agricoles sontsoutenus travers les projets de dveloppement conjointement
financs par l'tat congolais et surtout par les organismes
internationaux, toute crise de rupture de coopration
internationale ou de la remise en question de la crdibilit
internationale du Gouvernement en exercice affecte srieusement
tous les objectifs assigns aux projets en cours et par voie deconsquence toutes les prvisions des rendements agricoles
(Muzigwa, 1993).
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2.1.2. Limitation des rgions vocation agro-pastorale et
piscicole
Comme cela ressort des figures 01, 03 et 04, les
principaux axes routiers partent surtout des rgions agricoles et
minires. Les pistes ne sont praticables que 4 mois sur 12. De
mi-juin au 15 octobre. Une tude comparative mrite d'tre
mene pour dterminer lequel des trois moyens de transport
(chemin de fer , arien et routier ) ou leur combinaison serait plus
rentable.
2.1.3. Potentiels aquicoles rgionaux
2.1.3.1.- Infrastructures routires inter-rgionalesLes routes de desserte agricole du Congo (R.D.C.)
souffrent d'un manque de moyen pour leur suivi, de leur
entretien permanent et pire encore de leur adaptation aux enjeux
rgionaux eu gard, l'implosion dmographique enregistre!
Cette situation inhibe les initiatives locales et dcourage plus
d'un investisseur tranger dsireux d'entreprendre dans lesconditions souvent naturelles et/ou sauvages et fertiles des sols
agricoles du Congo.
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2.1.3.2. Ncessit d'une intgration des transports
L'intgration des transports au Congo (R.D.C.) est un pralable
tout dveloppement du Congo (R.D.C.). Nos travaux antrieurs
confirment que l'une des causes principales d'chec des projets en
milieux ruraux est incontestablement la vetust et/ou l'absence
de moyens de communication (Muzigwa, 1987 et Muzigwa et al.,
1995). La figure montre les diffrentes trajectoires que
prsenterait cette intgration tant souhaite.
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2.1.3.3. Les axes de commercialisation
2.1.3.3.1- Les produits vivriers : mas , riz , manioc etc.
Avec tous les risques que cela implique, les
oprateurs conomiques empruntent ces pistes pour
approvisionner les grands centres urbains. Pendant la saison des
pluies , ces routes deviennent impraticables 8O%. Seule la voie
arienne, du reste beaucoup plus coteuse, reste oprationnelle
dans toutes les rgions et entre celles-ci.
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2.1.3.3.2-Les produits agro-industriels : c'est le cas
du th, du caf, de l'huile de palme et du cacao. Le circuit
l'intrieur du pays est le mme que pour les produits vivriers,
avec une utilisation plus accrue du chemin de fer et d u fleuve
congo. Aussi, on peut relever, la tendance l'exportation en
passant par les pays voisins savoir: le Soudan, la R.C.A.
(Bangui) et l'Angola. A travers ce schma de distribution et de
commercialisation, un premier bilan de la vocation agricole
rgions peut tre dfini.
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2.1.3.4. Les supports la vulgarisation des techniques de
production
Les Centres de rfrence ou de dmonstration (fig.
) est un outil indispensable pour susciter l'intrt des fermiers et
agriculteurs hsitant adopter des nouvelles pratiques agricoles.
S'il veut russir sa politique agricole , le gouvernement doit
investir dans la rhabilitation de ces Centres. Ils restent des lieux
de formation permanente et continue.
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2.1.3.5.Preuves d'exprience piscicole congolaise
La volont coloniale belge de vulgariser les
techniques piscicoles au Congo a t remarquable. Le nombre
des Centres d'Alevinage et du nombre des fermiers l'poque est
impressionnant! Plusieurs pays africains se sont inspirs de cettte
exprience. De nos jours encore, le relais de rcupration a t
successivement assur par les Etats -Unis d'Amrique, la
Belgique et tout rcemment par les franais travers quelques
projets ou programmes.
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2.1.3.2.- Organismes
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2.2 ENQUETE SUR LES DISPONIBILITES REGIONALES
2.2.1 Mthodes d'enregistrement des statistiques
Un questionnaire de 18 questions tait envoy dans
chaque Direction rgionales de l'Agriculture et du
Dveloppement Rural. Nos quipes rgionales de vulgarisateurs
piscicoles ont de ce fait obtenu le feu vert d'enquter directement
sur le terrain et auprs des oprateurs conomiques, des
coopratives (ou organisations similaires) et des agriculteurs. Les
statistiques ainsi enregistres par rgion ont t par la suite
confrontes la moyenne rgionale que nous prsente dans la
Capitale Kinshasa, le Ministre de l'Agriculture et du
Dveloppement Rural. De ce fait nous avons pu rcolter des
donnes fiables qui chappent la censure politico-
administrative.
