Responsable du projet : Professeur Miloud EL HadekFACULTE DES SCIENCES UNIVERSITE IBN ZOHR AGADIR

RAPPORT

VALORISATION DES DERIVES DU CACTUSOPUNTIA FICUS INDICA (HUILE, FRUITS,RAQUETTES) SOUS FORME DE PRODUITS AHAUTE VALEUR AJOUTEE

1Sommaire

I. INTRODUCTION GENERALE1.1 PRESENTATION DU PROJET1.2 RESUME DU PROJET

II. HYPOTHESES DE TRAVAIL, SITUATION DE LA FILIEREDU CACTUS ET ELABORATION DU CADRE THEORIQUE

2.1 HYPOTHESES DE TRAVAIL.2.2 SITUATION DE LA FILIERE CACTUS AU SUD MAROCAIN 2.3 ELABORATION DU CADRE THEORIQUE..2.4 METHODOLOGIE PREVUE DE TRAVAIL ..

III. ACTIONS SOCIALES ENTREPRISES.3.1 CHOIX DES SITES ET POPULATION CIBLE3.2 DEMARCHES ENTREPRISES POUR MENER A BIEN

LE PROJET : METHODOLOGIE..LApproche Filire..LApproche de Dveloppement local

3.3 RESULTATS Actions de dveloppement et de mise niveau des cooprativesActions d'information et de formation

3.4 SYNTHESE.

IV. RECHERCHE SCIENTIFIQUE4.1 INTRODUCTION4.2 METHODOLOGIE .4.3 RESULTATS..

Estimation de la valeur ajoute au niveau des champs de cactusRsultats des travaux de recherche.

V. CONCLUSION GENERALE .ANNEXE

Donnes techniques

222

3

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2I. INTRODUCTION GENERALE

1.1 PRESENTATION DU PROJET

Le projet a pour objet la valorisation des drivs de cactus sous forme de produits hautevaleur ajoute et la mise en application des travaux de recherche afin de contribuer lacration demplois dans le milieu rural.

La production de l'huile de cactus et d'autres drivs du cactus peut procurer aux populationset notamment aux femmes rurales des revenus attractifs pour peu qu'elles participent lafilire de la rcolte des produis initiaux jusqu lemballage des produits finis.

Ce projet est le fruit dun partenariat conclu en 2009 entre lObservatoire national dedveloppement humain et lUniversit Ibn Zohr dAgadir.

1.2 RESUME DU PROJET

Limportance conomique de la culture du cactus rside actuellement dans lacommercialisation de ses fruits et dans ses ressources fourragres sur pied pour lalimentationdu btail.La superficie couverte du cactus dans la province de Tiznit (Sud du Maroc) est estime 34 000 ha, dans la province de Guelmim (Sud du Maroc) 25 000 ha et dans la province deChtouka Ait Baha 10 000 ha.Gnralement en t, les figues de barbarie se trouvent en surabondance dans les lieux deproduction plus que sur les lieux de vente. Les lieux de production se trouvent souvent loin deceux de consommation et les priodes de rcolte concident avec les moments les plus chaudsde lanne. Ces facteurs facilitent l'altration des fruits par divers phnomnes physiques,chimiques et microbiologiques, ce qui entrane d'normes pertes pour les producteurs.Nanmoins, les rejets de fruits sont des sources de graines riches en huile.Une tude bibliographique approfondie sur le cactus a montr qu'aucune tude n'a jamais tralise sur la quantit d'huile emmagasine dans les graines de figue de barbarie.Nos travaux prliminaires ont montr que les rendements d'extraction de l'huile de figue debarbarie varient entre 6 10 % [1] et mritent d'tre exploits l'chelle industrielle (comptetenu de la grande quantit des fruits qui reste inexploite).Notre projet vise amliorer les conditions dextraction de lhuile partir des graines et saconservation. De mme une tude complmentaire concernera les fruits pour leur utilisationen industrie alimentaire (additifs riches en sucre).Ceci dans le but dencourager les collectivits locales et les coopratives pourlexploitation de cette ressource agrobiologique et de crer de nouveaux emplois pour lespopulations locales.Cette recherche contribue au dveloppement durable en apportant un soutien aux actionsdes coopratives travers le transfert de savoir depuis le laboratoire vers le milieusocioconomique et laccompagnement technologique.