2.2.2. valuation de la quantit d'ingrdients par rgion
L'valuation de la quantit d'ingrdients a considr que
chaque type de produit agro-industriel dont la production
annuelle (Pat ) nous donne une quantit Patx 1/5 de dchets
agro-industriels. P: la quantit produite par rgion;a: l'indice de production par anne civile; t : la frquence de
rcoltes par an ;
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Tableau 01 : Sources d'ingrdients aux aliments compossdestins aux poissons en levage.(Productions rgionales de1984 x 1000T)
Production
Rgions
Mas Riz Manioc T.de
palmiste
Drche Lgu-
mineuse
Equateur 89 44 1,481 42,11 56 P.I
Bas-
Congo
26,7 8 1443 N.D P.I 86
Shaba 139,
48
9,9
6
2,48 33,4 125 62
Bandundu 78,0 14,
6
2319 28,7 P.I 0,02
Kasa-Oriental
126 29,2
1,954 36 P.I 18,2
Kivu 73 69,
4
2370 72 14 152
Kasa-
Occidental
97,8 23,
2
1443 1,9 P.I. 20,2
Haut-Congo 78,9 85,8 1555 16,4 48 26,9Total 708,9 284,2 9136 230,5 243 365,3
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Tableau 2 : Autres cultures agro-industrielles dont les dchetssont utiliss en pisciculture semi - intensive (comme ingrdientsou engrais).
Produits Tonnage
(x 103 T.)
T.disponible
(x 103T)Canne sucre 1037,3 (1) Totalit
des dchets
Cacao 6,4 InconnueTourteau decoton
19,2 19,2
Sang deboeuf(2)*
825,0 825,0
Sang de porc(3)*
1695 1695,0
Caoutchouc 14,2 14,2Caf 100 131,0
Hva 9,1 P.I.Th 4,7 P.I.Tabac 3,2 P.I.Quinquina(corces)
8,6 3,1
PI: Pas d'informations; ND: Non dtermin.* Source: F.A.O., 1986 (Annuaire FA de la production, 1986,vol. 40). (1) Source de mlasses ; (2) En raison de 5 litres de sang
par tte de bovin abattu dans les abattoirs publiques. (3) Enraison de 3 litres par tte de porc
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260
En 1987, la situation s'est amliore pour certaines
cultures mais pour d'autres il faut souligner une nette rgression
de production. D'une manire gnrale cette situation peut se
rsumer comme suit: (Source : Ministre de l'Agriculture et du
Dveloppement Rural, Rapport annuel de Synthse ,1987).
Tableau 3: Synthse de productions agro-industrielles au
Congo (R.D.C.).
Produits Tonnage(x 1000
T.)
T.commercialis
(x 103T)Mas 726,4 155,9Riz 297,1 153,4Manioc 15.493 937,3
Lgumineuses 347,1 89,8Olagineux 430,2 (5) 75,6Tourteau dePalmiste
27,9 27,9
Amandes depalmistes
12,8 P.I.
Huile de palme 208 1,9Bananes plantain 1.795,1 525,3
(5) (dont 386.100 T. D'arachides)
-
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261
En annexe 1, tableau 11, leur prix et les priodes
dapprovisionnement par rgion (prix au Ier Septembre 1991) ;
annexe 2, le circuit de distribution et de commercialisation de
ces ingrdients agro-industriels., annexe 3, le schma complexe
d'intgration (Agriculture - Industries - levage - Pches et
Pisciculture)
Les formules alimentaires les plus simples sont celles
formes de deux, trois ou quatre ingrdients. Ce type de
formulation ne ncessite pas de connaissances approfondies, ni
de mathmatique (mthode du calcul matriciel) ni de l'utilisation
d'un logiciel assist par ordinateur.
Dans toutes les situations, le vulgarisateur piscicole et
son fermier doivent se poser deux questions:primo, quelles sont
les exigences (ou les besoins ) alimentaires de l'espce
d'levage ?Secundo, de quelle quantit de matire premire
dispose-t-on d'une manire permanente ?
Ce qui entrane, ipso facto, une question corollaire, savoir,
quelle est la composition biochimique des ingrdients
disponibles ?