3Ce projet a pour objectif de contribuer lamlioration des revenus des populations locales etau dveloppement durable de ces provinces, par la promotion de la filire cactus

II. HYPOTHESES DE TRAVAIL, SITUATION DE LA FILIERE DUCACTUS ET ELABORATION DU CADRE THEORIQUE

2.1 HYPOTHESES DE TRAVAIL

Lhypothse qui sous-tendait ce travail tait la suivante : les comptences que possdent lesfemmes en milieu rural ont une utilit sociale. Comment alors ces comptences peuvent-ellestre dveloppes afin daboutir la valorisation dune ressource naturelle relativementabondante, peu coteuse et pouvant gnrer des revenus non ngligeables sur les populationsqui lexploitent ?

Notre hypothse est que leurs comptences et savoir-faire peuvent servir le mieuxtre collectif et le vivre ensemble , dans la vie rurale.Notre propos est de rappeler que les femmes rurales sont souvent peu scolarises mais ontdes comptences, des savoirs faire, des connaissances et des capacits qui sont souventignors par la socit et par elles- mmes

2.2 SITUATION DE LA FILIERE CACTUS AU SUD MAROCAIN :

Devant ltendue de la superficie de la plantation de cactus seule une cooprative fminine"Aknari" Sbouya est ne Avec le concours providentiel de l'ONG canadienne OXFAM etl'ambassade du Japon cette initiative est nourrit par une volont de promouvoir la communede SBOUYA et de son potentiel conomique, humain, touristique et culturel, participant ainsidans le soutien de l'infrastructure , reliant cette zone riche en ses ressources naturelles ethumaines son entourage immdiat: rgional , national et international , le but ultime est departiciper un dveloppement global et durable de la zone.

Une autre unit vient dtre cre par le dpartement de lAgriculture, le Conseil rgional duSouss-Massa-Dra ainsi que le GIE Cactus dAt Bamrane et la municipalit de Sidi Ifni Sidi Ifni. Un projet de grand envergure et dinvestissement de 18 millions de DH.Cette nouvelle unit produit les fruits frais, le jus et lhuile partir des graines.

L'Agence pour le dveloppement des provinces du sud dans la rgion Guelmim-Smara a credes coopratives (cooprative doasis de Tingher, Aferket) et une unit de conditionnement dufruit oprationnelle depuis septembre 2010 dans la zone industrielle Cactople Ouarouneau Sud de Guelmim.

Pour la majorit des foyers de production de cactus dans le Sud Marocain , les quantitsproduites de fruits de cactus sont sches et stockes pour tre vendues un prix ne dpassant

4guerre 4 5 dh ou bien vendues par quantits de 10 kg un prix de 10 30 dh ou dans descaisses de 30 kg pour une fourchette de prix comprise entre 50 dh et 120 dh. Plus de 500.000tonnes de fruits sont produites dans la rgion, dont prs de 40 % 60 % prissent sur lechamp avant la cueillette, faute de logistique adquate pour le conditionnement et en raison dela faiblesse des moyens de commercialisation dans la rgion dAit Bamrane. Par contre dansles provinces de Chtouka Ait Baha et Guelmim 90 % des fruits sont perdues sur pied [2].

2.3 ELABORATION DU CADRE THEORIQUE

Les principaux axes de dveloppement identifis sarticulent autour de :

- Lvaluation conomique dans le Sud Marocain du tonnage de graines rcupres parhectare de cactus partir des fruits et des fruits altrs sur les champs des cultivars de cactuset partir des rejets dans les stations de tris afin destimer les potentialits dexploitation ducactus pour production dhuile et drivs.

- Ltablissement des donnes sur la faisabilit de crations des coopratives partir dedonnes conomiques prises sur le terrain (rendement de production par ha, prix de revient delextraction de lhuile en tenant compte des frais de transport, de main duvre et du cotdinvestissement ;

- Laccompagnement et la consolidation des acquis des coopratives opratrices dansla filire et initier des nouvelles populations cible ;

- Lappui la mise en place dunits de transformation ;

- Lamlioration du niveau de commercialisation, le marketing des produits et larecherche de marchs potentiels par la cration dun site web regroupant les cooprativesexistantes et pouvant slargir dans lavenir dautres coopratives;

- Llaboration des supports (dpliants, affiches, rapports) pour faire connatre la valeurconomique de lhuile de cactus et ceci pour sensibiliser la population cible ;

2.4 METHODOLOGIE PREVUE DE TRAVAIL

- Identifier les groupes de travail, pour cela il ne faut pas hsiter mobiliser des structures etdes instances telles que lAgence de dveloppement du Sud, la commune de Mirleft, lInstitutNational de recherche agronomique Agadir qui est dj en contact des femmes sur unprogramme de dveloppement de cultures bio des maraichages et larganier.Ces femmes sont prdisposes puisque sensibiliss sur lintrt damliorer leurs revenus etde prserver leur patrimoine et ont servi de modles pour la cration de coopratives sur lecactus.

5Afin de vulgariser la mise en application des travaux de recherche au niveau des partenairespotentiels, plusieurs sorties seront prvues dans les provinces de Sud (Tiznit, Ifni, Guelmim,Chtouka-Ait Baha) ayant pour objet de dlimiter la population et les coopratives cibles et dedresser ltat actuel afin de mener des actions concrtes.

III. ACTIONS SOCIALES ENTREPRISES

3.1 CHOIX DES SITES ET POPULATION CIBLE:

Le projet cactus, fruit du partenariat entre le laboratoire et lONDH, vise travers ledveloppement et l'organisation de la filire drivs de cactus amliorer les conditions socioconomiques des populations vivant de l'exploitation de cactus d'une part et prserver laressource naturelle d'autre part. Au-del d'importantes ressources humaines mobilises dans leprojet, une stratgie d'intervention a t mise en place, ds son dmarrage en 2009, axeprincipalement sur:

- La participation active des femmes en tant qu'acteurs de dveloppement dans leur rgion etleur implication dans la gestion de processus de production des drivs de cactus;- Le travail de proximit travers l'encadrement, le conseil, la formation, l'accompagnement...- le dveloppement du partenariat avec tous les acteurs de la filire: coopratives, collectivitslocales, associations de dveloppement local, secteur priv, dpartements institutionnels,...Le prsent travail a donc pour objet dinformer les populations cibles, dune part, sur lesrecherches scientifiques entreprises sur la valorisation des drivs de cactus par notreLaboratoire dune part et dautre part, sur les expriences traitants la valorisation de cactus auniveau rgional, national et international ainsi sur les potentialits en matire danalysephysico-chimique pour accompagner lensemble des acteurs et pour appliquer les rsultats derecherche dans une optique de dmarche dinnovation.

Cette activit est destine la population cible du Sud Marocain situe dans la zone deplantation de cactus et les autres coopratives, les associations, les groupements intrtconomique et les socits dont leurs activit principale est la production et la transformationdes drives de cactus

3.2 DEMARCHES ENTREPRISES POUR MENER A BIEN LE PROJET :METHODOLOGIE

Suite aux hypothses de travail et en essayant de suivre au plus prs la mthodologie prvue,nous avons tabli- Une dmarche collective: progresser ensemble l o l'on ne peut pas progresserindividuellement (coopratives, associations professionnelles, GIE,...).- Une dmarche filire: agir travers des actions simultanes et coordonnes sur tous lesmaillons de la chane de valeur (de l'amont l'aval), pour matriser la production et assurer laprennisation de la filire.

6- Une dmarche professionnelle: renforcer les capacits des coopratives fminines et de leurgroupement travers la formation transversale (technique de fabrication, marketing, gestion,labellisation, etc.).

La stratgie mene jusqu' prsent mrite, notre sens, d'tre suivie et transmise d'une part, etses enseignements devraient servir des politiques de valorisation de filires et de produits deterroirs d'autre part.Ce sera l une contribution mritoire du projet au renforcement de l'effort national dedveloppement du capital humain en gnral et de promotion de la condition des femmesrurales en particulier.

Stratgie dintervention

La stratgie dintervention repose sur deux approches la fois complmentaires et intgres :- Lapproche filire- Lapproche de dveloppement local

LApproche Filire:

Cette approche est axe sur une vision de mise niveau de la filire cactus. Cette mise niveau ncessite une vision densemble de la filire et de ces maillons depuis les ayants droits(matire premire) jusquau consommateur (produit fini).La mise niveau de la filire suppose un dveloppement quilibr entre loffre de la matirepremire dtenue par la population locale, la capacit des units de production coopratives etprives et des structures de commercialisation et la demande des marchs. Cet quilibre doiten fait saccompagner par une restitution de la valeur ajoute dgage en amont de la chane(commerants) vers laval (population locale). A titre dillustration, la restitution dune partiede la valeur ajoute gnre par la vente de lhuile de cactus des fins cosmtiques enEurope prix fort va gnrer dimportants revenus pour les structures de production (ex. unecooprative). Ceci se traduira par une bonne rmunration des femmes adhrentes et surtoutpar leffet dinduction sur la hausse des prix de la matire premire et donc sur les revenus desayants droit.

Cette approche a pour hypothses :

- L'intgration des acteurs de la filire avec un minimum dintermdiaires.- Le systme coopratif demeure un modle qui offre aux femmes adhrentes lopportunitdamliorer leurs situations socio-conomiques.- Lamlioration des revenus des femmes induit un effet direct sur la prservation de laressource cactus mais aussi sur les cellules familiales (maris, enfants, proches)- La dynamique de lorganisation de la filire en amont et aval et la mobilisation des acteursde la filire eux mme.