En Afrique, et plus particulirement au Congo(R.D.C.), l'levage des poissons ne s'intresse en ce moment qu'
deux espces, savoir, les Tilapia spp., et les Clarias
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spp.(MUZIGWA & MUTAMBUE, 1993). Des nombreux
travaux ont contribu dj dfinir les besoins de ces deux
espces (TACON & BEVERIDGE , 1981 ; JAUNCEY & BARBARA
1982 et HOGENDOORN, 1983). Un rpertoire plus exhaustif a t
publi dans le document ADCP/ REP/87/26 de la F.A.O.
Les besoins alimentaires d'une espce sont complexes
et parfois difficiles respecter totalement surtout dans des
conditions d'levage. Ces besoins peuvent tre cependant
simplifis en les ramenant trois catgories : les besoins
nergtiques (les protines, les lipides et les hydrates de
carbones), les besoins minraux et les besoins en vitamines.
S'agissant de ces deux espces, ci-dessous leurs besoins tel que
repris dans les documents ADCP/REP/87/26 et MUZIGWA, 1990).
Tableau 4 : Synthse de besoins nutritifs minimum des Tilapiaspp. et de Clarias spp. (source: ADCP/REP/87/26 &MUZIGWA, 1990).
Tilapia spp. Clarias spp.
I- Besoins nergtiques
CHO (Cal). 300 - 400 540
Protines (% MS) 20 - 30 32Lipides (% MS) 8 - 10 4 - 8
Fibre brute (% MS) 15 - 25 8 - 20
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263
540
32
6
14
350
2
5
9
20
1
10
100
1000
Besoins(%
enMS)
CHO(Cal)
Protines
Lipides
Fibres
Nutriments
Fig. 2: Besoins energtiques des Tilapia spp.(Mabundu) compars ceux de Clarias spp. (Ngolo)
Clarias spp.
Tilapia spp.
N.B. M.S.: Matire sche; Cal.: Calories.
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Tableau 08:Besoins optimum en sels minraux indispensables (mg/kg)(*)
Espceslments
Tilapiasspp.
Clariasspp.
Fe 50 50Cu 3 3Co 0,01 0,01Mn 20 20Zn 30 30
I 0,1 0,1Se 0,1 0,1Ca % deration
2 - 3 0,5 - 1
P % deration
1 0,5 - 1
*(Source: ADCP/REP/87/26,JAUNCEY & BARBARA, 1982 & MUZIGWA, 1990)
-
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Fig. 2: Besoins en oligo-lements chez les Tila pias spp.
% P
% Ca
Se
I
Zn
Mn
Co
Cu
Fe
Tableau7:Besoins en vitamines (ADCP/REP/87/26 & MUZIGWA , 1990)
EspcesType des vitamines
Tilapiasspp.
Clariasspp.
Vit. A . (UI) 100.000 100.000Vit. D3. (UI) 500.000 50.000Vit. E.(g/kg) 20,1 (g/kg) 1000 (UI)Vit. K. (g/kg) 2,0 (g/kg) 500 (UI)Vit. C. (g/kg) 50,0 (g/kg) 10.000 (UI)Vit. B1(g/kg) 2,5 (g/kg) 500 (UI)Vit. B2 (g/kg) 2,5 (g/kg) 1000 (UI)
Acide folique(g/kg)
0,75 (g/kg) 250 (UI)
Biotine (g/kg) 0,3 (g/kg) 50 (UI)Choline (g/kg) 200 (g/kg) 150.000
(UI)
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2.4.-PRELEVEMENT, CONSERVATION DESECHANTILLONS ET TECHNIQUES D'ANALYSES
Connaissant donc les besoins de ces deux espces, les
mieux connues de la pisciculture dans ce pays, nous pouvons
examiner les possibilits que nous offre la disponibilit locale en
matires premires les plus frquentes. La dmarche qu'il
convient d'adopter en pareilles situations est de s'informer sur les
valeurs nutritives de tous ces ingrdients et les dchets agro-
industriels qui en dcoulent.
2.4.1.- Choix et prlvement des chantillons
Les chantillons d'ingrdients ont t prlevs au Congo
(R.D.C.), au Kivu, au Bas-Congo (R.D.C.), Kikwit dans leBandundu auprs des fermiers et agriculteurs que nous encadrons
dans le cadre de nos activits de vulgarisation piscicole du Projet
Belgo-zarois et de l'USAID - Peace Corps et Kinshasa auprs
des petites et moyennes entreprises industrielles telle que
MARSAVCO, UNIBRA, AMATO FRERE, CEREVAP, DAIPN
et l'ABATTOIR de Ndjili. Nous avons prfr des chantillonsfrais ceux stocks depuis plusieurs mois. Cinq kg ou 5l de
chacun des ingrdients suivants taient prlevs (tableaux 2 et 3
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). Il s'agit de tourteau de coton, de palmiste, d'arachide et de
soja, la farine de riz, de mas et de sorgho le sang de boeuf.