7Lorganisation en aval permettra la constitution de groupements de collecte des graines. Cesgroupements forms en totalit des femmes des douars o il y a une production substantielle,auront des liens troits avec les structures dextraction. Ces liens doivent tre formels etinstitutionnaliss par ladhsion ou travers des relations contractuelles dachat et de vente.En amont, les structures de production doivent sorganiser pour un meilleur coulement auniveau local et lexportation. Le projet cactus, dans le cadre de vision filire, envisage de(a) renforcer lorganisation professionnelle et de (b) mettre niveau le secteur notamment lescoopratives de production de lhuile de cactus

a-Renforcer lorganisation professionnelle : Les organisations professionnelles sont deuxtypes :- Une interprofession qui va fdrer les deux associations professionnelles des coopratives etdes producteurs privs et dont la principale mission est la dfense des intrts du secteur;- Des groupements types union, GIE ou autres qui sont spcialiss dans la commercialisationdes produits. Ces groupements permettent une meilleure conomie dchelle etpositionnement sur le march.

b- Mettre niveau le secteur :A ce niveau, la stratgie du projet repose sur (c) des actionssectorielles et (d) des actions spcifiques aux coopratives.

c-Actions sectorielles: sont des actions transversales toute la filire cactus et dont lesbnficiaires sont les acteurs eux-mmes. Ces actions ont un impact positif sur la mise niveau du secteur. A titre dillustration, lamlioration des procds technologiques depuis lacollecte jusquau produit final aura un impact sur lensemble des acteurs. Le guide de bonnespratiques, les normes, la labellisation AOC ou Bio concernent tous les producteurs privs etcoopratifs.

d-Actions spcifiques aux coopratives : ce sont des actions centres sur les coopratives etleurs groupements et dont lobjectif est la mise niveau de ces structures sur tous les plans :structures, technologies, ressources humaines, organisation, commercialisation et qualit.La mise niveau de ces coopratives, considres comme locomotive du secteur, engendreraune dynamique globale pour toute la filire.

LApproche de Dveloppement local:

Le dveloppement de la filire cactus ne peut lui seul avoir un impact significatif sur ledveloppement de la rgion en absence dune approche de dveloppement local. Cedveloppement, bas sur les mmes principes prcits, est ax sur trois domainesdintervention : le renforcement institutionnel (RI) des partenaires, les infrastructures de base(ISDB) et les activits gnratrices de revenus (AGR).Tous ces projets ont pour objectif de renforcer la dynamique locale dans les sitesdintervention du projet. Ce sont donc des mesures daccompagnement aussi important voirmme primordial pour la population locale.

8Cohrence et complmentarit des approches:

Il nest toujours pas facile de dmontrer la cohrence et la complmentarit dapprochesdiffrentes dans le cadre dune vision unique dun projet.De manire globale, le projet cactus vise ce que la population notamment les femmes ruralestirent un profit conomique des plantations grce une filire performante et gnratrice devaleur ajoute Lintrt que constituera le cactus pour la population en tant que source derevenu impliquera une forte mobilisation pour son dveloppement (GRN). Un teldveloppement ncessite de surpasser au pralable les besoins prioritaires de la population(ISDB), de renforcer leurs capacits pour une meilleure responsabilisation (RI) et ledveloppement de revenus additionnels ou alternatifs par les AGRs.Afin de tester et de valider cette complmentarit entre ces approches, une commune pilotepar province a t slectionne. La dmarch dintervention consiste en la mise en uvre dunprogramme qui intgre les trois dimensions : Filire, GRN et DL. Dans chaque commune, unprogramme sera mont en partenariat avec les associations, la commune et les coopratives.

Lobjectif est :- Dappuyer la mise en place dune cooprative communale et des groupements fminins auniveau des douars ;- De raliser des actions de prservation,- De raliser des projets de dveloppement local.

Les rsultats obtenus des expriences pilotes permettront de reproduire ces expriences dansdautres zones de plantations de cactus

3.3 RESULTATS

Suite aux ateliers participatifs mens conjointement avec les intresss, plusieurs options pourune meilleure valorisation des drivs de cactus ont t envisages selon les localits et lesformes des structures existantes.

1- Initiation de la population locale lexploitation des drivs de cactus.2- Cration des units pour la valorisation des produits de cactus.3- Soutien technique du dit projet en collaboration avec les ADS des diffrentes

provinces, les prsidents des communes, les directeurs de ministre de lagriculture etde pche.

4- Recherche des dbouchs pour les produits issus de ce projet.5- Ce projet constitue une consolidation et une complmentarit avec les autres projets

mis en place (Valorisation de lhuile dArgan).

Le recueil des informations sest ralis grce des entretiens collectifs dune part, organisssous forme de dbats et des entretiens individuels, dautre part.Lors des rencontres collectives certaines femmes sont identifies en fonction de leurparticipation active lors des dbats ou encore en fonction de leur projet professionnel. Lors deces rencontres, les femmes furent invites rflchir sur elles-mmes, sur ce quelles font,

9sur ce quelles savent faire, sur ce quelles aimeraient dvelopper comme projet professionnel,sur comment elles pensent pouvoir y arriver pour concrtiser leur projet.

Pour ce faire, le projet a entam diffrentes actions visant amliorer les performances de cescoopratives sur les plans d'organisation, de gestion, de production et de commercialisation: Ilsagit notamment de :

Actions de dveloppement et de mise niveau des coopratives, Actions d'information et de formation.

- Actions de dveloppement et de mise niveau des coopratives,

Ils rpondent aux besoins des coopratives en matire de fonctionnement, de constructionet/ou d'amnagement des locaux, d'quipement en matriels de production et matrielsinformatiques et bureautiques, de communication et de visibilit et en matire de certificationde la qualit.

Durant toute la priode de la ralisation des dits projets, les coopratives bnficient d'unaccompagnement de proximit effectu par les membres de projetLes actions menes ont t :

Acquisition de moulins lgumes pour la rcupration des graines pour les femmesde Sghirkess.

Construction dun site web et le renforcement dun autre. Achat des tiquettes pour emballer les huiles produites par les coopratives et les

associations. Acquisition dun ensemble de matriel pour filtration et dsodorisation de lhuile en

cours. Elaboration dun projet (finances) auprs de la coopration allemande pour complter

les machines existantes afin de prparer la farine et les conserves des raquettes auprofit de lassociation Ait Sad ou Youssef.

Encadrement de femmes pour la rcupration des graines et la prparation de laconfiture de figue de barbarie partir des jus restant.

Optimisation de lutilisation des machines dextraction des huiles de cactus.

- Actions d'information et de formation :

Le projet cactus, travers sa politique d'appui de proximit, ralise des tudes et effectue desactions d'information et de formation dans les domaines o il ressent un besoin rel ou surdemande des coopratives et groupements.

Etablissement dun guide de production de lhuile en tenant compte des donnesscientifiques.

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Participation Mirleft avec le prsident de la commune afin de rserver un local ausein de la commune aux profits des femmes de la ville dsireuses de promouvoir lafilire cactus.

Appui lorganisation de la filire de commercialisation des drivs du cactus par laprparation dun dpliant sur ces produits.

Stages et visites diverses pour les intresss Etablissement dun dpliant pour lassociation Ait Said ou Youssef permettant le

marketing de ses produits.Mise en rseau de points de ventes cibls avec des ONG rgionales et nationales pourparticiper des expositions et des foires.

3.4 Actions entreprises :

Lors de nos sorties sur le terrain, nous avons pris contact avec de nombreuses coopratives etvisit de nombreuses exploitations avec le soutien des DPA des provinces de Chtouka AitBaha et Ifni.

A travers ces contacts et ces dmarches, nous avons pu initier la cration de deuxcoopratives :

La premire cooprative compose de 7 femmes Sghirkess Chtouka Ait Baha.

La deuxime cooprative est constitue dune dizaine de femmes Mirleft encoopration avec la commune de Mirleft.

Nous avons aussi assur le soutien de deux coopratives existantes Chtouka Ait sous formede transfert de technologie (mise en application des donnes, conseils), il sagit des :

- Cooprative Ajdig NTarguenine

- Cooprative Ait Saidou Youssef

Plusieurs journes de sensibilisation ont t organises pour la population cible dans lesprovinces de Sud sur la valeur ajoute partir des fruits altrs.

Ces actions entreprises nen sont qu leur dbut et nous comptons effectuer des journesdinformation et de sensibilisation au profit de ces coopratives (prparation des graines,tamisage, extraction de lhuile dans des conditions dhygine et de qualit afin dassurer unebonne conservation de cette huile selon les normes).

IV. SYNTHESE

La multiplication des coopratives aura un impact trs positif sur lenvironnement, ilpermettra non seulement denrayer le processus de rgression de cactus mais aussi dereplanter selon le plan Maroc vert et donc de conserver ce rideau vert aux portes de Sahara.