2.4.2. Conditions de conservation
Les ingrdients, tout comme les aliments composs
nouvellement prpars doivent tre stocks des endroits
accessibles, bien ars o les carts de temprature et d'humidit
journaliers sont ngligeables. Les ingrdients et les aliments
composs attirent particulirement les insectes, quelques
rongeurs et certains animaux domestiques . Les aliments riches
en huiles et stocks entre 26 et 37 C, sans aration suffisante
sont vite envahis par les champignons et les bactries (
ADCP/REP/87/26).La pluie et d'autres gouttes d'eau sur les
aliments stocks entrainent des changements physico- chimiquesirrversibles et la perte de qualit en dcoule. De ce fait, nous
avons t particulirement attentif ce genre de problmes
pendant l'enqute et les analyses des chantillons dans les
diffrents laboratoires.
2.4.3.- Techniques d'analyse
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Les techniques utiliss dans cette analyses sont celles
dcrites par COCKEREL et al., 1975 dans "Trop. Products
Research Institute" de Londres.
Nous avons dos l'azote total par la mthode de
KJEDAHL et le rsultat est multipli par le facteur 6,25 pour
obtenir le pourcentage en protines. L'analyse des oligo-lments
a t faite selon les recommandations de l'AOAC (1980) sur un
absorbeur atomique du type Perkin Elmer, modle 603.
La teneur en vitamines a t dose sur H.P.L.C.U.V. La
composition en acides amins a t ralise par chromatographie
en phase gazeuse par lut ion slective.
La teneur en lipides, a t dose en utilisant le solvant
ther (dont le point de fusion se situe entre 40 et 60C). De
chaque chantillon nous avons utilis seulement 3 g . A l'aide del'appareil Soxhlet, le tout branch sur un systme de
condensation, nous avons recueilli dans un erlenmeyer 2 3
gouttes par seconde et ce pendant 16 heures. L'erlenmeyer a t
ensuite sch (aprs avoir fait volatiler tout l'ther sur un bain
d'eau bouillante) 105 C pendant 30 minutes suivi d'un
refroidissement dans un dessiccateur et le peser (% des lipides =Poids des lipides /poids de l'chantillon x 100).
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3-Quelques rsultats
3.1. COMPOSITION EN MACROMOLECULES(% du poids sec)
Tableau 10:Valeurs nutritives de quelques ingrdients locaux
Paramtres
Ingrdients
Humidit Protines Lipides Cellulose Sucre et
amidon
F. de mas 10,3 8,7 6,2 2,1 71,7
S. de riz 9,7 16,2 19,2 8,5 28,4
T. de soja 12,1 37,6 22,3 7,1 8,4
T.de coton 9,8 39,4 2,2 13,1 9,9
T.d'arachide 8,7 30,5 6,1 7,3 14,9
F. de sang. 3,1 90,7 1,5 0,34 0,15
F.de poisson 3,9 68,2 4,3 0,04 0,1
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3.2. TENEUR EN ACIDES AMINES (g%)
Tableau 11 : Profile des A. amins (g%) contenus dans quelquesingrdients
Lgende: S.R.: Son de riz; T.S.: Tourteaux de soya; F.M.: Farine de mas;T.A.: Tourteau d'arachide; F.P.: Farine de poisson; T.C.: Tourteau de coton.
Ingrdients
A. amins
S.R T.S. F.M T.A F.P. T.C
Lysine 0,6 2,28 1,71 0,26 2,9 7,2
Mthionine 0,33 0,58 0,55 0,17 0,47 0,81Mt.+Cyst. 0,7 1,16 1,26 0,43 1,41 1,74
Ac. Aspartique 1,43 4,28 5,95 0,69 6,1 9,54
Ac. Glutamique 2,34 6,49 9,98 1,53 9,61 8,55
Alanine 0,94 1,56 2,07 0,58 2,11 7,02
Arginine 1,2 2,94 5,70 0,38 3,71 3,78
Cystine 0 0,58 0,71 0,26 0,94 0,9
Glycine 8 1,59 2,92 0,27 1,97 4,68
Histidine 0 0,98 1,16 0,23 1,13 7,11
Isoleucine 0 1,81 1,86 0,27 2,2 0,54Leucine 1,1 2,86 3,23 0,92 3,89 1,29
Phnylalanine 4,5 0 2,77 0,35 2,49 2,97
Phnyl+Tyro 1,27 3,15 4,94 0,7 4,22 5,67
Proline 0,69 2,14 2,22 0,72 2,49 3,69
Srine 0,64 1,88 2,52 0,32 2,39 5,04
Thronine 0,52 1,41 1,36 0,26 1,83 4,32
Tryptophane 0,2 0,47 0,45 0,5 0,7 1,17
Tyrosine 0,58 1,3 2,17 0,35 1,74 2,7
Valine 0,8 1,85 2,32 0,38 2,58 8,46
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Ly
sine
Mthionine
Mt.+C
yst.