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Paralllement son axe scientifique, notre programme a un ct socio-conomique trsmarqu, qui reposait sur la constitution des associations, des coopratives, et des acteurscibles de productions des graines, de lhuile, de confiture, et de schage des raquettes et lesfleurs de cactus.

Nous sommes appuys sur les expriences existantes (cooprative Aknari) pour dvelopperles coopratives dont leurs activits ont t limits la production de lhuile dArgandappuyer les nouvelles coopratives en matire danalyse et de conseilles, de crer denouvelles coopratives et de sensibiliser les associations sintresser la filire cactus.

Durant deux annes, nous les avions rencontrs et sensibiliss lintrt de travailler sur lecactus. Nous avons galement fait des dmonstrations de prparations de graines, deconfitures, dextraction de lhuile.

Mais au-del de ce premier objectif il sagissait damliorer le statut social de la populationcible en leur assurant revenu et emploi

La production et la commercialisation

Il a t difficile au dpart dintresser les femmes au projet de cactus, on tait amen reprendre leurs graines par le biais de lAgrotech des tarifs privilgis, dextraire lhuilechez les industriels afin de les convaincre sur lintrt du projet.Des sances de formations de prparation de confiture partir du jus restant ont t donnespar des gens de lINRA dAgadir lassociation Oulben et aux femmes de douar Asgherkiss La province de Chtouka Ait.

Des moyens ont t dbloqus pour lenrichissement dun site de la cooprative Ait Youssef Chtouka Ait et la cration dun autre pour la nouvelle cooprative Tamghart Mirleft.

Formation du personnel encadrant des coopratives.

Cette organisation rigoureuse de la production et de la commercialisation de lhuile de cactusa permis un accs plus direct aux marchs de lexportation, plus rmunrateurs que le marchlocal.

Lensemble de ces mesures sont de nature ouvrir des perspectives prometteuses pourlamlioration du revenu des populations locales et du dveloppement local.

Lorganisation rationnelle de la filireAu niveau de la cooprative

Malgr les contraintes encore persistantes, des amliorations notables ont t constates auniveau de lintrt accord par la population cible, Plusieurs runions de formation et

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dinformation ont t organiss, travers de lapplication de la dmarche participative, de laplanification et du suivi-valuation des activits, du ramassage des produits jusqu le produitfini (confiture, jus, graine, huile).Nos efforts ont t concentrs sur trois sites avec des statuts diffrents :

Constitution dune association en vue de lvoluer une cooprative. Participation la cration dune cooprative. Renforcement dune cooprative dj existante qui opre dans le domaine darganier.

Ces premires associations et coopratives cres vont servir dexemple pour favoriser leurmultiplication.Actuellement, on en compte environ 5, employant prs des centaines de personnes.Certaines associations investissent dsormais dans les autres drives de cactus confiture (),poudre de raquette(),Au niveau de laboratoire, 8 tudiants de Master et de la Licence des produits de terroirs ontpar leur mmoire apport une prcieuse contribution sur le dveloppement de la filire.

Les premiers rsultats de cette mobilisation rsident dans lintressement des organismesfinanciers et du secteur priv national et leur volont de sy investir dans la filire.

Actuellement, on peut enregistrer avec satisfaction que :

des rsultats scientifiques sont disponibles pour valoriser les drives de cactus, pourproduire des huiles de qualit et valoriser le jus, les fleurs et les raquettes.

un march mondial trs forte demande pour les produits de lhuile sest cr, et les revenusdes producteurs sest amlior ;

un systme dencadrement des personnes productrices a t instaur travers de nombreusescoopratives et un vaste tissu associatif ;Le niveau socioculturel des femmes productrices sest nettement amlior, leur permettantdaccder un nouveau statut et de mieux contribuer au fonctionnement de leurscoopratives, lamlioration des conditions de vie de leurs familles et de leurs communautsvillageoises, locales et rgionales ; un systme de formation a t instaur tous les niveaux pour doter la filire descomptences requises ; le rythme des plantations de cactus sest fortement acclr surtout travers le plan Marocvert.

VI. RECHERCHE SCIENTIFIQUE

6.1 INTRODUCTION

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Dans le souci de rduire ces pertes au minimum possible, des techniques dextraction deshuiles grasses partir des graines ont t dveloppes, en vue de valoriser ce type de fruitsaltrs.

Nanmoins, le choix d'une mthode de valorisation adquate ncessite la connaissance aupralable des diffrents constituants qui composent le fruit. Dans ce sens et dans le cadre deprojet de partenariat, une partie de ce travail est consacre ce volet. Il s'agit delestimation de la potentialit de production de lhuile de cactus dans la province de ChtoukaAit Baha , Ifni et Guelmim.

Ltude a t effectu par Mlle F. AIT LAMAALEM et Messieurs S.TAMACHT, H.ELMOUDEN et M.MESSAFI durant lanne universitaire 09[3] ; elle a t complte par MmeZINE] et Messieurs R. BOUTTI, A.OUTIGA[4], A. ABAKIL lINRA dAgadir et laFacult des Sciences avec le soutien de LAGROTECH.Ces tudes ont pour objet lanalyse de la qualit et de la quantit des huiles emmagasines parles graines de figue de barbarie dans la Province de Chtouka Ait Baha en vue destimer lapotentialit de production de la rgion en huile de cactus.

6.2 METHODOLOGIE

A cet effet, 24 lots dchantillons ont t analyss couvrant 6 rgions dans la Province deChtouka Ait Baha ( Imimkourne, Hilala, Asdim, Tizi Ntarga Ntouchka, Khmis Idawgnidif, etLtnine ) et une la Province de Tiznit(Sbouya) titre de comparaison.

Les fruits rcolts dans les diffrentes stations des zones dtudes sont partags en trois lots.

Pour chaque lot, nous avons mesur le Poids du fruit, de lcorce, les longueurs et diamtre dechaque fruit, lpaisseur de lcorce et le pourcentage de sucre existant dans le fruit (degrBrix). Pour chaque lot, nous avons dtermin la quantit de graines, le Poids total du fruit, etdu jus de chaque lot.

La quantit dhuile extraite en fonction des diamtres des graines a t dtermine pour un lot.La dtermination des rendements des diffrents chantillons a t effectue partir desgraines de diamtre suprieur 2,25 mm pour cinq rgions.

Les huiles extraites ont t analyses par chromatographie gaz au sein des laboratoiresagres au Maroc (EACCE) et en Belgique (Les rsultats sont publies pour servir de base dequalit et puret de lhuile).

6.3 RESULTATS

Estimation de la valeur ajoute au niveau des champs de cactus

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Lestimation de la valeur ajoute au niveau local de lexploitation des champs de cactus parintgration de lexploitation des graines des fruits altrs serait de lordre de 7 200 DH/ha/an 14 400 DH/ha/an sans tenir compt des raquettes en tant que source de filets de poudredaliment pour btail et des produits drives de hautes valeurs ajoutes exploits par lasocits green Technologie sous un brevet dtenu par un jeune chercheur Marocain aveclassistance de lAgence sud marocain (Voir le rapport scientifique).

Rsultats des travaux de recherche

Le rendement dextraction est denviron 0,11 % 0,21 % par rapport aux fruits et de 6 10 %par rapport aux graines. Ceci explique pourquoi lhuile de cactus est actuellement lune deshuiles les plus chres du monde. Le fruit dbarrass de sa pulpe donne un jus et des graines decactus.Les graines sont sches est ensuite presse pour obtenir de lhuile.

Nos travaux permettent, dune part, de donner un itinraire technique optimis qui permet dedonner une huile de cactus de qualit dune part et dautre part, de proposer de nouvellesvoies de valorisation des coproduits dextraction (confiture, jus, vinaigre,) et des raquettessous forme de poudre sch en tant quadditif dittique.Nos efforts ont port sur ltude des facteurs influenant la qualit de lhuile, lamliorationde procd de prparation et de sa conservation .Ces tudes nous ont permis didentifierplusieurs facteurs essentiels pour la production dune huile de qualit et nous ont conduit proposer des rsultats vulgarisables toute la filire de cactus (tamisage, schage, tempraturede pressage, filtration sous azote, dure de conservation, additifs de prolongement de sa durede conservation, schage des raquette,....).

Lhuile ainsi obtenue possde une composition chimique reproductible et stable dans le tempssous certaines conditions de stockage sa dure peut tre prolonge par lajout des additifsnaturels antioxydants

Ces travaux ont donc permis un perfectionnement des mthodes bnficiant toutes lescatgories de producteurs.Un second aspect de notre travail de recherche fondamentale a t la dmonstrationscientifique des proprits cosmtologique de lhuile de cactus.

Nos recherches ont port sur les acides gras de lhuile et sur plusieurs de ses constituantsminoritaires.La dmonstration de lexistence de composs possdant des proprits cosmtologiquetablies confrerait lhuile de cactus une spcificit ingalable dans le domaine des huilescosmtologique tel que les acide gras et les insaponifiables:

Les acides gras constitutifs des triglycrides rencontrs dans lhuile de cactus sont hauteur de 12,45 % de lacide palmitique, 13,98% dacide olique et 64,5 % dacidelinolique. Les autres acides gras rencontrs sont prsents ltat de traces

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Strols 9.33 g /kg ( 67 mg/kg de B sitostrols 13 mg/kg de campestrol 6.5/kgde Delta-7-stigmastrol 6 mg/kg de Stigmastrol )

Ces diffrents acides gras et leur concentration respective ainsi que le taux des insaponifiablesconfrent lhuile de cactus une valeur ajoute et justifient son emploi dans le vieillissementphysiologique de la peau.