AcAspartique
Ac.
glut.
Ala
nine
Arg
inine
Cystine
Gly
cine
Histidine
Isoleu
cine
Leucine
Phenylala
nine
Phenyl+
Tyro
Proline
S
rine
Thro
nine
Tryptop
hane
Tyro
sine
V
aline
0
10
20
S. de r iz
T. de soya
T. d'arachide
F. de poisson
T. de coton
Figure 2: Importance d'acides amins de diffrents ingrdients.
Acides amins
g%
Figure 09:Importance d'acides amins dans diffrents ingrdients
3.3. TENEUR EN VITAMINES
Tableau 12:Teneur en vitamines (mg/kg du poids sec)(*)S.R. T.A. T.C. F.M. S.B. D.P. T.S.
Choline 0,01 1,2 2,86 ---- ---- 3,45 2,75Vit.E. 13,4 3,3 13,2 ---- ---- 7,60 4,90Vit.B1 22,5 7,3 7,70 2,4 0,4 0,5 2,40Vit.B2 2,6 5,1 5,00 1,1 1,5 5,50 3,20Vit.B6 ----- 7,0 4,80 12,0 1,1 6,60 8,00Vit.B12 0 0 0 0 0,01 0,17 0P.P. 303,2 170 39,5 18,0 32 62,5 21,60Vit.B3 22,6 30 13,8 8,8 1,1 9,20 14,50Acide
folique
----- ----- 2,30 0,33 0,08 ----- 3600
Biotine 0,42 0,39 0,63 0,13 0,04 0,10 0,40
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Lgende:S.B. : Sang de boeuf; D.P.: Dchets des poissons
Il convient de signaler aussi que la composition
biochimique des ingrdients peut-tre diffrente de par l'tat
dans lequel il est prsent. A cet effet, on peut noter que les
graines de soja toastes prsentent des valeurs suivantes de
teneur en vitamines (mg/kg): Choline: 1500; Vit. E.: 55; Vit. B1:
11; Vit.B2: 2,6; Vit. B6: 9,6; Vit. B12: 0; PP.: 23; Vit. B3: 15,6;
A. folique: 3520; Biotine: 0,32 (MUZIGWA, 1990).
3.4. VALEUR EN MACRO ET MICRO-ELEMENTS
3.4. 1-Tableau 11 : Macro-lments (%/kg du poids sec d'aliment)
Ingrdient
s
lments
S. de
riz
T.
de soja
S. de
mas
T.
d'arach
ide
T.
de
cotonPhosphore 2,2 0,46 0,6 0,15 0,18
Calcium 0,09 0,22 0,2 0,01 0,1
Magnsiu
m
0,82 0,2 0,31 0,04 0,03
Sodium 0,01 0,002 0,03 0,002 1,24
Chlore 0,1 0,02 ------ 0,05 1,56Potassium 1,6 1,63 1,34 0,24 0,34
Soufre 0,2 0,33 0,34 0,13 0,6
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P Ca Mg Na Cl K S
0,001
1,001
2,001
3,001
S. de riz
T. de soya
S. de mas
T. d'arachide
T. de coton
Fig. 3b : Teneur en macr o-lements (%/kg
de M.S)
Macro-lements (mg/kg)
Teneur(%/kgd'alimentsec)
(*) La teneur en vitamines A, D et E est exprime en unit
internationale (I.U.) d'activit. 1 U.I. quivaut l'activit de
0,344 microns de tous les prcurseurs des vitamines A1acetate,
de 0,3 microns de retinol et 0,6 microns de carotne. 1 U..I.=
correspond l'activit de 0,025 microns de vit. D
(Cholecalcifrol). 1.U.I.: correspond l'activit d'un mg de
vitamine acetate E synthtique (dl-a-tocophrol acetate) (Aoe,
Masuda et Takada, 1981)
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3.4.2.Tableau 14:Micro-lments (mg/kg du poids sec d'aliment)
Ingrdie
nts
lment
s
S.
de
riz
T.
de soja
S.
de
mas
T.
d'arach
ide
T.
de
coton
Cuivre 5 10 1,5 75 18
Fer 12 98 70 3800 156
Zinc 54 38 61 18 66
Cobalt 0,1 0,3 0,06 ---- 0,17
Iode --- 0,5 --- ----- 0,1
Molybd
ne
0,3 2,3 --- ----- 0,8
N.B. Faisons remarquer que ces valeurs peuvent tre
diffrentes d'une rgion o a t cultive la plante (ingrdient)
une autre. Mais surtout de l'tat dans lequel l'ingrdient a t
analys. Ainsi par exemple la teneur en micro et macro-lments
diffrent entre le tourteau de soja et la farine de soja. Certains
auteurs tel que Istasse et al., 1991 prsentent des valeurs
suivantes pour quelques macro et micro-lments. Le cas
d'Arachide en macro-lments(g/kg) : P: 5,98; Ca: 1,47; K:
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12,05; Na: 0,22; en micro-lments (mg/kg): Cu: 11,88; Zn:
51,33; Fe: 498,20.
3.5.APPROCHE METHODOLOGIQUE POUR FORMULER
UN ALIMENT
3.5.1. A base des informations sur le besoin de l'espces et de la
disponibilit rgionale, qu'elles sont les possibilits de formuler
un aliment compos
3.5.1.1. La rgion du Shaba: elle dispose d'une quantit
acceptable en son de mas (25 tonnes/mois), de la drche des
brasseries ( 52 tonnes/mois) , du sang de boeuf et de porc
(150.000 litres /mois) , du son de bl (18 tonnes/mois), detourteaux de coton (85 tonnes/mois) et de palmiste (12
tonnes/mois) pouvant ravitailler une firme qui produirait en
moyenne 240 tonnes d'aliments composs ( base de deux ou
trois ingrdients ) par an.
3.5.1.2. La rgion du Haut - Congo (R.D.C.): elle produit du sonde mas (21 tonnes/mois), du son de riz (15 tonnes/mois)
(quantit qui peut tre supple par la production de Bumba
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estime plus de 150 tonnes/mois , dans la rgion de l'quateur),
de la drche des brasseries (160 tonnes/mois), des lgumineuses,
de la farine de manioc , de la mlasse ( la sucrerie de
Kitukwila) et les poissons de moindre importance.
3.5.1.3. La rgion de l'quateur: elle dispose d'une quantit
considrable de son de riz, estim plus de 150 tonnes/an (
Bumba), de la drche 10 18 tonnes/an, le tourteau de palmistes
( prs de 20 tonnes/an) aux usines de la COMINGEM. De la
farine de manioc et de soja , de la banane plantain et les dchets
de caf.
3.5.1.4. La rgion du Kasa Oriental: elle produit du son de mas
(32 tonnes/mois), du tourteau de coton (10 tonnes/mois) et depalmiste (15 tonnes/mois) et le son de riz.
3.5.1.5. La rgion du Kivu: elle rcolte du soja (d'o disponibilit
des tourteaux) (42 tonnes/mois), de la drche des brasseries (25
tonnes/mois), du son de riz (norme quantit de son de riz, dans
le Manima, estime plus de 200 tonnes/mois), de la mlasse (la sucrerie de Kiliba) et les tourteaux de palmistes ( 54
tonnes/mois).
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3.5.2. Tentatives de formulation
En prenant pour exemple la rgion agro-pastorale et
piscicole du Kivu nous pouvons recourir trois mthodes les
plus simples pour quilibrer un aliment compos base de deux
ou de trois ingrdients (le tourteau de soja, le son de mas et la
drche des brasseries), savoir, la croix des mlanges
(DOMINIQUE , 1990), la mthode de carr (MUZIGWA,1990)
et le systme de trois quations trois inconnues (calcul
matriciel et la loi de dterminants) et le systme de trois
triangles (ISTASSE et al, 1989).
Au dpart, nous disposons de 3 ingrdients:
- le tourteau de soja (T.S): riche en protines et en nergie; le sonde mas (S.M) : riche en nergie mais pauvre en protines et la
drche de la brasserie (D.B), pauvre en tout. par exemple. Nous
ferons donc appel la combinaison de la mthode de carr et
de la croix des mlanges .