Nos travaux ont montr lintrt dautres drivs de cactus.

Larabinogalactane (AGP) est lingrdient actif du nopal du cactus, cest le meilleurbloqueur naturel de la graisse connu. Larabinogalactane (AGP) en prsence de substanceslipidiques se transforment en gel une fois ingr et permettre aux graisses de transiter par lesystme digestif sans tre absorbes.

Un protocole exprimental de dshydratation a t mis au point pour produire lapoudre partir des raquettes de cactus sous certaines conditions optimises au sein de notrelaboratoire.

Le schage a montr que larabinogalactane (AGP) se concentre en quantit dix foisplus dans les raquettes schs que dans les raquettes fraiches.

La poudre des raquettes dshydrats est un supplment dittique pour lquilibrealimentaire, abaisse le taux de cholestrol et les triglycrides sanguins, captant et absorbantles graisses et rduire le niveau de sucre dans le sang. Elle constitue une aide prcieuse dansle cadre d'un programme d'amincissement et coupe la faim [12]

VII. CONCLUSION GENERALE

Ce travail est bas sur l'tude quantitative d'extraction des huiles du cactus des rgions(Hilala, Imi mqourne, Tizi Ntarga Ntouchka, Ltnin, Khmis Idawgnidif,Ait Baamrane).Deux sorties ont t effectues sur le terrain dans les provinces de Chtouka Ait Baha et Tiznit.Ltude a montr que le rendement de poids des graines par rapport au poids des fruits variede 2,6 4,5% suivant les rgions.La quantit dhuile extraite des graines dpend de la taille des graines.Les rendements des huiles de figue de barbarie extraite contiennent de 6,5% 10 % dhuilepar rapport la masse des graines pour un diamtre optimal de 2,25 mm, ces diffrences entreles rendements des huiles de figue de barbarie sont dues aux varits de figuier de barbarie etau lieu de rcolte.- L'analyse des huiles de figue de barbarie montre que sa composition est riche en acides graspolyinsaturs de 83% dont l'acide linolique prsente 63 %.

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- La production de lhuile par des presses mcaniques ont montr la faisabilit dextractionpar des presses multiples ttes dj utilises pour la production de lhuile dargan. Lesrendements sont de lordre de 5%.Le projet de cooprative de femmes pour la production et la commercialisation de lhuile decactus mrite dtre multipli dans toutes les zones de plantations de cactus.

Ceci pourrait accrotre lintrt et les revenus des populations concernes.

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Annexe

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Donnes techniques pour monter une unit de valorisation des drives decactus

Un projet portant sur la mise en valeur des sous-produits , fruits frais, confitures defruits, jus, conserves des raquettes (nopals) ncessite:Terrain ;quipement d'une chambre froide ;Porte isotherme ;Isolation ;Equipements frigorifiques et lectriques ;Disponibilit d'un local pouvant contenir ;Salle de la chambre froide ;Cuisine ;Chambre de traitement et de tri ;Salle de laboratoire ;Local pour le stockage des cactus ;Local pour le stockage des produits finis ;Equipement en informatique et communication ;Equipement de laboratoire ;Equipement de cuisine (tuve, autoclave, rfrigrateur, etc.) ;Equipements divers, mobilier et amnagement ;Etude de march ;Assistance technique, encadrement formation la gestion de projet ;

Pour obtenir de l'huile partir des graines de cactus, les fruits passent par une sried'oprations et de transformations dont les plus importantes sont :

Cueilltes des fruits,Lavage, brassage, enlvement des pines,Dpulpage des fruits : la pulpe est spare de fruit manuellement une par une laide duncouteau ;Sparation de jus des graines par moulin lgume ou bien par centrifigeuse ;Lavage des graines, schage et tamisage ;Pressage : Le pressage se fait par l'intermdiaire d'une presse huile type Komet avecun pas de vise diffrent. Le travail est effectu par une technicienne qui contrle lesdiffrents paramtres de la machine (particulirement la temprature).Dcantation: L'huile obtenue aprs pressage des graines subira une dcantationsous azote.Filtration et mise en bouteille: La filtration se fait aussi mcaniquement par unemachine conue pour cette opration.