Nous voulons un aliment quilibr en protines (30%) et en
lipides 10%).
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3.5.2.1 -Combinaison des mthodes de la "croix des mlanges"
et du carr ou ("square method") :
44,0/20,2 19,4 kg (de tourteau de soya :
T.S)
30/10
10,6/2,4 14 kg (de son de mas : S.M)
_______
33,4 kg de mlange
Pourcentage de T.S: 19,4 x 100/33,4 = 58,1 % ( ce qui
reprsente 25,6% de protines brutes et 11,7 % de lipides
d'origine T.S dans ce mlange). Pourcentage de S.M: 14 x
100/33,4 = 41,9 % (ce qui donne 4,4% de protines et 1,0% de
lipides d'origine S.M dans ce mlange).Cet aliment n'est donc pas quilibr en lipides (1,0% +
11,7% = 12,7% . Il nous en faut 10% dans le mlange). D'o
l'excdent de 2,7% de lipides liminer
x 58,1-----------------> 12,35 kg de
T.S
2,7 : 12,7x 41,9 -----------------> 8,90 kg de
M.S
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Il faut donc soustraire cette quantit (12,35 du poids de tourteau
de soja (19,4 kg), ce qui donne 7,08 kg de tourteau de soja (T.S)
et la mme opration est faite pour la quantit du S.M. Ceci nous
donne 5,1 kg de S.M.
Ainsi donc un mlange de 12,18 kg (7,08 + 5,1) de ces
deux ingrdients contient 30% de protines et 10% de lipides. A
grande chelle de production le rapport de mlange (T.S : S.M)
est de 1,4 : 1).
3.5.2.2- Vrification : quilibre entre les besoins de l'animal et
les disponibilits que lui offre l'aliment ainsi formul
L'tape suivante consisterait vrifier dans quelle
mesure cet aliment rpond aux besoins de l'animal (suivant l'ge)
en vitamines et en sels minraux. En prenant pour exemple les
besoins de Clarias spp.en calcium (Ca), valu en % de ration(F.A.O. /ADCP/ REP/87/26) nous constatons que nos deux
ingrdients prsentent des valeurs de 3,7 et 0,3 de T.S et de M.S
respectivement) (MUZIGWA, 1990). Au cas o il y aurait un
dficit en oligo-lments, en sels minraux ou en vitamines, deux
solutions sont possibles, savoir , ajouter un concentr
synthtique au mlange ou alors au cas chant, distribuer unaliment supplmentaire riche en sels minraux ou en vitamines
dficients.
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3.5.2.3. Estimation de la valeur nergtique digestible
Des nombreux chercheurs considrent qu'il est
indispensable de connatre la valeur nergtique de tout
ingrdient avant son incorporation dans la formule alimentaire
(Tacon et Beveridge, 1981, Jauncey et Barbara, 1982 et Tacon,
1985). D'autres par contre, prfrent plutt dterminer cette
valeur lorsque l'aliment est dj formul et qu'une telle opration
serait superflue et coteuse avant le mlange des ingrdients
(Muzigwa, 1991).
Chaque aliment contient une certaine quantit d'nergie
(nergie calorifique: kcal/kg du poids sec d'aliment) dont l'animal
en levage (cas du poisson) a besoin pour ses mouvements et sa
croissance somatique journaliers. Ainsi, base des informations
ci-dessous, relatives l'nergie calcule contenue dans chacun deces ingrdients on peut apprcier la qualit de l'aliment compos
en rapport avec les besoins nergtiques de l'espce en levage.
Tableau 15: Valeurs nergtiques calcules pour chacun desingrdients utiliss dans la formule alimentaire ci-dessus
Ingrdients S.R. T.A. T.C. F.M. S.B. T.S. D.P.kcal./kg 2256 2987 2656 3198 3495 2895 2748
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4-Discussion et conclusion
Bien que chaque rgion ait ses spcificits et toute
espce de poisson les besoins alimentaires qui lui sont propres, il
est cependant possible, qu' l'intrieur de chaque rgion, l'on
soit mesure de formuler, mme partir de deux ingrdients un
aliment compos et quilibr, rpondant aux besoins de l'espce
Dans cet quilibre recherch certains pralables tel que
les toxines et les anti-mtabolites que contiennent certains
ingrdients malgr leur pourcentage lev en protines doivent
tre respects. Nous citerons le tourteau de soja, le sang de
boeuf, la farine de poisson porteurs ( l'tat brut) de certaines
toxines et des facteurs anti-mtaboliques incompatibles avec les
besoins de plusieurs espces des poissons (TACON, 1985). Ainsi
par exemple, bien que le tourteau de soja soit un aliment riche enprotines, il contient cependant , l'tat brut, des antimtabolites
(antivitamines A, B12, D, E; des inhibiteurs protases et pourrait
tre une source d'afflotoxines dans des mauvaises conditions de
stockage (KAY, 1979 et MUZIGWA, 1991). De mme, la farine
de poisson, et les dchets de riz contiennent un anti-thiamine
qu'on ne peut dtruire que par la chaleur (LIENER, 1980). Aussi,puisque tout excs peut nuire, il vaut mieux s'assurer de quelques
garde-fous que les nutritionnistes ont dj fix, savoir qu'on ne
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peut pas incorporer, par exemple, plus de 10% de farine de
poissons dans un aliment compos (TACON, 1985).
Bref, l'existence des toxines, d'antimtabolites fait que
certains ingrdients ont leur seuil d'incorporation dans tout
aliment compos. Un aliment compos, mme riche en protines
peut offrir des rsultats ngatifs (lenteur de croissance, faible
taux de croissance..) si ce genre de recommandations ne sont pas
observes. Ainsi donc mme si le Congo (R.D.C.) dispose du
potentiel en quipement (des Maisons de reprsentation de vente
de Concasseurs, Mlangeuses, des Moulins mas et manioc
sauf pour les Extruseurs, (MUZIGWA, 1991) et en ingrdients
qui devraient motiver l'installation d'une usine d'aliments pour
poissons (capacit annuelle de 450 500 tonnes d'aliments/an.),
toute initiative de production d'aliments ncessite des conseilsrguliers par des spcialistes en ce domaine.
Aussi, l'approvisionnement local en vitamines et autres
concentrs d'acides amins reste un problme rsoudre. Si dans
un tout proche avenir ces possibilits peuvent tre mises en
valeur, le Congo (R.D.C.) pourrait envisager une exploitation
piscicole commerciale du type semi-intensive dans les rgions vocations agro-pastorale et piscicole.
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La matrise de techniques de prparation d'aliments
complets et quilibrs est avant tout une question d'habitudes
qui ncessite des prcautions consignes dans quelques ouvrages
que nous avons cit dans cette tude.
Rfrences bibliographiquesAOAC (Association of the Analytical Chemists)., 1980.Official Methodsof Analysis of The Association of Official Analytical Chemists.. AOAC.,
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(1) Universit de Lige. Service d'Ethologie et de Psychologie Animale .Laboratoire de Dmographie des Poissons et d'Aquaculture Exprimentale.
10, Ch. de la Justice, B-4500 TIHANGE.
(2) Enseignement Suprieur et Universitaire. I.S.P./Kananga. Dpartementde Chimie, Physique et Technologie. B.P. 282 KANANGA-Congo(R.D.C.).
(3) Institut Provincial Malvoz. Laboratoire de Bromatologie et d'Analysesd'Aliments. Quai de Barbou. B-4020 LIEGE.
(4) Universit de Lige. Facult de la Mdecine Vtrinaire. Laboratoire deNutrition Animale (Prof. J. M. Bienfait). Sart Tilman. B-4000 LIEGE.
(5) Universit de Lige. Systmatique et cologie animales. 22, Quai E. vanBeneden. 4000 Lige.
(6) Institut Suprieur Industriel de la Communaut Franaise. CentreTechnique Agricole de Stre .ISI-Huy , 3, Rue St. Victor , B-4500 HUY.
(7) Eurogentec . Parc Scientifique de l'Universit de Lige. 4000 Lige.
Remerciements
Nous remercions la reprsentation de l'UNICEF, l'USAID (parson Service de Pisciculture du Corps de la Paix) et le Projet Pisciculture dela Coopration belge (AGCD/ABOS) de Kinshasa (Congo (R.D.C.) ), leMinistre de l'Agriculture et du Dveloppement Rural qui ont soutenu
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financirement et matriellement le droulement de ces enqutes sur le
terrain de Novembre 1987 Mai 1988 .Nous sommes trs reconnaissant au Laboratoire des Analyses
d'Aliments du Btail (ISI/HUY au Centre des Techniques Agronomiques deStre), au Laboratoire de Bromatologie de l'Institut Provincial Malvoz, auLaboratoire de Nutrition Animale (Facult de la Mdecine Vtrinaire) del'Universit de Lige pour leur concours dans nos analyses .